Schweizer Wein & mediterrane Küche - QUIZ Der einzige Wet tbewerb, der richtig einschenk t - Coop
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DAS MAGAZIN FÜR WEINGENUSS | Nº 2 2022
QUIZ
r einzige Wettbewerb
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De
inschenkt.
der richtig e
Seite 27
Schweizer Wein &
mediterrane Küche
Chasselas für alle! • Rote mit südlicher Seele
• Rosa Verführung • Prickelndes für die SommernachtDIE FERIEN FANGEN
ZU HAUSE AN
Ferien beginnen weit vor dem Kofferpacken. Denn viel wichtiger als die
Logistik ist das richtige Mindset. Loslassen, entspannen, freuen – wer das
tut, braucht fast gar nicht mehr wegzufahren. Was bei der Entschleunigung
hilft? Ein Glas Schweizer Wein! Von den quicklebendigen Weissen des Waadt-
lands bis zu Bündner Berglern, vom prickelnden Schaumwein bis zum süssen
Elixier, mit unseren heimischen Tropfen ist Genuss garantiert. Plus: Sie sind
perfekt zur mediterranen Ferien- und Sommerküche. Gehen Sie mit uns auf
Entdeckungsreise!
Herzlich, Sylvia Berger
Leiterin Weine bei Coop
INHALT
3 Zürich
Sommer frische
Mit Rezepten von
10
4 Graubünden / Ostschweiz
Eine Traube für alle Fälle
6 Drei-Seen-Region / Neuenburg LA CÔTE &
Ganz cool bleiben ZANDER IM PÄCKLI
8 Waadt Waadtländer
Die Leichtigkeit des Seins Traumpaar
14 Wallis
24
Unter blauem Himmel
22 Tessin
Vom Süden träumen
26 Genf
Kosmopoliten unter sich
GIB MIR FEUER!
Tessiner
Grillfreunde
In Zusammenarbeit mit
Impressum: Coop Info-Service: Alle Weine erhältlich in grösseren Coop Supermärkten und unter mondovino.ch
Herausgeber: Coop © 2022 Telefon 0848 888 4444 sowie coop.ch. Weinaktionen gültig vom 14. bis 26. Juni 2022. Preis-, Produkt-
Coop, Postfach 2550, 4002 Basel (nationaler Tarif) und Jahrgangsänderungen vorbehalten. Coop verkauft keinen Wein an Jugend-
liche unter 18 Jahren.
2 VINO | schweizer weineZÜRICH
SOMMER-
FRISCHE
Vor den Toren der Stadt liegt das
Paradies. Ob Velotour oder Böötli-
fahrt – packen Sie den Picknickkorb
und los gehts! Focaccia, Salami und
Oliven passen in jeden Rucksack.
Wer braucht da noch die Hügel
der Toskana?
Sonnige Frucht
VIN DE PAYS CUVÉE BLANC
STAATSSCHREIBER STAATSKELLEREI
ZÜRICH 2021, 75 CL
Fruchtiges Bouquet mit Pfirsich, exoti-
schen Früchten und Muskatnoten. Im
Gaumen fruchtbetonte Frische.
Zürich
Pinot Noir, Riesling-Silvaner,
Gewürztraminer
2022 – 2025
Apéro, Fisch, helles Fleisch
11.95 statt 15.95
(10 cl = 1.59)
Verführerisch
ZÜRICH AOC BLAUBURGUNDER
STAATSSCHREIBER STAATSKELLEREI
ZÜRICH 2020, 75 CL
Bouquet von Himbeeren und roten Kir-
schen. Im Gaumen weich und beerig
mit zarter Abgangsherbe.
Zürich
Pinot Noir
2022 – 2026
Helles Fleisch, Kaninchen,
Geflügel
11.95 statt 15.95
(10 cl = 1.59)
schweizer weine | VINO 3GRAUBÜNDEN / OSTSCHWEIZ Was haben die Bündner Herrschaft und das Schaffhauser Blauburgunderland gemeinsam? Richtig: ihre Paradetraube, den Pinot Noir. Servieren Sie diesen duftigen Tropfen leicht gekühlt zum Barbecue im Mittelmeerstil. Wie wärs etwa mit Fleisch- und Gemüsespiessli, aufgefädelt auf einen Zweig Rosmarin? Raffiniert! EINE TRAUBE FÜR ALLE FÄLLE 4 VINO | schweizer weine
TIPP
Pinot Noir is t ein f abelhaf ter
A llrounder, wenn es eine
K äs epla t te zu beglei ten gil t .
Er z ähmt s elbs t s c hwier ige
Ty pen wie Ziegenkäs e, Br ie
oder Gorgonzola.
Pure
Harmonie
HALLAUER AOC PINOT NOIR SPÄTLESE
GRAF VON SPIEGELBERG 2020, 75 CL
In der Nase fruchtiger Pinot-Noir-Duft. Im
Gaumen aromareich, ausgeglichen und
harmonisch.
