DER EMMENTALER Das Original als Magazin - S. 8 Zu Besuch bei Albert und Silvio Schöpfer in der Käserei Kleinstein - Emmentaler Switzerland
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DER
EMMENTALER
Das Original als Magazin
Ausgabe 2/2021
S. 8
Zu Besuch bei Albert und
Silvio Schöpfer in der Käserei
Kleinstein
I N H A LT EDITORIAL
News, Fakten und Zahlen
Die Zertifizierungsstelle OIC stellt sich vor 36
Die Herkunftsnachweiskultur und deren Einfluss auf die
Liebe Leserinnen und Leser
Käsequalität 37
8
Voller Stolz überreichen wir Ihnen Aber wir wollen den Konsumenten nicht
Neues aus der ESK die zweite Ausgabe unseres Mitglie nur näherbringen, wie einzigartig unser
Die Heimat des Emmentaler AOP 38 dermagazins «Der Emmentaler». Emmentaler AOP ist, sondern auch, wie
zufrieden Sie als unsere einzigartigen
Aha-Erlebnisse Aber noch stolzer sind wir auf Sie, Mitglieder mit der Leistung der Sorten
liebe Mitglieder der Sortenorgani organisation sind. Dazu lancieren wir
Mitgliederporträts Käseliebhaber aus aller Welt
entdecken den Emmentaler AOP 41 sation Emmentaler AOP! Denn Sie im Sommerhalbjahr eine Umfrage, und
Ein Besuch in der Stallgemeinschaft Ehrenbüel 4 produzieren tagtäglich mit viel Herz wir freuen uns, wenn Sie möglichst zahl
Familiäre Teamarbeit in der Käserei Kleinstein 8 blut und Sachverstand die weltbes reich daran teilnehmen.
Was die Cremo SA auszeichnet 12 te Milch für unseren Emmentaler
AOP. Sie verarbeiten diese Milch mit Zudem sind wir stolz auf das bisher Er
Mättus Corner einzigartigem Know-how und höchs reichte: In den letzten beiden Jahren
11 Jahre Markenbotschafter von Emmentaler tem Qualitätsverständnis zum welt konnten wir nicht nur ein leichtes Vo
Switzerland 16 weit meistbekannten Schweizer Käse. lumenwachstum bei den Emmentaler
Und Sie verkaufen diesen mit Leiden AOP-Verkäufen verzeichnen, sondern
Trends schaft erfolgreich an unsere Kunden es ist uns auch gelungen, über einen der
Rohmilchkäse: Ein unterschätztes Superfood 20 im In- und Ausland. Das sind wahr grössten Distributoren im Land den für
hafte Meisterleistungen! Emmentaler Switzerland noch wenig
Nachgefragt bei ... Hinter jedem einzelnen Laib Emmen
erschlossenen polnischen Markt neu
anzugehen. Erste Listungserfolge bei
Luca Hänni, Schweizer Sänger, Songwriter
taler AOP stecken Menschen mit Lei grossen polnischen Kunden stimmen
und Model 22
denschaft, Talent und hoher Profes uns zuversichtlich, dass wir dank dieser
sionalität. Damit wir die bäuerliche geografischen Expansion einen Weg mit
On the Road und gewerbliche Entstehung des Em Potenzial beschritten haben.
Marketingaktivitäten für den Emmentaler AOP
42
mentalers AOP unseren Konsumen
im In- und Ausland 24 ten näherbringen können, haben wir Solche Erfolge können wir nur fei
die neue Emmentaler AOP-Kampag ern, weil jeder von uns bestrebt ist,
Nachwuchsförderung ne entwickelt (emmentaler.swiss), mit das Beste für den Emmentaler AOP
Patrick Aeschlimann und Dominik Bähler erzählen über der wir unseren Konsumenten voller zu geben – und weil wir mit unserem
ihre Ausbildung und ihren Beruf 34 Stolz zeigen, was es alles braucht, bis original Schweizer Emmentaler AOP
Geschichten aus dem Emmental so ein feines Stück Emmentaler AOP eine Marke haben, die auf der ganzen
Keramik der Töpferei Aebi 42 auf dem Käseteller liegt – und wie viel Welt bekannt ist und als Symbol für
Qualität, handwerkliche Fertigkeit Käse überhaupt steht. Sind das nicht
Mitgliederumfrage Herbst 2021 und Liebe zum Produkt in den grossen
Käse mit den vielen Löchern fliesst.
alles tolle Gründe, stolz auf unseren
Emmentaler AOP zu sein?
Ihre Meinung ist uns wichtig 46
Spielen und gewinnen
Das Emmentaler Kinderquiz 46
20 DANIEL MEYER
PRÄSIDENT EMMENTALER
SWITZERLAND
IMPRESSUM
HERAUSGEBERIN Emmentaler Switzerland | ART-DIREKTION UND GESTALTUNG zimmermann communications
TEXTE Emmentaler Switzerland, Marietta Mügge, Myriam Neuhaus | FOTOS Emmentaler Switzerland, Hugo Grossenbacher,
Lena Hogekamp, Manuel Lopez, Manuel Rickenbacher, Ramon2 Alder | ILLUSTRATION Konrad Beck | DRUCK Egger AG 3
AUFLAGE 3’500 Exemplare
M I T G L I E D E R P O R T R ÄT S M I T G L I E D E R P O R T R ÄT S
VIER MILCHBAUERN
UNTER
EINEM DACH
T E X T: M A R I E T TA M Ü G G E , F OTO S: R A M O N A L D E R
Obwohl sich in der Fehraltorfer Tierhaltungsgemeinschaft
über 140 Kühe von vier verschiedenen Milchbauern den
hellen, luftigen Laufstall teilen, erkennt Thomas Bach-
mann seine eigenen Red Holstein sofort und ruft sie bei
ihren Namen herbei. Zum einen mag die Farbe der Tiere
bei der Unterscheidung helfen – denn die vier Partner der
Stallgemeinschaft haben jeweils eine andere «Kuhfarbe».
Zum anderen liegt es auch daran, dass Bachmann seine
wertvollsten Mitarbeiterinnen einfach spürt, weil er durch
die tägliche Stallarbeit, die selbstverständlich bei einer ge-
meinsamen Kuhhaltung ebenso anfällt wie in einem eige-
nen Stall, viel und gerne Zeit mit ihnen verbringt.
Ein Besuch in der Stallgemeinschaft
Ehrenbüel bei Familie Bachmann.
4
M I T G L I E D E R P O R T R ÄT S M I T G L I E D E R P O R T R ÄT S
Emmentaler Switzerland: War Nachhaltigkeit schon
immer wichtig für Sie?
Thomas Bachmann: Ja, das ist für uns immer schon ein
Thema gewesen. Aber ich denke, dass man da in Zukunft
noch einiges mehr machen kann.
Wie kann sich die Nachhaltigkeit in der Landwirt-
schaft noch verbessern?
Elektroautos und -fahrzeuge sind natürlich ein wichtiger
Punkt. Und dass man auf den Wiesen ökologische Projek
te hat, zum Beispiel Hochstammbäume und Nutzgärten.
Trotz seiner Zukunftsvisionen will Bachmann der nächsten
Generation die Freiheit lassen, den Hof so zu gestalten, wie
sie es möchte und für richtig hält. Wichtig ist für ihn, dass
1889 Der Ururgrossvater von Thomas
Bachmann kauft die Liegenschaft.
seine Kinder eine Chance haben, etwas Eigenes zu machen.
Vor allem will er ihnen die Freude am Beruf weitergeben.
1983 Die Eltern von Thomas Bachmann
übersiedeln in den Ehrenbüel. Emmentaler AOP aus Fehraltorfer Gräsern
Bachmann ist Milchbauer in fünfter Generation. Vor 132 Jah 2002 Thomas und Maya Bachmann über
nehmen den elterlichen Betrieb.
