Spaghetti con Piselli, Funghi e Broccoli - Pane Bistecca
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Spaghetti con Piselli, Funghi
e Broccoli
Ich werde oft gefragt, ob ich bei grossen Parties mitkochen
wuerde. Das mache ich gerne, denn ich weiss, wieviel Arbeit in
so einer Party steckt. So war es auch letzte Woche, am Dragon
Boat Festival, an dem wir eine Wanderung machten und sich dann
alle bei einem Freund zuhause zum BBQ trafen. Erwartet wurden
ca 20 Personen, es kamen aber 35!!! Ich wurde gebeten, Pasta
zu kochen, denn alle nennen mich hier Pasta Master. So habe
ich 2 kg Pasta gekocht mit drei verschiedenen Saucen. Eine mit
Pesto, eine mit Wurstbolognese, und eine vegetarische mit
Erbsen, Pilzen und Broccoli. Ihr werdet es kaum glauben,
obwohl die Gastgeberin noch unglaublich viel Fleisch und
Salate serviert hat, wurde alles aufgegessen. Man haette
denken koennen, alle waeren am Verhungern!
************
I am often asked to help cooking on big parties. I love to do
that, because I know how much work is involved for the
hostess. We had Dragon Boat Festival last week and we
celebrated it with a walk and a BBQ at a friend’s home. He
expected 20 persons, but 35 came!!!! So, I cooked 2 kg of
pasta with three different sauces. One portion was served with
Pesto, one with Sausage Bolognese, and a vegetarian one with
peas, mushrooms and broccoli. Even though the hostess served
loads of meat and salads all the pasta was gone in no time.
You could have thought, they are all famished!
Fuer 4 Personen:
1 Broccoli100 g Champignons 100 g gefrorene Erbsen 2 Knoblauchzehen, gehackt 50 g geriebener Cheddar 150 ml Milch 200 g Frischkaese 100 ml Sahne Salz und Pfeffer Paprika Rosmarin 1 Chilischote, gehackt Italienische Kraeuter Olivenoel 400 g Spaghetti Den Broccoli in kleine Roeschen schneiden und die Pilze klein schneiden. Etwas Olivenoel in einem Wok erhitzen und die Broccoli und den gehackten Knoblauch darin anbraten. Die Pilze dazu geben und gut wuerzen. Kurz gut durchbraten, dann die Erbsen zugeben. Die Milch dazu giessen und den Frischkaese dazu mischen. Koecheln lassen, bis der Kaese geschmolzen ist. Dann den geriebenen Cheddar zugeben (man kann auch Mozzarella benuetzen, oder wer’s etwas rezenter will, nimmt Raclette Kaese) Kurz koecheln lassen und nachwuerzen.
Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen und abgiessen, dann direkt in die Sauce geben und sorgfaeltig mischen. Sofort servieren. ************ For 4 Persons: 1 Broccoli 100 g Button Mushrooms 100 g frozen Peas 2 cloves of Garlic, chopped 50 g grated Cheddar 150 ml Milk 200 g Cream Cheese Salt and Pepper Paprika Rosemary 1 Chili chopped Some Italian Herbs Olive Oil 400 g Spaghetti Cut the broccoli into small rosettes and chop the mushrooms. Heat some olive oil in a wok and fry the broccoli and garlic
in it. Add the mushrooms and season well. Let cook shortly
then add the frozen peas. Pour the milk in and add the cream
cheese. Let simmer until the cheese has melted. Then add the
grated Cheddar (you could use Mozzarella or for a more cheesy
dish Raclette cheese) Let cook for a short while and season to
taste.
Cook the Spaghetti as advised on the packaging and drain.
Serve them directly into the sauce and mix carefully. Serve
immediately!
Sommersalat mit Zitroniger-
Yogurt Sauce – Summer Salad
with Lemony Yogurt Dressing
Ich liebe den Sommer, mit all seinen Gemuesen, Fruechten und
Kraeutern, die man vom Garten oder auf dem Markt kaufen kann.
Ich liebe vor allem alles was gruen ist! Und ich habe das
Glueck, ein Geschaeft gefunden zu haben, das vor allemverschiedene Salate importiert und sehr frisches Gemuese hat.
Ich mache gerne Salate mit Gemuese drin, so ist auch dieser
Sommersalat entstanden, ich habe einfach gruene Zutaten
gekauft. Dazu gabs eine Salatsauce aus Yogurt und
Zitronensaft, frisch, leicht und so gut!
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I love summer with all its vegetables, fruits and herbs! You
are lucky if you can get them in your garden, I am lucky to
get them in my market. I love all the different greens! And I
am lucky to have a shop where I can buy lots of different
salads and very fresh vegetables. I love to mix lettuce and
vegetables together. This time I just bought all green
ingredients. I served it with a light and refreshing lemony
yogurt dressing!
Fuer 4-6 Personen:
4 verschiedene gruene Blattsalate wie Frisee, Kopfsalat,
Lollo, Eichblatt, Roemer Salat
300 g duenne gruene Thaispargeln
2 Avocados
3 Fruehlingszwiebeln
eine handvoll Kirschtomaten
1 Zucchini
20 g Fetakaese
1 Handvoll geroestete Pinienkerne
getrocknete essbare Blumen (optional)
Fuer die Sauce:
180 g Natur Yogurt
3 EL Senf
1 Zitrone, den Saft
1 geriebene Knoblauchzehe
1 EL Schnittlauch, gehackt
1 EL Soya Sauce
2 EL Balsamico Essig6 EL Olivenoel
etwas kaltes Wasser
Alle Zutaten in ein grosses Glas geben und gut schuetteln. Das
Wasser nur zugeben, falls die Sauce zu dick wird.
