Zweifarbige Plätzchen, nicht nur für den Valentinstag - Two-colored Cookies, not only for Valentine's Day - Pane ...
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Zweifarbige Plätzchen, nicht
nur für den Valentinstag –
Two-colored Cookies, not only
for Valentine’s Day
Morgen ist Valentinstag! Valentinstag wir in vielen Ländern
gefeiert, und in Hong Kong, wo ich aufgewachsen bin, wird
daraus ein grosses Geschäft gemacht! Kein einziges Restaurant
hat an jenem Tag ein normales Menü, nein, es gibt nur
spezielle Menüs, die dann auch speziell viel kosten! Wir haben
immer zuhause gefeiert, aber eben nicht Valentinstag, sondern
einfach einen Familienabend mit speziellen Speisen. Einmal
habe ich diese Plätzchen gemacht, in zwei Farben und natürlich
in Herzform. Sie haben uns sehr geschmeckt, es blieb auf jeden
Fall nichts übrig!
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Tomorrow is Valentine’s day! Valentine’s day is celebrated in
many countries, and in Hong Kong, where I grew up, this day is
a heavy business day! Not one restaurant serves normal food,
no, it must be a special Valentine’s day menu with horrendous
prices. We used to celebrate at home, but not Valentine’s day
but a special family dinner. Once I made these two-colored
cookies in heart shape. They were delicious and nothing was
left.
Ich habe das Rezept von nicestthings genommen, aber statt
kleine Herzchen auszustechen, habe ich Streifen gemacht und
dann erst die Herzen ausgestochen.
200g weiche Butter
150g Zucker
6 Tropfen Buttervanille-Backaroma
330g Mehl
100g Speisestärke
1 Ei
1 EL Backkakao-Pulver
Alle Zutaten (ausser dem Backkakao) zu einem Teig zusammen
kneten oder in der Küchenmaschine kneten lassen, bis er glatt
ist. Den Teig halbieren und unter die eine Hälfte 1 EL
Backkakao kneten. Dann hat man 2 Teige, einen hell und einen
dunkel.
(Ich gebe den Teig nie zum Ruhen in den Kühlschrank, sondern
lege gleich mit dem Ausrollen los. Wenn ihr aber merkt, dass
der Teig durch langes Kneten evtl. doch etwas zu weich /
klebrig geworden sein sollte, einfach plattdrücken, in
Frischhaltefolie wickeln und nochmal eine Weile in den
Kühlschrank legen. (nicestthings))
Aus den Teigen lange dünn Rollen formen und abwechselnd
nebeneinanderlegen, dann dünn auswallen. Aus dem Teig Herzen
ausstechen und auf ein Backblech legen. Im Ofen bei 170 C Grad
ca. 10-12 Minuten backen.
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I found the recipe at nicestthings.
200g soft Butter
150g Sugar
6 Drops of Vanilla Extract
330g Flour
100g Cornstarch
1 Egg
1 tbsp Cocoa Powder
Mix all ingredients (except the cocoa powder) together and
knead it into a nice dough. Half the dough and mix the cocoa
powder into one half. Now you have two doughs, one light and
one dark.
(I never let the dough rest in the fridge, I immediately start
rolling it out. But if you feel your dough is too soft to work
with, wrap it into cling-foil and let it rest for a while in
the fridge. (nicestthings))
Form thin long rolls with both doughs and put them alternate
next to each other. Then roll the dough aut thinly. Cut heart
shaped cookies from the dough and put onto a baking tray. Bake
in the oven at 170 C for 10-12 minutes.
Nonnenfuerze – Deutsches
Fastnachts-Gebäck – Nun’s
Farts German Carnival Pastry
Fastnachtszeit – da gibt es viele feine Süssigkeiten, die man
speziell zu dieser Zeit backt! Vor einiger Zeit habe ich Euch
die Ofen-Berliner gebracht, die sind einfach und sehr lecker.
Da sie nicht frittiert werden, sind sie eine leichtere
Variante. Die Rosetten Fritters sind aber im Oel gebacken.
Diese Nonnenfuerze – sorry, für den Namen, aber die heissen
wirklich so – sind sehr einfach, aber dann auch im Oel
ausgebacken. Sie schmecken wunderbar! Wenn man mal beginnt,sie zu geniessen, hört man nicht mehr auf!
