KÜRBIS SPECIAL B y Nathalie Gleitman - Nathalie Gleitman

KÜRBIS
SPECIAL
        By
 Nathalie Gleitman

INHALT

03   WARUM?         04   KÜRBIS     05   KÜRBIS
                         PANCAKES        PORRIDGE

06   KÜRBIS         07   HERBST     08   KÜRBIS
     ENERGY BALLS        SALAT           AUFLAUF

WARUM?
Hello Friend,
Es ist Herbst! Damit du auch leckere und gesunde Gerichte, mit
saisonalen Zutaten kochen kannst habe ich dieses Booklet mit 5
exklusiven Kürbis Rezepten kreiert. Du kannst das Booklet ganz
einfach ausdrucken oder auch digital verwenden.

Meine große Leidenschaft ist es, gesunde Ernährung einfach und
lecker zu gestalten so, dass jeder Freude daran hat! Deswegen war es
mir auch wichtig, dass alle Rezepte in dem Booklet pflanzlich
basierend, glutenfrei, histaminfrei und laktosefrei sind! Somit kann
absolut jeder mitessen.

Ganz viel Spaß beim nachmachen!
Deine Nathalie

                                                                       30

K Ü R B I S   W A F F E L N

                                            Zubereitung:
Zutaten für 2 Personen:
                                            Alle Zutaten in eine Schüssel geben und
170g Buchweizenmehl/Hafermehl
                                            gut vermengen. Eine kleine Pfanne mit
3EL Kürbis Püree *
                                            ein wenig Kokosöl erhitzen und 1-2EL
2-3EL Ahornsirup
                                            Teig darin verteilen. Auf beiden Seiten
Prise Vanille
                                            etwa 1-2min anbraten bis der Teig
1/2TL Zimt
                                            goldbraun ist. Den Vorgang wiederholen
50g gemahlene Mandeln/Erdmandeln
                                            bis der Teig aufgebraucht ist. Mit deinen
300ml Pflanzendrink
                                            Lieblings Toppings servieren.
Kokosöl zum anbraten

                                            *Du kannst Kürbis Püree im Glas kaufen
Toppings:
                                            oder Kürbis in Wasser kochen und dann
Banane (nicht histaminfrei!) oder Obst
                                            pürieren. Das gilt für alle Rezepte mit
deiner Wahl, Nussmus, Ahornsirup
                                            Kürbis Püree

K Ü R B I S     P O R R I D G E

Zutaten für 1 Person:                          Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben
60g Haferflocken (bei Bedarf glutenfrei)       und auf niedriger Hitze erwärmen. Dabei
2EL Kürbis Püree                               umrühren. Ein paar Minuten köcheln
1EL Rosinen                                    lassen bis das Porridge cremig ist. Mit
1/4TL Zimt                                     deinen Lieblings Toppings Servieren.
1-2EL Ahornsirup
200ml Pflanzen Drink

Toppings: Kokosjoghurt, Früchte,
Nussmus, Saaten

K Ü R B I S      E N E R G Y      B A L L S

Zutaten für ca. 15 Energy Balls:            Alle Zutatem, außer die Schoko Drops, in einen Food
100g Haferflocken (bei Bedarf glutenfrei)   Processor oder einen Hochleistungsmixer geben und
60g Kürbis Püree                            vermengen bis ein grober Teig entsteht. Die Schoko Drops
2EL Nussmus deiner Wahl                     unterheben. Mit den Händen etwa 15 Energy Balls aus dem
2EL Chiasamen/gemahlene Leinsamen           Teig rollen und bei Bedarf noch in etwas Zimt wälzen. In
Prise Vanille                               einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren.
Prise Zimt
40ml Ahornsirup
1EL Schoko Drops, weiß oder dunkel
(optional)

H E R B S T      S A L A T
Zutaten für 2 Personen:
1 kleiner Kürbis, gewürfelt
                                         Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier
1 Dose Kichererbsen*, abgespült
                                         auslegen. Den gewürfelten Kürbis und die abgespülten Kichererbsen
1 kleine Zwiebel
                                         auf das belegte Backblech geben und mit den Gewürzen und Olivenöl
1TL Cumin
                                         anmachen. Gut vermengen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
1TL Paprika, edelsüß
                                         Etwa 15min im Ofen backen.
Prise Chili
                                         In der Zwischenzeit den Rucola waschen und in eine Schüssel oder
Salz & Pfeffer
                                         auf zwei Teller verteilen. Mit etwas Olivenöl und Zitronensaft
1-2EL Olivenöl
                                         anmachen und vermischen.
4 Handvoll Rucola
                                         Die Zwiebel in Scheiben schneiden und nach 15min mit auf das
Dressing: Olivenöl, Zitronensaft*,
                                         Backblech geben und weitere 10-15min backen.
Kokosjoghurt
                                         Das geröstete Gemüse und die Kichererbsen auf dem Rucola
                                         verteilen und mit Kokosjoghurt servieren.
*Diese Zutaten sind nicht histaminarm
und können einfach weggelassen werden.
Statt Zitronensaft kannst du auch
Apfelessig verwenden.

K Ü R B I S     A U F L A U F

Zutaten für 3 Personen:           Die Pasta wie auf der Packung beschrieben zubereiten und zur Seite
250g Pasta, glutenfrei            stellen. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
1/2 Zwiebel, gewürfelt            Die Zwiebeln und den Knoblauch in einen Topf geben und mit etwas
1 Knoblauchzehe, gehackt          Olivenöl glasig anbraten. Den Kürbis dazugeben und kurz
1TL Olivenöl                      anschwitzen.
300g Kürbis, gewürfelt            Das Gemüse mit dem Haferdrink und der Brühe ablöschen und
120ml Haferdrink/Kokosmilch       köcheln lassen. Würzen nicht vergessen! Sobald der Kürbis weich ist
100ml Brühe oder Wasser           mit einem Handmixer pürieren. Die Nudeln zu der cremigen Sauce
Salz & Pfeffer                    geben und vermengen. Alles in einer Auflaufform verteilen. Frische
Paprika, edelsüß                  Petersilie und den Käse deiner Wahl drüber streuen. Du kannst den
Oregano                           Käse auch ganz weglassen!
                                  Den Auflauf weitere 20-25min im Ofen backen.
Toppings: frische Petersilie,
Parmesan/Mozarella/veganer Käse

DANKE!
        By
 Nathalie Gleitman