Das aktuelle Projekt, das gerade auf dem Hof in die Höhe
strebt, ist eine Heuhalle, die genug Platz bietet, damit die
menge von 1,2 Millionen kg im Jahr. Rund die Hälfte davon
wird zu Emmentaler AOP verkäst. «Das macht einen sicher
2009
ren legte sein Ururgrossvater den Grundstein für den Fami vier Partner das frische Futter für ihre Kühe geschützt und stolz, wenn man von der eigenen Milch Käse hat und pro
Thomas Bachmann gründet mit drei
lienbetrieb. Natürlich hat sich seit dem Gründungsjahr 1889 Partnern die Stallgemeinschaft. einfach zugänglich lagern können. Der Neubau ist auch biert. Aber herausschmecken tue ich meine Milch nicht»,
2015
vieles auf dem Hof verändert. Was trotz allen technischen eine Investition in die Qualitätssicherung des Emmentalers meint Bachmann mit einem Augenzwinkern und sieht zu,
Die Familie investiert in die erste So
Fortschritts und einer neuen Art der Arbeitsteilung gleich AOP. Schliesslich trägt bestes Futter einen grossen Teil zur wie zwei seiner Red-Holstein-Kühe sich genügsam ihr Znüni
�
larstromanlage (245 MWh im Jahr).
2021
geblieben ist, ist die Leidenschaft für das Leben als Milch hervorragenden Milch bei. Die Kühe der Stallgemeinschaft aus den Ballen Fehraltorfer Gräser rupfen.
bauer. «Dass man Kühe schätzen muss und die Natur den Eine neue Heuhalle für 2’600 m3 fressen zum richtigen Zeitpunkt geschnittenes englisches
belüftetes Heu und Emd wird gebaut.
Takt für unsere Arbeit vorgibt, das hat sich in den Jahren und italienisches Raygras sowie Wiesenrispengras aus der
nicht geändert. Man muss Sorge tragen zum Boden, zu den Region. Dazu kommen Weizen, Gerste, Körnermais und
Tieren, zu allem, was wir haben. Das ist schliesslich unsere Zuckerrübenwürfel. Die Mischung basiert auf langjähriger
Lebensgrundlage», sagt Bachmann über die Philosophie auf Erfahrung und eingehender Prüfung durch den Futterbe
seinem 40 Hektar grossen Hof. rater, und sie bietet die ideale Nährstoffkombination für die
Gesundheit der Kühe.
Der Milchproduzent lebt mit seiner Frau und drei Kindern, Schon seit vielen Jahren fliesst die Milch von Bachmanns Vorteile der
von denen ein Sohn eine Lehre als Landmaschinenmecha
niker macht und der jüngste Sohn im Sommer eine Lehre als
Hof in die Emmentaler AOP-Produktion. Täglich holt die
nur einen Kilometer entfernt gelegene Käserei Camenzind Stallgemeinschaft
Landwirt beginnt, auf seinem Betrieb im Zürcher Oberland. die Milch der vier Gemeinschaftsbauern ab: eine Gesamt — Wirtschaftlichere Produktion
Er ist Mitgründer und Eigentümer einer innovativen Stall
— Mehr Freizeit
gemeinschaft, in deren Rahmen seine drei Partner Ernst Für die Zukunft gerüstet
Brandenberger, Walter Bamert und Martin Keller die Stall Im Jahr 2021 Milchbauer zu sein, heisst immer noch, um — Flexiblere Alltagsgestaltung
plätze für ihre Kühe anmieten. Sie alle arbeiten zusammen. 5 Uhr die Kühe zu melken und danach die üblichen Stall
— Höherer Komfort für die Kühe
arbeiten zu verrichten. Doch bevor die Melkmaschinen an
Alles fing am Stammtisch an springen, wird zuerst ein Blick auf den Computer geworfen.
Die Idee, eine Stallgemeinschaft zu gründen, kam den Dort lässt sich der Status jeder Kuh im Detail ablesen: Fress
vier Milchbauern 2005 bei einem geselligen Abend unter menge, Gesundheit, Milchabgabe, Stierigkeit usw. Dank ei
Berufskollegen. Nachdem sich alle für die Vorteile dieser nes Transponders am Halsband wird alles exakt erfasst. Die
Zusammenarbeit begeistert hatten, besichtigten sie einen Erfassung dieser «Cow data» bedeutet eine weitere enorme
ähnlichen Betrieb in der Westschweiz, was sie vollends vom Zeitersparnis für die vier Partner und zwei Lernenden des
Konzept überzeugte. Bachmann finanzierte den Bau des hochmodernen Betriebs.
neuen Stalls, weil sich die Realisierung unter einem alleini
gen Eigentümer für alle flexibler gestaltete. Vier Jahre nach Die Dächer der grosszügigen Stallanlagen bedeckt eine
den anfänglichen Gesprächen zogen im Jahr 2009 die ersten Fotovoltaikanlage, die Bachmann privat finanziert hat. Tat
Kühe in den neuen lichtdurchfluteten Stall ein. sächlich kann sie viel mehr Strom produzieren, als die Stall
gemeinschaft verbraucht. Das einzige Problem ist noch die
Speichermöglichkeit. «Mein Ziel wäre schon, mit dem Strom
unabhängig zu werden, damit ich ihn selbst speichern und
brauchen kann», meint der vorausdenkende Milchbauer.
6
M I T G L I E D E R P O R T R ÄT S
«Ich
glaube,
dass Käsen
sein Hobby
ist.»
Silvio Schöpfer über
seinen Vater Albert Hoch oberhalb der Kleinen Emme, die sich durch das
Dorf Werthenstein mit seinem imposanten Kloster auf
dem Felsen schlängelt, liegt die Käserei Kleinstein. Das
allein stehende Haus ist umgeben von saftigen Wiesen,
hinter denen ein paar hundert Meter weiter der Waldrand
beginnt. Seit 2009 produzieren hier Vater und Sohn Em-
mentaler AOP und ihre eigenen Käsespezialitäten «vom
Schöpfer» in familiärer Teamarbeit.
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Das Brummen der Kessel, Schläuche und Maschinen in Wir geben einfach immer unser Bestes», erklärt Albert ein paar davon über den Direktverkauf ab Käserei und die
der Käserei wird von herzlichem Lachen übertönt, als sich Schöpfer bescheiden. «Genau, gleichbleibende Topqualität meisten über ihren Handelspartner Gourmino. Die restli
Albert und Silvio Schöpfer zum gemeinsamen Foto aufstel sichert schliesslich die Zukunft», fügt Silvio Schöpfer ge chen 40% werden zu Spezialitäten verarbeitet.
len. Man spürt sofort, dass Vater und Sohn ein eingespiel wissenhaft hinzu.
tes Team sind. Ihre Käseproduktion läuft ohne viele Worte. Das Geheimnis, das ihren Emmentaler AOP so besonders
Beim Vorkäsen schiebt Albert Schöpfer die auf 31 °C erwärm Emmentaler Switzerland: Was ist die Stärke deines macht, verraten die beiden Käsemeister gleich in mehre
te und zu einer Gallerte geronnene Milch im Rhythmus Vaters, Silvio? ren Antworten: Zum einen sei es sicher das Know-how von
der Harfen mit viel Gefühl zur Mitte des Kupferkessels, Silvio Schöpfer: Seine Ausdauer, er arbeitet immer. Das Schöpfer Senior, der schon immer Emmentaler gekäst hat
während Silvio Schöpfer vorausschauend die nächsten Schlimmste für ihn ist, wenn er einmal nicht schaffen – seit seiner Lehre 1978. Dass sie auf Qualität statt auf hohe
Arbeitsschritte vorbereitet. Beide sind Käser aus Leiden kann. Und seine Leidenschaft. Ich glaube, dass Käsen sein Absatzmengen setzen, sei sicher auch ausschlaggebend für
schaft, die viel lieber schaffen als reden. Hobby ist. Ich muss mich jeweils richtig durchsetzen, um den gleichbleibend herausragenden Geschmack. Die Kä
auch einmal an einem Sonntag arbeiten zu können. Ach serei Kleinstein gehört zu den kleinsten Emmentaler AOP-
Bewegte Käsereigeschichte ja, und sein Optimismus – er zweifelt nicht und macht ein Produzenten der Schweiz und pflegt mit ihren Milchlie
Die Käsereigenossenschaft Kleinstein besteht seit 1916 und fach. feranten der Käsereigenossenschaft einen regelmässigen
ist damit eher eine der jüngeren Unternehmen dieser Art. persönlichen Austausch. Aber die wichtigsten Zutaten für
Trotzdem ist das mehr als ein Jahrhundert lange Bestehen Und die Stärke deines Sohns, Albert? ihren ausgezeichneten Emmentaler AOP seien sicher die
geprägt vom Wandel, wie die Chronik zum 100-Jahr-Ju Albert Schöpfer, schmunzelnd: Weichkäse machen! Also Ruhe im kleinen Team und die täglich gleichbleibenden
biläum belegt: Die vergilbten Protokollbücher zeugen von damit meine ich seine Experimentierfreude. Er hat den Arbeitsabläufe.
