MAGAZIN 2021 - SIEBEN IDYLLISCHE ORTE, FÜNF AUSSICHTEN - Tourismusverein Algund
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MAGAZIN 2021 NACHHALTIG ERFOLGREICH ALGUNDER SENNEREI DAS BESTE VOM JAHR ALGUNDER WEINSPRITZER SIEBEN IDYLLISCHE ORTE, FÜNF AUSSICHTEN
Haimo Perkmann
EDITORIAL
SPURENSUCHE
Haimo Perkmann gründet 2008
die Übersetzungsagentur perkmann
in Bozen und 2016 die Textmanufaktur
IN ALGUND context mit Sitz in Meran. Er veröffent-
licht mit journalistischer Leidenschaft
Beiträge für Kulturzeitschriften,
Magazine und Bücher diesseits und
jenseits des Brenners.
V
on oben sieht die Welt ganz anders punkt für Wanderungen und Radtouren durch
aus als von unten. Am deutlichsten das Etschtal. Die spezielle, wettergeschützte
zu sehen bei Sonnenaufgang oder Lage im milden Meraner Becken, unterhalb
abends bei Sonnenuntergang. Im Tal herrscht der Talstufe ins Vinschgau, sorgte dafür, dass
geschäftiges Treiben, am Berg Stille. Klar und Algund schon vor Jahrhunderten Bistümer
deutlich steht die Venus zur blauen Stunde und Städte weiter im Norden mit Obst und
am Himmel, knapp über der Bergsilhouette. vor allem Wein versorgte. Zugleich aber droh-
Und während die von Bäumen gesäumten te Gefahr vom Grabbach, der die Felder und
Radwege und Promenaden im Tal abendliche Häuser des Dorfes mehr als einmal im Verlauf
Gelassenheit vermitteln, ist ein Sonnenunter- seiner langen Geschichte verwüstete. Dabei
gang am Berg mit all seinen Licht- und Schat- reicht diese Geschichte bis in graue Vorzeit
tenspielen ein erhabenes Schauspiel. Selten zurück, wie die archäologischen Funde und
aber ergibt sich die Möglichkeit, die Welt in Kultplätze entlang der Wanderwege belegen.
kürzester Zeit aus verschiedensten Perspek- Die Römer hingegen, die weniger am Berg
tiven zu betrachten. Umso faszinierender, als an der Kontrolle der Via Claudia Augusta
wenn man einen Ort erkundet, der sich von im Tal interessiert waren, bezeichneten das
einem fruchtbaren Tal voller Apfelwiesen und fruchtbare Becken des Etschtales offenbar als
Weinberge bis in frostige 3.000 m Höhe hin- Lagune, ad lacumina. Woraus sich der Name
auf zieht; der in seinem Zentrum Stadt und Algund bis heute ableitet.
Land verbindet, im Hochgebirge aber Heraus- Wir haben uns auf die Spurensuche all dieser
forderung und Schönheit. Und dazwischen Ereignisse gemacht. Und ich gehe jede Wette
liegen sieben Orte in fünf Vegetationsstufen. ein, dass Sie auf den folgenden Seiten die
All dies macht Algund zu einem ganz beson- eine oder andere Anekdote finden, die Sie
deren Ort und zu einem idealen Ausgangs- noch nie zuvor gehört haben.
// 3
INDEX 3
Editorial
Spurensuche in Algund
6
Reportage
Sieben idyllische Orte,
fünf Aussichten
26
DenkMal
36 46 62
Die Pfarrkirche von Algund Events & Highlights Nachhaltig erfolgreich Glossar
rund ums Jahr Zu Besuch in der Wein und Leut'
Algunder Sennerei
28
Im Gespräch
43 56 64
mit Kornelia Hölzl – Die Natur Auf den Punkt In Bewegung
ist die beste Apotheke Erlesene Rezepte Das Beste vom Jahr Weinpergeln,
aus Algund Algunder Flaumeichen und
Weinspritzer rätselhafte Knottn
34
Algunder Rundblick
4 // Algund Magazin // 5
RE P OR
TAGE
SIEBEN
IDYLLISCHE
ORTE, FÜNF
AUSSICHTEN
6 // Algund Magazin
Haimo Perkmann
REPOR
TA G E
A LG U N D :
VOM E T S C H TA L B I S
Z U R T E X E LG RU P P E
Vor den Toren der Kurstadt Meran, an der weithin
sichtbaren Talstufe ins westliche Vinschgau, erstreckt
sich das Gartendorf Algund. Die sieben Weiler der
ländlichen und doch urbanen Gemeinde reichen von
den Apfelwiesen am Fuße der Ötztaler Alpen über
Weinberge und höher gelegene Wälder bis ins
Hochgebirge des Naturparks Texelgruppe.
8 // Algund Magazin // 9
2.998 m
Tschigat
3.000 m
2.625 m
Spronser
Rötelspitz 2.292 m
2.455 m
Mutspitz
2.300 m Hochgang 2.230 m
Scharte Taufenjoch
Algund ist kein Tiroler Dorf wie jedes andere. Historische und geogra-
phische Besonderheiten zeichnen die Geschichte der 5.000 Einwohner
zählenden Gemeinde aus. So ist das Gartendorf an der Etsch die einzige
Gemeinde Südtirols mit der Weintraube im Wappen, als Emblem für die GAMPENALM
uralte Tradition als Obst- und Weinbaugebiet in den südlichen Alpen; 1.839 m
SCHUTZHÜTTE
eine Tradition, die schon vor den Römern begann. Darüber hinaus glie- HOCHGANG
dert sich Algund in sieben eigenständige Ortsteile, die von rund 320 m 1.550 m Hochmuth
LEITERALM
Seehöhe im Meraner Becken bis zur Spronser Rötelspitze auf 2.625 m Me ra n e r H ö h e n w e g
über dem Meeresspiegel reichen und somit über 2.000 m Höhendiffe- 1.400 m
renz in kürzesten Vertikaldistanzen aufweisen.
Die sichtbaren Höhenunterschiede sorgen dafür, dass in Algund ver-
schiedene Klimazonen auf kleinem Raum einander ablösen. Umwelt
und Vegetation reichen vom mediterran anmutenden Etschtal mit sei- eg
nen Wiesen und Weinbergen, über Laub- und Nadelwälder bis in die Ve l l a u e r F e l s e n w
Ötztaler Gletscherregion hoch über der Baumgrenze. Die artenreiche
Vegetation entlang der Algunder Wanderwege versprüht bis heute jenes VELLAU
alpin-mediterrane Flair, das schon im 16. Jh. bei geistlichen und welt-
900 m
lichen Herren großen Gefallen fand. Durch diese abwechslungsreiche
rsteig
Saxne
Landschaft ziehen sich in allen Höhenlagen Rad- und Wanderwege für Kreuzstein
Naturliebhaber. Urbaner Lifestyle in Mühlbach – einsame Wander- und
Skitouren in unberührtem Hochgebirge. Oder beides an einem Tag.
Kein Dorf verkörpert die Landschaft Südtirols mit all ihren Kontrasten,
Höhenunterschieden und Klimazonen besser als Algund, das vom alpin- Sc
hl
mediterranen Freizeitangebot an der Etsch, zwischen Palmen und Oli- un
de Plunstein
venbäumen bis ins Hochgebirge reicht, wo das ewige Eis der Ötztaler nst
450 m einw
Gletscher erkundet werden kann. eg Algu
nder
Schlundenstein Wa a l w e g
ALGUND
300 m
10 // Algund Magazin // 11
REPOR
TA G E
AN DER
„ L AG U N E “
Etsch und Grabbach
Bis zur Trockenlegung großer Teile des Etschtales durch Kaiserin Ma-
ria Theresia mieden Reisende und Pilger die Sumpfgebiete im Tal und
reisten über die Anhöhen – lokal auch Mittelgebirge genannt – unter-
halb der Berghänge entlang der Talschaften bis hin zu den Pässen über
die Alpen. So lag auch das Zentrum von Algund jahrhundertelang auf
einer Anhöhe, dem Schuttkegel vom Grabbach. Dagegen führte kein
Weg über die Etsch, die erste Brücke erreichten Reisende erst in Meran.
So kam es, dass die Bewohner der linken Talseite oft wenig bis keinen
Kontakt zu jenen der rechten Talseite hatten. Sogar die Bistümer Brixen
und Trient teilten sich entlang dieser natürlichen Grenze.
Anders verhielt es sich in Algund bei Meran, auf der Höhe der heutigen
Fraktionen Forst, Steinach und Mühlbach, wo beide Talseiten im Mera-
ner Becken zusammenlaufen. Hier war es offenbar besonders sumpfig
und mediterran, geradezu eine Lagune, wie der römische Name von
Algund, Ad Lacunam, später germanisiert Alagunis und in Folge Lagund,
verrät. Noch heute bezeichnet der Begriff „Lacke“ in der Tiroler Mund-
art einen kleinen See, aber auch Tümpel, Weiher oder einfach Pfütze.
