Forschung mit Geschmack - Campus Halensis
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Das Wissenschaftsmagazin der
Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg
1/2019
CH3 CH3
CH3
CH3
H CH3
H
CH2
HO
Forschung mit
Geschmack
Lebensmittel sollen gesünder werden. Dabei steht auch
Vitamin D im Fokus – eine Substanz, die hallesche
Wissenschaftler jetzt sogar in Kakao gefunden haben.
LANGE NACHT
DER WISSENSCHAFTEN
HALLE 2019
Liebe Leserinnen, liebe Leser,
ich möchte Ihnen als Prorektor für For-
schung der Martin-Luther-Universität
Halle-Wittenberg viel Freude und Er-
kenntnisgewinn beim Lesen dieser zwei-
ten Ausgabe der „scientia halensis“ in
ihrem neuen Gewand wünschen.
Neben Forschung und Lehre als zentra-
len Aufgaben einer Universität verlangen
Öffentlichkeit und Politik in verstärktem
Maße, dass sich die Universitäten dem
Transfer in die Gesellschaft widmen,
oft wird von einer dritten Mission ge-
sprochen. Der wichtigste Transfer einer Wolfgang Paul ist Prorektor für Forschung. Foto: Michael Deutsch
Universität in die Gesellschaft sind ohne
Zweifel ihre bestens ausgebildeten und
im Idealfall hoch gebildeten Studieren- der Republik bei Herz-Kreislauf-Erkran- diente. Zu seiner Zeit war die hallesche
den. Wir bilden die Menschen aus, die in kungen einnimmt, muss ein vertieftes Universität eine Reformuniversität, aber
zwanzig Jahren die Probleme unserer Ge- wissenschaftliches Verständnis der Wir- die vorherrschende Unterrichtssprache
sellschaft lösen, die wir uns heute noch kung von Nahrungsmitteln auch zu einer immer noch das Latein. Wolff selbst
gar nicht vorstellen können. Darüber Aufklärung der Bevölkerung beitragen. war ein Mittler zwischen westlicher und
hinaus ist es ein berechtigtes Anliegen Dieses Magazin soll ein Mittler zwischen chinesischer Philosophie – was ihm sei-
an eine Universität, dass die Forschung Universität und Gesellschaft sein. Trotz- ne zwischenzeitliche Verbannung nach
nicht im stillen Kämmerlein – für Elfen- dem bezeichnen wir es als „scientia ha- Marburg einbrachte – und kann uns als
beintürme reicht das Geld ja schon lange lensis“, nicht als die „Hallesche Wissen- Vorbild dienen für eine Offenheit gegen-
nicht mehr – stattfindet, sondern in die schaft“, und weiter oben rede ich von der über den Errungenschaften fremder Kul-
Gesellschaft hineinwirkt. Dies ist das „Alma Mater Halensis“ statt der „Hal- turen.
zentrale Anliegen dieses Magazins: Wir leschen Universität“. Widerspricht sich Alle Themen der „scientia halensis“ fin-
5. JULI
wollen Ihnen mitteilen, was an unserer das nicht? Ich denke: nein. Es ist eher den Sie natürlich auch online, zum Teil
Alma Mater Halensis passiert, und ausge- Ausdruck der Wertschätzung der über auch in Englisch. Dazu gibt es unter
wählte Forschung vertieft und allgemein 500 Jahre alten Tradition des Forschens www.campus-halensis.de viele weitere
verständlich aufbereitet präsentieren. und Lehrens an dieser Universität, einer tagesaktuelle Berichte aus der und rund
www.lndwhalle.de
Arbeit, die früher in der Wissenschafts- um die Universität.
17— 1 UHR
In dieser Ausgabe berichten wir aus-
Eintritt frei führlicher über die Arbeit in der Ernäh-
rungsforschung zwischen Wissenschaft
sprache Latein stattfand und heute da,
wo es international wird, das Englische
Viel Spaß beim Lesen wünscht
und Krankheitsprävention. Die Qualität benutzt. Christian Freiherr von Wolff, an Ihr
unserer Nahrung und der Zusammen- den wir in der Rubrik „Große Namen“ er-
hang zwischen Ernährungsfehlern und innern, war von 1706 bis 1723 und noch
Krankheiten geht uns alle an. In einem einmal von 1740 bis 1754 Professor an un-
Bundesland, das leider den Spitzenplatz serer Universität, der er auch als Kanzler Wolfgang Paul
scientia HALENSIS 1/2019 3
Inhalt
Impressum
22 scientia halensis
Das Wissenschaftsmagazin der Martin-Luther-
Universität Halle-Wittenberg (MLU)
Ausgabe 1/2019, 27. Jahrgang
Auflage 4.000 Exemplare
ISSN 0945-9529 erscheint halbjährlich
sowie im Internet: www.campus-halensis.de
Herausgeber: Rektor der Martin-Luther-
Universität Halle-Wittenberg
Redaktion: Manuela Bank-Zillmann (mab,
verantwortlich), Katrin Löwe (lö, Koordina-
tion), Laura Krauel (lak)
Weitere Autoren dieser Ausgabe: Ines Godaz-
gar (igo), Tom Leonhardt (tol), Benjamin Ha-
erdle (hbj), Cornelia Fuhrmann (cfu), Michael
Deutsch (mde), Hans-Joachim Kertscher
Kontakt: Martin-Luther-Universität
Halle-Wittenberg
Stabsstelle des Rektors / Pressestelle
Universitätsplatz 9, 06108 Halle
Telefon: +49 345 55-21420
E-Mail: magazin@uni-halle.de
Design / Satz / Gesamtherstellung:
28 34
Forschung mit Geschmack
Agentur Kappa GmbH
Große Ulrichstraße 23, 06108 Halle (Saale)
Telefon: +49 345 131 99-0
Mail: info@agenturkappa.com
www.agenturkappa.com
8 Die Lebensmittel 15 Dem Geheimnis der 16 Erbsen einmal anders Druck: Elbe Druckerei Wittenberg GmbH
Breitscheidstraße 17a
der Zukunft Fettzellen auf der Spur 06886 Lutherstadt Wittenberg
Die Ernährungsforschung an der Prof. Dr. Martin Gericke erforscht Auf den ersten Blick sind Hülsen- Für scientia halensis liegen Copyright und alle
MLU wird längst über klassische Entzündungsreaktionen im Gewe- früchte nicht das, was man als hip- 40 weiteren Rechte bei der Martin-Luther-Uni-
versität Halle-Wittenberg (MLU). Weiterver-
Fächergrenzen hinaus betrieben. be bei Adipositas. Er geht etwa der pe Speise bezeichnen würde. Ihr
breitung, auch in Auszügen, für pädagogische,
Die Wissenschaftler arbeiten da- Frage nach, warum nicht alle fett- Image schwankt zwischen Haus- wissenschaftliche oder private Zwecke ist un-
ran, durch Veränderungen in der leibigen Menschen an typischen mannskost und Blähungen – zu ter Angabe der Quelle gestattet (sofern nicht
Ernährung der Entstehung von Er- und mit Übergewicht assoziierten Unrecht, findet Emilie Wegner. Sie anders an der entsprechenden Stelle ausdrück-
krankungen entgegenzuwirken. Wohlstandserkrankungen leiden. gründet die Firma „Hülsenreich“. lich angegeben). Eine Verwendung im gewerb-
lichen Bereich bedarf der Genehmigung durch
die MLU.
6 Meldungen 28 Mit dem Blick des Alters 32 Neu erschienen 40 Große Namen:
Das Wissenschaftsmagazin der
Pasternack erklärt im Interview Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg
1/2019
die Entwicklungen. Eine virtuelle Lernsoftware soll Christian Wolff CH3 CH3
8 Die Lebensmittel 34 Der Biologe und
CH3
zeigen, wie verändert ältere, Der Aufklärer war einer der CH3
der Zukunft 21 Meldungen demente Menschen ihre Woh- die Erfinder progressivsten, aber auch streit- H
H CH3
nung wahrnehmen. Sein Metier sind Fragen zum barsten Professoren in Halle.