Schwierigkeiten mit der Maul- und Klauenseuche, dem Mut, Zeugs auszuprobieren und neue Sachen zu testen.
Auf und Ab des Milchpreises, Anschaffungen wie einer Aber er sagt auch ehrlich, wenns nicht gut gekommen ist Trotz aller Routine darf es am Chlistei 5 aber auch mal was
Zentrifuge, einem tragischen Unfall bei der Lieferung ei oder nicht so schmeckt, wie er es sich vorgestellt hat. Er anderes sein. Denn neben ihrem Emmentaler AOP stellen
«Weil wir
ner neuen Dampfanlage Ende der 1930er-Jahre und vielen macht sich sehr viele Gedanken rund um die Käseproduk die Schöpfers auch andere feine Käsespezialitäten und Ei
unterschiedlichen Käsereistandorten, bis schliesslich 1946 tion und überlegt sich immer wieder, wie wir die Qualität genkreationen her. Zum Beispiel den in Rotwein eingeleg
der Bau der neuen Käserei Kleinstein beschlossen wird, die unserer Käse noch weiter verbessern können. ten Vollmondkäse oder Weichkäse, unter anderem verfei
man dann in den 1990er-Jahren technisch modernisiert. nert mit Bärlauch oder Chili.
lieben, was
Emmentaler AOP «vom Schöpfer»
Die Ära der Schöpfers beginnt 2009, als Albert Schöpfer sich Heute, mit gemeinsam 58 Jahren Erfahrung als Käser, ver Auf die Frage, wie er den Geschmack ihres Chlistei-Emmen
seinen Traum von der Selbstständigkeit erfüllt und die Käse arbeiten Vater und Sohn in ihrer «Chäsi» die Milch von taler AOP in nur einem Wort beschreiben würde, sagt Al
rei Kleinstein übernimmt. Die Grösse des Betriebs war per ihren neun Lieferanten – rund 1’100’000 kg Milch im Jahr. bert Schöpfer ohne nachzudenken: «Sehr guet!» «Das sind
wir tun.»
fekt für ihn, da er vorerst allein arbeitete. «Die Käserei war Ca. 60% davon werden zu Emmentaler AOP verarbeitet. aber zwei Wörter», kommentiert sein Sohn grinsend. Sein
wie für mich gemacht», sagt Albert Schöpfer. «Ich arbeite
zwar mehr, als wenn ich angestellt wäre, aber es ist schön!»
Rund 700 stattliche Laibe verlassen die Käserei jährlich, Vater kontert lachend: «Nein, die hängt man aneinander.» �
Wie der Vater, so später auch der Sohn
Albert Schöpfer
Silvio Schöpfer wollte als Kind eigentlich Bauer werden,
begann jedoch 2006 trotzdem seine Lehre als Milchtech
nologe. Danach sammelte er Einblicke in andere Jobs,
worauf ihn sein Weg im Jahr 2016 aber doch wieder zu
seinem Lehrberuf und in den Familienbetrieb zurück
führte. Seit fünf Jah
ren arbeiten Vater und
Sohn nun Seite an
Seite und werden von
ihren beiden Frauen
in der Administration
unterstützt. Und das
mit Erfolg. 2019 zähl
ten sie beispielsweise
schweizweit zu den
zehn besten Emmen
taler AOP-Produzen
ten und erhielten ein
Diplom für die Spit
zenqualität ihres Kä
ses. «Aber wir arbeiten
nicht auf Preise hin.
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DIE AOP-EXPERTEN IM
«KÄSEDREIECK»
Was die Cremo SA auszeichnet.
Beat Hostettler, Käsermeister und Betriebsleiter des zur Cremo gehörenden Affina-
gezentrums in Düdingen, steht im Reifungskeller zwischen etwa 3’500 mächtigen
Laiben Emmentaler AOP und sieht auf den ersten Blick, welche davon den Italienern
oder den Deutschen schmecken werden und welche nicht. Hier an der Grenze zwi-
schen Deutsch- und Westschweiz wird der Käse unter Anwendung von 160 Jahren
Erfahrung auf die Vorlieben der verschiedenen Nationalitäten veredelt und dann unter
dem Markennamen von Mühlenen in die ganze Welt exportiert.
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Die Cremo ist das zweitgrösste 160 Jahre Affinageerfahrung im Monat zur Affinage geliefert wird. Andreas Wegmüller: Potenzial se Vom Emmental bis nach Hong-
Milchverarbeitungsunternehmen Um der Affinage des Originals das ge Die meisten Laibe werden zu Em hen wir bei der längeren Lagerung. kong
der Schweiz mit über 750 Mitarbei wisse Etwas zu verleihen, wurde vor mentaler AOP Classic. Je länger Emmentaler AOP lagert, Die Cremo liefert ihren Emmentaler
tenden und veredelt seit 1927 Milch 15 Jahren das traditionsreiche Käse umso teuer wird er, gewinnt aber an AOP in die kleinen Dorfläden in der
von rund 3’500 Produzenten aus reifungsunternehmen von Mühlenen Käsereifung im Laufe der Zeit Gout. Wir brauchen nur mehr Kun Region ebenso wie nach Übersee. In
dem Bernbiet und der Westschweiz. in Düdingen (FR) Teil von Cremo. Mit Thomas Zwald (Generalsekretär den, die das schätzen. Die finden nerhalb Europas legt der Käse seine
Der Standort des Affinagezentrums Ein strategischer Vorteil, denn dank Cremo), Andreas Wegmüller (Ein wir eher in der Schweiz. Hier hat es Reise zu den Emmentaler AOP-Fans
ist einzigartig – denn es ist in einer dieses Standorts ist es dem Unter kauf Rohstoffe Cremo) und Beat mehr, die rezenten Käse mögen. in England oder Belgien mit dem
Region zu Hause, welche sich für nehmen überhaupt erst möglich, Em Hostettler (Betriebsleiter von Mühle LKW zurück. Geht eine Bestellung
die Ursprungsbezeichnung «Appel mentaler AOP in seiner Herkunfts nen) kommen drei Experten aus der Andere Länder, andere Löcher von ausserhalb der EU ein, kommt der
lation d’Origine Protégée» von drei region zu veredeln. Und das mit dem Milchverarbeitung zu Wort: Obwohl jeder Emmentaler AOP Käse aufs Schiff. Um seine Reise übers
Käsesorten qualifiziert: Emmentaler Know-how, das von Mühlenen seit Classic vom Geschmack her gleich Meer anzutreten, wird der gekühlte
AOP, Le Gruyère AOP und Vache 1861 im Bereich Käsereifung pflegt. Emmentaler Switzerland: Hat gut ist, haben die internationalen Container direkt vor der Halle in Dü
rin Fribourgeois AOP. sich die Emmentaler Kunden unterschiedliche Vorlie dingen mit 20 bis 23 Tonnen Emmen
Die Cremo befindet AOP-Affinage mit der ben. Es geht vor allem um die Optik. taler AOP beladen und plombiert. In
sich also nicht nur im Zeit verändert? «Im Traditionsmarkt Italien muss Basel wird der mit Käse im Wert von
Röstigraben, sondern Andreas Wegmüller: ein Laib höher sein und vor allem etwa CHF 300’000 beladene Contai
auch im «Käsedrei Nein, da kann man grössere Löcher haben, sonst geht er ner verschifft, und der perfekt gereif
eck». Wer so lange in nicht viel anders ma schon mal als Reklamation zurück», te Emmentaler AOP fährt auf dem
der Herstellung und chen. Es ist ein Tradi erklärt Hostettler im Käselager. In Rhein bis nach Holland, von wo aus
im Vertrieb gleich tionsprodukt. Deutschland hingegen kommen er die Ozeane überquert. So gelangt er
dreier traditionsrei eher flachere Laibe mit kleineren Lö schliesslich zu den Grossverteilern in
cher Käsesorten arbei Beat Hostettler: Das chern an. Kanada, in den USA oder auch einmal
tet, weiss also genau,
worauf es bei Quali
Grundprinzip der
Pflege ist gleich geblie
im fernen Hongkong. �
tätsprodukten mit der ben. Die Produktion
Sortendeklaration an von Emmentaler AOP
kommt. Dies zeigen ist sehr aufwendig,
auch die Auszeich aber bei der Affinage
nungen, die das Side ist er recht «pflege
board des Sitzungs leicht»: einmal in der AUS DER KLEINEN SCHWEIZ IN DIE GROSSE WELT
zimmers zieren: Die Woche wenden, ab
Cremo holte an den waschen und wieder
World Cheese Awards im richtigen Klima
bereits mehrmals den lagern.
