Salzkammergut magazin17/18 - The Sound of Music - KOMMHAUS NEWSROOM
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
salzkammergut
salzkammergut.at
magazin17/18
The Sound of Music
Foto: OÖ.Tourismus/Robert Maybach
Auf den Spuren der Trapp Familie
Die Salzkammergut Trophy
Ein Eldorado für Mountainbiker
Die Freude ist das Schönste
Advent im Salzkammergut
D A C H S T E I N
Mittersp
Grimming
Krippenstein
Dachstein
Kulm Salzkammergu
Wörschachwald Bad Mitterndorf
EE
Obertraun
Tauplitz Ödens ee Hallstatt
RS
TE
Ausseerland
ÄT
ST
Go
Salzkammergut
LL
ensee
Schwarz
HA
Tauplitzalm
Steirersee G ro ßsee
Bad Aussee
Sommers- Pötschen
bergersee
EE
LS
U ND Altaussee
GR ER Bad Goisern
Gößl S SE EE
T AU S
AL
T OPLI T ZS EE
T O T E S G E B I R G E K A MMERER SEE Loser Katrin
1542
Lahngangsee
Bad Ischl
Wildensee
Bad Ischl
Ödseen A lm see Nussensee
O ff e n s e e
Feuerkogel
Ebensee
Weißenbachtal
Grünau
Traunsee
im Almtal
Weißenb
Langbaths ee
Steinbach
Traunkirchen
Traunstein
Almtal Laudachs e e
Steinbach
Salzkammergut TRAUNSEE
Grünberg
N A T U R P A R K
Scharnstein Grasberg
Neukirchen A T T E R S E E - T R A U N S E E
St. Konrad
Altmünster
Reindlmühl Attersee AT T E R S
Salzkammergut
Gmundnerberg
Pettenbach N
Hagenmühle Gmunden
Gschwandt
Weyregg
Pinsdorf
Attersee
Kirchham Schörfling
Buchberg
Laakirchen
Vorchdorf Seewalchen
Lindach
Lenzing
Attnang-Puchheim
Bad Wimsbach
Neydharting Timelkam
Roitham
Vöcklabruck
p.
Torstein
Bischofsmütze
G O S A U K A M M
St. Martin
Lungötz
ut Annaberg
T E N N E N G E B I R G E
GOSAUSEE
Zwieselalm
S T E I N E R N E S M E E R
KÖN I GSSE E
osau
Abtenau
Russbach
Scheffau Golling
Voglau
Kuchl
St. Koloman
Postalm
Bad Dürrnbern
Bad Vigaun
O S T E R H O R N G R U P P E
Hallein
Adnet Oberalm
Puch
Gaißau Krispl
Hintersee
Strobl
Wolfgangsee
St. Wolfgang
Grödig
WO LF G ANGSEE Hintersee
Schwarzensee Wiestalsee
Anif
Schafberg St. Gilgen
Faistenau
Filblingsee
bach
Unterach
Fuschl
FuschlseeregionEbenau
am See
FU
SC
MONDSEE HL SALZBURG
SE Koppl
E
Hof
bei Salzburg
MondSeeLand,
Oberaschau
Mondsee – Irrsee
Thalgau
Mondsee
E E
Nußdorf Eugendorf
Oberwang
Strass
im Attergau Henndorf
Seekirchen
IRRSE
am Wallersee
W
Seekirchen
am Wallersee
W
Zell am Moos St. Georgen i.A. am Wallersee
am Irrsee
Attergau
E
St. Georgen SE
Berg im Attergau ER 9
E
im Attergau LL
A
W
Weng
W
Neumarkt Liezen
am Wallersee Obertrum
Oberhofen
am Irrsee
Schmidham
Köstendorf
Straßwalchen
Frankenmarkt Mattsee
www.salzkammergut.at
Foto: © TVB Ausseerland-Salzkammergut/Tom Lamm
Inhalt
Sommer & Winter 2017/18
05 Lebensquell in Seengestalt
Attersee, Fuschlsee und Offensee im Porträt
10 Entdecken, Staunen und erleben!
Die zwölf Top-Ausflugsziele am Attersee und im Attergau
Foto: OÖ Tourismus, Hochhauser
05
12 Kultserie „Schlosshotel Orth“
Ein Segen für die Traunseeregion
14 LDachstein-Gebirge
eben und arbeiten im
29 Der Salzkammergut-Weitwanderweg
Ein Blick hinter die Kulissen Auf Schusters Rappen durchs Salzkammergut
16 Brauerei schloss eggenberg 36 The sound of music
Das Bier zum Salzkammergut Auf den Spuren der Trapp Familie
18 Delikatessen zum mitnehmen 40 Gelebte Tradition
Salzkammergut-Geschmack im Gepäck Handwerk aus dem Salzkammergut
22 R ezepte zum Nachkochen 44 der Traunsee
Das Salzkammergut im eigenen Kochtopf Kulinarische und musikalische Höhenflüge
24 naturschönheit 46 erlebnisberg katrin
Paradies MondSeeLand Ein Herzberg mit vielen Angeboten
26 Prickelnd und still 48 Veranstaltungen im Salzkammergut
Flüsse und Seen der Urlaubsregion Fuschlsee 2017 – ein vielfältiges Angebot
Impressum
50 lebendiges brauchtum
Herausgeber: Mag. Michael Spechtenhauser, STMG
Salzkammergut Tourismus-Marketing GmbH, Salinenplatz 1, 4820 Bad Ischl, Austria
Die Prangerschützen in Koppl
Tel.: +43 6132 26909, Fax: +43 6132 26909-14, www.salzkammergut.at
Projektleitung: Mag. Waltraud Palmetzhofer, Ingrid Deisl-Reisenbichler, STMG
Beirat: Pamela Binder, Mag.(FH) Thomas Ebner, Robert Herzog, Ernst Kammerer, Andreas Murray,
Simone Puchner, Stefan Schimpl, Mag.(FH) Christian Schirlbauer, Mag.(FH) Hildegund Schirlbauer, Hans Wieser
Chefredakteur: Dr. Martin A. Schoiswohl, Kommhaus
Redaktion: Griselda Fosen, Gerald Marl, Mag. Robert Pliem, Dr. Maria Schoiswohl, Franz Thalhammer, Kommhaus
Grafik: Mag. Anna Schoiswohl, Dominique Limberger MA, Kommhaus
Lektorat: Griselda Fosen, Mag. Maria Grill, Maria Plamberger, Kommhaus
Projektleitung: Dipl.-Päd. Astrid Schoiswohl, Kommhaus
Redaktionsanschrift: Das Kommunikationshaus Bad Aussee, Altausseer Straße 220, 8990 Bad Aussee, Austria
Tel.: +43 3622 55344-0, Fax: +43 3622 55344-17, www.kommhaus.com Gedruckt nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“ des
Anzeigenredaktion: Salzkammergut Tourismus-Marketing GmbH Österreichischen Umweltzeichens,
Fotos: siehe Bildverweise; Die Rechte an Fotos von Inserenten liegen bei den entsprechenden Firmen. Johann Sandler GesmbH & Co KG, UW-Nr. 750
Corporate Design-Richtlinien: C+M Consulting a(n)d Marketing GmbH, www.cplusm.at
Druck: Johann Sandler GesmbH & Co KG, www.sandler.at
Grundlegende Richtung: Das Salzkammergut Magazin erscheint jährlich. Es informiert Gäste, Einheimische und
Freunde des Salzkammergutes über die Region und seine Menschen. Vorbehaltlich Änderungen, Irrtümer und Druckfehler. Wir bedanken uns bei unseren Wirtschaftspartnern:
Genderhinweis: Wir legen großen Wert auf geschlechtliche G leichberechtigung. Aufgrund der Lesbarkeit der Texte wird bei Bedarf
nur eine Geschlechtsform gewählt. Dies impliziert keine Benachteiligung des jeweils a nderen Geschlechts.
2
51 Die Salzkammergut Trophy 14 79
Der größte Mountainbikeevent in Österreich
54 Nikolaus Harnoncourt
„Die Kunst ist die Nabelschnur, die uns mit dem
Foto: Volker Weihold
Göttlichen verbindet.“
56 wandergenuss
Das schmecktakuläre Almtal
58 golfvergnügen
Foto: Endl
Die schönsten Plätze im Salzkammergut
60 „...bin ich in dich verliebt?“...
