Hotel & - Tauziehen um Einfluss und Förderungen - Gehasst und geliebt - Stammgast.online
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No. 11/2010 Verlagspostamt 2380 Perchtoldsdorf P.b.b. GZ 02Z031825 hotel & T O U R I S T I K Relax Guide: Gehasst und geliebt Alles für den Gast: Roter Teppich für die Branche Genuss-Offensive: Tauziehen um Einfluss und Förderungen
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editorial
Gute Nachrichten mit
bitterem Beigeschmack
Es gibt gute Nachrichten. Die Sommersaison punktet bei den
Nächtigungszahlen. Positive Stimmung herrscht bei den Betrieben
auch für die Wintersaison. Die Vorausbuchungen können sich sehen
lassen. Petra Stolba, die Chefin der Österreich Werbung, sprach beim 2011 geplante „Gesundheits- und Ernährungssicherheitsbeitrag“ zur
Skiweltcup-Opening in Sölden von einer „erfreulichen Stimmungs- Finanzierung der AGES (Agentur für Gesundheit und Lebensmittel
lage“. Nur die ungünstig gelegenen Feiertage würden sich bisher in sicherheit). Betroffen ist nicht nur der Lebensmittelhandel, sondern
Deutschland bemerkbar machen. auch Bauern und Gastronomen. Die Mehrbelastung soll sich für Be-
Weil der Tourismus mit fast allen Wirtschaftsbereichen aufs herbergungs- und Gastronomiebetriebe nach Umsatz und Mitarbei-
Engste verknüpft ist und nicht zuletzt auch deren Situation wider- terzahl richten. Um welche Summen es dabei geht, ist noch offen.
spiegelt, gibt ein Blick auf andere Bereiche ebenfalls aufschluss Weiters soll die Energieabgabenrückvergütung für Dienstleistungs
reiche Informationen. Erstmals seit Jahren verzeichnen Austrian unternehmen überhaupt abgeschafft werden. Dabei wurde sie einst
Airlines im dritten Quartal 2010 ein positives operatives Ergebnis. eingeführt, um den Wettbewerbsnachteil gegenüber anderen euro
Die geplante nationale Luftverkehrssteuer, die die Tickets empfind- päischen Staaten, die keine derartige Energiebesteuerung haben, zu
lich verteuern wird, ist ein bitterer Tropfen und könnte den Auf- mildern. Das Skurrile daran: Die Industrie bleibt von dieser Regelung
schwung zumindest bei den Urlaubsreisen bremsen. ausgenommen. Hans Schenner, Obmann der Bundessparte Tourismus
Doch bleiben wir noch bei den guten Nachrichten: Auch die deut- und Freizeitwirtschaft, stellt dazu zumindest verbal die richtige Ba-
sche Lufthansa, starke Mutter von Austrian Airlines, peilt für 2010 lance her: „Wenn es so ist, dass die Industrie wieder einmal aus
— nach dem Krisenjahr 2009 mit roten Zahlen — einen operativen genommen werden soll, dann sind wir ab heute Tourismusindustrie.“
Gewinn von über 800 Millionen Euro an. Die Aussichten für 2011 sind Zu Recht fragt sich Hans Schenner wohl im Namen der gesam-
ebenfalls rosig. Doch auch bei der Lufthansa bleibt die Unsicherheit, ten Branche, ob „wir Wirtschaft zweiter Klasse sind“.
wie sich die neue Flugticketsteuer auf die Nachfrage auswirken wird. Sicher nicht in Bezug auf Innovationskraft und Leistungsfähigkeit
Zu den lichten Seiten für den wichtigsten Herkunftsmarkt des des Tourismus und mit seinem enormen Beitrag zum Bruttoinlands-
österreichischen Tourismus zählt auch die überraschend stark sin produkt. Nicht zu vergessen seine Vorreiterrolle für ganz Europa, was
kende Arbeitslosenzahl, die in Deutschland im Oktober nach langer Wellness und regional-ökologische Kulinarik betrifft.
Zeit wieder erstmals unter die Drei-Millionen-Marke gefallen ist. So nehmen die guten Nachrichten ein weniger gutes Ende. Die
Experten halten es für möglich, dass sie schon 2012 unter die Zwei- Budgetsanierung auf Kosten eines florierenden Tourismus lässt
Millionen-Marke fällt. Vorausgesetzt, dass es nicht zu einer neuen Gedanken darüber aufkommen, ob es nicht besser gewesen wäre,
Wirtschaftskrise kommt. ständig in den Tag hinein zu jammern, um nicht in das Schussfeld
Doch nun von den positiven Aspekten hin zur harten Realität budgetärer Abzocke zu geraten.
der Budgetsanierung. Hier trifft es den heimischen Tourismus gleich Mit herzlichen Grüßen, Ihre
mehrfach. Vor dem Hintergrund, dass sich der Tourismus auch im
Krisenjahr wie ein Fels in der Brandung bewährt hat, tut die neue
Abzocke doppelt weh.
Worum geht es? Das Paket zur Budgetsanierung enthält nicht nur
die ungeliebte Flugticketsteuer, für weitere Belastungen sorgt der ab Sonja Lesjak-Rasch
Impressum: Medium: hotel & Touristik, ISSN 1817-1281; Manstein Zeitschriftenverlagsges.m.b.H., Brunner Feldstraße 45, 2380 Perchtoldsdorf, Internet:
www.hotelundtouristik.at, Tel.: +43/1/866 48-0, Fax: +43/1/866 48-100, ISDN: 01/869 94 79; Gründer: Hans-Jörgen Manstein; Geschäftsführerin: Mag. Dagmar Lang,
MBA; Aufsichtsrat: Hans-Jörgen Manstein (Vorsitz), Klaus Kottmeier, Peter Ruß und Peter Kley; Herausgeberin: Mag. Dagmar Lang, MBA; Chefredakteurin:
Dr. Sonja Lesjak-Rasch; Chefin vom Dienst: Mag. (FH) Margaretha Jurik; Redaktion: Johannes Stuhlpfarrer, Fred Fettner, Dagmar Lang, Klaus Lukas, Christa
Oppenauer, Sieglinde Schönberg, Kurt Hofmann, Margaretha Jurik, Manuela Prusa, Karin Strahner; Verlagsleitung: Dr. Sonja Lesjak-Rasch; Anzeigen: Susanna
Rehulka-Drechsler / Anzeigenleitung (s.rehulka-drechsler@manstein.at), Ingrid Gether-Schlacher / Anzeigenberatung (i.gether@manstein.at); Sekretariat: Claudia
Rauter (c.rauter@manstein.at); Lektorat: Susanne Drexler; Art Director: Walter Sádaba (w.sadaba@manstein.at); Coverfoto: Buenos Dias / Foodcollection; Druck:
Holzhausen Druck GmbH, Holzhausenplatz 1, 1140 Wien; Erscheinungsweise: 9x im Jahr; DVR-Nr. 075/3220; Artikel mit der Bezeichnung „Werbung“ sind entgeltli-
che Einschaltungen. Für Inhalt und Gestaltung haftet der Auftraggeber. Abo: Inland € 35,— (exkl. 10 % MwSt.), Ausland € 55,— (exkl. 10 % MwSt.), Studenten 50 %
Ermäßigung, Hotline: +43/1/866 48-930, Vertrieb: Gertrude Mayer (E-Mail: g.mayer@manstein.at)
hotel & T O U R I S T I K 3
Inhalt 18 23 34
40 90
Plus 46
starke Seiten
Gast-Special
Fotos: Hotel Hochschober, TVB St. Anton am Arlberg / J. Mallaun, K.Michalski, Arcotel Hotels & Resorts, hogast / Neumayr / MMV
Cover
34 Im Dschungel des Genusses
Stories
Journal 18 Relax Guide: Gehasst und geliebt
23 Ski Guide: Ein Guide voll Schnee
24 Skiweltcup-Auftakt: Neue Power für den Winter 40 Arcotels: „Ganz gegen den Trend“
24 Young Hotelier Award: Nachwuchsförderung 90 hogast: Nachhaltig begeistert
26 Barfrau des Jahres 2010
26 Kärntens Freunde und die Werbung
Rubriken
27 Hotelgesellschaften trotzen der Krise
28 Die besten Tee-Gastronomen
28 Wiener Tourismuskonferenz: Neue Urlaubsformen
29 Investitionen: Aufwertung für die Steiermark 6 Szene Mix
30 ÖRV-Herbstkongress: Aufbruchstimmung 8 People
31 Bad Luhacovice: Trend zu Wellness 10 Hotel & Touristik News
32 American Express: Tourismusförderung 12 Fly & Drive
14 Gastro News
Gast-Special
16 Gastbeitrag: Simon Wagner
30 Extra Dry
31 Leserbrief: Andrea Feldbacher
44 Produktinnovationen und Social Media 34 Tischgespräch: Toni Faber
46 Vorschau auf die Highlights der Messe 42 Buchtipps
4 hotel & T O U R I S T I K
Spezialitäten der GENUSS REGION ÖSTERREICH - ab sofort bei AGM.