Weltmeistertitel in die CREMO (EINKAUF, EIGENE HERSTELLUNG,
Schweiz. Thomas Zwald: Was AFFINAGE UND VERKAUF)
sich geändert hat, liegt
Handelspartner mit mehr im Bereich der
eigener Käserei- Automatisierung und
nummer der strikten Orientie
Die Cremo veredelt rung an den Kunden-
und vertreibt Emmen und Konsumentenbe
taler AOP und stellt ei Betriebsleiter Beat Hostettler prüft das Lager
dürfnissen.
nen Teil davon gleich
selbst her. Seit der Übernahme der Das Unternehmen von Mühlenen hat Beat Hostettler: Die Anlage für die Konsumenten
Käsereigenossenschaft Waldegg heute noch etwa die gleiche Grösse Pflege ist von 1967 und funktioniert
produziert das Unternehmen etwa wie damals. An der langjährigen, einwandfrei. Investiert wurde 2010
25% seines Gesamtvolumens an Em persönlichen Zusammenarbeit mit in eine Vorverpackungsmaschine, Detail-
händler
mentaler AOP in Eigenfabrikation seinen Käseproduzenten und Kun mit der wir Super Cuts bis zu 8 kg
in Kriechenwil (BE). Der Rest wird den hat sich durch die Übernahme und King-Cuts von etwa 4 kg machen Importeure
von sieben anderen Käsereien in der der Cremo nicht viel verändert. Mit können. Rund 95% unseres Emmen
Umgebung eingekauft. Das Beson Hostettler arbeiten in der Reifungs taler AOP gehen vorgeschnitten an Konsumenten
dere daran ist, dass sich die meisten zentrale insgesamt neun Mitarbeiten unsere Kunden.
davon noch im traditionellen Ur de und zwei Spezialisten für Käsever
sprungsgebiet befinden. edelung. Sie pflegen den Emmentaler
AOP, der von jeder Käserei einmal
14
M ÄT T U S C O R N E R M ÄT T U S C O R N E R
11 JAHRE MARKENBOTSCHAFTER
MATTHIAS
SEMPACH
Eine perfekte Partnerschaft auf Augenhöhe und ein echtes
Team: Vorhang auf für unvergessliche Erinnerungen, Emo-
tionen und Momente, Vorhang auf für 11 Jahre Matthias
Sempach und Emmentaler AOP.
T E X T: E M M E N TA L E R S W I T Z E R L A N D
F OTO : M A N U E L R I C K E N B A C H E R
Emmentaler Switzerland: Lieber Mättu, kannst du dich
noch an deinen ersten Auftritt für Emmentaler AOP erin-
nern? Oder vielleicht an den speziellsten?
Matthias Sempach: An den ersten Auftritt kann ich mich
nicht mehr erinnern – es waren so viele schöne Anlässe, bei
denen ich Emmentaler AOP vertreten durfte. Etwas vom Lus
tigsten waren sicher die Aufnahmen für den Werbespot «die
Bösesten» für die Migros-Schwingpromotion 2016 – bei denen
wir ernste, böse Gesichter machen mussten und ich einfach
immer lachen musste.
Gab es mal etwas, das bei einem Auftritt schief-
ging oder das unerwartet war?
Beim PR-Event mit Michelle Hunziker habe ich – wohl aus
lauter Nervosität – einen ganzen Laib Emmentaler AOP fallen Matthias Sempach stammt aus
lassen. Dieser Käse war extra mit der «Michelle und Mättu»- dem Emmental und teilt nicht nur
Laibetikette ausgestattet und wir wollten die Taxierung vor die Herkunft, sondern auch die
nehmen. Das Kamerateam war schon bereit und ich meinte, Traditionen mit Emmentaler AOP.
dass ich stark genug sei, den Laib selber aus dem Regal zu he Seit Oktober 2019 liefert Mättu
ben. Leider rutschte mir der Käse aus den Händen und fiel zu Milch von seinem Bauernhof im
Boden. Zum Glück machte dies dem 100-kg-Laib nichts und Entlebuch, die zu Emmentaler
wir konnten die Aufnahme doch noch gut zu Ende bringen. AOP verarbeitet wird. Der König
der Käse ist stolz, den Schwin-
Gab es etwas, bei dem du nicht eingewilligt hast, weil du gerkönig seit 2011 als Haupt-
sponsor begleiten zu dürfen.
nicht wolltest oder weil es dir nicht entsprach?
Nein, daran könnte ich mich nicht erinnern. Ich bin grund
sätzlich für jeden Spass zu haben. Wichtig ist mir einfach,
dass die Aktion gut zur Marke Emmentaler AOP passt und die
Werte widerspiegelt, die ich auch als Mensch vertrete: Swiss
ness, Bodenständigkeit, Echtheit und Glaubwürdigkeit …
16 17
2011 2016
2012 2017
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nen roduzenten.
taler AOP MilchpTRENDS TRENDS
vorbeugt. Diese überraschenden Er von Natur aus einen sehr hohen Ge für gutes Sehen, Vitamin D als Regler
kenntnisse setzen national und inter halt an Propionsäure und anderen des Kalziumhaushalts, Vitamin B2
ROHMILCHKÄSE: EIN UNTERSCHÄTZTES national sehr positive Zeichen für Roh relevanten kurzkettigen Fettsäu als Energiespender und Unterstützer
SUPERFOOD
milchprodukte und natürlich auch ren. Der regelmässige Konsum von des Wachstums sowie Vitamin B12 als
für Emmentaler AOP. Emmentaler AOP kann also das Im Voraussetzung für die Blutbildung.
munsystem unterstützen! Zudem ist Emmentaler AOP ein Spit
Emmentaler AOP unterstützt das zenlieferant von Kalzium und Protei
Immunsystem Emmentaler AOP ist gut und ge- nen. Er ist in jeder Reifestufe laktose
Wir alle wissen, dass ein starkes sund frei und mit nur 0,5 g/100 g der Käse
Immunsystem wichtig für die allge Emmentaler AOP ist also nicht nur mit dem geringsten Salzgehalt.