Lehár Festival in Bad Ischl 74 schlittenfahren
Auf zwei Kufen rasant in Richtung Gemütlichkeit
62 Kraft- und Sehnsuchtsort
Hoch über St. Wolfgang 75 schneeschuh-paradies salzkammergut
Winterglück in fantastischer Naturlandschaft
65 wo der wilde fisch wohnt
Fische aus den Salzkammergut-Seen 76 der kasberg kocht
Hütten-Gourmet-Tour mitten in Österreich
68 weisses gold
Gesundes aus dem Salzkammergut 78 Brauchtum Glöcklerläufe
A Kappn‘n, a Glock‘n, an Stecka und a weiss‘ G‘wand!
69 trendsport biathlon
Eine faszinierende Sportart 79 über den alpen schweben
70 „winterwonderland“
portlicher genuss im
s
Ballonfahren in der Gosau
39. Internationaler Steiralauf 80 Mit dem kopf unters eis
Eistauchen am Attersee
44 82 die freude ist das schönste
Advent im Salzkammergut
86 wenn‘S aussen kalt und innen warm wird
Foto: brainpark.traunsee, MTV Ferienregion Traunsee
Wintererholung in Fünf-Sterne Landschaft
90 auf die brettln – fertig – los!
Mit Freude Skifahren lernen
94 gute piste, guter tag
Wintersport im Salzkammergut
www.salzkammergut.at 3
Foto: STMG, Mühlleitner
Editorial
Grau-karger Berg über sattgrünem Wald und tiefblauem See. Leuchtend grüne Wiesenhügel über glasklarem Fluss
neben bunt bebauter Stadt. Rosige Wangen in lachenden Gesichtern trachtengewandeter Menschen. All das etwa
entlang des neuen Salzkammergut-Weitwanderweges, der seit heuer durch die zehn Regionen des Salzkammergutes
führt. Das Salzkammergut als einziges Fest der Sinne: sehen, hören, schmecken, riechen, tasten!
Die Sound of Music-Tour und Franz Lehárs „Lustige Witwe“. Der Hammer des Handwerkers, der aufs Holz niedersaust
und die traditionellen Glöckler zu Jahresbeginn. Das Plopp beim B
iathlon und die unendliche Stille beim Tauchgang
unter Wasser. Sind Sie bereit, sich auf diese Sinnesreise einzulassen?
Der Geschmack des reinen Trinkwassers aus einem der 67 Salzkammergut-Seen. Der Fisch, der auf der Zunge zergeht.
Die kleine Süßigkeit, die als Mitbringsel im Gepäck auch den Liebsten zu Hause schmeckt. Und das Salz des Lebens
aus den Tiefen der heimischen Berge. Das aktuelle Salzkammergutmagazin gibt Ihnen einen Vorgeschmack
darauf, was im zehnten Bundesland Österreichs alles möglich ist.
Junge Minze am Berg bei der Frühlingswanderung und Bratäpfel am Seeufer zur Adventzeit. Frisch geschnittenes Gras
auf dem Golfplatzrasen, die klirrende Luft am Morgen vor der winterlichen Ballonfahrt, der Duft des deftigen Bratens
im Gasthaus, von der Wirtin serviert. Mehr davon?
Der sanfte Wind, der bei der Bootsfahrt übers Gesicht streicht. Die starke Hand, die der Wanderführer beim Aufstieg auf
den Berg reicht. Die zarte Berührung, der Masseurin bei der Entspannungsmassage oder der Moment, wenn das Leben
die Seele berührt. Wir laden Sie auf eine sinnliche Reise durch eine der vielfältigsten Urlaubsregionen
Österreichs ein – erleben Sie es selbst! Auf Sie freuen wir uns.
Michael Spechtenhauser, Geschäftsführer Martin A. Schoiswohl
Salzkammergut Tourismus-Marketing GmbH Chefredakteur
4
Lebensquell
in Seengestalt
Wasser ist kostbar – und es wird immer rarer.
Die 67 Seen des Salzkammergutes haben alle Trink-
wasserqualität – und eine eigene Geschichte. Das
Salzkammergut Magazin widmet drei wertvollen
heimischen Gewässern ein Porträt.
Foto: Salzburger Land Salzburgerland Tourismus, Fuschlsee
5
Seen im Salzkammergut
prägt das jährliche Naturschauspiel.
Im Frühling, wenn die Quellen fröh-
lich in die Seen plätschern und die
Natur von kargem Kahl in sattes
Grün übergeht. Im Sommer, wenn
Foto: OÖ Tourismus, Hochhauser sich die Badenden an den Seeufern
tummeln und die Fische unter Was-
ser. Im Herbst, wenn der Morgen-
dunst übers Wasser wabert und sich Der Offensee
Flora und Fauna zum Winterschlaf in der Ferien-
region Traunsee
einrollen. Im Winter, wenn mancher-
ist einer von
orts der See zu Eis friert – und alles 67 erfrischenden
kältestarr dem nächsten Frühling Gewässern des
harrt. Das Salzkammergutmagazin Salzkammergutes
Ob im Tal oder am Berg. Ob grün widmet heuer seine Seenporträts mit Trinkwasser-
qualität.
schillernd und spiegelglatt oder drei speziellen Gewässern: Es geht
schwarz mit Schaumkronen auf an den Attersee, den Fuschlsee und
sturmgepeitschten Wellen. Ob im den Offensee.
sanft-hügeligen Alpenvorland oder
im karstigen Toten Gebirge – sie
zieren die Landschaft, erfreuen das
Auge und erfrischen das Gemüt: die
Seen des Salzkammergutes. 67 sind
es an der Zahl und ihr Wasserreich-
tum ist nicht nur schön anzusehen:
Er ist auch kostbar! Und zwar in je-
nem Sinne, dass man ihn trinken
kann. Trinkwasser ist heute ein stets
rarer werdender Schatz. Die Weltbe-
völkerung wächst und von weltweit
35 Millionen Kubikkilometern Süß-
wasser sind nur etwa 213.000 Kubik-
kilometer für den Menschen leicht
Foto: Fotoclub Ebensee, Vilsecker
erreichbar – in Form von Seen und
Flüssen.
Im Salzkammergut ist man sich
dieses wertvollen Lebensquells be-
wusst. Er ist allgegenwärtig und
6 www.salzkammergut.at
Seen im Salzkammergut
Foto: TVB Attersee, Christina Lennkh
Atterseer
Genusstage
Jeweils im Herbst veranstalten die
Partnerbetriebe des Kulinarium
Attersee ihre Genusstage. Rund um
den Attersee servieren sie Menüs
mit ausgewählten Schmankerln
und regionalen Köstlichkeiten. Den
genauen Termin erfahren Sie auf
attersee.salzkammergut.at. Eine
Reservierung wird empfohlen!
Der Garant für
Abwechslung
Traditionell ist er bekannt als Platz der Künstler, der Attersee
in der Ferienregion Attersee-Salzkammergut. Wer genau hinsieht,
erkennt rasch – das ist zu kurz gegriffen.
Gustav Klimt. Christian Ludwig Attersee. Gerhard Gewässer und entspannen – nach der Tour – auf einer
Haderer. Die Künstler sind omnipräsent am Attersee. Mit Schiffrundfahrt über den See.
Recht: Ihre Bilder kennt die Welt – oftmals hat sie der See
dazu inspiriert. Den Attersee jedoch auf seine Künstler zu Die Gourmets unter den Gästen essen sich genussvoll
beschränken, ist zu eng gedacht. durch die Speisekarten der Gastronomie
betriebe des
Kulinarium Attersee. Vielleicht kosten sie eine Reinanke,
An dem größten innerösterreichisch gelegenen See die vielzählig neben Forellen, Saiblingen, Karpfen oder
bestreiten ehrgeizige Segler Regatten und
entdecken Barschen im See schwimmt. Und kommt der Winter,
Taucher mit den prähistorischen Pfahlbauten ein
bleibt noch eines am Attersee zu tun – in e inem der fami-
UNESCO-Welterbe unter Wasser. Wanderer staunen liären Skigebiete die Kleinen das erste Mal auf die Skier
über den Ausblick vom Höllengebirge auf das türkise zu stellen. Schon früh zeigt sich der (Ski-)Künstler!
attersee.salzkammergut.at 7
Seen im Salzkammergut
zum
Der See
Schloss
Der Fuschlsee in der Urlaubsregion Fuschlsee ist untrennbar mit Schloss Fuschl verbunden. Das fürsterzbischöfliche
Renaissanceschloss ist heute ein Hotel. Es thront auf einer Landzunge über dem grün-blauen Gewässer.
