Rezepte mit Höllinger Bio Lavendelblüten Sirup - Höllinger

Rezepte
mit Höllinger Bio
Lavendelblüten
     Sirup

1/8 l Prosecco
  (wahlweise
   Weißwein,
 Champagner,
      Sekt)
1/8 l Sodawasser
 2 cl Lavendel-
  blütensirup
1 Scheibe Zitrone
   3 Eiswürfel
   Garnitur:
Lavendelblüten-
    zweig

      Unser Leni Sprizz
   Den Lavendelblütensirup und die Eiswürfel
in ein Weinglas geben. Mit Soda und Prosecco
 aufgießen und mit einer Zitronenscheibe und
  Lavendelzweige (darauf achten, dass diese
     zum Verzehr geeignet sind) garnieren.

2 cl Gin
            1 cl Lavendel-
             blütensirup

 Zarter         1 Schuss
             Zitronensaft
Lavendel   (frisch gepresst)
           Mineralwasser
  Fizz     zum Auffüllen
              Eiswürfel
           Thymianzweige
           zum Garnieren

2 cl Gin
    2 cl Limoncello
   (Zitronen-Likör)
  2 cl Zitronensaft
    1 cl Lavendel-
     blütensirup
  6 cl Schaumwein
     (wahlweise
 Champagner, Pro-
  secco oder Sekt)
     Garnitur:
  Lavendelblüten-
      zweig

                   Lemon
                  Lavender
   Alle Zutaten außer dem Schaumwein mixen.
    Anschließend in ein mit Eiswürfeln befülltes
Weißweinglas füllen und mit Schaumwein aufgießen,
         mit Lavendel garniert servieren

Wild Russian
    Lavendel Sprizz
Etwas Höllinger Lavendelblütensirup und
etwas Schweppes Russian wild berry mit
    Frizzante oder Sekt aufgießen.
  Deko Tipp: frische Lavendelblüten
   in einen Eiswürfelbehälter geben.
 Die gefrorenen Eiswürfelblüten in das
  Getränk. Sieht einfach genial aus!
        Auch die alkoholfreie
     Variante mit Mineralwasser
     gespritzt schmeckt sehr gut.

Lavendel
           Radler
 25 ml Lavendelblütensirup mit 175 ml
Mineralwasser aufgießen. Den Lavendel
    Sprizz mit 300 ml Bier mischen.
    Ein richtig erfrischender Radler
 mit einer besonderen blumigen Note.

180 g Milchreis
      1 l Milch
 (alternativ kann
Sojamilch verwen-
   det werden)
 1 Vanilleschote
   80 g Zucker
etwas Lavendel-
  blütensirup
Garnitur: ein paar
 Lavendelblüten

          Milchreis mit
       Lavendelblütensirup
  Den Reis mit Milch, aufgeschlitzter Vanilleschote
    und Zucker in einem Topf mischen und bei
       geringer Hitze zum Kochen bringen.
      Etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen.
    Den Topf von der Herdplatte nehmen und
  noch 15 Minuten warten, bis der Reis gequollen,
  aber noch schön sämig und nicht zu trocken ist.
         Danach sofort 7 - 8 Lavendelblüten
        unterrühren und darin ziehen lassen.
          Lavendelblütensirup unterrühren.

10 EL (nach Bedarf mehr)
                         Lavendelblütensirup
                        200 g Schlagobers
                        500 g Griechisches
                             Joghurt
                            8 EL Milch

   Lavendeleis mit
 Lavendelblütensirup
Den Lavendelblütensirup mit dem Joghurt
   vermengen. Milch und Schlagobers
dazu geben und verrühren. Kaltstellen und
   danach in die Eismaschine geben.
 Eis mit Lavendelblütensirup und Blüten
        dekorieren und servieren.

125 ml Milch
            6 Eigelb
          200 g Zucker
       250 ml Schlagobers
         5 EL Lavendel-
           blütensirup

       Lavendelblüten Parfait
  Den Lavendelblütensirup in die Milch rühren und langsam
zum Kochen bringen. Das Eigelb und die Hälfte des Zuckers
 in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu einer dicklichen
   Creme aufschlagen. Die heiße Lavendelblütenmilch mit
  einem Schneebesen unter die Mischung rühren, durch ein
              Sieb geben und abkühlen lassen.
    Die Sahne steif schlagen und dabei den restlichen
 Zucker einrühren. Locker unter die Lavendelblütencreme
ziehen, in eine Form geben und etwa 3 Stunden tiefkühlen.
 Vor dem Servieren kurz in heisses Wasser tauchen, das
Parfait auf eine Platte stürzen und in Scheiben schneiden.

