Jugendmeisterschaften: Wettbewerb zeigt hohe Ausbildungsqualität - Verband unterstützt bei der praktischen Umsetzung - DEHOGA Baden-Württemberg
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W W W. D E H O G A B W. D E – N R . 6 – J U N I 2 0 1 8
Jugendmeisterschaften:
Wettbewerb zeigt hohe
Ausbildungsqualität
DATENSCHUTZRECHT
Verband unterstützt bei
der praktischen Umsetzung
OFFENBURG
Kampf gegen Regulierungswut
DEHOGA MAGAZIN 6.18 3
Editorial
Starke Leistungen für eine starke Branche
Qualität in der Ausbildung ist die wichtigste Antwort lich genau dem, was auch in der Abschlussprüfung zu
auf die Frage, wie unsere Branche ihren Fachkräftebe- leisten ist. Wer eine solche Prüfungssituation bereits
darf mittel- und langfristig sichern kann. Die baden- kennt, weil er Wettbewerbserfahrung mitbringt, kann
württembergischen DEHOGA-Jugendmeisterschaften sich besser darauf einstellen und wird in der Regel er-
am 16. und 17. Mai haben wieder einmal gezeigt, dass folgreicher abschneiden.
wir, trotz mancher Tiefschläge, Grund zum Optimis- Zum positiven Fazit, das wir nach unseren Landes-
mus haben (siehe Berichte auf den Seiten 4 bis 6): Mit jugendmeisterschaften 2018 ziehen können, gehört ein
über 100 Anmeldungen aus insgesamt 90 engagierten Dank an alle Beteiligten: vorneweg an die Teilnehmerin-
Ausbildungsbetrieben hatten wir wieder eine richtig nen und Teilnehmer, aber auch an die Betriebe, die ihre
starke Beteiligung, die den Stellenwert dieses größten Nachwuchskräfte sorgfältig ausbilden und ihnen die
Nachwuchswettbewerbes für das Gastgewerbe im Land Teilnahme trotz angespannter Personalsituation ermög-
unterstreicht. lichen. Zu nennen sind auch die Lehrerinnen und Leh-
Und auch die Qualität stimmt:Wer bei den Meister- rer unserer Berufsschulen in Baden-Württemberg. Das
schaften dabei war, konnte die ganze Bandbreite der hohe Niveau, das die gastgewerbliche Ausbildung in
Kompetenzen unserer Top-Azubis kennenlernen: Hand- unserem Bundesland auszeichnet, ist ohne sie nicht
werkliches Können, Kreativität, Teamgeist und vor al- denkbar.
lem eine spürbare Begeisterung fürs Gastgeber-Sein ha- Last but not least geht ein großer Dank an die Gast-
ben Juroren und Publikum gleichermaßen überzeugt. geber-Schule, die Organisatoren, die Juroren und die
Wenn es gelingt, diese gut ausgebildeten jungen Fach- Sponsoren unseres Wettbewerbs. Dass sich unser Ge-
kräfte in unserer Branche zu halten, muss uns um die werbe bei den Jugendmeisterschaften in Bad Überkin-
Zukunft des Genießerlandes Baden-Württemberg nicht gen erneut als starke Branche präsentiert hat, ist eine
bange sein. Gemeinschaftsleistung, zu der alle Beteiligten ihren Bei-
Auch für die Teilnehmer war der Wettbewerb ein trag geleistet haben.
Gewinn – und zwar auch dann, wenn sie keinen Spit-
zenplatz errreicht haben. Denn Fakt ist: Eine bessere Martin Bosch,
Prüfungsvorbereitung als die Jugendmeisterschaften gibt Vorsitzender der Fachgruppe Berufsbildung
es eigentlich nicht. Die Anforderungen entsprechen ziem- im DEHOGA Baden-Württemberg
Jugendmeisterschaften Schmeck den Süden Sparvorteile
Inhalt 4 Hohe Ausbildungsqualität 15 Im Ravensburger Spieleland 30 Transporter und Vans
zeigt sich drei Gastronomiebetriebe mit von Mercedes-Benz
im Wettbewerb fünf Löwen ausgezeichnet mit starkem Preisnachlass
Titelbild: Moana Schüler, Auszubilden-
de im Hotel Traube Tonbach in Baiers-
bronn und baden-württembergische
Landesjugendmeisterin 2018 der Res-
taurantfachleute. Aufgenommen wäh-
rend der Jugendmeisterschaften in Bad
Überkingen von Daniel Ohl.
DEHOGA aktuell Aus der Branche 28 Mein Renner: Rindsroulade 35 Impressum
mit Pommes macaire und
5 Jugendmeisterschaften 2018 17 Ausbildung – gute Beispiele aus 36 Unternehmerfrauen gründen
Karottengemüse
Bilder vom Wettbewerb der Praxis neuen Arbeitskreis
7 HOTREC-Studie: Die Abhängigkeit 17 Mein Tipp 36 Ehrungen
der Hotels nimmt weiter zu DEHOGA vor Ort
19 Speisemeisterei: Arbeitszeitgesetz 37 Kreis Calw: „Rechnung wird nicht
7 DEHOGA trauert um hat die Probleme verschärft 30 Regulierungswut schädigt Wirte ohne den Wirt gemacht“
Heinrich Schwär
19 Europapark: Brand verursacht 32 Datenschutzrecht: Fast 100 Teil- 40 Enzkreis: schlechte Plätze bei den
8 Neues Datenschutzrecht: Verband schaden in Millionenhöhe nehmer bei Seminar in Sinsheim Übernachtungszahlen
unterstützt bei der Umsetzung
20 Im Blickpunkt: Dorfgastronomen 33 Köch, Kellner und Pagen laufen
11 Arbeitgeberverbände gegen um die Wette
22 Umfrage: Wie gewinnen Sie DEHOGA Akademie
Mindestausbildungsvergütung
Mitarbeiter für Ihren Betrieb? 34 Kreis Göppingen: Engere
38 Seminarangebote
12 Sparvorteile: Rabatte bei Zusammenarbeit im Tourismus
23 Porträt: Sebastian Riedmüller –
fünf Hygienespezialisten angestrebt
ein Franke in Schwaben
4 DEHOGA MAGAZIN 6.18 Aktuell
Strahlende Jugend-
meisterinnen (von
links): Nina Nonnen-
macher, (Fachkraft
im Gastgewerbe, DB
Fernverkehr AG,
Stuttgart), Köche-Ju-
gendmeisterin Lisa
Podnar (Öschberg-
hof, Donaueschin-
gen), Restaurant-
fachfrau Moana
Schüler, (Hotel Trau-
be Tonbach, Baiers-
bronn), Nora Schu-
ler, Jugendmeisterin
der Fachleute für
Systemgastronomie
(„My Heart Beats Ve-
gan“, Karlsruhe) und
Jasmin Engel, Ju-
gendmeisterin der
Hotelfachleute (Pull-
mann Hotel Fonta-
na, Stuttgart).
Jugendmeisterschaften des Gastgewerbes
Hohe Ausbildungsqualität
zeigt sich im Wettbewerb
Bei den Landesjugendmeisterschaften des Gastgewerbes am acht Teilnehmer wirkten im Wettbewerb aber weniger
wie Kontrahenten, sondern vielmehr wie ein Team. Das
16. und 17. Mai in Bad Überkingen gingen, wie schon im Vor- bestätigte auch die Jury-Vorsitzende Nicole Ernaelsteen:
„Man hat das Gefühl, sie sehen sich nicht als Konkurren-
jahr, alle fünf erste Plätze an junge Frauen. Die Siegerinnen ten. Sie sind nett, positiv, kommunikativ, und das vor al-
lem auch untereinander.“
kommen aus Betrieben in Stuttgart, Karlsruhe, Donaueschin-
Wettlauf mit der Zeit in der Küche
gen und Baiersbronn.
