Für die kühle Jahreszeit - Winterliche Blätterteigrezepte - mitPistazien - Tante Fanny
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Winterliche Blätterteigrezepte für die kühle Jahreszeit Pismit tazie Mit n Mandarinen 1 www.tantefanny.at
Mehr Rezeptideen GEsucht? Bezaubernd Variabel: Blätterteige, die verwöhnen! Lass dich inspirieren und entdecke die unzähligen Möglichkeiten unserer vielfältigen Blätterteige. Von süß bis herzhaft ist für jeden Geschmack die passende Idee dabei. Herrliche Düfte, frisch aus dem Ofen, holen die ganze Familie an den Tisch. Verwende für die Rezepte deinen Lieblings-Blätterteig: der vegane Blätterteig mit 100% Dinkelmehl der extra zarte Blätterteig mit 100% Butter 1000 Viel Freude beim Backen & Genießen wünschen + 1ne REZEPTIDEE Mary & das Team von Tante Fanny tantefanny.at ... Zubereitungszeit ... Backzeit ... Ober-/Unterhitze ... Heißluft 2 3
arin en TIPPde: l in mit Mand Um den Stru g ihn form zu halten: le h- ec eng an den Backbl ze rand und begren die andere seite. Topfen-Mandarinen Strudel mit Zimtkruste Zutaten für 1 Strudel: 1. Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. • 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Butter-Blätterteig 280 g 2. 2 Eier trennen. Topfen mit Sauerrahm, 2 Dottern, Puddingpulver, Zitronenabrieb und Saft glattrühren. • 3 Eier 2 Eiweiß mit Zucker und einer Prise Salz in einer • 250 g Topfen (Quark) fettfreien Schüssel zu steifem Schnee schlagen und • 125 g Sauerrahm (Schmand) diesen vorsichtig unter die Topfenmasse heben. • 1 Pkg. Vanille-Puddingpulver • ½ unbehandelte Zitrone 3. Teig mit dem mitgerollten Backpapier direkt am Back- (Saft- und Abrieb) blech entrollen und die Topfenmasse mittig in einem • 80 g Zucker Streifen darauf verteilen. Mandarinen gleichmäßig • 3-4 Mandarinen oder Clementinen, darauf legen. geschält • 2 EL Zimt-Zucker zum Bestreuen 4. Oberes und unteres Teigdrittel darüber einschlagen, sodass mittig über der Füllung ein Streifen von ca. 5 cm freibleibt. Den Teig an den beiden Strudelenden gut festdrücken. 5. 1 Ei verquirlen und den Strudel damit bestreichen, mit Zimt-Zucker bestreuen. 6. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. gold- ca. 15 Min. 20 Min. 220° C 200° C braun backen. 4 5
TIPP: mit Maroni n- Falls du keine Muffidu form hast, kannst r- te auch einfach Blät teigecken oder Taschen formen. Blätterteigmuffins mit Maroni v- VEGAN lab ®l.eu e Zutaten für 12 Muffins: 1. Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. • 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Dinkel-Blätterteig 270 g 2. Maroni mit einer Gabel zerdrücken und mit Apfelessig verrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. • 300 g Maroni, gegart Petersilie hinzugeben. • 1 EL Apfelessig • Etwas Muskatnuss, gerieben 3. Rote Zwiebeln in etwas Öl anbraten. Ahornsirup zu- • Etwas Petersilie, gehackt geben und kurz weiterbraten. In die Maroni- • 2 rote Zwiebeln, grob geschnitten Mischung geben und verrühren. • Etwas Öl zum Anbraten • 2 EL Ahornsirup 4. Blätterteig mit dem mitgerollten Backpapier entrol- • Salz und Pfeffer, gemahlen len, zwei Mal der Länge nach und drei Mal der Breite nach durchschneiden, sodass 12 Rechtecke entstehen. 5. Ein Muffinblech mit den Teigecken auslegen und ca. 2 EL Füllung in den Mulden verteilen. 6. Im Backofen ca. 15 Min. auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. 15 Min. 220° C 200° C knusprig backen. 6 7
