Rezepte für Familie & Freunde - Zusammen genießen: Fannytastisch einfach! - Tante Fanny
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Zusammen genießen: Rezepte für Familie & Freunde www.tantefanny.at Fannytastisch einfach! 1
INHALT
5
Flammkuchen mit Paprika
und Knusperspeck
7
Flammkuchen Toasty
Schinken-Mais
G e n u ss
Mahlzeit, ihr Lieben!
Flotte Teigrezepte für Familie und Freunde
Hurra, endlich Frühling! Endlich wieder Raus ins Grüne, sich die Sonne ins Gesicht scheinen lassen, Frühlingsluft
und -duft einatmen. Endlich wieder gemeinsam im Freien sitzen und das Leben mit Familie und Freunden genießen.
9 11
Apropos Genuss: Der hat für uns naturgegeben immer ganz viel mit Essen zu tun. Und weil wir finden, dass nicht
nur die Liebe sich verdoppelt, wenn man sie teilt, sondern auf jeden Fall auch der Genuss, tischen wir euch in
diesem Heft nur teigverliebte Rezepte auf, mit denen du nicht nur dich selbst, sondern auch andere glücklich
machst. Stell die Flammkuchen, Tartes und Quiches mitten auf den Tisch, gib jedem ein Teller und teil aus.
Schinken-Quiche Familien Flammkuchen
mit gekochten Eiern Zum Schluss noch ein PS: Wie du es von uns gewohnt bist, haben wir unsere Rezepte so entwickelt, dass du sie
ganz easy und flott nachkochen kannst – so bleibt dir viel mehr Zeit zum gemeinsamen Genießen! Egal, ob beim
geselligen Brunch, zu Mittag oder zum Abendessen.
13
Klassischer Käsekuchen
15
Luftige Friesentorte
mit Preiselbeeren
Jede Menge schöne Stunden beim Nachkochen und Genießen!
Mary & das Team von Tante Fanny
17
Streusel-Rhabarbar-Tarte
19
Schoko-Tarte
mit Nussfüllung
3
Tipp
Käseliebhaber können vor
dem Backen noch etwas
Flammkuchen mit Paprika
geriebenen Mozzarella über den
Flammkuchen geben.
und Knusperspeck
Zutaten für 1 Flammkuchen:
1 Pkg. Tante Fanny Frischer
1. B ackofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig
direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten.
Dinkel-Flammkuchenteig 260 g
150 g Sauerrahm (Schmand)
2. T eig mit dem mitgerollten Backpapier direkt am Backblech
entrollen und mit Sauerrahm bestreichen. Dabei einen Rand
5 bunte Snackpaprika, von ca. 1 cm aussparen.
in Ringe geschnitten
1 kleine rote Zwiebel,
in Streifen geschnitten
3. M it Paprikaringen, Zwiebel und Bauchspeckscheiben belegen.
Mit Pfeffer würzen.
6 Scheiben Bauchspeck
Pfeffer, gemahlen
Frische Kräuter zum Bestreuen
4. F lammkuchen 15–20 Min. auf unterster Schiene knusprig
backen. Nach dem Backen den Flammkuchen mit frischen
(z.B. Petersilie, Schnittlauch, ...) Kräutern bestreuen.
15-20 Min. 220° C 200° C
5
zum Video:
Flammkuchen Toasty
Schinken-Mais
Zutaten für 2 Flammkuchen-Toasties:
1 Pkg. Tante Fanny Frischer
1. F lammkuchenteig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten.
Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und der Breite
Flammkuchenteig 260 g nach halbieren
Etwas Tomatensauce
6 Scheiben Schinken
2. J eweils mittig mit Tomatensauce bestreichen, dabei rundum
einen Rand von 5 cm aussparen. Mit Schinken, geriebenem
Etwas geriebener Käse Käse und Mais belegen.
Etwas Mais
Etwas Öl zum Befetten 3. Wie bei einem Brief die Ecken mittig über der Füllung zusam-
menklappen. Gut verschließen und zusammendrücken.
4. E inen Kontaktgrill oder Grillpfanne erhitzen und dünn mit
Öl bepinseln. Die Päckchen nacheinander bei mittlerer
Hitze unter Beobachtung goldbraun ausbacken. Backzeit im
Kontaktgrill etwa 8-10 Min., in der Pfanne von jeder Seite etwa
8-16 Min. 6-8 Min. (Gesamt: 12-16 Min.)
7
Tipp
Du kannst statt gekochten Eiern
Schinken-Quiche
und Schinken auch Gemüsereste
verwenden: z.B. Brokkoli,
Kohlarten, Karotten,
Kürbis uvm.
mit gekochten Eiern
Zutaten für 1 Quiche:
1 Pkg. Tante Fanny Frischer
1. B ackofen auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut
Packungsanleitung vorbereiten.