Wussten Sie, dass Emmentaler AOP einen positiven Einfluss auf unser Immunsystem hat und dass meine Gesundheit und den Schutz gut und schmackhaft in jeder Reife
Emmentaler AOP-Liebhaber, aber auch Wissenschaftler im Zusammenhang mit Rohmilchkäse von vor Krankheiten ist. Umso erfreu stufe, sondern auch gesund. Er ist Hätten Sie gedacht, dass Emmen
einem unterschätzten Superfood sprechen? Grund genug, das Thema Rohmilch und Rohmilchkäse licher für Emmentaler AOP ist die ein wertvoller Lieferant von Vitamin taler AOP so viele gute und gesunde
sowie den Einfluss von Emmentaler AOP auf die menschliche Gesundheit etwas näher zu beleuchten. Literaturstudie der Agroscope, wel K2, welches eine zentrale Rolle bei Eigenschaften für sich beanspruchen
che berichtet, dass Lebensmittel mit der Blutgerinnung spielt und einen kann? Er ist ein wahres Multitalent.
Propionsäurebakterien und einem positiven Einfluss auf die Knochen- Der leckere Geschmack von Emmen
entsprechend hohen Gehalt an Pro und Herz-Kreislauf-Gesundheit hat. taler AOP wird dadurch zwar nicht
T E X T: E M M E N TA L E R S W I T Z E R L A N D pionsäure und weiteren kurzketti Emmentaler AOP liefert aber noch noch besser, aber die Attribute «gut»
gen Fettsäuren das Immunsystem weitere Vitamine und damit gute Ar und «gesund» schliessen sich für ein
unterstützen. Emmentaler AOP hat gumente für den Konsum: Vitamin A mal nicht aus.
Emmentaler AOP aus frischer Gesundheitlich wertvolle Roh- den USA zeigen, dass sich der Ge
Rohmilch milchprodukte sundheitszustand von Versuchsper
Eines ist klar: Emmentaler AOP ist ein Der Konsum von Rohmilchkäse ist in sonen, welche regelmässig Rohmilch
Rohmilchkäse und wird täglich aus der Schweiz und in vielen Ländern, und Rohmilchprodukte konsumie
Nachfolgend eine Aufzählung potenzieller positiver Wirkungen von
frischer Rohmilch hergestellt. Dies gilt die eine gewerbliche und traditionelle ren, signifikant verbesserte. Weniger Propionsäurebakterien, Propionsäure und kurzkettigen Fettsäuren auf die
nicht erst seit der AOP-Registrierung. Käseherstellung pflegen, weit ver Durchfall, weniger Verstopfung, ge menschliche Gesundheit.
Das geltende Pflichtenheft definiert breitet. Beim Rohmilchkäse bleiben sündere Haut, höhere Abwehrkräfte
Emmentaler AOP als vollfetten Hart viele wertvolle Eigenschaften der und eine bessere Stimmung waren
käse aus Rohmilch. Die Rohmilch Rohmilch erhalten. So bietet Roh die häufigsten Effekte. Weitere Stu
darf darum vor der Verarbeitung nicht milchkäse dank der Rohmilchflora dien zeigen, dass der Verzehr von Die Anwesenheit von Propionsäure Propionsäure, welche bei der Ent Kurzkettige Fettsäuren sorgen für eine
über 40 °C erwärmt werden. Wie und sowie der zugesetzten Milchsäure Rohmilch und Rohmilchprodukten bakterien verbessert die Aufnahme stehung der typischen Lochung von sogenannte Entzündungsbremse und
warum Rohmilchprodukte unsere bakterien ein sehr gutes mikrobiolo in der Kindheit nicht nur die Wahr von Mineralstoffen und begünstigt die Emmentaler AOP produziert wird, hemmen chronische Entzündungsvor
Gesundheit und unser Wohlbefinden gisches Gesamtsystem mit funktio scheinlichkeit eines Auftretens von Vermehrung von erwünschten Mikro hat eine regulierende Wirkung auf gänge im menschlichen Körper.
beeinflussen können, beleuchten ver nellen Eigenschaften, die sich positiv Asthma- und anderen Allergieerkran organismen im Darm. Zudem sind den Zucker- und Fettstoffwechsel und
schiedene wissenschaftliche Studien. auf Gesundheit und Wohlbefinden kungen senkt, sondern auch Nasen-, Propionsäurebakterien in der Lage, wirkt präventiv gegen Herz-Kreislauf-
Dabei zeigt sich, dass die grosse mik auswirken. Studien aus Holland und Ohren- und Atemwegsinfektionen Vitamine der B-Gruppe (Vitamin B12, Erkrankungen.
robiologische Vielfalt von Rohmilch Folsäure und Vitamin B2) zu produ
und Rohmilchprodukten die Darm zieren.
gesundheit verbessern kann. Der Kon
sum von Rohmilch ist in der Schweiz
jedoch nicht sehr weit verbreitet. Die
Erhitzung der Milch vor dem Konsum,
mit dem Ziel der Reduktion der Bakte Natürlicherweise vorkommende Priopionsäure in Lebensmitteln
rienpopulation und, damit verbunden, Quelle: Agroscope
der Erhöhung der Lebensmittelsicher
heit, wird höher gewertet als die ver
schiedenen positiven Wirkungen von
Rohmilch auf die Gesundheit. Gut, WEIN KAFFEE VERSCHIEDENE EMMENTALER AOP
dass es mit Emmentaler AOP einen — 0,05–20 mg/kg — 49,6–125,8 mg/kg KÄSESORTEN — 3’250–8’130 mg/kg
schmackhaften und gesunden Roh = Mittelwert 10,1 (mg/kg) = Mittelwert 87,7 (mg/kg) — 0,7–3130 mg/kg = Mittelwert 4510 (mg/kg)
milchkäse gibt, der zusammen mit = Mittelwert 1565 (mg/kg)
anderen Schweizer Rohmilchkäsen in
die Bresche springen kann.
20 21N AC H G E F R AG T N AC H G E F R AG T
NACHGEFRAGT BEI
LUCA HÄNNI
eine feine Pizza. Letztens habe ich muss man haben, aber Glück und Ab und zu gehe ich auch gerne in die
einen Solero-Eiskübel gegessen. Fleiss machen den Unterschied. Die Stadt oder auswärts essen. Ich bin ein
Möglichkeit, die Menschen über sehr häuslicher Mensch und verbrin
Was heisst es für dich, sich ge- haupt zu erreichen, einen Nerv zu ge gerne Zeit zu Hause, da ich sonst
sund und ausgewogen zu ernähren? treffen, gut anzukommen – da spielt so viel unterwegs bin. Hier erhole ich
Sich gesund und ausgewogen zu er enorm viel Glück mit. mich am besten.
nähren, heisst für mich vor allem, Ich würde sagen, es ist ein bunter
regelmässig und bewusst zu essen: Mix der Faktoren Zeit, Glück, Talent Wer hat dich in deinem Leben
T E X T: E M M E N TA L E R S W I T Z E R L A N D, F OTO S: H U G O G R O S S E N B A C H E R Frühstück, Mittag- und Abendessen. und Fleiss. Und natürlich ist das rich bisher am stärksten unterstützt?
Im Alltag kommt das Essen häufig zu tige Timing entscheidend. Das ist ganz klar meine Familie. Sie
kurz, meistens vom Morgen bis zum hilft mir seit Beginn meiner Karriere,
Emmentaler Switzerland: Was isst du vor einem Mittag. Dabei finde ich das Frühstück Wenn du auf Tour bist, geht es wo es nur geht. Sie unterstützt mich
Seit du 2015 Emmentaler Konzert? Hast du da so etwas sehr wichtig, vor allem mit Power von Konzert zu Konzert. Wie hältst bei den Konzerten oder sonstigen
AOP-1.-August-Botschafter wie ein Essritual? Und was food, damit man Energie für den gan du dich in dieser Zeit fit und wie er- Auftritten. Vor allem mein Bruder
warst, gibt es immer wieder gibts nach dem Konzert? zen Tag hat nährst du dich? Cyril gibt seit acht Jahren alles für
Berührungspunkte mit dem Ein Essritual vor dem Kon Wenn ich auf Tour bin, habe ich kei mich. Unsere Familie hat einen sehr
«König der Käse». Welches zert habe ich nicht, meistens Was muss ein junger Mensch ne Zeit für Sport. Ich verbringe viele starken Zusammenhalt, wir haben
sind deine frühesten Erinne- esse ich etwas vom Catering heute mitbringen, um Musiker und Stunden mit Autofahren, esse meis eine schöne Familiendynamik, und
rungen an Emmentaler AOP? vor Ort. Sicherlich nichts Tänzer zu werden? tens vor Ort an den Konzertlocati das hilft und stützt mich im Alltag.