Zum Namen:
Man denkt wohl, dass der Name dieses Gebäcks vom Wort Furz
abgeleitet ist. (Vermutlich wegen des luftigen
Brandteiges/Backteiges)
Sprachforscher aber gehen bei der Namensherkunft und dem
Rezept von anderen Aspekten aus. Schon in mittelhochdeutscher
Schreibweise gab es “nunnen-vuerzelin”, aber sie waren aus
Pfefferkuchenteig.
Das “Neues Alamodisches Koch-Büchlein” (1689) beschreibt das
Rezept “Nonnen-Fuertzel zu machen”, wie aus einer mit Pfeffer,
Zimt, Ingwer u.a. gewürzten Marzipanfüllung Kügelchen geformt,
in Teilstückchen gepackt und danach in der Pfanne gebacken
werden. Der Bezug bei diesem Rezept wird aber zum
Nonnenschleier gemacht!
Eine der frühsten schriftlichen Erwähnungen von “nunnen-
foerzlein” fand der Historiker Hartmann Joseph Zeibig in den
Urkunden des Stiftes Klosterneuburg bei Wien, wo Küchen
Amtsrechnungen aus dem 14. JH erhalten geblieben sind.
Gebackene Nonnenfuerzlein sind seit Jahrhunderten im ganzen
deutschsprachigen Gebiet bekannt, werden aber der schwäbischen
Kochkunst zugeschrieben. Der Begriff Nonnemfuerzchen war
überaus geläufig und kam auch in pikanten Schriften des 18. JH
vor, wo das Leben der Nonnen als frivol geschmäht wurde.
(aus Wikipedia)
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Fastnacht – Carnival in Europe! There are many nice sweet
pastries for this very special time of the year. I already
introduced the Oven-Berliner/Doughnuts a long time ago. They
are not fried in oil, but baked and are so a light version of
the doughnuts. The Rosette Fritters are cooked in oil. The
nun’s Farts – sorry, but they are really called so – are very
simple. They are fried in oil and absolutely delicious! Once
you started eating them you cannot stop!Why this name? You might think, the name of this pastry derives from Fart. (probably because oft the airy dough) But linguists think differently. Already in the middle high German spelling the nun’s farts existed, but they were made with gingerbread dough. In a recipe of the “Neues Alamodisches Koch-Büchlein” (1689) there is a description of a filling made with pepper, cinnamon, ginger and marzipan, formed into small balls and packed into dough, then fried in oil. But in this book the name means the veil of the nuns. One of the first descriptions of the nun’s farts has been found by historian Hartmann Joseph Zeibig in the records of the diocese Klosterneuburg near Vienna. He found some recites from the 14th century with the nun’s farts in them. Fried Nun’s Farts are known all over the German speaking area, but are mostly attributed to the Swabian kitchen. They were well known with this name and are also written down in some piquant papers of the 18th century, where the nuns were looked at as frivolous women. (from Wikipedia)
Für ca 18 Stück:
200 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
2 EL Zucker
50 g Butter
5 Tropfen Mandelaroma
2 Eier
Abrieb einer Zitrone
Oel zum Ausbacken
Die Eier mit dem Zucker schlagen, bis sie hell werden. Die
Butter schmelzen und mit dem Mandelaroma dazu mischen. Das
Mehl mit dem Backpulver und dem Zitronenabrieb und den
gemahlenen Mandeln mischen. Alles zu den Eiern mischen und gut
verrühren.Aus dem Teig ovale Fuerzle formen, am besten geht
das mit zwei Kaffelöffelchen. Diese auf ein mit Backpapier
belegtes Blech legen und 30 Minuten im Kühlschrank
kaltstellen.
Das Oel auf 180 C Grad aufheizen und die Fuerzle darinausbacken.
Die gebackenen Fuerzle auf einem Küchenpapier abtropfen
lassen. Am besten schmecken sie ganz frisch und noch leicht
warm. Wer sie suesser will, bestreut sie mit Puderzucker!
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For approx. 18 pieces:
200 g Flour
1 tsp Baking Powder
100 g ground Almonds
2 tbsp Sugar
50 g Butter
5 Drops Almond Extract
2 Eggs
Zest of 1 Lemon
Oil for frying
Beat the eggs with the sugar until they turn pale. Melt the
butter and add the almond extract. Mix the flour with the
baking powder, lemon zest and the ground almonds. Mix
everything with the eggs. Form oval drops with two teaspoons
and put them onto baking paper on a baking tray. Put them into
the fridge for 30 minutes.