Regionale Spezialitäten liegen voll im Trend.
Die neue Kooperation von AGM und der GENUSS REGION ÖSTERREICH bietet bester PREMIUM-Qualität aus dem nieder-
den österreichischen Hoteliers & Gastronomen eine Vielzahl an regionalen österreichischen „Alpenvorland“ kann der
heimischen Spezialitäten höchster Qualität aus erster Hand. Hotelier oder Gastronom seit Juli dieses
Jahres täglich frisch beziehen – in allen
AGM ist der erste und einzige österrei- AGM setzt auf Nachhaltigkeit 21 AGM Märkten oder über das AGM
chische C&C Vollsortiment-Anbieter, der Mit der Genussregions-Kooperation un- Zustellservice. Ein geringer Fettanteil,
den heimischen Hotels und Gastronomie- terstützt AGM eine Vielzahl heimischer viele Proteine, Vitamine und Mineral-
betrieben ein breites Sortiment an regi- Produzenten und regionaler Lieferanten stoffe zeichnen dieses Rindfleisch aus
onalen Lebensmittelspezialitäten anbie- und verzichtet auf lange Lieferwege. Das und verleihen ihm einen einzigartigen
tet. Diese regionalen Produkte werden im ist ein klares nachhaltiges Bekenntnis zur Geschmack. Bei der „Alles für den Gast
Rahmen der „Genuss Region Österreich“ Verantwortung des C&C-Anbieters gegen- 2010“ in Salzburg finden am AGM Messe-
vermarktet. Hoteliers und Gastwirte ha- über Österreich und der Umwelt. Durch- stand laufend Verkostungen des „Alpen-
ben die Möglichkeit, diese regionalen schnittlich führt AGM pro Markt 70 Artikel vorlandrinds“ statt.
Spezialitäten in jedem AGM Markt zu aus der „Genuss Region Österreich“, wo- Besuchen Sie AGM auf der „Alles für den Gast
kaufen bzw. über das AGM Zustellservice bei das Angebot durch saisonale Schwan- Herbst“ in Salzburg von 6. bis 10. November, Messe-
halle 14, Stand 202.
in ihren Betrieb liefern zu lassen. AGM kungen geringfügig abweichen kann.
Kunden können ihre Gäste ab sofort mit Insgesamt sind bei AGM über 130 Artikel
allen kulinarischen Schätzen Österreichs der „Genuss Region Österreich“ gelistet,
verwöhnen. Regionale Spezialitäten wei- darunter beispielsweise die bekannten
sen eine laufend steigende Nachfrage Spezialitäten Sauwalderdäpfel, Walser
auf, der AGM mit dieser Kooperation voll Gemüse, Tullnerfelder Schweinefleisch
gerecht wird. Mit Genussregions-Produk- oder Waldviertler Karpfen.
ten kauft der heimische Koch bzw. F&B-
Einkäufer authentische Produkte öster- Alpenvorlandrind exklusiv bei AGM
reichischer Betriebe, höchste heimische AGM bietet der heimischen Hotellerie &
Qualität und Frische und unverfälschten Gastronomie exklusiv die Genussregions-
Geschmack. marke „Alpenvorlandrind“. Rindfleisch
SZENE-MIX 11/2010
Access 2010 sieht Grün
Unter dem Motto „access goes Ungewöhnliche
green“ zeigte die siebente Ausgabe „Restaurant-Tester“
der B2B-Fachmesse access auf, Die Wiener Clefs-d’Or-Concierges ließen sich auf
dass die Kongress- und Tagungs- eine ungewöhnliche Reise durch das kulinarische
wirtschaft optimistisch in eine Italien in Wien ein. Ein „Restaurant-Hopping“ zu
„grüne“ Zukunft blickt. Zentrales den wichtigsten italienischen Restaurants der Wie-
Thema der access 2010 war heuer ner Innenstadt, pro Restaurant gab es nur 45 Minu-
dasösterreichischeUmweltzeichen ten Zeit und nur einen Gang. Von den Antipasti im
für Green Meetings. Im Rahmen „da moritz“ zu Pasta mit Ossobuco ins „italic“ in
der Pressekonferenz wurde das der Johannesgasse. Dann weiter ins „Danieli“ in
Umweltzeichen-Zertifikat an Dr. der Himmelpfortgasse zu Brodetto di pesce. Das
Petra Stolba (GF Österreich Werbung) und Christian Mutschlechner (Präsident ACB „fabio’s“ in der Tuchlauben wartete mit einem
und VCB) als Vertreter der Trägerorganisationen überreicht. Das Motto der diesjähri- Risotto inklusive Spanferkel auf, das Kalbsbackerl
gen access academy – „Auf dem Marktplatz der Aufmerksamkeit – Marketing für wartete indes schon in der „Cantinetta Antinori“ in
Kongresse, Seminare und Events“ – lockte mehr als 900 Gäste zu den gut besuchten der Jasomirgottstraße. Grappa gab es dann im
Vorträgen. Allgemeiner Tenor: „Dass die access auch im heimischen Tourismus „Procacci“ in der Göttweihergasse. In relativ kurzer
einen hohen Stellenwert hat, zeigt sich in der positiven Entwicklung der Messe.“ Zeit lernte so die reiselustige Concierge-Gruppe des
Die nächste access findet am 3. und 4. Oktober 2011 statt. Im Bild: Andreas Tschulik Österreichischen Hotelportierverbandes „Die gol
(Lebensministerium) überreicht das Green-Meeting-Zertifikat an Petra Stolba (Öster- denen Schlüssel“ die Restaurants und ihre Chefs
reich Werbung) und Christian Mutschlechner (Präsident ACB und VCB). persönlich kennen, was Empfehlungen erleichtert.
