Lust auf Design Bargeldlos in die Zukunft - B&L Medien
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37. Jahrgang · Ausgabe 9 · September 2019 · Heftpreis E 6,50
Management-Magazin für Hotel und Restaurant
Bargeldlos in die Zukunft
Lust auf Design
Puk Maxx Move
Durchdachtes Lichtdesign in LED.
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editorial
Vom Wohnen und
Bezahlen
S
ag mir, wie du wohnst, und ich sage dir, wer du bist Doch auch das stylischte Interieur
– diese psychologische Weisheit gilt im weiteren ist auf Dauer nur schön, wenn die
Sinne auch für die Hotellerie. Die Wahl ihrer Un- Hausdamen ihre Arbeit auch gut
terkunft ist für immer mehr Hotelgäste auch ein Ausdruck und professionell erledigen. Wir
ihres Lebensstils. Sie wollen damit ein Statement setzen haben uns daher auf der 19. Hous-
für ihre Individualität und ihren progressiven Geschmack. keeping Convention in Leipzig
Und die Hotellerie – sie hat längst auf dieses Bedürfnis umgesehen und berichten, welche
Udo Schwickal
reagiert und bietet nicht mehr nur die Wahl zwischen Innovationen es in der Zimmerrei- stv. Chefredakteur
Business- oder Leisure-Hotel. Die Bandbreite reicht in- nigung gibt (ab S. 30). Neben dem
zwischen vom Boutique-, über Lifestyle – bis hin zum Thema Nachhaltigkeit hält auch
Hybridhotel. Die Grenzen dabei sind fließend. Dafür sor- hier die Digitalisierung immer mehr Einzug und versucht die Arbeits-
gen schon die unzähligen Trends im Interieurbereich, wel- bedingungen und den Mangel an Fachpersonal zu verbessern. Ein
che die DNA eines Hotels im Wesentlichen bestimmen. wichtiges Zeichen für eine oft vernachlässigte Branche.
Passend dazu haben wir in unserer aktuellen Ausgabe
zahlreiche Experten aus der Branche befragt; welche Das bargeldlose Bezahlen steckt in Deutschland nach wie vor in den
Einrichtungsvarianten sind gerade modern und welche Kinderschuhen, besonders im Vergleich zu den asiatischen Ländern.
Fehler sollte man als Hotelier unbedingt vermeiden? Die Zwar kann man hierzulande inzwischen in nahezu allen Hotels zu-
Antworten finden Sie ab Seite 20. mindest mit einer EC-Karte bezahlen, in der Gastronomie scheint
Die Tipps der Fachleute sind insofern von Bedeutung, es allerdings nach wie vor hipp zu sein, jegliche Form des digitalen
da ein modernes Hotel zwar einerseits auf der Höhe der Zahlungsverkehrs abzulehnen. Setzen Sie sich einmal in ein szeniges
Zeit, aber andererseits auch zeitlos sein sollte. Welcher Café im Berliner In-Viertel Kreuzkölln und machen Sie den Selbst-
Gastgeber kann und möchte es sich schon leisten, nach versuch.
einigen Jahren wieder die Inneneinrichtung zu wech- Bei der Alibaba-Tochter Alipay in China ist dagegen bereits die Zahlung
seln. Der Grat zwischen klassisch und modisch sowie per Gesichtsscan möglich, wie unsere Autorin Beatrix Boutonnet
zeitlos und langweilig ist folglich schmal und als Design- herausgefunden hat (ab S. 40). Die Lösung zwischen beiden extremen
Laie schwer zu gehen. Wir zeigen Ihnen daher an eini- Positionen wäre vermutlich einfach das flächendeckende Bezahlen mit
gen, in unseren Augen gelungenen, Beispielen wie dem dem Smartphone zu ermöglichen. Die Vorteile für das Gastgewerbe
Hotel Freigeist in Göttingen und dem Hotel @ Hoeferer in liegen auf der Hand: Digital sitzt das Geld einfach lockerer und
Regensburg, welche Möglichkeiten es beim Um- oder der Bezahlvorgang kostet weniger Arbeitszeit. Kein unwichtiges
Neubau im Innenbereich gibt. Argument in Zeiten des Fachkräftemangels.
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wie Kaffeebereiter oder Teesieb. Die hochwertigen Edelstahlkannen mit hervorragenden
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inhalt 9/2019
20 Wandelbar: Das Hotelzimmer der Zukunft stellt sich ganz individuell auf die persönlichen
Bedürfnisse jedes einzelnen Gastes ein – natürlich in einer ausdrucksstarken Designsprache
branchenfokus hotelkonzepte housekeeping
Neues aus der Branche��������������������������6 NinetyNine: Housekeeping Convention:
Versicherungstipp: Oase in der Stadt..................................14 Fachmesse auf entspannte Art�������������30
Verantwortung outsourcen ��������������������8 Maison Schiller:
Schmuckstück in Bahnhofsnähe...........16 food & beverage
neueröffnungen Skiathos Princess:
Expansion auf Griechisch......................18
Stemp Wellnessresort:
Schloss Roxburghe, Biwak am Millstätter Sternsammler��������������������������������������34
See, Siel59, area24/7............................10 Taschenbergpalais:
einrichtung Seafood-Tempel�����������������������������������36
manager im gespräch Trend:
Hauptsache anders...............................20
Nachhaltiger Fischfang:
Mehr als nur ein Wort���������������������������38
Lorenz Maurer:
NinetyNine Hotels.................................12
Interview:
Andreas Marr von Kason.......................22 financial services
Andaz: Bargeldlos bezahlen:
Beachtliche Präzision............................23
Fit für die digitale Zukunft......................40
Hotel@Hoeferer: Kreditkartenbetrug:
Stylisches Wohlfühlhotel........................24
So können Sie sich schützen................43
INSTITUTE of CULINARY ART ® Studley Castle Hotel:
MEMBER Herrschaftliche Erholung.......................25
Freigeist:
management
Foto: Appia
Der Umwelt zuliebe auf chlorfrei gebleichtem Papier Der Farbton macht die Musik ...............26 Digital Marketing:
gedruckt. Der Versand dieses Heftes erfolgt CO2-
Gästebad: Strategien überprüfen...........................44
neutral mit dem Umweltschutzprogramm GoGreen
der Deutschen Post. Wellnessfaktor inklusive.........................28
4 9/2019
COLOGNE,
05. – 09.10.2019
AMAZING
14 Dschungelfieber im NinetyNine
Zu Wort
kommen in dieser
Ausgabe (v. l.):
Lorenz Maurer,
Gal Weissbach,
Gerd Kastenmeier,
Katerina Santikou
43 Sicher abrechnen
rubriken
Kolumne...............................................39
Wer, warum, wohin?����������������������������46
markt + trend���������������������������������������48
Impressum�������������������������������������������49
gesucht + gefunden�����������������������������50
Meet old and new friends.
Fotos: NinetyNine Hotels/Schwarck, © Vadym - stock.adobe.com
Priceless networking since 1919.
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Zum Titel: Supplement unter
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Das Andaz Schwabinger Tor in München will vor
allem anders sein. Das Interiordesign ist geprägt
von einem fließenden Rautenmuster. Den Ausbau
übernahm das Unternehmen Baierl & Demmelhuber Haben Sie bereits unsere
aus Töging – mehr auf Seite 23. komplette Ausgabe im
Internet entdeckt? Tickets unter www.anuga.de/tickets
Das Foto hat uns zur Verfügung gestellt: Klicken Sie mal hinein unter
Baierl & Demmelhuber,
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Einem Teil der Auflage liegen eine Beilage der Hanseatischen Kaffee GmbH sowie eine
Beilage der Konway GmbH bei. Wir bitten um freundliche Beachtung.