Ostschweiz
Pinot Noir
2022 – 2026
Charcuterie, kräftige Speisen,
Braten, Wild
13.20 statt 16.50
(10 cl = 1.76)
Beeriger Waldbeer-
Charme bouquet
MALANS GRAUBÜNDEN AOC PINOT MAIENFELD GRAUBÜNDEN AOC
NOIR STEINBÖCKLER 2020, 75 CL PINOT NOIR BÜNDNER BANNER 2019,
75 CL
In der Nase rotbeeriges Fruchtaroma.
Im Gaumen weich mit Beerenaromen Bouquet aus roten Kirschen und Johannis-
und fruchtbetontem Abgang. beeren. Im Gaumen Nuancen von Wald-
beeren und mit fruchtbetontem Finale.
Ostschweiz
Pinot Noir Ostschweiz
2022 – 2025 Pinot Noir
2022 – 2025
Apéro, kalte Fleischplatte, milder
Käse, Fondue, mildes Gemüse- Edle Charcuterie, Fleischvögel mit
curry Risotto, Zürcher Geschnetzeltes
14.80 statt 18.50 13.40 statt 17.95
(10 cl = 1.97) (10 cl = 1.79)
schweizer weine | VINO 5Duftwunder
NEUCHÂTEL AOC ŒIL DE
PERDRIX CHÂTEAU D’AUVERNIER
2021, 75 CL
In der Nase Beerenaromen. Im Gau-
men weich mit der ganzen Fruchtig-
keit des Pinot Noir.
Drei-Seen-Region
Pinot Noir
2022 – 2024
Apéro, Fisch, helles Fleisch,
leichte Teigwarengerichte
14.30 statt 17.95
(10 cl = 1.91)
Das erfrischt!
NEUCHÂTEL AOC CHASSELAS
CHÂTEAU D’AUVERNIER 2021,
75 CL
Blütenbouquet mit Hefearomen.
Erfrischend im Gaumen mit Zitrus-
früchten.
Drei-Seen-Region
Chasselas
2022 – 2025
Apéro, Fisch, helles Fleisch,
leichte Teigwarengerichte
10.50 statt 13.50
(10 cl = 1.40)
GANZ
ENTSPANNT
BLEIBEN
6 VINO | schweizer weineEin Hauch DREI-SEEN-REGION / NEUENBURG
Karamell
So gelassen, wie die Wellen des Bie-
NEUCHÂTEL AOC ŒIL DE ler-, Murten- und Neuenburgersees
PERDRIX DOMAINE DES
COCCINELLES 2021, 75 CL
ans Ufer plätschern, ist im Drei-Seen-
Land auch das Leben. Kein Wunder,
Intensive, fruchtige Pinot-Aromen
und Karamellnuancen. Im Gaumen werden hier so ungeniert frische,
mild mit schöner fruchtbetonter
Länge. fröhliche Weine gekeltert. Ob kühler
Drei-Seen-Region
Œil de Perdrix oder prickelnder Mous-
Pinot Noir seux – alles fliesst. Tipp: Rosé ist der
2022 – 2024
ideale Tropfen zu mediterranem Fisch
Apéro, Fisch an Sauce,
Käsespeisen
und Gemüse.
13.95 statt 17.95
(10 cl = 1.86)
Seidiges Tannin
NEUCHÂTEL AOC PINOT NOIR
DOMAINE DE MONTMOLLIN
2020, 75 CL
In der Nase Fruchtaromatik, Wald-
beeraromen und etwas Schwarztee.
Im Gaumen leichte Tanninstruktur
mit fruchtigem Abgang.
Drei-Seen-Region
Pinot Noir
2022 – 2025
Weisses und rotes Fleisch,
mittelkräftige Speisen, Pasta,
milder Käse
14.95 statt 18.95
(10 cl = 1.99)
Reif und rund
BERLINER
GRAND VIN MOUSSEUX
PH Y
WINE TRO
CORDON OR MAULER, BRUT,
2 022 75 CL
Gold Besticht durch seine goldgelbe
Farbe und ansprechende Frische.
In der Nase Noten aus Nüssen, Pfir-
sichen, Butter und Honig.
Drei-Seen-Region
Chardonnay
2022 – 2024
Apéro, gegrillter Fisch,
geräucherte Forellenfilets,
Melone mit Rohschinken
12.50 statt 16.50
(10 cl = 1.67)
schweizer weine | VINO 7WAADT
Pfirsichfrisch
FAST
LA CÔTE AOC FÉCHY
GRAND CRU DOMAINE DU
100 JAHRE MARTHERAY 2020, 75 CL
DU
DOMAINE
E R AY
MAR TH In der Nase feine Pfirsicharomen,
WIE EIN
zart blumig. Im Gaumen frische
Aromatik und fruchtig mit langem
Abgang.
