Zwischen Nord- und Ostsee - IHK Schleswig-Holstein
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Ausgabe Lübeck | 4801 04|2010 | April
zwischen Nord- und Ostsee
Schwerpunktthema
Ernährungs-
wirtschaft
Interview
Studiengang
Food
Processing
IHK Schleswig-
Holstein
Stadt-
marketingtag
2010
Innovation und
Umwelt
Regional-
wettbewerbe
„Jugend forscht“
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04|2010 | April
2 Meinung
Wirtschaft in Schleswig-Holstein
3 Unternehmen in Schleswig-Holstein
4 Firmen-Ticker
8 IHK-Initiative Kurs Aufschwung:
zwischen Nord- und Ostsee
Europäisches Institut für Innovation
und Technologie
Interview
10 Professor Dr.-Ing. Klaus-Peter Wolf-Regett –
Studiengang Food Processing Interview:
Schwerpunktthema: Studiengang
Ernährungswirtschaft Food Processing
12 Trendtag der norddeutschen Ernährungswirtschaft Professor Dr.-Ing. Klaus-Peter Wolf-
14 Dithmarschen – größtes Kohlanbaugebiet Europas Regett sitzt an der Schnittstelle zwi-
schen Wirtschaft und Wissenschaft:
16 Netzwerke als Chance
Er ist Beauftragter des Präsidiums
18 Projekt baltfood der FH Lübeck für Technologie- und
Wissenstransfer. Als Initiator des
Foto: PIXELIO/KlausM
IHK Schleswig-Holstein neuen Studienganges Food Pro-
20 Stadtmarketingtag Schleswig-Holstein 2010 cessing hat er daran mitgewirkt,
neue Personalanforderungen aus
IHK vor Ort dem Ernährungssektor in der Hoch-
schulehre zu verankern. S. 10
Enthält Bekanntmachungen in der
Ausgabe Lübeck
Standortpolitik Schwerpunkt:
22 Immobilienmarkt für Kapitalanlagen
Ernährungswirtschaft
Starthilfe und Unternehmensförderung Die Ernährungswirtschaft in Schleswig-
Holstein ist gut aufgestellt – nicht zuletzt ein
24 Bilanz: Tourismus in Schleswig-Holstein 2009
Verdienst von foodRegio und dem Kompe-
tenznetzwerk Ernährungswirtschaft: Sie sind
Aus- und Weiterbildung leistungsstarke Plattformen für Austausch
26 Ausbildungsbeispiel des Monats: und Kooperationen. Außerdem lesen Sie
Foto: Antje Rautenberg
Planenmacherei Jan Bentfeldt in Stockelsdorf im Schwerpunkt über das größte Kohlan-
baugebiet Europas, über ein Trendradar für
Innovation und Umwelt den Ostseeraum und warum Nachhaltigkeit
28 Regionalwettbewerbe „Jugend forscht – eine Chance für die Branche ist. S. 12
Schüler experimentieren“
International Innovation und
31 Investieren im Ausland
Umwelt:
Recht | Fair Play „Jugend forscht“
33 Ermäßigter Steuersatz Früh übt sich, wer später einmal in
bei Beherbergungsleistungen Entwicklungsabteilungen oder Inge-
nieurbüros technische Innovationen
34 Neues aus Berlin und Brüssel austüftelt. Beim Regionalwettbewerb
„Jugend forscht – Schüler experi-
35 Veranstaltungen mentieren“ gab es originelle wie
nützliche Erkenntnisse zu bestaunen:
36 Börsen „Wann quietscht Kreide auf der Ta-
fel?“ oder „Recycling von alten Com-
Foto: Bilderbox
37 Buchtipp puterbauteilen“ waren nur einige der
Fragen, mit denen sich die jungen
38 Jubiläen Forscher befassten. S. 28
39 Umschau Titelbild: Lebensmittelpro-
duktion bei den Schwartauer
40 Kolumne Werken; Foto: Schwartauer
mit Comic, Rätsel und Impressum Werke
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Meinung
Vertrauen ist entscheidend
Foto: privat
D
ie Versorgung der Menschen mit zugehen. Edeka ist ein Unternehmer-Unter-
hochwertigen Lebensmitteln für den nehmen, und das macht sich in schwierigen
Reimer Jens, Geschäftsführer der täglichen Bedarf ist ein anspruchs- wirtschaftlichen Zeiten bezahlt.
Jens Märkte Jens GmbH & Co. KG, volles Geschäft. Ganz konkret auf unsere Mit an vorderster Stelle steht dabei die
Fehmarn Märkte bezogen ist der Standort Fehmarn Qualifizierung unseres Personals. Wir legen
im touristisch geprägten Schleswig-Hol- größten Wert auf kompetente Mitarbei-
stein positiv zu bewerten. Auf der anderen ter. Dies fängt bei der Ausbildung unserer
Seite sind wir aber von einer saisonal sehr Nachwuchskräfte an, die wir systematisch
schwankenden Nachfrage betroffen. In den durch zusätzliche Blockseminare fördern.
Spitzenzeiten im Sommer steigt der Be- Aber auch unsere Stammkräfte bilden sich
darf an Lebensmitteln steil an. Durch die regelmäßig weiter. Das ist ein entscheiden-
Sommerferienregelung der Kultusminister- der Baustein, um dem auf uns zukommen-
konferenz wird sich diese Situation in den den Fachkräftemangel entgegenzuwirken
kommenden Jahren verschärfen, wenn viele und unseren Kunden stets qualifizierte An-
Bundesländer gleichzeitig Ferien haben. sprechpartner zu bieten.
Eine generelle Herausforderung für uns Für uns als Vollsortimenter gibt es viele
liegt in der harten Wettbewerbssituation Möglichkeiten, sich gegenüber dem filia-
im deutschen Lebensmitteleinzelhandel. Die lisierten Wettbewerb zu profilieren. Dazu
Preissensibilität der Verbraucher in Deutsch- zählen der Lieferservice, Schlemmeraben-
land ist hoch, der Marktanteil der Discounter de, Weinabende oder die Ernährungsbera-
liegt nach Angaben des Marktforschungs- tung durch speziell geschulte Mitarbeiter.
unternehmens GfK bei rund 45 Prozent. So haben wir in unserem Burger Markt im
Für den klassischen Supermarkt mit ausge- vergangenen Jahr einen Wellness- und Ge-
prägtem Lebensmittel-Vollsortiment kann sundheitstag angeboten, mit Ernährungs-
das nur bedeuten, dass wir unsere Kunden Check sowie Blutdruck- und Cholesterin-
mit unseren traditionellen Stärken über- Messungen der örtlichen Apotheke. Auch
zeugen müssen. Und dazu gehören in erster ein Fitness-Studio präsentierte sich, und
Linie: Sortimentsvielfalt, Qualität, Frische rund zehn Lieferanten verköstigten gesunde
in Bedienung und ein freundlicher Service. Waren im laufenden Verkaufsbetrieb.
Das alles zu einem überzeugenden Preis- Ein großer Wettbewerbsvorteil ist unser
Leistungsverhältnis. Dafür bietet uns der regional geprägtes Sortiment. Wir legen
Edeka-Großhandel ein Eigenmarken-Sorti- großen Wert auf ein breites Angebot an
ment, unter anderem mit der Eigenmarke Lebensmitteln aus der Region, zum Beispiel
„Gut & Günstig“, das rund 1.000 Artikel auf Kartoffeln, Eier, Honig und Fisch. Im Bereich
Discountpreis-Niveau umfasst. Fleisch- und Wurstwaren profitieren unsere
Der entscheidende Vorteil, den wir als Kunden von unserem regionalen Marken-
selbstständige, mittelständische Kaufleute fleischprogramm „Gutfleisch“. Die Lieferwe-
haben, ist das Vertrauen unserer Kunden. ge sind kurz, die Produkte frisch. Außerdem
Dieses gewinnen wir, indem wir uns auf un- stärken wir die heimischen Lieferanten und
terschiedlichen Gebieten hervorheben und Landwirte und sichern damit Arbeitsplätze.
von unseren Wettbewerbern unterscheiden. Regionalität geht aber über das rein Wirt-
Das Modell einer genossenschaftlich orga- schaftliche hinaus: Die meisten selbstständi-
nisierten Unternehmensgruppe wie Edeka gen Edeka-Kaufleute sind als Unternehmer
gibt jedem Kaufmann eine solide Basis und fest in ihrer Region verwurzelt und engagie-
gleichzeitig den nötigen Freiraum, sich mit ren sich vor Ort, beispielsweise durch Spon-
seinen eigenen Ideen zu entfalten und indi- soring von Kindergärten, Sportvereinen oder
viduell auf die Wünsche seiner Kunden ein- sozialen Initiativen wie den Tafeln.
