VoyageDESSERTIDEEN AUS ALLER WELT - G
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Voyage DESSERTIDEEN
AUS ALLER WELT
Boange...
Voy KANADA
Inhaltsverzeichnis
HOLLAND
4-5
10-11
Nuss-Nougat-Pudding mit Himbeeren & Bio-Milchreis mit Kirschen, Schoko-Lakritz-
d e r un d
h ie de n e L än Maple-Nut-Granola-Topping Sauce & Stroopwafel-Topping
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r d ie G e schmacks ze p tu re n Crackern & Erdbeeren mit geflämmtem Baiser
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6-7
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L a s se n S ie s ic ch E u ro nen, die
en USA na eptkreatio Banana-Split-Dessert mit gebackener Banane, ITALIEN
12-13
d a u n d d c k e re R e z
von Kana eeland. Le Extra aus Kokosflocken & Schokolade Stracciatellacreme-Tiramisu mit karamelli-
a li e n und Neus d e m gewissen Ihren
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Gute Reis FINNLAND
8-9
Karamellpudding mit Preiselbeer- AUSTRALIEN
14-15
n a p p é t i t ! Zimt-Küchlein Yo-Fruit Vanille mit Peach Melba
... & bo
SCHWEDEN NEUSEELAND
Waldfrucht-Dessert mit schwedischen Pavlova-Tart-Dessert mit Panna-Cotta-
Zimtröllchen & Blaubeeren Pudding, Erdbeere & Kiwi
4 5
Zubereitungszeit: 30 Min.
Strawberry-Cheesecake-Dessert
Zubereitungszeit: 30 Min.
mit Crackern & Erdbeeren
Nuss-Nougat-Pudding mit Himbeeren & Zutaten für 10 Portionen:
∙ 150 g Cracker
Maple-Nut-Granola-Topping ∙ 1 kg frischli Cheesecake-Dessert
∙ 300 g Erdbeeren
Zutaten für 10 Portionen: Zubereitung:
∙ 60 g Haferflocken, kernig 1. Haferflocken, Mandelblättchen, Zubereitung:
∙ 15 g Mandelblättchen Haselnüsse, Ahornsirup und Pflanzenöl 1. Cracker grob zerhacken, 10 Stückchen zum
∙ 20 g Haselnüsse, gehackt vermengen, goldbraun anrösten und Garnieren beiseite legen und den Rest in
∙ 20 ml Ahornsirup kurz abkühlen lassen. Gläser verteilen.
∙ 10 ml Pflanzenöl 2. frischli Nuss-Nougat-Pudding zur 2. frischli Cheesecake-Dessert zur Hälfte auf
∙ 1 kg frischli Nuss-Nougat-Pudding Hälfte portionieren. den Crackern verteilen.
∙ 200 g Himbeeren 3. Zehn Himbeeren beiseite legen 3. Erdbeeren halbieren, in Scheiben schneiden
und die übrigen auf dem Pudding und bis auf 10 Stück darauf verteilen.
verteilen. 4. Das restliche Cheesecake-Dessert auf die
NEW YORK
4. Den restlichen Pudding darüber Erdbeeren geben und mit den Crackern
geben, Granola darauf verteilen und und Erdbeerscheiben garnieren.
mit jeweils einer Himbeere garnieren.
QUEBEC
TIPP TIPP
Alternativ können auch pürierte
Kanada USA
Alternativ kann auch Himbeer-
Erdbeeren verwendet werden.
sauce verwendet werden.
6 7
Honolulu
Puerto Rico
Zubereitungszeit: 30 Min.
Kühlzeit: 30 Min.
Banana-Split-Dessert mit gebackener Zubereitungszeit: 25 Min.
Banane, Kokosflocken & Schokolade Kühlzeit: 60 Min.
Zutaten für 10 Portionen:
∙ 350 g Banane, geschält ∙ 15 g Kokosflocken
Buttermilch-Dessert auf Zitronenkuchen &
∙ 30 ml Pflanzenöl ∙ 1 kg frischli Banana-Split-Creme Limetten-Honig-Sirup mit gerösteten Kokoschips
∙ 25 g Rohrzucker ∙ 20 g Schokoladenraspeln
Zutaten für 10 Portionen: Zubereitung:
Zubereitung: ∙ 70 g Honig 1. Honig, Kokossirup und Limettensaft
1. Bananen der Länge nach halbieren und in Pflanzenöl und Rohr- ∙ 30 ml Kokossirup erhitzen und köcheln lassen, bis der
zucker von beiden Seiten anbraten. Abkühlen lassen und in ∙ 30 ml Limettensaft Sirup um ein Drittel reduziert ist, TIPP
Stücke schneiden. ∙ 75 g Kokoschips anschließend abkühlen lassen.