MARKENSCHAUFENSTER
Frische heiße PANCAKES per Knopfdruck
100 JAHRE ANUGA
Die Lebensmittelmesse
NH COLLECTION IN MÜNCHEN
Anuga feiert in diesem Das frühere NH Deutscher Kaiser
Jahr ihr 100-jähriges am Münchner Hauptbahnhof
Der Gast sieht durch das Schaufenster wie
Jubiläum. Die erste Anuga eröffnet nach großem Umbau als
sein Pancake gebacken wird. fand 1919 in Stuttgart mit rund 200 deutschen Firmen statt. 1951 NH Collection München Bavaria.
Einfach und hygienisch.
Das Süße Highlight für Ihr Buffet! nahmen erstmals über 1.200 Aussteller aus 34 Ländern teil, wodurch STIMMUNGSHOCH
Hof Göken 26169 Thüle Tel: 04495/1213
www.pancake-maschine.de sich die Anuga endgültig als zentrale internationale Businessplatt- Die Stimmung am Hotelimmobili-
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form für die Ernährungswirtschaft im zweijährlichen Turnus etablier- enmarkt wird weiterhin als positiv
te. Im Laufe der Zeit entwickelte sich die Messe von einer Food- und wahrgenommen. Zu diesem
Processing-Plattform hin zu einer Fachmesse für Lebensmittel und Ergebnis kam eine Studie von
Getränke. Heute besuchen die Anuga 7.405 Aussteller und rund Engels & Völkers Hotel Consulting.
165.000 Fachbesucher aus dem Handel und Außer-Haus-Markt. ZWÖLFMAL ZUWACHS
Vom 05. bis 09. Oktober 2019 lädt die internationale Fachmesse wie- Durch eine Kooperation mit der
der nach Köln ein. Die Sonderschau „Anuga Organic“ präsentiert familiengeführten Brendal Hotel
eine Übersicht zertifizierter Bio-Produkte. www.anuga.de Group plant die Deutsche Hospi-
tality bis 2022 eine Erweiterung
der Marke Maxx by Steigenber-
ger um zwölf neue Häuser.
NEU! Honigwabe START IN DIE BERUFLICHE ZUKUNFT
FACE-TO-FACE-RECRUITING
und Display Zum Beginn des Die von Munich Hotel Partners
Ausbildungsjahres (MHP) geführten Hotels bieten
sind zwölf junge zweimal im Monat HR-Gespräche
Leute im Park Inn direkt in der Lobby an.
by Radisson Berlin EXPANSION
Alexanderplatz Die Gorgeous Smiling Hotels
ins Berufsleben eröffnen im September zwei
Ganze naturbelassene Bienenwabe gestartet. In der Hotels in Hamburg sowie ihr
Natur pur für Ihr Buffet erstes Haus in den Niederlanden.
Einführungswoche
Honig-Hof Göken • 26169 Thüle
Tel. 04495/1213 • Fax 415 wurden zwei ZEHNJÄHRIGES JUBILÄUM
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angehende Hotelkaufleute, sieben Hotelfachleute und drei Köche Die Amano Group feierte im
intensiv auf alle Themen der Ausbildung vorbereitet. Dabei standen August ihren zehnten Geburtstag.
Informationen zum Hotel und zur Marke, die Übergabe der Unifor- Derzeit kümmern sich rund 300
Mitarbeiter um sieben Häuser.
men, Dienstpläne, Sicherheits- und Hygienebelehrungen ebenso
auf dem Programm wie die Radisson-eigene „Yes I can!“-Service- PARTNER FÜR HSMA
philosophie. Mit 47 Auszubildenden zählt das Park Inn by Radisson Der Branchenverband HSMA
Berlin Alexanderplatz zu den ausbildungsstärksten Hotelbetrieben Deutschland konnte den Reve-
der Hauptstadt. Das Hotel trägt seit 2013 das Gütesiegel „Exzellente nue-Strategie-Experten Duetto als
Sponsoringpartner gewinnen.
Ausbildung“ und wurde auch in diesem Jahr mit der Auszeichnung
Fotos: Anuga, Park Inn by Radisson Berlin Alexanderplatz, Ringhotels
„High5“des Dehogas geehrt. www.parkinn-berlin.de
E-ACADEMY IN RINGHOTELS
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14.08.2018
1 10:46:45
Die Hotelkooperation Ringhotels e.V. hat auf ihrem Regionalmeeting Süd unter
Federführung ihres Vizepräsidenten Volker Dürr im Ringhotel Krone in Friedrichsha-
fen neue Leistungen für die Mitglieder verkündet. So wird die Ringhotels Akademie,
die seit zehn Jahren fester Bestandteil im Weiterbildungsangebot der Kooperation
ist, um ein „Blended Learning“-Konzept und eine E-Academy ergänzt. Ziel ist es,
den Ringhotels eine Plattform zu bieten, über die sich die Mitarbeiter schnell und
Ausgezeichnete vor allem qualitativ hochwertig in den verschiedensten Themenbereichen weiter-
Hotelsoftware bilden können. Und das unabhängig von Ort und Zeit. Der Startschuss fällt mit einer
www.hotlinesoftware.de
E-Learning-Weiterbildung rund um die DSGVO. Ein weiterer Leistungsbaustein ist die Gründung
Hotelsoftware, Cloud-Lösung,
Schulung, Kassensysteme eines Ringhotels-eigenen und DRV-gelisteten Reiseveranstalters. Im Rahmen der vor einem Jahr ge-
gründeten HG Travel wird damit den Ringhotels die rechtssichere Abwicklung ihrer Übernachtungs-
H
arrangements gemäß EU-Pauschalreiserichtlinie ermöglicht. Mit einem Umsatz von 500.000 Euro im
Rumpfgeschäftsjahr 2019 hat sich dieser Service positiv entwickelt. www.ringhotels.de
6 9/2019
branchenfokus
JEDER MONAT EIN STERN
Gericht wird vom Food-Fotografen Christof- P
hilipp Helzle, Jungborn, BollAnts – Spa im
fer Leitner aus Oberstdorf fotografiert und Park, Bad Sobernheim (1 Stern)
erscheint im Printkalender des Projekts. Die S
imon Lang, Sartory, Steigenberger Drei
Rezepte der Sterneköche finden sich gesam- Mohren, Augsburg (1 Stern)
melt im jährlich erscheinenden Rezeptjournal. M
aximilian Moser, Aubergine, Hotel Vier
Die Partner wählen das „Gericht des Jahres“ Jahreszeiten, Starnberg (1 Stern)
aus den aktuellen 12 Foodkreationen – die
P
ierre Nippkow, Ostseelounge, Dierhagen
Siegerehrung findet auf der Gala im Januar
Strand (1 Stern)
bei einem der Sterneköche statt.
R olf Straubinger, Burg Staufeneck, Salach
Die 12 Sterneköche für das Jahr 2020: (1 Stern)
Das Projekt „12 Monate 12 Sterne“ geht 2020 H
endrik Otto, Hotel Adlon, Berlin (2 Sterne) Nur ausgewählte Kunden der Food-Partner
mit weiteren zwölf hochkarätigen Sterne- B
obby Bräuer, EssZimmer in der BMW Welt, und Gäste der teilnehmenden Sterneköche
köchen in die 7. Auflage. Aus diesem Grund München (2 Sterne) erhalten ein Exemplar der limitierten Kalender,
besucht Initiator Armin Langer (Foto links) K
ai Schneller, Silberdistel im Sonnenalp der in der Szene schon lange der „Kulinari-
Kollegen, die ihr Können in diesem einzigar- Resort, Ofterschwang (1 Stern) sche Pirelli Kalender“ heißt.
tigen Gourmetkalender präsentieren. Auch www.12monate12sterne.de
P
eter Strauss, Essatelier Strauss, Oberst-
Bobby Bräuer (Foto), 2-Sterne-Küchenchef
dorf (1 Stern)
des Gourmet-Restaurants EssZimmer in der
Münchner BMW-Welt, ist dabei. S
teffen Disch, Zum Raben, Horben (1 Stern) first class verlost einmal zwei Tickets
V
alentin Rottner, Waidwerk, Romantikhotel für die Gourmet Gala mit den Sterneköchen. Feiern Sie mit
Jeder Sternekoch entwirft ein Gericht mit
und senden Sie eine E-Mail mit Ihren Kontaktdaten unter
Produkten der beteiligten Food-Partner, die Rottner, Nürnberg (1 Stern)
dem Stichwort „12 Monate 12 Sterne“ bis zum 15.10.2019
nachhaltig die deutsche Gastronomielandschaft F abian Heldmann, Zauberlehrling, Stuttgart an: gewinnen@blmedien.de
prägen. Das à la minute zubereitete Gourmet- (1 Stern) Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Mitarbeiter der B&L MedienGesellschaft mbH &
Co. KG und deren Angehörige sind von der Teilnahme ausgeschlossen.