Wer Algund heute besucht, würde sich wundern, wie das Dorf an den
malerischen Weinhängen seinen Ursprung im Namen „Lagune“ findet.
Tatsächlich bedeutete Wasser für die Bewohner des Dorfes Segen und
Fluch zugleich. Es machte das Land fruchtbar, doch die sumpfige Luft
machte krank. Und immer wieder ergossen sich die Wassermassen des
Grabbaches über das Tal, überfluteten die Felder und zerstörten die
Ernte. Mit fortschreitender Urbarmachung des Etschtales verschob sich
das Zentrum langsam nach Mühlbach.
12 // Algund Magazin // 13
REPOR
TA G E
IM
TA L
Geschäftigkeit und
Muse in Mühlbach
In der Talsohle gelegen, hat Mühlbach das einstige Algund Dorf heute
als Dorfkern abgelöst. Die Besiedlung des ehemaligen Weilers – der erst-
mals Ende des 13. Jh.s im Urbar von Schloss Tirol urkundlich erwähnt wird
– erfolgte stetig, aber langsam entlang der alten Landstraße ins höher
gelegene Plars. Erst Anfang des 20. Jh.s, als das Leben im Tal sicher-
er wurde, verlagerte sich der Mittelpunkt der Gemeinde endgültig vom
höher gelegenen Dorf in das nun geografisch günstiger gelegene Mühl-
bach.
Promenieren
Das neue Zentrum von Algund ist ein florierendes Dorf voller Speziali-
tätengeschäfte, Restaurants und Cafés, ideal zum Einkaufen und Flanie-
ren, aber auch für eine Radrundfahrt. Neben zahlreichen Shops für
Design und Handwerk finden sich kulinarische Spezialitäten und edle
Tropfen in Vinotheken. In den pulsierenden Gässchen von Mühlbach
spielt sich das Leben ab. Im dazugehörigen Steinach erstreckt sich das
berühmte Kloster Maria Steinach mit seinen Liegenschaften. Nach der
St. Nepomuk Kapelle im Anschluss an das neue Freibad führt der Weg zu
den Sport- und Freizeitzentren an der Etsch. Sandplätze für Tennis und
Beachvolleyball verstärken das besondere Flair „an der Lagune“, die kei-
ne mehr ist.
Radfahren
An den Sportanlagen führt auch der beliebte Etschradweg vorbei, der
von Meran bis ins 55 km entfernte Mals im Vinschgau führt. Seit Men-
schengedenken verlief hier eine Handelsroute in Richtung Reschen-
pass. Schließlich errichteten die Römer unter Claudius hier eine der
größten Handelsstraßen ihres Imperiums, die Via Claudia Augusta, die
sich kurvenreich über die Talstufe wand. Auch 2.000 Jahre nach ihrem
Bau ist die Claudia Augusta noch immer ein Meilenstein der Orientie-
rung und eine gut frequentierte Verkehrsader, wenn auch nur mehr für
Radfahrer. Rastplätze und Sehenswürdigkeiten säumen diesen belieb-
ten Radweg.
14 // Algund Magazin // 15
R EPOR
TA G E
IM
M I T T E LG E B I R G E
Nur unmerklich höher als Mühlbach liegen die Ortsteile Algund Dorf,
Forst und Mitterplars, auf 320 bis 550 m Seehöhe. Hier schlängeln sich
einige der schönsten und beliebtesten Wanderwege Südtirols am Mit-
telgebirge entlang, darunter der 6 km lange Algunder Waalweg, der Teil
der 80 km langen Meraner Waalrunde ist. Die Algunder Wanderwege
zeichnen sich durch ihre mediterrane Flora aus. Palmen, Zypressen und
Magnolien, Oleander und Ölbäume zieren die Panoramawege.
Algund Dorf
Inmitten von Apfelwiesen und Weinbergen liegt das einstige Zentrum,
Algund Dorf, unterhalb von Schloss Tirol, der Stammburg der Grafen
von Tirol und Wiege von Tirol. In der ursprünglichen Siedlung findet
sich daher auch die alte Pfarrkirche zu den Heiligen Hippolyt und Er-
hard. Ruhe liegt über dem Weiler.
Die traditionellen Häuser des Dorfes liegen teils eng aneinander ge-
schmiegt, teils verstreut auf jener Anhöhe, die auf dem Schuttkegel des
Grabbaches entstand. Dieser heute gezähmte Wildbach aus den Bergen
war einst im ganzen Tal gefürchtet. 1850 wütete er das letzte Mal, dabei
riss er ganze Bauernhöfe mit sich in den Abgrund. Auch die Felder wur-
den an jenem 6. Juli verwüstet, sodass die tags zuvor noch geschäftigen
Bauern vor dem Nichts standen und Jahre brauchten, um sich davon zu
erholen. Der Wildbach wurde anschließend verbaut, doch die umfang-
reichen Arbeiten dauerten bis 1906. Heute kommt es noch vereinzelt,
wie zuletzt 2016, zu überschaubaren Murenabgängen am Berg, welche
die frühere Kraft des Wasserlaufs erahnen lassen.
16 // Algund Magazin // 17
REPOR
TA G E
Forst
Orografisch rechts der Etsch liegt die Fraktion Forst, bekannt für die
Burg, Schloss Forst, und die dazugehörige Spezialbierbrauerei Forst,
welche zu den modernsten Brauereien Europas zählt. Der schattige
Ortsteil an der Wasserquelle, Forst, war geradezu ideal für eine Bier-
brauerei. Bemerkenswert auch die Architektur des neuen Brauereige-
bäudes. Forst ist mit dem Hauptort über eine Brücke nach Steinach so-
wie durch eine charmante Fußgängerbrücke aus Holz verbunden, die
über die Etsch fast direkt ins neue Freibad von Steinach führt.
Mitterplars
In Mitterplars, am sonnenverwöhnten Schuttkegel des Töllgrabens,
thront weithin sichtbar das Weingut Schloss Plars. Schöne Wanderwe-
ge führen durch die einmalige Flora der Weinberge und Obstfelder bis
nach Algund Dorf. Wer sich Zeit nimmt, geht zu Fuß, wer dagegen rasch
ins Gebirge möchte, steigt in Mitterplars in den Sessellift ins höher
gelegene Wandergebiet von Vellau ein. Hierher pilgern aber nicht nur
Wanderer sondern auch Feinschmecker, denn die weithin geschätzte
Sennerei Algund lockt Käseliebhaber der ganzen Region nach Mitter-
plars. Vor den Toren der Sennerei beginnt zudem die erste von mehre-
ren archäologischen Wanderungen auf den Algunder Berg, die Schlun-
densteinrunde, die uns auf die Spur prähistorischer Siedlungen und
Kultplätze führt.
18 // Algund Magazin // 19REPOR
TA G E
AM
B E RG
Oberplars und Vellau
Über der Talsohle, an der Via Claudia Augusta oberhalb des Algunder
Waalweges, versteckt sich etwas abseits der Hauptstraßen das histori-
sche Oberplars mit seinem alten Dorfkern, Ausgangspunkt für einige
der schönsten Wanderwege und Rundwanderungen der Region, darun-
ter der Weinlehrpfad oder der Felsenweg in Vellau. Eingebettet in die
Obstwiesen und Weinpergeln am Hang, bietet Oberplars einen herr-
lichen Panoramablick über die Kurstadt Meran. Hier beginnen einige
abgelegene, weniger bekannte Wanderwege hin zu archäologischen
Fundstätten, Geheimtipps wie der Saxnersteig, mit prähistorischen
Kultplätzen wie Plunstein, Burgstall und Hexenstein.
Auf 900 m Seehöhe erstreckt sich gegen Süden hin der sonnenver-
wöhnte Weiler Vellau. Dieses Bergdorf ist nichts für Liebhaber der Ebe-
ne. So entfaltet sich hier oben eine einmalige Aussicht über das gesam-
te Etschtal bis Bozen. Gut sichtbar auch die Dolomiten, Rosengarten
und Latemar.
Von Vellau aus geht es weiter ins Hochgebirge. Hier finden sich Einstiege
in den Meraner Höhenweg, einem der schönsten hochalpinen Panora-
mawege der Alpen, oder auch Verbindungen zum faszinierenden Hans-
Frieden-Weg, der einmalige Panoramablicke über das Etschtal frei-
gibt. Bergfreunde und Wanderer machen sich aber auch auf, Gipfel
und Bergrücken zu erklimmen, etwa die Rötelspitze, Hochgang oder
die Taufenscharte. Eine Rarität in heutiger Zeit ist der Vintage Korblift
auf die Leiter Alm, der – wie auch die Seilbahn Aschbach – mit dem
Südtirol GuestPass Algund benützt werden kann. Dort findet sich auf
1.550 m Seehöhe ein idealer Einstieg für die Hochgebirgstouren im Na-
turpark Texelgruppe. Ein unvergessliches Erlebnis ist ein Gleitschirm-
Tandemflug von der Texelgruppe, bei guter Thermik bis über die Gipfel
und runter ins Tal.