Die Salzburger Erzbischöfe des 15. Jahrhunderts 500 Jahre später wohl auch die Schauspieler Romy
wussten, wo es schön ist: am Fuschlsee, nicht weit von Schneider und K
arlheinz Böhm. Sie drehten dort in
ihrer Residenzstadt entfernt. Auf einer Landzunge am den späten 1950ern die b ekannten Sissi-Filme. Danach
schmalen Westufer des Sees ließen sie um 1450 einen wurde das Schloss zum Luxushotel, der Turm steht
Landsitz im Renaissancestil erbauen. Dort trafen sie sich heute unter Denkmalschutz.
zur Jagd, zum Austausch und zur Erholung.
Nach wie vor prägt das Schloss das westliche Seeufer
Kein Wunder, dass der Ort gefiel – damals wie heu- und erfreut seine Gäste mit dem einmaligen Standort. Wo
te e rstreckt sich vor dem vierstöckigen Schlossturm die Erzbischöfe einst eventuell ihre Soutanen abstreiften,
der F
uschlsee in seiner vollen, grün-blauen Pracht, um ins Wasser zu springen, können die Besucher den See
umrahmt von sanften, bewaldeten Hügeln – im Hin- selbst entdecken. Damals hieß der See auch Hofküchen-
tergrund erhebt sich der Schafberg. Es ist ein Ort, der see und wurde von einem Schlossfischer bewirtschaftet.
nicht nur die Erzbischöfe entzückte, sondern knapp Seit 2016 erstrahlt diese Schlossfischerei in neuem Glanz.
Besuch im Schloss
Fuschl
Mittagessen auf der Seeterrasse,
ein Besuch der Schlossfischerei oder
ein Digestiv an der Hotelbar – auch
Gäste, die nicht im Hotel nächtigen,
können Schloss Fuschl, ein Haus der
Luxury Collection der Starwood-Grup-
pe, entdecken.
Tel.: +43 6229 225 30
www.schlossfuschlsalzburg.com
Foto: Schloss Fuschl Betriebe GmbH
8 fuschlsee.salzkammergut.atSeen im Salzkammergut
Das Kleinod
des Kaisers
Kaiserin Elisabeth zog hier ihre Laufrunden, Kaiser Franz Joseph ging hier
gerne auf die Jagd. Heute erholen sich Gäste und Einheimische gleicher
maßen am Offensee in der Ferienregion Traunsee.
Sie joggte um den See, er jagte in den Natureisstockschießen. Und von Mit-
te April bis Mitte Oktober treffen sie
Singen am Offensee
Wäldern, gemeinsam luden sie zur
Gesellschaft ins Jagdschloss – das sich bei der Jausenstation Seeau, um Jeden September lädt der Ober-
österreichische Chorverband zum
österreichische Kaiserpaar Elisabeth dort einfach die Seele baumeln zu „Singen am Offensee“. An einem
und Franz Joseph verbrachte im lassen. Ganz in kaiserlicher Manier – Sonntag singen Chorgruppen aus
ganz Oberösterreich ihre Lieder vor
19. Jahrhundert gerne die Zeit am schließlich hat auch die Kaiserin am
der eindrücklichen Berg- und Seen-
Offensee bei Ebensee in der Ferien- Seeufer Gedichte verfasst. kulisse. Die Veranstaltung findet
region Traunsee. ausschließlich bei Schönwetter
statt. Informationen erhalten Sie
beim Tourismusbüro Ebensee,
Das kaiserliche Jagdschloss von Foto: Tourismusbüro Ebensee, Spengler Tel.: +43 6133 80 16
E-Mail: ebensee@traunsee.at.
einst ist heute ein Wohnhaus und der
Offensee Teil eines Naturschutzge-
bietes am Fuße des Toten Gebirges.
Das ganze Jahr über kommen Gäste
und Einheimische nun an den See –
sie starten zur Wandertour auf den
Rinnerkogel oder Richtung Almsee,
sie fahren mit dem Mountainbike den
Ebensee-Klassiker Fahrnau – Offen-
see, sie schieben ihre Kinderwägen
die rund fünf Kilometer lange Seen-
runde oder sie probieren sich beim
traunsee.salzkammergut.at 9Attersee
Entdecken, staunen
und erleben!
ZWÖLF TOP AUSFLUGSZIELE – BESUCHEN SIE DIE SCHÖNSTEN PLÄTZE AM
ATTERSEE UND IM ATTERGAU – UND DAS 365 TAGE IM JAHR
Plätze auf dem Schiff zu sichern.
Das Schiff legt bereits an – höchste
Zeit einzusteigen. Sie nehmen am
Oberdeck Platz, genießen einen Kaf-
fee und ein Eis und lauschen den
interessanten Erklärungen über die
Orte, die sie bei ihrer Reise auf dem
Rundkurs Nord besuchen. Vorbei
am lieblichen Ort Weyregg, dem im-
posanten Schloss Kammer und der
Villa Paulik bis hin zur bezaubernden
Foto: Tourismusverband Attersee-Salzkammergut, Klaus Costadedoi
Insel Litzlberg führt sie ihre Fahrt
Die KristallSalzWelt in Straß im Kräutern um, Julia freut sich über zurück nach Attersee. Von dort aus
Attergau gehört dazu. Schwung-
eine Salzleuchte. wollen sie mit der Attergaubahn zum
voll betreten Anna und ihre sieben Bienenhof weiterreisen.
jährige Tochter Julia den hölzernen Zu den zwölf Top Ausflugszielen
Bau. In der Salzoase sind noch Lie- gehören junge bis bodenständige
Auf der Fahrt erleben Gäste die
gen frei, und die Beiden genießen die und historische sowie innovative Be- landschaftliche Schönheit des Sees
gesunde Salzluft, einzigartige Licht- triebe, deren Schwerpunkt auf Natur, und seiner z auberhaften Umgebung.
spiele und das heilsame Mikroklima Kultur und Genuss liegt.
im SalzStollen. Auch für die Atem- 12 Top-Ausflugsziele:
wege und die Haut ist ein Aufenthalt In der Zwischenzeit haben Anna und Attersee-Schifffahrt | Attergaubahn
Gustav Klimt Zentrum | Kristall-
im SalzStollen sehr erholsam, und ihre Tochter in Attersee den Park- SalzWelt | Bienenhof Attersee
das Immunsystem wird ebenfalls ge- platz gegenüber der Einstiegsstelle Abenteuer Pfahlbau | Bier
schmiede | Keltenbaumweg
stärkt, erklärt die freundliche Dame der Attersee-Schifffahrt erreicht. Sie Attergauer Aussichtsturm
hinter der Theke. Im Shop schaut schnappen Taschen und Jacken und Gläsernes Tal | Burggrabenklamm
Naturpark Attersee-Traunsee
sich Anna nach einem Natursalz mit eilen zur Kartenhütte, um sich ihre
10 www.top-ausflugsziele.atAttersee
Auf den Spuren der
Alpakas am
Attersee
Foto: Familie Renner
Foto: Familie Renner
„Traumhaft schön!“, ruft die junge zündende Idee, diese kuscheligen die Altweltkamele, zählen Alpa-
Frau in Jeans und rotem Pulli aus Tiere zu züchten. Er holte Infor- kas zu den Schwielensohlern. Mit
und kann sich gar nicht sattsehen am mationen ein, besuchte Züchter im 55 bis 80 Kilogramm sind sie aber
tollen Ausblick auf den A
ttersee. „Ob In- und Ausland und nahm an Kursen wesentlich leichter und zierlicher. Ein
sie das auch zu schätzen wissen?“, und Seminaren teil. Mit elf Tieren Tier liefert im Jahr drei bis sieben
grübelt die Wanderin w
eiter. Mit begann er mit seiner Frau Brigitte Kilogramm Wolle. Die Alpakafaser
„sie“ sind die See-Alpakas in die Zucht. Mittlerweile leben rund zählt weltweit zu den exklusivsten
Weyregg am Attersee gemeint, die 30 Alpakas in Weyregg. Jedes Naturfasern, weil sie sehr weich und
seit dem Frühling 2013 hier ihr neues Alpaka besitzt einen Stammbaum
flauschig ist, einen edlen Glanz auf-
Zuhause gefunden haben. Züchter
über mehrere Generationen, ist weist und ein gutes Isoliervermögen
Alexander Renner hat aus gesund- gechipt und bei der Alpaca Austria hat. Die Faser ist auch besonders für
heitlichen Gründen nach 28 Jahren Association registriert. Regelmäßig Allergiker geeignet. Aus dem gött-
Tätigkeit in der Privatwirtschaft den werden auch Tiere zum Verkauf an- lichen Vlies der Tiere werden u nter
Ausstieg aus der Leistungsgesell- geboten. Alpakas sind faszinierende anderem exklusive Kleidungsstücke‚
schaft
beschlossen und kam bei Lebewesen, die ursprünglich in den und
diverse Accessoires gefertigt,
einem seiner Therapiespaziergänge Hochebenen der Anden beheimatet welche im G´schäftl der Familie
zufällig auf eine Alpakaherde und die waren. Wie ihre „großen“ Brüder, Renner angeboten werden.