TIPP 2. Kokosflocken anrösten und kurz abkühlen lassen. ∙ 200 g Zitronenkuchen, 2. Kokoschips goldbraun anrösten und
Als schnelle Variante kann der
Limettensaft auch mit Puder-
Alternativ kann die Banane auch 3. frischli Banana-Split-Creme portionieren. gewürfelt kurz abkühlen lassen. zucker verrührt und über den
mit etwas Schokosauce beträufelt 4. Gebratene Banane darauf verteilen, mit Kokosflocken ∙ 1 kg frischli Buttermilch- 3. Zitronenkuchen-Würfel in Gläser Kuchen gegeben werden.
werden. und Schokoladenraspeln garnieren. Dessert Limette-Zitrone verteilen und mit dem Sirup beträufeln.
4. frischli Buttermilch-Dessert Limette-
Zitrone darauf portionieren und mit
Hawaii Karibik
Kokoschips garnieren.
8 9
Zubereitungszeit: 35 Min.
Ruhezeit: 30 Min. TIPP
Die Zimtröllchen-Scheiben
Karamellpudding mit können zusätzlich noch in
etwas Butter knusprig geröstet
Preiselbeer-Zimt-Küchlein werden.
Zutaten für 10 Portionen:
∙ 200 g Mehl
∙ 60 g Vollei
∙ 200 ml Milch
Zubereitungszeit: 15 Min.
∙ 30 g Zucker
Helsinki
∙ 1 g Zimt
∙ 100 g Preiselbeeren aus Waldfrucht-Dessert mit schwedischen
dem Glas, abgetropft
∙ 15 g frische Hefe
Stockholm Zimtröllchen & Blaubeeren
∙ 30 ml Speiseöl Zutaten für 10 Portionen: Zubereitung:
∙ 1 kg frischli Karamell-Pudding ∙ 200 g schwedische 1. Zimtröllchen in dünne Scheiben
Zimtröllchen schneiden.
TIPP Zubereitung:
1. Mehl, Ei, Milch, Zucker, Zimt, Preisel-
∙ 1 kg frischli Fruchtdessert 2. frischli Fruchtdessert Waldfrucht
Es können auch fertige kleine Waldfrucht in Gläsern portionieren.
beeren und Hefe zu einem Teig verar-
Pfannkuchen verwendet ∙ 150 g frische Blaubeeren 3. Blaubeeren darauf verteilen und
beiten und 30 Minuten ruhen lassen.
werden, die mit Preiselbeeren Desserts mit Zimtröllchen-Scheiben
2. Öl erhitzen und 20 kleine Küchlein
garniert werden. garnieren.
daraus backen, bis sie von beiden
Seiten goldbraun sind.
3. Küchlein leicht rollen und auf kleinen
Finnland Schweden
Tellern anrichten.
4. frischli Karamell-Pudding portionieren
und auf dem Teller platzieren.
10 11
Wien
Amsterdam
Zubereitungszeit: 30 Min.
Kühlzeit: 60 Min.
Bio-Milchreis mit Kirschen,
Schoko-Lakritz-Sauce &
Stroopwafel-Topping
Zutaten für 10 Portionen:
Zubereitungszeit: 25 Min.
∙ 200 g Bio Sauerkirschen, entsteint
∙ 25 g Bio Vanillezucker
∙ 30 g Bio Salzlakritz Sahnepudding-Ribisel-Creme „Wiener Art”
∙ 30 g Bio Zartbitterschokolade,
grob gehackt
mit geflämmtem Baiser
TIPP ∙ 150 g frischli Bio Milchpudding Schoko
∙ 1 kg frischli Bio Milchreis
Zutaten für 10 Portionen:
∙ 1 kg frischli Pudding mit
Zubereitung:
1. frischli Pudding mit Sahne und Johannis-
Statt der Schoko-Lakritz-Sauce ∙ 50 g Stroopwafel, in Streifen geschnitten Sahne beeren verrühren, bis ein Teil des Safts
können auch fein geraspelte ∙ 300 g frische Johannisbeeren aus den Beeren in die Creme übergeht
Lakritze unter den Milchreis Zubereitung:
∙ 10 g Baiser und diese leicht färbt.
gerührt werden. 1. Kirschen mit Vanillezucker ca. 10 Minuten köcheln,
2. Creme in Gläser füllen.
abkühlen lassen und dann abtropfen lassen.
