Pasticcio - Italian Pasta Dish - Pane Bistecca

Pasticcio               –     Italian             Pasta
Dish
Pasticcio ist ein typisch sizilianisches Pastagericht, das der
Lasagna sehr aehnelt. Aber es ist nicht so schön in Schichten
 angerichtet wie Lasagna, denn sonst würde es nicht Pasticcio
 heissen. Pasticcio heisst Durcheinander. Das Wort wird auch
für Kuchen gebraucht, denn oft wird in Sizilien auch noch Teig
 auf dieses Mahl gemacht. Man fragt sich, wer der Erste war,
     der dieses Gericht kochte, denn auch in Griechenland
   (pastitsio), Aegypten (makarōna beshamel‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺸﺎﻣﻴﻞ‬‎),
Cypern, Malta (timpana) und Tuerkei (fırında makarna) gibt es
dieses Gericht, natuerlich mit kleinen regionalen Aenderungen.
    Mein Pasticcio ist sehr einfach und sehr sizilianisch!

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  Pasticcio is a typical Sicilian Pasta dish, similar to the
   Lasagna. But it is not as nicely layered as the Lasagna,
 otherwise it would not be called Pasticcio. Pasticcio means
mess. It can also mean cake, as often it is also encased with
pastry. One can ask where this dish originates, as it is also
      well known in Greece (pastitsio), Egypt (makarōna
 beshamel‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺸﺎﻣﻴﻞ‬‎), Cyprus, Malta (timpana) and Turkey
 (fırında makarna. Of course, each country makes it with some
  regional differences. My Pasticcio is very simple and very
                          Sicilian!

Für 4 Personen:
 350 g Teigwaren, zum Beispiel Penne, Makaroni, breite Nudeln
400 g Rinderhackfleisch (wer es würziger will, verwendet rohe,
               Italienische Schweinsbratwürste)
                   1 Büchse Pelati Tomaten
                     450 g Tomaten Sauce
                       3 EL Tomatenmark
                      1 Zwiebel, gehackt
                  3 Knoblauchzehen, gehackt
                 1 Karotte, kleingeschnitten
                2 Mozzarellakugeln (Optional)
                        100 g Parmesan
                         50 g Butter
                          4 EL Mehl
                         500 ml Milch
                       Salz und Pfeffer
                           Paprika
                     Italienische Kräuter

Muskatnuss
                        Chiliflocken
                       Etwas Olivenöl

Die Teigwaren al Dente kochen und abschütten. Unterdessen die
gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in etwas Olivenöl
     anschwitzen. Das Hackfleisch dazu geben und sehr gut
durchbraten. (Für die Wurst Variante das Fleisch aus der Haut
drücken und verhaken). Gut würzen und das Tomatenmark und die
     Karotte dazu geben. Dann die Pelati Tomaten und die
Tomatensauce dazu giessen und gut vermischen. Die Sauce ca 40
 Minuten köcheln lassen. Dann die gekochten Teigwaren in der
                      Sauce vermischen.
 In einem separaten Topf die Butter schmelzen, dann das Mehl
   zugeben und mit dem Schwingbesen gut vermischen, bis es
klumpt. Die Milch dazu giessen und mit Pfeffer und Muskatnuss
würzen. Dann eine handvoll Parmesan zugeben und köcheln unter
              schwingen, bis die Sauce eindickt.
 Ca. die Hälfte der Teigwaren in eine gebutterte Auflaufform
geben (falls gewünscht Mozzarellascheiben darauf legen), etwas
 der Bechamel Sauce darüber giessen, den Rest der Teigwaren
   darueber geben und mit der Bechamel Sauce übergiessen.
  Reibkäse darauf geben und im Ofen bei 200 C Grad ca 40-45
                     Minuten überbacken.

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                       For 4 Persons:
   350 g Pasta, for example Penne, Macaroni, wide Noodles
  400 g ground Beef (if you want it more spicy use the raw
                     Italian sausages)
                  1 can of peeled Tomatoes
                     450 g Tomato Sauce
                    3 tbsp Tomato Paste
                      1 Onion, chopped
                3 cloves of Garlic, chopped
                      1 Carrot, diced
               2 Mozzarella Cheese (Optional)

100 g Parmesan
                         50 g Butter
                         4 tbsp Flour
                         500 ml Milk
                       Salt and Pepper
                           Paprika
                        Italian Herbs
                            Nutmeg
                         Chili flakes
                        some Olive Oil

Cook the pasta al Dente and drain. Meanwhile fry the onion and
 garlic in some olive oil. Add the meat and fry well. (If you
are using the sausages just take the meat from the casings and
chop it up) Season well and add the tomato paste and carrot.
 Then add the peeled tomatoes and the tomato sauce. Let the
      sauce cook for 40 minutes, then mix the pasta in.
  In a separate pot melt the butter, then add the flour and
whisk well together until it all sticks together. Add the milk
   and season with pepper, nutmeg, and a handful of grated
   Parmesan. Whisk all the time until the sauce thickens.
Put approx. half the pasta into a greased ovenproof dish (If
you wish you can put some mozzarella slices on top) pour some
of the Bechamel sauce over it, then add the rest of the pasta.
Pour the rest of the Bechamel sauce over it all. Sprinkle with
a generous amount of Parmesan cheese. Bake in the oven at 200
                    C for 40-45 minutes.