Heat the oil to 180 C and fry the farts in batches. Let them
drip off on a kitchen towel. They are best very fresh and
still slightly warm! If you like them sweeter sprinkle them
with icing sugar.Schinke Gipfeli – Ham Croissant – typical Swiss Finger-food Schinke Gipfeli ist ein typisch schweizerisches Gebäck, man kann es fast in jedem Geschäft gefroren kaufen. Jede Hausfrau hat ihre eigene Mischung für die Füllung! Dazu gibt es viele Möglichkeiten. Meine Mama hat einfach Schinken in Blätterteig gewickelt und mein Papa war glücklich. Ich finde das etwas zu trocken, deshalb mache ich Käse mit rein und daraus eine
Masse. Diese Schinke Gipfeli habe ich meinem Liebsten und
seinen Gästen zum Geburtstags Apero aufgetischt, und obwohl es
viele waren, blieb keines übrig.
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Ham Croissant is a very typical Swiss pastry, you can buy it
frozen in any supermarket. Each Swiss housewife has her own
recipe and preferences. My mother used to just roll ham into
puff pastry and my dad loved it. But I think that’s too dry
for me. That is why I also use cream cheese in them. I served
them for my hubbies Birthday as finger-food to drinks and even
though I made a lot, they were all gone in no time.Fuer ca. 18 Stück:
1 kg Blätterteig
200 g gekochter Schinken
200 g Frischkäse
1 Bund Petersilie
1 handvoll Reibkäse
Pfeffer
Den Schinken kleinschneiden, mit dem Frischkäse, der gehacktenPetersilie, dem geriebenen Käse und etwas Pfeffer gut
vermischen.
Den Blätterteig halbieren und jede Hälfte zu einem Rechteck
von ca 30×50 cm auswallen. Jedes Rechteck in ca 9 lange
Dreiecke schneiden. (siehe Bild) 1 EL Füllung auf das breite
Ende des Dreieckes legen und aufrollen, so dass das Ende unter
dem Croissant liegt. Das verhindert, dass der Teig sich löst.
Mit Eigelb bestreichen, ich streue etwas Meersalz darauf und
im Ofen bei 200 C Grad ca 20-30 Minuten backen. Sie können
warm und kalt serviert werden.
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For approx. 18 Pieces:
1 kg Puff Pastry
200 g cooked Ham
200 g Cream Cheese
1 Bunch Parsley
1 handful grated Cheese
Pepper
Chop the ham and mix it with the chopped parsley, cream
cheese, the grated cheese and some pepper.
Cut the puff pastry into halves and roll each piece out into a
rectangle of approx. 30×50 cm. Now cut approx. 9 long
triangles into each piece of pastry. (see picture) Put 1 tbsp
of the filling onto the wide side of the triangle and roll it
up, so the small end will be underneath the pastry. That will
prevent it from opening. Brush with egg-yolk and I sprinkle
them with some sea salt. Bake in the oven at 200 C for 20-30
minutes. You can serve them hot or cold!Auberginen mit Topping –
Eggplants with Topping
Anerkannter Auberginoholic bringt Auberginenliebhaber ein
neues Rezept! Ich habe eine beste Freundin, die ich
Zwillingsschwester nenne. Warum das? Sie teilt meinen
Geburtstag! Es ist unglaublich, wie ähnlich wir sind. Gehen
wir zusammen Shoppen, ziehen wir dieselben Kleider vom Haken,
gehen wir Essen, bestellen wir beide Fisch, und manchmal
beenden wir gegenseitig unsere Sätze… ja, das gibt es! Wir
haben aber auch gestaunt, als wir das bemerkten. Ich bin so
froh, dass ich meine Zwillingsschwester gefunden habe! Als wir
nun unseren Geburtstag feiern wollten, hatten wir das Dilemma,
dass hier in Hong Kong nur immer 2 pro Tisch sitzen dürfen.
Und ab 18 Uhr sind alle Restaurants geschlossen. Corona lässt
grüßen! Nein, so wollten wir nicht Geburtstag feiern, also
haben wir zusammen gekocht. Ich habe ein Menü
zusammengestellt, das sie auch liebt, schliesslich ist sie
meine Zwillingsschwester und ich kennen ihren (unseren)
Geschmack! Dabei haben wir 3 verschiedene Gemüse zu Fisch (ja
klar!) gemacht, eines war der Lauch mit Toppings. Dieses
Rezept ist ganz einfach und wieder kann man es kalt oder warm
auftischen, beide Möglichkeiten sind sehr gut. Die Auberginen
werden wieder mit einem Topping serviert und das macht sie
sehr sehr lecker. Natürlich kann man die Toppings ändern und
das zugeben, was man gerne mag.