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Wirtschaft in Schleswig-Holstein
Foto: Peter Kölln
Aus Tradition innovativ:
Professor Dr. Hans Heinrich Driftmann
Peter Kölln KGaA Elmshorn Jahr versuchen wir unter anderem, die Mar-
ke in Dänemark zu etablieren. Der Markt ist
für uns attraktiv, da Getreideprodukte bei
Tradition und Innovation den Dänen sehr beliebt sind“, sagt Driftmann.
Auch wenn der Heimatmarkt am wichtigsten
Permanente Modernisierung, Ideenreichtum und Produktvielfalt – bleibt, wird eine kontinuierliche Ausweitung
des Exports angestrebt.
seit fast 200 Jahren liegen die Köllnflockenwerke Elmshorn im Markt Innovationen und Investitionen werden
der tischfertigen Getreidespeisen in führender Position. Die Produkte bei der Peter Kölln KGaA groß geschrieben.
des traditionsreichen Unternehmens – allen voran die „blütenzarten“ In wenigen Monaten wird erstmals eine eige-
Haferflocken – sind aus vielen deutschen Haushalten nicht wegzu- ne Backstraße für knusprige Müslis in Betrieb
denken. Und auch international sind sie mittlerweile in aller Munde. genommen. Und neuerdings wird das Medi-
um Facebook für die Marke Kölln genutzt,
O
b Hafer- oder Babyflocken, Müslis Ein besonderer Coup gelang Kölln 2004. um auch junge Menschen anzusprechen, bei
oder Hafersnacks – man setze vor al- Durch den Erwerb der bekannten Marken auf ihnen ein Bewusstsein für gesunde Ernährung
lem auf Premiumqualität und sei stets dem Gebiet hochwertiger pflanzlicher Speise- zu stärken und neue Produkte wie „Hafer
bemüht, diese konstant zu halten, sagt Pro- öle und Speisefette Livio, Biskin, Palmin sowie Kyss“ bekannt zu machen.
fessor Dr. Hans Heinrich Driftmann, seit 1990 Bechts-Speiseöl konnte das Unternehmen an Deutschlands größter Haferflockenher-
persönlich haftender Gesellschafter der Pe- die lange Tradition Elmshorns als Margarine- steller ist mehr als nur Markenname und
ter Kölln KGaA. „Wir bauen auf die Zugkraft und Speiseölstadt anschließen. Gleichzeitig Firmengeschichte. Das entscheidende Mehr
der Marke Kölln. Die ist so stark, weil es uns wurde Kölln´s Produktpalette um die Marken der traditionellen und zugleich zeitgemäßen
schon so lange gibt“, so der DIHK-Präsident Pomps Kindergrieß und Edelweiß Milchzucker Produkte ist gleichbleibende Qualität und
und fügt hinzu: „Wir gehören zu denen, die erweitert. hervorragender Geschmack. Driftmann: „Man
dabei waren, als das Markenwesen überhaupt kennt und schätzt unsere Marken, da ihre
entwickelt wurde.“ Mehr als eine starke Marke Glaubwürdigkeit hoch ist. Deshalb genießen
Die Geschichte des Unternehmens reicht Mit ihrer Produktpalette steht die Peter sie als kulinarischer Lebensbegleiter Vertrau-
in das Jahr 1795 zurück, als Hans Hinrich Kölln KGaA auch Anhängern einer gesunden en – und das seit Generationen!“
Kölln eine pferdebetriebene Grützmühle er- und natürlichen Ernährung zur Seite. Zu Be- Joanna Cornelsen
warb, die unter anderem Walfängerflotten ginn des Jahres wurde das erste fettreduzierte
mit Zwieback versorgte. Dessen Sohn Peter Müsli auf dem deutschen Markt eingeführt.
Kölln – Namensgeber der heutigen Kapital- Unter der Marke Kölln Multikorn wird auch Weitere Informationen:
gesellschaft – übernahm 1820 das Geschäft. ein umfangreiches Bio-Sortiment produziert. Peter Kölln Kommanditgesellschaft
1937 wurden die „Blütenzarten Köllnflocken“ Seit zwei Jahren etabliert das Traditi- auf Aktien
als Schutzmarke eingetragen, etwa 40 Jahre onsunternehmen, das rund 300 Mitarbeiter Westerstraße 22-24
später das beliebte Kölln Schoko Müsli ein- beschäftigt und jährlich 84 Millionen Euro 25336 Elmshorn
geführt. 2003 nahm man die weltweit erste umsetzt, seine Produkte verstärkt im Ausland www.koelln.de
Farbsortieranlage für Haferkerne in Betrieb. und liefert heute in 14 Länder. „Seit einem
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+++ Firmen-Ticker +++ Firmen-Ticker +++ Firmen-Ticker +++ Firmen-Ticker +++ Firmen-Ticker +++ Firmen-Ticker +++ Firmen-Ticker +++
Die DIGISOUND Electronic GmbH, der
führende Anbieter von akustischen und
optischen Signalgebern für die Alarm-
und Sicherheitstechnik, erweitert ihre
Produktpalette: Neben dem bekannten
Programm an Blitzleuchten und Alarmsi-
renen stehen jetzt auch Lautsprecher
höchster Qualität für die Sprachalarmie-
rung oder Beschallung in Gebäuden zur
Verfügung. Hersteller von Brandmeldean-
Foto: PIXELIO/Sebastian Ständecke
lagen, Evakuierungsanlagen oder ELA-
Anlagen erhalten bei Digisound damit ab
sofort alle akustischen und optischen
Komponenten zu Alarmierung aus einer
Hand. +++ Die Hammer Faltschachtel-
werke in Lübeck steuern ihre Unterneh-
mensfinanzen künftig mit „Diamant/3 IQ“.
Überzeugt hat unter anderem die inte-
grierte BI-Software (Business Intelli-
gence). Sie ermöglicht es, der Geschäfts- OliverGaebel.tv Kiel
leitung Berichte für die Unternehmens-
steuerung schnell und unkompliziert be-
reitzustellen. Die Hammer GmbH stellt
innovative Verpackungen für die Nah-
Videomarketing wirkt
rungs- und Genussmittelindustrie her. Bewegte Bilder unterstützen effektvoll die Marketing- und
„Die Möglichkeiten, die Diamant auch in
Sachen Controlling bietet, haben uns
Vertriebsstrategie von Unternehmen. OliverGaebel.tv bietet als
überzeugt“, sagt Tanja Mull, Leiterin Agentur für Videomarketing Beratung und Produktion in
Rechnungswesen. +++ Mit einem Plus TV-Qualität aus einer Hand.