15 Dem Geheimnis der 22 Der Datenschatz
CH2
Schutz geistigen Eigentums:
Fettzellen auf der Spur der Pflanzenforscher 30 Kontext: Dr. Robert Szczesny im Porträt 42 Personalia HO
Wo wachsen welche Pflanzen- Was ist der Osten? Forschung mit
16 Erbsen einmal anders arten gemeinsam und warum? Die Frage nach dem Osten, nach 36 Meldungen 50 Schlussstück: Geschmack
Lebensmittel sollen gesünder werden. Dabei steht auch
Das versetzte Geschenk
Vitamin D im Fokus – eine Substanz, die hallesche
Das zeigt die weltweit erste globa- dem spezifisch Ostdeutschen,
Wissenschaftler jetzt sogar in Kakao gefunden haben.
18 Quo vadis Universität? le Datenbank zur Vegetation treibt Politik und Feuilletons um. 38 20 Fragen an
Titelbild: Kakaofrüchte – bei ihrer Verarbei-
Das Institut für Hochschulfor- der Erde. Das Thema ordnet der Religions- Heike Kielstein tung entsteht Vitamin D2, hier als Formel.
schung hat sich mit der Expan- wissenschaftler Prof. Dr. Daniel Persönliches von der Anato- Foto/Gestaltung: Pierre-Yves Babelon/Fotolia,
sion von Hochschulkonzepten 26 Neu bewilligte Cyranka ein. mie-Professorin, die 2017 Our stories are also available in Agentur Kappa GmbH, Fotos Seite 4/5: Maike
befasst. Direktor Prof. Dr. Peer Forschungsprojekte „Professorin des Jahres“ war English: www.campus-halensis.de/en Glöckner (3), Michael Deutsch, Markus Scholz
4 scientia HALENSIS 1/2019 scientia HALENSIS 1/2019 5
Meldungen
Zellteilung bei Pflanzen: Wie der Bau der Zellwand gesteuert wird Millionen für die Protein- und Pflanzenforschung: Medizinsoziologen
DFG bewilligt zwei Graduiertenkollegs werben neue
Forschungsgruppe ein
Die Protein- und Pflanzenforscher der einige der Proteine werden etwa mit der Die Deutsche Forschungsgemeinschaft
Universität können sich über eine hoch- Entstehung von Tumoren in Verbindung (DFG) fördert eine neue Forschungsgrup-
rangige Förderung durch die Deutsche gebracht. Das GRK ist eine Koopera- pe an der MLU: Unter Leitung des Medi-
Forschungsgemeinschaft (DFG) freuen: tion der MLU mit dem Leibniz-Institut zinsoziologen Prof. Dr. Matthias Richter
Der Senat der DFG hat im November ent- für Pflanzenbiochemie (IPB) und dem befasst sie sich mit dem Thema „Insti-
schieden, zwei neue Graduiertenkollegs Fraunhofer-Institut für Zelltherapie und tutionelle Kontexte, Gesundheit und ge-
(GRK) an der MLU einzurichten. Für Immunologie IZI in Halle. sundheitliche Ungleichheiten bei jungen
beide Doktorandenprogramme stehen Das zweite Graduiertenkolleg trägt den Menschen. Ein Lebensphasenansatz“.
bis 2023 rund acht Millionen Euro zur Titel „Kommunikation und Dynamik Ausgangspunkt ist der statistisch gut do-
Verfügung. Die GRK sind in den For- pflanzlicher Zellkompartimente“ und kumentierte Zusammenhang zwischen
schungsschwerpunkt „Biowissenschaf- wird von der MLU in Kooperation mit sozialen und gesundheitlichen Ungleich-
ten – Makromolekulare Strukturen und dem IPB betrieben. „Pflanzenzellen sind heiten bei Kindern und Jugendlichen. Die
biologische Informationsverarbeitung“ die komplexesten eukaryotischen Zel- Gruppe will die Ursachen identifizieren.
der MLU eingebettet. len und in einzelnen Kompartimenten, Sie wird zunächst für drei Jahre geför-
Das Graduiertenkolleg aus dem Bereich also Zellräumen, laufen zeitgleich unter- dert. „Es freut uns, dass die DFG unseren
Durch den Defekt sind in der Pflanze Zellen mit mehreren Zellkernen (rot) entstanden. Foto: Ingo Heilmann (The EMBO Journal) der Proteinforschung befasst sich mit schiedliche Prozesse ab“, erklärt der Antrag bewilligt hat. Das ist eine große
einer speziellen Klasse von Proteinen, GRK-Sprecher Prof. Dr. Ingo Heilmann Würdigung unserer wissenschaftlichen
Pflanzenforscher der MLU liefern neue wollten so herausfinden, welche Mem- waren enorm. „Die gesamte Pflanze ist den sogenannten intrinsisch ungeord- vom Institut für Biochemie und Biotech- Arbeit“, sagte Richter, Direktor des Ins-
Einblicke in die Grundlagen der Zelltei- branbausteine für die Zellteilung wich- dadurch instabiler, kleinwüchsig und neten Proteinen. „Proteine steuern viele nologie. Dazu gehört zum Beispiel die tituts für Medizinische Soziologie, nach
lung bei Pflanzen. Den Wissenschaftlern tig sind und warum“, erklärt Prof. Dr. auch in ihrer Anpassung an Umweltreize wichtige Prozesse im Körper. Um zu ver- Produktion verschiedener Stoffe in den der Zusage im Dezember. Beteiligt sind
ist es gelungen, die Koordination wichti- Ingo Heilmann. Die Forscher können in beeinflusst“, so Heilmann. stehen, wie sie funktionieren, müssen Pflanzen. Die Kompartimente sind durch auch die Heinrich-Heine-Universität
ger Prozesse zu verstehen, die während ihrer Arbeit erstmals zeigen, dass durch Die Studie wurde durch die Deutsche wir ihre Struktur genau analysieren und Membranen voneinander getrennt, da- Düsseldorf, die Universität Heidelberg,
der Zellteilung für die korrekte Trennung den Einf luss des Membranbausteins Forschungsgemeinschaft und ein Stipen- beschreiben können“, sagt die Pharma- mit sich die Prozesse nicht gegenseitig das Robert-Koch-Institut Berlin, die
der Tochterzellen von zentraler Bedeu- PI4P bei der Zellteilung ein vorläufiges dium des Chinese Scholarship Council zeutin Prof. Dr. Andrea Sinz, Sprecherin blockieren. Bis heute sei nicht im Detail Technische Universität Cottbus/Senften-
tung sind. In der renommierten Fachzeit- Gerüst aus Proteinfasern für den Trans- finanziert und in Kooperation mit dem des neuen GRK. Intrinsisch ungeordnete geklärt, wie die einzelnen Zellräume in berg und die Ludwig-Maximilians-Uni-
schrift „The EMBO Journal“ beschreiben port von neuem Zellwandmaterial an Leibniz-Institut für Pflanzengenetik und Proteine verfügen jedoch über keine dau- Pflanzenzellen koordiniert werden, wie versität München. Der hallesche Part
sie, welche Aufgaben bestimmte Mem- den richtigen Stellen auf- und abgebaut Kulturpflanzenforschung (IPK Gaters- erhafte Struktur. Im Rahmen des Gradu- sie miteinander kommunizieren und wird mit 739.000 Euro gefördert.