2. Salzlakritz fein würfeln, in 150 ml Wasser erhitzen und köcheln
lassen, bis sich die Lakritze aufgelöst haben und die Flüssigkeit
TIPP 3. Baiser grob zerhacken, mit einem
Brenner leicht anflämmen und auf den
Die Desserts können zusätzlich Desserts verteilen.
auf die Hälfte reduziert ist. Die Schokolade darin auflösen, alles
Holland Österreich
mit einer Rispe Johannisbeeren
mit dem frischli Bio Milchpudding Schoko verrühren und kalt garniert werden.
stellen.
3. frischli Bio Milchreis portionieren, Kirschen darauf verteilen
und mit Schoko-Lakritz-Sauce und Stroopwafel-Streifen garnieren.
12 13
Rom
TIPP
Statt der Löffelbiskuits können
auch gehackte Amarettini
verwendet werden. Zubereitungszeit: 15 Min.
Zubereitungszeit: 25 Min. Marrakesch
Schokopudding mit Ras el-Hanout,
Kühlzeit: 60 Min. Datteln & Granatapfelkernen
Stracciatellacreme-Tiramisu mit Zutaten für 10 Portionen:
∙ 4 g Ras el-Hanout
karamellisiertem Rhabarber ∙ 1 kg frischli Schoko-Pudding
∙ 150 g Granatapfelkerne
Zutaten für 10 Portionen: Zubereitung: ∙ 100 g Datteln
∙ 250 g Rhabarberwürfel (TK) 1. Rhabarberwürfel im tiefgekühlten Zu-
Zubereitung:
∙ 35 g Zucker stand mit dem Zucker karamellisieren
1. Ras el-Hanout unter den frischli Schoko-
∙ 150 g Löffelbiskuit und anschließend abkühlen lassen.
∙ 150 ml Rhabarbersaft
∙ 1 kg frischli Stracciatella-Creme
2. Löffelbiskuit in Stücke brechen, in
Gläser verteilen und mit Rhabarber-
TIPP Pudding rühren und portionieren.
2. Granatapfelkerne darauf verteilen.
Alternativ und farblich sehr 3. Datteln fein hacken und die Desserts
saft beträufeln. attraktiv kann auch frischli damit garnieren.
Italien Marokko
3. Rhabarberwürfel darauf verteilen Vanille-Pudding mit Kurkuma
und mit frischli Stracciatella-Creme verwendet werden.
abschließen.
14 15
Zubereitungszeit: 20 Min.
Melbourne Pavlova-Tart-Dessert im Glas mit
Zubereitungszeit: 35 Min.
Kühlzeit: 60 Min.
Panna-Cotta-Pudding, Erdbeere & Kiwi
Zutaten für 10 Portionen: Wellington
Yo-Fruit Vanille mit Peach Melba ∙ 120 g heller Biskuitboden, fein gewürfelt
∙ 30 g Baiser, grob gehackt
Zutaten für 10 Portionen: Zubereitung:
∙ 1 kg frischli Panna-Cotta-Pudding
∙ 30 g Zucker 1. Zucker und Vanilleextrakt in 150 ml
∙ 150 g Erdbeeren, in Spalten
∙ 10 g Vanilleextrakt Wasser erhitzen und köcheln lassen, bis
∙ 150 g Kiwi, gewürfelt
∙ 200 g Pfirsich, entkernt der Zucker aufgelöst ist. Pfirsichhälften
und halbiert mit der Schnittfläche in den Zuckersud Zubereitung:
∙ 120 g Himbeeren legen und im geschlossen Topf 10 Minuten 1. Biskuit und Baiser vermengen und die
∙ 20 g Puderzucker dünsten. Anschließend abkühlen lassen, Hälfte portionieren.
∙ 10 ml Zitronensaft die Haut ablösen und die Pfirsiche in 2. frischli Panna-Cotta-Pudding zur Hälfte
∙ 1 kg frischli Yo-Fruit Vanille Spalten schneiden. darauf verteilen.
2. Himbeeren mit Puderzucker und 3. Übrige Biskuit-Baiser-Mischung darauf
Zitronensaft pürieren. schichten und den restlichen Pudding
3. frischli Yo-Fruit Vanille portionieren. darauf verteilen.
4. Pfirsichspalten darauf verteilen und mit 4. Desserts mit Erdbeerspalten und Kiwi-
pürierten Himbeeren garnieren. würfeln garnieren.
TIPP
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Als schnelle Variante können
auch Pfirsiche aus der Dose
verwendet werden.
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