www.see-alpaka.at 11Schlosshotel orth – 20 Jahre Film
Kultserie „Schlosshotel
Orth“ – ein Segen für die
Traunseeregion
Foto: MTV Ferienregion Traunsee, Klemens Fellner
Die Schauspieler Nicole Beutler, Hannah Holoch, Birgit Linauer, Irina W
anka,
Albert Fortell, Michael Fernbach, Miguel Herz-Kestranek, Simon Licht, Karl
Menrad und Heinz Trixner verbinden mindestens zwei Dinge: die Serie
„Schlosshotel Orth“ und die Liebe zum Salzkammergut.
Zudem waren sie im November 2016 alle Gäste des Salzkammergut. Die Zahlen dazu sind beeindruckend:
20jährigen Jubiläumstreffens der Fernsehserie im
Es gab 144 Folgen, die TV-Serie wurde in sieben Län-
Seeschloss Ort in Gmunden. Neben den Schauspielern dern a usgestrahlt und jährlich wiederholt, zwei Millionen
feierten unter anderem auch Produzent
Michael Tagesgäste besuchten die Region und der Werbewert
Wolkenstein, Drehbuchautor Knut Boeser, Chefausstatter der Serie b eträgt fast 400 Millionen Euro.
Fritz Krennmüller, Regisseurin Christa Mühl und der
Komponist der Titelmusik Gerd Schuller mit. Original Schauplätze prominent platziert
Millionen Fernsehzuseher verfolgten weltweit von
„20 Jahre später hat Schlosshotel Orth Kultstatus 1996 bis 2004 die TV-Serie „Schlosshotel Orth“. Im
erreicht“, freut sich Tourismusdirektor Andreas Murray, Mittelpunkt der Geschichte standen Liebe, Leidenschaft,
Geschäfts
führer und CEO der Ferienregion Traunsee- Intrige und Tod.
12Schlosshotel orth – 20 Jahre Film
kostenlos zur Verfügung. Freitag bis Sonntag wurden
im Seeschloss diverse Veranstaltungen abgehalten und
Hochzeiten gefeiert. Die Partner – das Land OÖ, die Fe-
rienregion Traunsee, die Stadtgemeinde Gmunden und
Viele Mitwirkende der Kultserie „Schlosshotel Wirtschaftsbetriebe – erklärten sich bereit, 15 Prozent
Orth“ kamen zum 20jährigen Jubiläumstreffen der Produktionskosten zu übernehmen, insgesamt wurde
nach Gmunden. eine Million Euro in das Projekt investiert. Zudem wurde
im Vertrag vereinbart, dass die Produktionskosten wieder
großteils in der Region ausgegeben werden müssen, um
eine größtmögliche Wertschöpfung zu erreichen.
Erfolgreiche Vermarktung
Foto: MTV Ferienregion Traunsee, Klemens Fellner
Die Traunseeregion hatte Glück. Die Produktionsleiter
zeigten in der Serie die wichtigsten Motive der Region
und behielten auch den Originalnamen bei. So pilgerten
bald Schlosshotel Orth-Fans an den Traunsee, um auf den
Spuren der Lieblingsschauspieler zu wandeln. Es wurde
ein Themenweg Schlosshotel Orth installiert. Gemeinsam
mit Führungen im Seeschloss wurde 2007 das P
aket
„Auf den Spuren der TV Serie Schlosshotel Orth“
450 Mal verkauft. Nach Abschluss der Dreharbeiten w
urde
das Original-Studio mit seinen Requisiten übernommen,
Das Seeschloss Ort in Gmunden war die Außenkulisse im Studio wurden Führungen und Filmworkshops ange-
des Hotels. Gedreht wurde weiters in einer Halle eines boten. Zur touristischen Vermarktung g ehörten Schloss-
Gmundner Möbelhauses, in der das Hotelfoyer nach- hotel Orth Merchandising wie unter anderem T-Shirt,
gebaut worden war, in einem Studio im Norden Gmun- Kugelschreiber, Regenschirme und Schlüssel
anhänger.
dens, in dem heute ein Museum untergebracht ist und Auch die Wirtschaft zog mit und vermarktete erfolg-
an Original
schauplätzen im
Salzkammergut. So wur- reich Schlosshotel Orth Weine, Käse, Keramik-
Häferl,
den Szenen neben der Landschaft rund um Gmunden Ringe, Taschen, Torten, Kugeln und Trüffeln. Mindestens
und
Altmünster, in Bad Ischl, Salzburg, Linz und am 30
Studien beschäftigen sich mit W
ertschöpfungs-,
Wolfgangsee gedreht. Auch der Attersee, die Dachstein- Image- und Nächtigungseffekten. Die interessanteste
region und das Alpenvorland kamen zum Zug. Ursprüng- Studie hat die EU in Auftrag gegeben. Diese dient als
lich war die Produktionsfirma auf der Suche nach einem Benchmark für nachhaltige Auswirkungen von Film- und
Hotel im Echtbetrieb, in dem gedreht werden sollte. Da Fernsehproduktionen in der EU. Der Tagestourismus stieg
dies den normalen Hotelbetrieb zu sehr gestört hätte, wur- seit 1995 um 60 Prozent auf ca. 250.000 Gäste, ein Drittel
de ein Schloss an einem See gesucht. Die S
tadtgemeinde der Nächtigungsgäste kommt aufgrund der Serie in die
Gmunden hatte das Seeschloss Ort gekauft und um Region. Alle zehn Jahre findet in Gmunden ein Schloss
4,3 Millionen Euro renoviert. Sie stellte der Produkti- hotel Orth Treffen statt, das nächste Treffen steht 2026
onsfirma das Seeschloss von Montag bis Donnerstag auf dem Programm.
www.schlossorth.com 13LODGE AM KRIPPENSTEIN UND GJAID ALM
LEBEN und ARBEITEN IM
DACHSTEIN-
GEBIRGE
Foto: Endl
Zwei Jungfamilien verbringen den größten Teil ihrer Zeit hoch d roben im Dachstein-Gebirge. Was gefällt ihnen an
dieser ungewöhnlichen Lebenswelt? Ein Blick hinter die Kulissen.