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Known Auberginoholic brings eggplant lover a new recipe. I
have a best friend which I call twin-sister! Why? Because we
share the same birthday! It is unbelievable, how similar we
are! If we go shopping together, we pick the same clothes fromthe display, if we go out for food, we both choose the same fish, and sometimes we finish each other’s sentences. Yes, it is true! We were also very surprised when we noticed. I am so happy to have found my twin-sister! As we now wanted to celebrate our birthdays, we had a dilemma. Only two persons were allowed per table in restaurants here in Hong Kong. And all restaurants close at 6 pm. But this is no fun, we did not want to celebrate this way. So, we decided to celebrate at home. I chose a menu and we cooked together. Of course, I know what she likes, as she is my twin-sister, that made it easy! We made 3 different vegetables to the main dish (of course, fish!) and one of these was the Leek with Toppings. This recipe here is quite easy and again you can serve it warm or cold. Both ways is possible. And again, the eggplants are served with toppings, which makes it so delicious. Of course, you can change the toppings and use whatever you like!
Für 4 Personen:
2 Auberginen
Sauce:
1 Knoblauchzehe
1 Prise Salz
Beides im Moerser fest zerstampfen.
1 Frühlingszwiebel
2 EL Zitronensaft
Chili Flocken
Alle Zutaten zusammen mischen.
Topping:
Feta
Pfefferminz Blätter
Granatapfel Kerne
Die Auberginen in Scheiben schneiden und in wenig Öl
beidseitig braten. Auf einen Teller anrichten, dann die Sauce
darüber giessen. Feta zerkrümeln und darüber streuen, Minze
und Granatapfel Kerne darüber geben und servieren.
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For 4 Persons:
2 Eggplants
Sauce:
1 clove of Garlic
1 Pinch of Salt
mash them with the Pestle in a Mortar
1 Spring-onion
2 tbsp Lemon Juice
Chili Flakes
Mix all ingredients together.
Topping:
FetaMint Leaves
Pomegranate Seeds
Slice the eggplants and fry them on both sides in little oil.
Put them onto a plate, then pour the sauce over them. Crush
the feta and sprinkle over the eggplants. top with mint leaves
and pomegranate seeds. Serve immediately.Chicken Adobo ~ Comfort Food
from the Philippines
Es gibt sehr gute philippinische Rezepte und dazu gehört das
berühmte Chicken Adobo. Dies ist ein schnelles Rezept und
nicht ganz original. Trotzdem hat das Gericht sehr gut
gemundet! Chicken Adobo wurde von den Spaniern in die
Philippinen gebracht. Adobo kommt von Adobar = marinieren. In
der Sauce/Marinade ist Essig, denn der wurde dazu gebraucht,
um das Gekochte haltbar zu machen. Früher hatte man keinen
Kühlschrank und die Philippinen liegen in den Tropen. Man
sagt, Chicken Adobo ist das inoffizielle Nationalgericht der
Philippinen. Da es ein richtiges Comfort Food ist, passt es
genau in unseren Event von Volkermampft, die Kulinarische
Weltreise, der diesen Monat winterliches Soulfood und Comfort
Food sucht!
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There are some very delicious recipes from the Philippines and
the best known is Chicken Adobo. This is a quick recipe, nit
quite original, but it tastes delicious. Chicken Adobo was
brought to the Philippines by the Spanish. Adobo is derived
from adobar=marinate. By adding vinegar to the sauce/marinade
they kind of pickled the dish to keep it longer. At that time
there were no refrigerators and the Philippines is in a
tropical climate. They say, this dish ist the national dish!
This is the perfect comfort food for our event from
Volkermampft at our culinary world travel. This month we
collect soulfood and comfort food from all over the world.Für 4 Personen:
4 grosse Hühnerbrüste, in Stücke geschnitten (eigentlich nimmt
man ein ganzes Huhn und schneidet es in Stücke, mit Haut und
Knochen. Ich habe Brüstchen verwendet, ohne Haut, sie wurden
auch ganz saftig, also nichts von trocken und so. Ich habe das
bewusst so gemacht, damit meine Besucher sich nicht mit
Knochen abgeben müssen.)