Die angehenden Köchinnen und Köche hatten die Auf-
gabe, aus einem vorgegebenen Warenkorb ein Vier-Gän-
Der Wettbewerb, der zum 38. Mal ausgetragen wurde, ge-Menü für sechs Personen vorzubereiten, das den Eh-
bestätigte erneut die hohe Ausbildungsqualität im baden- rengästen serviert wurde. Punkt 12:45 Uhr sollten die Vor-
württembergischen Gastgewerbe. Dies betonte Waldemar speisen angerichtet sein, nicht allen glückte die
Fretz, stellvertretender Vorsitzender des DEHOGA Baden- Zeiteinteilung. Jury-Vorsitzender Uwe Waldenmaier zeig-
Württemberg, in seiner Tischrede beim Wettbewerbsme- te sich allerdings von der Vielfalt der Ideen beeindruckt:
nü: „Wir erleben hier junge Menschen, die mit Begeiste- „Lachs als Pflichtbestandteil in der Vorspeise ist eine He-
rung und hoher Kompetenz zeigen, warum Baden-Würt- rausforderung an die Kreativität.“ In der Tat: In den Me-
temberg Deutschlands Genießerland Nr. 1 ist. Wir erleben nüs fanden sich so unterschiedliche Kreationen wie Lachs-
kreative, feine Küche und einen fachlich kompetenten, Ceviche, Tartar vom Lachs oder Lachs-Sashimi.
gastfreundlichen Service. Kurz gesagt: Es ist ein Genuss,
hier als Gast dabeizusein!“ Käseservice und Erstellen
Die ca. 100 Teilnehmer absolvierten am ersten Wett- einer Menükarte
bewerbstag eine Theorieprüfung. Am Ende qualifizierten
sich 37 Teilnehmer, jeweils acht in den Berufen Koch/ Die Restaurantfachleute übernahmen, begleitet von den
Köchin, Restaurantfachmann/-frau und Hotelfachmann/- „Hofas“ als Commis, den Service beim Prüfungsmenü.
frau sowie sieben bei den Fachkräften im Gastgewerbe Zuvor hatten sie weitere praktische Aufgaben absolviert.
und sechs bei den Fachleuten für Systemgastronomie. Sie Dazu gehörten unter anderem die Erstellung einer Menü-
traten am nächsten Tag zur Endrunde mit praktischen karte und ein fachgerechter Käseservice am Tisch des
Aufgaben an. Gastes. Jury-Vorsitzende Anke Holtmann zog ein positi-
Hierbei hatten die angehenden Hotelfachleute unter ves Fazit: „Die jungen Leute sind gut drauf und helfen
anderem einen Schautisch fachgerecht zu decken und in sich gegenseitig. Auch der enge Austausch mit den Kol-
englischer Sprache ein Check-In-Gespräch zu führen. Auch legen in der Jury ist ein tolles Erlebnis.“
die Herstellung eines Blumengestecks gehörte dazu. Die Fortsetzung auf Seite 6
Aktuell DEHOGA MAGAZIN 6.18 5
Gut gelaunt trotz Wettbewerbs-Stress: Die Auszubildenden Anna Panagiotidou und Denise
Merkt beim Service des Hauptgangs für die Ehrengäste.
Jugendmeisterschaften 2018
Bilder vom Wettbewerb Souverän: Jugendmeisterin Lisa Podnar überzeugte durch Quali-
tät auf den Tellern und durch eine sehr gute Arbeitsorganisation.
Junge Fachkräfte im Gastgewerbe im Einsatz wäh- Service am Platz. Hier waren Restaurant- und Hotel- Ein Bauernomelett zubereiten, kalkulieren und be-
rend des Wettbewerbs. fachleute gefordert. preisen: Aufgabe für die Systemgastronomen.
Gute Stimmung am ersten Wettbewerbstag: 100 Jugendliche waren beim landesweit größten Nachwuchswettbewerb der Branche am Start. Mehr Bilder vom Wett-
bewerb gibt’s unter www.dehogabw.de/jms Fotos: Hutzelmann, Kochannek, Ohl
6 DEHOGA MAGAZIN 6.18 Aktuell
Fortsetzung von Seite 4
Auch die angehenden Fachkräfte im Gast-
GA-Fachgruppe Berufsbildung, als Vorteil.
„Dieses oft Kleinteilige ist vielleicht in der Stimmen von
gewerbe stellten ihre praktischen Fähigkeiten
unter Beweis: Sie servierten beim Sektemp-
Außenwirkung ein Problem, aber wir sind
eine bunte Branche, das ist unsere Stärke. Ich Teilnehmerinnen
fang für die Ehrengäste. Zuvor hatten die jun- möchte, dass wir weiterhin bunt bleiben.“
gen Leute unter anderem vier verschiedene Jasmin Engel (22),
Canapés anrichten müssen. Aufgaben, die für Wertvolle Sonderpreise Hotelfachfrau, Pull-
Jérémy Giannaris (22) vom Hotel Zauberlehr- mann Hotel Fontana,
ling in Stuttgart auch als gute Prüfungsvorbe- Die Teilnehmer der 38. Landesjugendmeis- Stuttgart: „Es sind bei
reitung dienen: „Ich nehme fachlich viel mit terschaften dürfen sich über attraktive Son- den Jugendmeister-
von den Jugendmeisterschaften. Sie sind auch derpreise freuen: schaften andere Prü-
eine tolle Möglichkeit, um andere Fachkräfte Die Teinacher Mineralbrunnen GmbH, spen- fungsgebiete als die,
aus anderen Betrieben kennenzulernen.“ diert den Erstplatzierten eine Ballonfahrt, den die ich bisher kannte,
Die jungen Fachleute für Systemgastrono- Zweit- und Drittplatzierten einen Gutschein wie z. B. die Blumen-
mie mussten im praktischen Teil des Wettbe- für das V8-Hotel in Böblingen. gestecke und die
werbs eine Präsentation anfertigen und vor- Metro beschenkte die Erstplatzierten mit Schautische. Der Wett-
tragen. Thema waren mögliche Gründe für einem 150-Euro-Einkaufsgutschein. Erst-, bewerb ist sehr kreativ ausgerichtet.“
die vorzeitige Lösung von Ausbildungsverträ- Zweit- und Drittplatzierte erhielten außerdem
gen im Gastgewerbe, aber auch die Darstel- ein Kochbuch des Sternekochs Oliver Rausch.
lung von Argumenten, die für die Berufsaus- Für alle Teilnehmer gab es bereits am ersten Gesa Breuhaus (19),
bildung in der Branche sprechen. Tag ein Fachbuch zum Thema Fleisch. Restaurantfachfrau.
Herbert Metzler, Juryvorsitzender bei den Die DEHOGA Akademie sponsort für alle Hotel-Restaurant Post-
Fachleuten für Systemgastronomie, zeigte sich vierten Plätze einen Seminargutschein und horn, Ühlingen: „Es
mit den Ergebnissen zufrieden: „In der Prä- einen Gutschein für einen kostenlosen hoga- ist schon klasse, wie
sentationsaufgabe sind Auffassungsgabe, Re- fit E-Learning-Kurs. uns die Jury und die
degewandheit und persönliches Auftreten ge- Von der Hotelfachschule Heidelberg gab’s Leute hier unterstüt-
fragt. Wir haben im Wettbewerb sehr gute für alle Endrunden-Teilnehmer ein „Heidel- zen. Sie kümmern
Leistungen gesehen.“ Eine weitere Praxisauf- berg-Tasche“ mit Infos und weiteren nützli- sich super um uns.“
gabe für die „Systemer“ war die Zubereitung chen Inhalten.
eines Bauern-omelettes mit der zugehörigen Die Manufaktur Jörg Geiger aus Schlat bei
Kalkulation des Wareneinsatzes und Beprei- Göppingen die bereits am ersten Tag für alle Elisa Kern (19),
sung. einen alkoholfreien Aperitif zur Verfügung Fachkraft im Gastge-
Am Ende waren sich alle einig: Die Wett- stellte, beschenkte die Zweitplatzierten mit werbe, Ausbildungs-
bewerbsteilnehmer und ihre Ausbildungsbe- einem 5er Pack ihrer alkoholfreien Getränke restaurant Zum Stäf-
triebe können stolz auf sich sein. Insgesamt und die Drittplatzierten mit einem Dreier- fele, Stuttgart: „Die
waren 90 Ausbildungsbetriebe mit ihren Azu- pack ihrer alkoholfreien Getränke. Jugendmeisterschaf-
bis im Wettbewerb vertreten, rund 30 davon Die Deutsche Barkeeper-Union stellte für ten machen großen
in der Endrunde. Dass Auszubildende ganz alle Teilnehmer „Das Barhandbuch für Ein- Spaß und ich bin da-
unterschiedlicher Betriebsarten und -größen steiger“ zur Verfügung bei, um eine neue Er-
bei den Meisterschaften aufeinandertreffen, Mehr im Editorial auf Seite 3 sowie unter fahrung zu sammeln,
sieht Martin Bosch, Vorsitzender der DEHO- → www.dehogabw.de/jms neue Kontakte zu