Fuschl feiert Jubiläum Gästerekord für Eurothermen
Die drei Eurothermen in Bad Ischl, Bad Hall und Bad Schallerbach
konnten im Vorjahr erstmals die Millionengrenze an Thermengästen
überschreiten. Auch heuer ist dies wieder gelungen. Generaldirektor
Markus Achleitner nahm das zum Anlass, um Cäcilia Berger aus der
Gemeinde Pierbach als einmillionstem Eurothermen-Gast in Bad
Hall einen Blumenstrauß zu überreichen. „Wir feiern einen runden
Fotos: abcn der ÖW / Foto: Fally, Fuschlsee Tourismus GmbH, Eurothermen / A. Maringer, Porcus
Geburtstag, mein Mann Anton ist überhaupt erstmals in einer
Therme und völlig begeistert“, erzählte das Gästepaar, das sich zu-
dem über Eurothermen-Gutscheine freuen kann. Gemeinsam mit
Standortleiterin Dir. Gabriela Hamedinger freut sich Eurothermen-
Genau vor zehn Jahren wurde die Urlaubsregion rund um den General und Geschäftsführer der OÖ Thermenholding, Markus
Fuschlsee von den sieben Gemeinden — Fuschl am See, Hof bei Achleitner, über das bisher so erfolgreiche Jahr: „2010 ist bisher
Salzburg, Thalgau, Faistenau, Hintersee, Koppl und Ebenau — ge- glänzend verlaufen – wenn die Entwicklung so anhält, dann könnten
gründet. Anlass dazu war die Mitgliedschaft als „Region“ bei der wir den Rekord des Eröffnungsjahres 2009 heuer wiederholen.“ Im
Salzkammergut Tourismus Marketing GmbH sowie bei Salzburger- Rahmen der Thermenoffensive wurden rund 110 Millionen Euro
Land Tourismus. Für die Fuschlseeregion ist der Tourismus mit investiert, 40 Millionen davon allein in die Therme Bad Schaller-
jährlich zirka 400.000 Nächtigungen und 4.200 Gästebetten der bach. Im Bild: Direktorin Gabriela Hamedinger, Gäste Anton und
wichtigste Wirtschaftszweig. Seit einigen Jahren wird die Fuschl- Cäcilia Berger mit Eurothermen-Generaldirektor Markus Achleitner.
seeregion als „Ganzjahresdestination“ beworben. 2005 gründeten
die sieben Gemeinden und Plainfeld die Wirtschaftsregion mit
rund 170 Betrieben, und drei Jahre später durfte sich die Fuschl-
seeregion auch als EU-Leader-Region bezeichnen. Die Region
feiert den zehnten Jahrestag gleichzeitig mit der Gewerbeausstel-
lung und so trifft man sich am Salzburgring, wo auch den Einhei-
mischen prominent weitere Projekte vorgestellt werden können.
Im Bild — geballte Fuschlseeregion: Obmann Wolfgang Greiner, Ge-
schäftsführerin Hildegund und Gründungsmitglied Herbert Ebner.
6 hotel & T O U R I S T I K
11/2010 SZENE-MIX Feines vom Schwein zum Wein Beim Kick-off zum neuen Weinangebot traf sich die österreichische Weinszene Mauritius lässt grüßen in der altösterreichischen Schweinerei Sommerliche Sehnsüchte standen diesmal „Porcus“ von Ernst Prischl. Von „Klos im K.S.-Circle am Programm: Karin Strahner terneuburg-Chef“ Hofrat DI Robert begrüßte die beiden Air-Mauritius-Bosse Steidl, Lobby-Coach Mag. Wolfgang Hubertus Jung (Deutschland) und Conni Lusak über „Wein-Professor“ Dr. Walter Rohne (PR & Promotion Österreich und Kutscher bis hin zu Dr. Johann Werfring Deutschland) als Referenten in ihrem Wirt- kamen fast 50 Sommeliers, Gastrono- schaftsclub. Die beiden gaben Einblicke in men, Weinkenner und Fachjournalisten das Unternehmen, das 1967 gegründet wur in die kleine „altösterreichische Schwei- de, an der Börse gelistet ist und heute rund nerei“ in der Wipplingerstraße in Wien. 2.800 Mitarbeiter beschäftigt. Die Airline ist Geschmacklich abgestimmte Kreszenzen von Christ, Neuhold, Vock, Scheiblhofer und Skoff heute eine der erfolgreichsten Fluggesell- wurden verkostet. Porcus-Chef Ernst Prischl verwöhnte mit seinem schon legendären schaften im Indischen Ozean und bedient Beinschinken vom Schwäbisch-Hällischen Bio-Schwein und mit gesottenem Backerl, 24 Ziele in Europa, Asien, Afrika und im Züngerl und Rüssel. Als Höhepunkt des Abends beschrieb der Wiener Winzer Rainer Christ Indischen Ozean. Die Faszination der Insel pointiert und wortgewandt seine Weine. Seine Erwartungen an den Jahrgang 2010: Mauritius mit ihren traumhaften Stränden, „Wenig, aber wunderbar balanciert.“ Im Bild: Weinprofessor Walter Kutscher, Porcus-Chef Hotels und Golfplätzen beginnt schon mit Ernst Prischl und Lobby-Coach Wolfgang Lusak. der Auswahl der Fluglinie.
People 11/2010
Hani El Sharkawi
Kurt Ritter Der Österreicher mit ägyptischen Wurzeln hat jüngst die Leitung
Der President und CEO der Rezidor Hotel Group des Modul Career Departments an der Modul University Vienna
wurde im Rahmen der CEO Middle East Awards übernommen. Zuletzt war Sharkawi für die erfolgreiche Eröffnung
mit dem Preis des „CEO of the Year – Hospita des Shangri-La in Vancouver verantwortlich und gewann 2004
lity & Tourism“ ausgezeichnet. Mit dieser Aus den „Young Hotelier Award“. Als Modul-Career-Leiter verant
zeichnung würdigten die Jurymitglieder Kurt worten Sharkawi und sein Team unter anderem die Begleitung von
Ritters Engagement und Führungsstärke, mit StudentInnen durch den Praktikumszeitraum sowie die Karriere-
der er Rezidor als eines der am schnellsten planung und Jobvermittlung für AbsolventInnen.
wachsenden Unternehmen der Branche eta
blierte. Die Jury hob insbesondere Ritters Führungsrolle im schwie
rigen Jahr 2009 und die Dynamik der Gruppe im ersten Halbjahr Gerhard Manner
2010 hervor. „Ich freue mich und fühle mich geehrt, diesen Preis Der Sekt- und Spirituosenhersteller
erhalten zu haben. Für unser Unternehmen ist es großartig, im Nahen Schlumberger hat unter seinem Vor-
Osten, einer Region mit einem extrem starken und wettbewerbsin standsvorsitzenden Eduard Kranebitter
tensiven Hospitality-Sektor, ausgezeichnet zu werden“, sagte Kurt die Leitung im Marketing neu organi-
Ritter, der seit 30 Jahren für das Unternehmen tätig ist. siert. Mag. Gerhard Manner (44) heißt
der neue Marketingdirektor. Er folgt auf
Mag. Andreas Krb, der innerhalb der
Markus Böhm Unternehmensgruppe neue Aufgaben
Die Geschäftsführung der Pfeiffer für internationale Projekte übernimmt.
HandelsgmbH ist wieder doppelt Mag. Gerhard Manner verfügt über langjährige Erfahrung im
besetzt. Der neue Partner von Dr. Marketing. Zuvor leitete er bereits das Marketing bei Bacardi-
Erich Schönleitner heißt Mag. Markus Martini und der Brau Union Österreich AG und war zuletzt als
Böhm (27) und kommt aus den eige- selbstständiger Marketingberater tätig.
nen Reihen. Mehr als vier Monate
lang trug Erich Schönleitner nach
dem völlig unerwarteten Tod seines Bernhard Eisheuer
Kollegen Rudolf Potrusil die alleinige Der Diplomkaufmann hat jüngst die Geschäftsführung von Pernod
Verantwortung. Mit Markus Böhm ist Ricard Austria übernommen. Er tritt damit die Nachfolge von Benoit
nun das bewährte Vier-Augen-Prinzip wiederhergestellt. Er über- Laug an, der zeitgleich die Gesamtverantwortung für Pernod Ricard
nimmt in der neu formierten Geschäftsführung die Ressorts Southern Central Europe übernommen hat. Bernhard Eisheuer feiert
Logistik, IT, Finanz- und Rechnungswesen, Controlling sowie im kommenden Jahr sein 20-jähriges Firmenjubiläum.