TIPP:it Variiere m und Keksausstechern erschaffe so ganz individuelle Kreationen. Winter-Pie mit Cabanossi Zutaten für 1 Pie: 1. Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. • 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig mit Butter 270 g 2. Weißkraut mit ½ TL Salz vermengen und mit den Händen kräftig verkneten. Entstandenes Wasser • ½ Kopf Weißkraut (ca. 400 g), abgießen. in feine Streifen geschnitten • 250 g Sauerrahm 3. Sauerrahm, Eier, Cabanossi, Emmentaler und Peter- • 4 Eier silie gut vermengen und die Masse mit dem Kraut • 4 Stück Cabanossi, fein geschnitten verrühren. • 100 g Emmentaler, gerieben • ½ Bund Petersilie, gehackt 4. Teig mit dem mitgerollten Backpapier direkt in eine • 1 Ei zum Bestreichen runde Quicheform ( 22 - 24 cm) geben und leicht • Salz und Pfeffer, gemahlen andrücken. Überstehende Teigränder abschneiden und mit Keksausstechern winterliche Motive daraus ausstechen. 5. Die Krautmasse auf den Teig geben, etwas fest- drücken. Ausgestochenen Blätterteig mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Ei bestreichen und auf der Krautmasse verteilen. 6. Im Backofen 30 – 35 Min. auf unterster Schiene ca. 25 Min. 30 - 35 Min. 200° C 180° C goldbraun backen. 8 9
TIPP: schablonen selbst n ocke basteln: Schneefl nen auf Pappe aufzeich . und ausschneiden Winterliche Cremeschnitte mit Schoko, Orange und Kardamom Zutaten für 8 Stück: 1. Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. • 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Dinkel-Blätterteig 270 g 2. Teig mit dem mitgerollten Backpapier direkt am Blech entrollen, in der Breite halbieren und mit einer • 5 Blatt Gelatine Gabel mehrfach einstechen. • 1 Pkg. Schokoladen-Puddingpulver • 450 ml Milch 3. Im Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. gold- • 150 g Zucker braun backen. • 1 TL Kardamom, gemahlen • 1 unbehandelte Orange 4. Währenddessen Gelatine in kaltem Wasser einwei- (Saft und Abrieb) chen. Schoko-Puddingpulver mit Milch und Zucker • 250 ml Schlagobers (Sahne) nach Packungsanleitung zu einem Pudding kochen. • Staubzucker und/oder Kakaopulver Gelatine ausdrücken und mit Kardamom, Orangen- zum Bestreuen abrieb und -saft in den Pudding einrühren. Unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen, bis der Pudding zu gelieren beginnt. 5. Schlagobers steifschlagen und unter den ausgekühl- ten Pudding heben. 6. Eine Teighälfte auf ein Brett legen und einen passenden Backrahmen daraufsetzen (Teig eventuell passend zuschneiden). Die Creme einfüllen. 7. Zweite Teigplatte in 8 gleichgroße Stücke schneiden und auf die Creme in den Rahmen legen, mind. exkl. 4 4 Std. kaltstellen. Stunden Kühlzeit 8. Rahmen entfernen, die Cremeschnitten portionieren und mit Staubzucker und/oder Kakaopulver bestreut servieren, nach Belieben zuvor mit Papierschablonen ca. 15 Min. ca. 20 Min. 200° C 180° C bedecken. 10 11
mit Orange TIPP: Statt kleinen du Strudeln kannst eren auch einen größ Strudel backen. Kleine Rotkraut-Flechtstrudel mit Speck und Orange Zutaten für 4 Stück: 1. Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. • 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 270 g 2. Rotkraut mit Brösel, Speck, Orangenabrieb und gehackten Orangefilets vermengen und Masse mit • 400 g Rotkraut aus dem Kühlregal, Salz und Pfeffer würzen. gut abgetropft • 2 EL Brösel 3. Teig mit dem mitgerollten Backpapier direkt am • 80 g Speckwürfel Backblech entrollen, der Länge und Breite nach • 1 Orange, abgerieben und filetiert halbieren, sodass 4 Rechtecke entstehen. Rotkraut- • 2 EL Butter zum Bestreichen, masse mittig ca. 4 cm breit auf die 4 Teigstränge geschmolzen geben. • 2 EL Mohn zum Bestreuen • Salz und Pfeffer, gemahlen 4. Die Teigränder links und rechts mit einem Messer im Abstand von 1 cm ca. 4 cm tief einschneiden. Teigs- treifen abwechselnd über dem Rotkraut über- einander klappen. 5. Die 4 Strudel mit Butter bestreichen und mit Mohn bestreuen. 6. Im Backofen ca. 20 Min. auf unterster Schiene gold- ca. 10 Min. ca. 20 Min. 220° C 200° C braun backen. 12 13