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branchenfokus
Volker Begas
ELEKTRISCH MOBIL
E-Ladestationen werden für das Serviceangebot immer bedeuten-
der. Das Hotel Weitblick Allgäu in Marktoberdorf hat zusammen mit
Präg eine solche installiert. Die Ladestation mit zwei Ladepunkten
ist öffentlich zugäng-
gstipp
lich und steht sowohl
Gästen des Hauses als
Versicherun
auch Durchreisenden
zur Verfügung. Zwei
Fahrzeuge können an
der Ladestation auf Verantwortung
dem Parkplatz vor
dem Hotel gleichzeitig
geladen werden, jeder
outsourcen
Anschluss hat eine Leistung von 22 Kilowatt. Bezahlt wird per Kredit-
V
karte. Seit 2017 macht die Präg-Gruppe Menschen elektrisch mobil. ielleicht ist Ihnen be- den eigenen Hotelbetrieb
Dahinter steht das neue Geschäftsfeld „Smarte Energielösungen und reits bekannt, wie profitieren könnten? Und
viele Verordnungen, was wäre, wenn Sie dieses
E-Mobilität“. www.praeg.de
Vorschriften, Obliegenhei- Netzwerk sogar aktiv mitge-
ten und Revisionen Sie als stalten könnten? Die dadurch
Hotelier einzuhalten haben? entstehenden Synergien lie-
Uns nicht – ein abschließen- gen auf der Hand.
ZUKUNFT HEISST VERÄNDERUNG der Wert ist eigentlich auch
Reisetechnologie-Entwickler Amadeus hat kaum zu eruieren … Zeitersparnis
in Kooperation mit der Intercontinental Ho- Fakt ist jedoch, dass die Durch kombinierte Hotelbe-
tels Group (IHG) eine Studie veröffentlicht, Beachtung und Umsetzung gehungen, Mitarbeiterschu-
die unter dem Titel „Drivers of Change in aller nur denkbaren Vor- lungen und Beratungen (u. a.
gaben den Hotelier sowohl auch reduzierte Anreisekos-
Hospitality“ die Veränderungen untersucht,
zeitlich als auch finanziell ten) entsteht ein geringerer
die in der Hotelbranche zu erwarten sind. vor größte Herausforderun- Zeitaufwand und Doppelbe-
Der Trend geht demnach zum individuali- gen stellen. Selbst große Be- gehungen und -schulungen
sierten, auf den Gast zugeschnittenen Zim- triebe verfügen häufig nicht werden vermieden.
mer. Künftig sollten Gäste dann beispiels- über ausreichend Know-
weise ihren Schreibtisch gegen eine Yogamatte tauschen können, ihre how und Manpower – Un- Kostenersparnis
eigenen Inhalte auf dem Fernseher im Zimmer streamen oder genau ternehmensleiter sind mit Die Bündelung aller Maß-
Recherche und Umsetzung nahmen (reduzierte Bera-
das ganz bestimmte Zimmer im dritten Stock mit der Aussicht buchen,
regelmäßig überfordert. Kein tungszeiten und Rahmenver-
die sie sich vorstellen. amadeus.com Wunder, dass mancher resi- träge) führt zu einer spürba-
gniert, oder sich mit einem ren Kostensenkung.
Mindestmaß zufrieden gibt.
SELF CHECK-IN STATT
Was bleibt, ist ein ungutes Wissensvorsprung
Gefühl. Eine größere Beratungstiefe
WARTESCHLANGE
Was wäre, wenn Sie das durch Spezialistentum lässt
A&O-Gäste haben die komplette Thema Sicherheit Expertenwissen entstehen.
Wahl: klassischer Check- – also Prävention und Ab-
in an der Rezeption, sicherung – verantwortlich Sicherheitsgewinn
mobil per Smartphone an eine Schnittstelle ausla- Professionelles Präventi-
oder am Terminal in der gern könnten? Arbeitsschutz, onsmanagement und ein
Brandschutz, Revisions- optimierter Informations-
Lobby. Erste Häuser
management, Datenschutz, fluss ohne Verluste schaffen
bieten bereits alle drei Möglichkeiten Versicherungsschutz etc. – Sicherheit.
an – bis Ende des Jahres sollen rund 30 der maßgeschneiderten alles aus einer Hand? Alle
Foto: Präg, Amadeus, A&O, privat
Terminals für den Self Check-in zum Einsatz kommen, europaweit ist relevanten Informationen je- Hotelsicherer verfolgt diese
der Rollout bis Frühjahr 2020 geplant. Je nach Größe eines A&O sind derzeit verfügbar, erhoben, Vision schon seit vielen Jah-
bis zu vier Terminals vorgesehen, 39 Häuser sind aktuell buchbar. verarbeitet und archiviert ren und übernimmt mit Un-
Phillip Winter, CMO von A&O: „Unser Ziel ist höchstmöglicher Komfort von einem spezialisierten terstützung engagierter und
für unsere Gäste – und das bedeutet auch, lange Wartezeiten zu Hotelexperten? kompetenter Netzwerkpart-
Was wäre, wenn Sie als Teil ner die Verantwortung für
vermeiden und komfortable Alternativen anzubieten.“ Der Rollout von
eines umfassenden Sicher- die Sicherheit Ihres Hotelbe-
Self Check-in ist neben der Einführung von Mobile Key und Design- heits-Netzwerks zeitnah von triebs.
Relaunch eine von drei umfassenden Tech- und Modernisierungsmaß- guten wie schlechten Erfah- Volker Begas
nahmen der Berliner Budgetgruppe. www.aohostels.com rungen Ihrer Kollegen für www.hotelsicherer.de
8 9/2019
DARAUF KÖNNEN SIE MEHR GÄSTE AUF DEM
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Schloss Roxburghe bittet
D zum Empfang
as zum Portfolio der 12.18. Investment Management GmbH
gehörende Schloss Roxburghe in Schottland ist wieder für
Gäste geöffnet. Inmitten der beeindruckenden Naturland-
schaft der Scottish Borders gelegen, ergänzt das Hotel nach dem
Schloss Fleesensee als zweites Haus die 12.18.-Marke „Schloss“.
Nach umfangreicher Revitalisierung besticht das historische
Herrenhaus mit 20 individuell gestalteten Zimmern, Bar, Res-
taurant und vielfältigen Outdoor-Sportangeboten. Das Design-
konzept erstellte das Innenarchitekturbüro Kitzig Interior Design.