Recht. Im Bild v. l.: Mag. Markus Böhm und Dr. Erich Schönleitner.
Christian Spiegl
Fotos: Rezidor, Schlumberger, Pfeiffer, TUI Austria, Tirol Werbung
Reinhard Kotzaurek Die Tirol Werbung unter Josef Margrei
Nach seinem Ausstieg als Allein ter rüstet sich für neue Herausfor
vorstand bei Thomas Cook Öster derungen, die letztendlich auch die
reich hat Reinhard Kotzaurek nun Fusion der Tourismusverbände mit
die Geschäftsführung des „Reise sich gebracht hat. Da die Tochtergesell
falken“ übernommen. Kotzaurek schaft TMS wieder in die Tirol Wer
bringt seinen bisherigen Kollegen bung integriert wird, kommt es auch
bei Thomas Cook Österreich, Gün zu personellen Veränderungen. Die
ter Zivkovic, als CFO mit. Der Reisefalke ist ein Joint Venture der neu geschaffenen Positionen im Haus
TUI Austria Holding mit den Falkensteiner Hotels & Resorts und werden mit Mag. Christian Spiegl, MBA
ist als Direktveranstalter vor rund einem Jahr in Österreich gestar in der Bereichsleitung Tourismusmarketing und mit Claudia Knab
tet. Kotzaurek und Zivkovic werden zugleich auch die Geschäfts in der Bereichsleitung Markenmanagement besetzt. Während Clau
führung der beiden anderen Falkensteiner-TUI-Joint-Ventures dia Knab ihre Position bereits mit 1. 1. 2011 übernimmt, startet
„alps&cities4ever“ (Incoming/Contracting) und „alps&cities Hotel Christian Spiegl mit 1. 3. 2011. Mit der neuen Struktur sollen Mar
management“ (Hotellerie) übernehmen. keting und Markenmanagement in den Fokus gerückt werden.
8 hotel & T O U R I S T I K
Demner, Merlicek & Bergmann Für den Gourmet das schönste Bild: Preiselbeeren gereicht zu Wild! Machen Sie Jagd auf mehr Umsatz: Ihre Gäste werden bestimmt ganz wild auf die feinherben Preiselbeeren von Darbo sein.
11/2010
Eurotours zeigt
Flagge in Slowenien
Eurotours International, die
größte Incoming-Agentur und
einer der größten Direktreise-
veranstalter Zentraleuropas,
ist jetzt auch in Slowenien mit
einem eigenen Unternehmen
vertreten. Geschäftsführer der
Eurotours Potovanja d.o.o.
sind Helga Freund und Wolf-
gang Paravicini. Mit dem
neuen Unternehmen verfolgt man vor allem das Ziel, den Ein-
kauf sowie das Produktmanagement in Slowenien zu forcieren.
Daneben soll, so der Gründer und Geschäftsführer von Eurotours
International DI Hans-Dieter Toth, das in Laibach angesiedelte
Unternehmen auch bei der geplanten weiteren Expansion von
Eurotours in Zentral- und Südosteuropa eine wichtige Rolle
spielen. Im Bild: die beiden Geschäftsführer von Eurotours Poto-
vanja, Wolfgang Paravicini und Helga Freund.
Mercure erobert die Slowakei
In Bratislava gibt
es seit Kurzem ein
neues Hotel in
Citylage: Das Mer-
cure Bratislava
Centrum ist das
erste Haus dieser
Marke der Accor-
Hotelgruppe auf
dem slowakischen
Markt. Das Haus
verfügt über 175 im Pop-Art-Stil gestaltete Zimmer. „Wir freuen
uns, die Marke Mercure mit solch einem repräsentativen Haus
einführen zu können — ein wichtiger Schritt für Accor in der
Slowakei. Das Haus bietet Geschäfts- und Freizeitreisenden, die
hauptsächlich aus Europa kommen, Annehmlichkeiten aller
Art“, sagt Antoine Guego, Chief Operating Officer für Ungarn
und die Slowakei.
Imperial Hotel AG: Gespräche mit Al Jaber
Fotos: Eurotours/Burdis, Accor
Die JJW-Gruppe von Scheich Mohamed Al Jaber soll an der Impe-
rial Hotel AG interessiert sein und dazu schon im Gespräch mit
dem Mehrheitsaktionär BC Holding stehen. Zur Imperial Hotel
AG gehören die Fünfsternehotels „Imperial“ und „Bristol“ sowie
der „Goldene Hirsch“ in Salzburg. 47 Prozent der Gesellschaft
hält die Starwood-Gruppe (Le Méridien, Sheraton), mit der noch
bis 2012 ein Syndikatsvertrag läuft.11/2010 Hotel & Touristik news
Luftverkehrssteuer: „Reine Abzocke“
Unter dem Stichwort Ökologisierung plant die österreichische Bundesregierung FTI mit Familienfokus
ab 2011 die Einführung einer sogenannten nationalen Luftverkehrssteuer: zu- Mit der Neuausrichtung des Family-Katalogs rückt
sätzlich zum Ticket für Europareisen 8 Euro, für Langstreckenpassagiere 40 FTI die Zielgruppe Familie noch stärker in den Fokus.
Euro. Erwartet werden Steuereinnahmen von 60 Millionen Euro im ersten Jahr. Der 284-seitige Family-Katalog wurde mit zusätz
„Das ist reine Abzocke“, meint der Präsident des Österreichischen Luftfahrtver- lichen Services angereichert: Eine eigene Hotline
bandes, „denn die Steuern werden nicht für die Verbesserung der Umwelt, son- berät Familien bei der Suche nach dem geeigneten
dern nur zur Füllung der Staatssäckel verwendet. Der Fluggast aus Österreich Urlaubsziel, in einer Online-Community können sich
wird diese Zusatzkosten selbst bezahlen müssen.“ Laut Rehulka erwarten die Eltern austauschen, und durch die Kooperation mit
Airlines und Flughäfen in Österreich einen Passagierrückgang und einen Anstieg dem Kinderwagenhersteller Hauck gibt es einen
der Ticketpreise. Da ab 2012 der Luftverkehr in Europa ohnedies in den Handel kostenlosen Buggy für jede Buchung. „Damit wollen
mit Verschmutzungsrechten (CO2-Emissionshandel) einbezogen wird, würden wir weitere Anreize für Familien schaffen und ihnen
sich Flugreisen erheblich verteuern. Auch die Wettbewerbsfähigkeit gegenüber die Buchung erleichtern. Diese Zielgruppe ist ein
den umliegenden Ländern Slowakei (Bratislava), Ungarn, Slowenien, Italien und großer Wachstumsmarkt mit viel Potenzial, an dem
Schweiz würde sich verschlechtern, da Abflüge aus diesen Ländern keinesfalls wir partizipieren möchten“, unterstreicht FTI-Touris-
einer Flugsteuer unterliegen — eine Abwanderung sei zu erwarten. tik-Geschäftsführer Österreich, Alexander Gessl.
Therme Schallerbach setzt Maßstäbe
Das EurothermenResort Bad Schallerbach wird um einen einzigartigen Abenteuerwasserpark erweitert.
Erholungssuchende wiederum finden Ruhe und Entspannung in der Cabrio-Therme und im Relaxium.
Kürzlich ist der Startschuss für das 30 Millionen Euro schwere Pro-
jekt der OÖ Thermenholding gefallen: Bis Sommer 2011 wird das
Aquapulco in Bad Schallerbach um eine Piratenwelt der Superlative
erweitert. Alle jungen Wasserratten kommen hier auf ihre Kosten:
Für die Jüngsten entsteht eine Babyworld unter anderem mit
Palmeninsel und Krabbel- und Kletterattraktionen. Captain Splash
wiederum wird Österreichs größter Wasserspielgarten sein, und in
einem 5-D-Kino werden Teenagern innovative Wasser- und Wind
effekte geboten. „Oberösterreich bekommt einen Wassererlebnis
park, wie es ihn in Österreich noch nicht gibt. Damit bleibt Bad
Schallerbach weiterhin Österreichs attraktivster Wasserpark“, freut
sich Thermenholding-Chef Markus Achleitner.
