Vietnamesische Garnelen Frühlingsrollen - Cuốn tôm rau củ Việt Nam - Vietnamese Shrimp Springrolls

Vietnamesische      Garnelen
Frühlingsrollen – Cuốn tôm
rau củ Việt Nam – Vietnamese
Shrimp Springrolls
written by Pane-Bistecca

 Letzthin habe ich wieder für meine Besucher Frühlingsrollen
gemacht, diesmal aber Vietnamesische Garnelen Frühlingsrollen.
  Sie sind schneller gemacht als die mit Tofu und auch sehr
     lecker. Man hat bei diesen frischen Rollen ja viele
Möglichkeiten und kann ganz nach Wunsch Zutaten dazu tun oder
    weglassen. Viele nennen diese Rollen nun Sommerrollen,
    komisch, da sie ja eigentlich Frühlingsrollen heissen.
Fruehling, Sommer…. egal in welcher Jahreszeit sie aufgetischt
                 werden, sie sind immer gut!

                           ************

A short while ago rolls again form y visitors and this time I
 did not use the tofu but shrimps. They are made much quicker
  but are also very delicious. The nice thing is with these
rolls you can add ingredients to taste or leave them off. So,
play with them! Many call these rolls now summer rolls, funny
since they are called spring rolls. Spring, summer…. no matter
      what season they are served, they are always good!

Für ca. 15 Frühlingsrollen:
               15 Reis Frühlingsrollen Papiere
                          1 Karotte
                           1 Gurke
                       ½ rote Pepperoni
                      ½ gelbe Pepperoni
        50 g Reis Vermicelli (die ganz dünnen Nudeln)
                     2 Frühlingszwiebeln
                  1 Bund Pfefferminz Blätter
                 Einige Blätter Roemer Salat
                    200 g kleine Garnelen
                         1 TL Kurkuma
                         1 Prise Salz

 Die Garnelen waschen und Schälen, dann in siedendem Wasser,
 das mit Kurkuma und Salz gewürzt ist, ca. 4 Minuten kochen.
Abgiessen und auskühlen lassen. (Ich mache Kurkuma ins Wasser
damit die Garnelen richtig knallig pink werden) Die Reisnudeln
  ca. 10 Minuten in heisses Wasser einlegen. Sie können aber
  auch darin liegen bleiben, bis kurz vor Gebrauch. Dann gut

abschütteln.

 Alles Gemüse in schmale Stifte schneiden, die Karotten habe
ich mit dem Sparschäler geschnitten. Alle Zutaten bereitlegen.
  Für die Rollen eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen. Die
Reisblätter einzeln darin einlegen, man legt eines rein, wenn
man es rausnimmt, legt man das nächste rein. Das eingeweichte
Reisblatt; es sollte weich sein; auf ein Küchentuch legen und
mit etwas Reisnudeln, Gemüse und ein paar Garnelen belegen und
satt aufrollen. Wenn du die Shrimps aussen haben willst, damit
man sie sehen kann, beginne mit ihnen als erstes. Die fertigen
    Frühlingsrollen mit Sweet Chili Sauce oder Soja Sauce
                          servieren.

                        ************

                For approx. 15 Spring rolls:
                          1 Carrot
                         1 Cucumber
                       ½ red Capsicum
                     ½ yellow Capsicum
                    50 g Rice Vermicelli
                       2 Spring-onion
                     1 Bunch Peppermint
                     Some Romaine Leaves
                     200 g small Shrimps
                       1 tsp Turmeric
                        1 Pinch Salt

   Wash the shrimps and peel them, then boil them in water,
 seasoned with the turmeric and salt, for approx. 4 minutes.
Drain and let cool. (I use turmeric to give the shrimps a more
intense color) Soak the rice vermicelli for 10 minutes in hot
  water. You can leave them in the water until use, but they
                   need to be drained well.

Julienne all the vegetables. I use the peeler on the carrots.
Prepare all the ingredients before starting the rolls. For the

spring rolls pour cold water into a bowl. Put the rice paper
 in, one at the time. Usually just use one, when it is soft,
 take it out onto a kitchen towel and add the next one to the
 bowl. Put some rice noodles onto the lower part of the disk,
 add the vegetables and some of the shrimps. If you want the
  shrimp on the outside so they can be seen, start with them
first. Roll up tightly and serve with sweet chili sauce or soy
                            sauce.