von über 20 Prozent im Januar verzeich-
net die LBS Bausparkasse Schleswig- Videomarketing, also der Einsatz von be- video anklickt, ist schon Zuschauer – und
Holstein-Hamburg AG einen rasanten wegten Bildern in verschiedenen Unterneh- ich weiß, wie Zuschauer am besten erreicht
Start in das neue Geschäftsjahr. Im Jahr mensbereichen, wird für den nachhaltigen werden.“
2010 sollen bis zu 50 neue Arbeitsplätze Erfolg immer wichtiger. „Ich kann bereits ab Videos sind in drei transparenten Fest-
geschaffen werden. +++ Die INTER- 900 Euro hochwertige Videos anbieten, die preis-Kategorien bei OliverGaebel.tv buch-
SCHALT maritime systems AG hat sich im aussehen wie echte Fernsehbeiträge“, er- bar und passen so optimal für jedes Budget:
Jahr 2009 erfolgreich in einem schwieri- klärt Firmeninhaber und TV-Journalist Oli- Economy, Business und First. Individuelle
gen Marktumfeld behauptet. Zwar fielen ver Gäbel aus Kiel, „Entscheidender Vorteil Videos und qualifizierte Beratung zu den
die Umsätze in Folge der anhaltenden Kri- für meine Kunden ist der Mehrfachnutzen: Themen interne und externe Kommunika-
se innerhalb der Schifffahrtsbranche wie Bewegte Bilder sprechen direkt, persön- tion, Branded-Entertainment und Product
erwartet niedriger aus als 2008, dennoch lich und emotional an, komplizierte Pro- Placement erweitern das Angebot.
wurde ein sehr guter Auftragseingang dukte lassen sich einfach darstellen, neue OliverGaebel.tv arbeitet auf allen Ebe-
verzeichnet. +++ Das Hotel Birke kann Vertriebskanäle werden eröffnet und der nen kostenoptimal: TV-Technik kauft Gäbel
mehrere gute Nachrichten feiern. Im Ge- Bekanntheitsgrad des Unternehmens ver- nicht. Stattdessen stellt er für jede Produkti-
gensatz zu vielen Mitbewerbern, die über bessert. Suchmaschinen-Optimierung stei- on passende Teams aus seinem TV-Experten-
Umsatzeinbrüche klagen, hält sich das gert durch die Benutzung von Keywords Netzwerk zusammen. Organisationszentrale
Kieler Hotel erfolgreich und stabil im und flankierendes Tagging in den Videos die und Büro hat Gäbel im Kieler Technologie-
Markt. Die Gäste kommen und fühlen sich Unternehmenspräsenz im Internet deutlich. zentrum (KITZ) eingerichtet. „Die schlanke
wohl, was die erneute Auszeichnung zum Gleichzeitig lassen sich die Videos als mo- Unternehmensführung garantiert günsti-
besten ausgewählten Tagungshotel zum dernes Kommunikationsmittel für die Pres- ge Preise für meine Kunden“, erklärt der
Wohlfühlen in Schleswig-Holstein bekräf- se- und PR-Arbeit und zu Schulungszwe- 40-Jährige, „und Videos, die wirken!“ red
tigt. +++ In einem wirtschaftlich schwie- cken einsetzen.“
rigen Umfeld hat die Deutsche Bank Kiel
ein gutes Geschäftsergebnis erzielt. Die Qualifizierte Beratung Weitere Informationen:
Kunden suchten im zurückliegenden Jahr Mehr bewegtes Bild, weniger Text – Vi- OliverGaebel.tv
das Gespräch mit einem verlässlichen und deomarketing ist für alle Unternehmens- Agentur für
starken Partner. Die Deutsche Bank bereiche einsetzbar. Auch im Vertrieb. Ein Videomarketing & New Media
Schleswig-Holstein ist in dieser Zeit aktiv professionelles Video erklärt mehr als eine Kieler Innovations- und
auf die Kunden zugegangen und ver- ganze Webseite mit Text. Entscheidend für Technologiezentrum KITZ
zeichnet einen weiteren Vertrauensge- den erfolgreichen Videoeinsatz ist die per- Schauenburgerstraße 116
winn bei Privat- und Geschäftskunden, sönliche Beratung durch den gelernten TV- 24118 Kiel
mittelständischen Unternehmen und ver- Journalisten Oliver Gäbel. 20 Jahre Erfah- Telefon: (0431) 5606-444
mögenden Anlegern. So konnte sie ihre rung (SAT.1, RTL, NDR) geben den einzigar- www.olivergaebel.tv
starke Marktposition weiter ausbauen. tigen Blickwinkel: „Wer ein Unternehmens-
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Wirtschaft in Schleswig-Holstein
oceanBASIS GmbH Kiel
Ostsee-Algen für
Naturkosmetik
Oceanwell erhält bereits bei seiner zweiten Präsenz auf der
Foto: oceanBASIS
BioFach/Vivaness in Nürnberg seine erste Auszeichnung:
Die Tagescreme der Meereskosmetikserie vom Unternehmen
oceanBASIS GmbH aus Kiel ist als „Top-Produkt“ der Bio-
Fach/Vivaness 2010 gekürt worden. Auszeichnung für Dr. Inez Linke
Mit dieser Auszeichnung des Verlages sche zertifizierte Naturkosmetik, die auf rei- Inhaltsstoffen ist das beste Verkaufsargu-
Bio-Welt setzte sich die hohe ökologische nem Algenextrakt aus nachhaltigem Anbau ment gegenüber unseren Kunden.“
und ästhetische Qualität der zertifizierten basiert. Diese Argumente waren auch ausschlag-
Naturkosmetik Oceanwell gegenüber Pro- gebend für die Auszeichnung zum „Top-
dukten von namhaften Naturkosmetikher- Keine synthetischen Stoffe Produkt“ der BioFach/Vivaness, verrät Karten
stellern durch. Als feuchtigkeitsspendende Die dafür gezüchteten Algen werden auf Runge, Chefredakteur des Magazins Bio-
und zellerneuernde Wirkstoffe enthalten speziell angelegten Farmen in der Ostsee Welt: „Die anspruchsvolle Kombination aus
Oceanwell-Produkte eigens entwickelte Al- vor Kiel kultiviert. „Wir legen höchsten Wert konsequent ökologischer Produktion und
genextrakte, die durch ökologische Algenkul- auf biologischen und nachhaltigen Anbau transparenter Darstellung der Inhaltsstoffe
tivierung in der Ostsee gewonnen werden. der Algen. Da gehen wir keine Kompromisse hat die Jury überzeugt.“ red
Seit 2001 erforscht, entwickelt und ver- ein“, so Dr. Inez Linke, Meeresbiologin und
marktet ein erfahrenes und engagiertes Geschäftsführerin bei Oceanwell. Auf opti- Weitere Informationen:
Team von Meeresbiologen und Naturstoff- sche Effekte, die über synthetische Stoffe oceanBASIS GmbH
experten Produkte für den kosmetischen Be- erreicht werden, wird bewusst verzichtet. Tiessenkai 12, 24159 Kiel
reich. Die Einhaltung strikter Qualitäts- und Das schätzen auch die Kunden, weiß Ver- Telefon: (0431) 3645-881
Nachhaltigkeitskriterien hat dabei oberste triebsleiterin Regine Diekmann zu berichten: www.oceanwell.de
Priorität. Oceanwell bietet die erste deut- „Die exklusive Verwendung von natürlichen
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Wirtschaft in Schleswig-Holstein
gearbeitet, um alle Aufträge abwickeln zu
können. Längst ist das Unternehmen an seine
Grenzen gestoßen. 550.000 Euro investiert
der Geschäftsführer in diesem Jahr daher in
den Ausbau der Verarbeitungskapazitäten
um 40 Prozent. Denn die Nachfrage nach
biologischem Gemüse wächst. Von einem
neuen EU-Bio-Logo, das im Sommer alle Ver-
packungen zieren soll, verspricht sich Cars-
tensen einen zusätzlichen Schub. Denn dass
Bio-Gemüse häufig aus China käme, wüssten
die meisten Verbraucher nicht. Auch im Aus-
land steigt die Nachfrage. Möhren, Brokkoli
oder Sellerie verkauft er unter anderem in die
Schweiz und nach Frankreich.