Ursprünglich erst für das Jahr 2015 geplant, wird jetzt auch der
Thermenbereich großzügig ausgebaut. Erholungssuchenden steht
damit schon früher als geplant die völlig neue Cabrio-Therme zur
Werbung Foto: Andreas Maringer
Verfügung — Südseefeeling in einer herrlichen Palmengarten
atmosphäre, drei Gesundheitspools, ein 34 Grad warmer Thermal-
innenpool mit direkter Verbindung zum Außenpool, ein Glasdach,
das geöffnet werden kann, und vieles mehr. Viel Neues ist auch für
das Relaxium geplant: Die bestehenden Wintergärten sind künftig
Teil des Saunabereichs und vergrößern die Liegebereiche, das
Colorama-Außenbecken ist dann textilfreier Sauna-Thermal-Pool Die Cabrio-Therme mit ihrem Karibikflair ist eine der künftigen
für die Relaxium-Gäste. Attraktionen des EurothermenResorts Bad Schallerbach
hotel & T O U R I S T I K 11Fly & Drive 11/2010
Traumergebnis von InterSky
Austrian Airlines weiter Die Bodensee-Airline
im Höhenflug InterSky hat im dritten
Im dritten Quartal 2010 haben die Austrian Airlines Quartal 2010 die Passa-
mit fast 3,4 Millionen Fluggästen um 12,3 Prozent gierzahlen um 36,5 Pro-
mehr befördert als im Vergleichszeitraum des Vorjah- zent und den Umsatz
res. Die Auslastung lag bei 82,3 Prozent und ist damit um 21 Prozent erhöhen
um 2,6 Prozentpunkte gestiegen. Die Austrian- können. Ausschlag
Vorstände Peter Malanik und Andreas Bierwirth: gebend dafür sind vor
„Unsere neue Marktstrategie mit dem Fokus auf den allem die Frequenz
Linienverkehr greift. Wir werden den eingeschlage- steigerungen auf den
nen Weg konsequent fortsetzen.“ bewährten Strecken.
Mehr Flüge gibt es nach Wien, Hamburg und Berlin (bis zu viermal täglich). Auch
die im Mai aufgenommene Verbindung Friedrichshafen—Düsseldorf (zweimal täg-
Erste eigene Boeing 777 lich) erweist sich als sehr erfolgreich.
für Turkish Airlines
Nachdem Turkish Airlines schon mehrere geleaste
Boeing 777-300ER betreibt, hat die Fluglinie jetzt ihre Neues Vertriebssystem bei den ÖBB
erste eigene Triple Seven von Boeing übernommen. 2011 führen die ÖBB ihr neues Vertriebssystem „ticket4all“ ein. „Unser Ziel ist
Bis zum Jahresende sollen vier weitere Maschinen es, für die ÖBB marktkonforme, für unsere Kunden überschaubare und leicht
dieses Typs folgen und vor allem auf Asien- und Ame- verständliche Preise mit wenigen Variationen und Allgemeinrabatten außer
rikarouten eingesetzt werden. Diese Flugzeuge sind dem VORTEILSticket zu etablieren“, sagt Vorstandssprecherin Gabriele Lutter.
erstmals mit der „Comfort Class“ ausgestattet. Mit Das neue System wird für deutlich mehr Transparenz sorgen. Und das obwohl
dieser Premium-Economy setzt Turkish Airlines neue in den vergangenen Jahren rund 1.500 (!) Tarife abgeschafft worden sind. Mit
Maßstäbe: Der Sitzabstand von 116 cm liegt deutlich ticket4all wird man künftig automatisch das beste und günstigste Ticket ange-
über dem, was in der Branche sonst üblich ist. boten bekommen.
Neue Bestimmungen für USA-Reisen Der Fluggast als Melkkuh
Seit 1. November gibt es neue Regelungen der US- Nachdem Fluglinien die Schlacht um den Fluggast über die Ticketpreise aus-
Behörden zu Passagierdaten. Im Rahmen des sogenann tragen, versuchen sie immer öfter, zusätzliche Umsätze zu generieren. Wie
ten „Secure Flight Programs“ müssen Buchungen seit- man das macht, exerziert Ryanair schon seit Jahren vor. Inzwischen muss
her bis spätestens 72 Stunden vor Abflug neben dem man bei der irischen Fluglinie tief in die Tasche greifen, wenn man bei selbi-
vollständigen Namen auch Geburtsdatum und Ge- ger einchecken will. Bei den „klassischen“ Fluglinien gilt zwar nach wie vor
schlecht des Reisenden enthalten. Die Regelung gilt meist 20 kg Freigepäck in der Economy Class, aber auch hier versucht man
für alle internationalen Flüge aus den und in die USA neue Wege. Zum Beispiel werden vorbestellbare Premium-Mahlzeiten oder
sowie für inneramerikanische Strecken. Sie sind unab Sitze am Notausstieg (mehr Beinfreiheit!) gegen gutes Geld angeboten. Heuer
hängig vom Zeitpunkt der Buchung. Fehlen die Daten, sollen die Fluggesellschaften auf diese Weise Zusatzumsätze von knapp
können die US-Behörden die Buchung abweisen – was 18,4 Milliarden Euro erzielen, lautet das Fazit der Studie „Guide to Ancillary
eine Nichtbeförderung zur Folge hätte. Revenues“ des Buchungs-IT-Spezialisten Amadeus.
Fly & Drive Twitter
+++ Die Anzahl der abgefertigten Passagiere ist am Flughafen Wien im September 2010 gegenüber dem Vorjahreszeitraum um 13,8
Prozent auf insgesamt 1.947.200 Fluggäste gestiegen. +++ Nach der Verlängerung der U2 bieten die Vienna Airportlines jetzt auch eine
Flughafenverbindung ab der Station „Donaumarina“ an. +++ NIKI erweitert das Spanien-Angebot und fliegt ab 3. Februar 2011 Do und
So nach Valencia. +++ Seit Ende Oktober ist ein Codeshare-Abkommen zwischen Austrian Airlines und Wataniya Airways für die
Foto: InterSky
Strecken Wien–Kuwait und Wien–Beirut in Kraft. +++ Singapore Airlines expandiert nach Südamerika und bietet 3x pro Woche São
Paulo via Barcelona an. +++ Qatar Airways hat Doha–Bangkok auf 3x pro Tag aufgestockt und Phuket (Mi, Fr, Sa) neu aufgenommen.
12 hotel & T O U R I S T I KEine Marke der Daimler AG
Ich bin Perfektionist durch und durch.
Ich brauche keinen Van, der auf halber Strecke aufgibt.
Mein Van. Der neue Vito.