Waadt
TAG
Chasselas
2022 – 2025
Apéro, Süsswasserfisch,
Meeresfrüchte, helles Fleisch,
Käse
AM MEER 10.45 statt 13.95
(10 cl = 1.39)
Wenn ich den See seh, brauch ich kein Fischfreund
Meer mehr: Willkommen an den Ufern LAVAUX AOC COUP DE L’ÉTRIER
TESTUZ 2021, 70 CL
des Genfersees! In den schwindelerre-
Bouquet von Banane und Zitrone.
genden Steilhängen von Lavaux entstehen Im Gaumen kraftvoll und frisch mit
lang anhaltendem Abgang.
sagenhaft ausdrucksstarke Chasselas, und
aus dem Chablais kommen Evergreens Waadt
Chasselas
wie der Aigle Les Murailles. Probieren Sie 2022 – 2025
diese Tropfen zu Apérogebäck und Kno- Tapas, Terrine, Eglifilets,
bli-Garnelen. Bergkäse
12.95 statt 17.95
(10 cl = 1.85)
Milde Art Vollmundig
LA CÔTE AOC GRAND CRU LAVAUX AOC DÉZALEY GRAND
PERROY CUVÉE 48 CAVE DE CRU BERNARD BOVY 2020, 70 CL
S
JOLIMONT 2021, 70 CL TERR AVIN
Blütenduftbouquet und im Auftakt
Gold
In der Nase Aromen von Hefe und mild. Im Gaumen charaktervoll und
Quitte. Im Gaumen mild und sehr vollmundig mit lang anhaltendem
harmonisch mit angenehmer Länge. Abgang.
Waadt Waadt
Chasselas Chasselas
2022 – 2024 2022 – 2025
Apéro, Vorspeisen, Fisch an Apéro, Süsswasserfisch,
Rahmsauce, Geflügel, Alpkäse Eierspeisen, helles Fleisch
6.95 statt 9.95 17.50 statt 22.50
(10 cl = –.99) (10 cl = 2.50)
8 VINO | schweizer weineZu leichten Wilder
Speisen Charakter
CHABLAIS AOC AIGLE LES CHABLAIS AOC MURAILLES
MURAILLES HENRI BADOUX 2021, ROUGE HENRI BADOUX 2020, 70 CL
70 CL
In der Nase ein Duft von Beeren
Blütenbouquet mit feinen Linden- und würzigen Aromen. Im Gaumen
nuancen. Im Gaumen feinfruchtig Aromavielfalt und ein Abgang mit
mit elegantem Finale. Pinot-Aromatik.
Waadt Waadt
Chasselas Pinot Noir
2022 – 2025 2022 – 2026
Apéro, Fisch, leichte Speisen, Rinds- und Lammgrilladen,
helles Fleisch Ente, Wild, Käse
16.85 statt 22.50 16.85 statt 22.50
(10 cl = 2.41) (10 cl = 2.41)
schweizer weine | VINO 9WAADT
FISCH MUSS
SCHWIMMEN!
Alle Rezepte von
ZANDERFILET-PÄCKLI 400 g Jungspinat
1 Broccoli (ca. 300 g),
dämpfen. Spinat nach und nach beigeben,
dämpfen, bis alle Feuchtigkeit verdampft
in Röschen ist. Broccoli kurz mitdämpfen, 1 EL Limetten-
½ TL Salz saft beigeben, würzen.
45 MIN. 1 STD. 481 KCAL wenig Pfeffer
AKTIVE ZEIT GESAMTZEIT PRO PERSON
3. Päckli: Jedes Backpapier in der Mitte mit
4 Backpapiere wenig Öl beträufeln. Gemüse darauf ver-
wenig Olivenöl teilen, Fisch salzen, darauflegen. Vermouth
4 Zanderfilets ohne Haut darüberträufeln. Backpapiere zu Päckli
(je ca. 250 g) schliessen, mit Küchenschnur binden. Mit
DAS BRAUCHTS 1 TL Salz der Verschlussseite nach oben auf ein
FÜR 4 PERSONEN 1 EL weisser Vermouth Backblech legen.
(z. B. Noilly Prat)
80 g Butter, weich
4. Backen: Ca.15 Min. in der Mitte des
1 Limette, heiss abgespült,
auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Päckli öff-
trockengetupft, abgeriebene UND SO WIRDS GEMACHT nen, mit Limetten-Dill-Butter anrichten,
Schale und beiseitegestellter
1. Limetten-Dill-Butter: Butter mit den restlichen Limettensaft darüberträufeln.
Saft
Schwingbesen des Mixers ca. 2 Min.
2 Zweiglein Dill, fein geschnitten
schaumig rühren. Limettenschale, Dill und Tipp: Die Fischpäckli lassen sich im
¼ TL Fleur de Sel
Salz daruntermischen, beiseitestellen. ausgeschalteten Ofen bis zu 30 Min. warm
halten.