Quiche- & Tarteteig 300 g
3 Eier
2. E ier und Crème fraîche gut vermengen und mit Salz und
Pfeffer würzen.
250 g Crème fraîche
Salz und Pfeffer, gemahlen
150 g Schinken,
3. T eig mit dem mitgerollten Backpapier in die Form legen (das
Befetten entfällt somit) und mit dem überstehenden Teig den
in dünne Streifen geschnitten Rand verstärken.
1-3 Eier gekocht,
geschält, grob gehackt
Etwas Kren, gerieben
4. T eigboden mit Schinkenstreifen, gehackten Eiern und Kren
belegen. Mit der Eier-Crème-fraîche-Mischung übergießen.
Etwas Kresse oder
Petersilie zum Garnieren 5. Im Backofen bei 190° C auf unterster Schiene ca. 45-50 Min.
goldbraun backen.
ca. 45-50 Min. 190° C 170° C
9
Tipp
Familien-Flammkuchen
Lass jedes Familienmitglied
seine eigene Ecke nach
Wahl belegen. Nimm Crème
fraîche als Basis.
Zutaten für 1 Flammkuchen:
1 Pkg. Tante Fanny Frischer
1. B ackofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig
direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten.
Flammkuchenteig XXL 350 g
100 g Crème fraîche
2. T eig mit dem mitgerollten Backpapier direkt am Backblech
entrollen und mit Creme fraîche bestreichen. Dabei 1 cm Rand
rundum freilassen.
für die Elsässer Ecke:
60 g Speck, in Streifen geschnitten
1/4 Zwiebel, in Ringe geschnitten
3. D ie Elsässer-Ecke mit Speck und Zwiebel belegen. Die
Tomaten-Ecke mit den Tomaten belegen. Für die Gemüse-Ecke
für die Tomaten-Ecke: Paprika und Zucchini auflegen. Auf der Lachs-Ecke den Spinat
8 bunte Cocktailtomaten, verteilen und die Lachsstücke darauf verteilen. Gesamten
in Scheiben geschnitten Flammkuchen etwas salzen und pfeffern.
Etwas Basilikum
für die Gemüse-Ecke:
3 bunte Snack-Paprika,
4. Im Backofen 15-20 Min. auf unterster Schiene knusprig
backen. Tomaten-Ecke nach dem Backen mit Basilikum ver-
in Ringe geschnitten feinern.
1/4 Zucchini, halbiert,
in Scheiben geschnitten
für die Lachs-Ecke:
1 kleines Lachsfilet, dünn aufgeschnitten
60 g Blattspinat, aufgetaut,
gut ausgedrückt
Salz, Pfeffer, gemahlen
15-20 Min. 220° C 200° C
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vegetarisch
Tipp
Rosinen-Liebhaber können
1 Handvoll Rosinen unter die
Topfenmasse mischen! Klassischer Käsekuchen
Zutaten für 1 Käsekuchen:
1 Pkg. Tante Fanny Frischer
1. B ackofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig laut
Packungsanleitung vorbereiten.
Butter-Quiche- & Tarteteig rund 280 g
500 g Magerquark (Magertopfen)
2. Q uark mit Crème fraîche, Puddingpulver, Zitronenabrieb und
Eidottern verrühren. Separat Eiweiß mit Zucker und einer
250 g Crème fraîche Prise Salz in einer fettfreien Schüssel zu Schnee schlagen.
1 Pkg. Vanille-Puddingpulver Eischnee vorsichtig unter die Topfenmasse ziehen.
1 unbehandelte Zitrone,
Schale abgerieben
6 Eier, getrennt
3. T eig entrollen und mit dem mitgerollten Backpapier in eine
Springform (Ø 24-26 cm) legen, alternativ die Springform
180 g Zucker fetten und den Teig ohne Papier hineinlegen. Topfenmasse
1 Prise Salz einfüllen.
4. K äsekuchen im Backofen auf unterster Schiene ca. 50 Min.
backen. Falls die Kuchenoberfläche zu dunkel wird, gegebe-
nenfalls nach halber Backzeit mit Backpapier oder Alufolie
abdecken.
ca. 50 Min. 180° C 160° C
13
vegetarisch
Tipp
Schneide die 3 Blätterteigkreise
nach dem Backen in je 6 gleich große
Tortenstücke. (Den unversehrten
Teigkreis als Tortenboden verwenden)
Luftige Friesentorte
Achte darauf diese beim Schichten der
Torte direkt übereinanderzusetzen.
So lässt sich die Torte später
am besten schneiden. Zutaten für 1 Friesentorte:
2 Pkg. Tante Fanny Frischer
1. B ackofen auf 180° C Heißluft vorheizen und Teige nach
Packungsanleitung vorbereiten.
Butter-Blätterteig 280 g
2. Zucker, Butter und Mehl zu Streusel verkneten.
30 g Zucker + etwas mehr
zum Bestreuen
30 g kalte Butter,gewürfelt
3. T eige mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und mit
einem Tortenring (Ø 20 cm) je zwei Kreise ausstechen. Mit
60 g Mehl einer Gabel einstechen. Reste in kleinere Stücke schneiden.