Ludmila Plinta sucht
jedes unansehnliche Neues Wärmekonzept
Möhrenstückchen heraus. Pläne hat Carstens reichlich. Vor allem
der CO2-Verbrauch aufgrund des enormen
Energiebedarfs, der im Frostbereich entsteht,
BioFrost Westhof GmbH Wöhrden stört ihn. In Wind- und Solarenergie hat er
längst investiert. „Unser Ziel ist, nur so viel
Konsequent Bio Energie zu verwenden, wie es im Einklang mit
der Natur verträglich ist.“ 2010 will er ein
komplettes Wärmekonzept erstellen. Dazu
Mit geschultem Auge findet Ludmila Plinta jedes unansehnliche gehört der Bau einer Biogasanlage, die ledig-
Möhrenstückchen und fischt es heraus. Auf Qualität und Hygiene lich mit Klee und Abfällen aus der Firma „ge-
füttert“ wird. Strom und Wärme werden für
legt Geschäftsführer Rainers Carstens großen Wert. Erbsen, Möhren, die Produktion genutzt und die organischen
Blumenkohl oder Zucchini – beinahe alles, was die Region bietet, Reste landen als biologische Nährstoffe auf
wird in der Biofrost-Westhof GmbH gewaschen, gebürstet, geschnit- den Feldern. Zusätzlich will er die Wärme und
ten, sortiert und Schock gefrostet. Die meisten Abläufe sind automa- das im Betrieb anfallende CO2 für ein geplan-
tisch. Nur für Kontrolle und Verpackung wird noch Hand angelegt. tes Gewächshaus nutzen. Carstens: „Ich will
eine optimale Ausnutzung der Biogasanlage
Rund 6.000 Tonnen Biogemüse werden legen seine Kunden Wert. Zu seinen Abneh- erreichen.“ Auch den Einsatz von Algen hat
jährlich in Wöhrden (Kreis Dithmarschen) mern zählen neben dem Babykosthersteller er ins Auge gefasst – vorerst noch eine Vision.
verarbeitet. Mit seinem Unternehmen ist der Hipp auch der Tiefkühlgemüse-Anbieter Doch für Carstens zählt vor allem eines: „Man
überzeugte Biolandwirt Marktführer in Eu- Frosta und Nestle. Der Standort an der West- darf sich nicht auf dem ausruhen, was man
ropa. Es gebe lediglich einige konventionelle küste Schleswig-Holsteins ist optimal. Rund hat.“ Angela Schmid
Firmen, die nebenbei Bioprodukte verarbei- 40 Landwirte bauen hier biologisches Ge-
ten, erklärt Carstens. Bei ihm werden keine müse für Carstens an. „Der Marschboden ist Weitere Informationen:
Ausnahmen gemacht. In Wöhrden wird nur sehr fruchtbar und der Westwind vertreibt BioFrost Westhof GmbH
Gemüse verarbeitet, das biologisch angebaut viele Schädlinge.“ Rudolf-Scheer-Str. 2, 25797 Wöhrden
und strengstens nach EU-Norm kontrolliert Von Wirtschaftskrise ist in dem innovati- Telefon: (04839) 9532-0
wird. Für Carstens ein konsequenter Schritt, ven Unternehmen nichts zu spüren. Sieben E-Mail: info@bio-frost.de
um jede Vermischung mit herkömmlich an- Tage in der Woche im Schichtbetrieb haben www.biofrost.info
gebautem Gemüse zu vermeiden. Darauf die 27 Mitarbeiter im vergangenen Jahr
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Wirtschaft in Schleswig-Holstein
Joh. Friedrich Behrens AG Ahrensburg
Fehmarnsches Tageblatt –
Burg-Verlag GmbH & Co. KG
Jubiläumsjahr startet mit Innovation
Als Konzern mit Gesellschaften in 17 Ländern weltweit geht der
Neues Webportal
Ahrensburger Befestigungssystem-Spezialist Joh. Friedrich Behrens spricht Jugend an
AG in das 100. Jahr der Firmengeschichte. Doch neben dem Das Fehmarnsche Tageblatt hat eine
Rückblick stehen vor allem Produkt-Innovationen auf dem Programm Auflage von 2.500 Exemplaren – erreicht
damit aber rund die Hälfte der Haushalte
des Jubiläumsjahres. auf der Ostseeinsel. Jetzt will die tradi-
tionsreiche Zeitung ihr Online-Angebot
Heftklammern und Druckluftnagler Eine Neuheit von buchstäblicher Durch- ausbauen.
machten BeA in der Nachkriegszeit groß. Das schlagskraft ist etwa der Gasnagler BeA Dy- „Über einen Mangel an Themen können
Unternehmen war 1910 ursprünglich als In- namik CN60. Das handliche Hightechgerät wir uns nicht beklagen. Wir berichten von
und Exportfirma gegründet worden. Heute schießt Stahlnägel in harte Betondecken den Bauvorhaben am Südstrand über den
ist die Joh. Friedrich Behrens AG weltweiter und macht damit zeitraubendes Bohren und Bahnhof bis zur Fehmarnbelt-Querung“,
Marktführer bei selbstladenden Heftsyste- Schrauben überflüssig. sagt Redaktionsleiter Heiko Witt. Auch in
men, die in automatisierten Fertigungsstra- Fischer-Zernin, zusammen mit seiner der lokalen Sportberichterstattung sei die
ßen zum Einsatz kommen. Frau Suzanne Hauptaktionär der Joh. Fried- Zeitung gut aufgestellt. Seit 154 Jahren
Die Nagler und Hefter sind weltweit rich Behrens AG, musste in diesen Monaten erscheint das Fehmarnsche Tageblatt, das
auch auf Baustellen, im Handwerk, in der einen eisernen Sparkurs steuern. Die Pro- heute ebenso wie die Heiligenhafener Post
Automobilindustrie und beim industriel- duktentwicklung hat er dennoch vorange- zur Zeitungsgruppe des Münchener Verle-
len Verpacken im Einsatz. Im europäischen trieben. „Wir setzen der Wirtschaftskrise in- gers Dirk Ippen gehört.
Markt, in USA, Australien und Südamerika novative Produkte entgegen, die für unsere Seit zwei Jahrzehnten arbeitet Witt
ist BeA außerdem der führende Lieferant Kunden eine besondere Wirtschaftlichkeit für das Tageblatt – voller Begeisterung.
von Druckluft-Befestigungstechnik für die bringen“, erläutert Fischer-Zernin. „Unsere Stärke liegt in unserer lokalen
Möbelfabrikation. Mit 400 Mitarbeitern am Weitere Innovationen bei der Gasnagler- Verbundenheit. Die Leser schätzen die
Hauptsitz Ahrensburg und in den 16 eigenen Technik sind geplant. Denn vergleichbar aktuelle und umfangreiche Berichterstat-
Landesgesellschaften erreichte der Konzern dem schnurlosen Telefon geht auch beim tung aus dem Lokalen.“ Witt ist überzeugt,
dass der Lokaljournalismus auch im Inter-
netzeitalter eine Zukunft hat. „Die Leute
wollen immer wissen, was in ihrer Nach-
barschaft passiert“, sagt er.
1856 gründete der Verleger O. L. Rathje
das Fehmarnsche Wochenblatt, zu Beginn
hatte es gerade einmal 157 Abonnenten.
Ab dem Jahr 1900 erschien die Zeitung
zweimal, zwölf Jahre später bereits drei-
mal in der Woche. Mit dem Jahr 1924
wurde auf tägliches Erscheinen umgestellt
– nun unter dem Namen Fehmarnsches
Tageblatt.