20 // Algund Magazin
// 21R EPOR
TA G E
DIE
E N K L AV E
Aschbach und Ried
Die Algunder „Enklave“ Aschbach auf 1.360 m Seehöhe ist eine Welt
für sich. Das Bergdorf kann auf einer Forststraße über die bekannten
Quadrathöfe erreicht werden. Viele Wanderer nehmen aber auch die
Seilbahn Rabland-Aschbach, denn von der Bergstation aus geht es
rasch hinauf auf das Vigiljoch. Dieses autofreie Naherholungsgebiet
auf knapp 2.000 m Seehöhe ist ideal für Familienausflüge und -wande-
rungen durch unberührte Nadelwälder, zum Waldsee „Schwarze Lacke“
oder zur Naturnser Alm und weiter auf die Hochwart. Eine naturver-
bundene, unberührte Naherholungszone für Familien, Wanderer und
Mountainbiker, denn hier finden sich einige der besten MTB Trails und
Single Trails der Region. An der Talstation der Seilbahn liegt Ried, ein
ruhiger Weiler von rund 90 Einwohnern und idealer Ausgangspunkt für
gemütliche Spaziergänge, Radtouren und Almwanderungen vom Tal bis
ins Vigiljoch.
22 // Algund Magazin // 23INFO
Unsere Erlebnistipps Bereits ab einer
Übernachtung
in Algund erhalten Sie
den Südtirol GuestPass
Algund kostenlos bei
Ihrem Vermieter!
TRAUTTMANSDORFFER THRONSESSEL BRÜCKENKOPF MUSEUM
Der Selfie-Spot in Algund: Erradeln oder Das wohl kleinste Museum weit und breit befasst
erwandern Sie diese Aussichtsplattform sich mit der Geschichte Algunds rund um die Zeit
der ganz besonderen Art. Sie liegt direkt der Römer. Unterhalb einer Glasdecke entdecken
am beliebten Radweg Via Claudia Augusta die Besucher im Brückenkopf Museum Algund das
und ist somit ganz einfach von Algund aus Fundament eines mittelalterlichen Brückenkopfes,
zu erreichen. gegenüber führen Schautafeln die Besucher von
algund.info der Römerzeit ins Heute.
Der Eintritt ist kostenlos. Das Museum ist täglich
von 8.00 – 18.00 Uhr geöffnet.
visitmeran.it
SESSELLIFT UND KORBLIFT
Nostalgie pur. Schweben Sie mit dem Sessel-
lift Plars-Vellau von Mitterplars nach Vellau
zum Gasthof Gasteiger. Weiter geht es dann WÖCHENTLICHE VERANSTALTUNGEN
mit einem nostalgischen Korblift zur Leiter IM GARTENDORF ALGUND
Alm hoch ins Wandergebiet des Naturparks Montag: Gästebegrüßung im Tourismusbüro Algund
Texelgruppe. Er ist der letzte seiner Art in Dienstag: Weinlehrpfad vom Weingut Schloss Plars,
Südtirol und ist bereits seit 1965 in Betrieb. Erlebniswanderung Wasser & Kräuter
Voraussetzungen für die Benützung gibt es Mittwoch: Geführte Gästewanderung & Geführte
nur eine: Schwindelfreiheit. E-Biketour, Rafting, Besichtigung Kellerei Meran,
gasteiger.it Waldbaden
Donnerstag: Sennereibesichtigung, Apfellehrpfad,
Kirchenführung, Wildbeobachtung, Besichtigung
Kellerei Meran, Kinderklettern
Freitag: Apfellehrpfad und Klosterbauerhof, Kraft- Eintrittskarte in
plätze in Algund – geführte Tour, Besichtigung ein unvergleichliches
Kellerei Meran, Kinderklettern Urlaubserlebnis…
algund.info Unternehmungslustige haben es gut Im Übernachtungspreis inbegriffen, – Trambahn Ritten und die Standseilbahn
bei uns! Der Südtirol GuestPass Algund genießen Sie damit folgende Leistungen: Mendel
ermöglicht Ihnen die freie Nutzung – Regionalzüge in Südtirol: Brenner bis – Fahrt mit Postauto Schweiz zwischen
aller öffentlichen Verkehrsmittel in ganz Trient sowie Mals bis Innichen Mals und Müstair
Südtirol sowie ausgewählter Seilbahnen. – Nahverkehrsbusse (Stadtbusse, Über- – Eintritt in 90 Sammlungen und Landes-
Der Eintritt in 90 Sammlungen und landbusse, Citybusse) museen
Landesmuseen ist ebenfalls kostenlos. – Seilbahnen Aschbach, Ritten, Meransen, – Alle Vorteile der GuestCard
Jenesien, Mölten, Vöran und Kohlern
24 // Algund MagazinSonja Steger
DE NK
M AL
D I E P FA R R K I R C H E In den 1960er Jahren traf die Bevölkerung von Algund eine mutige
Entscheidung und beauftragte das Architektenduo Willy & Lilly Gutweniger
VO N A LG U N D mit dem Bau der neuen, zentralen Pfarrkirche zum Heiligen Josef.
1 2 3
PA N O P T I K U M KIRCHENFENSTER A LTA R
Auf den ersten Blick erinnert 1 Die farbenfrohen Glas- Das Relief am Altar aus
die Kirche mit ihrer lebendi- fenster von Susanne Dem- hellem Sandstein verweist
gen, heterogenen Fassade mel-Brunner und Monika auf byzantinisch-langobar-
an ein organisch gewach- Mahlknecht ziehen die dische Motive der Abtei
senes Gehöft. Wobei sich Betrachter in ihren Bann. Pomposa an der Adria.
der Grundriss aus mehreren So symbolisieren die Fenster Die beiden, dem Kreuz
langgezogenen Sechsecken der Taufkapelle aus farbigem zugewandten Pfauen,
zusammensetzt. Es dominie- Glas und ungeschliffenen symbolisieren das ewige
ren moderne Materialien wie Bergkristallen die Zyklen Leben.
Stahl und Beton sowie regio- des Lebensbaumes.
nale Gesteinsarten: Pfitscher 2 Das Waldfenster an der 6
Silberquarzit, Andrianer Nordwand greift die Sechs-
TAU F K A P E L L E
Sandstein, Laaser Marmor eckform wieder auf.
3
und Ifinger Granit. Fülle und 3 Morgens strahlt die Sonne Geschichte und Gegen-
Schlichtheit in einem. durch das „Osterfenster“, wart begegnen sich in
abends durch das „Karfrei- der Taufkapelle, die eine
4 tagsfenster“ im Westen. mittelalterliche Madonna
von Friedrich Pacher ziert.
B U S S R AU M
Sie wird überspannt von
2 5
Gleich hinter dem Ein- einem „Himmelsgewöl-
KREUZWEG
gangstor von einer Mauer be“ mit Tontafeln, deren
aus hellroten Ziegeln eines Peter Fellin, einer der Goldblumen-Ornamentik
abgerissenen Hauses be- größten Südtiroler Künst- auf die Romanik verweist.
grenzt, liegt der Bußraum. ler des letzten Jahrhun-
So fließt das Alte als Zitat derts, hat den Kreuzweg
in diesen zeitgenössischen Christi 1990 malerisch
Bau ein. festgehalten.
6 5
4
26 // Algund Magazin
1 // 27Sonja Steger
IM
GESPRÄCH
M I T KO R N E L I A H Ö L Z L G AM P E R
DIE NATUR
IST DIE BESTE
APOTHEKE
Kornelia Hölzl Gamper, engagierte Freiberuflerin
und ehemalige Präsidentin des Kneippverbandes
Südtirol, erzählt, warum der „Wasserdoktor“
Sebastian Kneipp bedeutsam für sie ist und wie
seine Heilerkenntnisse in den neuen Algunder
Gesundheitsparcours einfließen werden.
28 // Algund Magazin // 29IM
GESPRÄCH
Schafft es ein Personenname
in den Duden, gar als Verb wie kneippen,
dann ist er wohl fest verankert im Sprach-
gebrauch und in unserem Wissensschatz.
Dennoch wissen die meisten von uns nicht
allzu viel über die Kneipp-Therapie.
Um mehr zu erfahren über die Heilverfahren
von Sebastian Kneipp und den neuen
Gesundheitsparcours in Algund, treffe ich
Kornelia Hölzl Gamper.