Zahlreiche original erhaltene Kaminfeuer, eine Raumhöhe von
über drei Metern und historische Stuckelemente an Decken und
Wänden verleihen den Räumen ihren individuellen Charakter
und illustrieren die bewegte Geschichte des altehrwürdigen Ge-
bäudes. Schottische Muster und Farben, kombiniert mit rustika-
len Materialien wie Eichenholz, Naturstein und Leinen verbin-
den Tradition mit zeitgemäßem Design. Das Schloss bietet den
Gästen fünf verschiedene Zimmerkategorien zwischen 20 und 76
Quadratmetern. Künftig soll Schloss Roxburghe um einen sepa-
raten Anbau erweitert werden, der Platz für weitere 57 Zimmer,
moderne Tagungsräume und einen luxuriösen Spa-Bereich bietet.
www.schlosshotel-roxburghe.com
Fotos: Millstätter See Tourismus GmbH, 12.18. Investment Management GmbH
Biwak unter den Sternen
E
inen exklusiven Rückzugsort für Zweisamkeit bieten die sie-
ben Biwaks am Millstätter See, die alle an schönen Plätzen in
der Natur liegen – mit Sicht auf See und Berglandschaft. Haus-
namen wie „Freiheit“, „Quelle“ und „Sonnenuntergang“ sind Pro-
gramm. Am besten, man lässt das Handy gleich zuhause. Oder steckt
es zusammen mit dem Alltag in die extra dafür vorgesehene Schub-
lade am Eingang der 15 Quadratmeter großen Hütten aus heimi-
schen Hölzern. Diese sind auf das Wesentliche reduziert: Ein großes
Bett, ein Tisch mit zwei Stühlen und kuscheligem Lammfell sowie
ein Waschraum und WC. Denn hier soll das Naturerlebnis im Vor-
dergrund stehen – der Sternenhimmel wird nur von den Panorama-
fenstern begrenzt. Da frische Luft hungrig macht, sorgen die sieben
Hoteliers, die je ein Biwak betreiben, für die Tagesverpflegung. Eine
Nacht im Biwak unter den Sternen kostet ab 100 Euro pro Person.
www.biwaks.millstaettersee.com
10 9/2019neueröffnungen
Rundum das Meer
N
achdem das ehemalige Fährhaus Schlüttsiel zu- Taue, an denen die Schreibtischplatten angehängt sind, und eine
nächst als Restaurant mit klassisch norddeutscher Wellentapete, die das Meeresrauschen optisch in die Zimmer holt.
Küche an den Start ging, hat jetzt der neue Besit- Hochwertige Boxspringbetten sorgen für erholsamen Schlaf. Jedes
zer Carsten Hansen auch das Hotel in der 1968 erbauten Detail zählt – wie auch die Zimmerschlüsselanhänger aus Treibholz.
Anlage eröffnet. Der Name Siel59 erinnert dabei an das www.siel59.de
Gründungsjahr des Schlüttsieler Fährhafens. Direkt am
Deich gelegen mit nichts als Wasser rundherum ist der
Gast hier an einem der schönsten Orte von Schlüttsiel
dem Meer ganz nah. Das spiegelt sich auch im Interior
des Hotels wider. Das Design ist schlicht und zurück-
haltend, um nicht von dem atemberaubenden Rundum-
blick auf die Halligwelt abzulenken – und natürlich vom
Wattenmeer inspiriert. Das Siel59 umfasst insgesamt elf
Einzel- und Doppelzimmer mit bis zu 20 Quadratmetern
und folgt dem Gestaltungsansatz „Schlafen unter Deck“,
da die Zimmer unterhalb des Festsaales und des Restau-
rants direkt am Deich liegen. Sie erinnern im weitesten
Sinne an Matrosenbuden, denn hier gibt es Spinde statt
Kleiderschränke, eine Holzverbretterung als Betthaupt,
Wohnkapsel
D
ie Space Development Group hat eine Idee aus
Asien aufgegriffen: Aus Platzmangel sind dort
schon länger in den Ballungszentren sogenannte
Kapselhotels im Einsatz. Im ersten Kapselhotel Area24|7
in Karlsruhe erwarten die Gäste anstelle von normalen
Hotelzimmern futuristische Raumkapseln, die einen
einzigartigen, aber auch angenehmen Aufenthalt zu ei-
nem niedrigen Preis bieten sollen. Die flexible Anreise
ermöglicht eine rund um die Uhr geöffnete Rezeption
sowie eine Hotellobby mit Self Check-In-Automaten.
Die Inneneinrichtung entspricht dem westlichen Stil,
ergänzt durch futuristische Hightech-Schlafkapseln.
Voll ausgestattete Essbereiche mit modernen Küche-
nutensilien zählen zum Standard des Equipments
im Area24|7 Smart Hotel. Getrennte Schlafräume für
Männer und Frauen bieten die nötige Privatsphäre.
Außerdem stehen den Gästen rund um die Uhr Snack-
automaten und kostenloses WLAN zur Verfügung.
www.area247.de
FARBENSPIEL IM STREIFEN
Der neue Dimout drapilux 177 begeistert durch ein außer-
Fotos: Corax GmbH, Area24|7
gewöhnliches Dessin. Lediglich vier Grundfarben schaffen
einen vielfarbigen Blockstreifen: Jeder Farbton wird sowohl
einzeln als auch in Kombination mit den anderen Tönen
dargestellt.
Alle Neuheiten auf www.drapilux.com
Fotosmanager im gespräch
„Wir sprechen alle an”
Lorenz Maurer ist neuer Director of Operations bei der Budget-Design-Marke
NinetyNine. Wie Hotels Menschen zusammenbringen können, erzählt er im Interview.
first class: Herr Maurer, Sie haben zuvor in Altersgruppen an. Das betrifft auch das arbeiten. Und wenn ein Gast das Klavier an-
den USA als Hoteldirektor gearbeitet. Was ist Design. Wir verwenden erdige Töne, Holz, stimmt, dann applaudiert die ganze Lobby
der wichtigste Unterschied zu Deutschland? Leder und hochwertige Materialien. Das und man ist im Gespräch. Das führt dazu,
Lorenz Maurer: Bei den Hotelketten sind gefällt auch älteren Gästen und spiegelt dass wir nach so kurzer Zeit bereits be-
die Unterschiede eher gering. Im Boutique- sich ebenfalls bei den Mitarbeitern wider, geisterte Stammgäste haben. Wir sind ein
und Lifestyle-Bereich sind die USA Trend- die sämtliche Altersgruppen abbilden. Wir Familienunternehmen mit kurzen Entschei-
setter. Ich habe zuletzt für das Proper Hotel verfügen auch bewusst noch über eine Re- dungswegen. Unsere Prozesse sind mög-
in San Francisco gearbeitet, das Mitglied zeption und einen Barkeeper. Die Lobby ist lichst einfach gehalten, aber zwei Aspekte
bei den Design Hotels ist. In Amerika freuen uns sehr wichtig und wir wollen, dass die sind essentiell: Das F&B-Konzept mit der
sich die Leute, wenn sie viel Geld für das Gäste gerne ihre Zeit dort verbingen. Bowl-Bar und das Klavier. Letzteres dient
Hotel ausgeben können, in Deutschland, Sie können an Zweier-, aber auch an Ge- häufig als Eisbrecher zwischen den Gästen.
wenn sie wenig ausgeben. Generell sind meinschaftstischen sitzen, essen und sich Hinzu kommt eine hochwertige Ausstattung
Investitionen in den USA viel einfacher, da unterhalten. Manche Gäste setzen sich mit bei Bett und Badezimmer, den wichtigsten
es weniger Regularien und Bürokratie gibt. dem Laptop in die Lobby und genießen Bereichen im Hotel. Unsere Gäste bekom-
Auch Entscheidungen werden schneller es, inmitten von anderen Menschen zu men bei uns viel geboten für ihr Geld.
gefällt nach dem Motto: Just do it. Der
Trend, dass sich der GM wieder vermehrt Wo wollen Sie Akzente setzen?
in der Lobby aufhält und ein Gastgeber ist, Vor allem bei den Mitarbeitern. Dabei hilft
hat in den USA viel eher eingesetzt. Frü- mir meine Erfahrung aus San Francisco, wo
her war das auch in Deutschland normal. der Arbeitsmarkt durch die ganzen Inter-
Ein Hoteldirektor sollte nicht nur Berichte netfirmen leergefegt ist. Dort bekommen
im Büro schreiben, sondern näher am Gast sie keine Mitarbeiter allein durch die Be-
und auch bei den Mitarbeitern sein. Wir zahlung. Sie müssen wissen, wo man Per-
sind hauptsächlich wegen unserer Kinder sonal findet und wie man dieses motiviert.
zurück nach Deutschland gekommen. Jeder Mitarbeiter muss soziale Kompetenz
Bildung kostet in den USA sehr viel Geld. haben und die Menschen lieben. Das ist das
wichtigste. Natürlich benötigen wir Hotel-
Was reizt Sie an Ihrer neuen Position als fachleute mit Persönlichkeit. Als Führungs-
Director of Operations bei den NinetyNine person muss ich dabei Vorbild sein. udo
Hotels? Herr Maurer, vielen Dank für das Gespräch.