1 EL Olivenöl
2. Gemüse: Öl in einer beschichteten Brat-
2 Bundzwiebeln mit dem Grün,
pfanne erwärmen. Bundzwiebeln kurz an- Dazu passt: Reis
in Ringen
10 VINO | schweizer weineQuellfrisch Blütenduft
LA CÔTE AOC VUFFLENS-LE- LA CÔTE AOC GRAND CRU
CHÂTEAU 2020, 75 CL VINZEL CHÂTEAU LA BÂTIE 2020,
75 CL
In der Nase dezent fruchtig und
aromatisch. Weicher, fruchtiger In der Nase zarte Blumennoten mit
Gaumen mit etwas Karamell im Zitrus und Lindenblütenaroma. Im
Abgang. Gaumen frisch mit leicht buttrigem
Abgang.
Waadt
Chasselas Waadt
2022 – 2023 Chasselas
2022 – 2025
Apéro, Vorspeisen, Fisch,
helles Fleisch, Geflügel Apéro, Vorspeisen, Fisch,
helles Fleisch, Hartkäse
6.65 statt 9.50
(10 cl = –.89)
8.80 statt 11.80
(10 cl = 1.17)
Starker
MONDIAL
E
DU
LA S
Charakter
C H A SS
LAVAUX AOC CHARDONNE LE
Silber CHANTEY CAVE MOREL 2020, 70 CL
Fruchtiges Bouquet mit Bananen-
noten. Im Gaumen frisch mit aus-
geprägtem Charakter und weichem
Schluss.
Waadt
Chasselas
2022 – 2024
Apéro, Vorspeisen, Geflügel,
Kalb
12.75 statt 15.95
(10 cl = 1.82)
Verspielte
Natur
CHABLAIS AOC YVORNE
ARTISANS VIGNERONS
D’YVORNE 2021, 70 CL
Duft von dezenter Fruchtigkeit, leb-
haft und verspielt. Aromareicher
Gaumen mit schöner Länge.
Waadt
Chasselas
2022 – 2026
Apéro, Süsswasserfisch,
Käsespeisen
13.20 statt 16.50
(10 cl = 1.89)
schweizer weine | VINO 11Zitrus- Weisse Blüten
explosion LAVAUX AOC EPESSES LES
MÛRIERS DOMAINE FONJALLAZ
LA CÔTE AOC FÉCHY LÉGENDE 2020, 70 CL
DOMAINE KURSNER 2021, 75 CL
Bouquet mit zitrischen Noten, weis-
Bouquet nach Zitronenzesten und sen Blüten und exotischen Früchten.
Orangenblüten. Im Gaumen weich Im Gaumen fruchtig und frisch.
und saftig mit harmonischer Frische.
Waadt
Waadt Chasselas
Chasselas 2022 – 2025
2022 – 2025
Apéro, Eglifilets, milder Käse
Apéro, Fisch, helles Fleisch
8.95 statt 11.95 12.70 statt 16.95
(10 cl = 1.19) (10 cl = 1.81)
WEINGUT
S
DES JAHRE
S
2021 TERR AVIN
Gold
12 VINO | schweizer weineWAADT
IST
SCHON
BALD
APÉRO?
Die Waadtländer sind Weltmeis-
ter im Apérölen. Ein kühles Gläs-
chen, ein kleines Häppchen, und
schon ist Feierabend. Besonders
fein zum Waadtländer Chasselas:
leichte Käse sowie Fischterrinen
und Geflügelpasteten aus dem
nahen Frankreich.
SÉLEC TION
OIS
VINS VAUD
2021
Gold
Lebhafte Ader Beerenstark
LAVAUX AOC SAINT-SAPHORIN
VAUD AOC ASSEMBLAGE ROUGE
TERRE PLEIN BERNARD BOVY
L’AS DE CŒUR CAVE DE
2020, 70 CL
JOLIMONT 2020, 75 CL
Dezenter Blütenduft mit Hefenuan-
Bouquet von Heidelbeeren und
cen. Im Gaumen frisch und lebhaft
schwarzen Beeren. Im Gaumen
mit wenig Säure und angenehmem
ausgeprägter Charakter und feine
Ausklang.
Tannine im Abgang.
Waadt
Waadt
Chasselas
Pinot Noir, Gamaret, Garanoir
2022 – 2025
2022 – 2026
Apérogebäck, Süsswasser-
Rind- und Lammfleisch, Käse
fisch
12.40 statt 15.50 9.70 statt 12.95
(10 cl = 1.29)
(10 cl = 1.77)
schweizer weine | VINO 13UNTER
Ganz viel Fülle
VALAIS AOC HEIDA TERRASSES
DU RHÔNE BIBACCHUS 2020,
75 CL
BLAUEM Duft von reifem Fruchtbouquet mit
exotischen Früchten. Im Gaumen
füllig und charaktervoll, mit ange-
nehmer Säurebalance.