Auch nach dem 150-jährigen Jubiläum
Foto: Joh. Friedrich Behrens AG
2006 setzt sich die Erfolgsstory fort: Im
Februar ging der neue Internet-Auftritt
online. Einen Schwerpunkt bildet der Be-
reich Urlaub. Die Redaktion arbeite auch
schon länger mit Videos, erzählt Witt, und
wolle dies ausbauen. „Einerseits können
wir damit die schönen Seiten Fehmarns
Der gasbetriebene Nagler Dynamik CN60 von BeA im Einsatz zeigen, andererseits haben wir die Chance,
auch Jüngere für die Zeitung zu begeis-
im ersten Halbjahr 2009 einen Umsatz von Heften und Nageln auf Baustellen der Trend tern.“ Das sei durchaus möglich, denn auf
33,3 Millionen Euro. zu leitungslosen, handlichen Geräten ohne der Insel heißt es nach wie vor: „Ich bin im
Damit das Jubiläum trotz Wirtschafts- Druckluft. red Tageblatt – das musst Du Dir ansehen.“ oz
krise zu einem denkwürdigen Ereignis wird, Weitere Informationen:
verlässt sich BeA auf die Tugenden, die das Weitere Informationen: Fehmarnsches Tageblatt
Unternehmen groß gemacht haben: Das Joh. Friedrich Behrens AG Burg-Verlag GmbH & Co. KG
Vertrauen seiner Kunden in hochwertige Bogenstraße 43-45 Telefon: (04371) 8675-0
Produkte und guten Service. Unterstreichen 22926 Ahrensburg E-Mail: redaktion@fehmarnsches-
will Vorstand Tobias Fischer-Zernin diesen Telefon: (04102) 78-0 tageblatt.de
Anspruch mit richtungweisenden Neupro- E-Mail: info@bea-group.com www.fehmarnsches-tageblatt.de
dukten und attraktiven Jubiläumspaketen.
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Wirtschaft in Schleswig-Holstein
Foto: PIXELIO/www.Foto-Fine-Art.de
Foto: BilderBox
Europäisches Institut für Innovation und Technologie (EIT)
Ran an die Potenziale
Innovation ist der Treiber wirtschaftlicher Entwicklung. Mit dem schaft. Sie soll ein Eckpfeiler werden und
Europäischen Institut für Innovation und Technologie (EIT) werden eine stärkere Rolle erhalten als in bisherigen
Projekten im europäischen Forschungsraum.
erstmalig auf europäischer Ebene alle Beteiligten der Innovations- Das KIC bildet organisatorisch und recht-
kette – Unternehmen, Hochschulen, Forschungs- und Technologie- lich eine Einheit aus international operie-
institute – mit einem gemeinsamen Ziel zusammengeführt: Europas renden Partnern. Es ist vergleichbar organi-
Innovationspotenziale zu erschließen. siert wie ein Unternehmen und mit eigenem
Haushalt von bis zu 100 Millionen Euro pro
Wertschöpfung durch Wissen und die knüpfung von Innovation, Forschung und Jahr ausgestattet. Die Finanzierung erfolgt
Schaffung einer wettbewerbsfähigen, ver- Bildung durch die verstärkte Kooperation aus Mitteln der Partner oder aus weiteren
netzten und ökologischeren Wirtschaft: Dies von Unternehmen, Forschungseinrichtun- Förderquellen, sowie zu etwa 25 Prozent
sind Schwerpunkte des aktuellen Strategie- gen und Hochschulen. Zugleich ist die Viel- durch das EIT. Aber auch Stiftungen und
prozesses der EU für 2020. Innovation ist ein falt Europas stärker als Wettbewerbsvorteil Venture Capital Gesellschaften sollen zu den
wesentlicher Impulsgeber, um diese Heraus- zu nutzen. Durch europaweite Vernetzung Förderern gehören.
forderungen Europas erfüllen zu können. und Kooperation der besten Partner können In einem KIC arbeiten Menschen mit
Das im Jahr 2008 entstandene Europäische Synergien und Innovation entstehen. unterschiedlichsten Hintergründen – etwa
Institut für Innovation und Technologie (EIT) Das EIT ist die erste europäische Initiative, aus Industrie, aus kleinen und mittleren
eröffnet hierbei völlig neue Möglichkeiten, die gezielt alle drei Elemente des Wissens- Unternehmen, aus der Forschung, mit un-
die besten Kräfte Europas aus Hochschulen, dreiecks integriert. terschiedlicher Natio-
Forschungseinrichtungen und Unternehmen Im Mittelpunkt nalität oder auch aus
zu bündeln und neue Innovationspotenziale der Umsetzung der verschiedenen Fachdis-
zu erschließen. Strategie des EIT ziplinen – unter einem
Europa ist stark in Forschung, Entwicklung stehen die soge- Dach entlang der In-
und Bildung: In seinen Forschungseinrich- nannten Wissens- novationskette zusam-
tungen werden neue wissenschaftliche Er- und Innovationsgemeinschaften (Knowledge men: von der Bildung bis zur wirtschaftli-
kenntnisse erarbeitet, in den Unternehmen and Innovation Communities – KICs). Ein KIC chen Umsetzung eines konkreten Produktes
hoch wettbewerbsfähige Produkte gestal- führt herausragende Akteure des Wissens- oder einer Dienstleistung.
tet und in den Hochschulen qualifizierter dreiecks über eine Laufzeit von sieben bis 15
Nachwuchs ausgebildet. Leider fehlt häufig Jahren zusammen, um eine gesellschaftliche Start im Jahr 2010
die Verknüpfung dieser drei Treiber, um In- oder technologische Herausforderung in ih- Die ersten KICs wurden im Dezember
novationen zu generieren. Denn aus Spit- rer ganzen Breite zu bearbeiten. Die ersten 2009 nach einer europaweiten öffentlichen
zenforschung müssen zeitnah neue Produk- drei Herausforderungen, mit denen sich das Ausschreibung sowie einem unabhängigen
te entstehen, die Erkenntnisse der neuesten EIT befassen wird, sind „Nachhaltige Energi- Begutachtungsverfahren durch den Verwal-
Forschung unmittelbar in die Lehre der Hoch- en“, „Klimawandel (Vermeidung und Anpas- tungsrat des EIT ausgewählt. Sie werden im
schulen einfließen und die Verknüpfung von sung)“ sowie „Zukünftige Informations- und Laufe dieses Jahres zu den oben genannten
Forschung und Praxis intensiviert werden. Kommunikationsgesellschaft“. drei Themenfeldern aufgebaut.
Es ist das sogenannte „Wissensdreieck“, Ganz zentral für die neue Organisations- Mit der Uni Karlsruhe, der TU Berlin, der
das es dringend zu verbessern gilt: Die Ver- form eines KIC ist die Einbeziehung der Wirt- TU München, der Fraunhofer Gesellschaft
8 zwischen Nord- und Ostsee · 04/10
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Wirtschaft in Schleswig-Holstein
oder dem Potsdam Institut für Klimafolgen-
forschung gehören wichtige deutsche For- IHK-Aktionstag am 6. Mai
schungs- und Bildungseinrichtungen zu den
Wissenschaftspartnern, die gemeinsam mit Liquiditätsplanung optimieren
weiteren europäischen Organisationen die
ersten drei KICs aufbauen werden. Auch die Wir laden Sie in die IHK zu Lübeck ein, um nerstag, 6. Mai 2010, von 18 bis 20 Uhr in
Beteiligung der deutschen Wirtschaft fällt Sie über die Möglichkeiten der kurzfristigen der IHK zu Lübeck, Fackenburger Allee 2,
positiv aus: Mit SAP, Siemens, Deutsche Te- Verbesserung Ihrer Liquidität zu informieren. 23554 Lübeck, über Themen wie Betriebs-
lekom, EnBW, Bayer, Solarvalley oder Beluga Die Fähigkeit, kurzfristige Verbindlichkeiten mittelkredite, Forderungsmanagement so-
Shipping gehören führende deutsche Unter- begleichen zu können, ist und bleibt der ent- wie Factoring informieren. Alle Referenten
nehmen zu den Hauptpartnern der erfolg- scheidende Faktor für den Fortbestand eines stehen Ihnen nach der Veranstaltung zum
reichen KIC-Bewerber. Unternehmens. Im Rahmen unserer Mittel- Austausch zur Verfügung. red
Weitere Ausschreibungen für zusätzliche standsinitiative „Kurs Aufschwung“ zeigen Weitere Informationen:
Themen werden folgen. Im Rahmen eines wir Ihnen beim Aktionstag „Liquiditätspla- Ablauf und Online-Anmeldung in der
öffentlichen Konsultationsprozesses ermit- nung optimieren – Wie komme ich an mein Veranstaltungsdatenbank unter
telt das EIT zentrale gesellschaftliche und Geld?“ Wege, wie Sie Liquiditätsengpässen www.ihk-schleswig-holstein.de
technologische Herausforderungen, zu de- vorbeugen können. Ansprechpartner
nen weitere KICs entstehen werden. Diese Lassen Sie sich von Referenten aus der Kai-Uwe Steding
werden Bestandteil der Strategischen Inno- Steuer- und Bankenwelt sowie einem Vertre- Telefon: (0451) 6006-180
vationsagenda des EIT für den Zeitraum 2011 ter einer Unternehmensberatung am Don- E-Mail: steding@ihk-luebeck.de
bis 2018 sein.