Ich bin kein General Manager für die tra-
ditionelle Hotellerie. Mich interessieren
innovative Hotelkonzepte. Aus diesem
Grund wurde ich zu den 25hours Hotels ZUR PERSON
geholt. Bei den NinetyNine Hotels hat
mich der Start einer neuen Marke gereizt. Die neue Budget-Design-Marke NinetyNine
Von Anfang an mit dabei zu sein kann Hotels der Hamburger Centro Hotel Group hat
sehr spannend sein. Und das Feedback Lorenz Maurer als neuen Director of Operations
der ersten Gäste und der Investoren ist verpflichtet. Zuletzt war er in derselben Funktion
bereits äußerst positiv. Den Unterschied bei bei 25hours Hotels in Hamburg tätig. Der dreifa-
einem Hotel machen die Mitarbeiter aus, che Familienvater ist seit 20 Jahren in der Hotel-
ihre Motivation und wie weit sie sich mit lerie und arbeitete in den USA und der Schweiz.
der Marke, aber auch mit der Stadt iden- Das San Francisco Proper Hotel begleitete er
tifizieren können. Jeder von ihnen sollte 2016 bis 2018 in der Pre-Opening- und Opening-
ein Gastgeber sein. Wir wollen, dass sie Phase, ehe er nach Hamburg wechselte. Zu
ihre Persönlichkeit einbringen und somit seiner aktuellen Tätigkeit leitet er interimsmäßig
authentisch wirken. als General Manager die ersten beiden
NinetyNine Hotels in Heidelberg und Wuppertal.
Foto: Jens Schwarck
Budget, Lifestyle und Design sind die neuen
Erfolgsattribute in der Branche. Was macht
die neue Marke NinetyNine einzigartig? Das komplette Interview mit
Wir sind erwachsener als die meisten
hippen Design-Hotels und sprechen alle ➘ Lorenz Maurer lesen Sie unter
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V
ier Jahre lang hatten die Entwickler Am gelben Piano führt die schlummernden Äffchens am liebsten auch
der neuen Budget-Hotelmarke gleich ein Nickerchen machen.“
NinetyNine an einem Hotelkonzept neue Budget-Hotelmarke Ein Hingucker des NinetyNine-Konzepts
getüftelt, das seinen Gästen etwas Beson- ist das Yellow Piano, das nicht nur in den
deres bieten sollte: ein zweites Zuhause
NinetyNine der Centro Illustrationen der Künstlerin eine zentrale
sowie einen Ort zum Wohlfühlen und Rege- Hotel Group ihre Gäste Rolle einnimmt. Der gelbe Flügel, der in
nerieren, kurz – eine Oase in der Stadt. jeder Lobby stehen wird, soll zum Spielen
Doch wie sieht solch eine Oase aus, welche zusammen. einladen. Schließlich zählt die Gästekom-
Funktionen muss sie erfüllen und was sind munikation zu den selbstverständlichen
die Zutaten, die aus einer normalen Budget- Stärken des Konzepts. „Bei uns sind die
Unterkunft ein Hotel mit Seele werden Um die Ideen mit Leben zu füllen, holte sich Gäste herzlich willkommen unser gelbes
lassen? Für die beiden CEOs der Centro das Geschwisterpaar Unterstützung von Piano nicht nur zu bewundern, sondern
Hotel Group, Homeira Amiri und Rahman der Illustratorin Romina Birzer. 2015 kam auch zu nutzen. Wir möchten, dass sich
Neiro, gab es darauf nur eine Antwort: Die die junge Künstlerin mit der Centro Hotel unsere Gäste wie zuhause fühlen und wer
Natur musste wieder in den Vordergrund Group in Kontakt. Sie verpasste der Idee, Klavier spielen kann, darf dies auch gerne
rücken. Im digitalen Zeitalter müssen Kör- die in den Köpfen von Rahman Neiro und tun“, erklärt Homeira Amiri, CEO der Centro
per und Geist gleichermaßen regenerieren. Homeira Amiri entstanden war, ein Gesicht: Hotel Group.
Es sollte demnach ein Hotel entstehen, in Dschungeltiere, die an den Wänden klettern,
dem der Gast in jeder Hinsicht entspannen, durch das Hotel fliegen, in der Bibliothek
gut essen und sich unterhalten kann – und abhängen und ein paar freche Affen oder Gelb als Designelement
das alles auch noch in einem attraktiven Papa-geien, die Unfug mit den Zimmer- Neben dem Klavier gibt es aber noch ein
Foto: NinetyNine Hotels , Schwarck
Preis-Leistungs-Verhältnis. nummern treiben. Eine bunte Hotelwelt weiteres Element, welches in jedes Zim-
„Es war uns besonders wichtig, etwas für entstand, die den perfekten Kontrast zum mer integriert ist und in einem strahlenden
unsere Gäste zu schaffen, wo sie nicht der hektischen Alltag vor der Hoteltür bildet. Gelb erscheint – die Waschbecken in den
Hektik des Alltags ausgesetzt sind. Ent- „Es hat wahnsinnig viel Spaß gemacht, die Badezimmern. „Wir wollten eine Farbe ha-
schleunigung ist hier der passende Begriff. verschiedenen tropischen Vögel zu zeichnen ben, die im Gedächtnis bleibt – und was
Weg vom Hype der Digitalisierung und hin und Tieren Flügel zu verleihen, die eigent- passt da besser, als ein strahlendes Gelb“,
zu mehr Nachhaltigkeit“, sagt Rahman Neiro. lich gar nicht fliegen können“, erinnert sich sagt Homeira Amiri. Die Farbe ist auch im
„Wir möchten, dass unsere Gäste wieder zu Birzer. „Auch das Motiv für die Zimmer mag Corporate Design des Hotels enthalten und
Energie kommen können und ihre Akkus ich sehr. Es lädt einfach zum Träumen ein zeigt sich als Eyecatcher im Logo. „Romina
aufladen“, ergänzt Amiri. und man möchte beim Anblick des friedlich hat diese Bestandteile wunderbar
14 9/2019hotelkonzepte
umgesetzt und wir freuen uns sehr, dass die In Wuppertal hat gerade das zweite und Bad, sondern auch Überraschung und
Motive und das gesamte Konzept so gut an- NinetyNine im pulsierenden Stadtteil Elber- Lebensfreude in einem sinnlichen Umfeld
genommen werden.“ feld eröffnet. Das ehemalige Bankgebäude bieten. Die Umgebung soll nicht nur zum
punktet bei den Gästen durch einen gro- Ausruhen dienen, sondern auch neue Ideen
ßen Eingang, hohe Decken und viel Liebe fördern.