HIMMEL
Wallis
Heida
2022 – 2025
Walliser Teller, Spargel,
Raclette
12.70 statt 16.95
(10 cl = 1.69)
Tropischer Touch EXPOVINA
VALAIS AOC HEIDA MAÎTRE DE CHAIS
2021
Gold
PROVINS 2020, 75 CL
Duft von Melone, Mango und Pfirsich.
Im Gaumen aromareich, wirkt frisch mit
leichter Süsse und aromatischem, lan-
gem Abgang.
Wallis
Heida
2022 – 2025
Apéro, Meeresfisch, reifer Alpkäse
19.95 statt 26.95
(10 cl = 2.66)
Eine Prise Pfeffer
VALAIS AOC HEIDA VISPERTERMINEN
ST. JODERN KELLEREI 2021, 75 CL
In der Nase Honignoten, Zitrusfrüchte
und mineralische Noten. Im Gaumen cha-
raktervoll mit Pfeffernoten und frischem
Finale.
Wallis
Heida
2022 – 2025
Apéro, reifer Alpkäse
19.95 statt 25.95
(10 cl = 2.66)
14 VINO | schweizer weineWALLIS
Walliser Weine sind dem Himmel
ganz nah. Hoch in den Bergen und
an den sonnenverwöhnten Ufern der
Rhone entstehen besonders kraft-
volle Tropfen. Sie passen fantastisch
zur südlichen Aromenküche. Ein satt-
fruchtiger Heida zu Sommerrisotto,
ein würziger Cornalin zu grilliertem
Lamm oder Gemüse – das ist Feuer-
werk im Mund.
Samtiges
Tannin
VALAIS AOC CORNALIN
TERRASSES DU RHÔNE
BIBACCHUS 2020, 75 CL
In der Nase Aromen von Johannis-
beeren und Himbeeren. Im Gau-
men fein mit angenehmem Tannin.
Wallis
Cornalin
2022 – 2025
Trockenfleisch, Rindfleisch,
Pasta mit würziger Sauce,
würziger Käse
11.95 statt 15.95
(10 cl = 1.59)
schweizer weine | VINO 15WALLIS Reife Beeren
VALAIS AOC HUMAGNE ROUGE
Das Tessin ist nicht die einzige Son- MAÎTRE DE CHAIS PROVINS 2020,
75 CL
nenstube der Schweiz. Sitten etwa
Bouquet mit Noten von reifen Bee-
geniesst pro Jahr sage und schreibe ren. Im Gaumen Aromavielfalt mit
2500 Sonnenstunden. Zum Glück wis- leicht herbem Abgang.
sen die Walliser, wie man sich abkühlt. Wallis
Humagne Rouge
Wie wärs zum Beispiel mit einem 2022 – 2026
blumigen Johannisberg oder einem Braten, Grilladen, Pasta- und
zartrosa Dôle Blanche? Nehmen Sie Saucengerichte, rezenter Hart-
käse
Platz auf der Terrasse, wir bringen den
Wein! 21.50 statt 28.95
(10 cl = 2.87)
Exotischer Typ
VALAIS AOC JOHANNISBERG
TERRASSES DU RHÔNE
BIBACCHUS 2020, 75 CL
E XPOVINA
2021 Attraktiver Blütenduft mit exoti-
schen Noten. Im Gaumen fein und
Gold elegant mit breiter Aromavielfalt
und charaktervollem Finale.
Wallis
Silvaner
2022 – 2025
Spargel, Geflügel, Fisch- und
Käsespeisen
9.95 statt 14.95
(10 cl = 1.33)
Exotische
Süsse
VALAIS AOC JOHANNISBERG
N
SÉLEC TIO DOMAINE DU MONT D’OR 2020,
VA LA IS
VINS 75 CL
2021
Angenehmer Honigduft mit Noten
Gold
von Pfirsichen. Im Gaumen süss mit
konzentrierter Fruchtnote und sehr
frisch im Abgang.
Wallis
Silvaner
2022 – 2025
Milder Weichkäse, asiatische
Küche, süsses Gebäck
14.95 statt 19.95
(10 cl = 1.99)
16 VINO | schweizer weineAttraktive
Würze
VALAIS AOC FENDANT
DOMHERRENWEIN PROVINS
2020, 75 CL
Feine blumige Nuancen mit de-
zentem Akazienaroma. Im Gaumen
lebhaft mit attraktiver Würzigkeit
und langem Abgang.
Wallis
Chasselas
2022 – 2024
Apéro, Fondue, Raclette
6.70 statt 8.95
(10 cl = –.89)
Ganz
geschmeidig
VALAIS AOC DÔLE BLANCHE LES
CLARELLES PROVINS 2020, 75 CL
In der Nase feinfruchtig und frisch
mit feiner Hefenote. Im Gaumen
geschmeidig, mild und lebendig
im Abgang.