V oll Elan betritt die zierliche Frau
den Raum und unser Gespräch
nimmt sofort Fahrt auf. Facettenreich
Beruf, ich konnte mir ein 360-Grad-
Bild machen von allem, was im
Spannungsfeld zwischen Bürgern,
berichtet sie über ihren Lebensweg. Gemeinde und Ämtern abläuft. Dabei
Die vielseitig versierte Unternehme- begriff ich die Gemeinde als Betrieb,
rin übte mehrere Berufe aus, und der die unterschiedlichen Bedürfnis-
alle mit Begeisterung, wie sie betont. se und Ansprüche in Balance bringen
Viele Jahre lang war sie Gemeinde- muss“, erinnert sich Conni, wie ihre
sekretärin in Algund und in Terlan. Bekannten sie nennen. Dann packte
In Südtirol heißt Sekretärin wohl- sie die Lust nach neuen Herausforde-
gemerkt nicht Bürofachkraft, wie rungen, sie kündigte ihre Anstellung,
im deutschen Sprachraum üblich, gründete ein Unternehmen und ist
sondern Geschäftsführerin der Ge- heute freiberuflich als Beraterin im
meinde. „Das war ein wunderbarer Bauwesen tätig.
30 // Algund Magazin // 31D ie zielstrebige Frau widmete
sich leidenschaftlich ihren selbst
gesteckten Zielen. Doch im Jahr
trainerin in Bad Wörishofen – der
Wirkungsstätte von Kneipp – schloss
sie mit einer Arbeit ab, die den poe-
Ärzten Johann Siegmund Hahn, Vater
und Sohn, im Volksmund „die zwei
Wasserhähne“ genannt. Der junge,
D E R A LG U N D E R
GESUNDHEITS-
PA R CO U R S
2006 „riss ihr Lebensfilm“, wie sie es tischen Titel "Die wundersame Welt an Tuberkulose erkrankte Theologie-
BUCHTIPP formuliert. Eine lebensbedrohliche des Sebastian Kneipp" trägt. student Sebastian Kneipp stieß auf Gemeinsam erarbeiteten der Kneipp-
Sebastian Kneipps Gesundheitslehre Erkrankung, die sie dank schulmedi- ihre Erkenntnisse. Im Selbstversuch verband Südtirol, die Gemeinde und
umfasst fünf Säulen: Wasser, Ernährung, zinischer Therapien gut überstanden KNEIPP erprobte er die Hydrotherapie, genas der Tourismusverein Algund ein
Kräuter, Lebensordnung und Bewegung. hat, ließ sie inne halten. Ihr Interesse ERKENNT DIE und adaptierte die Methode. Konzept für einen echten Rundwan-
Dieser moderne Familienratgeber bietet für Gesundheit erfuhr in dieser Zeit KRAFT DES Das heute bekannte Naturheilver- derweg im Zeichen der Gesundheit,
zahlreiche praktische Anwendungen einen starken Motivationsschub. „Ich WA S S E R S fahren nach Kneipp basiert auf fünf der durch alle sieben Ortsteile von
nach Kneipp für den Alltag. las alle mögliche Literatur zu diesem Säulen: Lebensordnung, Bewegung, Algund führen sollte. Der auch im
Thema und da bin ich zufällig auf „Kneipp war ein super Kommuni- Ernährung, Kräuter und Wasser. „Für Winter begehbare Parcours vermit-
Kneippen Sebastian Kneipp gestoßen“, erzählt kator“, erklärt Conni. „Ihm gelang mich ist Kneipp traditionell, aber telt die ganzheitliche Methode der
Wasser, Ernährung, Kräuter, sie. „Das vorherrschende Klischee es, uralte Verfahren en Vogue zu auch aktuell und individuell“, ist Con- Kneipp-Therapie sowohl spielerisch
Lebensordnung, Bewegung vom griesgrämigen Pfarrer, der machen. Es ist sicherlich kein Zufall, ni überzeugt. Er rät zur Mäßigung als auch sportlich. Ganz ohne Hürden
(Hildegard Breiter/Helene Roschatt) für kalte Wassertherapien bekannt dass Wasser weltweit in unzähligen und zum vorsichtigen Umgang mit wie Anmeldepflicht oder einge-
Erschienen im Kneipp Verlag ist, fand ich nicht bestätigt“. Die Ritualen eine tragende Rolle spielt.“ seiner Kur, die auf jeden individuell schränkte Öffnungszeiten. Hinweis-
Wien (2016) Ausbildung zur Kneipp-Gesundheits- Wassertherapien wurden bereits abgestimmt werden müsse. tafeln an rund 50 Stationen führen
im 18. Jh. angewandt, u.a. von den durch das gesamte Gemeindegebiet
und laden uns alle ein, Gutes für
unsere Gesundheit zu tun.
32 // Algund Magazin // 33ALGUNDER 1
2
Einstieg Algunder Waalweg
Trauttmansdorffer Thronsessel
4
5
Etschradweg Via Claudia Augusta
Pfarrkirche zum Hl. Josef
7
8
Meraner Höhenweg
Leiter Alm
10
11
Partschinser Wasserfall
Seilbahn Aschbach
RUNDBLICK 3 Sennerei Algund 6 Schloss Tirol 9 Spronser Seen 12 WalderlebnispfadINFO INFO
• • •
GARTENFLAIR 2021 WANDERN MIT BERGSTEIGERLEGENDEN ALGUNDER BAUERNMARKT
21. – 24. Mai 2021 15. Juni – 22. September 2021 20. – 24. Oktober 2021
EVENTS Algund blüht auf! In harmonischem Farbenspiel mit den Save the date. Sie wollten immer schon mal Südtirols Authentisch und gut! Der Algunder Bauernmarkt ist
rosig blühenden Apfelbäumen im April dreht sich beim Bergwelt mit echten Bergsteigerlegenden erklimmen? das Event für Feinschmecker und Liebhaber bäuerlicher
Gartenflair im Rahmen der Veranstaltungsreihe Merano Dann ist dies eine Chance, die sie sich nicht entgehen Erzeugnisse. Der Herbst in Südtirol ist nicht nur eine
Flower Festival alles um den Frühling und die Blüte im lassen sollten. Gemeinsam mit Bergpionieren wie Hans farbenprächtige Jahreszeit voller Sonnenschein,
Garten. Kammerlander, Simon Gietl und Hanspeter Eisendle sondern auch die genussvollste Zeit des Jahres. Die
Beim Algunder Gartenflair sind verschiedenste mediter- erleben Sie spannende Gipfelerlebnisse inmitten der Bauern bringen ihre Ernte ein und verarbeiten diese
rane Pflanzen und Bäume, wie Palmen und Olivenbäume, Südtiroler Bergwelt und lernen von den Profis, wie man auf traditionelle und naturnahe Art und Weise zu
Zypressen, Kakteen und Obstbäume sowie Beerengehölze, sich in den Bergen und bei Gefahr richtig verhält. Die drei hochwertigen Produkten. Auf dem Kirchplatz im
aber auch Garten-, Berg- und Heilkräuter zu bewundern. Bergsteiger erzählen zudem aus ihrem bewegten Leben Gartendorf Algund können diese Spezialitäten alljährlich
UND HIGHLIGHTS
RUND UMS JAHR
Ein großes Sortiment an Kunsthandwerk und Dekoration und haben sicher den einen oder anderen wertvollen im Herbst direkt vom Produzenten erworben werden.
Begeben Sie sich mit uns auf eine
für den Garten begleitet das Event. Aussteller präsentieren Tipp für eine gelungene Bergtour für Sie parat. Zwischen 9.00 und 17.00 Uhr erwartet die Besucher
Entdeckungsreise: Vor den Toren
Tees, Kräutersalze und Gewürzmischungen. Kulinarische Wanderungen mit Hans Kammerlander eine große Vielfalt an hausgemachten Spezialitäten und
der Kurstadt Meran gelegen, ist
Spezialitäten aus dem Garten runden das Angebot ab. Hans Kammerlander bäuerlichen Erzeugnissen von Algunder und Südtiroler
das Gartendorf Algund rund Erstmals erwartet die Besucher in Algund auch ein Dienstag, 15. Juni 2021 Bauern, Kleinproduzenten und Direktvermarktern. Speck
ums Jahr Schauplatz zahlreicher umfangreiches Rahmenprogramm mit Kräuterworkshops, Mittwoch, 14. Juli 2021 und Wurstwaren, Käse- und Brotsorten, Imkereiprodukte,
Veranstaltungen. Expertengesprächen, Basteln für die Kleinen und vieles Mittwoch, 18. August 2021 Obst, aber auch veredelte Produkte wie Fruchtaufstriche
mehr! Freuen Sie sich auf ein buntes Farbenspiel und auf Hanspeter Eisendle: und Sirup, erlesene Destillate und Liköre können an den
Pflanzen aus aller Welt! Mittwoch, 01. September 2021 Ständen verkostet und gekauft werden.