4 Eier
250 g Staubzucker
1 Pkg Vanillezucker
      1/8 l Öl
   1/8 l Wasser
250 g Mehl (glatt)
  1/2 Pkg Back-
      pulver
    Etwas Rum
 50 Stk Biskotten           BELAG
   Etwas Scho-          2 Pkg Vanille-
  koladenglasur            pudding
                         1 l Lavendel-
                      blütensaft (Sirup im
                       Verhältnis 1:7 ge-
                      spritzt mit Wasser)
                          5 EL Zucker
                           2 Becher
                         Schlagobers
                       2 Pkg Sahnesteif
                       1/4 l Lavendelblü-
                        tensaft (Sirup im
                       Verhältnis 1:7 ge-
                      spritzt mit Wasser)

Lambadaschnitte
   Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig
  schlagen. Anschließend nach und nach Öl
 und Wasser unterrühren. Zum Schluss das mit
    Backpulver versiebte Mehl unterrühren
          bis ein glatter Teig entsteht.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
streichen und bei 200°C ca. 20 Minuten backen.
  Für den Belag Lavendelblütensaft mit Zucker
erwärmen und das angerührte Vanillepudding-
        pulver zu einem Pudding kochen.
   Unter ständigem Rühren auskühlen lassen
  und auf den Kuchen streichen. Schlagobers
     mit Sahnesteif steif schlagen und auf
            den Pudding streichen.
     Lavendelblütensaft mit Rum mischen,
  die Biskotten kurz durchziehen und auf den
    Kuchen dicht nebeneinander auflegen.
      Zum Schluss die Lambadaschnitten
          mit Schokoglasur verzieren.

250 g Mehl
       125 g Butter
     125 g Back- oder
    Feinkristallzucker
           1 Ei
      5 g Lavendel-
          blüten
      (getrocknet)
     3 EL Lavendel-
      blütensirup

         Lavendel-Kekse:
        schnell und einfach
    Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem
  Mehl verbröseln. Zucker und Ei schaumig rühren.
Gemeinsam mit den Lavendelblüten (+ 3 EL Lavendel-
   blütensirup) alles zu einem Mürbteig verkneten.
  Den Teig, kühl gestellt, ca. 1 Stunde rasten lassen.
Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig
 ausrollen und Kekse ausstechen in beliebiger Form.
       Mit etwas Butter bestreichen und einige
 Lavendelbüten und etwas Rohrzucker drauflegen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
  und die Lavendelkekse im auf 180°C vorgeheizten
      Backrohr ca. 15 Minuten hellgelb backen.

Crème Brulée mit
Blutorangen & Lavendelsirup
  Orangenschale fein abschälen. Frucht auspressen.
   In einem Topf Sahne, Blutorangensaft und Schale
 mit Zucker und 6-8 EL Lavendelsirup vermischen. Bei
geringer Hitze ca. 7 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen
 und 15 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb gießen.
Den Backofen auf 180ºC vorheizen. Eigelb cremig schla-
gen. Circa 1/3 der Lavendelsirup-Sahne-Mischung unter
ständigem Rühren zu dem Eigelb geben. Dann nach und
 nach den Rest auffüllen. Dabei schön weiterrühren. Die
Mischung in Ramequin- oder Flanförmchen verteilen. Ins
heiße Wasserbad stellen und im vorgeheizten Backofen
 bei 165ºC circa 40-45 Minuten garen. Dann mit Zucker
 bestreuen und unterm Grill oder im Ofen mit Oberhitze
      den Zucker karamellisieren. Abkühlen lassen.

        250 g Sahne
          7 Eigelb
     2-3 Blutorangen je
        nach Größe
           Zucker
      Lavendelblüten-
           sirup

Lavendel Macarons
  Die Mandeln mit dem Puderzucker zusammen in einem
    Küchenmixer fein mahlen. Das Mandel-Zucker-Puder
   durch ein relativ feines Sieb sieben. Es ist wichtig, dass
    die Mandeln wirklich ganz fein gemahlen sind. Grobe
 Reste, die im Sieb zurück bleiben nochmals mahlen oder
  ansonsten zur Seite legen. Die Mandeln mit 1 Eiweiß und
  der lila Lebensmittelfarbe verrühren. Das andere Eiweiß
 steif schlagen. Den Zucker mit dem Wasser in einem Topf
 aufkochen und so lange kochen, bis die Masse eine Tem-
peratur von 115°C erreicht hat. Den heißen Zucker in einem
   dünnen Strahl in das steif geschlagene Eiweiß gießen.
 Dabei mit einem Handrührer die Masse weiter schlagen.
So lange weiter schlagen, bis die Masse nur noch lauwarm
  ist. Wenn man den Rührer aus der Masse herausnimmt,
    sollten dicke Eiweiß-Spitzen an den Rührern hängen.
   1/3 des Eischnees unter die Mandelmasse rühren und
dann den Rest unterheben. So lange weiter rühren bis der
      Teig in einem dicken Strahl von eurem Löffel läuft.
    Alles in einen Spritzbeutel mit runder Öffnung füllen.
Gleichmäßige Kreise in der Größe von einer 1-Euro-Münze
auf ein Blech mit Backpapier spritzen. Wenn das Blech voll
 ist, das Blech auf eine harte Oberfläche schlagen, damit
   die Oberflächen der Macarons komplett glatt werden.
        Die Macarons 30-40 Minuten trocknen lassen
      (d.h. wenn man mit einem Finger dagegen tippt,
          sollte kein Teig am Finger kleben bleiben).