branbausteine dabei haben und welche wird. In normalen Pflanzen entstehen so leben) durchgeführt. tol iertenkollegs sollen verschiedene dieser wie Stoffe von einem Kompartiment ins Die Teilprojekte fokussieren auf Kontexte
Folgen es für die Pflanze hat, wenn sie regelmäßige Zellen. Bei den mutierten speziellen Proteine untersucht werden. nächste transportiert werden, so Heil- wie Familie, Kindergarten, Schule, Hoch-
gestört sind. Pflanzen fanden die Wissenschaftler da- Ziel ist es, die zugrundeliegenden Me- mann. Die Promotionsprojekte im GRK schule und Ausbildungsstätte, aber auch
Für ihre Studie untersuchten die For- gegen vergrößerte Zellen mit mehreren chanismen der Strukturänderungen und sollen Antworten auf diese Fragen lie- auf das Gesundheitssystem. Einbezogen
Lin F. et al. A dual role for cell pla-
scher die Wurzeln der Ackerschmal- Zellkernen, da die Trennung der Tochter- die Folgen für den Körper zu verstehen; fern. tol werden kompositionelle und kontextuel-
te-associated PI4Kß in endocytosis and
wand. Sie züchteten normale Pflanzen zellen nicht geklappt hat. Das Zellgewebe phragmoplast dynamics during plant le Faktoren, das heißt, es werden unter
und solche, in denen sie bestimmte war chaotisch aufgebaut und die Größen- somatic cytokinesis. The EMBO Journal anderem die Geschlechteraufteilung im
Enzyme künstlich ausschalteten. „Wir unterschiede zwischen einzelnen Zellen (2019). DOI: 10.15252/embj.2018100303 Kindergarten oder in der Schule, der An-
teil von Kindern mit Migrationshinter-
grund, aber auch bauliche Aspekte, die
Universität an Aufbau von „Institut für gesellschaftlichen Zusammenhalt“ beteiligt Ausstattung der Einrichtungen, die An-
zahl der Lehrkräfte, die Qualität des Un-
Die MLU ist vom Bundesministerium für senschaftlerinnen und Wissenschaftler von Polarisierung und Populismus, Iden- terrichts oder der pädagogische Ansatz
Bildung und Forschung (BMBF) ausge- an diesem gesellschaftlich wirklich sehr titäten und regionalen Erfahrungswel- berücksichtigt. Man schaue sich dazu
wählt worden, sich am Aufbau eines „In- wichtigen Projekt mitarbeiten können“, ten, Medien und Konfliktkultur bis zu sozial benachteiligte junge Menschen an
stituts für gesellschaftlichen Zusammen- sagt der Prorektor für Forschung Prof. Antisemitismus und Hasskriminalität. und prüfe, inwieweit Institutionen Be-
halt“ zu beteiligen. Die Universität bringt Dr. Wolfgang Paul. Die Einrichtung soll die Forschung dazu nachteiligungen kompensieren oder ver-
ihre Expertise multidisziplinär ein, zu ih- Laut BMBF wird ein Verbund aus elf Ein- vorantreiben und Vorschläge erarbei- stärken können und begebe sich auf die
ren Partnern zählen das Max-Planck-In- richtungen, die in zehn Bundesländern ten, mit denen gesellschaftlichen He- Suche nach Verbesserungen, so Richter.
stitut für ethnologische Forschung Halle angesiedelt sind, in einer einjährigen rausforderungen begegnet werden kann. „Wir gehen bislang davon aus, dass vie-
und das Zentrum für Sozialforschung Vorphase ein Gründungskonzept für das Sprecher des Projekts an der MLU ist der le dieser Aspekte einen Einfluss haben,
Halle (ZSH), ein An-Institut der MLU. Institut entwickeln. Die Bandbreite der Soziologe Prof. Dr. Reinhold Sac kmann. aber nun geht es daran, das auch wissen-
„Ich freue mich sehr, dass unsere Wis- Themen, die es bearbeiten soll, reicht mab Ingo Heilmann und Andrea Sinz sind Sprecher der GRK. Fotos: Markus Scholz, Michael Deutsch schaftlich zu untermauern.“ cfu
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Die
Lebensmittel
der Zukunft
Die Ernährungsforschung an der MLU wird längst über die klassischen Fächergrenzen hinaus
betrieben, wohl auch deshalb, weil ihre Inhalte gleichermaßen umfänglich wie komplex sind.
Die Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler arbeiten daran, durch gezielte Veränderungen
in der Ernährung der Entstehung von Erkrankungen entgegenzuwirken.
Ernährungsforscherin Gabriele Stangl (rechts) bei der Datenauswertung im Labor mit Heike Giese. Foto: Maike Glöckner
8 scientia HALENSIS 1/2019 scientia HALENSIS 1/2019 9
„Ernährungs-
forschung ist
ein großes Thema
geworden.“ Prof. Dr. Gabriele Stangl
Kakao und Schokolade im Labor: Sie enthalten Vitamin D2.
Foto: Maike Glöckner
Wer sich mit Prof. Dr. Gabriele Stangl heißt – inzwischen inhaltlich wesent- erklärt Stangl. Der Forschungsschwer-
über ihre Arbeit unterhält, der landet ir- lich breiter aufgestellt und damit auch punkt in Halle untersucht vor allem die
gendwann immer beim Vitamin D. Wie personell gewachsen ist, sondern auch, kausalen Wirkungen von Nahrungsin-
ein roter Faden zieht sich diese für den weil die Ernährungsforschung an der haltsstoffen auf den Stoffwechsel und
menschlichen Organismus so wichtige MLU längst interdisziplinär geworden die Herzgesundheit. Außerdem befasst
Substanz durch die Forschung der hal- ist. Mediziner, Chemiker und Biologen er sich mit der Sicherheit neu entwickel-
leschen Ernährungswissenschaftlerin. sind daran genauso beteiligt wie Ernäh- ter Lebensmittel.
Wenn sie in ihrem Büro auf dem Wein- rungswissenschaftler. Und oft wird da- Im Mittelpunkt von Stangls eigener Ar-
berg Campus über ihr Fach spricht, wird bei im Rahmen hochrangig geförderter beit bei „nutriCARD“ steht seit Länge-
schnell klar: „Ernährungsforschung ist Projekte oder gar kompletter Netzwerke rem das eingangs bereits erwähnte Vi-
ein großes Thema geworden.“ Stangl geforscht. tamin D. Und damit ein enorm wichtiges
muss es wissen, hat sie doch seit 2004 Molekül, das eigentlich vom menschli-
an der MLU eine Professur für Human- chen Organismus unter Einwirkung von
ernährung inne. Arbeit im Kompetenzcluster Sonnenlicht endogen produziert wird.
Als sie vor 14 Jahren nach Halle kam, „Obwohl die Substanz seit rund 100 Jah-
steckten die hiesigen Ernährungswis- Eins davon ist das Kompetenzcluster ren bekannt ist, wissen wir bisher sehr
senschaften gewissermaßen noch in den für Ernährung und kardiovaskuläre Ge- wenig darüber, wie sie vom Darm ab-
Kinderschuhen. Erst wenige Jahre zuvor sundheit unter dem Titel „nutriCARD“. sorbiert wird“, erklärt Stangl, die derzeit
war das gleichnamige Institut aus der Unter diesem Dach werden seit 2015 – gleich mehrere Projekte zum Vitamin D
Taufe gehoben worden. Und obwohl der gefördert durch das Bundesministe- bearbeitet.
im Wintersemester 2000/2001 ebenfalls rium für Bildung und Forschung – die Eines davon geht der Frage nach, ob sich
neu an den Start gegangene Studiengang wissenschaftlichen Expertisen der drei Vitamin D, das in Tablettenform aufge-
sofort zum großen Renner avancierte, mitteldeutschen Universitäten Halle, nommen wird, im Körper genauso ver-
fristete die anfangs mit lediglich einer Jena und Leipzig im Ernährungsbereich teilt wie das in der Haut durch den Ein-
Professur ausgestattete Einrichtung eher gebündelt. „Im Rahmen von nutriCARD fluss von Sonnenlicht gebildete Vitamin
ein Schattendasein. erforschen rund 40 Wissenschaftler die D. Außerdem soll untersucht werden, ob
Suzanne Roß bei der Arbeit an
Davon ist heute nichts mehr zu spüren. Mechanismen ernährungsbedingter Er- Sonnenlicht außer der Bildung von Vita- einem Hochleistungs-Flüssig-
Nicht nur, weil das Institut für Agrar- und krankungen. Außerdem suchen sie nach min D noch zusätzliche Wirkungen auf keitschromatografen.