knüpfen und um mich mit anderen Auszubil-
denden auszutauschen.“
Sieger und Platzierte bei den Duygu Atmaca (22),
Jugendmeisterschaften 2017 Fachfrau für System-
gastronomie, McDo-
nalds, Köngen: „Zahn-
a r z t h e l f e r i n wa r
Koch/Köchin 2. Charlotte Schmid, Wald- und Schlossho- nichts für mich, da
1. Lisa Podnar, Hotel Der Öschberghof, tel Friedrichsruhe, Zweiflingen habe ich mich für die
Donaueschingen Gastronomie ent-
3. Pia Moser, Hotel Ritter, Durbach schieden. In meinem
2. Carolin Friedrich, Hotel Der Öschberghof, Ausbildungsbetrieb
Donaueschingen Fachmann/-frau für Systemgastronomie haben wir ein sehr
1. Nora Schuler, Restaurant „My Heart Beats gutes Betriebsklima – das ist entscheidend.
3. Felix Szichta, Hotel Traube Tonbach, Vegan“, Karlsruhe Die Jugendmeisterschaften sehe ich als super
Baiersbronn Prüfungsvorbereitung, weil man spontan auf
2. Anika Wiedmann, ZF-Gastronomie die Aufgaben reagieren muss.“
Restaurantfachmann/-frau: Serivce GmbH, Schwäbisch Gmünd
1. Moana Schüler, Hotel Traube Tonbach, Darya Avdyeyeva
Baiersbronn 3. Marcel Ludwig, McDonald`s, Fellbach (24), Fachfrau für Sys-
temgastronomie, Pa-
2. Gesa Breuhaus, Hotel-Restaurant Post- Fachkräfte im Gastgewerbe norama-Catering,
horn in Ühlingen-Birkendorf 1. Nina Nonnenmacher, DB Fernverkehr AG, Künzelsau: Ich bin
Stuttgart echt froh, dass es kei-
3. Angelika Schmidt, Hotel Hirsch, Fellbach- ne Prüfung war. Bei
Schmiden 2. Jérémy Giannaris, Hotel Zauberlehring, der Präsentation war
Stuttgart ich sehr aufgeregt –
Hotelfachmann/-frau es ist eben etwas ganz
1. Jasmin Engel, Pullmann Hotel Fontana, 3. Isabell Weißenrieder, Gasthaus zum anderes, ob man im
Stuttgart Ochsen, Deggenhausertal Klassenzimmer vor Mitschülern präsentiert
oder vor Leuten, die man nicht kennt. Als
Prüfungsvorbereitung ist das sehr gut.“
Aktuell DEHOGA MAGAZIN 6.18 7
HOTREC-Studie zur Hoteldistribution
Die Abhängigkeit der Hotels nimmt weiter zu
Die Abhängigkeit der Hotels von Online-Plattformen wächst Bedingungen (wie Stornierungsrichtlinien, Sonderrabatte,
Online-Marketing und PPC-Werbung) zu akzeptieren, die
weiter, während der Anteil der Direktbuchungen abnimmt.Das man freiwillig nicht akzeptieren oder anbieten würde.
Kleine und unabhängige Hotels fühlen sich dabei stärker
zeigt eine Studie, die auf 3400 Antworten einer europaweiten unter Druck gesetzt als große Hotels oder Hotelketten.
Umfrage beruht, die der europäische Hotelverband HOTREC und Kleine Hotels mit mehr Problemen
die Fachhochschule Westschweiz Anfang des Jahres machten. Wenn es zu Problemen zwischen Hotels und OTAs
kommt, sind 70% der Hotels der Meinung, dass es seitens
der Portale keine faire und effektive Lösung für die Mei-
Größter Player im Markt der Online Travel Agencies nungsverschiedenheiten gibt. Auch hier scheinen kleine
(OTA) ist weiterhin Booking.com, das seine Dominanz im und unabhängige Hotels mehr Probleme mit der Streit-
Vergleich zu 2015 weiter ausbauen konnte und in Europa beilegung zu haben, als größere Hotels oder Hotelketten.
einen durchschnittlichen Marktanteil von 66% erreicht „Die ersten Ergebnisse unserer Studie zeigen, dass On-
hat. line-Vermittler mehr und mehr Kontrolle über den Ho-
telvertrieb gewinnen, die Abhängigkeit der Hotels zunimmt
Drei Anbieter kontrollieren 92 % des Marktes und sich die eigenen unternehmerischen Handlungsspiel-
räume verringern“, so Markus Luthe, Vorsitzender der
Gerade einmal drei Anbieter kontrollieren über 92% HOTREC Distribution Task Force.
des OTA-Marktes in Europa (in einigen Ländern sogar „Hotels müssen in der Lage sein, die Konditionen und
noch mehr), während die beiden Größten, nämlich Boo- Bedingungen ihrer eigenen Angebote frei festzulegen und
king.com (66,4%) und Expedia (16,6%) im Jahr 2017 an über die werbliche Nutzung ihres geistigen Eigentums,
Marktanteilen gewannen, verlor der drittgrößte Anbieter z.B. des Markennamens, selbst zu entscheiden“, fügte Lu-
HRS (9,0%) in den letzten beiden Jahren weiter an Bo- the hinzu.
den. Der Anteil des Direktvertriebs in der europäischen „Die Studie bestätigt, dass politische Regelungen erfor-
Hotellerie sank im Jahr 2017 auf 52% aller gebuchten derlich sind, um faire und transparente Marktbedingun-
Übernachtungen; im Jahr 2015 waren es noch 55,2%. Der gen im Bereich der Online-Plattformen zu gewährleisten,
Anteil der Übernachtungen, die über OTAs vermittelt wur- insbesondere wenn es keinen wirksamen Wettbewerb
den, stieg dagegen auf 26,1% (2015: 23,1%). gibt“, so Christian de Barrin, CEO von HOTREC.
Hoteliers fühlen sich unter Druck gesetzt Eine Kurzfassung der Studie steht auf HOTRECs
Website zur Verfügung → www.hotrec.eu
In Bezug auf die Zusammenarbeit mit den Online-
Buchungsplattformen fühlt sich die Mehrheit der Ho- Nähere Informationen zu HOTRECs „Direkt Buchen“-
teliers (50%) unter Druck gesetzt, Vertragsinhalte und Kampagne unter → www.book-direct-shop.eu
DEHOGA trauert um Heinrich Schwär
Heinrich Schwär, langjähriger Vorsitzender Seit 2001 – dem Jahr des Stabwechsels an der
und Ehrenpräsident des Hotel- und Gaststät- Spitze des DEHOGA-Regionalverbandes Schwarz-
tenverbandes Schwarzwald-Bodensee sowie wald-Bodensee – war er Ehrenvorstandsmitglied
Ehrenvorstandsmitglied im DEHOGA Baden- im DEHOGA-Landesverband.
Württemberg, ist am 19. Mai im Alter von 89 Heinrich Schwärs Arbeit als Branchenvertreter
Jahren verstorben. Schwär gehörte über Jahr- war geprägt von Bodenständigkeit und großem
zehnte hinweg zu den profiliertesten Vertre- persönlichen Engagement.
tern des mittelständischen Gastgewerbes in Der Bauernsohn aus St. Peter im Schwarzwald
seiner Heimatregion und darüber hinaus. war ein beherzter Kämpfer für die Anliegen der
Der rührige Hotelier aus Freiburg, der gemein- kleinen, mittelständischen Familienbetriebe und
sam mit seiner Frau 1965 den Gasthof „Löwen“ hatte dennoch den Weitblick, auch über die Gren-
in Littenweiler gekauft und zum Hotelbetrieb zen der Heimatregion und des eigenen Gewerbes
erweitert hatte, engagierte sich bereits früh im hinaus.