Dr.-Ing. Peter F. Tropschuh, Verwaltungsrat
des EIT und Leiter der AutoUni der Volks-
wagen AG, und Dr. Michael Mesterharm, So erreichen Sie Ihre IHK: IHK Flensburg, IHK zu Lübeck,
Grundsatzfragen Forschung, AutoUni der Service-Center Service-Center
Volkswagen AG, Wolfsburg IHK zu Kiel, Heinrichstr. 28-34, Fackenburger Allee 2,
Bergstraße 2, 24937 Flensburg 23554 Lübeck
24103 Kiel Telefon: (0461) 806-806 Telefon: (0451) 6006-0
Weitere Informationen: Telefon: (0431) 5194-0 Telefax: (0461) 806-9806 Telefax: (0451) 6006-999
Website des EIT Telefax: (0431) 5194-234 E-Mail: E-Mail:
www.eit.europa.eu E-Mail: ihk@kiel.ihk.de service@flensburg.ihk.de service@ihk-luebeck.de
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DIE Online-Druckerei
#6271_WNO_Mantel_04-10.indd 9 22.03.10 09:44Interview
Professor Dr.-Ing. Klaus-Peter Wolf-Regett –
Studiengang Food Processing
„Wir brauchen
Fabrikmanager“
Foto: FHL
Professor Dr.-Ing. Klaus-Peter Wolf-
Er sitzt an der Schnittstelle zwischen Wirtschaft und Wissenschaft: Regett, Jahrgang 1955, von Hause aus
Professor Dr.-Ing. Klaus-Peter Wolf-Regett ist Beauftragter des Prä- Maschinenbauer und Projektmanager,
sidiums der FH Lübeck für Technologie- und Wissenstransfer. Als Ini- ist Beauftragter des Präsidiums der FH
tiator des neuen Studienganges Food Processing hat er daran mitge- Lübeck für Technologie und Wissen-
wirkt, neue Personalanforderungen aus dem Ernährungssektor in der stransfer sowie Geschäftsführer der FH
Lübeck Projekt-GmbH und der FH Lübeck
Hochschulehre zu verankern. Mit der Wirtschaft sprach Wolf-Regett Forschungs GmbH.
über das neue Ausbildungsprofil, Trends in der Lebensmittelindustrie
und die Innovationskraft der Branche. Wirtschaft: Der Studiengang Food Pro-
cessing wird ein neuartiges Absolventen-
profil bieten. Welche Entwicklungen in der
Lebensmittelproduktion stehen damit in Zu-
sammenhang?
Klaus-Peter Wolf-Regett: Die Betriebe
in der Lebensmittelwirtschaft setzen immer
mehr Anlagentechnik ein, der Grad der Au-
tomatisierung steigt und die Prozesse werden
immer komplizierter. Es reicht heute nicht
mehr, einen Anlagenbetreiber zu haben, der
nur eine konkrete Maschine begreift, er muss
die Zusammenhänge des Fabrikbetriebes
überblicken. Damit hat die Wirtschaft uns
konfrontiert und gesagt, wir brauchen ein
neues Ausbildungsprofil, das den Fabrikma-
nager darstellt, der eine ganze Fabrik leiten
und organisieren kann.
Wirtschaft: Welche besonderen Kompe-
tenzen werden die Absolventen mitbringen?
Wolf-Regett: Die Einsatzgebiete sind
Foto: BilderBox
Produktionsplanung und -organisation so-
wie Produktionssteuerung. Das Studienpro-
gramm hat drei Bestandteile – das ist das
Besondere. Wir bieten Ingenieurwissenschaf-
Den Produktionsprozess organisieren: Der neue Studiengang Food Processing bildet Fach- ten kombiniert mit IT, und wir haben einen
leute aus sehr hohen Anteil Wirtschaft und Manage-
ment, so dass das Profil vergleichbar ist mit
einem Wirtschaftsingenieur. Dieser soll aber
eine besondere Anwendungskompetenz in
der Lebensmittelproduktion erhalten, indem
wir auch lebensmittelbezogene Fachgebie-
te vermitteln, und gleichzeitig fordern, dass
zum Bachelor-Abschluss immer ein Berufsab-
schluss geliefert werden muss.
Wirtschaft: Welche Forschungsschwer-
punkte werden gesetzt?
Wolf-Regett: Der begleitende Forschungs-
schwerpunkt heißt industrielle Biochemie, die
mit der Lebensmittelchemie kombiniert wird.
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Das ist die sogenannte weiße Biotechnologie,
Tel.: 040/5132978 0, Fax 040/5132978 18, www.sfp-projekt-bau.de in der Stoffe entwickelt werden und enzyma-
tische Verfahren, die chemische Prozesse er-
10 zwischen Nord- und Ostsee · 04/10
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O2_AZ_Interview
setzen sollen und daher zu natürlicheren Roh- ma ist die Logistik, denn Logistik ist ein starker
stoffen in der Lebensmittelproduktion führen.
Wirtschaft: Sind Lebensmittel aus Sicht
Kostenfaktor in dieser Branche. Damit mei-
ne ich sowohl die innerbetriebliche Logistik
Dualer Studiengang
des Ingenieurs ein Produkt wie jedes andere? als auch die außerbetriebliche. Das alles sind Food Processing
Wolf-Regett: In diesem Bereich sind be- Schwerpunkte, die wir bedienen, und unsere
sondere Fähigkeiten und Kenntnisse erfor- Absolventen sind da auch Innovationsmoto- Das Profil setzt sich aus 50 Prozent
derlich, denn wir haben es mit Produkten zu ren, weil sie ein völlig neues Ausbildungsprofil Ingenieurwissenschaften und IT und
tun, die Grundlage für die Ernährung sind. Es bekommen. 30 Prozent Betriebswirtschaft und
geht um Hygieneanforderungen, Sauberkeit Wirtschaft: Sehen sie bestimmte Trends in Management sowie 20 Prozent Le-
und Verfallsdaten, die sonst im Fabrikbetrieb der Lebensmittelproduktion? bensmittelchemie/Lebensmitteltechnik
keine vergleichbare Rolle spielen. Qualitäts- Wolf-Regett: Viele Trends leiten sich aus zusammen. Der Fachanteil wird durch
maßstäbe, die sich aus dem Lebensmittel als dem veränderten Konsumentenverhalten ab, die Integration einer fachspezifischen
verderblichem Gut ableiten. wir haben generell ein höheres Qualitätsbe- Berufsausbildung aus der Ernährungs-
Wirtschaft: Wie schätzen Sie die Innova- wusstsein, die Themen Bio und Werthaltigkeit wirtschaft ergänzt.
tionskraft der Ernährungswirtschaft ein und der Lebensmittel spielen eine immer größere Das Studienkonzept wurde in Zu-
was bietet die Hochschule als Innovations- Rolle. Das bedeutet auch: Wir brauchen die sammenarbeit zwischen den Unterneh-
dienstleister? entsprechenden Anlagen, die Lebensmittel men der foodRegio und der FH Lübeck
Wolf-Regett: Die Innovationskraft nährt schonend produzieren, so dass nachher noch im Rahmen des Netzwerks foodRegio
sich aus zwei Linien. Zum einen ist das die möglichst viel im Nahrungsmittel enthal- entwickelt.