Bowl-Konzept vom Meisterkoch zum Detail. Mit 99 Zimmern verschiedenen
Frisch, modern und mit bunten Zutaten sollte Kategorien und Größen bietet das Hotel
das NinetyNine nicht nur beim Design, son- Weitläufigkeit und viel Platz für kommuni- 20 Häuser in der Pipeline
dern auch beim Essen sein. So entschieden katives Miteinander in der Bibliothek und Bis Ende des Jahres sollen noch zwei
sich die Gründer für das Bowl-Foodkon- der Bowl-Bar. „Es ist wirklich aufregend neue Häuser in München und Amsterdam
zept des Hamburger Gastronomen Hannes mitzuverfolgen, wie aus einem Funktions- eröffnet werden. Im nächsten Jahr sind
Schröder. „Die NinetyNine Hotels sollen die gebäude ein neues Hotel unserer Marke weitere Projekte in Hamburg und
Sinne der Gäste ansprechen. Deshalb ist es NinetyNine entstanden ist. Wir freuen uns Augsburg geplant. Dazu Rahman Neiro:
uns wichtig, dass wir auch beim Speise- sehr, dass wir nun der Stadt das Haus wie- „Wir sind stolz, dass wir für weitere neue
angebot etwas Besonderes bieten. Das dergeben können und mit unserem Team Standorte Verträge unter Dach und Fach
Bowl-Foodkonzept von Hannes Schröder vor Ort an den Start gehen“, sagt Lorenz haben.“
schien uns genau richtig zu sein, um dem Maurer, Director of Operations der Ninety- In der Tat entwickelt sich die neue Hotel-
innovativen Charakter unserer neuen Marke Nine Hotels. marke rasant. Insgesamt befinden sich
gerecht zu werden“, sagt Homeira Amiri. Anfang April wurde das erste Hotel der im Augenblick rund 20 Objekte in unter-
Der aus der Luxushotellerie stammende neuen Marke in Heidelberg eröffnet. Es schiedlichen Planungs- und Bauphasen.
Koch entwickelte auf Grundlage von zwölf wird nach Angaben der Betreiber bereits Alle Häuser haben zwischen 150 und 200
frischen Zutaten mit individuellen Toppings gut angekommen. Der Neubau steht auf Zimmer. „Wir sind einfach total begeistert,
ein Bowl-Konzept für Fleisch- und Fischlieb- einem 1.600 Quadratmeter großen Grund- wie positiv die Gäste unsere Oasen in der
haber, aber auch Veganer. Als Besonderheit stück und verfügt über 107 Zimmer in un- Stadt annehmen. Unsere Bowl-Bar wird
entwickelte er das exklusive NinetyNine- mittelbarer Nähe zur Innenstadt. Moderne ebenfalls sehr gut angenommen – und das
Granola, das aus Sesam, Quinoa, Chili, Features, wie Tablets in den Zimmern, nicht nur von Hotelgästen, sondern auch
Wasabi und diversen Nüssen besteht. „Das gehören ebenso zum Standard wie das von den Einwohnern der Stadt“, freut sich
verleiht den Bowls ihren Charakter und einzigartige Raum- und Designkonzept. Lorenz Maurer. udo
Wiedererkennungswert“, so Schröder. Die NinetyNine Hotels wollen nicht nur Bett www.99-hotels.com
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Schmuckstück in
Bahnhofsnähe
E
in Opernsänger auf Tour schenkt sich
am Frühstücksbuffet des Maison Schiller
etwas Saft nach. Einen Tisch weiter be-
spricht Menachem Weissbach, der Geschäfts-
führer des Hotels, mit Handwerkern die letzten
Feinschliffe der Bauarbeiten an dem denkmal-
geschützten Gebäude. „Mein Vater lebt für die
Hotellerie. Und so ist auch immer einer von uns
im Haus für die Gäste greifbar“, sagt sein Sohn
Gal Weissbach, der als Projektmanager bei den
Gorgeous Smiling Hotels tätig ist. Geöffnet hat
das Boutiquehotel in der Schillerstraße in Lauf-
nähe zum Münchner Hauptbahnhof seit Mai.
Es hält seine 48 Zimmer für alle Gästegruppen
bereit.
Dschungelfieber
Das hell getünchte Eckgebäude, Baujahr 1905,
beherbergte bereits vor dem Maison Schiller
ein Hotel. Die Familie Wirth, seit Generati-
Mit dem Maison Schiller onen Eigentümer der Immobilie, entschloss
erhalten die Gorgeous sich für einen Wandel mit dem neu entwickel-
ten Maison Schiller, das innerhalb der Gruppe
Smiling Hotels ein der Gorgeous Smiling Hotels betrieben wird.
„Als wir das Haus übernommen haben, war es
denkmalgeschütztes ganz schön heruntergerockt“, erinnert sich Gal
Weissbach. Also beauftragten die Wirths den
Gebäude in der Münchner Architekten Hubert Erlmoser von Plan-Consult
Innenstadt. für die Renovierung des Bestands und einen zu-
sätzlichen Anbau. Das Maison Schiller ist das
erste Haus der neuen Marke Designcity Hotels,
die unter dem Dach der Gruppe Gorgeous
Smiling Hotels firmiert. Designcity steht für ur-
bane State-of-the-art-locations in den wichtigs-
ten Metropolen der Bundesrepublik. Zu einem
bezahlbaren Budget soll der Gast ein stylisches
Interiordesign in guter Lage vorfinden.
Wertvolle Details des denkmalgeschützten
Hauses, wie eine hölzerne Wendeltreppe, eine
kunstvoll verzierte Tür oder Stuckornamente
an den Zimmerdecken, blieben nach der
Fotos: Gorgeous Smiling Hotels
Sanierung erhalten. In den Zimmern wurden
tragende Balken aus Holz freigelegt, die den his-
torischen Wert des Gebäudes sichtbar werden
lassen. Den vorgefundenen architektonischen
Begebenheiten stellten die Innenarchitektin
Anika Abel-Lehmann und Marketingexperte
Werner Menzinger ein frisches, modernes
Interiordesign an die Seite. Als Eyecatcher
tritt wiederholt eine Motivtapete mit üppigenhotelkonzepte
Blüten und bunten Paradiesvögeln auf. Heißgetränke, die Speisen kredenzt Rittner
Aquatöne und dunkles Holz bilden eine be- Food Service aus Unterschleißheim. Das
ruhigende Bühne für diesen Blickfang. Ein Housekeeping ist outgesourced. Ein externer
samtiger Sessel greift das Rot aus der tro- Dienstleister aus München kümmert sich
pischen Tapete auf und bindet sie so harmo- darum. Auch die Haustechnik stammt aus
nisch in das Farbkonzept des Raumes ein. dem Umfeld, eingebaut hat sie die Elho-tec
Im Badezimmer sorgen Fußbodenheizung GmbH aus Oberschleißheim. Inhaber Peter
und Walk-In-Duschen für barrierefreie Hoffmann ist froh über den Auftrag, denn
Behaglichkeit. Das Dschungelthema der ein Münchner Unternehmen sei den
Zimmer setzt sich in der Lobby auf den Be- meisten Hotel-Bauherren schlicht zu teuer.
zugsstoffen der Sitzgelegenheiten fort. „Man muss den Hausbesitzern an dieser
Stelle ein Lob aussprechen, dass sie auf ei-
nen Münchner Betrieb gesetzt haben“, sagt
Im Familiensinn liegt die Kraft Gal Weissbach, Projektmanager bei
er. Lichttechnik, Klimaanlage und Heizung
Gorgeous Smiling Hotels
Der Umbau verlief zeitlich nach Plan. Auf sind im gesamten Gebäude über KNX-
der Baustelle packten auch die Wirths und Systeme miteinander verbunden. Gesteuert
die Weissbachs tatkräftig mit an. „Wir sind Lage haben wir laut Experten die höchste werden sie durch ein Tableau, das sich im
sehr stolz darauf, dass wir so ein Schmuck- Hoteldichte Europas“, sagt der Projekt- Erdgeschoss an der 24-Stunden-Rezeption
stück gemeinsam erhalten können und für manager. „Wir kleinen Hoteliers können befindet. „So erscheinen Störungen auf ei-
die Realisierung alle an einem Strang ge- im Gegensatz zu den großen Ketten keine nen Blick sichtbar auf dem Display und kein
zogen haben“, sagt Gal Weissbach. Er sieht Flauten kompensieren, darum muss der Be- Gast muss schwitzen oder frieren“, sagt
in diesem Zusammenhalt auch ein großes trieb einfach jederzeit laufen.“ Peter Hoffmann. „Den Ansprechpartner vor
Potenzial für die Gästebindung: „Diese Ort zu haben, beschleunigt viele Prozesse“,
Kombination aus Altbau und cooler Innen- pflichtet ihm Gal Weissbach bei.
einrichtung in Verbindung mit unserem Partner vor Ort zahlt sich aus Insgesamt über 90 Häuser betreibt die
Foto: Schinharl
familiären Miteinander ist einzigartig“, er- Eigentümer und Betreiber des Maison Hotelgruppe Gorgeous Smiling Hotels. In
klärt er. Und ein Alleinstellungsmerkmal sei Schiller binden, wenn möglich, ortsan- München soll zum Ende des Jahres das
nirgendwo so wichtig, wie in der Gegend um sässige Unternehmen mit ein. So liefert 15. Haus an den Start gehen.
den Münchner Hauptbahnhof. „In dieser das Münchner Traditionshaus Dallmayr die maison-schiller.com
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werden die Ansprüche meiner Gäste
bestens bedient.
