Selbstgemachte Spaghetti mit Auberginen with - Pane ...

Selbstgemachte Spaghetti mit
Auberginen     Carbonara    –
Homemade    Spaghetti    with
Eggplants Carbonara
 Wir mögen sehr gerne selbstgemachte Pasta. Da ich allgemein
kein grosser Fan von Teigwaren bin, dann will ich schon extra
gute Pasta haben. Schon ewig lange hatten wir keine Carbonara
 mehr, also dachte ich, heute machen wir die wieder mal. Aber
 ich hatte noch eine angeschnittene Aubergine und die musste
aufgebraucht werden. Klar, ich hätte sie in den Salat mischen
     können, aber ich dachte, ich mache kleine frittierte
   Würfelchen daraus und serviere sie in der Carbonara. Und
 daraus wurde nun unsere Lieblings Carbonara!! Die Auberginen
 gab ihr einen superguten Geschmack und ganz leichten knack,
           durch das Frittieren, einfach himmlisch!

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 We love homemade pasta! As I am not a big lover of pasta, I
nowadays like to make my own, it is so much better. It’s been
  quite a while since we have had spaghetti carbonara, so I
  thought, today I will make them once more. But I still hat
half an eggplant in the fridge that needed to be used. Sure, I
could have mixed it into the salad, but I thought, why not fry
 it nice and crunchy and add it? And because of that idea we
 now have our favorite carbonara recipe!! The eggplants gave
the dish a nice crunch, because it is fried and also gives it
                a nice taste, just delicious!

Fuer 2 Personen:
  Pasta selber machen nach diesem Rezept mit nur 200 g Mehl
          ½ Aubergine, in leine Würfel geschnitten
                     Oel zum Frittieren
              100 g Pancetta, klein geschnitten
                            2 Eier
                           1 Eigelb
                       Salz und Pfeffer
                      ½ TL Chili Flocken
               2 Knoblauchzehen, klein gehackt
 30 g geriebener Käse, ein Gemisch aus Pecorino und Parmesan

  Die Auberginen Würfel in ca. 3 cm Oel frittieren, bis sie
 braun und knusprig sind. Abschöpfen und auf ein Küchenpapier
  geben. Während dessen einen Topf mit gesalzenem Wasser zum
 Kochen bringen. Zur selben Zeit den Speck mit den gehackten
Knoblauchzehen und dem Chili knusprig braten. Die Eier mit dem
     Käse, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut
 verschlagen. Sobald das Wasser kocht, die Spaghetti zugeben
  und 3-5 Minuten kochen, dann abgiessen, aber kurz davor 1

grossen Löffel des Kochwassers zum Speck geben. Die Spaghetti
    mit dem Speck und den Auberginen gut vermischen, dann
   sorgfältig die Eiermischung dazu geben und mischen. Bei
Spaghetti Carbonara ist es wichtig, dass alles zur selben Zeit
 gekocht und noch heiss ist, denn sonst werden die Spaghetti
         durch die kalte Eiersauce zu sehr abgekühlt!

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                       For 2 Persons:
 Make Pasta like shown in this Recipe with just 200 g Flour
              ½ Eggplant, cut into small dices
                       Oil for frying
                  100 g Pancetta, chopped
                           2 Eggs
                          1 Egg-yolk
                       Salt and Pepper
                      ½ tsp Chili Flakes
                 2 cloves of Garlic, chopped
     30 g grated Cheese, a mix of Pecorino and Parmesan

Fry the eggplant dices in approx. 3 cm of hot oil until golden
   brown, then remove them and put them on a kitchen paper.
Meanwhile put a pot with salted water onto the stove and bring
to a boil. At the same time fry the bacon with the garlic and
chili until crisp. In a small bowl beat together the eggs and
  the cheese and season with salt and pepper. As soon as the
water boils add the pasta and cook for 3-5 minutes. Drain but
 add a big spoon full of the cooking water to the bacon. Mix
the spaghetti with the bacon and eggplant, then slowly add the
 egg mixture and mix well. It is important that everything is
  finished cooking at the same time, so when mixing with the
 cold egg mixture the spaghetti are not cooled down too much.