algund.info Simon Gietl: algund.info
Mittwoch, 22. September 2021
algund.info
36 // Algund Magazin // 37INFO INFO
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ANTEPRIMA MERANO WINEFESTIVAL 2021 WILDBEOBACHTUNG HERBSTGENÜSSE UND TÖRGGELEN ALGUNDER MUSIKKAPELLE
Freitag, 22. Oktober 2021 22. April – 20. Mai 2021 1. Oktober – 11. November 2021
9. September – 7. Oktober 2021
Anteprima, so heißt das kleine, edle Weinfest in Algund, Herbstzeit in Algund ist Genusszeit. Wenn der Herbst Mit rund 80 aktiven Mitgliedern und einer großen
das alljährlich vor dem Merano WineFestival in Algund Erleben Sie jeweils am Mittwoch bei einer geführten Ende Oktober die Weinberge rund um Algund in bunte musikalischen Bandbreite zählt die Musikkapelle
stattfindet. Wein und Herbst, eine wunderbare Einheit im Wildbeobachtung, wie die Bewohner des Waldes und Farben taucht, ist es hier im Meraner Land noch mild Algund zu den bekanntesten und musikalisch
sonnigen Südtirol. Eine Harmonie, die den Gästen ebenso unserer Bergwelt erwachen. Reh, Fuchs oder Hirsch, genug, unter den Weinlauben der Gasthäuser im Freien bemerkenswertesten Musikkapellen Südtirols.
gefällt wie den Einwohnern. Darum steht am 23. Oktober Adler, Tannenhäher oder Wintergoldhähnchen: zu sitzen. Jetzt ist die Zeit zum Törggelen gekommen. Das Repertoire umfasst dabei nicht nur Konzerte
das Thalguterhaus in Algund/Mühlbach ganz im Zeichen eine Begegnung mit diesen heimischen Wildtieren In so manchem Algunder Gasthaus und Buschenschank der Blasmusik, sondern auch klassische Werke
der edlen Tropfen. Ab 19.00 Uhr können Weinliebhaber belohnt für das frühe Aufstehen, denn es ist stets wird nach altem Südtiroler Brauch das Törggelen gefeiert. der Oper-, Operetten- und Orchesterliteratur
und Genießer rund 250 verschiedene Sekte, Rot- Weiß- etwas Besonderes und Einmaliges. Ein geselliges Beisammensein, bei dem traditionelle sowie Musicals und Filmmusik. Besonders beliebt
und Süßweine aus der ganzen Welt verkosten. Als hoch- Ein ortskundiger Wildspezialist und Waldexperte Vorspeisen, herzhafte Südtiroler Hauptgerichte und bei Einheimischen und Gästen sind neben dem
wertige kulinarische Flankierung stellen zahlreiche führt die Teilnehmer zu den schönsten Plätzen und als krönender Abschluss geröstete Kastanien und süße Dreikönigs- und dem Osterkonzert auch die
Algunder Betriebe ihre hauseigenen Spezialitäten vor, besten Beobachtungspunkten rund um Algund und Bauernkrapfen serviert werden. Dazu wird, wie es Frühlings- und Herbstkonzerte der Algunder
die zur Verkostung einladen. streift gemeinsam mit Ihnen durch die Wälder des der Ursprung dieses Brauches will, frischer „Sußer“ Musikkapelle.
Freuen Sie sich auf einen unvergesslichen Abend im ursprünglichen Ultentales oder des malerischen (Traubenmost) und der junge Wein, der „Nuie“, ver- Alle Termine im Überblick:
Zeichen kulinarischer Hochgenüsse! Pfossentales. Genießen Sie die einzigartige Landschaft kostet. diealgunder.com
Die Eintrittskarten zu diesem kulinarischen Event Südtirols, die wohltuende Stille und den Duft der Wälder. Hier finden Sie alle Gasthäuser und Restaurant die
der Extraklasse können an der Abendkasse oder im Je nach Witterung geht es mit dem Vereinsbus ins Ulten- das traditionelle Törggelen zur Herbstzeit anbieten:
Tourismusverein von Algund unter der Telefonnummer oder ins Pfossental. algund.info
+39 0473 448 600 erworben werden. Beginn der Führung: 5.00 Uhr
algund.info algund.info
38 // Algund Magazin // 39WINTER ALGUNDER
FEELING CHRISTKINDLMARKT
Strahlend blauer Himmel, Sonne, Schnee und Palmen. 26. NOVEMBER 2021 – 2. JÄNNER 2022
An der sonnenverwöhnten Südseite der Alpen
hat der Winter viele Gesichter. Über Algund erstrecken
sich die Skipisten von Meran 2000 und das romantische Ruhig und besinnlich geht es am Algunder Christkindlmarkt auf dem
Vigiljoch zum Winterwandern. Schneefrei sind dagegen Kirchplatz von Algund zu. Ein Treffpunkt für alle, die Weihnachten
die Waalwege und der Tappeinerweg nach Meran.
Abends lädt der glitzernde Meraner Weihnachtsmarkt gerne fernab von Trubel und vorweihnachtlicher Hektik erleben möchten.
zum Flanieren in die Kurstadt ein. Zwischen Tradition, Kunsthandwerk und Erlebnisgastronomie.
40 // Algund Magazin // 41Haimo Perkmann
AUF DEN
PUNKT
ERLESENE
REZEPTE AUS
ALGUND
Z U R B L AU E N T R AU B E
„Radikal Lokal “ ist das kulinarische Motto
des jungen Spitzenkochs Christoph Huber im
historischen Wirtshaus Zur Blauen Traube:
In seine Töpfe kommen ausschließlich regionale
Zutaten. Ganz ohne Kompromisse.
Gegensätze ziehen sich an. So befindet sich der innovative Gour-
met-Tempel in einem uralten, denkmalgeschützten Gebäude von
Algund, das als Gasthaus „An der Viehscheid“ bereits seit 1515
Gäste bewirtet. Bevor er das Lokal in den edlen Gemäuern über-
nahm, hat Christoph Huber jahrelang bei kulinarischen Pionieren
und den besten Köchen der feinsten Restaurants rund um den
Globus gekocht. Dort hat er gelernt, was kulinarische Kreativität
kann. „Radikal Lokal“ bedeutet eine Rückkehr zu den Wurzeln,
nicht nur zurück nach Südtirol und Algund, sondern auch zurück
zu den Produkten, die unsere Region hervorbringt.
42 // Algund Magazin // 43R E Z E P T VO N
C H R I S TO P H H U B E R
REZEPT
CARBONARA-
GNOCCHI
MIT BAUCHSPECK, BLATTSPINAT UND ZIEGENKÄSE-ESPUMA
ZUTATEN ZUBEREITUNG
(für 5 Personen) Sonstiges: Gnocchi:
Gnocchi-Teig: 10 Scheiben Bauchspeck Kartoffel ca. 40 Minuten weichkochen, pressen und mit
400 g gekochte Kartoffel (dünn geschnitten) den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig vermengen.
(mehlig) Espuma-Flasche mit Füllung:
2 Bio-Eigelb Zubehör (Kapseln) Eigelb schaumig schlagen, geriebenen Ziegenkäse dazu-
120 g Mehl 50 g blanchierter geben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und unter-
50 g braune Butter Blattspinat mischen. Geschlagene Sahne unterheben und mindestens
Salz, Pfeffer und Muskat Espuma: 5 Stunden kalt stellen.
Füllung: 400 ml Sahne Espuma:
Füllung abändern: 150 g Gran Capra Sahne und Sauerrahm leicht erwärmen, geriebenen Käse
5 Bio Eigelb Ziegenkäse (Sennerei dazugeben und glatt rühren. In die Espuma-Flasche füllen
250 ml Sahne geschlagen Algund) und kalt stellen.
50 g Gran Capra 250 g Sauerrahm
(Sennerei Algund) Kartoffelmasse ausrollen, mit einem Ring mit 5 cm Durch-
1 Blatt Gelatine messer ausstechen. Die Füllung in einen Spritzsack geben,
Salz Pfeffer Masse auf den Teig spritzen und kleine Gnocchi formen.
In sprudelndem Wasser ca. 4 Minuten kochen. Blattspinat
kurz blanchieren.
Die gekochten Gnocchi auf dem Teller anrichten, Bauchspeck
in kleine Würfel schneiden und auf die Gnocchi verteilen,
Espuma und den blanchierten Blattspinat darauf geben.
44 // Algund Magazin // 45
44 // Algund MagazinHaimo Perkmann
NAC H
H ALTI G
ER FOLG
R EI C H
EXKLUSIV
UND AFFINIERT
A L L E S K Ä S E I N A LG U N D
Die Algunder Sennerei boomt.