Ein Spätherbst-Morgen in Obertraun. Zügig hebt sich die die Hochzeitsglocken. Nicht irgendwo im Tal, nein – in der
moderne Gondel der Dachstein Krippenstein-Seilbahn Heilbronner Kapelle am Krippenstein. Dort heiratete Moni
aus dem Bodennebel. Schon blinzelt die Sonne in die ihren Clemens, der wie sie das Arbeiten und Leben im
Kabine, der Himmel erstrahlt in makellosem Blau. Nach Gebirge als große Freiheit empfindet. „In unserer Freizeit
dem Umsteigen bei der Schönbergalm geht es richtig schätzen wir die tolle Vielfalt der Sport-Möglichkeiten, die
steil bergauf in Richtung Krippenstein. Der beliebte, es hier in jeder Jahreszeit gibt“, betont der ehemalige Ski-
2.108 Meter hohe Aussichtsberg präsentiert sich ganz rennläufer. „Unsere Arbeit hier heroben ist sehr vielseitig,
in Weiß, frisch mit Neuschnee bedeckt. Keine zwei das taugt mir“, ergänzt er. Diese Freude am Tun spüren
Minuten von der Bergstation entfernt befindet sich die auch die Gäste der Lodge. Kein Wunder, dass viele von
Lodge am Krippenstein. „Hier ist der schönste Platz am ihnen längst zu Freunden geworden sind, die regelmäßig
Dachstein – das hat mein Vater schon immer gesagt“, auf den Krippenstein zurückkehren.
erklärt Hüttenwirtin Monika Unterdechler lächelnd und
stolz. Gemeinsam mit ihrem Mann Clemens, den beiden „Wenn nicht jetzt, wann dann?“
Kindern Katharina und Matthäus sowie ihren Eltern Toni „Hinter dem Krippenstein geht eine andere Welt auf“,
und Monika Rosifka lebt und arbeitet sie hier. beschreibt Mikela Endl ihr Lebensgefühl im Dachstein-
Gebirge. In dieser Welt ist sie mit ihrem Mann Patrick
Sogar geheiratet wurde am Krippenstein und ihrer Tochter Heidi seit Herbst 2015 daheim. In der
Moni, wie sie ihre Freunde nennen, ist ein echtes Kind Tat: Schon die Seilbahnfahrt vom Krippenstein talwärts
der Berge. „Ich bin am Dachstein aufgewachsen. Meine in einer knallgelben Kabine aus den 1960er Jahren fühlt
Eltern haben 27 Jahre lang die Simonyhütte bewirtschaf- sich entschleunigend an – wie ein langsames Eintauchen
tet, und die meiste Zeit war ich mit ihnen dort oben. Im in das felsige Plateau. Von der Talstation der „Teilstrecke
Jahr 2004 kaufte unsere Familie das ehemalige Schutz- III“ sind es nur etwa zehn Gehminuten bis zur Gjaid Alm.
haus am Krippenstein und baute es um. Seither ist die Mikela erzählt: „Ich habe diesen Ort 2007 das erste Mal
Lodge unser Lebensmittelpunkt.“ Im Jahr 2009 läuteten gesehen und sofort gewusst, dass ich hier etwas tun
14Mikela und Patrick Endl sind seit
2015 Pächter und Betreiber der
Gjaid Alm.
Foto: Martin Huber
Foto: Martin Huber
Verwurzelt
am Krippen-
stein: Monika
und Clemens
Unterdechler mit
ihren Kindern
Katharina und
Matthäus.
möchte. Das passierte dann auch – zuerst bei einer gro- unsere Gäste glücklich und zufrieden ins Tal zurückkeh-
ßen Renovierungsaktion, dann in Form von Seminaren, ren. Das macht die Gjaid Alm zu einer Art Mikrokosmos,
die ich gemeinsam mit Patrick veranstaltete. Im Sommer der der S
eele guttut.“ Dieses positive Umfeld betrachten
2015 bekamen wir das Angebot die Gjaid Alm zu pachten. Mikela und Patrick auch als großen Mehrwert für ihre
Rasch war uns klar: Wenn nicht jetzt, wann dann? Wir Tochter Heidi und ihr zweites Kind, das gerade unterwegs
schaffen das!“ ist: „Kinder können hier in großer Freiheit aufwachsen –
umgeben von Menschen, die gut drauf sind.“
Ein Mikrokosmos, der der Seele guttut
Die Marketing-, Sport-, Kultur- und Eventmanagerin
aus dem bayrischen Altötting und der Diplom-Ingenieur,
LEBENSGEFÜHL
Erlebnispädagoge und Bergwanderführer aus March-
DACHSTEIN SPÜREN
trenk stiegen um – und wie! Von der Karriereleiter direkt
ins Dachstein-Gebirge. All ihre Qualifikationen können Lodge am Krippenstein
Winkl 52 | 4831 Obertraun
sie in ihr neues Aufgabengebiet einfließen lassen. Im- www.lodge.at
merhin gilt es, einen Betrieb mit 120 Gästebetten und Tel.: +43 6131 21801
durchschnittlich zehn Mitarbeitern zu schaukeln. Mikela Gjaid Alm
schwärmt: „Wir haben hier kein Fernsehen, keine Zeitun- Winkl 31 | 4831 Obertraun
www.gjaid.at | Tel.: +43 6131 596
gen und arbeiten für etwas Schönes: nämlich dafür, dass
15Vom Frühling bis
zum Spätsommer
kann man im
Hopfengarten der
Brauerei Schloss
Eggenberg das
Wachstum der
Hanfgewächse
bestaunen.
Foto: Brauerei Schloss Eggenberg
Foto: Brauerei Schloss Eggenberg
Der Hopfen sorgt
für das Aroma und
das feine Bittere
des Bieres.
Brauerei Schloss Eggenberg –
das Bier
zum Salzkammergut
Bierkultur hat in Vorchdorf eine lange Tradition.
Seit 1681 wird in der Privatbrauerei Schloss Eggenberg
das „Bier zum Salzkammergut“ gebraut.
Die lange Tradition als regionale Brauerei ist das Funda- Braukunst mit natürlichen Rohstoffen
ment für Qualität, Bierkultur und Biervielfalt. Auch die Fri- Heimische Rohstoffe sind die Essenz der Eggenberger
sche liegt in der Natur der Brauerei Schloss Eggenberg. Bierspezialitäten. Kristallklares Wasser aus der eigenen
Frische ist auch eine Haltung und ein Anspruch. Denn Quelle, ausgewählte österreichische Sommer- und Win-
wer seit acht Generationen erfolgreich Bier braut, muss tergerstenmalze sowie feinste Mühlviertler Hopfensor-
immer offen bleiben für Neues. Speziell als unabhängige ten. Vor allem der Hopfen ist ausschlaggebend für den
Privatbrauerei, die mit regionaler Eigenart den Einheits- Charakter. Relativ betrachtet, zum Malz und vor allem
bieren die Stirn bietet. Wenn immer mehr internationa- zum Wasser, braucht der Braumeister zwar nur ein wenig
lisiert, reglementiert und planiert wird, ist die Frische ein Hopfen für die Bierherstellung. Doch diese kleine Menge
besonders hohes Gut. hat große Wirkung. Denn das Hanfgewächs ist ein feines
16Biervielfalt erleben
Neben dem Parade-Pils, dem „Hopfenkönig“, bietet die
Brauerei Bierliebhabern ein breites Sortiment an charak-
terstarken Klassikern und einzigartigen Bierspezialitäten.
Seit jeher braut man in Schloss Eggenberg eine fein ab-
gestimmte Vielfalt an Sorten, 15 sind es derzeit an der
Zahl. Neben weiteren Klassikern wie „Classic Märzen“,
„Bio Naturtrüb“ oder dem „Festbock“, werden auch be-
Foto: Eggenberg, Andreas Balon
sondere Spezialitäten – sogenannte Craft Biere – gebraut,
wie beispielsweise der „Urbock 23°“ oder der holzfassge-
reifte „Samichlaus Barrique“. Darüber hinaus sind auch
die saisonalen Besonderheiten wie das hopfengestopfte
„Sommerfrisch“ oder das Herbstbier „Wildschütz“ äu-
ßerst beliebt.
In der Sudpfanne wird die Würze gekocht.
Bei diesem Vorgang kommt auch der Hopfen
dazu und wird mitgekocht.
Beim Besuch in der kleinen Privat
brauerei erleben Gäste eine innovative
Gewürz. Mit der Auswahl der Hopfensorten, den Zeit- Bierkultur zwischen Tradition und
Moderne. Bei der Brauereiführung be-
punkten der Hopfengaben und natürlich auch der jewei- gleiten Bierliebhaber den Herstellungs-
ligen Dosierung entscheiden die Brauer über Aroma und prozess und somit die V erwandlung von
Hopfen, Wasser und Malz in frisches
Bittergeschmack des Bieres. Eggenberger Bier, das sie in all seiner
Vielfalt ausführlich verkosten können.