4 Für 4 Personen:
4 grosse Hühnerbrüste, in Stücke geschnitten (eigentlich nimmt
man ein ganzes Huhn und schneidet es in Stücke, mit Haut und
Knochen. Ich habe Brüstchen verwendet, ohne Haut, sie wurden
auch ganz saftig, also nichts von trocken und so. Ich habe das
bewusst so gemacht, damit meine Besucher sich nicht mit
Knochen abgeben müssen.)Knoblauchzehen, gepresst
60 ml Apfelessig
60 ml Soja Sauce
5 EL Worcestershire Sauce
150 ml Wasser
1 LorbeerblattSalz und Pfeffer
1/2 TL Paprika
2 EL brauner Zucker
2 TL Speisestärke
3 EL Wasser
wenig Öl
Die Knoblauchzehen, den Essig, Soja Sauce, Zucker,
Worcestershire Sauce, Gewürze und das Wasser zusammen mischen
und die Hühner Stücke darin ca. 1 Stunde marinieren. Ich habe
das Adobo in einem Tontopf gekocht, das heisst, es kocht
langsam und bleibt so saftig. Einen Tontopf anwärmen und das
Huhn mit der Marinade reingeben und ca. 1 Stunde langsam
kochen lassen.
In einer weiten Pfanne wenig Öl erhitzen und die Hühner Stücke
darin nun braun braten. Das braucht nicht lange, denn das Huhn
ist schon durchgekocht. Unterdessen das Stärkemehl im Wasser
auflösen und in die Sauce geben, köcheln lassen, bis die Sauce
eingedickt ist. Die braun gebratenen Hühner Stücke in die
Sauce geben. Mit weissem Reis servieren.
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For 4 persons:
4 big Chicken Breasts cut into pieces (actually chicken adobo
is being cooked with a whole chicken, with skin on and bones,
but I chose chicken breasts because I did not want my visitors
to have to bother with bones.)
4 cloves of Garlic, minced
60 ml Apple Vinegar
60 ml Soy Sauce
5 tbsp Worcestershire Sauce
150 ml Water
1 Bay Leaf
Salt and Pepper
1/2 tsp Paprika
2 tbsp brown Sugar2 tbsp Cornstarch
3 tbsp Water
some Oil
Mix the garlic, soy sauce, vinegar, Worcestershire sauce,
sugar, water and spice and marinade the chicken pieces for 1
hour in it. I cooked the adobo in a clay pot, so the cooking
is a little slower but the chicken will stay juicy. Heat the
clay pot and add the chicken with the marinade, cook slowly
for approx. 1 hour.
Heat some oil in a wide pan and fry the chicken pieces until
browned. It does not have to cook too long as the chicken is
already cooked. Meanwhile mix the cornstarch with the water
and add to the sauce, cook until sauce thickens. Add the
chicken pieces and serve with white rice.Gabi von USA kulinarisch mit Comfort Food: Pan-Baked Meatballs Britta von Brittas Kochbuch mit Steckrübenpfanne mit Äpfeln und Räuchertofu und Garbanzos con acelgas (Kichererbsen mit Mangod aus Spanien) und Kartoffel- Lauchauflauf mit Champignonhack und Gemüse Jalfrezi aus
Indien und Grünkohl mit Kartoffeln und Kohlwurst aus dem Slowcooker und Crêpes aux pommes et aux noix caramélisées (Crêpes mit karamelisierten Äpfeln und Walnüssen) und Bienenstichdessert im Glas Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Syrische Fettucine mit Linsen – Harak osbao und La Tartiflette Savoyarde – Kartoffelgratin mit Reblochon aus den Savoyen und Curry mit Schweinefleisch und Mango Pickles, Dal mit Röstzwiebeln Cornelia von SilverTravellers mit Pottsuse – köstlicher Brotaufstrich nach Omas Rezept und Baked Feta Pasta und Subway Cookies nachgebacken: White Chockolate Macadamia Cookies Susi von Turbohausfrau mit Erdnussbrownies Michael von SalzigSüssLecker mit Orangen- Marzipanschnecken Susanne von magentratzerl mit Gemüseragout mit Kräuterklößchen und Mac and Cheese mit Crabmeat Barbara