Wallis
Gamay, Pinot Noir
2022 – 2024
Süsswasserfisch, helles
Fleisch
5.95 statt 9.95
(10 cl = –.79)
SO
SCHMECKT
ABKÜHLUNG schweizer weine | VINO 17WALLIS
FÜR LAUE
SOMMER-
NÄCHTE
In Sachen Temperament stehen die Wal-
liser den Südländern in nichts nach – das
gilt auch für den Wein!
GRIECHISCHER SALAT 1 TL Salz
wenig Pfeffer
UND SO WIRDS GEMACHT
1 Bund Basilikum, grob geschnitten 1. Dressing: Senf, Essig und Öl verrühren,
Knoblauch beigeben, würzen. Basilikum
30 MIN. 30 MIN. 466 KCAL 1 rote Zwiebel, in Streifen beigeben.
AKTIVE ZEIT GESAMTZEIT PRO PERSON
1 Gurke, längs halbiert, entkernt,
in Scheiben 2. Salat: Zwiebel und alle Zutaten bis und
4 Tomaten, in Schnitzen mit Oliven beigeben, mischen.
2 gelbe Peperoni, in Streifen
200 g Feta, in ca. 1½ cm grossen 3. Croûtons: Brot im heissen Öl ca. 5 Min.
DAS BRAUCHTS Würfeln hellbraun rösten. Einige Croûtons über den
Salat streuen, Rest dazu servieren.
FÜR 4 PERSONEN 40 g schwarze Oliven
1 TL Senf Tipp: Pariserbrot durch Vollkornbrot
200 g Parisettes, in ca. 1½ cm grossen
4 EL Olivenöl ersetzen.
Würfeln
3½ EL Rotweinessig
½ EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gepresst
18 VINO | schweizer weineAusgeglichen Gut gereift
VALAIS AOC PINOT NOIR VALAIS AOC HUMAGNE ROUGE
HURLEVENT LES FILS DE TERRASSES DU RHÔNE
CHARLES FAVRE 2020, 75 CL BIBACCHUS 2020, 75 CL
Beerenbouquet mit einem Hauch Sortentypische Fruchtaromatik,
Veilchennote. Im Gaumen ausge- fein-würzig mit roten Beeren. Im
glichen mit interessanter Würzaro- Gaumen angenehm gereifte Bee-
matik. rennoten.
Wallis Wallis
Pinot Noir Humagne Rouge
2022 – 2025 2022 – 2025
Charcuterie, helles Fleisch, Rotes Fleisch, Wild, Hartkäse
Käse
11.95 statt 15.95 11.95 statt 15.95
(10 cl = 1.59) (10 cl = 1.59)
Packt den
Gaumen
VALAIS AOC SYRAH JEAN-RENÉ
GERMANIER 2020, 75 CL
In der Nase reife Brombeeren und
feine Pfeffernoten. Im Gaumen leb-
haft mit dunkelbeerigem Finale.
Wallis
Syrah
2022 – 2027
Geschmortes Schweinefleisch,
milde indische Küche, Walliser
Platte, deftige Pasta
13.95 statt 19.95
(10 cl = 1.86)
Perfekt zu
Fleisch
VALAIS AOC ASSEMBLAGE
ROUGE NEZ NOIR DOMAINES
ROUVINEZ 2021, 75 CL
Bouquet von Johannisbeeren, Erd-
beeren und Gewürzaromen. Im Gau-
men konzentriert und finessenreich.
Wallis
Merlot, Gamaret, Syrah
2022 – 2025
Entenbrust, Coq au Vin,
Rinds-Carpaccio, Alpkäse-
Spezialitäten
14.95 statt 19.95
(10 cl = 1.99)
schweizer weine | VINO 19TIPP
Doll, doller, Dôle: Dies er
Wallis er Tropfen is t per fek t
zu gemis c hten Häppc hen.
Mi t s einer weic hen A r t pas s t
er zu Fleis c h, Fis c h und
Gemüs e.
Elegante
IX
Dame
G R A N D PR
VIN SU IS SE VALAIS AOC FENDANT DAME DE
SION 2020, 70 CL
2021
Bouquet mit mineralischen und he-
figen Noten. Im Gaumen frisch und
fruchtig mit etwas Kohlensäure und
weichem Abgang.
Wallis
Chasselas
2022 – 2025
Apéro, Fondue, Raclette
10.85 statt 14.50
(10 cl = 1.55) Zeitlos gut: Bereits seit 1886 verführt
uns der Dôle des Monts mit seiner wei-
Eine runde chen, duftigen Art, und seit 1959 er-
Sache frischt die Dame de Sion unsere Gau-
VALAIS AOC PINOT NOIR
men. Das Geheimnis dieser Klassiker?