75 g geschälte                  LAVENDELCREME
       Mandeln                         100 g weiße
  75 g Puderzucker                     Schokolade
     75 g Zucker                   1 1/2 EL Frischkäse
        2 Eier                       4 EL Lavendel-
                                      blüten Sirup
     27 g Wasser
     1-2 Msp lila
    Lebensmittel-
      Gelfarbe

     Die Schälchen im Ofen bei 140°C ca. 10 Minuten
      backen. Abkühlen lassen und dann mit einem
        Messer vorsichtig vom Backpapier lösen.
Lavendelcreme: Die weiße Schokolade in einem Topf zu-
sammen mit dem Frischkäse schmelzen lassen. Den Sirup
unterrühren und die Masse gut abkühlen lassen. Die Cre-
 me in eine Plastiktüte füllen und die Spitze abschneiden.
 Jeweils gleich große Macarons zusammensuchen und
 auf die Hälfte etwas Creme spritzen. Die anderen Ma-
 carons vorsichtig auf die Creme legen. Abgedeckt am
 besten einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.

Vanilleeis mit
Lavendelblütensirup
Einfach etwas Lavendelblütensirup über
    Vanilleeis gießen und genießen!!

1 kg Topfen
    300 g Staubzucker
         1 Schuss
       Zitronensaft
      10 EL Lavendel-
        blütensirup
      2 Pkg Vanille-
      puddingpulver
          6 Eier
       100 g Butter
        (in Stücke
       geschnitten)

          Topfentorte mit
        Lavendelblütensirup
Für die Topfentorte alle Zutaten - Topfen, Lavendelblü-
tensirup, Eier, Butter, Zucker, Vanillepuddingpulver und
      Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit
          einem Handmixer sehr gut verrühren.
  Die fertige Masse in eine mit Backpapier ausgelegte
 Tortenform (26er Springform) geben und bei 180°C, im
vorgeheizten Ofen, Ober- und Unterhitze ca. 55-60 Min.
backen. Nach dem Backen die Torte auskühlen lassen,
     die Springform entfernen und genießen! Etwas
 Lavendelblütensirup auf die Topfentorte träufeln und
                        servieren!

1 Apfel
                           50 g Haferflocken
                              250 ml Milch
                                  Zimt
                           1 Schuss Lavendel-
                               blütensirup
                                 Nüsse

     Apfel Zimt Lavendel
          Porridge
    Für das Porridge den Apfel fein reiben.
  Danach die Milch aufkochen lassen und die
Haferflocken, Zimt und den Lavendelblütensirup
 zugeben. So lange weiterkochen lassen, bis es
        eine cremige Konsistenz ergibt.
Zum Schluss noch mit dem geriebenen Apfel ver-
mischen und mit etwas Zimt und Nüsse bestreuen.

7 Blätter Gelatine
        400 ml Lavendel-
      blütensaft (Sirup mit
       Wasser verdünnt)
        125 g Himbeeren
           250 ml Sekt
          20 Blättchen
           Koriander

               Lavendel Gelee
     Für das Lavendelblüten-Gelee 4 Gläser kühl stellen.
 Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Lavendelblütensaft
erhitzen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mischung
    auskühlen, aber nicht fest werden lassen. Himbeeren
  waschen und trocknen. Sekt mit Lavendelblütensaft ver-
 rühren, Himbeeren und Koriander untermischen. Wenn die
 Mischung zu gelieren beginnt, die Masse löffelweise in die
  Gläser füllen, damit sich die Himbeeren gleichmäßig ver-
      teilen. Ca. 1 Stunde kühlen, bis das Gelee fest ist.
        Tipp: Das Gelee kann auch mit Erdbeeren,
 Heidelbeeren oder gemischten Beeren zubereitet werden.

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