Wirtschaftlicher und komfortabler denn je: Mit sparsamen
CDI-Motoren, neuem Komfortfahrwerk und BlueEffiCIency-
Paket. Jetzt probefahren. Kraftstoffverbrauch 6,9–8,9 l/100 km,
CO2 -Emission 182–234 g/km. www.mercedes-benz.at/vitoGastro news 11/2010
Winzer und Wirten des Jahres
Die Präsentation der mittlerweile 12. Ausgabe von „Wo isst Österreich?“
2011 fand dieses Jahr beim Wirt am Berg in Wels statt. Das Gourmedia-
Team Renate Wagner-Wittula und Klaus Egle begrüßte als Stargast den
Sommelier-Weltmeister Aldo Sohm vom „Le Bernardin“ in New York. Er
wurde als „Weinmensch des Jahres“ ausgezeichnet. Gastgeber Helmut
Wiesinger wurde als „Wirt des Jahres“ ausgezeichnet, der seine Gäste
anschließend mit kulinarischen Genüssen wie Steinpilz-Consommé und
zartem Hirschrücken verwöhnte. Die Weinbegleitung kam aus dem Trai-
sental vom „Winzer des Jahres“ Markus Huber aus Reichersdorf. Die
Sponsoren Römerquelle, Schlumberger, AMA, Zalto Glas und Österreich
Wein Marketing prämierten ebenfalls die Sieger der eigens gestifteten Auszeichnungen. Im Bild: Klaus Egle, Renate Wagner-Wittula,
Markus Huber (Winzer des Jahres), Helmut Wiesinger (Wirt des Jahres), Willi Rulofs (Coca-Cola Hellenic Österreich, Römerquelle).
Gekrönte Bierfreuden Jedem Wirten
Die Brau Union Österreich verleiht neun seinen Bauern
Betrieben gemeinsam mit Gault Millau die Das diesjährige Herbsttreffen der Traunsee
Bierkrone 2010. Neun Gastronomen freuten wirte stand unter dem Motto „erfrischend
sich in der Wiener Staatsoper über die Aus regional“. Der neue Prospekt präsentiert die
zeichnung der Brau Union Österreich, die 16 Mitgliedsbetriebe und ihre 16 landwirt
Bierkrone 2010. Dieser Preis wird an jene schaftlichen Partnerbetriebe. Ziel ist es,
Fotos: Wo isst Österreich, Traunseewirte / Gastrobizz, Brau Union, Robert Newald, Schlumberger, freshii.com/Klemm
einheimischen Betriebe verliehen, die sich einerseits die regionale Herkunft der Pro
in besonderem Ausmaß für „Bierkultur“ und dukte auf der Speisekarte zu betonen, ande
die „typisch österreichische Küche“ ein rerseits die Kooperation zwischen Traunsee
setzen. Gemeinsam mit Gault Millau nomi wirten und den bäuerlichen Produzenten
nierte die Brau Union je ein Restaurant, im Bewusstsein der Kunden zu verankern.
Hotel oder Gasthaus pro Bundesland. Alle „Regionale Küche braucht regionale Produkte – jedem Traunseewirt sein Landwirt“, betonte
Gewinner finden Sie auf www.hotelund Franz Pernkopf, Obmann und Sprecher der 16 Traunseewirte. Im Bild: die Gastgeberfamilie
touristik.at unter der Rubrik Gastronomie. Reisenberger mit dem Obmann der Traunseewirte, Franz Pernkopf (2. v. l.).
Im Bild: Markus Liebl (Brau Union), Hans
Schmid (Restaurant Pfarrwirt) und Marina
Hohenlohe. Café Museum unter Querfeld neu
Das traditionsreiche Café Museum hat
wieder geöffnet. Mehr als neun Monate
war es geschlossen, da der frühere Be-
treiber die Einrichtungsgegenstände
mitgenommen hatte und eine Betriebs-
fortführung nicht möglich war. Nun
führen die neuen Pächter Irmgard und
Berndt Querfeld (Landtmann) das Kaf-
feehaus weiter: „Wir haben uns ent-
schlossen, zur typischen Wiener Kaf-
feehausatmosphäre zurückzukehren.“
Das bezieht sich in erster Linie auf die
Innenausstattung: Bequeme Logeneinheiten, die sich die Wände entlang schmiegen,
ersetzen die Bugholzstühle. „Wir haben beschlossen, keine Experimente zu machen
und dem Kaffeehaus seine Gemütlichkeit zurückzugeben.“
14 hotel & T O U R I S T I K11/2010 Gastro news
Gemeinsam für mehr heimischen Sekt Gesunde Fast-Food-Alternative
Die Sekthäuser Die kanadische
Schlumberger, Restaurantkette
Hochriegl und freshii hat das
Goldeck luden erste Lokal Europas
am 22. Oktober eröffnet. Das Un-
gemeinsam mit ternehmen positio-
ihren Partnern niert sich als „die
B r ü n d l m a y e r, neue Generation
Inführ, Kattus, schneller, gesunder
Steininger und Szigeti zum „Tag des Österreichischen Sekts“. Verpflegung“ und
Beim Charity-Sektstand schenkten Prominente österreichischen bietet köstliche und nahrhafte Speisen wie Salate, Burritos, Wraps,
Sekt für einen guten Zweck aus. Auch 2011 wird der 22. Okto- Suppen, Reis-Bowls und Frozen Joghurts an, die alle individuell
ber österreichischen Sekt in den Mittelpunkt des Interesses stel- zusammengestellt werden können. Geschäftsführer Andreas Kotal
len und so Konsumenten, den Handel und die Gastronomen auf übernimmt als Master-Franchisenehmer für Europa dieses Gastro-
seine Bedeutung und Qualität aufmerksam machen. Im Bild: nomiekonzept aus Kanada und den USA, wo es seit fünf Jahren
Haubenkoch Heinz Hanner, Christina Lugner, Beachvolleyballer erfolgreich läuft und stetig expandiert. Das erste österreichische
Oliver Stamm, Schwimmer Dinko Juki ć, Schauspielerin Edith freshii-Restaurant befindet sich in der SCS auf Ebene 1 in Top 41.
Leyrer und Society-Lady Andrea Buday. Im Bild: Geschäftsführer Andreas Kotal.
planetsisa.com
Gewerbepark 1 | 5451 Tenneck/Austria | www.honigmayr.atGastbeitrag
» Besser auf der ersten Google-Seite
zum Thema ›Yoga in Österreich‹ auf-
tauchen als auf der neunundvierzigsten
zum Thema ›Wellness in Österreich‹. «
Simon Wagner, Consultant Pleon Publico Salzburg
Kein Schwein als
Rennpferd verkaufen
Wer den eigenen Internetauftritt immer noch als digitale Broschüre nützt, lässt Chancen liegen.
Die Website kann mehr, man muss nur die Erfolgsrezepte von Reisebüros online adaptieren.
Eine Analyse von Simon Wagner, Consultant Pleon Publico Salzburg.
E
in gutes Reisebüro muss gut Wohlfühleinrichtung Gestalten Sie die Information so, dass un
zu finden sein, damit sich die In einem guten Reisebüro muss sich der Gast terschiedliche Bedürfnisse befriedigt wer
urlaubswilligen Gäste über auch auf Anhieb wohlfühlen. Wenn er Infor den. Mancher surft während der Arbeit bei
haupt hineinverirren. Damit mation sucht, soll er diese mit möglichst Ihnen vorbei und kann die Seiten nur schnell
Google die nötigen Informationen auf Ihrer wenig Klicks einfach finden. Wenn er mehr scannen, ein anderer vergleicht Ihr Angebot
Website überhaupt erkennt, muss die Struk Emotionen sucht, dann soll er auch das be auf Punkt und Komma mit dem Hotel zwei
tur passen. Jede halbwegs brauchbare kommen — also Slideshows und Videos an Straßen weiter. Also Texte mit Überschriften
Interneta gentur beherrscht das mittler möglichst vielen Stellen anbieten. Die Web strukturieren, Aufzählungen einbauen, den
weile gut, manche natürlich besser. site sollte nicht überladen sein und den Gast Vorspann gehaltvoll gestalten, weiterfüh
Für Sie gilt: Beschreiben Sie Ihr Ange anblinken oder gar anspringen. rende Informationen verlinken und dem Gast
bot. Überlegen Sie, was Ihre Lieblingsgäste Wir wissen auch, dass eine allzu redu möglichst entgegenkommen.