Der Detail-Laden im Ortsteil Mitterplars ist stets
gut besucht, Touristen und Einheimische tum-
meln sich zu gleichen Teilen vor der Käsetheke.
Dennoch geht es rasch voran, offenbar ist man
hier auf den Ansturm von Käsegourmets aller
Herren Länder gut vorbereitet.
46 // Algund Magazin // 47NACH
H A LT I G
ERFOLG
REICH
D ie Qualität der bäuerlichen Erzeugnisse aus Algund
hat sich herumgesprochen. Rund 50 Bauernhöfe der
Bergfraktionen Vellau und Aschbach, aber auch der umlie-
erinnern. Die geschmacklichen Qualitäten des Algunder
GranCapra sind für einen Ziegenkäse aus dem Alpenraum
einmalig.
genden Berge beliefern täglich die Sennerei. Diese Milch Zum wahren Verlaufsschlager hat sich aber auch die nicht
ist Heumilch-zertifiziert, das heißt es wird kein Silofutter homogenisierte Frischmilch entwickelt. Ein Produkt, das
an die Tiere verfüttert; und der gesamte Produktionspro- man entweder mag oder nicht mag, denn das Milchfett,
zess – von der Fütterung bis zur Milchverarbeitung – ver- das sich an der Oberfläche absetzt, der sogenannte Rahm,
läuft gentechnikfrei. Zudem dürfen keine minderwertigen kommt nicht bei allen Konsumenten gut an. Dabei ist es
oder nicht-artgerechten Futtermittel in die Nahrungskette eigentlich ein Frischemerkmal, klärt mich die äußerst zu-
gelangen. Dabei wird streng kontrolliert, denn die Sen- vorkommende Dame hinter der Käsetheke auf. Der Laden
nerei lebt von der Reputation. Und vom Geschmack ihrer ist voll, doch sie nimmt sich Zeit.
Produkte.
Dem Algunder Käsemeister, der die Käsesorten verfeinert
und affiniert, stehen insgesamt vier verschiedene Reifekel-
ler zu Verfügung. Sorten wie der Algunder Bergkäse, Kräu-
terkäse und Trüffelkäse haben sich zu beliebten Speziali- TRADITION
täten in der gesamten Region entwickelt und werden auch H AT KO N J U N K T U R
von den Südtiroler Spitzenköchen eingesetzt. Auch die
cremigen Camemberts aus Kuh- oder Ziegenmilch spielen Nicht homogenisierte, garantiert gentechnikfreie Bio-
in der obersten Liga mit. Feinspitze haben den Ziegenhart- Frischmilch aus den Bergen vor Ort bedeutet echte Qua-
käse GranCapra für sich entdeckt, der 2019 den internatio- lität, und diese wird heute wieder geschätzt und gesucht.
nalen Innovationspreis auf der Käsiade 2019 gewonnen hat. Die steilen Hänge und Wiesen auf über 800 m Höhe
GranCapra erschließt Aromen, die an die besten Ziegen- machen die Milchproduktion in den Bergen zu einem
hartkäse aus gebirgigen mediterranen Gefilden, wie mil- arbeitsreichen Unterfangen. Das Ergebnis aber lässt sich
dem Pecorino aus Apulien oder griechischem Kefalotyri schmecken. Im Detail-Geschäft der Algunder Senne-
48 // Algund Magazin // 49NACH
H A LT I G
ERFOLG
REICH
rei werden nicht nur Algunder Produkte, sondern auch recht überleben, geschweige denn ein gutes Auskommen
bäuerliche Erzeugnisse aus anderen Bezirken Südtirols finden. Bereits Ende des 19. Jh.s war es für die Bergbauern
angeboten, die schon fast vergessen schienen, wie der schwierig, weiter zu wirtschaften. Sie erkannten, dass sie
Ahrntaler Graukäse. Dieser Magerkäse verdankt seine sich zusammenschließen mussten, um Bestand zu haben.
Wiedergeburt den Spitzenköchen der Region, die sich Eine Vorreiterrolle nahmen die Algunder Obstbauern ein,
seit geraumer Zeit um regionale Spezialitäten verdient die sich bereits 1893 zusammenschlossen. So konnten sie
machen und diese alte, in Verruf geratene Käse-Speziali- das Risiko minimieren und eine breitere Palette an Früch-
tät wieder salonfähig machten. Ähnlich wie dazumal der ten erzeugen. Die wichtigsten Abnehmer waren die Bistü-
Agronom Antoine Augustin Parmentier dem „Erdapfel“, mer und Klöster nördlich des Alpenhauptkamms, welche
der verschmähten Kartoffel, mit psychologischer List schon im Mittelalter Obst und Wein aus dem Meraner
zum kulinarischen Durchbruch verhalf – indem er die Etschtal schätzten. Nur wenige Jahre nach Gründung der
Kartoffelfelder von Soldaten bewachen ließ, um so die Obstgenossenschaft kamen 31 weitsichtige Milchbauern
Bauern davon zu überzeugen, dass es sich um ein wert- des Ortes auf die Idee, es ihnen gleich zu tun. 1898 grün-
volles Lebensmittel handeln musste –, begannen die deten sie die Sennerei-Genossenschaft Algund.
Köche, den einstigen Arme-Leute-Käse in leckeren Re-
zepten wie Ronenknödel mit Graukäse, Grauskasnocken
oder Kaspressknödel zu verarbeiten, bis er zur gefragten
Spezialität wurde. K R I S E N J A H R E ...
In der Nachkriegszeit schienen die kleineren Genossen-
schaften erst einmal ausgedient zu haben. Das Ruder
D I E VO R T E I L E D E R übernahmen nun die wenigen Großen. Die Industrialisie-
Z U S AM M E N A R B E I T rung machte vor den Lebensmitteln nicht halt, und vielen
erschien die Lebensmittelindustrie eher als Segen denn
Sennerei- und Käserei-Genossenschaften haben in Südti- als Fluch. Zudem nahmen die Milchbetriebe in den 1960er
rol ebenso wie im benachbarten Trentino eine lange Tradi- Jahren im Etschtal massiv ab, denn Obst und Wein waren
tion. In einer Bergregion mit wenig Fläche und vielen klein- wesentlich rentabler. Erst langsam reifte die Idee, frische
strukturierten Bauernhöfen mit weniger als 50 Stück Vieh Milch aus den Bergen zu holen, dort, wo die Bauern noch
kann ein Vieh- und Milchbauer alleine nur schlecht und Vieh hielten und daran festhielten. Dafür musste aber
50 // Algund Magazin // 51NACH
H A LT I G
ERFOLG
REICH
auch ein fairer Preis gezahlt werden. Dennoch sind nach Alpenraums abwandern, haben die heimischen Bergbau-
und nach fast alle kleineren Genossenschaften von den ern nunmehr die Möglichkeit, Viehwirtschaft rentabel zu
großen übernommen worden. Nur die Algunder Senne- betreiben und positiv in die Zukunft zu blicken. Damit hat
rei blieb – dank kluger und mutiger Entscheidungen – bis die Algunder Sennerei etwas geschafft, von dem viele an-
heute bestehen. dere Unternehmen und Genossenschaften nur träumen
können: sich von einem krisengeschüttelten Betrieb in ei-
ner wirtschaftlich schwierigen Zeit zu einem Musterbetrieb
emporzuschwingen, der für die Region von Bedeutung ist.
... U N D AU F S C H W U N G
Als nach Jahren des Massenkonsums die Nachfrage nach
hochwertigen regionalen Produkten wieder anzog, hat die WA S B R I N G T
Algunder Sennerei die Zeichen der Zeit rechtzeitig erkannt D I E Z U KU N F T ?
und ist vom Krisenmanagement in die Offensive gegangen.
Nun lieferten nicht mehr die Bauern aus dem Tal die Milch Die Zeit bleibt nicht stehen, wie man gut am Käse erkennt,
sondern die Bergbauern, die an der Viehhaltung festgehal- der reift und immer besser wird. Auf welchen Käse, fra-
ten hatten und zu wesentlich bescheideneren Bedingun- ge ich den Direktor der Sennerei, Stefan Haller, dürfen wir
gen wirtschaften mussten. So wurde die Algunder Sennerei noch gespannt sein? Die Produktpalette ist gewachsen.
zu einem Vorzeigebetrieb, der zahlreichen Bauersfamilien Wird es früher oder später eine größere Geschäftshalle
der umliegenden Berge ein Auskommen ermöglicht. brauchen? Was bringt die Zukunft? Die Devise der Algun-
Heute stellen die Bergbauern nicht nur die Milch für Jogurt, der ist, frei nach Haller: klein bleiben und Qualität bieten.