Die Salate waschen, trocknen und in kleinen Stuecken auf einen
grossen Teller verteilen. Die Thaispargeln 3 Minuten in
gesalzenem, kochendem Wasser kochen, dann in kaltem Wasser
abschrecken. Gut trocknen und auf den Salat geben. Die
Zucchini mit einem Sparschaehler direkt auf den Salat hobeln.
Die Avocado zerkleinern und darauf streuen. Den Feta klein
hacken und darueber streuen. Die Fruehlingszwiebeln mit der
Schere direkt auf den Salat schnibbeln. Die Kirschtomaten
halbieren und darauf geben. Die Salatsauce darueber verteilen
und nun mit den Pinienernen und den getrockneten Blumen
dekorieren. Sofort servieren!
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For 4-6 Persons:
4 different green Lettuce like Frisee, Butter lettuce, Lollo,
Oak Leave Salad, Romaine Lettuce
300 g thin green Thai Asparagus
2 Avocados
3 Spring-onion
a handful Cherry Tomatoes
1 Zucchini
20 g Feta Cheese
1 Handful roasted Pine Nuts
dried edible Flowers (optional)
For the Dressing:
180 g Nature Yogurt
3 tbsp Mustard
1 Lemon, the juice
1 grated Garlic clove
1 tbsp Chives, chopped1 tbsp Soy Sauce
2 tbsp Balsamic Vinegar
6 tbsp Olive Oil
some cold Water
Put all ingredients into a jar and shake well. Just add some
water if the dressing is too thick.
Wash the lettuce, dry well and cut it into smaller pieces if
needed. Put them onto a wide dish. Cook the Thai asparagus for
3 minutes in boiling salted water, then put immediately into
cold water. Dry and spread onto the leaves. Slice the zucchini
with a peeler directly onto the salad. Dice the avocado and
add. Chop the feta cheese and sprinkle over the salad. Chop
the spring-onion and sprinkle over the salad too. Half the
cherry tomatoes and add them. Now pour the dressing over the
salad and sprinkle the pine nuts and dried flowers over it.
Serve immediately.
Erdbeer-Heidelbeer Torte –
Strawberry-Blueberry Cake
Ich liebe alles fruchtige und vor allem Beeren! Bei uns in
Hong Kong sind Erdbeeren und Heidelbeeren das ganze Jahr durcherhaeltlich, weil sie einmal aus dem Westen und dann aus dem
Osten importieren, dadurch sind sie immer kaufbar.
Oft mariniere ich die Beeren nur in Orangensaft, ein schnelles
und einfaches Dessertrezept, aber gerne moechte man auch
einmal etwas anderes auftischen. Dies ist eine schnelle und
einfache Torte, die super aussieht und genauso schmeckt. Man
kann sie auch mit Himbeeren oder Brombeeren machen, die sind
aber bei uns schwer erhaeltlich und wenn, dann sind sie sehr
teuer. Ich nehme mit diesem Rezept teil am Blogevent von Zorra
Kochtopf’s Blog, ausgerichtet von Ina von Applethree. Beeren
gehen bei mir IMMER!
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I love everything with fruits or berries. Here in Hong Kong
you can buy strawberries and blueberries all year round, so I
love to bake with them. I often make marinated berries, just
soak them in orange juice, a simple dessert. But a cake with
these colorful berries is a feast not only for the eyes. You
can use blackberries or raspberries, but here these berries
are very expensive. It is an easy and quick recipe but looks a
million bucks! This is an entry to a Blogevent from Zorra
Kochtopf’s Blog, made by Ina from Applethree. I can always eat
berries!
Fuer eine 32er runde Kuchenform:
4 Eier
100 g Zucker
150 g Mehl
1 Tl Backpulver
1 Tl Vanillezucker
Daraus einen Bisquitteig herstellen, in die gefettete Form
geben und bei 180 C Grad ca 35 Minuten goldgelb backen. Ganz
auskuehlen lassen.
Pudding:300 ml Milch
1 Beutel Vanillepudding
Den Pudding nach Packungsvorschrift kochen und auf den
Bisquitboden geben, glattstreichen. Vorsicht: die Springform
sollte immernoch um den Bisqutitboden gelegt sein. Nun wieder
ganz auskuehlen lassen.
Belag:
400 g Erdbeeren
100 g Heidelbeeren
waschen und Stiele entfernen. Erdbeeren halbieren.
Nun die Beeren darauf geben und mit aufgewaermter
Erdbeerkonfituere bestreichen.
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For a cake form of 32 cm:
4 Eggs
100 g Sugar
150 g Flour
1 tsp Baking Powder
1 tsp Vanilla Sugar
Make a biscuit dough and pour into the greased baking form.
Bake at 180 C for approx. 35 minutes. Let cool completely.
Custard:
300 ml Milk
1 Bag Vanilla Custard Powder
Cook the custard as written on the bag and pour over the
cooled biscuit. Careful: do not take the biscuit out of the
baking form, you need it to hold the custard. Let cool
completely.