gern unternehmen, welche Leistungen und zierte Gestaltung zwar cool, aber eben auch
Services in Anspruch genommen werden, kalt und wenig einladend wirkt. Das Design Vertrieb fördern
womit Sie Geld verdienen. Viele Hotels muss sich der Funktionalität unterordnen, Nicht zuletzt wird ein Reisbüro auch am Um
schreiben einen Halbsatz zum gesamten sonst steigen die Gäste schnell aus. Beson satz gemessen. Also gestalten Sie Ihre Web
Skigebiet vor der Haustür. Damit kann man dere Aufmerksamkeit verdient die Naviga site mit Aufforderungscharakter. Reißen Sie
nicht viele Suchbegriffe abdecken. Viel tionsstruktur. Zu viel an Menüauswahl scha alle möglichen Schwellen ein, die einer un
leicht sind für den einen die Öffnungszeiten det ebenso wie zu wenig, für Gäste unlogisch verbindlichen Anfrage oder Buchung im Weg
der Skischule wichtig und für den anderen angeordnete Unterpunkte können schnell stehen könnten. Stellen Sie Ihren Kontakt un
die Schneesicherheit — also schreiben Sie Verzweiflung hervorrufen. übersehbar zur Verfügung und geben Sie zu
darüber, und die nötigen Keywords kommen verstehen, dass Sie sich über jede Kontakt
von selbst. Beratungsqualität zählt aufnahme freuen.
Der Kampf um die vorderen Plätze bei Ein weiterer Erfolgsfaktor eines guten Reise Wenn Sie ein Reisebüro eröffnen, reden
beliebten Begriffen ist zwar lohnend, aber büros ist die Beratungsqualität. Verkaufen Sie Sie mit Immobilienmaklern, Architekten und
Foto: Pleon Publico Salzburg
sehr hart. Wenn Sie nicht in Beratung und dem Gast kein Schwein als Rennpferd — in Zei Einrichtungsprofis. Vor allem aber stellen
professionelle Ausführung investieren ten von Bewertungsportalen ist das Harakiri. Sie erfahrene Kundenberater ein. Wenn Sie
möchten, verlegen Sie Ihre Anstrengungen Informieren Sie den Gast auf der Website bes Ihre Website gestalten, dann sollten Sie
von der Spitze auf die Breite: besser auf der ser darüber, was Sie wirklich zu bieten haben. ebenso Profis engagieren — für die techni
ersten Seite zum Thema „Yoga in Öster Beschreiben Sie Ihre Vorzüge und Stärken sche Funktionalität, für die grafische Gestal
reich“ als auf der neunundvierzigsten zum ausgiebig, aber lassen Sie die kleinen Schwä tung und nicht zuletzt für die Kommunika
Thema „Wellness in Österreich“. chen nicht ganz unter den Tisch fallen. tion mit Ihren Gästen. &
16 hotel & T O U R I S T I K
Relax Guide
Das Ronacher Thermenhotel in Bad Kleinkirchheim gilt als eines der besten Häuser und bietet Relax-Guide-Herausgeber Christian Werner sieht ein verhaltenes
auch zahlreiche Outdoor-Einrichtungen Wachstum in der Wellnessbranche
Gehasst und geliebt
Der Wellnessklassiker punktet mit präzisen Testergebnissen und
mischt den Markt mit Poolwassertests und einem anspruchsvollen
Ayurveda-Special auf. Wegweisend für ganz Europa.
Autorin: Sonja Lesjak-Rasch
B
ereits zum 12. Mal ist der von Ayurveda in Europa ten wie Lage, Ambiente und Dienstleistung.
Wellnessreisenden besonders Neu im Relax Guide ist auch ein großer Son- Zu den Häusern, die im europäischen Ver-
begehrte und von Hoteliers derteil zu „Ayurveda in Europa“. Neuerdings, gleichstest am besten abschnitten, zählen
nicht immer geliebte „Relax so Christian Werner, muss niemand mehr die „Ayurveda Rhyner“ und „Ayurveda im
Guide“ erschienen. Gegenüber dem Vorjahr Strapazen einer Fernreise auf sich nehmen, Schloss Pichlarn“ mit jeweils drei Lilien so-
gibt es in der Topliste nur zwei Rochaden: Der um eine Ayurvedakur wie in Indien oder Sri wie die „Maharishi Privatklinik Bad Ems“ und
Salzburgerhof hat einen Punkt verloren und Lanka zu machen. Auch in Europa gibt es
muss nach langen Jahren an der Spitze erst- mittlerweile 21 spezialisierte Kurhäuser, da-
mals mit drei Lilien vorliebnehmen. Und der von 13 in Österreich, Deutschland und der Relax Guide 2011
Newcomer 2010, das Kurzentrum Bad Traun- Schweiz. Anonyme Tester des Relax Guide
stein, verliert zwei Punkte und findet sich haben alle besucht und zusammenfassend Vier Lilien für die Besten
ebenfalls in der Drei-Lilien-Kategorie wieder. bewertet. „Die Leistungen der Ayurvedazen- • Reiter’s Supreme, Bad Tatzmannsdorf
Am Beispiel des Salzburgerhofes zeigt der tren in Europa stehen jenen von Indien in • Der Steirerhof, Bad Waltersdorf
Guide aber auch eindrucksvoll, wie hoch Quali- nichts nach,“ sagt Werner. Im Gegenteil: Ge- • Lanserhof, Lans
tät und Ansprüche sind, um überhaupt in der nerell werde in Europa mit mehr Seriosität • Schalber Wellness-Residenz, Serfaus
Drei-Lilien-Kategorie aufzuscheinen — wie gearbeitet, wenngleich sich die einzelnen • Balance Resort, Stegersbach
etwa das Sporthotel Stock, das Grand Tirolia, Betriebe stark voneinander unterscheiden. • Aenea, Reifnitz-Sekirn
das Aurelio sowie das Eurothermenresort Bei den Preisen sind die Unterschiede gewal- • Ronacher Thermenhotel,
Fotos: Ronacher Thermenhotel, Relax Guide, Hochschober
Paradiso. Zu den Newcomern mit zwei Lilien tig: Zehntägige Panchakarmakuren kosten Bad Kleinkirchheim
zählen unter anderen das Royal Spa Kitzbühel, zwischen 1.500 und 3.500 Euro. • Hochschober, Turracher Höhe
die Alpen-Karawanserei und der Lürzerhof. In Österreich bieten an die 210 Wellness Ayurveda: Lilien für Könner
Fakt ist: Nur 294 der insgesamt 989 hotels ayurvedische Massagen an. Doch in • Ayurveda im Schloss Pichlarn, Irdning
getesteten Häuser wurden mit Lilien ausge- den meisten Fällen, so Christian Werner, • Ayurveda Rhyner, mehrere Standorte
zeichnet. Auch im Relax Guide — laut Gallup habe das nichts mit echtem Ayurveda zu in Österreich und der Schweiz
„die mit Abstand bedeutendste wellness tun. Daher war das Auswahlkriterium für Firmenzentrale: Laa an der Thaya
touristische Marke“ — ist es eben verdammt das Extra im neuen Relax Guide die sta • Ayurveda Resort Sonnhof, Thiersee
hart, der Beste zu sein. tionäre Durchführung von sogenanntem • Maharishi Privatklinik, Bad Ems/D
Was ist neu im Relax Guide? Ein Ranking Panchakarma. Dabei handelt es sich um
der 60 Besten in den Sparten „Küche“, „Well- medizinische Entgiftungskuren mit auslei- Relax Guide 2011 Österreich, ISBN
ness mit Kindern“ und „Poolwasserhygiene“, tenden Therapien. 978-3-902115-35-5, um 17,90 Euro im
wo der Relax Guide ebenfalls für ganz Europa Bewertet wurden Authentizität, medizi- Buchhandel, www.relax-guide.com
neue Standards gesetzt hat. nische Kompetenz und allgemeine Qualitä-
18 hotel & T O U R I S T I KRelax Guide
Trendumkehr bei Investitionen
Christian Werner sieht in der Wellnessbranche
ein verhaltenes Wachstum. Ingesamt gibt es
in Deutschland 1.327 Hotels mit Wellnessange-
bot, im „Wellnessmusterland Österreich“ sind
es — in Relation zur Landesgröße — wesentlich
mehr, nämlich 989 Wellnesshotels.