Blätterteig Rote Rüben TIPP: Statt Kokoscreme s- us kann auch Haselnko- ho creme oder Sc t creme verwende werden. VAnille- Schote Vanillekipferl mit roten rüben VEGAN v- lab ®l.eu e Zutaten für 8 Stück: 1. Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. • 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 270 g 2. Rote Rüben und Kokoscreme fein pürieren und mit dem ausgekratzten Vanillemark, den Haselnüssen • 60 g Rote Rüben (Rote Bete), und den restlichen Zutaten vermengen. gekocht, geschält • 20 g vegane Kokoscreme 3. Teig mit dem mitgerollten Backpapier direkt auf • 40 g geröstete Haselnüsse, gerieben dem Backblech entrollen. Mit einem Teigrad alle • 1 TL Zitronenschale, frisch gerieben 10 cm gerade der Breite nach durchschneiden. • 1 Vanilleschote Die vier entstandenen Rechtecke einmal diagonal • 1 TL Vanillezucker zu einem Dreieck schneiden. Am breiten Ende 4 cm • Etwas Staubzucker zum Bestreuen einschneiden. 1 TL Masse am breiten Ende mittig verteilen und Kipferl zur Spitze hin einrollen. 4. Im Backofen 20 – 25 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen und danach mit Staubzucker ca. 15 Min. 20 - 25 Min. 220° C 200° C bestreuen. 14 15
ZUM VID EO TIPP: erne Die Marzipan-St gut machen sich auch ck bä neben anderem Ge er! mit Mand eln auf dem Kekstell Süße Sterne mit MarzipanFüllung Zutaten für ca. 25 Stück: 1. Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. • 2 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig á 270 g 2. Marzipanrohmasse, geriebene Mandeln, 2 Eiweiß und 1 Dotter mit Lebkuchengewürz pürieren. • 200 g Marzipanrohmasse, gewürfelt • 100 g geriebene Mandeln 3. Blätterteig mit dem mitgerollten Backpapier direkt • 2 Eier, getrennt am Backblech entrollen und gleichmäßig mit der • ½ TL Lebkuchengewürz Marzipancreme bestreichen. Zweiten Blätterteig • 50 g Mandelblättchen entrollen und passgenau darauflegen. • Staubzucker zum Bestreuen 4. Mit verschiedengroßen Sternausstechern oder anderen Formen den Teig eng ausstechen, sodass möglichst wenig Reste übrigbleiben. 5. Teigoberfläche mit übrigem Dotter und den Mandel- blättchen bestreuen und das Gebäck mit etwas Abstand auf dem Blech verteilen. Die Reste können einfach mitgebacken werden. 6. Im Backofen 10-15 Min. auf mittlerer Schiene gold- braun backen. ca. 15 Min. 10 - 15 Min. 220° C 200° C 7. Nach dem Auskühlen mit Staubzucker bestreuen. 16 17
TIPP: mit Pistazien Serviere hierzu Dip einen Honig-Senf mit Dille! Blätterteigbäumchen mit Lachs Zutaten für 12 Stück: 1. Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. Holzspieße • 1 Pkg. Tante Fanny Frischer bis zum Gebrauch in kaltes Wasser einlegen, damit Butter-Blätterteig 280 g sie beim Backen nicht verbrennen. • 100 g Kräuterfrischkäse 2. Teig mit dem mitgerollten Backpapier direkt am • 200 g Räucherlachs Backblech entrollen. Frischkäse gleichmäßig darauf • 1 Ei, verquirlt verteilen, Räucherlachs darüber zupfen. Mit Salz • 25 g Pistazien, gehackt und Pfeffer sparsam würzen. • 12 Holzspieße 3. Den Teig der Länge nach in 12 gleich breite Streifen schneiden. 4. Jeden Teigstreifen schlangenförmig zu einem Tannenbaum auf einen Holzspieß aufstecken. Die Tannenbäume mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit ver- quirltem Ei bestreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen. 5. Die Bäumchen im Backofen ca. 20 Min. auf mittlerer ca. 15 Min. ca. 20 Min. 220° C 200° C Schiene goldbraun backen. 18 19
versteht es, im handumdrehen zu gelingen. 1000 + 1ne REZEPTIDEE tantefanny.at Es braucht nur wenig, um süße oder pikante Köstlichkeiten immer gelingen zu lassen. Man nehme besonders feinblättrigen Tante Fanny Frischer Butter-Blätterteig, garniere ihn mit frischen Zutaten und ist nur wenige Augenblicke von einem Genusserlebnis entfernt, das Freunden und Gästen lange in Erinnerung bleibt. 20 www.tantefanny.at
Sie können auch lesen