DOMAINES DES VIRETS 2020,
75 CL
Ihre Unkompliziertheit. Ob Walliser
Apéro-Plättli, spanische Tapas oder
Bouquet von Himbeeren, roten Kir-
schen und Gewürznoten. Im Gau- italienische Antipasti, sie sind für alles
men weicher und runder Auftakt.
zu haben.
Wallis
GELIEBTE
Pinot Noir
2022 – 2026
Rotes Fleisch, Wild, Weichkäse
20 VINO |
9.70 statt 12.95
(10 cl = 1.29)
schweizer weine
KLASSIKERWalliser WALLIS
Flaggschiff
VALAIS AOC DÔLE DES MONTS
MAISON GILLIARD 2020, 75 CL
Fruchtbouquet von roten Beeren.
Im Gaumen füllig mit langem, fruch-
tigem Abgang.
Wallis
Pinot Noir
WEINGENUSS
2022 – 2026
Trockenfleisch, Rösti,
Sommergerichte, Käse
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guthaben.
schweizer weine | VINO 21TESSIN
VOM
SÜDEN
TRÄUMEN
Ach, was sagen wir, der Süden
liegt ja im eigenen Land! Und
mit dem Merlot hat das Tessin
eine Traube für alle sommer-
lichen Lebenslagen. Ob als
charmanter Rosso, trinkiger
Rosato oder spritziger Bianco,
das schmeckt nach Ferien.
Ein echter
Charmeur
Outdoor-Wein
TICINO DOC BIANCO DI MERLOT TICINO DOC ROSATO DI MERLOT
COLLIVO VINATTIERI 2021, 75 CL TRE VALLI GIALDI 2021, 75 CL
Dezentes feines Fruchtbouquet mit In der Nase Aromen von Himbeere
Ananas- und Zitrusfrucht-Aromen. und Zuckerwatte. Im Gaumen klare,
Intensive Gaumenaromatik, cha- beerige Frucht mit aromatischem,
raktervoll mit langem Finale. verlängertem Abgang.
Tessin Tessin
Merlot Merlot
2022 – 2025 2022 – 2024
Apéro, Käse, kalte Platte Apéro, Antipasti, Risotto
11.95 statt 14.95 11.60 statt 14.50
(10 cl = 1.59) (10 cl = 1.55)
22 VINO | schweizer weineItalienische Pasta-Party
Seele TICINO DOC MERLOT SELEZIONE
D’OTTOBRE MATASCI 2019, 75 CL
TICINO DOC MERLOT TRE VALLI Reife Beerenaromatik mit angeneh-
GIALDI 2019, 75 CL mer Würzigkeit und feiner Herbe im
Abgang.
Weich und voll. Fruchtig, mit einer
mittleren Struktur und guten, aus- Tessin
gewogenen Tanninen. Frischer und Merlot
langer Abgang. 2022 – 2026
Tessin Charcuterie, Käsespeisen,
Merlot Pastagerichte, Risotto
2022 – 2026
Polenta mit Kaninchenragout,
Risotto, Hartkäse 12.40 statt 15.50
(10 cl = 1.65)
11.60 statt 14.50
(10 cl = 1.55)
schweizer weine | VINO 23Quick- Barbecue-
lebendig Wein
TICINO DOC BIANCO DI MERLOT TICINO DOC MERLOT L’ARIETE
L’ARIETE VALSANGIACOMO 2020, VALSANGIACOMO 2019, 75 CL
75 CL
Beerenbouquet mit Pfeffer und
Feine Aromen von Apfel und Quitte. einem Hauch von Zwetschgen und
Im Gaumen kräftig und aromareich Zimt. Im Gaumen aromatisch.
mit lebendiger Säure, erfrischend
bis zum Schluss. Tessin
Merlot
Tessin
2022 – 2026
Merlot
2022 – 2024 Italienische Küche, Grilladen,
Braten, Charcuterie, Käse
Apéro, Tessiner Platte, Käse
12.40 statt 15.50 12.40 statt 15.50
(10 cl = 1.65) (10 cl = 1.65)
Typisch Merlot
TICINO DOC MERLOT TENUTA
MONTALBANO CANTINA
SOCIALE MENDRISIO 2019, 75 CL
Beeriges Bouquet mit typischer
Merlotnase von Efeu und Grena-
dine. Im Gaumen fruchtbetont.
Tessin
Merlot
2022 – 2026
Italienische Küche, Grilladen,
Braten, Charcuterie, Käse
12.60 statt 16.80
(10 cl = 1.68)
Würzige Noten
TICINO DOC MERLOT POGGIO
SOLIVO TAMBORINI 2018, 75 CL
Bouquet mit Noten von Zimt und
Anis. Im Gaumen fruchtbetont mit
Aromen von roten Kirschen und
Pflaume.
Tessin
Merlot
2022 – 2026
Antipasti, Pastagerichte,
Hartkäse
12.70 statt 16.95
(10 cl = 1.69)
24 VINO | schweizer weineTESSIN
GIB
MIR
FEUER!