Auffallend ist eine Trendumkehr bei den
Brancheninvestitionen. Während sie in Öster-
reich erstmals rückläufig sind, nehmen sie in
Auch in Kärnten lockt das Hochschober auf der Turracher Höhe mit einem für Deutschland stark zu. Den Grund sieht Werner
Hotels „untypischen Spa-Bereich“ einerseits in einem längst augenfällig gewor-
denen Modernisierungsrückstau und ande
das „Ayurveda Resort Sonnhof“ mit jeweils tionsrate. Normalerweise bewegten sich die rerseits in einem zusätzlichen finanziellen
zwei Lilien (siehe Kasten). jährlichen Erhöhungen zwischen 0,4 und 3,5 Spielraum von rund einer Milliarde Euro, der
Prozent. der Hotellerie durch die Mehrwertsteuersen-
Sparen: Die Pools werden kälter Obwohl der Relax Guide seit der Ein kung von 19 auf sieben Prozent zur Verfügung
… und die (Listen-)Preise schnellen in die führung des Euro bei Wellnesshotels den steht. Die Mehrwertsteuersenkung wurde
Höhe. Innerhalb von zwölf Jahren stellt der stärksten Preisanstieg verzeichnet, kriti- nicht an den Gast weitergegeben. Im Gegen-
Relax Guide für die Spa-Hotellerie die zweit- siert Werner ein „Absinken der Qualität in teil: Die Preise sind gegenüber dem Vorjahr
höchste Preissteigerung fest. Sie lag in den der Mehrzahl der Häuser“. Beliebte Spar um 2,1 Prozent gestiegen. Berücksichtigt man
vergangenen zwölf Monaten bei 5,1 Prozent, varianten: verkürzte Sauna- und Poolöff- die verringerte Mehrwertsteuer, ergibt sich
das sind 2,9 Prozent über dem Verbraucher nungszeiten, kälteres Wasser in den Pools, laut Werner sogar eine — versteckte — Preis-
preisindex — und damit weit über der Infla Vernachlässigung der Wasserhygiene. steigerung von 13,5 Prozent. &
Mit Schärdinger lässt sich’s leben.
Höchste österreichische Dessertqualität, fix & fertig:
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www.schaerdinAccor Hotels
Ob Neubau oder Umbau: Die Accor Erfolgsmarke all seasons hat enorme Steigerungsraten
Bleiben Sie, wie Sie sind.
Nur erfolgreicher!
Viele Faktoren — ob Marketing, Vertrieb, Technik, Design, Verwaltung, Personal oder Finanzen
— machen den Erfolg oder Misserfolg eines Hoteliers aus. Mit der Marke all seasons bietet
Advertorial Fotos: Serge Detalle, Jacques Yves Gucia, Lechner
der international seit über 30 Jahren erfolgreiche Hotelkonzern Accor den österreichischen
Hoteliers nun maßgeschneiderte und sehr attraktive Franchising-Angebote.
Einsam und allein oder vielleicht doch ge- Peer, Director of Operations, Development & gibt es verschiedene Möglichkeiten, am
meinsam und stark? Franchising ist ein mög- Franchise Österreich, einen der Hauptfakto- Erfolg der Accor Hotels Anteil zu haben.“
licher Weg für Sie als Hotelier, gemeinsam ren des Erfolgs im Hotelgeschäft an: „Erfah-
stärker zu sein. Bei der international erfolg- rung macht einen guten Hotelier aus. Und Selbstständig bleiben
reichen Hotelkette Accor erhält der Fran- Accor verfügt wie kein anderer über mehr als Ein wichtiger Punkt vorweg: Hoteliers und
chisenehmer damit Zutritt zu einem Erfah- 30-jährige Erfahrung mit einer großen An- Eigentümer behalten ihre unternehmerische
rungsschatz und Wissenspool, der durch kon- zahl an unterschiedlichen Hotelkonzepten im Selbstständigkeit. Gleichzeitig profitieren sie
sequente, langjährige Erprobung in Öster- In- und Ausland. Wir sind ein strategischer aber vom weltweiten Bekanntheitsgrad und
reich die bestmöglichen Lösungen für jeden Partner, der für jeden Standort die richtige von der Verkaufskraft der Accor Hotels. Ob
Standort bereithält — Wettbewerbsfähigkeit Lösung bietet. Sollte sich ein Hotelier zu ein Neubau geplant ist oder ein Umbau („Con-
inklusive. Als Franchiseexperte spricht Peter einem Engagement mit Accor entschließen, version“) — Accor bietet bei jedem einzelnen
20 hotel & T O U R I S T I KAccor Hotels
Neu in Österreich: nicht standardisiert und ab 50 Zimmern möglich „Durchschnittlich 40 Prozent der Buchungen kommen von den eigenen
Vertriebsplattformen“, Peter Peer, Accor Hotels Österreich
Schritt Begleitung und Hilfe an. Das beginnt
schon bei der Auswahl der passenden Marke Fact Box: Franchising im Hotelwesen
für das eigene Unternehmen. Peter Peer: „Zu
Beginn prüfen wir, welches Modell sich für Franchising ist ein Umsatzbeschleuniger: Der Hotelier verkauft seine Dienstleis
welchen Standort eignet. Die richtige Aus tungen weiterhin selbstständig, nutzt jedoch eine starke Marke, das gemeinsame
wahl der Marke ist der erste Schritt in eine Marketing und Know-how, einen zentralen Einkauf und andere gemeinsame
erfolgreiche Zukunft.“ Einrichtungen wie Buchhaltung und Personalentwicklung. Er leistet im Gegenzug
Gebühren an den Franchisegeber:
Wertschöpfung kommt
von Wertschätzung • E inmalig: eine Einstiegsgebühr für die Aufnahme in alle Marketing- und Vertriebs
Klar ist, dass sowohl der Hotelier als auch aktionen und eine Technikgebühr für die Leistungen bei der Umstellung oder den
der Franchisegeber ein großes Interesse an Neubau der Zimmer auf dem Niveau der entsprechenden Marke
höheren Umsätzen und damit an einer Stei • Umsatzabhängig: Gebühren für die laufenden Kosten (insbesondere Marketing
gerung des Gewinns haben. Daher bietet und Vertrieb), diese sind als Prozentsatz vom Umsatz zu leisten, sind aber auch
der Franchisegeber die bestmögliche Unter standortabhängig.
stützung durch Experten für jeden Bereich
des Hotelwesens an. Der Franchisenehmer Die Vorteile von Franchising gegenüber Marketinggruppen und Einkaufsgemein
erfährt ein Umsatzplus, im Gegenzug zahlt schaften liegen auf der Hand: Der gemeinsame Vertrieb behandelt weltweit alle
er dem Franchisegeber Gebühren für die gleich, man ist Teil einer starken Marke, das Geschäftsmodell ist erprobt, die Kredit
Nutzung der Marke, des Know-hows, des würdigkeit ist bei Banken höher, ein interner Informationsaustausch schafft Wett
Konzepts, der Instrumente zur Umsetzung bewerbsvorteile und Kosteneffizienz. Franchising ist langfristig ausgelegt und
und für die laufende Unterstützung durch bringt dem Hotelier mehr Umsatz und Stabilität.
das Team der Franchisezentrale. „Im Leis
hotel & T O U R I S T I K 21Sie können auch lesen