Hopfen wächst sehr schnell. An langen Drähten wächst
er sechs Meter hoch, dabei schafft er in seinen besten
„eggenbergPUR“
Schloss- und Brauereiführung mit
Zeiten bis zu 35 Zentimeter – täglich! Vom Frühling bis anschließender Bierverkostung und
ofenfrischen Brezn.
zum Spätsommer kann man dieses Wachstum im Hop-
Dauer: 2 Stunden
fengarten der Brauerei Schloss Eggenberg bestaunen. Preis: 9 EUR p.P.
ab 20 Personen: 7,20 EUR p.P.
Unter den mehreren hundert Hopfensorten, die weltweit
für das Bierbrauen verwendet werden, finden sich Mühl- „bierbrauerJAUSE“
viertler Perle, Mühlviertler Malling, Mühlviertler Mag- Schloss- und Brauereiführung mit
anschließender Verköstigung – das
num und Aromahopfen der Sorte Saphir. Diese und noch
Eggenberger Biersortiment und alkohol-
einige mehr sind die Wahl des Braumeisters. Verwendet freie Getränke nach freier Wahl, dazu
man ausschließlich Aromahopfen zum Brauen, dann ent- Vorchdorfer Bierbrauer-Weckerl mit
Spezialitäten aus der Region.
stehen Biere wie der „Hopfenkönig“ – der König aus dem Dauer: 3 Stunden
kaiserlichen Salzkammergut. Eines der Spitzenbiere der Preis: 18 EUR p.P.
Brauerei: leuchtendes Gold, feinporiger, weißer Schaum, Anmeldung und weitere Infos per
feine Perlage, schlank, mit elegantem, dezentem Bitter- E-Mail an office@schloss-eggenberg.at
oder unter Tel.: +43 7614 6345 – 71
geschmack.
www.schloss-eggenberg.at 17Salzkammergut-
Geschmack
im gepäck
Joghurt aus St. Wolfgang, Senf aus Bad Aussee, Pralinen
vom A
ttersee. Der Geschmack des S
alzkammergutes
passt in jeden R
eisekoffer. Das S
alzkammergutmagazin
hat Delikatessen zum M
itnehmen ausgewählt.
Der legendäre Zaunerstollen
uchens.
ist aus Zufall entstanden. Traditionelle Rezepte sind Basis des Ischler Lebk
Foto: Ischler Lebkuchen
Foto: Zauner
Traditioneller Stollen Ischler Lebkuchen
Die besten Dinge entstehen durch Zufall. So auch Tradition steckt auch im Ischler Lebkuchen. Über 40 ver-
der l
egendäre Zaunerstollen der Konditorei Zauner schiedene Lebkuchen werden in der Backstube in Bad
in Bad Ischl. Anfang des 20. Jahrhunderts kreiert ein Ischl nach alten Rezepten von 1848 gebacken. Mehl aus
Patissier aus übrig gebliebenen Oblaten, Haselnuss und der Region, Honig, Nüsse, Früchte, Gewürze und Schoko
Schokolade eine Masse, die den Gästen schmeckt. Aus lade kommen in die süßen Spezialitäten, von denen der
dem „Nickerl-Batz“ wird der Zaunerstollen. Seit 1905 Elisen-Lebkuchen – ein feiner Lebkuchen auf Oblaten – zu
stellt die Konditorei Zauner nun den Stollen her, nach den beliebtesten zählt. Gegründet wird die Lebzelterei von
unverändertem
Rezept, nach wir vor in der Backstu- einem Nürnberger. Die Familien Tausch und Kieneswenger
be des Stammhauses in Bad Ischl, nach wie vor ohne führen den Betrieb bis 2006. Dann übernimmt der Bau-
Konservierungsmittel. „Ein
Traditionsrezept kann man unternehmer Josef Zeppetzauer. Der Geschmack des
nicht verändern“, sagt Josef Zauner. Innerhalb eines Ischler Lebkuchens überzeugt ihn so sehr, dass er be-
Tages verwandeln die Konditoren die Zutaten in den Zau- schließt die Backstube nicht aufzugeben. Ischler Lebku-
nerstollen. Er ist bis zu drei Monaten haltbar und im Salz- chen findet man im Salzkammergut in Bad Ischl, in ausge-
kammergut ausschließlich in Bad Ischl erhältlich. wählten Geschäften, auf Kirtag- und Advent-Ständen.
Ganzjährig: Konditorei Zauner Pfarrgasse 7 | 4820 Bad Ischl
Ischler Lebkuchen Schulgasse 1 | 4820 Bad Ischl
Mai-Oktober: Restaurant Esplanade Hasnerallee 2
www.ischler-lebkuchen.at
4820 Bad Ischl | www.zauner.at
18Delikatessen aus dem Salzkammergut
Senf aus dem Salzkammergut? Warum nicht, dachte
sich Rainer Haar aus Bad Aussee. Die Senferei
Annamax führt aktuell 23 verschiedene Sorten.
Milch von
glücklichen Schafen
steckt im Joghurt
Foto: Seegut Eisl
Foto: Annamax
der Familie Eisl.
Biologische Schafprodukte Selbstgemachter Senf
100 Prozent biologische Schafmilch. Das ist die Grund Sie nennen ihn den „Zotter des Senfes“, Rainer Haar von
lage der vielfach ausgezeichneten Wolfgangseer Schaf- der Senferei Annamax in Bad Aussee im Ausseerland-
produkte der Familie Eisl. Auf dem Seegut Eisl in Abersee Salzkammergut. Weil ihm gängige Senfe nicht mehr
beim Wolfgangsee fertigt die Familie seit über 25 Jahren schmeckten, wurde er vor vier Jahren kurzerhand selbst
ihre Produkte: Frischkäse, cremiges Joghurt – Natur oder zum Senfkoch. Mitten in Bad Aussee kreiert er nun
mit Bio-Obst verfeinert –, Dessertkäse (etwa mit Honig) traditionelle und ausgefallene Senfe, 23 sind es aktuell.
oder Molkegetränke mit Holunderblüten und Erdbeeren. Seine Geschmacksvariationen reichen vom Natur- und
140 Ostfriesische Milchschafe liefern dafür die Milch. Preiselbeersenf über Waldhonig- und Kräutersenf bis hin
„Unsere Schafe sind sehr glückliche Schafe. Wir glauben, zum Senfkaviar und Steiersenf. Die Zutaten dafür stam-
dass sie bei uns in Abersee im Schafparadies leben“, sagt men fast ausschließlich aus der Steiermark, der Essig
Tochter Katharina Mösl. Vom Frühjahr bis in den Herbst etwa von der Essigmanufaktur Gölles in Riegersburg, das
sind die Tiere auf der Weide, die Jungschafe kommen im Natursalz aus dem Ausseerland-Salzkammergut. Ver-
Sommer auf die Alm, das ganze Jahr können sie in die kosten und kaufen kann man die Senfe direkt bei R
ainer
Natur. Die Wolfgangseer Schafprodukte sind von Mitte Haar in Bad Aussee. Am besten beim samstäglichen
Februar bis Mitte November direkt ab Hof oder in aus Weißwurst-Brunch.
gewählten Bio- und Lebensmittelläden in der Wolfgang-
see- und Mondseeregion erhältlich.
Seegut Eisl Farchen 24 | 5342 Abersee Senferei Annamax Meranplatz 36 | 8990 Bad Aussee
www.seegut-eisl.at www.senferei.at
www.salzkammergut.at 19Delikatessen aus dem Salzkammergut
Ausgezeichneter Edelbrand
Foto: Brauhaus Gusswerk 2015
Die Edelbrände von Johann Stabauer sind von Welt
niveau. Dabei ist der Landwirt und Hotelier im Schnaps-
geschäft noch ein Jungspund. Seit 2012 steht er in
der Schnapsbrennerei. „Unser Hof besitzt das Maria-
Theresia-Brennrecht von 1740“, sagt er. Bereits 2016 er-
Craft Beer hält sein „Trester Gelber Muskateller“ die Destillata-Aus-
erobert auch das
Salzkammergut: zeichnung „Edelbrand des Jahres“. Mittlerweile brennt
Das Brauhaus Stabauer 40 verschiedene Sorten und testet die Gren-
Gusswerk braut zen des Möglichen: Bärlauchschnaps, Heuschnaps oder
seine Biere in ein Cuvee aus Trauben, Äpfeln und Zwetschken sind da
Hof bei Salzburg.
nicht ungewöhnlich. Ab sofort lässt er seine H
otelgäste
am Schnapsbrennen auch teilhaben – in der neuen
Schaubrennerei in seinem Hotel Leidingerhof im Tiefgra-
Biologisch-dynamisches Bier ben im Mondseeland-Salzkammergut.