Ernährungswissenschaften – wie es jetzt Lösungen für gesündere Lebensmittel“, die Gesundheit hat. Denn bereits jetzt Foto: Maike Glöckner
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Synthese ohne Enzyme gebe es Anhaltspunkte dafür, dass na- „Rund 40 Prozent der
oder wie kommt das Vitamin D in die Haut? türliches Licht sowohl den Blutdruck als
auch die Immunfunktionen beeinflusst. Todesfälle in Deutschland
Um genauen Aufschluss darüber zu be-
Vitamin D in der Haut entsteht mit Hilfe von Licht bestimmter Wellenlänge
und Wärme. Mehr braucht es dazu nicht. Es ist sehr ungewöhnlich, dass in
kommen, seien jedoch weitere Studien
notwendig. Stangl: „Solche Untersuchun-
entfallen auf Herz-Kreis-
lebenden Organismen funktionelle Stoffe ohne Beteiligung von
Enzymreaktionen entstehen können. Beim Vitamin D ist das der Fall.
gen sind enorm wichtig. Denn mit den
dabei gewonnenen Erkenntnissen könn-
lauf-Erkrankungen.“
ten wir womöglich deutlich konkretere Prof. Dr. Gabriele Stangl
Empfehlungen für die Gesunderhaltung
der Menschen aussprechen.“ Im vorlie-
genden Fall könnte sich am Ende viel- setzt wird? All das lässt sich nicht ohne oder zu viel Ernährung für Gabriele
leicht zeigen, dass sich mit einem Auf- solide Ausstattung und fundierte Metho- Stangl und ihre Kollegen immer wieder
enthalt im Freien mehr Nutzen erzielen den untersuchen. Chromatografie und eine Herausforderung. In diesem Zu-
Für die Vitamin-D-Synthese müssen lässt als mit einer bloßen Vitamin-D-Sup- Massenspektrometrie sind zwei Experti- sammenhang verweist sie auf die kar-
lediglich zwei Bedingungen gegeben plementierung durch die Einnahme von sen, über die die Hallenser seit Langem diovaskuläre Gesundheit der Bevölke-
sein: Es braucht ultraviolettes Licht Tabletten. verfügen. Die zugehörigen Geräte sind rung. „Rund 40 Prozent der Todesfälle
und ein Molekül, aus dem dann Vita- „der Goldstandard zur Messung und Er- in Deutschland entfallen auf Herz-Kreis-
)
0 nm
min D entstehen kann. Dieses Mole- fassung von Food-Metaboliten“. Das hat lauf-Erkrankungen“.
Eine Frage der Sicherheit
)
selbstredend seinen Preis. 300.000 Euro Über die Erforschung von Zusammen-
- 32
kül ist das 7-Dehydrocholesterin, das
0 nm
(2 8 0
aus der Cholesterineigensynthese hat etwa das noch relativ neue Massen- hängen zwischen Ernährung und
- 32
spektrometer gekostet, das zu großen Krankheiten hinaus spielt der Anwen-
(2 8 0
stammt. Letztlich gehe es bei Ernährungsfor-
UV-B
schung immer auch um den Verbrau- Teilen durch das Land Sachsen-Anhalt dungsaspekt für die halleschen Ernäh-
UV-B
aus dem Cholesterin-
synthese-Weg cherschutz. Auch hier sind die Arbei- finanziert worden ist. rungsforscher eine besondere Rolle. Das
Photoisomerisierung ten im Rahmen von „nutriCARD“ zum Natürlich ist die wissenschaftliche Be- bedeutet: „Wir wandeln herkömmliche
Vitamin D ein gutes Beispiel. Denn um schäftigung mit den Folgen von falscher Lebensmittel ab, indem wir einzelne, für
Stratum corneum
die Versorgung der Bevölkerung mit Vi-
Epidermis
tamin D zu verbessern, hat die europäi-
sche Behörde für Lebensmittelsicherheit
Stratum spinosum
kürzlich die UV-Bestrahlung von Hefe
H
Stratum basale zugelassen. „Doch bei diesem Vorgang
entstehen außer Vitamin D auch Mole-
H
H
Dermis
H H
küle, deren Wirkungsweise bisher nicht
HO
HO
bekannt ist. Das ist eine Sicherheits-
7-Dehydrocholesterin Prä-Vitamin D3 lücke“, sagt Prof. Dr. Wim Wätjen, seit
2012 ebenfalls Professor am Institut für
Subcutis
Ernährungswissenschaften. Als Che-
Pyro- Tachysterol miker und Toxikologe untersucht er die
calciferol bei der Bestrahlung entstehenden Foto-
H3C CH3 isomere und beurteilt anschließend ihre
CH3 Sicherheit für die Verbraucher. Dabei
H
CH3
Lumisterol nutzt er winzige Fadenwürmer namens
Setzt man 7-Dehydrocholesterin, das in der Haut ent- Caenorhabditis elegans. Mit Hilfe dieser
standen ist, dem UV-Licht aus, wird durch eine fotoche- H nur etwa einen Millimeter langen Mo-
Isopyro-
mische Reaktion ein Molekülring des 7-Dehydrocholes- dell-Organismen lassen sich derartige
calciferol
terins aufgebrochen und es entsteht Prä-Vitamin D3. CH2 Stoffwechselvorgänge untersuchen und
Daraus entsteht unter Wärmeeinfluss das Vitamin D3. damit auch Rückschlüsse auf den Men-
Bei langer Einwirkzeit des UV-Lichts entstehen neben HO schen ziehen.
Vitamin D auch unwirksame Vitamin-D-Fotoisomere Vitamin D3 Blut
Grundlagenorientierte Studien wie die-
wie Lumisterol oder Tachysterol. Mit der Bildung dieser se sind es, die die Arbeit der halleschen
unwirksamen Fotoisomere ist der Körper vor einer un- Ernährungsforscher prägen. Dabei geht
kontrollierten und übermäßigen Vitamin-D-Bildung ge- Illustration: Jana Steinert / es immer wieder um ähnliche Fragestel-
schützt. Denn in hohen Mengen kann Vitamin D auch für Agentur Kappa GmbH, lungen: Was wirkt im Körper wie und wa-
den Körper toxisch sein. Gabriele Stangl rum? Und was passiert im Organismus,
wenn einem Lebensmittel etwas zuge- Wim Wätjen nutzt für seine Forschung winzige Fadenwürmer. Foto: Maike Glöckner
12 scientia HALENSIS 1/2019 scientia HALENSIS 1/2019 13
den Körper problematische Komponen- eine Agrargenossenschaft in Pretzsch die Ergebnisse unserer Arbeit auch einen
Dem Geheimnis
der Fettzellen
ten abwandeln oder in ihrer Dosierung (Landkreis Wittenberg), wo man fortan direkten Nutzen für die Verbraucher ha-
verändern. Außerdem testen wir neue das spezielle Licht ebenfalls einsetzte. ben werden.“ Die Arbeitsgruppe unter-
Rohstoffe.“ Ein Beispiel für den Erfolg Der zuvor bereits erprobte Effekt konnte sucht nun in einem Folgeprojekt, ob sich
dieser Arbeit ist das Lupinen-Eiweiß, das dabei bestätigt werden. zuckerfreie, kakaohaltige Lebensmittel,
auf der Spur
inzwischen bereits in herkömmlichen zum Beispiel Teigwaren, produzieren
Lebensmitteln im Handel erhältlich ist. lassen und ob diese einen Beitrag zu
Hierfür steht auf dem Weinberg Cam- Mehr öffentliches Interesse einem verbesserten Vitamin-D2-Spiegel
pus auch die entsprechende Technik zur beim Menschen leisten können.
Verfügung. Mit Hilfe einer Anlage zur So wie die Arbeit der Ernährungsforscher Schließlich gehe es darum, der Entste-
Lebensmittelextrusion können maßge- längst kein Nischenthema mehr ist, hat hung von Wohlstandserkrankungen mit
schneiderte Lebensmittel für Human- sich in den vergangenen Jahrzehnten einer gezielten Veränderung des Lebens-
studien und Prototypen für die Ernäh- auc h die gesellsc haftlic he Wahrnehmung stils entgegenzuwirken. Dafür braucht Prof. Dr. Martin Gericke erforscht Entzündungsreaktionen
rungswirtschaft produziert werden. Um der Ernährung verändert. Ging es früher es keine neue Diät, weder Paläo noch im Gewebe bei Adipositas.
