KALTERN IN SÜDTIROL - EIN MOSER FÜR KALTERN! - Die Erfolge der Kellerei sorgen auch bei kritischen Weinbauern für gute Stimmung. Quintessenz ist ...
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KALTERN IN SÜDTIROL –
EIN MOSER FÜR KALTERN!
Die Erfolge der Kellerei sorgen auch bei kritischen Weinbauern
für gute Stimmung. Quintessenz ist das Zauberwort!
… am S e e
!
A m M am m u t b
au m …
An drea Mos e
r… … im Weinberg …
Der Mann stand 2014 vor einer Herkulesaufgabe! Ich besuchte im März 2021 den Ort und die Kelle Doch daneben ist zweifelsohne genug Raum für durch die Gemarkung. Wir stoppen am Markt-
Gemeint ist Andrea Moser, gebürtiger Trentiner, rei Kaltern, um die Fortschritte in Wort und Bild zu Andrea Moser sich auch mit den Südtiroler Pa- platz in Kaltern, machen in der ausgezeichneten
der in Südtirol die größte Genossenschaft des dokumentieren, um die Weine beim Mittagessen auf radesorten Weißburgunder und Sauvignon blanc Lage Barleith oberhalb des Kalterer Sees Halt, wo
Landes als verantwortlicher Weinmacher in eine ihre Tauglichkeit zu prüfen und dem Kellermeis zu profilieren. Das geschieht in der Quintessenz- wir natürlich einen Weinbauern bei der seriösen
prosperierende Zukunft führen sollte. Es galt eini- ter Moser und Vertriebsleiter Fischer, der zuvor im Toplinie seit dem Start im Jahre 2016 und in der Weinbergsarbeit treffen, und schauen direkt am
ge Hundert Weinbauern von der eingeschlagenen Keller der fusionierten Erste+Neue arbeitete, auf den bewährten und bekannten Selektionslinie mit See vorbei, dem Wahrzeichen des Ortes. Für mich
Strategie der Aufwertung der Lagen und Weine Zahn zu fühlen. den Weinen Vial bzw. Stern. Übrigens haben die hat in der Riege der Naturschönheiten Kalterns
zu überzeugen und sie zu einen. Kein Südtiroler, Verantwortlichen für die neue Weinlinie Quintes- und Südtirols der gigantische Sequoia-Mammut-
sondern ein Mann aus dem benachbarten Tren senz neben den erwähnten 3 Rebsorten noch den baum am Dorf-Spielplatz im Herzen des Ortes
tino, der bei Vie de Romans im Friaul und fast 9 DIE GEBURT VON Cabernet ausgewählt, der in Kaltern eine wichti- mehr Beachtung verdient, doch die Arbeit ruft:
Jahre bei Franz Haas in Südtirol gearbeitet hatte. gere Position als im restlichen Südtirol einnimmt. Das gemeinsame Mittagessen im Winecenter steht
Das Ergebnis mutet heute fast wie ein Märchen
QUINTESSENZ Mit dem betörenden Goldmuskateller, der als Süß- an, weil die Restaurants bedauerlicherweise ge-
an, doch ist es ganz sicher keins: Im Jahre 2021 In ganz Kaltern und den umliegenden Wein- wein in kleinen Mengen produziert wird, schließt schlossen sind. Aber Arnold Kemenater, Pächter/
wird die Kellerei Kaltern in den einschlägigen bergen des Ortes spielt der Rotwein Kalterersee sich der Kreis der 5 Quintessenz-Rebsorten. Chef vom Restaurant Ritterhof in Kaltern, kocht
Online-Portalen auf einer Stufe mit der Kellerei eine herausgehobene Rolle, das ist unbestritten. in der kleinen Küche zu den Weinen regional- und
Terlan oder St. Michael-Eppan gehandelt, auch Mittlerweile existiert die Kalterersee Charta für Wie wohl sich Moser derzeit in seiner Haut fühlt, Jahreszeiten-typische Gerichte.
dank Quintessenz! hochwertigen Vernatsch-Rotwein bereits 10 Jahre! das zeigt er uns selbstbewusst auf unserer Fototour
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MAGIER DER WEISSWEINE
Zum Aperitif reicht Moser vorab seinen Extra Brut
mit spürbarem Blauburgunder-Anteil, der erst Es ist sehr überzeugend wie es Moser
Ende des Jahres auf den Markt kommen wird. Es bei dem sehr großen Sortiment an
ist sehr überzeugend wie es Moser bei dem sehr
großen Sortiment an Rebsorten und Weinlinien in Rebsorten und Weinlinien in wenigen
wenigen Jahren geschafft hat, dem Ganzen seinen Jahren geschafft hat, dem Ganzen
Stempel aufzudrücken. Er habe sogar noch Zeit
seinen Stempel aufzudrücken.