Berufsverband: Zunächst übernahm er in der Für seinen Einsatz für die grenzüberschreitende
Kreisstelle Freiburg alsKreisvorsitzender Ver- Verständigung mit den Berufskollegen in den Im Alter von 89 Jahren gestorben: Heinrich Schwär.
antwortung. 1974 wurde Heinrich Schwär Nachbarländern Frankreich und Schweiz sowie
dann zum Vorsitzenden des Hotel- und Gast- für Berufsausbildung im Gastgewerbe erhielt er
stättenverbandes Schwarzwald-Bodensee ge- bereits 1979 das Bundesverdienstkreuz am Ban- nungen gewürdigt wurden, verliert der DEHO-
wählt, ein Amt, das er mehr als 25 Jahre – bis de. GA eine markante Persönlichkeit, die die Ent-
2001 – innehatte. Zehn Jahre später, 1989, folgte die Ehrung mit wicklung des Hotel- und Gaststättenverbandes
1981 – im Jahr des Zusammenschlusses des Ho- dem Bundesverdienstkreuz Erster Klasse, mit der Schwarzwald Bodensee und des DEHOGA Ba-
tel- und Gaststättenverbandes Schwarzwald- das außerordentlich vielfältige Engagement den-Württemberg über einen langen Zeitraum
Bodensee mit dem DEHOGA Baden-Württem- Schwärs für die Allgemeinheit gewürdigt wurde. maßgeblich geprägt hat. Der DEHOGA wird
berg – übernahm Schwär auch das Amt des Mit Heinrich Schwär, dessen Verdienste auch in Heinrich Schwär ein ehrendes Andenken be-
DEHOGA-Vizepräsidenten auf Landesebene. unserem Berufsverband mit höchsten Auszeich- wahren.
8 DEHOGA MAGAZIN 6.18 Aktuell
Rund 70 Teilnehmer hörten den Vortrag von Laura-Sophie Franze. Die IHA-Justiziarin informierte im gemeinsamen IHA-/DE-
HOGA-Seminar im Mercure Airport Hotel in Stuttgart die anwesenden Gastronomen und Hoteliers praxisnah über die Um-
setzung des neuen Datenschutzrechts. Fotos: Reiser
Neues Datenschutzrecht
Verband unterstützt bei der
praktischen Umsetzung
Die neue Datenschutzgrundverordnung, die am 25. Mai in Kraft den viele personenbezogene Daten erfasst: im Kontakt-
formular, in der Buchungsmaske oder bei der Anmeldung
getreten ist, bringt viele Paragrafen mit sich und noch mehr zum Newsletter. Jeder, der diese Elemente auf seiner
Internetseite anbietet, muss nun unter anderem auch die
Fragen bei Hoteliers und Gastronomen – wie können die kom- Datenschutzbestimmungen dazu veröffentlichen. Einfach
schauen, wie diese bei anderen Websites formuliert sind
plizierten Vorschriften ganz praktisch im Betrieb umgesetzt und auf die eigene Seite kopieren – so einfach sei es lei-
der nicht, sagt die Juristin. „Nutzen Sie einen der Gene-
werden? Wo soll man nur anfangen? ratoren, mit dem Sie Ihre Datenschutzbestimmungen ge-
nau auf Ihren Betrieb anpassen können.“ Wer Datenschutz-
Generator im Netz sucht, findet viele – leider
Einfach abwarten und hoffen, dass nichts passiert, sei kostenpflichtige – Angebote. Aber die seien sicherer als
jedenfalls keine gute Idee, so IHA-Justiziarin Laura-Sophie nur eine Vorlage zu übernehmen.
Franze im Seminar am 8. Mai im Mercure Airport Hotel
in Stuttgart, das der DEHOGA gemeinsam mit dem Ho- Mehr Dokumentationspflichten
telverband IHA veranstaltet hat.
Das Thema Datenschutz bekommt derzeit viel öffent- Wer einen Newsletter an seine Gäste verschickt, braucht
liche Aufmerksamkeit und Anwälte werden versuchen, deren Einwilligung für Online-Werbung. Laura-Sophie
angebliche Datenschutzverstöße abzumahnen. „Ich gehe Franze hatte einen ganz praktischen Tipp für die Semin-
aber davon aus, dass dies vor Gericht keinen Bestand ha- arteilnehmer: Hoteliers können diese Einverständniser-
ben wird“, so Laura-Sophie Franze. Ihr Rat an alle, die Post klärung auch über den Meldeschein einholen. Oben die
von einem Abmahnanwalt bekommen sollten: „Zahlen Daten für die Meldebehörde erfassen und unten auf dem
Sie auf keinen Fall, sondern wenden Sie sich an den Ho- Meldeschein neben der Mailadresse das Häkchen oder
telverband oder den DEHOGA.“ Ein Risiko könnten auch besser die Unterschrift des Gastes, dass er einverstanden
unzufriedene Gäste sein, die sich beispielsweise wundern, ist, Online-Werbung zu bekommen. Dieser abgetrennte
warum sie den Newsletter vom Hotel bekommen, obwohl untere Teil (Behörden dürfen keine Mailadressen erfas-
sie dem gar nicht zugestimmt haben. sen) könne dann das „Double-Opt-In-Verfahren“ ersetzen,
Da der EU-Gesetzgeber große Konzerne vor Augen hat- also die Online-Variante der Einverständniserklärung, die
te, sind nicht nur die bürokratischen Regeln, sondern auch technisch auf der Homepage umgesetzt werden muss.
die drohenden Bußgelder gesalzen. Daher der Rat der Ju- Neben dem Umgang mit Gästedaten müssen sich Ho-
ristin. „Setzen Sie sich mit der Datenschutzgrundverord- teliers und Gastronomen jetzt auch über ein Datenschutz-
nung auseinander, der Verband unterstützt Sie bei der konzept für ihren Betrieb Gedanken machen. Laura-So-
Umsetzung.“ phie Franze erläuterte dies anhand des Beispiels Rezep-
Wo also am besten anfangen? Mit der Homepage, so tion: Wie werden Daten an der Rezeption geschützt?
die Empfehlung von Laura-Sophie Franze. Denn dort wer- Erste Hürde ist der Tresen, die zweite der nicht-drehbare
Aktuell DEHOGA MAGAZIN 6.18 9
Bildschirm, die dritte der Bildschirmschoner und die vier- Laut Datenschutzgesetz sind Daten so lange zu spei-
te der Passwortschutz. Wichtig sei vor allem auch, die chern, bis der Zweck der Datenverarbeitung wegfällt. Bei
Mitarbeiter zu schulen, was sie zur Datenverarbeitung einem Reservierungsbuch beispielsweise könnte der Ho-
und zur Weitergabe von Daten an Dritte wissen sollten. telier oder Gastronom davon ausgehen, dass dies bereits
„Die Verschriftlichung aller umgesetzten und erforderli- am Tag nach dem Restaurantbesuch der Fall sei. Dem wi-
chen Maßnahmen stellt den Inhalt eines Datenschutz- derspricht die Juristin, da es bereits vorgekommen sei,
konzeptes für diese Abteilung dar“, sagte Laura-Sophie dass die Behörden bei einer Betriebsprüfung Einsicht in
Franze. die Reservierungsbücher nehmen wollten.
Ein weiterer Bestandteil der neuen Dokumentations- „Überlegen Sie sich also, welche Daten sie zu welchem
pflichten: das Verzeichnis von Verarbeitungstätigkeiten. Zweck speichern, und wann sie diese ohne Risiko löschen
Auch dafür gibt es Umsetzungshilfen: auf der Homepage können“, so Laura-Sophie Franze. Schließlich müssen man-
der bayrischen Datenschutzbehörde kann man sich Vor- che Daten aus gesetzlichen Gründen nicht nur geschützt,
lagen zum Ausfüllen herunterladen. „Das ist schon mal sondern auch weiterhin für einen bestimmten Zeitraum
ein guter Anfang“, sagte Laura-Sophie Franze. Die Juris- gespeichert werden. Beispielsweise aus steuerrechtlichen
tin sei sich bewusst, dass die Dokumentation mancher Gründen bis zu zehn Jahren.
Verarbeitungstätigkeiten die Gastgeber vor große Heraus-
forderungen stellen wird. „Aber ich ermutige Sie dennoch
dazu, das Verzeichnis ernstzunehmen.“ Denn: das Fehlen
eines Verzeichnisses der Verfahrenstätigkeiten ist eine
Ordnungswidrigkeit, die mit einem Bußgeld bestraft wer- Die Referentin des Seminars, IHA-Justiziarin
den kann. Laura-Sophie-Franze, ist auch Autorin des
IHA-Leitfadens zum neuen Datenschutzrecht.