die Ergebnisse möglichst schnell und di- vor allem darum satt zu werden, ist das, Intervallfasten oder Low Carb. Im Grun-
rekt in die Anwendung zu transferieren, was wir täglich zu uns nehmen, inzwi- de müsse man lediglich ein paar einfa-
unterhält Stangl auch Kooperationen mit schen ein beliebtes Thema, das in der Öf- che Regeln beherzigen: vielfältige Kost, Mehr als die Hälfte der Menschen in „Grundsätzlich“, so Gericke, „gibt es jedoch auch Risiken birgt. Grundlage für
kleinen und mittelständischen Unter- fentlichkeit breit diskutiert wird und das mehr pflanzliche Ernährung, selbst ko- Westeuropa sind übergewichtig. Und auch stark übergewichtige Menschen, Gerickes Forschung sind einerseits Stu-
nehmen, wofür sie 2015 den Transfer- mitunter zur Glaubenssache mutiert ist. chen und nicht in Eile essen. Gabriele etwa zwanzig Prozent von ihnen leiden die erstaunlich gesund sind.“ Die Ver- dien, die anhand von Patientendaten er-
preis der Stadt Halle erhielt. Ein Beispiel „Ich verstehe jeden, der die Nase voll hat Stangl: „Jede Einseitigkeit birgt das Risi- unter Adipositas, auch Fettleibigkeit ge- mutung: Bei der Frage, wer krank wird hoben werden. Aber auch die experimen-
für eine solche Kooperation sind Arbei- von den vielen Paradigmenwechseln, die ko für einen Mangel.“ Ines Godazgar nannt. Diese Zahlen sind dramatisch. und wer nicht, spielt das Immunsystem telle Arbeit spielt eine gewichtige Rolle.
ten, die zunächst im zur MLU gehörenden in letzter Zeit in Ratgebern, aber auch in „Die Internationale Weltgesundheits- eine gewichtige Rolle. Außerdem gibt es Das dafür eigens neu eingerichtete Labor
Agrar- und ernährungswissenschaftli- Talkshows öffentlich propagiert worden organisation WHO erwägt inzwischen, Hinweise darauf, dass eine Entzündung ist nach Gerickes Umzug nach Halle der-
chen Versuchszentrum (AEVZ) in Mer- sind“, sagt Stangl, die diesen Druck auch die statistische Lebenserwartung in den im Fettgewebe zur Erkrankung führt. zeit noch im Aufbau.
Prof. Dr. Gabriele Stangl
bitz (Saalekreis) durchgeführt wurden. durch ein gesteigertes öffentliches Inter- westlichen Ländern nach unten zu kor- „Tückisch ist dabei vor allem, dass diese Noch während seiner Zeit als wissen-
Institut für Agrar- und
Dort stellte sich heraus, dass Eier von Le- esse an ihrem Fach wahrnimmt. Ein Bei- rigieren“, sagt Prof. Dr. Martin Gericke Entzündung zwar im Körper nachweis- schaftlicher Mitarbeiter an der Univer-
Ernährungswissenschaften
gehennen aus Bodenhaltung einen drei- spiel: Als sich ihre Forschergruppe 2018 Tel. +49 345 55-22707 vom Institut für Anatomie und Zellbio- bar ist, die Patienten davon jedoch nichts sität Leipzig hat er ein Verfahren ent-
bis fünfmal so hohen Vitamin-D-Gehalt zu einer zufällig getätigten Entdeckung Mail gabriele.stangl@landw. logie. spüren“, erklärt Gericke. wickelt, mit dessen Hilfe man lebende
aufwiesen, wenn die Tiere im Stall zuvor äußerte, nämlich der, dass in Kakao und uni-halle.de Der 34-jährige Mediziner kam 2018 aus Aus diesem Grund sucht er mit seiner Fettzellen mikroskopieren kann. So lässt
mit Licht bestrahlt wurden, das das volle Schokolade Vitamin D enthalten ist, wur- Leipzig an die MLU, wo er seither eine Arbeitsgruppe nach Lösungen, wie man sich beobachten, wie die Interaktion von
Prof. Dr. Wim Wätjen
Wellenlängenspektrum des natürlichen den Stangl und ihr Team von den Medien Professur für Molekulare Anatomie inne- diese Entzündungsreaktion günstig be- Fettzellen mit Zellen des Immunsystems
Institut für Agrar- und
Tageslichts enthielt. Um diese Erkennt- regelrecht überrollt. Doch letztlich, so Ernährungswissenschaften hat. Seit seiner Promotion befasst er sich einflussen kann. Denn wer es nicht aus vonstatten geht. Live Imaging nennt sich
nis möglichst schnell für die Praxis nutz- meint sie, lasse sich dieses Interesse auch Tel. +49 345 55-22380 intensiv mit Fettzellen. Zum Beispiel geht eigener Kraft schafft, dauerhaft Gewicht dieses aufwändige Verfahren, bei dem
bar zu machen, wandte sich Stangl an nutzen. „Ich hoffe, es trägt dazu bei, dass Mail wim.waetjen@landw.uni-halle.de er der Frage nach, warum nicht alle fett- zu reduzieren und damit seinen Gesund- es eine besondere Herausforderung ist,
leibigen Menschen an typischen und mit heitszustand zu verbessern, nutzt inzwi- den gesamten Prozess unter dem Mikro-
Übergewicht assoziierten Wohlstands- schen vor allem operative Verfahren wie skop anhand von lebenden Zellen zu be-
erkrankungen wie Bluthochdruck und zum Beispiel die Magenverkleinerung. obachten. Gericke: „Langsam beginnen
cluster in zweiter Förderphase Diabetes erkranken. Ein Verfahren, das zwar Wirkung zeigt, wir zu verstehen, wie das Immunsystem
sterbende Zellen erkennen und abtrans-
portieren kann.“ Rund zehn Prozent der
Das Bundesministerium für Bildung Wurstwaren mit einem verbesserten durch Rezeptoptimierung weitere Fettzellen werden pro Jahr im Körper ab-
und Forschung finanziert das Kom- Nährstoffprofil entwickelt und auf den Produktgruppen wie Convenience- gebaut. Wie genau das funktioniert, sei
petenzcluster für Ernährung und Markt gebracht. Initiiert wurde auch eine Produkte, Backwaren, Soßen und Eis bisher weitestgehend ungeklärt.
kardiovaskuläre Gesundheit (nutri- Interventionsstudie, die den Einfluss entwickelt werden. Im Bereich der Ein Ziel von Gerickes Grundlagenfor-
CARD) für weitere drei Jahre mit ins- einer Ernährungsumstellung auf Risi- Grundlagenforschung geht es um die schung sei es, später ein Medikament zu
gesamt rund 5,6 Millionen Euro. Das kofaktoren von Herz-Kreislauf-Erkran- Identifizierung und Validierung von entwickeln, das die Entzündungsreakti-
Verbundprojekt der Universitäten kungen untersucht. Zwischenergebnisse ernährungsrelevanten Biomarkern on im Fettgewebe dämpft. „Unsere Arbeit
Halle, Jena und Leipzig kann damit dieser Studie belegen eine deutliche Ver- und Gen-Nährstoff-Interaktionen. ist also für die Pharmaindustrie durch-
seine Forschungs- und Entwicklungs- besserung von Cholesterin-, Blutdruck- Den dritten Schwerpunkt des Clus- aus von Interesse.“ Ines Godazgar
arbeiten fortsetzen. Ziel ist es, die und Langzeitblutzuckerwerten sowie ters bildet die Ernährungsbildung
Prof. Dr. Martin Gericke
Gesundheit der Bevölkerung zu ver- eine Reduktion des Körpergewichts und und -kommunikation. Im Vergleich
Institut für Anatomie und Zellbiologie
bessern. In der ersten Förderpha- des Körperfettanteils. zur ersten Förderphase wird vor al- Tel. +49 345 55-71708
se von 2015 bis 2018 wurden unter In der zweiten Förderphase sollen durch lem der Bereich Kommunikation ge- Mail martin.gericke@medizin.
anderem qualitativ hochwertige den Austausch von Nährstoffen und stärkt. Martin Gericke im Hörsaal der Anatomie Foto: Maike Glöckner uni-halle.de
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Erbsen einmal
Es ist Zeit für das tägliche Brainstorming.