Dieses und weitere
Rezepte gibts auf
fooby.ch und in der
FOOBY App.
GRILLSCHNECKEN, 1 rote Zwiebel, in feinen Streifen
1 Knoblauchzehe, in Scheibchen
bei Raumtemperatur ca. 1 ½ Std. aufs
Doppelte aufgehen lassen.
GRILLBROT 1 roter Peperoncino, entkernt,
UND TOMATEN grob gehackt 2. Tomaten: Tomaten und alle Zutaten bis
2 EL Olivenöl und mit Paprika in eine ungelochte Grill-
2 EL Rotwein schale geben, mischen.
2 Zweiglein Rosmarin
1 STD. 2 STD. 30 MIN. 649 KCAL
1 Msp. geräucherter Paprika 3. Grillbrot: Teig in 4 Portionen teilen, zu
AKTIVE ZEIT GESAMTZEIT PRO PERSON
Kugeln formen, auf wenig Mehl mit der
1 EL Olivenöl Hand flach drücken, mit Öl bestreichen.
DAS BRAUCHTS
4 Grillschnecken (je ca. 130 g) 4. Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill):
FÜR 4 PERSONEN
½ TL Salz Tomaten in der Grillschale bei geschlos-
250 g Weissmehl 4 Zweiglein Basilikum, Blätter zerzupft senem Deckel über mittelstarker Glut /
¾ TL Salz auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) ca. 30 Min.
¼ Würfel Hefe (ca. 5 g) grillieren. Tomaten vom Grill nehmen. Grill-
1 TL Rosmarin, fein geschnitten UND SO WIRDS GEMACHT schnecken beidseitig je ca. 5 Min., Grillbrote
1½ dl Wasser 1. Brotteig: Mehl, Salz, Hefe und Rosmarin beidseitig je ca. 3 Min. grillieren. Tomaten
1 EL Olivenöl in eine Schüssel geben. Wasser und Öl salzen, Basilikum darüberstreuen, mit
dazugiessen, mischen, ca. 10 Min. zu einem den Grillschnecken und dem Grillbrot
450 g Tomaten, halbiert oder weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt servieren.
in Schnitzen
schweizer weine | VINO 25GENF Superspritzig
GENÈVE AOC ROSÉ COMTE DE
GENÈVE LA CAVE DE GENÈVE
2021, 75 CL
Bouquet nach Erdbeeren, Äpfeln
und Cassis. Im Gaumen leicht und
frisch mit spritzigem Abgang.
Genf
Gamay, Gamaret,
Garanoir
2022 – 2024
Charcuterie, Grilladen, Salat
8.95 statt 11.95
(10 cl = 1.19)
Genfer Weine verströmen zwang-
losen Chic. Genau wie im Süden:
Da braucht es keinen besonderen
Grund, um eine Flasche Schaum-
wein zu öffnen. Der passt übrigens
perfekt zu Frittiertem wie spanischen
Croquetas. Und Rosé liebt kleine
Mittelmeerfische wie Sardinen.
KOSMO-
POLITEN
UNTER SICH
26 VINO | schweizer weineBrunch-
Begleiter
QUIZ
BLANC DE BLANCS
CHARDONNAY BACCARAT LA
CAVE DE GENÈVE, BRUT, 75 CL
Erfrischendes Bouquet mit feinen
Zitrusnoten. Im Gaumen kräftig Der einzige Wettbewerb,
mit Eleganz und leicht süsslichem der richtig einschenkt.
Abgang.
Genf
Chardonnay
2022 – 2024
Apéro, Vorspeisen
10.95 statt 14.95
(10 cl = 1.46)
GR A N D
IN
PRIX DU V
QU IZFR AGE:
SUISSE Wie wird die Pinot-Noir-
2020
Traube je nach Gegend
auch genannt?
A MERLOT B SPÄTBURGUNDER C PINOTAGE
Richtige Antwort eingeben und
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1. Preis
1× Holzkiste mit 6 Flaschen Valais AOC Assemblage
Rouge Electus Valais Mundi 2016, 75 cl
Wert: CHF 900.–
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1× Holzkiste mit 6 Flaschen Merlot di Ticino DOC
Riserva Valsangiacomo Vini 2017, 75 cl
Wert: CHF 270.–
3. Preis
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Assemblage Rouge Infini Cave de Genève 2019,
300 cl, Wert: CHF 129.–
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2 Flaschen Wein, 4 Apérogläsern, Flûtes,
Korkenzieher und Drop-Stop, Wert: CHF 100.–
Teilnahme: Ab 18 Jahren. Keine Korrespondenz, keine Barauszahlung.
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Teilnahmebedingungen unter
mondovino.ch/vinoquiz. Teilnahmeschluss ist der 30.6.2022.
schweizer weine | VINO 27Wein massvoll geniessen WAS UNS VERBINDET, VEREINT UNS. WWW.SWISSWINE.CH
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