Topping:
400 g Strawberries
100 g Blueberrieswash the berries and cut the stem out, half the strawberries. Then decorate the cake with the berries and brush them with warmed strawberry jam. Drei verschiedene Fingerfood – Three different Finger-Food Wir sind eine Gruppe von Freunden, die sehr gerne kochen. Einer davon ist sogar ein Chef, der ein kleines Restaurant hatte. Da wir uns fast woechentlich treffen, wollten wir fuer einmal zusammen kochen. Jeder macht eine Speise, die die
anderen dann lernen koennen. Renee kochte grosse Garnelen mit
einer Knoblauchbuttersauce und selbstgebackene Baguette zur
Vorspeise, so fein! Ich wurde gebeten, zu zeigen, wie man eine
richtige schweizer Kaesewaehe macht und dazu einen Salat und
Chef Chun zeigte uns, wie er zuhause die beruehmte Sago Suppe
macht. Es war ein toller Abend, den wir mit etwas
selbstgemachtem Fingerfood begannen. Drei verschiedene, jeder
erhielt Zutaten, die er/sie dann kreativ verwertete. Die sahen
nicht nur lecker aus, sondern waren der perfekte Start zu
einer Schlemmerei!
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We are a group of friends who like to cook! One of us is even
a chef, he used to own a little restaurant. As we meet weekly
we decided it is time to cook together. Each one had to cook a
dish and show the others how it’s done. Renee made Tiger
prawns cooked in garlic herb butter, served with home baked
baguette as a starter, delicious! I was asked if I could show
them, how to make the traditional Swiss Cheese Pie served with
a salad as a main. And Chef Chun showed us how he makes his
version of the famous Sago Soup. It was an excellent evening,
which we started with some homemade finger-food. Three
different ones, each of us got some ingredients and became
creative! A perfect start to a delicious dinner!
Chef Chun’s Feta – Salami – Basilikum – Kirschtomaten
Spiesschen:
1 Packung Feta Kaese
150 g Salami
Kirschtomaten
frische Basilikum Blaetter
Zahnstocher
Den Fetakaese in Wuerfel schneiden. Jeden Wuerfel in eine
Scheibe Salami wickeln. Ein grosses Blatt Basilikum falten unddarauf legen und eine Kirschtomate obenauf geben. Alles mit
einem Zahnstocher fixieren.
Renee’s Melonen – Rohschinken – Petersilien Spiesschen:
1/2 Honigmelone
6 Scheiben Rohschinken
grosse Petersilienblaetter (die Flachen)
Zahnstocher
Die Melone in kleine Wuerfel oder Stuecke schneiden. Pro
Zahnstocher waehlte sie 3 Stuecke. Zwei dieser Stuecke in
etwas Rohschinken wickeln. Drei Stuecke uebereinander, die
nicht umwickelte Melone in der Mitte, mit einem Zahnstocher
fixieren und ein Petersilienblatt darauf stecken.
Meine Lachs – Gurke – Camembert Spiesschen:
1 Gartengurke (ich nehme die kurzen, duennen, denn die haben
weniger Samen und waessern nicht so aus.
150 g geraeuchten Lachs
1 Camembert
Die Gurke in ca 5 mm dicke Raedchen schneiden. Den Camembert
auch in etwa gleichgrosse Stuecke schneiden. Den geraeucherten
Lachs in schmale Streifen schneiden. Den Camembert auf die
Gurkenscheibe legen,, den Lachsstreifen aufrollen und auf
einen Zahnstocher stecken, diesen dann in den Camembert und
die Gurke stecken.
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Chef Chun’s Feta – Salami – Basil – Cherry Tomato Skewers:
1 Package Feta Cheese
150 g Salami
Cherry Tomatoes
fresh Basil Leaves
Toothpicks
Cut the feta cheese into squares. Wrap each square into a
slice of salami. Fold a big leave of basil together. Put atoothpick through a cherry tomato, add the basil and fix it
onto the salami wrapped feta cheese.
Renee’s Melon – Raw Ham – Parsley Skewers:
1/2 Honey Melon
6 Slices of Raw Ham
big Italian Parsley Leaves
Toothpicks
Cut the melon into squares or smaller pieces. Each skewer is
made with 3 pieces of melon. Two of these melon pieces will be
wrapped into some ham. Put them together with the melon piece
without ham in the middle. Fix together with a toothpick and
add a parsley leave in top.
My Salmon – Cucumber – Camembert Skewers:
1 small Cucumber (I use the thin small ones because they don’t
have so many seeds and don’t water as much)
150 g smoked Salmon
1 Camembert
Slice the cucumber into 5 mm slices. Cut small pieces of
Camembert, about the same size as the cucumber. Cut the salmon
into stripes. Roll up a stripe of salmon and stick it onto the
toothpick. Put the Camembert onto the cucumber and stick the
toothpick on.Fiori di Zucca fritti
Eigentlich ist es Zeit der Zucchiniblueten. Ich fand auch
welche. Sie waren relativ klein und nicht so schoen, deshalb
habe ich sie nicht gefuellt wie im letzten Rezept, sondern
einfach im Ausbackteig gebraten. Wir waren nur zu zweit, aber
wir haben wie 4 Personen zugeschlagen!!
Fiori di Zucca sind fuer mich ein Highlight des Sommers. Da
bin ich gleich wieder Kind, im Sommer in Italien. Erinnerungen
kommen auf, im Garten am Blueten zupfen, Nonna in der Kueche
am Teigchen vorbereiten, Sonne, Sommer….