Entwicklung neuer innovativer Lebensmittel, ten ist, von dem, was wir als Menschen für Von den vier Professuren wird eine
darum kümmern sich die Unternehmen und eine gesunde Ernährung brauchen. Das ist dem Fachbereich Angewandte Natur-
deren Produktentwicklungsabteilungen. Wir ein eindeutiger Trend, der die Technologie wissenschaften zugeordnet (Lebens-
dagegen kümmern uns um Innovationen rund beeinflusst. Ein anderer Trend ist der Kosten- mittelchemie als neuer Schwerpunkt
um die Herstellung dieser neuen Lebensmittel. druck: Sie müssen kostengünstig produzieren in der industriellen Biochemie, mit
Wir sind also auf die Anlagen- und Prozessin- bei gleichzeitig hoher Qualitätsanforderung. Neubau „Biotechnikum“ ab 2011), die
novation aus. Der Innovationsdruck wird im- Wenn nun ein Lebensmitteltechniker oder ein drei anderen (Lebensmittelanlagen-
mer größer – genährt durch den Preisdruck, Unternehmen sagt, wir wollen ein neues Pro- und Verfahrenstechnik, Logistik und
steigende Rohstoffpreise, steigende Energie- dukt auf den Markt bringen, dann sagt unser Verpackungstechnik und BWL) dem
kosten. Energieeffizienz spielt dabei eine gro- Absolvent, so sieht die Fabrik dazu aus, um FB Maschinenbau und Wirtschaft. Der
ße Rolle und ebenso die Frage, inwieweit man das kostengünstig und den Qualitätsmaßstä- Studiengang startet voraussichtlich
die verwendeten Rohstoffe und die Abfälle ben entsprechend zu produzieren. 2011. red
noch weiterverwerten kann. Ein weiteres The- Das Interview führte Klemens Vogel.
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5 GB pro Kalendermonat (Taktung zwischen Nord-10und
pro angefangene Ostsee
KB) wird · 04/10
die Übertragungsgeschwindigkeit 11
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O2_AZ_o2on_210x148_IHK_1004_OCV2.indd 1 01.03.2010 16:57:54 UhrSchwerpunktthema
Foto: Antje Rautenberg
4. Trendtag der norddeutschen Ernährungswirtschaft
Erfolg mit Verantwortung
Rohstoffe, Ressourcen, unternehmerische Verantwortung – beim Geschäftsführer der Konditorei Junge & Co.
vierten Trendtag der norddeutschen Ernährungswirtschaft in den Lü- KGaA, das auf Nachhaltigkeit orientierte
Konzept in Bereichen wie Rohstoffeinkauf,
becker Media Docks drehte sich alles um das Thema Nachhaltigkeit. Energieversorgung, Logistik und Ausbildung
Workshops, Vorträge und Best Practices zum Thema zeigten, dass die vor. Geschäftsführer Michael Raß von der
Ernährungswirtschaft auf einem guten Weg ist und oftmals mit Er- Teutoburger Ölmühle skizzierte die Dimen-
folg eine Vorreiterrolle einnimmt. sionen unternehmerischer Verantwortung
in punkto Nachhaltigkeit (ökonomisch, öko-
A
ls „Vorspeise“ standen am Vormittag der Unternehmerin Christiane Underberg, logisch, gesellschaftlich und gesundheitlich)
Reden und Vorträge rund um das Seniorchefin des gleichnamigen Geträn- und gab Einblick in die hohen Anforderung
Thema Nachhaltigkeit auf dem Pro- kehandelshauses. Latif schlug vor, sich die an nachhaltig produzierte Ware in seinem
gramm – aus Sicht der Wirtschaft, der Wis- Erde als „zerbrechliches Ei“ vorzustellen und Unternehmen. Wie CSR rund um die Pro-
senschaft und der Politik. Der schleswig-hol- führte den Teilnehmern die Symptome und duktion von Duft- und Geschmacksstoffen
steinische Wirtschaftsminister Jost de Jager die Folgen des durch exzessiven Ressourcen- wirksam werden kann, erläuterte Helmut
bezeichnete Nachhaltigkeit als ein Grund- verbrauch hervorgerufenen Klimawandels Frieden (Symrise AG). Das Unternehmen
prinzip des Wirtschaftens. De Jager be- vor Augen. „Das Klimaproblem ist ein bündelt etwa alle nachhaltigkeitsrelevanten
tonte zudem: „Es darf an einem Energieproblem“, so Latif. Sei- Managementprozesse (Sustainability Board)
entscheidenden Punkt nicht ne langfristige Vision: die und stimmt sie aufeinander ab.
nachgegeben werden, und Transformation hin zu Kreative Zukunftsszenarien rund um
das ist die Qualität.“ Die einer CO2-freien Welt- Nachhaltigkeit und Ernährung erarbeiteten
Ernährungswirtschaft wirtschaft. Dass es die Teilnehmer des Workshops „Rapid Future
in Schleswig-Holstein Nachhaltigkeitsfak- Shaping“. Visualisiert wurden die Ergebnis-
habe dies verstanden. toren gibt, die über se mittels Knetgummi, Playmobilfiguren
Die Branche setze auf die Ökologie hinaus- oder mit Hilfe eines Schnellzeichners. An-
zukunftsfähige Kon- gehen, demonstrierte dere Trendtag-Teilnehmer blickten in ihren
zepte und investiere Christiane Underberg. Workshops über den „Tellerrand“: Ein Panel
Foto: BilderBox
in gut ausgebildetes Sie stellte die Corpo- beleuchtete die Ernährung im Ostseeraum
Personal. rate Social Responsibility und widmete sich dabei insbesondere der
Ein gutes Beispiel für das (CSR) ihres Unternehmens, Früherkennung von Ernährungstrends. Und
nachhaltige unternehmerische die sich etwa durch eine fami- im vierten Workshop über die Absatzchan-
Engagement hatte zuvor Jochen Brüg- lienorientierte Personalpolitik auszeich- cen der deutsch-dänischen Food-Branche
gen, Vorstandsvorsitzender von foodRegio e. net, ins Zentrum ihres Vortrags. wurden grenzübergreifend die Märkte und
V., in seiner Begrüßungsrede angeführt: die das Verbraucherverhalten analysiert und
finanzielle Beteiligung an der Stiftungspro- Kreative Zukunftsszenarien diskutiert (siehe Kasten). red
fessur für den Studiengang Food Processing, Der „Hauptgang“ des Trendtages bot
der 2011 an der FH Lübeck startet. Praxis pur: In Workshops präsentierten und Weitere Informationen:
Welche Dimensionen „Nachhaltigkeit“ diskutierten die Akteure der Ernährungs- Rat für Nachhaltige Entwicklung
beinhaltet, zeigten die Vorträge des Kieler wirtschaft Beispiele und Chancen nachhal- www.nachhaltigkeitsrat.de
Klimaforschers Professor Dr. Mojib Latif und tigen Wirtschaftens. So stellte Patrick Junge,
12 zwischen Nord- und Ostsee · 04/10
#6271_WNO_Mantel_04-10.indd 12 22.03.10 09:45Schwerpunktthema
Fotos: Antje Rautenberg
In den Workshops diskutierten die Teilnehmer angeregt über die Beim Trendtag traf sich die schleswig-holsteinische Ernährungs-
Chancen nachhaltigen Wirtschaftens. wirtschaft – ebenso waren viele internationale Gäste vor Ort.
Trendtag-Workshop
Deutsch-dänische Food-Branche
Mit der festen Fehmarnbelt-Querung rücken der
deutsche und dänische Markt noch enger zusam-
men. Grund genug für viele Vertriebsverantwort-
liche, sich mit den Markteintrittsmöglichkeiten
im Nachbarland zu befassen.