An der Tafel im Büro des kleinen Teams
von „Hülsenreich“ stehen Begriffsketten,
anders
die Appetit machen: Kichererbse-Süß-
kartoffel-Jalapeno zum Beispiel. Oder
Rote Linse-Tomate-Chili und Weiße Boh-
ne-Spinat-Sesam. Rezepturen, aus denen
später neuartige Dips entstehen sollen,
in die schwarze Tortilla-Chips auf Boh-
Auf den ersten Blick sind Hülsenfrüchte nicht unbedingt das, was man als hippe Speise nenbasis getunkt werden können. „Ak-
bezeichnen würde. Ihr Image schwankt zwischen betulicher Hausmannskost und Blähun- tuell experimentieren wir mit einer avo-
Aus Hülsenfrüchten hergestellte Snacks Foto: Maike Glöckner
gen – zu Unrecht, wie Emilie Wegner meint. Die Ernährungswissenschaftlerin hat an der MLU cadofreien Guacamole“, erzählt Emilie
Wegner.
studiert, gründet ihre eigene Firma. „Hülsenreich“ heißt sie und stellt künftig aus den unter-
Wesentlich weiter fortgeschritten ist begann, einen Foodblog zu schreiben, in um unser Projekt kümmern“, sagt sie.
schätzten heimischen Früchten leckere Snacks her. Schon jetzt ist das Projekt preisgekrönt. inzwischen die Entwicklung eines an- dem sie eigene Rezeptideen veröffent- Und das nimmt immer mehr Gestalt an.
deren Produkts, dessen Konzeption in lichte. Und schließlich nahm sie an der Im Mai wird das Unternehmen offiziell
den vergangenen Monaten in dem klei- MLU ein Studium der Ernährungswis- gegründet, voraussichtlich ab Juni sol-
nen Start-up auf dem Weinberg Campus senschaften auf, das sie 2017 mit dem Ba- len die Produkte im Online-Shop und in
vorangetrieben worden ist: knusprige chelor abschloss. ersten Bio-Läden in Halle verkauft wer-
Kichererbsen und Ackerbohnen in den Doch wie wird man von der Absolventin den. Auch eine Listung bei zunächst zwei
Sorten Cajun und Curry sowie im dunk- zur Firmengründerin? „Wenn ich etwas Handelsketten ist bald darauf geplant.
len Schokoladenmantel. Diese sollen nun nicht kenne, dann will ich es ausprobie- Einen großen Erfolg konnte das Hülsen-
auch als erste Hülsenreich-Produkte auf ren“, meint Emilie Wegner. Und so kam reich-Team schon zuvor für sich verbu-
den Markt gebracht werden. „Dafür ha- es, dass sie eines Tages auf der Suche chen: Im Dezember 2018 erhielt es den
ben wir sehr viel ausprobiert“, sagt die nach neuen Zutaten für ihre Experimen- Hugo-Junkers-Preis des Landes in der Ka-
Emilie Wegner ist überzeugt
von den Hülsenfrucht-Snacks. 23-jährige Gründerin, die gemeinsam talküche auf die Kichererbse stieß. Sie tegorie „Innovativste Projekte der Ernäh-
Foto: Maike Glöckner mit Simon Vogt und Gunnar Schulze das bestellte sich im Internet einen Zehn- rungswirtschaft“, verbunden mit 10.000
Kernteam von Hülsenreich bildet. Kilo-Sack Kichererbsenmehl. „Kleiner Euro Preisgeld. Der Hugo-Junkers-Preis
waren sie nicht zu haben, und so musste wird jedes Jahr an herausragende For-
ich mir überlegen, was ich damit anfan- schungs- und Innovationsprojekte in
Industrienah produziert gen könnte.“ Heraus kamen zum Beispiel Sachsen-Anhalt vergeben, er ist mit ei-
herzhafte Puddings, Quiches und Cra- ner Gesamtsumme von 80.000 Euro der
Einige Experimente fanden im Labor des cker, alles auf Basis von Kichererbsen. höchstdotierte Landespreis. 2018 wurde
Ideen-Inkubators statt, den der Transfer- Letztere waren so lecker, dass Emilie er in vier Kategorien verliehen.
und Gründerservice der MLU ermöglicht Wegner zunehmend auch gefragt wurde,
hat. Darin haben an einer Firmengrün- ob man die Eigenkreationen irgendwo
dung interessierten Studierende oder kaufen könne. Und so war die Idee für die Nachhaltig und anspruchslos
Mitarbeiter die Möglichkeit, an der Ver- Gründung einer eigenen Firma geboren.
vollkommnung einer eigenen Idee zu ar- Mit einer Dose voller Kichererbsen-Cra- Emilie Wegner glaubt an ihre Idee und an
beiten. Dort steht auch ein so genannter cker stellte sie ihre Idee schon 2016 beim ihr Produkt. Der Ballaststoffgehalt von
Doppelschnecken-Extruder, in dem die Transfer- und Gründerservice vor. Dort Hülsenfrüchten ist enorm hoch. „Das
vorher entwickelten Rezepturen unter zeigte man sich ziemlich aufgeschlossen hat sich inzwischen herumgesprochen“,
Druck und Hitze zu Chips verarbeitet und half ihr bei den weiteren Schritten. sagt sie. Und auch unter dem Aspekt
werden können. „Das waren für uns her- So musste die Machbarkeit des Unterneh- der Nachhaltigkeit seien Hülsenfrüchte
vorragende Bedingungen“, sagt Emilie mens gecheckt werden, ein Businessplan eine hervorragende Quelle für gesunde
Wegner, „denn so konnten wir kleinere aufgestellt und ein Labor sowie Mitstrei- Ernährung. Schließlich gedeihen sie in
Mengen unserer Produkte quasi unter in- ter gefunden sowie außerdem finanziel- heimischen Gefilden und sind relativ
dustrienahen Bedingungen herstellen.“ le Fördermöglichkeiten geprüft werden. anspruchslos. Emilie Wegner: „Das sind
Schon immer war die gebürtige Berline- Schließlich gelang es, eine so genannte wichtige Vorteile, die künftig immer stär-
rin eine Anhängerin guten Essens. Wäh- Vorgründungsförderung aus EU-Mitteln ker in den Fokus treten werden.“
rend eines Auslandsjahres in Neuseeland einzuwerben. Durch sie war es mög- Ines Godazgar
wohnte sie bei einem Ernährungswis- lich, dass Emilie Wegner und ihr Team
Emilie Wegner
senschaftler, der sie zusätzlich noch mit bis April 2019 als wissenschaftliche Mit- Hülsenreich
seiner Begeisterung für gesunde Ernäh- arbeiter an der MLU angestellt wurden. Tel. + 49 151-59114799
rung ansteckte. Die Folge: Emilie Wegner „Dadurch konnten wir uns ohne Druck Mail hallo@huelsenreich.de
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Ouo vadis
Universität?
Von der Humboldtschen Universitätsidee bis zur „vermessenen Hochschule“: Die Zahl
der Hochschulkonzepte erscheint mittlerweile uferlos. Das Institut für Hochschulfor-
schung (HoF), ein An-Institut der halleschen Universität, hat sich in einem neuen Buch
mit deren Expansion befasst und aktuell relevante Konzepte aufgeschlüsselt.
HoF-Direktor Prof. Dr. Peer Pasternack erklärt im Interview die Entwicklungen.
Der Uniplatz in Halle. Die MLU ist aus Sicht der Forscher durch mehrere Konzepte geprägt. Foto: Markus Scholz
Sie haben Hochschulkonzepte und dem Konzept der „Hochschule im Wett- tungsindikatoren quantitativer Art zu stimmter Grundüberzeugungen meist Förderprogramme zur Nachhaltigkeit etwa das Konzept „Forschendes Lernen“
hochschulrelevante Wissenschafts- bewerb“ folgt. Und klar ist: Wer zur „Ex- definieren. Dazu gibt es keinen Grund- durchaus anspruchsvoll formuliert. Wer oder Geschlechtergerechtigkeit, in der eine starke Affinität zu Humboldt auf.
konzepte in Ihrem Buch „Die Ideen der zellenzuniversität“ gekürt wurde, wird text, die Idee ist jedoch in vielen Texten die jeweilige normative Orientierung EU-Forschungspolitik sind die Konzep- Dies ist ein Versuch, wesentliche Ideen
Universität“ unter die Lupe genommen. das auch nach außen tragen. Es ist dann entfaltet – und wird in mindestens eben- nicht teilt, neigt aber mitunter dazu, vor te „Regionale Innovationssysteme“ oder von Humboldt ins 20. und 21. Jahrhun-
Welches Konzept würden Sie der Uni- aber oft nicht das einzige Konzept, dem so vielen kritisiert. allem heiße Luft zu entdecken. „Responsible Research and Innovation“ dert zu bringen. Auch das Konzept der
versität Halle zuordnen? sie folgt. in die Förderprogrammatik eingeflossen. „Exzellenzuniversität“ nimmt Anleihen
Hochschulen sind in der Regel zu hetero- Insgesamt haben Sie 44 Konzepte Warum brauchen die Hochschulen über- Dies stößt dann auf Resonanz bei einzel- bei Humboldt.