Käse und weitere Milchprodukte bereit. Sie liefern auch Eine Erweiterung oder Vergrößerung sei daher nicht im
hausgemachte Knödel in verschiedensten Varianten für die Interesse der Sennerei. Die Entwicklung, sagt Haller vor-
Endverbraucher. Seit einigen Jahren vertreibt die Senne- aus, werde stark in Richtung Umweltschutz gehen, etwa
rei zusätzlich bäuerliche Erzeugnisse wie Honig, Mostarde durch neue Verpackungen, kurze Transportwege, sparsa-
und Marmeladen, Kaminwurzen und Speck bis hin zum me Verwendung von Ressourcen wie Energie und Wasser.
Räucherfisch aus bäuerlicher Saiblings- und Forellenzucht. Weiterhin bestehen bleiben soll dagegen die exzellente
Eine der jüngsten kulinarischen Errungenschaften ist Mol- Produktpalette der Sennerei; Milch, Yogurt und raffinier-
ke-Essig aus der hauseigenen Essigmanufaktur. te Käsesorten, die in Zukunft noch nachhaltiger erzeugt
Während die Bergbauern in den meisten Regionen des werden sollen.
52 // Algund Magazin // 53INFO
P R
Unsere Genusstipps
Kellerei Meran
BESICHTIGUNG DER SENNEREI ALGUND
Von 8. April bis 28. Oktober 2021, jeweils
ROTER HAHN
Marmeladen, Kräuter, Obst, Gemüse, Fleisch
Tradition verpflichtet
Donnerstag und Wurstwaren. Sie lieben unverfälschte Edle Tropfen in bester Lage. Die Südtiroler Sonne, das milde Klima und
In der Sennerei Algund wird der Besucher Lebensmittel und achten auf die Herkunft? ein vielfältiges Terroir machen es möglich, dass an den Moränenhügeln
selbst zum Senner. Unter fachkundiger Finden Sie hier bäuerliche Qualitätsprodukte im Meraner Land schon seit Jahrhunderten hervorragender Wein gedeiht.
Anleitung können die Teilnehmer ihren ganz mit dem Qualitätssiegel „Roter Hahn“.
eigenen Käse kreieren – und diesen dann roterhahn.it
natürlich auch mit nach Hause nehmen. Vor über hundert Jahren gründeten weitsichtige Wein- Internationale Anerkennung
Uhrzeit: 10.00 Uhr bauern im Burggrafenamt die erste Kellereigenossenschaft, Die vielen Auszeichnungen der letzten Jahre bestätigen,
Anmeldung: Voranmeldung unter ALGUNDER BAUERNMARKT um in ertragreichen wie in schwierigen Zeiten Menge und dass die Mühen der intensiven Arbeit im Weinberg nicht
+39 0473 448 600 Direkt vom Bauern auf Ihren Tisch. Auf Qualität zu garantieren und langfristig Erfolg zu haben. Im umsonst waren. Unter den prämierten Sorten ragen vor
diesem herbstlichen Markt erwartet die Juli 2010 haben sich die zwei traditionsreichen Kellereien allem Weine der Weinberg & Raritäten-Linie hervor. Die
Besucher von 20. – 24. Oktober 2021 eine Meran und Burggräfler zusammengeschlossen und bilden Kellerei Meran überzeugt in allen vier Weinlinien ihres
ESSIGMANUFAKTUR ALGUND bunte Auswahl an erstklassigen bäuerlichen nun als Kellerei Meran mit Sitz in Marling gemeinsam ei- Sortiments durch Qualität, Charakter und Sortentypizität.
Essiggewürze aus Molke sind eine bäuerli- Produkten. nen der wichtigsten Kellereibetriebe Südtirols. Rund 360 Die edelsten Tropfen der Kellerei Meran, wahre Raritäten
che Spezialität Südtirols, im Dialekt „Sairet“ algund.info Weinbauern bewirtschaften eigenhändig steile Hänge und wie etwa der Weißburgunder Riserva DOC „V Years“, kön-
genannt. Diese Tradition hat sich die Sennerei Terrassenlagen und liefern erstklassige Weintrauben an nen mit Blick über das Etschtal und die sanften Weinberge
Algund zu eigen gemacht und in Zusammen- den Kellermeister Stefan Kapfinger. in der modernen Panorama-Önothek in Marling verkostet
arbeit mit den drei Spitzenköchen Gasteiger, SCHON GEWUSST? Ziel der Kellerei Meran ist es unter anderem, die Tradition werden.
Wieser und Bachmann ein ausgewogenes und Käse ist nicht gleich Käse. Echter Südtiroler hochzuhalten und die autochthonen Südtiroler Weinsorten
modernes Produkt entwickelt. Die Molke- Käse zeichnet sich dadurch aus, dass die zu bewahren. Zugleich aber den technischen Neuerungen Für eine besondere Inspiration sorgen die Kellereiführun-
Essiggewürze sind reine Naturprodukte Frischmilch ausschließlich von Südtiroler innovativ und so schonend wie möglich zu begegnen. gen, die von Frühjahr bis Herbst stattfinden (von April
ohne Farbstoffe, Konservierungsstoffe oder Bergbauernhöfen kommt und die Kühe mit Ein weiteres Erfolgsgeheimnis der Kellerei besteht darin, bis Ende Oktober MI–DO–FR um 15.00 Uhr in deutscher
Geschmacksverstärker und sind vielseitig zum 100% pflanzlichen und gentechnikfreien dass die Weinbauern die verschiedensten Lagen und unter- Sprache).
Verfeinern von Salat, zum Grillen, für Saucen, Futtermitteln gefüttert werden. Die Milch schiedlichsten Böden, vom Etschtal bis in den höher gele- Öffnungszeiten Panorama-Önothek:
Suppen und Süßspeisen einsetzbar. muss innerhalb 24 Stunden verarbeitet genen Vinschgau bewirtschaften, welcher sich als kleinstes MO–FR 08.00 – 19.00 Uhr, SA 08.00 – 18.00 Uhr.
sennereialgund.it werden und nur gentechnikfreies Lab wird geschlossenes DOC-Anbaugebiet Südtirols durch klima-
bei der Herstellung verwendet. tisch extremere Bedingungen auszeichnet. Darum ist es die
oberste Maxime der Kellerei Meran, Weine zu erzeugen, die
den besonderen Charakter des jeweiligen Anbaugebietes KELLEREI MERAN
unterstreichen. Gelingt es einem Wein, sowohl das Terroir Kellereistraße 9, I-39020 Marling (BZ)
als auch die einzelne Lage charakteristisch zu reflektieren, Tel. +39 0473 447 137, info@kellereimeran.it
dann darf er sich zurecht „edler Tropfen“ nennen. www.kellereimeran.it
54 // Algund Magazin // 55Sebastian Marseiler
D AS
B ESTE
VOM
JAH R
ALGUNDER
WEINSPRITZER
Die „Trauben galten und gelten unter
den Obstsorten als besondere Delikatesse.
In seinen Glanzzeiten warb Meran als
internationaler Kurort auch mit der Traubenkur.
Unter uns, war unter den anderen Kuren
sicher die angenehmste.“
56 // Algund Magazin // 57DA S
B ES T E
V OM
JA HR
Die meisten Trauben kamen aus der
Umgebung der Kurstadt, etwa aus Algund, dem
einzigen Dorf unter 116 Südtiroler Gemeinden mit einem
direkten Bezug zum Wein im Wappen. Ziert dieses doch ein
Fass und eine Traube mit Weinlaub. Die schönsten Trauben
kamen also nicht ins Gärfass, sondern auf den Tisch!
Weinkenner und Historiker Sebastian Marseiler hat für uns
ein paar der interessantesten „Weinspritzer“ aus der
Vergangenheit aufgestöbert.
Frommer Durst aus dem Süddeutschen Raum. Im Keller des
Für die Abhaltung einer katholischen Messe Nonnenklosters Steinach befanden sich 1782
braucht es Wein. Es ist gar nicht so lange her, laut Inventar 428 Yrn (Urnen) an Wein. Das
als ein Weinlieferant dem Pfarrer schwören entspricht umgerechnet 33.384 Litern. Prost
musste, dass der gelieferte Messwein „echt“ die Damen!
und sauber war. So groß war der Respekt vor
dem in der Messe „verwandelten“ Wein, dass Frühreif
der Messkelch seit dem 16. Jh. aus edlem Me- Eine ganz besondere Variante des Algunder
tall zu sein hatte. Algunds Weinbauern waren Weinbaus ist die Stubenrebe. Gern zog man eine
über Jahrhunderte genötigt, den beachtlichen Rebe an der Hausfassade empor. Ein „Lafer“,
Durst frommer Kehlen zu stillen. Gleich drei eine Fruchtrute, wurde durch das Fenster in
Bistümer, das Brixner, das Churer und das die Stube geführt. In der warmen Stube trieb
Trientner Bistum, bedienten sich am Algun- diese Rebe viel früher aus. In Fensternähe reif-
der Wein. Dazu kamen noch einige Klöster ten die Trauben bereits im Juni: eine unwider-
58 // Algund Magazin // 59DA S
B ES T E
V OM
JA HR
stehliche Delikatesse! Übrigens ist die groß- mitgetragen. Am Johannestag (27. Dezem-
beerige Vernatschtraube nach wie vor als Tafel- ber) wurde der neue Wein gesegnet und beim
traube weltweit geschätzt und wird anderen Mittagessen bekamen alle davon zu kosten.