Die Teilnehmer des Workshops „Neue Absatzchancen für die
deutsch-dänische Foodbranche“ beim vierten Trendtag der nord-
deutschen Ernährungswirtschaft erhielten einen Überblick über
die Chancen der Geschäftsanbahnung und Marktbearbeitung. %FTJHO5FDIOJL
Kurze Impulsvorträge gaben wertvolle Erstinformationen. (SPTTGMjDIJHF"VTTUFMMVOHFO
Pia Schröder, Leiterin des Kundenservices der GfK Panel Servi- BOBMMFO4UBOEPSUFO
ces Deutschland, stellte das deutsche Konsumentenverhalten bei
Lebensmitteleinkäufen dar: Die Mehrheit kaufe regelmäßig beim ]&SHPOPNJTDIF#SPESFITUIMF
Discounter ein. Durchschnittlich 2.580 Euro gebe ein Haushalt in
Schleswig-Holstein im Jahr für Lebensmittel aus. Gekennzeichnet ]3FQSjTFOUBUJWF"SCFJUTQMjU[F
sei der deutsche Markt durch einen erheblichen Preiskampf im ]%FTJHO,MBTTJLFS
Handel. Hiervon profitiere der Kunde, der sein Augenmerk eben-
],POGFSFO[UFDIOJL
falls auf den Preis lege, noch vor der Qualität. Für 2010 sieht
Schröder gute Perspektiven für Unternehmen mit gesellschaftli- ]3BVNHFTUBMUVOH
cher Verantwortung, für traditionelle, guteingeführte Lebensmit-
],PNQMFUUMzTVOHFO
telmarken und regionale Produkte – auch wenn der Lebensmit-
telkonsum insgesamt stagniert. ]"LLVTUJLLPO[FQUF
Klaus Jörgensen vom dänischen Rat für Landwirtschaft und
]-JDIUHFTUBMUVOH
Nahrungsmittel berichtete, das auch in Dänemark die Discounter
Marktanteile gewinnen. Zudem finde in hohem Maße Konzentra- ]*OTQJSBUJPOFOBVDIGS[V)BVTF
tion statt und es gebe einen Trend in Richtung E-Commerce. Ge-
sunde und gesundheitsfördernde Produkte sind gefragt, und auch
dänische Konsumenten schauen auf den Preis, auf Bio-Label und
auf Frische. Dirk Lütje, Geschäftsführer der CITTI Gruppe und eines
dänischen Catering Grossisten, gab wertvolle Tipps für die Erschlie- www.buerokompetenz.de
ßung ausländischer Märkte. Der Handel spiele eine wichtige Rolle,
wenn Lebensmittelproduzenten versuchten, in einen neuen Markt Hugo Hamann | ,JFM
einzutreten. Wichtig seien kulturelles Verständnis und persönliche %SPZTFOTUS]U
Netzwerke. Eine gute Marktrecherche sei Voraussetzung. SH Heinr. Hünicke | -CFDL
Weitere Informationen: )JOUFSEFO,JSTDILBUFO]U
Website der deutsch-dänischen Handelskammer
Jacob Erichsen | 'MFOTCVSH
www.handelskammer.dk
-JTF.FJUOFS4USBF]U
zwischen Nord- und Ostsee · 04/10 13
#6271_WNO_Mantel_04-10.indd 13 22.03.10 09:45Schwerpunktthema
Dithmarschen: größtes Kohlanbaugebiet Europas
Vom Kohlpionier zum
Sauerkrautpapst
In langen Reihen, meist mehrere Schichten übereinander, türmen die er, bis er zufrieden war. Der Weißkohl wird
Landwirte ihre Kohlköpfe auf. An Straßenständen verkaufen sie das geschnitten und gesalzen, mit einer Stampf-
maschine ins Glas gepresst und mit einem
gesunde Gemüse an Einheimische und Touristen. Für viele Landwirte „atmenden“ Kopfraumbegrenzer versehen.
in Dithmarschen ist der Hofverkauf zu einem zweiten Standbein ge- „Die Gase können entweichen, ohne dass
worden. Sauerstoff hereinkommt“, erklärt Nickels.
Anfangs wurde er belächelt. Heute ist sein
Zum Kreis an der Westküste Schleswig- Der „Fitmacher des Nordens“ hat auch bioaktives Sauerkraut ein Renner. Es ist nur
Holstein gehört der knackige Kohlkopf wie den Weg in die Literatur gefunden. „Wär‘s in der Wesselburener Krautwerkstatt zu er-
Krabbenbrötchen und Kutterscholle. Das Winter, so hätt‘s Kohl gegeben, vor Fast- halten, in der Nickels regelmäßig sein ein-
blättrige Gemüse gibt es dort, so weit das nacht weißen, nach Fastnacht grünen! Das faches, aber geniales Verfahren präsentiert.
Auge reicht. Den Anfang machte der Wes- steht so fest, als daß der Donnerstag wieder- Das Interesse ist überwältigend. 15.000 Be-
selburener Gärtner Eduard Laß. Anfang der kehren muß, wenn der Mittwoch dagewe- sucher blicken jedes Jahr dem Sauerkraut-
1890er-Jahre entdeckt der Pionier in einer sen ist“, so umschrieb der aus Wesselburen papst von Wesselburen über die Schulter.
schwierigen Zeit für die Landwirtschaft ei- stammende Christian Friedrich Hebbel 1843 Angela Schmid
nen Ausweg aus der Absatzkrise: den Anbau die Beziehung seiner Landleute zum Feld-
von Industriekohl in großem Stil. gemüse. Die Geburtsstadt des Dramatikers
zählte früher zu den Hochburgen der Kohl- Weitere Informationen:
„Kohlosseum“ in Wesselburen verarbeitung. Doch schon vor Jahren ist die Website „Kohlosseum“
Seitdem hat sich viel verändert. Heute Sauerkrautfabrik Konkurs gegangen. Heute www.kohlosseum.de
gibt es in Dithmarschen 280 landwirtschaft- steht an dieser Stelle ein „Kohlosseum“ – ein Website Dithmarscher Kohltage
liche Gemüseanbaubetriebe, die 80 Milli- Museum, das sich dem Kohl widmet. Und der www.kohltage-dithmarschen.de
onen Rot-, Weiß-, Wirsing- und Blumen- Herstellung von Sauerkraut.
kohlköpfe auf einer Fläche von über 2.000 Zu verdanken hat die Hebbelstadt dies
Hektar ernten. Dithmarschen ist das größte Hubert Nickels. Den ehemaligen Lebensmit-
zusammenhängende Kohlanbaugebiet Euro- teltechniker ärgerte schon immer, dass bei
pas. Und das wird jährlich mit einem gro- der Herstellung von Sauerkraut 60 Prozent Gesunder Kohl
ßen Fest gefeiert. Vergangenen Herbst war der Inhaltsstoffe verloren Kohl haftet immer noch das Etikett
sogar Ministerpräsident Peter Harry gehen. „Ich wollte ein vom „Arme-Leute-Essen“ an. Dabei hat er
Carstensen zum traditionellen Kohl- besseres Produkt reichlich gesunde Inhaltsstoffe zu bieten.
anschnitt bei den „Dithmarscher herstellen“, er- Jede Menge Vitamine wie C und A, Mi-
Kohltagen“ – neben vielen wei- zählt Nickels. neralstoffe wie Eisen, Kalzium, Magnesi-
teren Gästen. „Die Resonanz Lange tüftelte um und Kalium, Folsäure (ein B-Vitamin),
der Touristen ist positiv, da vor und probierte sowie die für die Verdauung wichtigen
allem Menschen aus der Stadt Ballaststoffe. Bis ins 19. Jahrhundert
großes Interesse an landwirt- wurden Kohlblätter zudem auf Wunden
schaftlichen Themen zeigen“, gelegt und Kohlsaft bei Entzündungen
sagt Landrat Dr. Jörn Klimant. des Magen-Darm-Traktes verordnet. as
14 zwischen Nord- und Ostsee · 04/10
#6271_WNO_Mantel_04-10.indd 14 22.03.10 09:45Sie können auch lesen