Die Vorlagen der bayrischen Behörde sind auch ver- Dieser steht DEHOGA Mitgliedern in einer
linkt unter → www.dehogabw.de/dsgvo
aktualisierten Version zum Download zur
Der Verband kann bei der Umsetzung der Datenschutz-
Verfügung unter
grundverordnung zwar unterstützen – doch jeder Betrieb
www.dehogabw.de/dsgvo
ist unterschiedlich und so muss jeder Unternehmer sich
seine eigenen Gedanken dazu machen. In diesem Online-Themenbereich finden Sie
Besondere Vorsicht sei geboten, wenn ein Hotelier oder alle Infos und Leistungen des DEHOGA und
Gastronom in seinem Betrieb eine Videokamera instal- seiner Partner zum Thema Datenschutz.
liert hat. „Auf solche kritischen Punkte werden die Behör-
den wohl stark achten“, sagte Laura-Sophie Franze. Auch Der DEHOGA lehnt die DSVGO als weitere Bürokratiebelastung
hier sei es notwendig, zu dokumentieren, warum die Ka- der gastgewerblichen Betriebe ab und hat sich im Vorfeld massiv
mera an dieser Stelle was aufnimmt, wer auf die Daten dagegen gewehrt.
Zugriff hat und wie lange sie gespeichert werden.
10 DEHOGA MAGAZIN 6.18 Aktuell
DEHOGA-Bundesausschuss für Berufsbildung
Martin Bosch in den Vorstand gewählt
Der Bundesausschuss für Berufsbildung im
DEHOGA hat auf seiner Sitzung am 7. und 8.
Mai im schwäbischen Bad Urach zwei stellver-
tretende Vorsitzende gewählt. Einer von ihnen
ist Martin Bosch, Vorsitzender der Fachgruppe
Berufsbildung im DEHOGA Baden-Württem- Zwei Stellvertreter ge-
berg. wählt (v.l.n.r.): Hans
Schneider, Vorsitzender
Gemeinsam mit dem ebenfalls neu gewähl- des DEHOGA-Berufsbil-
ten stv. Vorsitzenden Christian Heinsdorf aus dungsausschuss, mit
dem Saarland steht Bosch nun an der Seite der Geschäftsführerin
des amtierenden Ausschuss-Vorsitzenden des DEHOGA-Bundes-
Hans Schneider aus Bayern. verband Sandra War-
Dieser freut sich auf die gemeinsame Zu- den und seinen Stell-
sammenarbeit. „Ziel ist es, unseren gastge- vertretern Martin
werblichen Berufen die Anerkennung zuteil- Bosch und Christian
werden zu lassen, die sie verdienen. Zugleich Heinsdorf.
wollen wir wieder mehr junge Menschen für
eine Ausbildung in unserer Branche begeis-
tern“, so Schneider. sich für die Nachwuchsgewinnung im Land stark das Vertrauen der Kollegen auf Bundesebene
Eine Aufgabe, der sich Martin Bosch schon und begleitet die Nachwuchskampagne WIR und werde die fast schon traditionell starke Rol-
jetzt mit viel Engagement und Begeisterung GASTFREUNDE. Der begeisterte Koch sieht sei- le Baden-Württembergs im Thema Ausbildung
stellt. Als Fachgruppenvorsitzender macht er ne Wahl auch als Auftrag: „Ich freue mich über weiterhin öffentlichkeitswirksam vertreten.“
DEHOGA-Rechtsberatung
Auftraggeber haftet für Mindestlohn
Wer sein Housekeeping an ein Fremdunternehmen ausgelagert ○ Die Reinigungsunternehmen auf die Einhaltung ein-
schlägiger Tarifverträge zu verpflichten (Tariftreueer-
hat („Outsourcing“), haftet als Auftraggeber, wenn das Reini- klärung)
○ Die Seriosität des Vertragspartners sorgfältig zu prüfen
gungsunternehmen seinerseits den Mindestlohn gegenüber und zu dokumentieren
seinen Mitarbeitern nicht einhält. Lassen sich ggf. folgende Unterlagen vorlegen:
○ Gewerbeanmeldung
○ Eintragung Handwerkskammer oder IHK
Diese Durchgriffshaftung auf den Hotelier greift insbe- ○ Handelsregisterauszug bei GmbHs, Auszug aus dem
sondere dann, wenn das Reinigungsunternehmen nicht Gewerbezentralregister
nur an den gesetzlichen Mindestlohn sondern an einen ○ Aktuelle Unbedenklichkeitsbescheinigung für die So-
tariflich festgesetzten Mindestlohn gegenüber seinen Mit- zialversicherungsbeiträge
arbeitern gebunden ist.
Seit 1.3.2018 gilt ein neuer allgemeinverbindlicher, ta- Um eigene Kontrollmöglichkeiten zu schaffen, ist es
riflicher Mindestlohn für die Gebäudereinigung (aktuell auch zu empfehlen, sich die Mitarbeiter namentlich von
10,30 Euro, ab 1.1.2019 10,80 Euro pro Stunde). dem Unternehmen benennen zu lassen, welche als Rei-
Hoteliers sollten ihren Werksvertrag mit dem Reini- nigungskraft im Haus eingesetzt werden und darauf zu
gungsdienstleister also genau prüfen und sich die Frage achten, dass Personal-und Sozialversicherungsausweis,
stellen, ob bei Zahlung des entsprechenden Mindestlohns gegebenenfalls Arbeits- und Aufenthaltserlaubnis vorge-
zuzüglich einer geringen Gewinnspanne der ihm ange- legt werden. Der Personalausweis ist seit 01.01.2009 von
botene Preis zu halten ist. jedem Arbeitnehmer mit sich zu führen.
Denn wenn der Hotelier bei Abschluss des Vertrages
mit dem Gebäudereiniger-Dienstleister einen Preis ver-
einbart hat, welcher bei gesunder Kalkulation den Ver-
dacht aufkommen lässt, dass dieser den geforderten Lohn
gegenüber seinen Mitarbeitern gar nicht erbringen kann, Ein Beitrag von Joachim
kann der Hotelier dafür in Haftung genommen werden. Schönborn, stv. DEHOGA-Haupt-
Um das eigene Haftungsrisiko zu minimieren empfeh- geschäftsführer, zuständig für die
len wir jedem Betrieb, welcher sein Housekeeping oder Kreise Stuttgart, Esslingen, Calw,
andere Reinigungsleistungen fremd vergeben hat, bei ent- Rems-Murr und Enzkreis.
sprechenden Angeboten sorgfältig zu prüfen, ob der an- Sie benötigen Rat in betriebli-
gebotene Preis kalkulatorisch unter Berücksichtigung der chen Rechtsfragen? Wenden Sie
anfallenden Kosten realistisch ist. sich an Ihre DEHOGA-Geschäfts-
stelle. Alle Ansprechpartner fin-
Daher wird Folgendes empfohlen: den Sie unter www.dehogabw.
○ Bei Ausschreibung und Vergabe von Werk-Dienstver- de/geschaeftsstellen
trägen im Reinigungsbereich auf das wirtschaftlichste
und nicht das billigste Angebot zurückzugreifenAktuell DEHOGA MAGAZIN 6.18 11
Ausbildung AUS DER PRAXIS
Arbeitgeberverbände gegen Regionalität im
Mindestausbildungsvergütung ganzen Betrieb
Die Arbeitgeberverbände im Südwesten leh- bot, das sich am Berufs- und Arbeitsmarkt
nen die von der neuen Bundesregierung geplan- ausrichte, betonte Schäuble: „Damit das so
te Mindestausbildungsvergütung ab. „Damit bleibt, darf die Facharbeiter- Qualifikation als
würde das von den Sozialpartnern geschaffene Markenkern der Berufsausbildung nicht in
Gefüge branchendifferenzierter Ausbildungs- Frage gestellt werden.“ Genau dies, so der Vi-
vergütungen ins Wanken gebracht“, sagte der ze-Arbeitgeberpräsident, drohe aber jetzt mit
Vizepräsident der Arbeitgeber Baden-Württem- einer Inflationierung von Vorschlägen zu ei-
berg, Karl Schäuble, am Freitag bei einem ge- ner sogenannten ‚Höheren Berufsbildung‘.