1 Ei zum Bestreichen, verquirlt Alles mit Ei bestreichen. Reste mit etwas Zucker bestreuen.
500 ml Schlagobers (Sahne) Teigkreise mit Streusel bestreuen.
2 Pkg. Sahnesteif
2 Pkg. Vanillezucker
250 g Preiselbeermarmelade
4. B eide Bleche gemeinsam im Backofen ca. 20 Min. backen.
Gegebenenfalls nach halber Backzeit die Positionen tauschen.
oder Pflaumenmus Anschließend auskühlen lassen.
5. S ahne halbsteif schlagen. Sahnesteif und Vanillezucker
mischen, zugeben und weiter steifschlagen. Nach Belieben in
einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben.
6. E rsten Teigkreis mit 1/3 Preiselbeermarmelade bestreichen
und 1/3 Obers darauf verteilen. Diesen Vorgang noch zwei Mal
wiederholen. Den letzten Teigkreis in 6 gleichgroße Stücke
schneiden und fächerförmig auflegen.
7. D ie Torte mindestens 1 Stunde kaltstellen und anschließend
servieren. Die gezuckerten Teigreste können schon vorab
ca. 25 Min. 180° C
+ 1 h Kühlzeit gegessen werden.
zum Video:
15
vegetarisch
Tipp
Statt Rhabarber kann auch
anderes saisonales Obst
Streusel-Rhabarber-Tarte
verwendet werden.
Zutaten für 1 Tarte (ø 28 cm)
1 Pkg. Tante Fanny Frischer
1. B ackofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut
Packungsanleitung vorbereiten
Quiche- & Tarteteig 300 g
160 g Mehl
2. F ür die Streusel Mehl, Haferflocken, 50 g Zucker, Zimt und die
abgeriebene Orangenschale vermengen. Butter zugeben und
60 g kernige Haferflocken mit den Händen zu Streuseln verkneten, danach kaltstellen.
150 g Zucker
1/2 TL Zimt
1 TL Orangenschale, abgerieben
3. Rhabarber mit dem restlichen Zucker vermengen, 30 Min. ras-
ten lassen und anschließend entstandenes Wasser abgießen.
75 g weiche Butter
500 g Rhabarber, geschält, in 1 cm
breite Stücke geschnitten
4. T eig entrollen und mit dem mitgerollten Backpapier in eine
Tarteform legen, alternativ die Tarteform befetten und den
Etwas Butter zum Befetten Teig ohne Backpapier hineinlegen. Mit dem überschüssigen
5 Biskotten, zerbröselt Teig den Rand verstärken.
Etwas Staubzucker zum Bestreuen
5. Biskottenbrösel am Tarteboden verteilen und mit den Rhabar-
berstücken belegen. Darüber die Streusel bröseln.
6. Die Tarte im Backofen ca. 35 Min. auf unterster Schiene gold-
braun backen und anschließend mit Staubzucker bestreuen.
ca. 35 Min. 200° C 180° C
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vegetarisch
Tipp
Anstatt Haselnüssen kannst
du auch geriebene Mandeln
verwenden. Wer möchte,
Schoko-Tarte
kann der Masse ½ TL Zimt
zugeben.
mit Nussfüllung
Zutaten für 1 Tarte (26 cm ø)
1 Pkg. Tante Fanny Frischer
1. B ackofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut
Packungsanleitung vorbereiten.
Quiche- und Tarteteig Rustikal 300 g
Alternativ: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer
2. 1 50 ml Obers aufkochen, gehackte Kuvertüre einrühren, bis
sich alles aufgelöst hat. Bis zum späteren Gebrauch im Kühl-
Quiche- & Tarteteig 300 g schrank erkalten lassen, gelegentlich umrühren.
250 ml Schlagobers (Sahne)
200 g Zartbitterkuvertüre,
3. Nüsse mit Butter, Vanillezucker, Ei, Zitronenabrieb und
100 ml Obers glattrühren.
fein gehackt
200 g geriebene Haselnüsse
50 g Butter, geschmolzen
4. T eig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und in die
Form legen, mit dem überstehenden Teig den Rand verstärken.
50 g Vanillezucker Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Nussmasse
1 Ei einfüllen.
1 unbehandelte Zitrone, abgerieben
30 g Haselnusskerne,
geröstet und gehackt
5. Im Backofen auf unterster Schiene ca. 35 Min. backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Himbeeren zum Garnieren
6. Schokoladencreme durchrühren und flächig auf der erkalte-
ten Tarte verteilen. Die gehackten Haselnüsse drüberstreuen
und mit Himbeeren garnieren.
ca. 35 Min. 200° C 180° C
+ 20 Min. Auskühlzeit
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