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It is time for zucchini flowers. I found some. They were
relatively small and not that beautiful, but still good to
fry. I did not fill them like in my last recipe. We were just
the two of us, but we ate for 4!!! They were that good!
Fiori di Zucca are a Highlight in summer. I turn into a child
again, summer in Italy. Memories come back…. we in the garden,
picking the zucchini flowers, Nonna in the kitchen making the
batter, summer, sun…
Fuer 4 Personen:
ca 16-20 kleine Zucchini Blüten
Die aeusseren Zacken der Blüten und den Stempel innen drin
entfernen und die Blüten leicht absprühen. Auf Küchenpapier
trocknen.
Ausbackteig:
3 Eier3 EL Mehl
1/4 TL Salz
3 EL Wasser
Diese Zutaten gut zusammen rühren. Die Zucchini Blüten durch
den Teig ziehen und in heissem Oel beidseitig ausbacken.
Sofort servieren!
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For 4 Persons:
approx. 12-16 Fiori di Zucca
Take the thorns and the inner part of the flowers off. Spray
them lightly under water and dry them on kitchen towels.
For the batter:
3 Eggs
3 tbsp Flour
1/4 tsp Salt
3 tbsp Water
Mix those ingredients well together. Pull the zucchini flowers
through the batter and fry in hot oil. Serve immediately!Dulce de Leche Ice-Cream
Ich habe von meinem Patenkind Hannah in den Philippinen
mehrere Glaeser Dulce de Leche erhalten, die sie hergestellt
hatte. Ich haette sie mit dem Loeffel essen koennen, habe sie
auf allem Moeglichen probiert, auch auf duennen Crepes,
einfach herrlich! Aber mir blieben immernoch 2 Glaeser uebrig.
So dachte, ich mache ein cremiges Eis daraus. Es war ganz
einfach und braucht nur 2 Zutaten! Und als ich es auftischte…
nun ja, es blieb kaum was uebrig fuer mich, zum Probieren.
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I got some jars of Dulce de Leche from my Godchild Hannah
living in the Philippines. She had made it herself! I could
have eaten it with a spoon, it was soooooo good! I used it on
anything even on very thin Crepes, so delicious! But I still
had 2 jars leftover, so I needed to use them. That’s why I
made ice-cream with them and it is so creamy and delicious!!!
You need only two ingredients and it couldn’t be easier! I
served it and.. of course, there was almost nothing left for
me to try!
300 ml Dulce de Leche
500 ml Sahne
Die Sahne fast steif schlagen, sie sollte sehr cremig sein.
Die Dulce de Leche dazu geben und weiter schlagen, bis alles
gut vermischt ist. Die Masse in vorbereitete Gefaesse giessen,
ich habe kleine Keksformen mit Frischhaltefolie ausgelegt. Da
sehr viel Sahne benuetzt wird, bleibt das Eis sehr cremig und
weich und muss deshalb nicht immer wieder aufgeruehrt werden,
beim Einfrieren. Zum Servieren das Eis 5 Minuten vor dem
Servieren aus dem Tiefkuehler nehmen und entweder in Scheiben
schneiden oder als Kugeln formen und servieren. Ich habe Mango
und marinierte Erdbeeren dazu serviert.************
300 ml Dulce de Leche
500 ml Whipping Cream
Beat the whipping cream until almost stiff. Add the dulce de
leche and go on beating until fully mixed. Now pour this into
prepared dishes to freeze. I used small cake forms, which I
lined with cling-foil. As there is quite a lot of whipping
cream the ice-cream will stay creamy and soft. That means, you
don’t need to take it out of the freezer and mix up during the
freezing process. Take it from the freezer 5 minutes before
serving. Cut it into slices or form balls to serve. I served
mine with some mango and some marinated strawberries.Covid-19 Rezeptsammlungen
#trostkochen – Covid-19
Recipe collection
Peggy Schatz von zunehmend wild hatte die gute Idee,
Sammlungen verschiedener Laender, die stark vom Covid-19 Virus
betroffen sind, von uns deutschsprachigen Bloggern zusammen zu
stellen und als Eintrag zu veroeffentlichen. Es war
unglaublich, wie viele Rezepte da zusammen gekommen sind!
Dabei sind wirklich schoene Rezepte, viele Rezepte, die ich
gar nicht kannte. Ich bin begeistert und danke Peggy ganz
herzlich, denn ja, auch meine Rezepte sind dabei! Ich moechte
Euch diese Sammlungen nicht vorenthalten, deshalb gibt es
heute diesen Eintrag auf meinem Blog. Ich verlinke hier alle
bis jetzt veroeffentlichen Sammlungen und hoffe, Ihr findet
das ein oder andere, das Ihr gerne nachkocht/nachbackt! Viel
Spass mit den Sammlungen von Italien, Schweiz, Grossbritanien,
USA, Iran, Frankreich und Spanien!
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Peggy Schatz from zunehmend wild had the splendid idea, to
collect recipes from our group of German speaking food
bloggers. She wanted a collection from the countries that are
affected most from the Covid-19 virus. The response she got
from all of us was overwhelming. What she collected are
beautiful recipes, some of them I haven’t known and are
perfect for re-cooking or baking. I am excited and I thank
Peggy for all her hard work! And yes, of course, some of my
recipes are in them as well! I don’t want to keep these
collections from you and hope you find some recipes you would
like to try out! Have fun with the collections from Italy,
Switzerland, Great Britain, USA, Iran, France and Spain!