Luca Hänni: Den Emmentaler Schweres und spätestens 1,5 Neben Talent ist wohl das Wichtigste, ons. Für Sport reicht die Zeit einfach Ein grosses Privileg!
AOP gab es bei uns meistens Stunden vor dem Konzert. Durchhaltevermögen und Geduld nicht, die Konzerte halten mich aber
zum Frühstück oder beim Nach dem Konzert habe ich mitzubringen. Erfolg lässt manchmal fit. Die Zeit vor der Tour ist wichti Welche Interviewfragen sind die
Sonntagsbrunch mit der Fa dann aber jeweils grossen auf sich warten, aber man sollte nie ger: Da bereite ich mich mit gesunder nervigsten?
milie. Meine Eltern haben Em Hunger und gönne mir etwas mals aufhören, nach den Sternen zu Ernährung und Sport gut auf die Die nervigste Interviewfrage ist ganz
mentaler AOP gegessen, und Deftigeres, einfach etwas, greifen. Man benötigt wirklich viel Tourneewochen vor. klar: Erzähl uns was von dir, das nie
so ist er häufig auf den Tisch worauf ich Lust habe. Zeit, viel Leidenschaft, und man muss mand weiss.
gekommen. Der Emmentaler es mögen, viel unterwegs zu sein, viel Wie verbringst du deine Freizeit
AOP ist ja auch schon jedem Hat sich dein Essverhalten zu reisen. Mit genügend Leidenschaft und wo zieht es dich hin, wenn du Vielen Dank Luca für das span-
Kind als Käse mit Löchern bekannt.
Wenn ich einen Käse gezeichnet
Welches ist dein bevorzugter Reife-
grad?
verändert, seit du neben der Mu-
sik auch mit dem Tanzen begonnen
kommt auch die Geduld. dich erholen willst?
In meiner Freizeit verbringe ich viel
nende Interview. �
habe, dann den mit den Löchern. Am liebsten mag ich den eher älteren, hast? Wie viel deines Erfolgs basiert Zeit draussen an der frischen Luft,
rezenteren Emmentaler AOP, so ab Nein, nicht unbedingt. Ich tanze ja auf Talent? Wie viel auf Fleiss? gehe gerne in die Berge und im Som
Und welches sind deine liebsten acht Monaten Reifung. auch nicht mehr jeden Tag. Es gibt Glück gehört auch noch dazu! Talent mer am liebsten am Wasser entlang.
Erinnerungen an die Zusammenar- sicherlich Phasen, in denen ich bes
beit mit der Sortenorganisation? Welches ist dein Lieblingsessen? ser schaue, Fitness mache und mehr
Mit Emmentaler Switzerland verbin Im Moment ist Pasta mein Lieblings Proteine zu mir nehme. Aber grund
de ich sehr schöne Erinnerungen, vor essen, vor allem selbst gemachte Pas sätzlich versuche ich, ausgewogen zu
allem an gemeinsame Abende beim ta Vongole (Teigwaren mit Venusmu essen und generell mein Gewicht zu
Essen oder Grillieren. Es fühlt sich scheln). halten.
immer sehr familiär an, wenn wir uns
treffen. Und natürlich freue ich mich Wer kocht bei dir zu Hause, und Was hats bei dir zu Hause immer
jedes Mal, wenn ich das gebrandete was ist dein Lieblingsgericht? im Kühlschrank?
Auto von Stefan Gasser vorbeifahren Meine Freundin und ich kochen bei Joghurt habe ich immer in meinem Der 26-jährige Luca Hänni gilt
sehe. Früher noch mit dem Laib als de, wir wechseln uns oft ab oder ko Kühlschrank. Käse kaufe ich ganz als einer der erfolgreichsten
Ersatzpneu hinten am Auto. Mein ab chen auch gemeinsam. Ich koche aber bewusst ein, und vor allem zu be Pop-Exporte der Schweiz. Ein
soluter Favorit war aber sicherlich der auch sehr gerne alleine und probiere sonderen Momenten. Denn ich bin ja junger, motivierter, zielstrebiger
Schweizer Sänger, Musiker,
Dreh zu meiner 1.-August-Rede im neue Sachen aus. Am liebsten mache immer viel unterwegs und selten län
Songwriter und Model. Er ist
Jahr 2015. Das Video war eine so coole ich verschiedene Pastakreationen aus ger als zwei Tage am Stück zu Hause.
ein musikalisches Multitalent.
Idee – es hat Spass gemacht, das mit der italienischen Küche. Deshalb esse ich auch nicht so häufig
Er singt, tanzt, komponiert,
euch zusammen umzusetzen. zu Hause.
spielt Piano, Gitarre und
Zu welchem Gericht oder Essen
Schlagzeug.
Bei welcher Gelegenheit kommt bei darf Emmentaler AOP nicht fehlen? Wie sieht ein Cheat-Day bei dir
dir Emmentaler AOP auf den Tisch? Emmentaler AOP darf vor allem als aus? Bei welchem Genussmittel
Immer am Wochenende zum Brunch Reibkäse nicht fehlen. Ansonsten wirst du schwach?
am Sonntag, oder wenn wir sonst ein esse ich den Emmentaler AOP am An einem Cheat-Day gönne ich mir
grosses Frühstück zu uns nehmen. liebsten kalt mit einem Stück Brot. am liebsten einen guten Burger oder
22 23I N H A LT O N T H E R OA D
SCHWEIZ
3
3 _ Burger King – Zwei Könige treffen sich
Anfang Juni 2021 startete die Zusammenarbeit zwischen
Emmentaler Switzerland und Burger King – der «König
1
der Käse» trifft auf den «König der Burger». Der nussig-
milde Emmentaler AOP wurde in der Premium-Bur
gerlinie «Swiss Selection» von Buger King mit bestem
Schweizer Rindfleisch und weiteren frischen Zutaten
kombiniert. Auch in der Kommunikation wurden Syn
ergien mit Burger King genutzt, um den Emmentaler AOP
noch bekannter zu machen und Follower zu generieren.
4 _ Glücksrad-Promotion in der Migros
Emmentaler Switzerland hat im Mai zum zweiten Mal
die bisher erfolgreichste Promotion mit dem
Emmentaler AOP, mild, durchgeführt. Em
2
mentaler AOP-Fans drehten im virtuell-ur
chigen Casino im Emmental mit Begeis
terung das digitale Glücksrad. Diesmal
1 _ E-Bike im Emmentaler AOP-Käse-Look haben deutlich mehr Konsumenten mit
Im Juni hat Emmentaler Switzerland bei Coop zwei gemacht. Beworben wurde die Aktion mit
Reifegrade beworben, um so die Konsumenten auf die Plakaten, Onlinebannern, auf der Website
Sortimentsvielfalt von Emmentaler AOP aufmerksam und auf Social Media. Zu gewinnen gab es
zu machen. Beim Kauf von Emmentaler AOP, mild oder als Hauptpreis CHF 5’000 und als weitere Prei
surchoix, konnten die Kunden ein E-Bike im Emmentaler se romantische Übernachtungen im Emmental,
AOP-Käse-Look gewinnen. Mit dem kultigen E-Bike wur Erlebnispakete in der Emmentaler Schaukäserei und vieles
den Zielgruppen jeglichen Alters angesprochen. Ein Spot mehr. Im September wird diese Promotion wiederholt.