meinsam mit dem Berufsschullehrerverband „Qualifizierte Facharbeit wird in dieser Dis-
(BLV) veranstalteten Bildungskongress zur du- kussion um eine Vielzahl neuer gesetzlich ge-
alen Berufsausbildung in Stuttgart. regelter Fortbildungsangebote als ‚niedere Be-
rufsbildung‘ und bloße Vorstufe marginalisiert“,
„Die grundgesetzlich garantierte Tarifauto- kritisierte er: „Hier droht die Zerstörung der
nomie würde damit nach Einführung des Min- Grundlagen unserer erfolgreichen beruflichen
destlohnes ein zweites Mal ausgehebelt – nur Bildung.“
in diesem Fall mit einer noch größeren sys- Armin Utz,
temverändernden Wirkung“, warnte der Vize- Die Digitalisierung für Berater bei der
Arbeitgeberpräsident vor mehr als 300 Exper- Attraktivitätssteigerung nutzen DEHOGA Beratung
ten aus Bildungspolitik, Berufsschulen, Be-
trieben, Verbänden und Kammern in der Statt das Profil der Berufsbildung mit fal- „Regionale Produkte in der Küche zu verwenden
Stuttgarter Sparkassenakademie. Schließlich schen Etiketten zu verwischen, müsse es viel- ist ja heutzutage fast schon Standard – wer sich
dürfe nicht vergessen werden, dass es sich mehr darum gehen, dieses wieder zu schär- von der Masse abheben möchte, sollte das regio-
bei der Ausbildungsvergütung um keinen Lohn fen, erklärte Schäuble. Der Prozess der Digi- nale Konzept komplett durchziehen. Es sollte sich
handele, sondern lediglich um einen Zuschuss talisierung böte dazu eine große Chance. „Die wie ein roter Faden durch sämtliche Betriebsberei-
zu den Lebenshaltungskosten. Digitalisierung kann insgesamt zu einer er- che ziehen und nicht nur durch die Kulinarik. Das
heblichen Attraktivitätssteigerung der Ausbil- schafft Authentizität und Glaubwürdigkeit.
Unzureichendes Wissen Grund dung genutzt werden. Dazu werden agile Ver- Ein gutes Beispiel, das ich aus meiner Beratungs-
für viele Abbrüche fahren benötigt, um bestehende Berufsbilder praxis kenne, ist eine Telefonwarteschleife mit
zeitnah zu modernisieren oder bei Bedarf neue schwäbischem Wörterbuch. So lernt der auswär-
Der von den Gewerkschaften und Teilen Berufe zu schaffen.“ Die aktuelle Teilnovel- tige Gast, der ein Zimmer buchen oder Tisch reser-
der Politik suggerierte Zusammenhang von lierung der Metall- und Elektroberufe könne vieren möchte gleich mal, dass „Breschdlingsg-
Ausbildungsvergütung und Ausbildungsabbrü- eventuell als Beispiel für andere Branchen sälz“ Erdbeermarmelade heißt – und der Schwabe
chen bestehe keineswegs, erklärte Schäuble: dienen, sagte er. fühlt sich sofort wie zu Hause.
„In den besonders betroffenen Branchen spie- Außerdem ist das eine originelle und unterhaltsa-
len überwiegend unzureichendes Wissen über Schäuble: Landesregierung sollte me Art, die Wartezeit am Telefon kurzweilig zu ge-
Arbeitszeiten und Arbeitsbedingungen der keine weitere Zeit verlieren stalten.
angestrebten beruflichen Tätigkeit eine große Und warum überall Ramazzotti anbieten, wenn es
Rolle beim Abbruch.“ Hier würde eine realis- Die ersten Grundlagen für digitales Wissen doch auch so viele gute regionale – oder vielleicht
tischere und genauere berufliche Orientierung müssten aber schon in den allgemeinbildenden sogar selbst hergestellte – Kräuterliköre gibt? “
helfen. „Aber auch die Berufsausbildung selbst Schulen gelegt werden. „Hier allein auf den Di- Brauchen Sie praxisnahe Unterstützung? Wenden
muss sich in diesen Branchen auf der Höhe gitalpakt des Bundes zu warten, wäre sträflich“, Sie sich an die DEHOGA Beratung:
der Zeit befinden und ihre Qualität ständig erklärte der Arbeitgebervertreter: „Deshalb darf Telefon: 0711-61988-37
im Blick behalten.“ die Landesregierung keine weitere Zeit verlie- → info@dehoga-beratung.de
Die Duale Ausbildung biete nach wie vor ren, die Schulen, Lehrkräfte und Schülerschaft
für alle Zielgruppen ein erstklassiges Ange- für die Digitalisierung fit zu machen.“ 12 DEHOGA MAGAZIN 6.18 Aktuell
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Exklulieder des
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für M GA
DEHO
Sparvorteile
Rabatte bei fünf Hygienespezialisten
Hygiene im Betrieb ist unerlässlich. Neben der erfolgreichsten steller an. Für Mitglieder werden die 240 gängigsten Pro-
dukte, die üblicherweise im Gastgewerbe benötigt werden,
Schulungsreihe im Gastgewerbe, der DEHOGA Hygieneoffensive mit einem Mitgliedernachlass von mindestens 15 % be-
reitgehalten. Kontakt:
(Termine unter → www.dehogabw.de/Hygieneoffensive) bietet
Vogt GmbH
der Verband seinen Mitgliedern zahlreiche Sparmöglichkeiten. Telefon: 0 73 29.962 50
Mail: steinheim@ vogt-gmbh.de
Internet: www.vogt-gmbh.de
Schädlingsprophylaxe und -bekämpfung. Der Partner An-
ticimex bietet Komplettpakete zur Schädlingsprophylaxe Abluftservice und Anlagenreinigung: Der Partner Maric
und -bekämpfung im Betrieb an. Den Rundum-Service gibt bietet Mitgliedern die Reinigung der betrieblichen Abluftan-
es in verschiedenen Stufen (Bronze, Silber oder Gold) und lagen nach VDI 2052/6022 zu vergünstigten Konditionen an.
umfasst sämtliche Leistungen, die für eine systematische Dies umfasst z.B. die Reinigung der Lüftermotoren, der Lüf-
Vorbeugung und Bekämpfung notwendig sind. Weitere Op- tungskanäle, der Abluftdecken, aber auch den Einbau von
tionen wie z.B. Temperaturüberprüfung, Tauben- und Vo- Revisionsklappen und Trockenbauklappen – alles außerhalb
gelabwehr etc. können hinzugebucht werden.Mitglieder der Öffnungszeiten, so dass der Betrieb möglichst wenig be-
erhalten 15 % Rabatt. Kontakt: einträchtigt wird.Mitglieder erhalten 20 % Nachlass auf die
Komplettreinigung und 15 % bei Teilreinigungen. Kontakt:
Anticimex GmbH & Co. KG
Telefon: 0 71 54.80 11 90 Maric Service GmbH
Mail: info@anticimex.de Telefon: 0 63 44.9 44 284-0
Internet: www.anticimex.de Mail: info@maric-airclean.com
Internet: www.maric-airclean.com
Trinkwasseruntersuchungen: Der Partner Eurofins Ins-
titut Jäger bietet Trinkwasseruntersuchungen nach der Antimilbenschutzbezüge: Der Partner Allergika bietet
Trinkwasserverordnung, sowie weitere Laboruntersuchun- Antimilbenschutzbezüge für Matratzen an, sowie Kom-
gen an. Durch mehrere Niederlassungen in Baden-Würt- plettsets, bestehend aus Matratzen-, Decken- und Kissen-
temberg können alle Mitglieder von der Angebotsqualität bezug. Diese Zwischenbettbezüge bilden eine mechani-
des Rundum-Sorglos-Pakets profitieren. DEHOGA-Mitglie- sche Barriere zwischen Milben (und deren Kotpartikel)
der erhalten einen Nachlass von 25 %. Kontakt: und Schlafenden. So wird der Kontakt mit den lästigen
Tierchen und kleinsten Allergenpartikeln verhindert. Mil-
Eurofins Institut Jäger GmbH ben, die sich in der Matratze befinden, werden eingesperrt
Telefon: 0 70 71.7 00 70 und eine Neubesiedelung wird verhindert. Mitglieder er-
Mail: info.tuebingen@eurofins-umwelt.de halten Sonderkonditionen gegenüber dem Fachhandel mit
Internet: www.eurofins-umwelt.de einer Ersparnis von 40 bis 50 %. Kontakt:
Reinigungs- und Hygieneprodukte: Der Partner Vogt ist Allergika GmbH
spezialisiert auf Reinigungs- und Pflegemittelbedarf un- Telefon: 01 80.22 21 453 (12 Ct/Min, abweichende
terschiedlicher Großkunden und mit drei Standorten in Gebühren für Mobilfunkteilnehmer)
Baden-Württemberg präsent. Vogt bietet dabei ein Vollsor- Mail: info@allergika.de
timent an Produkten und Geräten unterschiedlicher Her- Internet: www.allergika.de siv
Exklulieder des
itg
für M GA
DEHO
Internetpräsenz
Homepage: Der erste Schritt zur Digitalisierung
Der Partner web4business bietet DEHOGA- ○ ... wenn sie mühelos – durch vorgefertigte ○ ... wenn der Betreiber richtig Spaß mit sei-
Mitgliedern die Erstellung professioneller und Stellenanzeigen – Fachkräfte und Azubis sucht. ner Seite hat und sie ihm keine zusätzliche
maßgeschneiderter Homepages zu Sonderkon- ○ ... wenn sie ein responsives Design hat, also Arbeit macht.