Das Brauhaus Gusswerk in Hof bei Salzburg in der
gewinnt
Fuschlseeregion Salzkammergut ist in den vergangenen Obwohl ein Neuling in der Szene, ränden
Johann Stabauer mit seinen Edelb
einen Preis nach dem anderen.
Jahren zum Synonym für ausgezeichnetes Biobier aus
Österreich avanciert. Braumeister und Diplom-Bier
sommelier Reinhold Barta braut seit 2007 nach alten
Traditionsverfahren
und verwendet österreichische
Zutaten aus biologisch-dynamischem Anbau. Die B
rauerei
ist eine von weltweit zwei Demeter-zertifizierten Brau-
ereien und auf nachhaltige Produktion und bewussten
CO2-Verbrauch bedacht. Das schmeckt – nach rund
20 verschiedenen Biersorten mit wohlklingenden Namen
wie Weizenguss (Weißbier), Die schwarze Kuh (Stout),
Foto: Johann Stabauer
Weißes Nicobar I.P.A. (Österreichs erstes Weizen-Indian
Pale Ale) oder Dies Irae (Starkbier). Gusswerk-Bier gibt
es auch alkohol-, glutenfrei oder als Radler.
Panorama-Gasthof-Pension Leidingerhof
Brauhaus Gusswerk Römerstraße 3 | 5322 Hof bei Salzburg
Obergaisberg 7 | 5310 Tiefgraben/Mondsee
www.brauhaus-gusswerk.at
panorama-leidingerhof.at
20Delikatessen aus dem Salzkammergut
Foto: Konditorei Karl Ottet
Gerlinde Egger
empfiehlt die
Foto: Garwerkstatt Salzburg, Carolin Eisl
Garkiste für
Suppen, Ein-
töpfe, Gulasch,
Die Klimt-Praline hätte wohl auch ihrem Ragout, gegartes
Namensgeber geschmeckt: dem Künstlergenie Gemüse oder
Gustav Klimt. Getreide.
Künstlerische Praline Praktische Garkiste
Ein Besuch in der Region Attersee-Salzkammergut führt Nicht direkt zum Essen, aber zum schonenden Z
ubereiten
unweigerlich zum Malergenie Gustav Klimt. Klimt zum für eine Vielfalt an regionalen Salzkammergut-Gerichten,
Essen statt zum Betrachten – das ermöglicht die Original ist die Fuschler Garkiste. „Kochen mit der Garkiste
Klimt-Praline der Konditorei Ottet aus Schörfling am bedeutet nachhaltig kochen“, sagt Gerlinde Egger. Sie fer-
Attersee. Ganz Klimt ist die mit Zartbitter-Schokolade
tigt gemeinsam mit Alois Eisl die schlichte Buchenholzkis-
umhüllte, Amarettoganaché-gefüllte Praline quadratisch te mit dem Email-Kochtopf in Fuschl am See. Nachhaltig
geformt und mit Blattgold (23,5 Karat) dekoriert. „Wir deshalb, weil die Gerichte im Topf nur kurz aufgekocht
wollen damit den Bezug zum Jugendstil und zu Klimts werden und in der Kiste in ihrer Eigenwärme fertig garen.
goldener Periode vermitteln“, sagt Ottet. 2004 wurde die „Das spart Zeit und Strom“, sagt Egger. Und erhält wert-
Klimt-Praline von „Culinarium Österreich“ als Kostbarkeit volle Inhaltsstoffe der Zutaten. Besonders geeignet ist die
der Genussregion Österreich ausgezeichnet. Zu haben ist Kiste für Suppen, Eintöpfe, Ragout, Gulasch, gegartes
sie unter anderem auch im Klimt-Museum in Kammer- Gemüse oder Getreide. „Wir machen auch Joghurt und
Schörfling am Attersee. Da kann man gleichzeitig „Klimt Sauermilch in der Kiste“, verrät Egger. Zu kaufen gibt’s
essen und betrachten“. die Garkiste in verschiedenen Größen, samt Topf und
Garkissen, direkt in Fuschl am See.
Konditorei Karl Ottet Marktplatz 6 | 4861 Schörfling Garwerkstatt Winklweg 3 | 5330 Fuschl am See
am Attersee | www.konditor.at www.garwerkstatt.at
www.salzkammergut.at 21Das Salzkammergut im
eigenen Kochtopf
Foto: shutterstock, Vicuschka
Wie abwechslungsreich das Salzkammergut schmeckt, beweisen u nzählige
Gasthäuser, Restaurants und Lokale. Fünf ausgewählte Gaststätten aus
der gesamten Region verraten ihre – durchaus deftigen – Rezepte. Zum
Nachkochen am eigenen Herd!
Foto: www.traunseehotels.at
Foto: Wirt z'Zell
Traunseefischsuppe Gebackene Blutwurstradln
(4 Personen) (4 Personen)
Zutaten Die Fische filetieren, die Karkassen kalt Zutaten Blutwürste schälen, in 1 cm dicke
1,2 kg ganze abspülen. Karkassen mit kaltem Wasser 4 Blutwürste Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer
Fische vom aufstellen, am Herd langsam aufkochen, (ca. 200 g/Wurst) und Senf würzen. Für die Panier zuerst
Traunsee den Schaum kontinuierlich abschöpfen. Fett zum in Mehl, dann in Ei und schließlich in
Sellerie Lauch, Zwiebel, Sellerie grob schnei- Ausbacken Brösel wenden. Fett in einer tiefen
4 Fenchelsamen den, mitsamt den Gewürzen beifügen, Salz Pfanne erhitzen, Blutwurstradln
6 weiße ca. 15 Minuten ziehen lassen. Danach Pfeffer schwimmend herausbacken bis sie
Pfefferkörner durch ein feines Sieb abpassieren. Senf goldgelb sind. Aus der Pfanne nehmen,
8 Korianderkörner Für noch mehr Geschmack kann man Blattsalat mit einem Küchenpapier überschüssiges
1 Lorbeerblatt den Fond ca. um die Hälfte einkochen. Zitrone Fett abtupfen und auf einem Blatt-
6 Safranfäden Zeitgleich die Erdäpfel separat kochen, salat anrichten. Wenn gewünscht,
1 Zwiebel das restliche Gemüse in Streifen schnei- Für die Panier Zitronendip dazu reichen.
4 Schalotten den. Zuerst Schalotten mit Knoblauch Menge nach
2 Knoblauchzehen und Safran in Olivenöl anschwitzen. In Bedarf: Rezept von Eva Langwallner
2 Fenchel Streifen geschnittenes Gemüse hin- Mehl vom Gasthaus Wirt Z’Zell in Zell am
1 Karotte zufügen, mit Weißwein und anschlie- Brösel Moos in der Region Mondseeland-
1 Gelbe Rübe ßend mit dem Fond aufgießen. Ist das Eier Salzkammergut. Die Blutwürste für das
2 Stangen Lauch Gemüse gar, die Erdäpfel kurz darin Rezept kommen aus der hauseigenen
4 festkochende ziehen lassen. Die grätenfreien Fisch- Metzgerei Langwallner.
Erdäpfel filets glasig darin ziehen lassen. Mit
250 ml Weißwein Gewürzen und Kräutern abschmecken.
Olivenöl
Rosmarin Rezept von Lukas Nagl, Executive
Thymian Küchenchef der Traunseehotels. Die
Salz Traunseefischsuppe wird in der Post
Pfeffer stube 1327 in Traunkirchen in der
Zucker Ferienregion Traunsee serviert.
22Gepresster Kalbskopf mit Steinpilzen und
Vogerlsalat (10 Personen)
Kalbskopf mit Pökelsalz, Koriander, Wacholder und Lorbeerblatt einreiben und
für zwölf Stunden trocken suren. Danach ca. zwei Stunden weich kochen, bis
sich Schwarte und Fleisch leicht vom Kopf lösen. Die Schwarte gleichmäßig auf
Foto: Gasthaus Schloss Hochhaus Klarsichtsfolie legen, Fleisch und Zunge darauf verteilen. Mit Steinpilzöl und Apfel-
essig gut marinieren, zusammenrollen, in eine halbrunde Form pressen und erkalten
Zutaten lassen. Die Rolle aus der Form nehmen, in dünne Scheiben schneiden und auf mit
1 Kalbskopf mit Zunge, 220 g Pökelsalz Apfelessig bestrichene Teller legen. Steinpilze putzen, in dünne Scheiben s chneiden,
25 Korianderkörner, 5 Wacholder mit fein gehackten Schalotten kurz anbraten, auf dem Kalbskopf verteilen. Mit
beeren, 3 Lorbeerblätter, 250 g frische Vogerlsalat und Tomaten ausgarnieren.