Trostkochen: ItalienPiù di 40 Foodblogger di lingua tedesca si sono riuniti per creare una collezione di ricette con spirito di solidarietà. Abbiamo raccolto tante ricette, soprattutto di quei paesi, che sono stati colpiti dal virus in modo eccessivo. In questo momento siamo tutti molto vicini a quelli, che hanno…. (read more) Trostkochen: USA More than 50 German speaking food bloggers have met virtually to compose this recipe collection in the name of solidarity. To express our compassion we chose recipes from those countries that are especially hard-hit by the Covid-19 pandemic. Our thoughts are foremost with those … (read more) Trostkochen: Schweiz Mehr als 60 deutschsprachige Foodblogger haben sich zusammen getan und eine solidarische Rezeptsammlung auf die Beine gestellt. Wir haben Rezepte aus jenen Ländern zusammen getragen, die besonders hart vom Virus getroffen wurden. Unser Mitgefühl gilt Allen, … (read more) Trostkochen: Iran . ﻓﻮد وﺑﻼگ آﻟﻤﺎﻧﯽ دﺳﺘﻮرﻏﺬاﻫﺎی ﺑﯿﻦ اﻟﻤﻠﻠﯽ ﺟﻤﻊ آوری ﮐﺮدﻧﺪ۷۰ ﺣﺪود ازﻫﻤﺪﻟﯽ ﺑﻪ ﻫﻤﻪ ﮐﺴﺎﻧﯽ ﮐﻪ اﻗﻮام و دوﺳﺘﺎن ﺧﻮد را در ﻧﺘﯿﺠﻪ وﯾﺮوس دﺳﺘﻮرﻫﺎی.ﮐﻮروﻧﺎ در ﮐﺸﻮرﻫﺎی ﻣﺨﺘﻠﻒ در دﻧﯿﺎ از دﺳﺖ داده اﻧﺪ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺧﻮراﮐﯽﻫﺎﯾﯽ را ﮐﻪ ﺑﻪ ﺷﻤﺎ ﻣﻌﺮﻓﯽ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﺑﻪ ﺧﺼﻮص از ﮐﺸﻮرﻫﺎی ﺑﺎ ﺑﯿﺸﺘﺮﯾﻦ ﺗﻌﺪاد ﻗﺮﺑﺎﻧﯿﺎن و ﻣﺒﺘﻼﯾﺎن از وﯾﺮوس ﮐﻮروﻧﺎ زﺟﺮ … (read more)
Trostkochen: Frankreich Plus de 70 blogueurs gastronomiques germanophones se sont associés et ont créé une collection de recettes pour exprimer et partager leur solidarité. Nous avons réuni des recettes des pays qui ont été particulièrement touchés par le virus Covid-19.Toutes nos pensées vont à … (read more) Trostkochen: Spanien Más de 70 blogueros de cocina de habla alemana se han unido para crear una colección de recetas con un espíritu de solidaridad. Hemos recopilado muchas recetas, especialmente de esos países, que se han visto excesivamente afectadas por el virus. En este momento, todos estamos muy cerca de aquellos que … (read more) Trostkochen: Grossbritanien More than 60 German speaking food bloggers have met virtually to compose this recipe collection in the name of solidarity. To express our compassion we chose recipes from those countries that are especially hard-hit by the Covid19 pandemic. Our thoughts are foremost with those… (read more) Gefuellte Muschelteigwaren
ueberbacken – Baked stuffed
Pasta Shells
Es gibt viele Arten von gefuellten Teigwaren, allen voran
Ravioli, Tortellini und Cannelloni. Aber man kann auch andere
Teigwaren fuellen und dazu eignen sich die grossen Muscheln
hervorragend. Ich habe sie mit einer Hackfleisch-Mozzarella
Mischung gefuellt, aber eigentlich kann man sie mit allem
Moeglichen fuellen. Man kann dieses Gericht super vorbereiten
und dann einfach mit Frischhaltefolie bedeckt im Kuehlschrank
lagern. Am Abend dann muss man nur noch die Tomatensauce
darueber giessen und ab gehts, in den Ofen. Die Fuellung
eignet sich auch fuer Cannelloni und Ravioli.
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There are many kinds of stuffed pastas, like Ravioli or
Tortellini, or even Cannelloni. But you can also fill big
pasta shells, they are perfect for this recipe. I filled them
with a mixture of ground beef and mozzarella, but you can
actually stuff them with anything. You can prepare this dish
in advance, cover it with cling-foil and put it in the fridge.
Then when you want to use it, you only have to pour the tomato
sauce over it and bake it.
Fuer 2 Personen:
12 Teigwarenmuscheln
200 g Rinderhack
2 Knoblauchzehen
1/2 Zwiebel
1 Eigelb
1/2 Kugel Mozzarella
1 EL Saure Sahne
Salz und Pfeffer
OreganoRosmarin
1 Glas Tomatensauce (400 ml)
evt etwas Reibkaese und Sahne
Die Teigwaren nach Packungsanleitung kochen und danach sofort
mit kaltem Wasser abspuehlen, damit sie nicht weiterkochen.
Das Rinderhack mit den feingehackten Knoblauchzehen und der
fein gehackten Zwiebel mischen. Die Mozzarella Kugel fein
hacken und mit dem Ei, der sauren Sahne und den Gewuerzen dazu
geben, alles gut vermischen. Diese Masse in einen Spritzbeutel
geben.