ditionen an. Die neue Homepage kann anschlie- für mobile Geräte optimiert sowie sicher-
ßend ganz einfach selbst bearbeitet und be- heitstechnisch immer am Puls der Zeit ist. Kosten: DEHOGA-Mitglieder erhalten ih-
worben werden. ○ ... wenn sie dem Betreiber und seinen Kun- ren neuen Internetauftritt von web4business
den Nutzen, Services und optionale Zusatz- für 249 Euro (statt 598 Euro). Die monatlichen
Seinen Kunden besten Service bieten, das leistungen bietet, Termine bucht und ver- Gesamtkosten betragen 29,90 Euro netto, au-
eigene Unternehmen mit modernem Marke- waltet, Angebote erstellt etc. ßerdem ist die Webseite jederzeit kündbar zum
ting voranbringen und dabei die eigentliche ○ ... wenn sie dem Unternehmer Arbeit ab- Monatsende. Zusätzlich erhalten Mitglieder
Arbeit nicht aus den Augen verlieren? Wie nimmt, für die richtigen Aufträge sorgt und dauerhaft 10 % Vergünstigung auf die monat-
sich das alles miteinander verbinden lässt? – ihn und sein Team sowie deren Arbeit best- lichen Grundgebühren.
Mit der richtigen Webseite, die mehr kann. möglich präsentiert. Interessierte Mitglieder wenden sich unter
Web4business hat alles, was für eine Unter- ○ ... wenn die gesamten Inhalte mitgeliefert wer- Angabe ihrer Mitgliedsnummer direkt an:
nehmenswebseite benötigt wird: passende In- den: Branchentexte, Bildergalerien, Herstell-
halte und Bilder sowie hilfreiche, auf die Bran- erarchive – alles ohne zusätzliche Kosten. web4business
che zugeschnittene Funktionen. ○ ... wenn dem Betreiber bei Problemen oder Tel. 030 / 609 88 01 30
Wer bereits eine Website hat, sollte heraus- Änderungswünschen ein persönlicher An- Mail: info@web4business.de
finden, ob es auch die richtige ist. Das ist sie sprechpartner an sechs Tagen pro Woche, Internet: www.web4business.de/
nach Meinung von web4business erst dann ... zehn Stunden am Tag gerne weiterhilft. dehoga-bawueAktuell DEHOGA MAGAZIN 6.18 13
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Exklulieder des
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für M GA
DEHO
Partner Mercedes-Benz
Transporter und Vans mit starkem Preisnachlass
Attraktive Sonderkonditionen bietet der DEHOGA-Premiumpart-
ner Mercedes-Benz Verbandsmitgliedern: Ob den Lieferwagen
Citan, den Van Vito oder den neuen Sprinter – all diese Modelle
können sie mit erheblichen Preisnachlässen leasen oder kaufen.
Die Transporter und Vans aus dem Programm von
Mercedes-Benz decken nahezu jeden Badarf ab. Der Vito
109 CDI Kastenwagen zum Beispiel hat eine Laderaumlän-
ge von über 3 Metern und Laderaumvolumen von 6,9 Ku-
bikmetern. Bei einer Laufzeit von 48 Monaten liegt die
monatliche Leasingrate bei 193,94 Euro. Der Kaufpreis liegt
bei 26 140,00 Euro. DEHOGA-Mitglieder erhalten einen
Nachlass in Höhe von 6796,40 Euro, zahlen also nur 19 343,60
Euro. Die hier und im Folgenden genannten Zahlen sind
Netto-Preise.
Der Vito Tourer BASE steht für wirtschaftlichen Perso-
nentransport, denn er bietet bei maximaler Bestuhlung bis
zu neun Personen Platz. Bei einemListenpreis von 30940,00
Euro liegt die Leasingrate bei einer Laufzeit von 48 Mona-
ten bei 229,56 Euro. Bei einem Kauf zahlen DEHOGA-Mit- Fast 7 000 Euro Preisnachlass erhalten DEHOGA-Mitglieder beim Kauf des Vito
glieder 22895,60 Euro, sparen also 8 044,40 Euro ein. Kastenwagens.
Wer einen günstigeren Transporter sucht, kann den Ci-
tan Kastenwagen von Mercedes-Benz wählen, dessen Fah-
rer nach Angaben des Herstellers unter anderem im Stadt- 34 970,00 Euro. Die Leasingrate liegt bei einer Laufzeit von
verkehr von seiner „kompakten Wendigkeit“ proftieren. Bei 48 Monaten bei 222,34 Euro. Bei einem Kauf zahlen Ver-
einem Listenpreis von 17 220,00 Euro liegt die Leasingrate bandsmitglieder 24 828,70 Euro. Sie sparen also 10 141,30
bei einer Laufzeit von 48 Monaten bei 157,46 Euro. Bei ei- Euro.
nem Kauf zahlen DEHOGA-Mitglieder 13 603,80 Euro. Sie Nicht ganz so hoch sind die Preisnachlässe bei der
sparen also 3 616,20 Euro. V-Klasse und bei der neuen X-Klasse von Mercedes-Benz.
Die V-Klasse bietet ein variables Innenraumkonzept. in den
Beim Sprinter mehr als 10 000 Euro sparen Fahrzeugen dieser Klasse finden bis zu acht Personen Platz.
Bei einem Listenpreis von 29 403,36 Euro liegt die Leasing-
Er ist seit 20 Jahren am Markt und jetzt mit neuem Aus- rate bei einer Laufzeit von 48 Monaten bei 297,78 Euro.
sehen unterwegs: der Sprinter. Für nahezu jeden Anspruch Beim Kauf zahlen DEHOGA-Mitglieder 29109,33 Euro, spa-
und Zweck stehen zahlreiche Fahrzeugvarianten, wahlwei- ren also 294,03 Euro.
se mit Front- oder Heckantrieb, und vielseitigen Ausstat- Die neue X-Klasse trägt auf ihrer Ladefläche mehr als
tungshighlights zur Verfügung, schreibt der Hersteller. 1000 Kilo Last und zieht Anhänger mit einem Gewicht von
Deshalb hier der Hinweis: Wie bei den anderen Model- mehr als 3 500 kg. Der Listenpreis des Modells
len auch kann der Listenpreis von der gewählten Variante PROGRESSIVE EDITION X 250 d liegt bei 31 924,37 Euro,
und von der Ausstattung abhängig sein. Bei der hier ge- die monatlich Leasingrate bei 361,72 Euro (Laufzeit 48 Mo-
wählten Variante Sprinter CDI KA Frontantrieb liegt er bei nate). Beim Kauf gibt es für Verbandsmitglieder einen Nach-
lass in Höhe von 638,49 Euro.