Orts als Black Hamburgh angebaut und ver- Wenn was vom „Johanneswein“ übrig blieb,
trieben. schüttete man es ins Fass, damit der „Neue“
gut gedeihe. Am Vorabend zu Dreikönig (6.
Rosengarten Jänner) segnete der Pfarrer in der alten Pfarr-
Eine love story ohne happy end: Der Zwergen- kirche das „Kinigwasser“, das der Weinbauer
könig Laurin verliebt sich in die schöne Simil- dann im Weinacker versprengte – und hie und
de, entführt sie in seinen Kristallpalast im In- da noch tut. Am ersten Fastensonntag wur-
nern der „Bleichen Berge“. Im Kampf wird der den in der Dämmerung die Holepfannfeuer
kleine Laurin besiegt, Similde „befreit“. Sein entzündet und es wurde von jungen Burschen
Rosengarten zertrampelt und zerstört, Laurin kräftig in die Bockshörner geblasen, um die
in Fesseln abgeführt. Er verflucht seine Rosen, Winterdämonen zu vertreiben. Dabei soll auch
nimmer sollen sie blühen und duften, nicht ordentlich Wein geflossen sein, weiß die Über-
bei Tag und nicht bei Nacht. Und so kommt es, lieferung hinter vorgehaltener Hand zu erzäh-
dass die Bleichen Berge des Rosengartens in len. Wein und religiöse Rituale gehen bei uns
der Dämmerung rot aufleuchten und kurz von zurück bis in die Vorgeschichte. Unsere Urur-
alter Schönheit erzählen. Nun hat aber auch urvorfahren, die Räter, glaubten, im Rausch
Algund einen „Rosengarten“, einen Weinberg den Göttern nahe zu sein. Müssen „göttliche“
in besonderer Lage. Der Rosengarten von Al- Räusche gewesen sein.
gund blüht nicht auf im Alpenglühen. Aber
er hat ein happy end: Im feinen Bouquet des Gut drauf!
„Rosengarten“-Weins schwingt ein Hauch von Man wusste sich zu vergnügen in Algund im
Rosenduft und von verlorenem Paradies. „Heiligen Land Tirol“. Die Algunder*innen wa-
ren scheint’s alles andere als Kinder von Trau-
Rituale oder rigkeit. Da wettert 1779 der Churer Bischof über
hilft’s nichts, schadet’s nichts Algunds unchristliche Schäflein, „welche die
Der Schutzheilige des Weinbaus ist der hl. Tage des Herrn in Wirtshäusern mit Spielen,
Urban. Kommt immer als Bischof mit einer Fraß und Völlerey sündhaft verunehren und
Traube in der Hand daher. Bei Prozessionen zuweilen auf den Tanzböden bis über die Mitte
wird er mit Reblaub geschmückt und fleißig der Nacht sich erlustigen.“
60 // Algund Magazin // 61Sebastian Marseiler
P R
GL OS S AR
W E I N U N D L E U T '
Eine Weinreise nach Schloss Plars
Eine der schönsten Wanderungen in unserem Urlaub in Südtirol
führt uns über den Algunder Waalweg, durch Wald und Flur,
unter Weinreben hindurch, vorbei am Algunder Weinlehrpfad
nach Schloss Plars.
W E I N FA SS SÜ D F R Ü C H T E FA SS L H U C K E R Sonnenstrahlen tauchen die Weinberge am Südhang von schen Tag und Nacht und die Beschaffenheit der Böden in
I M WA PPE N Schriftlicher Befehl des Fürst- Wenn die erste Zumm Algund in farbenfrohes Licht. Nun waren wir auf der Höhe den einzelnen Lagen sorgen für eine große Vielfalt geeig-
Eine Traube mit Weinlaub bischofs von Brixen, 20. Juli Most in den Stander (Gär- des Weingutes Schloss Plars angelangt. Die Geschichte des neter Rebsorten.
über einem Fass: Von den 1541 nach Algund, man möge fass) geschüttet wurde, altehrwürdigen Anwesens, so erfuhren wir später, lässt Vom Rebschnitt bis zur Ernte und Vinifikation im eigenen
116 Gemeinden Südtirols ihm so rasch wie möglich: schrie man: „Urban kimm sich bis ins ferne Jahr 1357 zurückverfolgen, als es unter Weinkeller ist Winzer Theiner stets dabei. Die Lese erfolgt
nimmt einzig das Algunder „allerlay newe, guete und auer!“, als ob der Wein- dem Namen „Mairhof zu Torkel in Plairs“ erstmals urkund- wie einst in Handarbeit, denn in den Algunder Weinbergen
Gemeindewappen Bezug frische Frücht, es seyen Melaun heilige die ganze Zeit da liche Erwähnung fand. gibt es keine Erntemaschinen. Nur der ständige Kontakt
auf den Wein. (Melonen), Feygen (Feigen), unten gesessen hätte mit der Natur in Verbindung mit bewährtem Wissen und
Weinper (Trauben), Pama- Der Gutsherr und Winzer Andreas Theiner gewährt uns ei- Erfahrung am Rebstock garantiert höchste Qualität, verrät
renzn (Pommeranzen= Oran- nen Blick in den historischen Weinkeller, wo edle Tropfen und uns der Winzer.
TA B A K PFE N N I G gen), Citran (Zitronen) und LEPSKRÜGL allerlei Geräte aus vergangenen Zeiten lagern. Alte Wein- Gespannt erwarten wir nun die Verkostung. Was sich dann
Legendär war der Aufputz Margarenthen (Granatäpfel) Für die täglichen „Lepslot- fässer, Torggeln und Zuber wie man sie früher benutzte – vor uns an Aromen und Bouquets entfaltet, begeistert uns,
des Saltners (Weinhüters). […] nach Brixen schicken.“ ter“, die um Wein bettel- alles noch da. Die neuen Weine lagern aber nicht in die- anders kann ich es kaum ausdrücken: vom mineralischen
Eine Begegnung mit ihm ten, hatte jede Bäuerin ein sem Keller, der beinahe einem privaten „Weinbaumuse- Sauvignon „Marzan“ bis zum eleganten Weißburgunder
wurde zum unerlässlichen eigenes „Lepskrüegl“. Der um“ gleichkommt, sondern auf der gegenüberliegenden „Pataun“. Hervorragend auch die Rotweine wie der Vernatsch
Urlaubserlebnis. Dafür DIE STUBENREBE Leps war ein „Zweitwein“. Schlossseite, neben dem neuen Gärkeller mit modernster „Wonger“ und das Cuvée aus Merlot und Lagrein „Yhrn“.
durfte der Saltner den Um schon im Frühsommer Dafür wurde den Trestern Technologie. Wir blicken über das Tal. Golden leuchten die Wer diese edlen Tropfen gemeinsam genussvoll im Weinkel-
„Tabakpfennig“ kassieren. (ein paar) Trauben ernten nach Abzug des Weins Weinreben in der herbstlichen Abendsonne. Uns wurde ler oder auf der Sonnenterrasse von Schloss Plars verkosten
zu können, zog man von noch einmal Zucker/Ho- klar, dass die Jahrhunderte alte Weinbautradition dieser möchte, sollte es nicht versäumen, sich rechtzeitig für die
der Hausrebe einen Lafer nig und/oder Feigen und Region ohne Zweifel auf die außerordentlich günstigen Kellerbesichtigung und Weinwanderungen mit Degustation
(Fruchtrute) durch das Wasser zugesetzt für eine Bedingungen zurückzuführen ist. Klima, Sonne, Lage. Und in Schloss Plars vorzumerken. Wir kommen sicher wieder.
Fenster in die warme neuerliche Gärung. so ist auch die Qualität der Trauben außergewöhnlich.
Stube. Die Trauben reiften Das Terroir auf den sonnenverwöhnten Hängen in Plars SCHLOSS PLARS. wine & suites
schon im Juni. oberhalb von Algund, erklärt uns der Hausherr, wird von Mitterplars 25 · I-39022 Algund (BZ)
einer häufigen Brise aus dem windigen Vinschgau unter- Tel. +39 0473 448 472, info@schlossplars.com
stützt. Auch die merklichen Temperaturunterschiede zwi- www.schlossplars.com
62 // Algund Magazin // 63Sie können auch lesen