Ob im Frühstücksbereich, an der Bar
oder im Hotelzimmer — der einzigartige
Genussmoment ist meinen Gästen
garantiert!
Eric Friedrich,
F&B ManagerA
ls ich Katerina Santikou im Hotel
Princess auf Skiathos treffe, ist sie
schon wieder auf dem Sprung nach
Athen. Dort eröffnet die Familie Santikou
am nächsten Tag im historischen Viertel
Kastella an der Athener Riviera das Bou-
Expansion auf Griechisch
tique-Businesshotel Alex. Mit 34 Zimmern
und Suiten in einer Größe zwischen 23 und
40 Quadratmetern, soll vor allem das offene
Hotelkonzept für einen besonderen Auf-
enthalt sorgen. In den verschiedenen Res-
taurants und Bars werden von morgens bis
spät abends Speisen und Getränke serviert,
auch externe Gäste schauen gerne mal auf
einen Cocktail vorbei. Schließlich bietet
Die familiengeführte Gruppe Santikos das Dachrestaurant Nest eine einzigartige
Aussicht auf die Bucht von Athen und ihr
Collection nutzt erfolgreich den boomenden Wahrzeichen, die Akropolis.
Die 28-jährige Managerin ist als Business
Tourismusmarkt in Griechenland. Developement Director für das Unterneh-
men ihrer Familie unterwegs. Die Santikos
Collection wurde 1986 von ihren Eltern auf
der Insel Alonissos gegründet. Wo sich frü-
her ein italienischer Urlaubsclub befand
hat die Familie Santikos mit dem Marpunta
Village ein echtes Hideaway geschaffen.
Das Resort auf der südwestlichen Halbin-
sel der Insel im Herzen des Nationalparks
und umgeben von drei Privatstränden wur-
de im Stil eines traditionellen Fischerdorfes
erbaut.
Ein echter Energieplatz, wie Katerina San-
tikou findet, die immer dorthin flüchtet,
wenn ihr der Stress im Job über den Kopf
zu wachsen droht. „Das ist der ideale Ort
für diejenigen, die die unberührte Seite
Griechenlands erleben möchten“, erklärt
die Managerin. „Hier kann ich ungestört
über neue Ideen und Konzepte nachden-
ken.“ Eines dieser Ideen hat sie zusätzlich
zu ihrem Job als Hotelmanager das Start-
up Workathlon, eine Personalvermittlungs-
plattform, gründen lassen. Eine weitere hat
dazu geführt, dass im Mapunto Village viel
Wert auf eine nachhaltige und regionale
Küche gelegt wird. Dazu werden nicht nur
die eigenen Köche geschult, auch externe
Interessenten können hier eine moderne
Variante der griechischen Küche erlernen.
Aktionsplan für Umweltschutz
Eine Verantwortung für zukünftige
Generationen wird in den Santikos Hotels
generell groß geschrieben. In einem
Aktionsplan für mehr Umweltschutz werden
Fotos: Santikos Collection
neben den Gästen und Mitarbeitern auch
die örtlichen Gemeinden eingebunden.
Die Gruppe ist zudem Mitglied des Umwelt-
instituts Green Fox und nimmt beispiels-
weise am Umweltprogramm von Skiathos
teil, bei dem u.a. die Strände der Insel ge-
reinigt werden. Das Hotel setzt sich aktiv
18 9/2019hotelkonzepte
für eine Reduzierung des Energie- und
Wasserverbrauchs ein. Neben der Wieder-
verwendung von Brauchwasser werden
undichte Rohre und Hähne gewartet sowie
wassersparende Geräte in den Küchen und
öffentlichen Toiletten verwendet. Sonnen-
kollektoren auf dem Dach sorgen in allen
Häusern für die Warmwasserversorgung.
Wert auf Harmonie mit der Natur legt die
Santikos Collection auch bei ihren beiden
Häusern auf Skiathos. So befindet sich
das direkt an einem Sandstrand gelege-
ne Princess Resort eingebettet inmitten
blühender Gärten. Neben einem umfangrei-
chen Wellness- und Aktivangebot bietet das Katerina Santikou
elegante und familienfreundliche 5-Ster-
ne-Luxus-Hotel auch Trekking-Touren
mit dem deutschen Botanik-Experten Skiathos Princess Resort über 131 Zimmer hergestellte Spa-Produkte zum Einsatz, bei-
Ortwin Widmann an, der den Gästen die und Suiten – alle mit Balkon oder Terrasse. spielsweise ein Peeling aus Traubenkernen
schönsten Plätze der Insel zeigt und sie da- Einige Suiten verfügen über mehrere oder eine Gesichtsmaske aus heimischen
bei in die Welt der rund 1.000 auf Skiathos Schlafzimmer sowie einen separaten Wohn- Oliven.
heimischen Kräutersorten entführt – Koch- raum und bieten den Gästen einen eigenen
kurs in der Taverne inklusive. Pool, Open-Air Jacuzzi oder Garten als pri-
vate Rückzugsoase. Für Familien gibt es Wachsen mit dem Boom
zwei speziell konzipierte Zimmerkatego-
Luxus mit Blick auf die Ägäis rien: Family Private Garden Premier und Katerina Santikou blickt zufrieden über das
Family Deluxe Private Garden Premier, Princess Resort, das ihre Familie 2005 von
„Als wir 2001 nach Skiathos gekommen letztere Kategorie mit privatem Garten oder einer österreichischen Bank gekauft und in
sind, gab es noch keinen Markt für Luxus- Balkon. einen Erholungsort für Paare, Singles und
hotels. Es war eher auf den Massentouris- In den drei Restaurants wird neben kulina- Familien verwandelt hat: „Wir haben unse-
mus ausgelegt. Wir haben aber gesehen, rischer Vielfalt ein besonderer Fokus auf re eigene Handschrift und versuchen immer
dass alle Voraussetzungen für ein erfolg- gesunde Ernährung gelegt. So werden dort unsere Hotels individuell an die Umgebung
reiches Luxus Resort vorhanden waren: ein von der Familie Santikos selbst herge- anzupassen. Der Service ist allerdings in al-
eine traumhafte Insellandschaft, zahlrei- stelltes Olivenöl sowie ein vollmundig, tro- len Häusern auf dem gleich hohen Niveau.“
che Sonnentage und ein Flughafen“, er- ckener Skiathos-Wein serviert. Einheimi- Mittlerweile haben sich die Santikos Hotels
klärt Katerina Santikou. Inzwischen gibt sche Kräuter werden in einer großen Aus- einen Direktbucheranteil von über 30 Pro-
es einige Luxuseinrichtungen mehr auf der wahl an Tees angeboten. Direkt am Strand zent erarbeitet. „Unsere Marke ist inzwi-
Sporaden-Insel. Eine davon ist das Aegean oder am Pool reichen Mitarbeiter frische schen gut etabliert“, freut sich die Manage-
Fotos: Santikos Collection
Suites Hotel der Familie, das etwas außer- Säfte und Smoothies. rin. Die Gäste kommen inzwischen aus ganz
halb der Stadt in die Hügel gebaut wurde Das „Harmony Spa“ mit Hamam, Sauna Europa, viele aus dem deutschsprachigen
mit Aussicht auf die Ägäis. Das speziell für und drei Behandlungsräumen setzt eben- Raum. Nach der Dauerkrise erlebt Grie-
Paare entwickelte Luxus-Boutique-Hotel falls auf die Kraft der Natur und lädt mit chenland seit einigen Jahren einen Touris-
bietet mit dem Pelagos Restaurant mediter- dem Duft frischer Kräuter und Naturklän- tenboom mit jährlichen Wachstumszahlen
rane Gourmet-Spezialitäten. gen zur Entspannung ein. Neben paraben-, von 10 Prozent – und die Santikos Collection
Während das Aegean Suites nur 22 indivi- allergen- und mineralölfreien Produkten möchte Teil dieses Wachstums sein. udo
duell gestaltete Suiten besitzt, verfügt das von „Juliette Armand“ kommen eigens www.santikoscollection.com
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DESIGNED BY XXXL NEUBERT HOTELEINRICHTUNG
14.08.2019 15:00:57Lieferte die Hotelbranche
designtechnisch in der
Vergangenheit ein eher
eintöniges Bild, werden
Hotels heutzutage immer
Hauptsache anders
individueller. Längst sind
sie nicht mehr nur das
obligatorische Dach über
dem Kopf, sondern dienen
dem Gast als Lifestyle- und
Erlebnisstätte.