Die genannten Preise gelten bis zum 31.12.2018 bei al-
len Mercedes-Benz-Partnern in Deutschland und zwar nur
für gewerbliche Kunden und für bestätigte DEHOGA-Mit-
glieder. Sie sind auch nicht mit anderen Aktionen kombi-
nierbar. DEHOGA Mitglieder benötigen ihren Mitglieds-
ausweis, um die Vorteile zu nutzen.Ansprechpartnerin für
interessierte DEHOGA-Mitglieder ist Simone Wuff. Sie er-
stellt ein individuelles Angebot und vereinbart eine Probe-
fahrt mit dem genannten Wunschfahrzeug:
Mercedes-Benz
Simone Wuff
Telefon: 07 11.25 90-532
Mail: simone.wuff@daimler.com
Alle aktuellen Informationen über die zahlreichen DEHOGA-Koopera-
tionspartner und über geldwerte Vorteile finden Mitglieder unter
Mehr als 10 000 Euro können DEHOGA-Mitglieder beim Kauf des Transporters www.dehogabw.de/sparen
Sprinter sparen, den es in zahlreichen Varianten gibt.STARKER SERVICE FÜR SIE
Exklusiv für DEHOGA-Mitglieder im Online-Servicecenter
Rund 300 Dokumente für Sie zum Download oder Bestellen
Immer aktuelle Vertragsmuster
Nützliche Praxishelfer, Checklisten, Merkblätter, Aufkleber,
Broschüren und vieles mehr
Komfortabel suchen, filtern oder in Gesamtübersichten stöbern
Erinnerungs-E-Mail bei Aktualisierungen
Alles unter www.dehogabw.de/servicecenter
FÜ R DI E GUTEN GASTGEB ER – www.dehogabw.deAktuell DEHOGA MAGAZIN 6.18 15
Regionale Speisekarte
„Schmeck den Süden“ im Ravensburger Spieleland
Drei Betriebe mit fünf Löwen ausgezeichnet
Das Bewusstsein für frische regionale Küche steigt auch bei Fa-
milien mit Kindern: Das Ravensburger Spieleland bei Mecken-
beuren (Bodenseekreis) zählt mit seinen drei Restaurants als
erster Freizeitpark in Baden-Württemberg zu den mittlerweile
321 „Schmeck den Süden“-Gastronomen.
Die Gastronomie „Grüne Oase“ und das „Feriendorf-
Restaurant“ wurden am 16. Mai mit zwei Löwen ausge-
zeichnet, das „Seerestaurant“ mit einem Löwen.
Rund 450 000 Besucher kommen jedes Jahr ins Ravens-
burger Spieleland, rund ein Drittel davon aus der nahen
Schweiz. „Zum 20-jährigen Jubiläum unseres Parks haben
wir beschlossen, unser Konzept noch mehr an den Be-
dürfnissen der Gäste auszurichten“, sagt Spieleland-Ge-
schäftsführer Carlo Horn. „Unsere Besucher und gerade Da freuen sich auch die Maus und Käpt’n Blaubär (v. l.): Hendrik Fennel (DEHO-
junge Familien achten immer mehr auf die Herkunft der GA und „Schmeck den Süden“-Gastronomen), Staatssekretärin Friedlinde Gurr-
Lebensmittel und die frische Zubereitung der Speisen. Hirsch, Spieleland-Geschäftsführer Carlo Horn und MdL August Schuler bei der
Und wir leben hier schließlich in einer wunderbaren Re- Verleihung der Zertifikate für das Ravensburger Spieleland. Foto: Thomas Kapitel
gion, wo vieles angebaut wird.“ So kommen Obst und Ge-
müse seit diesem Jahr von der benachbarten Stiftung Lie-
benau, Wurst und Fleisch mit Qualitäts-Zertifikat von der Preis zu bezahlen: „Wer nach Baden-Württemberg kommt,
regionalen Metzgerei Buchmann, Eier und Geflügel vom erwartet eben Genuss.“ Bundesweit sei das Ravensburger
Hönig-Hof, der die Aufzucht männlicher Küken zusichert. Spieleland sogar der allererste Freizeitpark, der seinen
Staatssekretärin Friedlinde Gurr-Hirsch vom Ministe- Gästen ein zertifiziertes regionales Speisenangebot bie-
rium Ländlicher Raum freute sich, dass mit dem Spiele- tet. „Nutzen Sie die Auszeichnung für Ihr Marketing“,
land erstmals eine Einrichtung dabei sei, in der viele Es- empfahl Hendrik Fennel (Hotel Maier, Friedrichshafen-
sen unterwegs sind – „auch wenn wir nach wie vor das Fischbach) als Vertreter des DEHOGA Baden-Württem-
kleine, schnuckelige Restaurant schätzen.“ Der Verbrau- berg und der „Schmeck den Süden“-Gastronomen, von
cher sei offenbar nun auch bei Freizeiteinrichtungen be- denen einige aus der Nachbarschaft zur Auszeichnungs-
reit, für die Qualität in der Gastronomie einen höheren Verleihung gekommen waren.
Indonesien hin und zurück
Der weite Weg zu den Jugendmeisterschaften
Für wohl keinen der 100 Teilnehmerinnen und der Ausländerbehörde in Karlsruhe. Mit all
Teilnehmer der 38. Jugendmeisterschaften im dieser Unterstützung konnte der Koch-Azubi
Gastgewerbe war der Weg dorthin so weit wie bereits zum Jahresende 2015 nach Karlsruhe
für Wingfeb Banjarnahor. zurückkehren und seine Lehre fortsetzen.
Zwei Jahre und fast fünf Monate später steht
Der 24-jährige Indonesier hatte im Septem- Wingfeb Banjarnahor bei den 38. Jugendmeis-
ber 2015 seine Ausbildung zum Koch im Ra- terschaften in Bad Überkingen. Sein Lehrer
disson Blu Hotel Karlsruhe begonnen. Da sein hatte ihn auf den Wettbewerb aufmerksam
Visum jedoch ursprünglich zum Zwecke ei- gemacht: „Mensch, Wing“, habe er gesagt „ du
nes Studiums in Deutschland ausgestellt war, hast gute Noten, mach mit. Egal wie du ab-
sollte er bereits zwei Monate später in seine schneidest, es ist auch eine gute Vorbereitung
ca. 11 000 Kilometer entfernte Heimat abge- für die Abschlussprüfung“, erinnert sich Ban-
schoben werden. Nicht nur für ihn ein Tief- jarnahor.
schlag, auch das Hotel und dessen General Er ist im dritten und letzten Lehrjahr und
Manager Hagen Müller wollten den jungen hat seine Zukunft bereits genau geplant. Aus-
Mann unbedingt im Ausbildungsverhältnis Auf Umwegen zu den Jugendmeisterschaften: bildungsabschluss, ein Jahr Berufserfahrung
behalten. „Koch-Azubis sind ohnehin schwie- Wingfeb Banjarnahor. Foto: Betrieb und dann ein Studium im gastgewerblichen
rig zu bekommen“, erklärte Müller im Janu- Bereich. Diesem will er unbedingt treu blei-
ar 2016 der AHGZ. Und in der Küche sei der ben. „Die Gastronomie ist genau das richtige
Indonesier spitze. zurückkehren dürfte. Hagen Müller hatte be- für mich und kochen, ja, kochen ist irgend-
Doch Banjarnahor musste erst einmal aus- reits einen Fachanwalt für Aslyrecht enga- wie auch Kunst. Klar kann es auch mal stres-
reisen, um dann ein neues Visum zu bean- giert. Dieser stand in ständigem Kontakt mit sig und anstrengend sein, aber es macht je-
tragen. Immer in der Hoffnung, dass er bald der Deutschen Botschaft in Jakarta und mit den Tag Spaß.“ GSAE_Anzeige_BaWü.qxp_Layout 1 09.02.18 11:57 Seite 1
MACHEN
SIE MIT! GLEICHE
STEUERN
Lassen auch Sie gute Argumente für
die gemeinsame Sache sprechen. FÜR ESSEN
Einfacher.Gere
chter.Besser.
=
Wir unterstützen die Mitmachaktion und bestellen:
ein Aktionspaket, bestehend aus Bitte senden Sie unsere verbindliche Bestellung an:
1.000 Bierdeckeln und 20 Speisekarten
(Preis für Nicht-Mitglieder: 25 Euro inkl. MwSt.) Firma/Betrieb
oder/und Vorname, Nachname
0 Speisekarten* oder 100 Speisekarten** Straße/Hausnummer
(Preise für Nicht-Mitglieder: 6 Euro* / 10,50 Euro** inkl. MwSt.)
PLZ/Ort
Bestellungen senden Sie bitte per E-Mail Ich bin Mitglied
an info@dehoga.de, per Fax an 030 726252-42 oder per
Post an den DEHOGA Bundesverband, Am Weidendamm 1A, DEHOGA-Landesverband
10117 Berlin oder unter www.dehoga.de/bestellung
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