Die Masse in die gekochten Muscheln spritzen und die Muscheln
dann nebeneinander in eine gefettete Gratinform legen. Die
Tomatensauce darueber giessen, evt mit Reibkaese bestreuen,
etwas Sahne darueber giessen und im Ofen bei 180 C Grad ca 40
Minuten ueberbacken.
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For 2 Persons:
12 Pasta Shells
200 g ground Beef
2 cloves of Garlic
1/2 Onion
1 Egg-yolk
1/2 Mozzarella Cheese
1 tbsp Sour Cream
Salt and Pepper
Oregano
Rosemary
1 jar Tomato sauce (400 ml)
some grated Parmesan and whipping Cream
Cook the pasta shells as advised on the packaging and rinse
them with cold water to avoid them from cooking longer.
Mix the ground beef with the chopped onion and garlic. Thenchop the mozzarella and add them with the seasoning, egg-yolk
and whipped cream. Fill this into a piping bag. Pipe this
filling into the cooked pasta shells and put them into a
greased gratin dish. Pour the tomato sauce over it and you may
add some grated cheese and whipping cream. Bake in the oven at
180 C for 40 minutes.Avocado and Shrimp Salad
Avocado ist anscheinend sehr gesund! Sie hat sehr viel
Magnesium, Kalium, Calzium, Phosphor, Eisen und Vitamin C. Man
sagt, man soll bei einem Hungeranfall Avocado essen, es fuellt
und hilft nebenbei eine schoene glatte Haut zu erhalten. Also
esst mehr Avocado, so bleibt ihr immer schoen!! Hier ist ein
feiner Avocado Salat, gemischt mit kleinen Garnelen, Zwiebeln,
Tomaten, gruenem Chili etc. Er schmeckt super und kann mit
knusprigem Brot als volle Mahlzeit aufgetischt werden. Da nun
Grillwetter ist, habe ich ihn als Vorspeise zu einem
Grillabend serviert.
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They say, Avocado is very healthy! It contains a lot of
Magnesium, Potassium, Calcium, Phosphor, Iron, and vitamin C.
They say also, if you have hunger pangs eat avocado, it’s
filling, it’s healthy and will gives you a great skin. Eat
more Avocado!!! This is a fine avocado salad, mixed with
shrimps, onion, green chili, and tomatoes. It is delicious and
can be eaten as a full meal, just served with fresh crisp
bread. As there is summer now and we use to BBQ often, I
served it as a starter on one of our BBQ parties.
Fuer eine grosse Schuessel fuer 4 Personen oder als Vorspeise
fuer 8 Personen:
1 rote Zwiebel, fein gehackt
3 Tomaten, klein geschnitten
1 gruene Chili, gehackt
1 Bund Petersilie, gehackt150 g gekochte Shrimps, gehackt
2 Avocados, klein geschnitten
Alle Zutaten zusammen mischen.
Fuer die Sauce:
Saft von 2 Zitronen
Abgeriebene Schahle einer Zitrone
Salz und Pfeffer
1 El Senf
2 El Creme Fraiche
6 El Olivenoel
2 El Apfelessig
3 El kaltes Wasser
Die Sauce mit einem Schwingbesen gut vermischen und ueber den
Salat geben. Alles gut vermischen und auf Salatblaettern
servieren.
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For a big bowl for 4 Persons as a full meal or 8 Persons as
Starter:
1 red Onion, chopped
3 Tomatoes, chopped
1 green Chili, chopped
1 bunch Parsley, chopped
150 g cooked Shrimps, chopped
2 Avocados, cut into small pieces
Mix all these ingredients together.
For the Sauce:
Juice of 2 Lemons
grated skin of one Lemon
Salt and Pepper
1 tbsp Mustard
2 tbsp Creme Fraiche
6 tbsp Olive Oil
2 tbsp Cider Vinegar3 tbsp cold Water
Mix these ingredients in a separate bowl and then add to the
salad. Mix well and serve on some lettuce leaves.
Huehner- und Rind Satay mit
selbstgemachter Satay Sauce –
Chicken and Beef Satay with
homemade Satay Sauce
Oft werden bei uns Satay Spiesschen als Fingerfood oder
Vorspeise serviert, in Asien ist das wohlbekannt.
Urspruenglich stammt dieses Gericht aus Java, Indonesien, aber
es ist auch sehr populaer in Malaysia, Thailand, Vietnam,
Singapore, Philippinen und Suedchina. Heutzutage wird es nicht
mehr nur als Street-food serviert, sondern man kriegt es in
fast jedem asiatischen Restaurant. Die Fleischspiesschen
werden traditionell auf Holzkohlegrills zubereitet, in
Thailand werden sie oefters vorgegrillt, mit einem kleinen
Stoefchen direkt auf den Tisch, serviert. Das Wort Satay
stammt vom Malayischen Satai, Sate in Indonesisch, was Fleisch
bedeutet. Das Wort wurde in 1917 veranglisiert, nachdem einVerkaeufer in Singapur diese Satay Spiesse anbot. Ich habe
mich daran versucht, nach original Rezepten, die ich
kombiniert habe, so dass sie fuer uns passen. Die Satay Sauce
ist die Grundsauce, also nicht einfach mit Peanut Butter
gemacht. Sie kann verduennt werden, damit sie als Sauce zu den
Satay passt, oder als Grundsauce im Kuehlschrank 2-3 Wochen
gelagert werden. Man kann sie als Marinade oder Grundsauce
fuer viele Gerichte benuetzen. Mein Liebster, der die
ueblichen Satay Saucen hasst, war total ueberrascht und fand
sie sehr gut; er ass dann auch Tonnen davon!! Dies ist ein
weiterer Beitrag zu Volkermampft’s Kulinarischen Weltreise,
dem Juni Grill Spezial!