gen, als dass sie unter ein einziges Kon- Wie haben Sie Hochschulkonzepte beschrieben. Was sagt diese Vielfalt an haupt Konzepte? nen Hochschulen. Zwar gibt es derzeit
zept fallen. Für gute Hochschulen ist es ja festgelegt? unterschiedlichen Ideen aus? Es gibt von Seiten der Politik Druck, Profi- keine Hochschule, die zum Beispiel dem Dagegen haben Sie manche Konzepte
eher ein Merkmal, dass eine Vielfalt von Wir haben zum einen Konzepte identi- Sie besagt zunächst, dass es wirklich vie- le zu entwickeln. Hochschulen reagieren Konzept der „Nachhaltigen Hochschule“ wie die „Ordinarienuniversität“ oder
Ideen und Einstellungen sowie Motivati- fiziert, die in einem prägnanten Text le Ideen gibt, wobei viele von ihnen Re- darauf, indem sie Konzepte schreiben. komplett folgt, aber einige haben das zu- auch „Aufstieg durch Bildung“ nicht
onen vieler Einzelner ihren Ausdruck fin- gleichsam kanonisch ausformuliert sind, formulierungen früherer Ideen sind, es Wenn sich eine Hochschule ein bestimm- mindest in ihrem Leitbild formuliert. Von aufgenommen. Warum?
den. Was man für die hallesche Univer- etwa die „Humboldtsche Universität“, die wiederholt sich so manches. Es lässt sich tes Konzept als leitbildprägend setzt und dort aus kann es dann etwa auch den Weg Diese Konzepte sind mittlerweile ein-
sität aber wohl sagen kann: dass sie von „Hochschule als Dienstleistungsunter- aber auch erkennen, dass die Hochschul- dies für die Außenkommunikation nutzt, in Lehrpläne von Studiengängen finden. fach so randständig geworden, dass sie
den Konzepten der „Humboldtschen Uni- nehmen“ oder die „Deregulierte Hoch- expansion, also die Zunahme der Betei- dann ist das aber in der Regel Bestandteil in der hochschulpolitischen Debatte kei-
versitätsidee“ und – extern vorgegeben schule“. Diese Konzepte werden von vie- ligung an Hochschulbildung, verbunden des Fassadenmanagements. Es bedeutet Sie haben auch die Mutter aller Hoch- ne Rolle mehr spielen. Die „Ordinarien-
– der „Bologna-Hochschule“ geprägt ist. len als gültig angesehen. Zum anderen ist mit einer Hochschulkonzepte-Expan- nicht, dass sich die gesamte Hochschule schulkonzepte, zumindest in Deutsch- universität“ ist historisch diskreditiert
Sie besitzt zudem Elemente der „Hoch- gibt es Konzepte, die sich in Hochschul- sion. Dabei lassen sich drei normative dieser Orientierung tatsächlich unter- land, die „Humboldtsche Universitäts- und nicht mehr positiv besetzt. Das heißt
schule als regionaler Wirtschaftsfaktor“ debatten sukzessive entwickeln und zu Grundorientierungen unterscheiden: wirft. Institute, Fakultäten oder Profes- idee“ aufgenommen, also die Einheit aber nicht, dass keinerlei ihrer Aspek-
und der „The Engaged University“, da sie denen es eine Vielzahl von Einzeltexten konservativ, marktliberal und auf sozia- soren haben ja immer auch noch eigene von Forschung und Lehre. Ist sie noch te in Nachfolgekonzepte aufgenommen
gute Angebote zur Existenzgründung hat gibt. Für diese haben wir einen rah- len Chancenausgleich orientiert. Auffäl- Vorstellungen und Motive. aktuell? werden.
und in die Region ausstrahlt. Das ist ein menden Titel gewählt, wie zum Beispiel lig ist, dass die Entwicklung marktlibera- Die „Humboldtsche Universitätsidee“
typischer Mix, der in Deutschland an vie- „Kompetenzorientierung“ oder „Die ver- ler Konzepte sehr dynamisch ist. Ihnen Wo wirken sich denn dann die Konzepte ist neben Max Webers „Wissenschaft Hochschulen unterliegen immer wieder
len Hochschulen anzutreffen ist. messene Hochschule“. lassen sich 15 Konzepte zuordnen. Zur vor allem aus? als Beruf“ eines der beiden historischen Trends. Welche Ideen sind denn derzeit
konservativen Strömung zählen nur vier. Handlungsrelevant werden Konzepte Konzepte, die wir aufgenommen haben. stark in ihrer Wirkung?
Es gibt also nicht das Konzept für eine Was steckt denn hinter der „vermesse- zunächst eher in der Hochschulpolitik Beide sind in hochschulpolitischen De- Das sind momentan vor allem jene Kon-
Hochschule? nen Hochschule“? Steckt hinter manchen der Konzepte als auf der Ebene einzelner Hochschu- batten beständig präsent und werden zepte, die Hochschulen im Wettbewerb
Das ist eher selten der Fall. Ein Beispiel Diese Hochschule ist stark darauf fokus- nicht auch mal viel heiße Luft? len. Das Bundesministerium für Bildung von vielen neueren Konzepten gern als sehen, die Hochschulen als regionale
wäre die TU München, die sehr stark siert, sich selbst über messbare Leis- Kaum, die Ideen sind auf der Basis be- und Forschung betreibt zum Beispiel Referenzkonzepte aufgerufen. So weist Wirtschaftsfaktoren adressieren und
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die in Richtung gesellschaftlicher Ver- Ein Blick nach vorne: Welche Konzepte der Hochschule und der Wissenschaft. Antibiotika: Hallesche Proteinforscher entschlüsseln Fachinformationsdienst
antwortung gehen. Die beiden letztge- werden in Zukunft die Diskussionen In der allgemeinen Öffentlichkeit ist das Resistenzmechanismus an der ULB erhält weitere
nannten bedienen außerwissenschaft- prägen? nicht so klar. Das ist daher auch eine wis- Fördermittel
liche Interessen, etwa auf dem Gebiet Eine große Anfangseuphorie gab es etwa senschaftskommunikative Herausfor-
der transformativen Wissenschaft, wo zur „Virtuellen Hochschule“, da gibt derung, die im Augenblick häufig noch Die Universitäts- und Landesbibliothek
es um Beiträge der Wissenschaft zur Be- es mittlerweile eine gewisse Ernüch- nicht so gut bewältigt wird. Sachsen-Anhalt (ULB) in Halle bleibt
wältigung der großen gesellschaftlichen terung. Es könnte aber sein, dass sich bundesweit die zentrale Anlaufstelle für
Herausforderungen wie Klimawandel, ein marktwirtschaftliches Konzept der An wen richtet sich denn Ihr Buch: Eher Spezialliteratur zur Nahost- und Islam-
Ernährung, Gesundheit, Mobilität sowie virtuellen Hochschule durchsetzt. Dies an die Wissenschaftscommunity oder forschung. Die Deutsche Forschungs-
Krieg und Frieden geht. Und es gibt Kon- könnte die Hochschullandschaft ganz an die Praktiker in der Hochschullei- gemeinschaft (DFG) hat Ende 2018 ent-
zepte wie zum Beispiel „Europäischer schön durcheinanderwirbeln, denn vir- tung? schieden, dem Fachinformationsdienst
Hochschul- und Forschungsraum“, die tuelle Hochschulen sind nicht zwingend Es ist schon eher etwas für Wissenschaft- Nahost-, Nordafrika- und Islamstudien
über eine politische Initiative an die ortsgebunden, nicht ortswirksam und ler, die sich mit dem Thema befassen. Al- weitere Mittel zur Verfügung zu stellen.