begleitete die Promotion im TV und auf den digitalen Ka
MARKETINGAKTIVITÄTEN nälen. Zudem wurde mit einer nationalen Plakatkampag
ne auf die Promotion aufmerksam gemacht. 5 _ Emmentaler AOP-Stammtisch
FÜR DEN EMMENTALER AOP
Am 24. Juni 2021 fand der Emmentaler AOP-Stammtisch
IN DER SCHWEIZ UND IM 2 _ Die Werte und Stärken des Emmentaler AOP in Zürich statt. Dazu wurden ausgewählte Medienschaf
AUSLAND. Mit der neuen USP-Kommunikationskampagne wurden fende aus den Bereichen Wirtschaft, B2B, Food und Life
im Frühjahr und Herbst 2021 das Kapital unserer Marke style eingeladen. Stefan Gasser, Direktor von Emmentaler
– die Werte und Stärken des Emmentaler AOP – bekannt Switzerland, und Alfred Rufer, Vizedirektor, präsentierten
gemacht. Über Plakate und Onlineaktivitäten wurden die die politischen und wirtschaftlichen Aspekte sowie das
Konsumenten auf das neue interaktive Onlineportal ge Wachstum im Corona-Jahr 2020. Matthias Sempach, der
führt. Dort werden Interessierte durch die Welt des Em ehemalige Schwingerkönig und Milchproduzent, zeigte,
mentaler AOP geführt und erfahren dabei viel Wissens wie wichtig die Milchqualität ist und was sie beeinflusst.
wertes darüber, was das Original zum Original macht. Als Vertreter der Käsereien erzählte Christoph Räz, Käse
www.emmentaler.swiss rei Uettligen, von den Herausforderungen der handwerk
lichen Herstellung dieses Naturprodukts.
24 25O N T H E R OA D O N T H E R OA D
DEUTSCHLAND
2
1 5
1 _ Das neue Convenience-Konzept des Schweizer 4 _ Digitalkooperation mit Chefkoch.de
Emmentaler AOP: SwissSnack Chefkoch.de gilt als die grösste Food-Plattform Europas mit
Im ersten Halbjahr 2021 wurde die Produktinnovation monatlich bis zu 22 Millionen Usern, die sich in der regen
von Schweizer Emmentaler AOP für den To-go-Bereich Community über sämtliche Themen im Zusammenhang
und das Prepacking an rund 40 Bedienungstheken ge 3 mit Kochen und Essen austauschen. Darunter sind nicht
testet. Das Ergebnis: Das Thekenpersonal sieht gros nur Chefköche – das Spektrum erstreckt sich von Koch
ses Potenzial für das Angebot von Convenience- und pmv ein Prepacking-Service als Alternative zu personenge anfängern bis hin zu Experten am Herd. Von Oktober bis
Snack-Produkten, die aus Schweizer Emmentaler führten Degustationen angeboten – und vom Handel mit at Dezember wurde eine umfangreiche Digitalkooperation
AOP und einer Nuss-Beeren-Mischung bestehen. Das traktiven Platzierungsergebnissen angenommen. Allein im mit Chefkoch.de umgesetzt, die auf Emmentaler AOP und
Produktkonzept – ausgerichtet auf die Trends Conve zweiten Halbjahr 2020 konnten so an 168 Tagen insgesamt die Herkunft des Originals aus dem Emmental fokussierte.
nience und Snacking – ermöglicht eine neue Positionie 271 POS mit vorverpackten Stücken Schweizer Emmentaler Das digitale Massnahmenpaket umfasste programmatische
rung für den Schweizer Emmentaler AOP. Das inno AOP ausgestattet werden. Der Prepacking-Service wird im Werbung, Social-Media-Posts (Facebook, Instagram, You
vative Snack-Konzept spricht eine jüngere Zielgruppe Jahr 2021 fortgeführt. Tube) sowie zwei Artikel auf chefkoch.de. Programmati
an, initiiert verstärkt Spontankäufe und erreicht auch sche Werbung bedeutet die automatische Auslieferung von
Kunden, die nicht an Käsetheken einkaufen. Eine Swiss- 3 _ Thekenpromotion zum Fest mit Schweizer Em- gezielt auf den Nutzer zugeschnittenen Werbebannern. So
Snack-Einheit umfasst je einen Flyer für das Theken mentaler AOP URTYP® wird sichergestellt, dass Werbung nur Personen erreicht, die
personal, 30 Becher aus recyceltem PET mit Schweizer Im November und Dezember 2020 kamen Verbraucher an der Zielgruppe entsprechen. Diese Massnahmenkombina
Emmentaler AOP-Mild-Etikette, 30 Nuss-Beeren-Mi deutschen Käsetheken mit der urgewaltig weihnachtlichen, tion erreichte 14 Millionen Kontakte.
schungen à 40 g, Käsepicker sowie einen Bodenaufkleber. nationalen Zugabeaktion des Premiumkäses Schweizer Em
Die Kombination aus ca. 120 g gewürfeltem Schweizer mentaler AOP in Kontakt. Beim Kauf von 300 g Schweizer 5 _ Sonderplatzierung sowie Präsenz im Newsletter:
Emmentaler AOP Mild sowie 40 g Nuss-Beeren-Mischung Emmentaler AOP URTYP® erhielten die Kunden gratis je Feinkost Böhm, Stuttgart
ist eine absolute Neuheit an Käsetheken und wird vom eine festliche Weihnachtskugel aus Glas. Im Juni 2021 bekamen Emmentaler AOP Mild und AOP UR
befragten Thekenpersonal sowie vom Endkonsumenten Insgesamt 3’750 Pakete mit jeweils 20 Weihnachtskugeln TYP® beste Platzierungen auf der Verkaufsfläche sowie im
gut angenommen. in vier Designs erreichten in der Vorweihnachtszeit 75’000 Newsletter von Feinkost Böhm, der bekanntesten Feinkost
Kontakte und einen Absatz in Höhe von insgesamt 22,5 t. adresse Stuttgarts. Der Sonderstand für das Original aus
2 _ Prepacking-Service Die Qualität des Zugabeartikels setzte das Spitzenprodukt dem Emmental war nicht zu übersehen und lud dazu ein,
Im zweiten Halbjahr 2020 brachte SCM Deutschland eine in Szene und schuf Aufmerksamkeit für den Premiumkä Schweizer Emmentaler AOP kennenzulernen oder wieder
neue Vermarktungsform in den deutschen Detailhandel: se zum wichtigsten Konsumhöhepunkt des Jahres. Das zuentdecken. Die Aktion wurde zudem in den digitalen Me
den Prepacking-Service – angepasst an die durch Corona Thekenpersonal gab durch und durch positives Feedback. dien unterstützt. Das Gourmetparadies mit Sitz im Herzen
stark veränderte Situation und die damit verbundenen Ver Aussehen und Qualität der Weihnachtskugeln generierten der Stuttgarter Innenstadt versendet in regelmässigen Ab
änderungen von Verhalten und Bedürfnissen deutscher Bestellungen des Premiumkäses Emmentaler AOP aus ständen Newsletter an Abonnenten mit Hinweisen auf Pro
Verbraucher. Anstatt Käse offen an der Theke zu kaufen, schliesslich für diese Aktion. Auch Endverbraucher nah dukte, die es auszuprobieren gilt – in der Ausgabe im Juni lag
griffen Konsumenten verstärkt zu vorverpacktem Käse aus men den Zugabeartikel gerne an und kauften sogar mehr, der Fokus dabei auf den beiden Spitzenreitern aus dem Em
dem SB-Regal oder der Prepack-Truhe. Um den Abverkauf um eine weihnachtliche Dekoration zu erhalten. mental: Emmentaler AOP Mild sowie AOP URTYP®. Fotos
von Schweizer Käse und das Thekenpersonal zu unterstüt machten Appetit auf Emmentaler AOP und illustrierten die
zen, wird in Zusammenarbeit mit der Verkostungsagentur beiden Reifegrade mit Abbildungen von Käsekeilstücken.