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Here, very often we are served Satay skewers as finger-food or
as starter. They are well-known all-over Asia. Originally
these skewers are from Java, Indonesia, but they are very
popular also in Malaysia, Thailand, Vietnam, the Philippines,
Singapore and South China. Today it is not only served as a
street food, but even up-class restaurants serve it all over
Asia. These skewers are traditionally grilled on a wood-fire
BBQ grill, and in Thailand they are often grilled and then
served with a small table grill. The word Satay is originally
from the Malay word Satai, Sate in Indonesian, it means
flesh/meat. The word had been anglicized in 1917, after a
Singaporean street food seller sold them. I tried to make my
own, combining several original recipes. The Satay sauce is a
base sauce, which can be used as Satay sauce. It is not just
peanut butter it has many more ingredients. If you mix it
with water, it is a perfect Satay sauce but can also be used
for marinades or other sauces. It can be kept in the fridge
for 2-3 weeks! My hubby who hates Satay sauce tried it and was
totally surprised; he loved it and ate tons of it!!! This is
another entry for Volkermampft’s culinary world travel Grill
special of this month!Fuer 2 Personen:
Sate Ayam/Huehner Satay:
1 Huehnerbrust, in duennen Streifen geschnitten
Marinade:
50 ml Kokosnuss Milch
2 EL Soja Sauce
2 EL Gruene Thai Curry Paste (wer’s richtig gewaltig scharf
mag, nimmt die Rote!)
1 EL Curry Pulver
½ TL Brauner Zucker
Saft 1 Limette
2 EL Erdnuss Oel
Alle Zutaten gut zusammen mischen und die Huehnerstreifen
darin mindestens 2 Stunden marinieren lassen.
Sate Matang/Rindfleisch Satay:
1 Rindfleisch Steak oder Sirloin Steak, in ca 2 cm grosse
Wuerfel geschnitten
Marinade:
2 EL Gruene Thai Curry Paste (wer’s richtig gewaltig scharf
mag, nimmt die Rote!)
Saft 1 Limette
½ TL brauner Zucker
1 EL Weisser Essig
2 EL Erdnuss Butter
2 EL Erdnuss Oel
Alle Zutaten gut zusammen mischen und die Rindfleischwuerfel
darin mindestens 2 Stunden marinieren lassen.
Fuer die Satay Sauce:
200 g geschaehlte und enthaeutete Erdnuesse, in einer
fettlosen weiten Pfanne geroestet. Falls die Haut nicht
wegkommt, macht das nichts, sie kommt nach dem Roesten leichtweg, indem man sie rubbelt. Die geroesteten Erdnuesse nun fein
hacken oder im Blender puerieren. Es ist Euch ueberlassen, ob
Ihr sie ganz fein wollt, oder eher in Stueckchen!
1 Stengel Lemongrass, gequetscht und klein geschnitten
1 Stueck Galangal, ca 6 cm lang, kleingeschnitten (falls Ihr
kein Galangal erhaelt, bitte NICHT durch Ingwer ersetzen, das
ist zu kraeftig im Geschmack. Einfach weglassen!)
2 Knoblauchzehen
3 Fruehlingszwiebeln
1-2 rote Chilies, ohne Samen
2 EL Tamarind Paste
200 ml Kokosnuss Milch
2 EL brauner Zucker
Saft 1 Limette
2 EL Erdnuss Butter
Das Lemongrass mit den Knoblauchzehen, dem Galangal, dem Chili
und den Fruehlingszwiebeln im Blender zerhacken. Dann mit ganz
wenig Fett in einer weiten Pfanne braten, das dauert ca 5
Minuten. Auskuehlen lassen.
Dann mit den gehackten Erdnuessen und allen anderen Zutaten
vermischen. Nochmals im Blender puerieren, in ein Gefaess
geben und im Kuehlschrank ca 2 Stunden setzen lassen. Diese
Paste wird relativ trocken und hart, vor dem Servieren mischt
man ca 3 EL dieser Paste mit etwas kaltem Wasser, bis man die
gewuenschte Konsistenz fuer die Satay Sauce hat.
Mango Salsa:
2 Mangos, kleingeschnitten
1 Tomate, gehackt
1 Prise Salz
Pfeffer
Saft 1 Zitrone
2 Fruehlingszwiebeln, gehackt
Alle Zutaten zusammen mischen. Diese fruchtige Salsa passt
wunderbar zum Rindfleisch!Fuer die Satay Spiesse:
Mehrere Holz- oder Bambus Spiesse in Wasser eingelegt. Das
verhindert, dass sie Feuer fangen.
Die Rindfleischwuerfel auf die Spiesse stecken. Die
Huehnerstreifen in Wellen auf die Spiesse stecken. Ich
schneide die Huehnerbrueste immer in Streifen, und nicht in
Wuerfel, weil sie so gleichlang wie das Rindfleisch zum
Grillen brauchen. In Wuerfeln benoetigen sie mehr Zeit! Ich
grille diese delikaten Spiesschen auch immer auf einer
Grillplatte, also nicht direkt auf dem Feuer. Durch die
Marinade verbrennen sie sonst sehr schnell. Ich habe sie auf
der heissen Grillplatte 3 Minuten gegrillt, dann gewendet und
nochmals 3 Minuten gegrillt, dann auf eine Seite gekippt und
nochmals 2-3 Minuten gegrillt. Sie waren perfekt!