D
ie Hotellandschaft ist heute so bunt wie
nie. Da gibt es die klassischen Grand-
hotels, meist erhaben und edel in ihrem
Erscheinungsbild, moderne Kettenhotels mit
klaren Formen und Farben oder die kleineren
Designhotels, die sich mit außergewöhnlichen
Konzepten stark von der restlichen Branche ab-
heben. Wer sein Hotel neu einrichten will, steht
vor einer endlosen Bandbreite an möglichen
Stilrichtungen. Die Entscheidung fällt schwer,
auch weil aktuelle Trends in ein paar Jahren
vorbei sein und die modernste Einrichtung hin-
fällig machen können. Es gilt, zeitlos und doch
am Puls zu bleiben. Denn, wer will sein Hotel
schon alle zwei Jahre renovieren? „Wichtig ist,
dass die Elemente mit den höchsten Investitions-
kosten möglichst zeitlos sind. Dinge, die leich-
ter im Laufe der Jahre an die neuen Farbtrends
angepasst werden können, wie Beimöbel,
Vorhänge, Dekokissen oder Wandfarbe, kann
man ruhig zeitgemäß und ausgefallen wäh-
len“, kommentiert Matthias Windolf, Leiter der
Fotos: XXXL Neubert, Appia, 25hours Hotels
XXXL Neubert Hoteleinrichtung.
Wie wichtig eine zeitgemäße und hochwertige
Einrichtung ist, erklärt Wolfgang Knorr von
Objekteinrichter Konway: „Der Gast hat einen
gewissen visuellen Anspruch und lässt sich vor
allem von seinem Auge leiten. Wenn das Hotel
altbacken oder heruntergekommen ist, können
Essen und Service noch so gut sein – der Gast
bevorzugt das visuell ansprechendere Haus
nebenan, weil dort das Ambiente stimmt.“
Qualität mache sich dabei grundsätzlich be-
zahlt, ist Maximilian Schneiderbauer, CEO von
Appia Contract, überzeugt. Wichtig sei weiter-
20 9/2019hin, dass sich ein erkennbarer roter Faden
durch das ganze Haus ziehe. Ein konse-
quent erarbeitetes Konzept gibt dem Gast
das Gefühl, angekommen zu sein. Eine ge-
wisse Struktur sollte klar erkennbar sein.
„Naturmaterialien, klassische Formen und
gedeckte Farben wirken zeitlos und elegant
zugleich“, merkt Stephanie Giegerich, Key
Account Managerin Hotellerie bei Go In an.
„Knallige Farben und ein wilder Mustermix
hingegen wirken unruhig und man sieht
sich eher satt daran.“
Dennoch geht der Trend eher zu außer- ner Möbel. Fand in den vergangenen Jah- und einmalige Designs auffallen. Die Hotels
gewöhnlichen, möglichst individuellen ren doch eher eine Angleichung von Design der Marke Henri zum Beispiel unterschei-
Häusern, gerade bei kleineren Hotels mit und Ausstattung statt, geht der Trend heut- den sich designtechnisch alle sehr stark
einer jungen Zielgruppe. Aber auch in zutage wieder mehr in Richtung Individua- voneinander. Während das Haus in Ham-
Kettenhotels werden die einzelnen Häu- lität. Wer gezielt mit Konventionen bricht, burg Büroatmosphäre im Look der 1950er-
ser zunehmend individualisiert. „In vielen kann, wenn es gut gemacht ist und konse- Jahre ausstrahlt, befindet sich das Pendant
Franchise-Hotels wird die Inneneinrichtung quent umgesetzt wird, auch wieder hip sein. in Berlin auf den Spuren der Gründerzeit.
an das Corporate-Design angepasst. Das ist Anders zu sein ist gut, denn genau das ist Im Henri Hotel Düsseldorf wiederum be-
wichtig für den Wiedererkennungswert,“ es, wonach viele Gäste heute suchen: „Das sinnt man sich auf den eigenwilligen Stil
erklärt Hubert Reinermann, Vertriebsleiter Hotel dient heute nicht mehr nur zur Über- der 1960er- und 1970er-Jahre. Auch bei den
bei Drapilux. „Doch auch innerhalb dieses nachtung. Die Leute wollen etwas erleben 25hours Hotels versteht man es, sehr unter-
Rahmens lassen sich die einzelnen Häuser – dazu gehören neben exzellentem Service schiedliche, auf den jeweiligen Ort zuge-
individualisieren, um zum Beispiel eine eben auch außergewöhnliche Designs und schnittene Häuser zu gestalten. „Man muss
Identifikation mit dem Standort des Hotels Architektur“, erklärt Stephanie Giegerich. bei den Einrichtungsideen schon sehr ge-
zu schaffen.“ Gerade kleinere Hotelketten und private nau auf das jeweilige Hotel eingehen und
Das Hotel muss zu einem besonderen Ort Hotels nutzen die Schwerfälligkeit der gro- dabei die Stärken, die Lage, die Zielgruppe
werden. Das liegt auch an dem hohen digi- ßen Marken, um sich optisch von ihnen und deren Erwartungen berücksichtigen“,
talen Mitteilungsbedürfnis der jungen Ge- abzuheben. Besondere Orte bleiben im erklärt Matthias Windolf.
neration. Niemand berichtet seinen Freun- Gedächtnis: „Wie soll sich der Gast an eine Dennoch muss man stark zwischen den
den von einem Aufenthalt in einem Hotel schöne Zeit erinnern, wenn er die Hotels einzelnen Zielgruppen unterscheiden. Ge-
voller Standards. Gerade für junge Leute verwechselt, weil alles gleich aussieht?“, schäftsreisende legen unter Umständen
spielt die „Instagramability“ der Hotels fragt Roland Stoiber. nicht so viel Wert auf ausgefallene Designs,
Foto: 25hours Hotels
eine große Rolle. „Im Hotelbereich hat man wie das Urlauber tun. Verschiedenen Ge-
inzwischen den Werbewert der Sozialien nerationen gefallen unterschiedliche Stile.
Medien erkannt und kreiert dementspre- Jung und hip Wenn die Zielgruppe vor allem Business-
chend immer häufiger Instagram-taugliche In den vergangenen Jahren machen sich Leute mit Fokus auf Funktionalität und
Zimmer und Orte“, kommentiert Roland auch kleinere Boutique Hotels einen Na- Komfort sind, macht es weniger Sinn auf-
Stoiber, Geschäftsführer von MBM Münch- men, die vor allem durch außergewöhnliche wändige Zimmer zu gestalten.Sie können auch lesen