26 27O N T H E R OA D O N T H E R OA D
ITALIEN SPANIEN
3
1&2
1
3
4
3 _ Aktionen am Point-of-Sale (POS)
Ab Januar startete SCM Italien die jährlichen Aktivitäten
am Point-of-Sale (POS). Es wurden mehr als eine Million
Etiketten produziert, die auf «Freshpacks» platziert wur
den, um den Emmentaler AOP stärker zu branden und 1&2
seine Wertigkeit zu unterstreichen. Obwohl Degustatio
nen aufgrund von COVID-19 verboten waren, setzte SCM
Italien seine jährlichen Handelsaktivitäten fort und gene
rierte mehr als 270 Aktionen bei 145 grossen Einzelhänd
2 lern in insgesamt 15’000 grossen Läden, 5’000 Discountern
und 2’450 normalen Läden.
1 _ Mystery Nataler
Ende November 2020 startete die Online-Aktion «Myste 4 _ Radiokampagne
ry Nataler». Die Follower mussten aus vier Geheimkisten Nach dem Erfolg der ersten Welle Ende 2020 war Em
eine Zutatenliste auswählen, die online auf der Emmen mentaler AOP vom 14. März bis 3. April 2021 mit drei 1&2
3 _ Social Media
taler Website und in den sozialen Netzwerken vorgeschla Spots (30 und 15 Sekunden) und insgesamt 14’033 Aus In den sozialen Medien, insbesondere auf Instagram,
gen wurde, und dann ein Rezept mit diesen Zutaten und strahlungen wieder auf den wichtigsten Radiosendern ist Emmentaler AOP sehr erfolgreich. Die Vielfalt der
Emmentaler AOP zubereiten. Durch die Teilnahme am präsent. Die Ergebnisse waren bei der Zielgruppe der 1 _ TV-Kampagne im Oktober 2020 Posts über die Besonderheiten, die Region und die Her
Emmentaler Gewinnspiel konnten Küchengeräte gewon 30- bis 54-Jährigen sehr gut. Mit der Kampagne konnten Diese Fernsehkampagne basierte auf dem 15 Sekunden kunft sind für den spanischen Markt sehr interessant.
nen werden. Auf diese Weise generierte der Wettbewerb 13’815’000 Kontakte generiert werden. langen Video von #LiveOriginaler und wurde in den öf Der durchschnittliche Erfolg der Posts liegt bei etwa 300
2’211’301 Besuche, mehr als 55’059 Benutzer, 3’4 40 neu auf fentlich-rechtlichen Fernsehsendern TeleMadrid (Region Likes und 4’000 Aufrufen (bei Videos).
der Emmentaler Website registrierte Personen und 780 Madrid) und TV3 (Region Katalonien) umgesetzt. Die
Rezepte. Kampagne generierte insgesamt 68 Millionen Kontakte. 4 _ POS-Promotionen Februar 2021
Bei der diesjährigen Valentinstagspromotion wurden 30’000
2 _ Valentinstag 2021 2 _ TV- und Digitalkampagne März 2021 exklusive Keramikteller des Künstlers Raffaele Melchionda
Nach dem grossen Erfolg im Vorjahr startete SCM Italien Die Fernsehkampagne basierte auf dem 15 Sekunden langen an Konsumenten abgegeben, die 300 g Emmentaler AOP ge
im Februar 2021 die zweite Ausgabe der Aktion «Rose Video von #LiveOriginaler und wurde im öffentlichen Fern kauft hatten. Diese Aktion wurde durch eine Pressemittei
Collection». Der bekannte Keramikkünstler Raffaele sehsender TV3 und auf den Sender La Sexta und Antena 3 lung kommuniziert, welche 20 Millionen Kontakte erreich
Melchionda kreierte einen exklusiven Teller. SCM Ita mit grosser nationaler Reichweite umgesetzt. Die Kampag te. Ausserdem wurde ein Stop-Motion-Video produziert, das
lien verteilte 8’152 Kits für eine Gesamtmenge von 155’000 ne erreichte 64 Millionen Menschen. Als Ergänzung zum die Verlosung eines Keramiktabletts illustrierte und auf dem
Tellern, erreichte damit 5’200 Verkaufsstellen und erhielt TV wurde die Kampagne mit demselben 15-Sekunden-Vi Instagram-Kanal von SCM Spanien veröffentlicht wurde.
kostenlos die Möglichkeit, in 26 Handelsprospekten prä deo auch digital umgesetzt und an das Instagram-Format Die Verlosung generierte fast 50’000 Teilnahmen.
sent zu sein. Das Ergebnis war absolut umwerfend: zu angepasst. Auf diese Weise wurden 100’029 Ausstrahlun
sätzliche Verkäufe im Umfang von 120 t. gen erreicht.
28 29O N T H E R OA D O N T H E R OA D
FRANKREICH BENELUX
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! Servez dans le gauf poivre. Mette use.
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3
1 _ «ELLE à Table» und Emmentaler AOP
Emmentaler AOP war Teil der Spezialedition «Frühling
2021» der belgischen Ausgabe der beiden Zeitschriften
«ELLE à Table» und «ELLE Eten». In Zusammenarbeit mit
der Influencerin Marie Gourmandise wurden fünf exklu
sive Rezepte kreiert. Per Storytelling wurde den Lesern die
2
Qualität des Schweizer Originals erklärt. Die Magazine 2 _ Valentinstagspromotion an 545 POS
1 _ Field-Marketing-Aktion erreichen 130’000 Leser, und die Website verzeichnet pro In Zusammenarbeit mit verschiedenen Einzelhändlern
Im September 2020 wurden im Norden, Nordosten 3
Monat eine halbe Million Besucher. In der November-Aus und Grossisten wurde in Belgien und Luxemburg zum
und Südosten Frankreichs 300 Warenhäuser, in denen gabe 2021 wird zusätzlich ein Booklet mit acht belgischen Valentinstag 2021 eine grosse Promotion durchgeführt.
Emmentaler AOP gelistet ist, mit Field-Marketing-Aktio Rezepten beigelegt, welche mit Emmentaler AOP neu kon Die vom Keramikkünstler Raffaele Melchionda kreierte
nen erreicht. Ein Merchandiser-Team besuchte diese Ver in vier verschiedenen Farben präsentierte. Diese Weih zipiert wurden. Etwas für Feinschmecker. «Rose Plate», welche man beim Kauf als Prämie bekom
kaufsstellen, um Werbematerial und ein Verkostungsset nachtskugelaktion wurde von den Verbrauchern sehr men konnte, ist bei den Konsumenten auf sehr grosses In
zu installieren, welches den Fokus an der Käsetheke und geschätzt, insbesondere nach dem zweiten Lockdown. teresse gestossen und hat zu einer sehr erfolgreichen Pro
auch in der Frischeabteilung auf Emmentaler AOP legt. motion beigetragen. Insgesamt konnten Mehrverkäufe
Die A ktion wurde von den Leitern der Käseabteilungen 3 _ Konsumentenpromotion «Rose Plate» im Umfang von 6,2 t realisiert werden, was dem Zweiein
der Warenhäuser sehr begrüsst. Diese einzigartige Konsumentenpromotion wurde in ausge halbfachen der Verkaufsmenge einer normalen Woche
wählten Hypermärkten und Supermärkten zum Valentinstag entspricht. An 25 POS wurden im Rahmen der Promotion
2 _ Konsumentenpromotion mit Weihnachtskugeln und zum Muttertag durchgeführt. Nach der «Rose Promotion» Events durchgeführt, welche zusätzlich für Aufmerksam
Diese neue originelle Aktion wurde zum Ende des Jahres im Jahr 2020 machten diese Aktion und ihre Installationen keit gesorgt haben.
2020 in einer Auswahl von Hypermärkten und Super mit dem einmaligen «Rose Plate» von Raffaele Melchionda
märkten umgesetzt. Sie sorgte dafür, dass der Emmen den Emmentaler AOP zum Star an der Käsetheke.
taler AOP an der Käsetheke mit einem beeindruckenden
Display hervorgehoben wurde, das 20 Weihnachtskugeln
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