Hochschulen kamen und dort auf gro- nicht an nationalstaatliche Grenzen ge- lerdings sollte man auch als Hochschul- Für die kommenden drei Jahre wird das
ße Resonanz stießen. Ein Gegenbeispiel bunden. Wenn sich das als erfolgreiches manager oder -politiker wissen, welche Projekt mit rund 1,1 Millionen Euro ge-
ist die „Bologna-Hochschule“. Zu deren Geschäftsmodell erweisen sollte, könnte Konzepte derzeit dominant sind. Die von fördert. Der Fachinformationsdienst
Umsetzung wurden die Hochschulen das zu gravierenden Änderungen für die uns veröffentlichte Konzeptlandkarte wird seit 2016 von der ULB betreut. Er
genötigt, zusammen mit dem Konzept herkömmlichen Hochschulen führen. kann hochschulpolitischen Verantwort- erwirbt schwer zugängliche Literatur
der „Kompetenzorientierung“. Letzteres lichen beispielsweise helfen, sich in De- aus Ländern des Vorderen Orients und
stieß überwiegend auf wenig Gegenliebe Und was ist mit der „Geschlechterge- batten souveräner einzubringen. Nordafrikas überwiegend in Original-
und wird folglich eher auf der formalen rechten Hochschule“? Interview: Benjamin Haerdle sprache. Dieses hochspezialisierte Quel-
Ebene umgesetzt, weil es verlangt wird. Sie hat bereits in den vergangenen Jahr- lenmaterial in über 30 Sprachen stellt
zehnten eine starke institutionelle Eta- das Team Forscherinnen und Forschern
Warum gilt die internationale Hoch- blierung an den Hochschulen erfahren. 3D-Darstellung von E. coli-Bakterien. An ihnen haben MLU-Forscher gezeigt, wie Bakterien in der gesamten Bundesrepublik dauer-
schule nicht als Konzept? Erst wurden Frauenbeauftragte einge- immun gegen Antibiotika werden. Foto: CDC / Alissa Eckert, Jennifer Oosthuizen haft zur Verfügung – zunehmend auch
Es hat sich noch niemand die Mühe ge- führt, dann wurden sie hauptamtlich in digitaler Form. Ein wichtiges Projekt
macht, dies in einen konzeptfähigen Text beschäftigt und erhielten Büros und Resistenzen gegen Antibiotika nehmen befördert MdfA den Wirkstoff wieder aus ist die Open-Access-Sammlung „MENA-
Peer Pasternack, Daniel Hechler,
zu gießen, weil die internationale Orien- Mitarbeiter. Eine Hochschule kann es weltweit zu. Um zu verstehen, wie Bak- der Zelle heraus, so dass er seine für das doc“, über die bereits mehr als 15.000 Ti-
Justus Henke: Die Ideen der Uni-
tierung der Wissenschaft als selbstver- sich heute nicht mehr leisten, nicht auf versität - Hochschulkonzepte und
terien immun gegen bisher gut funk- Bakterium tödliche Wirkung nicht mehr tel online und in Open Access angeboten
ständlich gilt. Der „Europäische Hoch- Geschlechtergerechtigkeit hinzuwirken. hochschulrelevante Wissenschafts- tionierende Wirkstoffe werden, dringen entfalten kann. „Wir gehen davon aus, werden.
schul- und Forschungsraum“ kommt Zudem gab und gibt es spezielle Förder- konzepte. Bielefeld 2018, 212 Seiten, Wissenschaftler immer tiefer in die mo- dass der in dieser Arbeit aufgedeckte Me- „Besonders erfreulich ist nicht nur die
dem aber nahe, wenn auch auf Europa programme von Bund und Ländern, wie EUR 39,70, ISBN: 978-3-946017-14-1 lekularen Strukturen in Zellen vor. Einer chanismus auch für viele andere Antibio- komplette Bewilligung aller beantragten
beschränkt. Er ist ein Konzept mit ein- etwa das Professorinnenprogramm. Und Forschergruppe der Universität Halle ist tika gilt“, erklärt Prof. Dr. Milton Stubbs, Mittel, sondern auch die Stellungnahme
deutigen Zielen: freie Mobilität von For- es gibt Genderforschung, also Forschung es jetzt gelungen, ein für die Antibioti- Direktor des ZIK „HALOmem“. Damit lie- der Deutschen Forschungsgemeinschaft.
Prof. Dr. Peer Pasternack
schern, Studierenden und Absolventen mit explizitem Genderblick. Im akademi- Institut für Hochschulforschung karesistenz relevantes Membranprotein fere man zugleich die Grundlage für eine Darin wird dem Fachinformationsdienst
sowie die gegenseitige Anerkennung von schen Bereich haben wir eine Offenheit Tel. +49 3491-466147 aus E. coli-Bakterien zu isolieren und spätere praktische Anwendung. „Denn für die vergangenen drei Jahre eine Er-
Studienleistungen und Abschlüssen. für die geschlechtergerechte Gestaltung Mail peer.pasternack@hof.uni-halle.de seine molekulare Struktur aufzuklären. nur wenn wir herausfinden, wie Resis- folgsbilanz bescheinigt“, so ULB-Direk-
Mit Hilfe dieser Informationen konnte tenzen überhaupt entstehen, können wir torin Anke Berghaus-Sprengel. Nach An-
sie zeigen, wie es dem Bakterium gelingt, Lösungen suchen, um sie zu verhindern.“ sicht der Gutachtergruppe kommt der
sich eines Antibiotikums zu entledigen. Die nun vorliegende Publikation ist eine Dienst sowohl bei bibliothekarischen
Forschung zu Hochschulen Die Arbeit ist in der Fachzeitschrift „Na-
ture Communications“ erschienen.
der ersten großen Forschungsarbeiten,
die unter dem Dach des neuen Char-
Kernaufgaben als auch bei innovativen
Diensten, wie dem Prozess zur Zweitver-
Mittels Röntgenkristallografie hat eine les-Tanford-Proteinzentrums der MLU öffentlichung von wissenschaftlichen Ar-
Prof. Dr. Peer Pasternack ist seit 2010 1996 gegründet, es ist ein An-Insti- Nachwuchsgruppe des Zentrums für In- publiziert worden ist. Milton Stubbs: beiten, zu sehr guten Ergebnissen. Auch
Direktor des Instituts für Hochschul- tut der MLU. Im Zentrum von dessen novationskompetenz (ZIK) „HALOmem“ „Ein solcher Erfolg ist für unseren Stand- Absprachen mit den Wissenschaftlerin-
forschung (HoF), von 2004 an war er Arbeit stehen Untersuchungen zu das isolierte Membranprotein namens ort natürlich eine schöne Bestätigung.“ nen und Wissenschaftlern seien in bester
bereits dessen Forschungsdirektor. Der Raumbezügen von Hochschulent- MdFA untersucht. Mit der damit er- igo Weise erfolgt, so die Gutachter. Dank der
1963 geborene Sozialwissenschaftler hat wic klung im demografischen Wandel. reichten hohen Auflösung lassen sich die nun bewilligten Fördermittel kann das
in Leipzig Politikwissenschaft studiert, Zudem befasst sich HoF zum Beispiel molekularen Details von Proteinen er- Team des Fachinformationsdienstes sei-
wurde 1998 an der Universität Oldenburg mit Hochschulorganisation und -go- kennen, durch die man letztendlich ihre Nagarathinam, K. et al., ne Arbeit intensivieren. Im Mittelpunkt
promoviert und habilitierte sich 2005 vernance, der Qualitätsentwicklung Funktionsweise verstehen kann. Die von Outward open conformation of a stehen zum Beispiel der inhaltliche und
Major Facilitator Superfamily multi-
an der Universität Kassel. 2010 wurde er an Hochschulen, des akademischen MdFA lässt sich mit einer Art Pumpe ver- technische Ausbau von „MENAdoc“ und
drug/H+ antiporter provides insights
zum außerplanmäßigen Professor an der Personals, der Gleichstellung, der gleichen: Dabei wird das Antibiotikum eine Beteiligung am Aufbau der Na-
into switching mechanism. Nature
Peer Pasternack Martin-Luther-Universität ernannt. Das Hochschulbildung, Studienreform zwar zunächst von den Bakterien aufge- Communications (2018), tionalen Forschungsdateninfrastruktur
Foto: HoF Institut für Hochschulforschung wurde und Nachwuchsförderung. nommen, in einem zweiten Schritt jedoch DOI: 10.1038/s41467-018-06306-x (NFDI). tol
20 scientia HALENSIS 1/2019 scientia HALENSIS 1/2019 21Sie können auch lesen