Die Satay Spiesse mit der verduennten Satay Sauce servieren!
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For 2 Persons:
Sate Ayam/Chicken Satay:
1 Chicken Breast, cut into thin stripes
Marinade:
50 ml Coconut Milk
2 tbsp Soy Sauce
2 tbsp green Thai Curry Paste (if you like it spicier, use the
red one!)
1 tbsp Curry Powder
½ tsp brown Sugar
Juice of 1 Lime
2 tbsp Peanut Oil
Mix all ingredients together and marinate the chicken stripes
in this for at least 2 hours.
Sate Matang/Beef Satay:
1 Steak or Sirloin, cut into 2 cm cubes
Marinade:2 tbsp green Thai Curry Paste (if you like it spicier, use the
red one!)
Juice of 1 Lime
½ tsp brown Sugar
1 tbsp White Vinegar
2 tbsp Peanut Butter
2 tbsp Peanut Oil
Mix all ingredients together and marinate the beef cubes in
this for at least 2 hours.
For the Satay Sauce:
Roast 200 g peeled and skinned Peanuts in a fat free wide pan.
If the skin doesn’t come off, no problem, just rub them after
roasting in a kitchen towel and it comes off. Then chop the
roasted peanuts, either by hand or blend them. I leave it up
to you if you want the sauce chunky or soft.
1 Lemongrass, squished and chopped
1 Galangal, approx. 6 cm long, chopped (if you cannot get
Galangal, do NOT substitute it with ginger, the taste would be
too strong. Just omit it!)
2 cloves of Garlic
3 Spring-onion
1-2 red Chilies, de-seeded
2 tbsp Tamarind Paste
200 ml Coconut Milk
2 tbsp brown Sugar
Juice of 1 Lime
2 tbsp Peanut Butter
Blend the galangal, lemongrass, chilies, garlic, and spring-
onion to a pulp. Then fry it in a lightly greased wide pan,
this will take just 5 minutes. Let cool.
Then mix with the peanuts and the rest of the ingredients.
Blend again, to make it smooth. Put into a bowl, cover, and
let set in the fridge for approx. 2 hours. It will get dry and
hard. You need to mix it with cold water to get theconsistency you need for the Satay sauce. I mix 3 tbsp with
some cold water for a small bowl.
Mango Salsa:
2 Mangoes, chopped
1 Tomato, chopped
1 Pinch Salt
Pepper
Juice of 1 Lemon
2 Spring-onion, chopped
Mix all ingredients together. This Salsa is very good with
beef!
For the Satay Skewers:
You need some wood or bamboo skewers, soaked in some water.
That will avoid them to start burning.
Put the beef cubes onto the skewers. Do the same with the
chicken but put the stripes like waves onto them. I never cut
the chicken in cubes, because they would then take longer to
grill, than the beef. This way their grill time will be the
same. I always grill these delicate skewers on a grill plate,
not directly on the flames. Because of the marinade they would
get burned easily! I grilled them on the hot grill plate for 3
minutes, turned them over, another 3 minutes, then on the side
2-3 minutes until they were perfect!
Serve them with the Satay Sauce mixed with some Water.Marinade for Chicken Marinade for Beef
Alle Mitreisenden: Susi von Turbohausfrau mit Erdäpfel-Focaccia Wilma von Pane-Bistecca mit Folien-Fisch vom Grill und Huehner- und Rinder Satay mit selbstgemachter Satay Sauce und Gegrillte Pfirsiche auf Eis und Pizza vom Grill – Italien Michael von SalzigSüssLecker mit Yakitori – Grillhähnchen auf Japanisch Gabi von USA kulinarisch mit Hawaiian Teriyaki Kabobs (Teriyaki-Grillspieße) Ronald von Fränkische Tapas mit Feuerkartoffeln Susanne von magentratzerl mit Fisch-Zitronengras-Saté mit Acar Britta von Brittas Kochbuch mit Flanksteak, grüner Spargel, Salate Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Galletto al Mattone – Hähnchen auf Backsteinart und Vietnamesische Ente vom Grillspieß mit Sternanis und Honig Simone von zimtkringel mit Tomaten-Chili-Relish und Pestokranz Sonja von fluffig & hart mit Dakkochi – Korean Streetfood und gegrillter Chicorée Ute von wiesengenuss mit Zweimal Lamm – einmal gegrillt und einmal mit Rosenblüten Volker von Volkermampft mit Baba Ghanoush mit Koriander – israelische Auberginenpaste und Spargel vom Grill – Outdoorküche ohne Fleisch und mit Adana & Urfa Kebap –
türkische Spieße vom Grill Sylvia von Brotwein mit Café de Paris Butter und Russisches Schaschlik vom Grill und Roastbeef vom Grill – rückwärts gegart Andrea von our food creations mit Indisches Naan-Brot vom Grill und Mexikanische Tomatensalsa Katrin von Soulsister meets Friends mit BBQ Pulled Pork Südstaaten Style Pulled Pork aus dem Smoker Conny von Mein wunderbares Chaos mit Rinderrippchen auf Koreanisch mit eingelegtem Rettich Silke von Rezepte Silkes Welt mit fruchtige Salsa
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