für eigene, kleine Wein-Experimente wie Wein
aus Keramikfässern bzw. einen Blauburgunder,
den er ganz ohne Holzeinsatz ausgebaut. Bereits Als Nächstes verkosten wir den feinen, weißen
nach wenigen Jahren schätzen die Genossen ihren Spargel, der aufgrund des frühen Zeitpunktes
Kellermeister, ein wichtiger Faktor für die Zusam- noch aus Verona geliefert wurde, mit der klassi-
menarbeit aller, zumal solch ein verantwortungs- schen Bozner Soße und gekochtem Bauernschin-
voller Job in Südtirol auf Lebzeit ausgelegt ist. Wer ken zu den Sauvignon blanc-Weinen Stern 2019
den Südtiroler kennt, der weiß, wie groß der Auf- und Quintessenz 2018, beide herrlich animierend
schrei war, als man keinen Südtiroler für den Job im Geschmack. Ich erfahre, dass der im Weinberg
verpflichtete. mitunter sehr kapriziöse Sauvignon blanc eine
Lieblingssorte von Moser ist, mit dem er noch ei-
Doch widmen wir uns wieder den Weinen: Andrea nige Preise gewinnen möchte. Der Kellermeister
Moser baut die Weißweine der Selektionslinien setzt darauf seine Weine so lange wie möglich ohne Schwefel auszubauen. Dies fördere die typi- Denn nur dann entstehen solche
gekonnt im großen Holzfass aus. So reift auch schen Fruchtmarker der jeweiligen Rebsorte: Beim Meisterwerke, wie die Quintessenz-
der Weißburgunder Vial zu einem Großteil dar- Weißburgunder sind es duftige Weißdorn-Blüten
in, was jedoch kaum spürbar ist, weil die typische und Anklänge von Feuerstein, beim Sauvignon Weine; wenn Mensch und Natur
blumig-duftige Frucht gepaart mit der Rasse der blanc dagegen die typische Holunderblüte und sich zu einem größeren Ganzen
mineralischen Böden und dem kraftvollen Körper Anklänge von Salbeiblättern. Moser ist es wichtig,
verbinden.
in Harmonie stehen (2019er). dass seine Weine ausdrucksstark und gleichzeitig
moderat (für Südtirol) im Alkohol ausfallen, max.
Der Weißburgunder Quintessenz 2018 ist da- 13.5 Vol% strebt er an, was für alle Weinmacher nach den streng gefassten Charta-Richtlinien er-
nach eine Stufe tiefgründiger. Er wird zu 100 % eine große Herausforderung sei. zeugt werden. Diese Intensität der Aromen durch
im großen Holz ausgebaut, doch ist auch hier das Auswahl bester Trauben ist spürbar und zum ma-
Holztannin in feiner Balance mit der intensiven, rinierten Rindstartar des Südtiroler Rinds vom
kräutrig-duftigen Weißburgunderfrucht. Sowohl KALTERERSEE VOM FEINSTEN Ritten sind beide Weine eine gute Wahl. Gerade
die Mineralität des Terroirs und als auch der Hol- beim typischen Rotwein Südtirols gibt es noch zig
zausbau besitzen genügend Raum und kommen Unser letztes Paar bringt uns zu einer meiner andere fantasievolle Speisenkombinationen für
sich nicht in die Quere. Reine Geschmackssache Lieblingsrebsorten, dem Vernatsch, hier als Selek- einen eindringlichen, leichten Rotweintypus als
ist es dann schließlich, welcher Wein zu den Kar- tionslinie Leuchtenberg und in der Quintessenz- die anerkannte Speck-Variante, obwohl ein guter
toffelteigtaschen mit Spargelfrischkäsefüllung in Kategorie, beides Jahrgang 2019. Die Weine sind Südtiroler Speck mit Vinschgauer Brötchen oder
Buttersoße die Nase vorn hat. Kalterersee Classico Superiore-Weine, die zudem Schüttelbrot als Begleiter nie zu verachten ist.
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Was verbirgt sich nun genau hinter dem Begriff es besser macht, und kein Faulenzer ist. Andrea
Quintessenz? Natürlich haben die Kalterer Genos- Moser ist in Südtirol und in Kaltern angekommen,
sen das Rad nicht neu erfunden. Es ist wie aus und das vorgefundene Potenzial sei riesig, denn
anderen Betrieben bekannt ein Qualitätsprojekt bislang sind lediglich rund 25 ha Weinberge unter
der engagiertesten Mitglieder, die nach strengen dem Dach des Quintessenz-Projektes vereint. Es
Vorschriften den Weinberg bearbeiten, umso Jahr gibt also noch viel Luft nach oben!
für Jahr die beste Traubenqualität zu garantieren.
Moser und das Team wählen dabei natürlich zu al- TIPPS AUS ERSTER HAND
lererst die geeigneten Lagen und Sorten aus, denn
die Bodenzusammensetzung und Rebsortenklone ÜBERNACHTUNG/HOTEL
müssen zu einander passen. Denn nur dann ent- Seehotel Ambach, Gius La Residenza,
stehen solche Kunststücke bzw. Meisterwerke, wie Das Wanda, Hasslhof
die Quintessenz-Weine; wenn Mensch und Natur
sich zu einem größeren Ganzen verbinden. RESTAURANTS
Seehofkeller, La Nonnaglück (Brunch),
Der Südtiroler Weinbauer mag ein sturer Mensch Panholzer, Ritterhof
sein, aber wenn er etwas verinnerlicht hat, dann
weilt er auch sonntags im Weinberg, weil es dar- PARTNER IN DEUTSCHLAND
um geht, dem Nachbarn zu beweisen, dass man www.schlumberger.de
KALTERN IN KÜRZE
Einzige Genossenschaft in Kaltern
Großes Lagenpotenzial am
Kalterer See
Klassik-Linie – Selektions-Linie –
Quintessenz
HAUPTSORTEN
Sauvignon blanc, Weißburgunder,
Vernatsch
EBENFALLS WICHTIG
Cabernet, Blauburgunder,
Chardonnay, Pinot Grigio
PRÄSIDENT Christian Sinn
KELLERMEISTER Andreas Moser
(ab 2014)
WEINBAUERN 650 Mitglieder mit
450 ha Rebfläche
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