Steinpilze, 50 ml Apfelessig
300 g Vogerlsalat, 2 Tomaten Rezept von Jan Grawert vom Gasthaus Schloss Hochhaus in Vorchdorf im Almtal.
8 Schalotten, 100 ml Steinpilzöl Grawert gilt als Könner authentisch-bodenständiger Küche.
Lammrollbraten mit Semmelfülle und Buttererdäpfel (4 Personen)
Zutaten Knödelbrot, Eier, Butter, Milch zu Semmelfülle v erarbeiten.
Lammrollbraten Lammschulter salzen, pfeffern und mit Kräutern würzen.
1 ausgelöste Lammschulter mit Semmelfülle belegen, die Schulter r ollen
Lammschulter und zusammenbinden. Im Rohr bei 180°C ungefähr eine
0,5 kg Knödelbrot Stunde braten. Für die Sauce das Wurzelwerk pürieren,
3 Eier mit Bratenrückstand vermischen, mit Mehl binden und
50 g Butter, Milch abschmecken.
nach Bedarf, Salz
Pfeffer, Thymian Für die Beilage werden die Erdäpfel in gesalzenem W asser
Rosmarin, Kerbel gekocht, anschließend geschält und in brauner Butter
Basilikum geschwenkt.
Bohnenkraut
Wurzelwerk Rezept von Familie Spitzer vom Landgasthof Spitzerwirt in
St. Georgen im Attergau. Der Spitzerwirt ist für seine
Zutaten Biolamm-Spezialitäten bekannt.
Buttererdäpfel
600 g Erdäpfel
Butter Foto: Spitzerwirt
Joghurt-Melissenterrine mit Hollerbeerenröster & Hollerbeereneis (11 Personen)
Zutaten Terrine Terrine: 700 ml Joghurt mit Zucker verrühren. Gelatine in kaltem Wasser a uflösen,
750 ml Joghurt (wenn möglich ausdrücken und zum Joghurt geben. Obers zu 50 Prozent aufschlagen und in
griechisches mit 10 % Fettanteil) die Joghurtmasse geben. Ein Viertel der Masse in eine zweite Schüssel geben.
200 g Zucker, 10 Blatt Gelatine Melissenblätter fein mixen und mit 50 ml Joghurt verrühren. Melissenblätter-
300 g Obers, 50 g frische Melissenblätter Joghurt-Mix mit der Masse in der zweiten Schüssel glatt rühren. Weiße und grüne
Joghurtmasse abwechselnd in eine Form geben. Sechs Stunden im Kühlschank kalt
Zutaten Hollerbeerenröster stellen.
200 g Hollerbeeren, 100 g Zwetschken Hollerbeerenröster: Hollerbeeren mit Zucker vermischen und in einem Topf
50 g Äpfel, 50 g Birnen, 20 g Ingwer aufkochen. Alle Zutaten außer Vanille, Puddingpulver und Zitrone, beimengen,
10 g Puddingpulver, 80 g Zucker ca. 20 Minuten leicht köcheln. Puddingpulver mit einem TL Wasser glattrühren und
1 g Vanille, 1 Zitrone mit der Vanille in den Röster einrühren. Mit Zitronensaft und Zeste nach belieben
abschmecken. Zum Servieren die Terrine stürzen und aufschneiden. So ist der
Foto: Stefan Haas
weiß-grüne Marmoreffekt schön sichtbar.
Rezept von Stefan Haas vom Restaurant Seeblick in Grundlsee. Er ist der aktuell
einzige Zwei-Hauben-Koch im Ausseerland-Salzkammergut. Das Hollerbeereneis
für sein Dessert bezieht Stefan Haas vom Biobauernhof Feuchter in Bad Mitterndorf.
23Natur-
schönheit
Foto: www.mondsee.at
Das MondSeeLand mit dem namensgebenden Mondsee und dem
Irrsee ist ein Paradies für Familien und S
portbegeisterte. Dank
vorausschauender MaSSnahmen zum Schutz der Natur findet man
hier noch ursprüngliche Naturlandschaften und Artenvielfalt.
24Mondseeland
Der Perlenschatz trillernde Strophe. Diese Flötentöne
Reiskorngroß sind die Perlen, sind im MondSeeLand untrügliches
die während der Laichzeit dem Zeichen, dass der Frühling Einkehr
Männchen
auf den Schuppen hält. Im Winter ziehen die Vögel an
wachsen. Daher sein Name: Perlfisch die Küsten in West- und Südeuropa.
(Rutilus meidingerii). Er entstammt
der
großen Familie der Karpfen Intaktes Miteinander
fische. Neben dem Mondsee sind Natürlich stehen Mondsee und Irrsee
nur noch der Wolfgang- und Attersee seinen Bewohnern und den Gästen
sein letztes Rückzugsgebiet.
Dabei zur mannigfaltigen F
reizeitgestaltung
war dieser ganzjährig geschützte zur Verfügung. Jedoch ist bei allen
Foto: www.mondsee.at
Weißfisch, der bis zu 80 cm groß Aktivitäten ein gewisses Augenmaß
werden kann, früher in den großen im Umgang mit Natur und Tieren
Flüssen wie Donau, Traun und Inn angebracht. Mit dem Fahrrad, wan-
sowie in vielen Seen verbreitet. Zur dernd oder mit einem Ruderboot
Laichzeit unternimmt der Perlfisch über die Wellen gleitend, lassen sich
Der Türkenbund, kurze Wanderungen in die Zu- und die Schönheiten der Region am in-
eine heimische Abflüsse seiner Heimatgewässer. tensivsten genießen. Geist, Körper
Lilienpflanze, ist Die Larven lassen sich später in den und Umgebung kommen in Einklang.
im MondSeeLand See spülen. Die Jungfische bevor Ein Gefühl der Zufriedenheit und des
zu finden. Glücks breitet sich aus.
zugen die seichte Ufernähe zum Auf-
wachsen. Dazu bedarf es natürlicher
Bereits vor rund 50 Jahren er
Kiesufer, wie sie am Mondsee noch
kannten die Menschen im Mond-
reichlich vorhanden sind. Die im
SeeLand, dass ihre Kultur- und Na-
April stattfindenden Laichzüge lassen
turlandschaften einen wahren Schatz
sich in den Zuflüssen des Mondsees,
darstellen. Der Irrsee und seine
wie der Zeller Ache, gut beobachten.
angrenzenden Uferflächen wurden
zum heute ältesten Naturschutzge-
biet im Salzkammergut erhoben. Seit Flötentöne leiten den Frühling ein
gut zehn Jahren ist auch der Mond- Rund um den Irrsee brütet der vom
see ein offizielles Schutzgebiet von Aussterben bedrohte Große Brach- Naturerlebnis
europäischem Rang. Den Menschen, vogel, der hier seinen unversehrten MondSeeLand
die an den Ufern der Seen wohnen, Lebensraum vorfindet. Moore und Ganzjährig werden im MondSee-
ist mehr denn je bewusst, für welche Feuchtwiesen werden zum Brüten Land unterschiedlichste Aktivitäten
zum Thema Naturerlebnis ange
Naturschätze sie die Verantwortung bevorzugt. Die Stimme ist ein lauter, boten. Viele davon kostenlos.
tragen. Durch diese Haltung konnten sehr melodisch klingender, weh-
Weitere Infos unter
wahre Naturjuwele und intakte mütiger Ruf. Um die
Brutreviere www.mondsee.at/natur oder
Lebensräume für Tier- und Pflanzen- zu markieren, singen die Männ- direkt beim Tourismusverband
MondSeeLand Tel.: +43 6232 2270
welt erhalten werden. chen im Frühjahr eine flötende und
www.mondsee.at 25Sie können auch lesen