von Barbaras Spielwiese mit Mapo Doufu aus selbstgemachtem Tofu Tina von Küchenmomente mit Chocolate Chip Cookies mit Haferflocken Julia von Löffelgenuss mit Linsen Dal Wilma von Pane-Bistecca mit Chicken Adobo – Comfort Food from the Philippines und Pancit Canton from Lucille Comfort food from the Philippines und Älplermagrone – Schweizer Soulfood Marion von LSLB Magazin mit Essen wie im Urlaub – Pollo al Limone – Zitronenhähnchen Volker von Volkermampft mit Ziti Tagliati con Polpette – Nudeln mit Hackbällchen und Klassische Albondigas – spanische Hackbällchen poupou von poupous geheimes laboratorium mit Rösti aus der Schweiz! und Hannchen-Jensen-Torte (Trümmertorte) aus Friesland! Conny von food for the soul mit Vegetarisches Pad Thai in 30 Minuten und Klassische Krapfen mit Pflaumenmus und
Fantakuchen mit Schmand vom Blech
Monika von TravelWorldOnline Traveller mit Mühlviertler
Wespennester
Liane von DieReiseEule mit Kreppel
Kathrina von Küchentraum und Purzelbaum mit Germknödel
mit Vanillesauce
Simone von zimtkringel mit Kartoffelstock und Hack und
New Year Chow Mein
Aniko von Paprika meets Kardamom mit Ukrainischer
Borschtsch und Nudeln mit DDR-Tomatensoße
Sylvia von Brotwein mit Lasagne Bolognese – Rezept
klassisch mit Hackfleisch & Béchamelsoße und
Kürbisrisotto – Rezept klassisch italienisch
und Hühnersuppe selber machen – klassisch wie bei Oma
Silke von Rezepte Silkeswelt mit Backofen Berliner
Edyta von mein-dolcevita mit Piroggen wie bei Mama
Carina von Coffee2Stay mit Backofen-Quesadillas
texanischer Art
Tina von Küchenmomente mit Red Velvet Cupcakes zum
Verlieben
Ute von Wiesengenuss mit Chicken Tikka Masala – typisch
britisch?
Dirk von Low-n-slow mit Welsh Rarebits
Sonja von fluffig & hart mit Gaufres lièges – belgische
Waffeln und Jjapaguri – Ram-don
Susan von Labsalliebe mit Khorak-e Koofteh Ghelgheli –
Kartoffel-Karotten-Pfanne mit Hackbällchen ـﻮﻓﺘﻪـﻮراک ﮐـ
ﺧـ
ﻗﻠﻘﻠﯽ
Jens von Der Reiskoch mit Leckeres kreolisches Jambalaya
Sus von CorumBlog 2.0 mit Kürbiscurry mit Erdnuss-Sauce
Anja von Go On Travel mit Lasagna Rezept
Karin von Brot & Meer mit Fish Chowder
Anita von Anita auf Reisen mit Kaernter KasnudelnSteak mit Sauce Béarnaise, mit Bratkartoffeln und Auberginen – Steak with Sauce Béarnaise, fried Potatoes and Eggplants (Werbung durch Produktkennung, Kooperation) Zu einem Steak gehört eine Sauce. Zumindest für mich. Da ich aber nicht jede Sauce liebe, ist es für mich meist die Sauce Béarnaise. Ich habe von Oswald dieses Saucen Pulver erhalten und es ist super einfach zu kochen. Dazu habe ich Kartoffeln und Auberginen
gebraten und natürlich alles mit den Gewürzen von Oswald
gewürzt.
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(Advertisement through product recognition, cooperation) A
steak needs a sauce. At least for me. But I do not like all
sauces, so it must be sauce Béarnaise for me. I have gotten
this Béarnaise powder from Oswald and it is so easy to cook. I
cooked potatoes and eggplants to serve with them. And of
course, everything is seasoned with Oswald seasonings.Für 2 Personen:
2 Steaks
4 Kartoffeln
1 Aubergine
1 TL Pomix von Oswald
½ TL Agliata von Oswald
½ TL Rustica von Oswald
200 ml Milch
20 g Sauce Béarnaise Pulver von Oswald
3 EL Öl
Die Steaks mit Agliata und Rustica gut würzen. 10 Minuten
marinieren lassen. Unterdessen die Kartoffeln und Aubergine
schälen und in gleich grosse Würfel schneiden. Diese in eine
Schüssel geben und mit dem Pomix würzen. 2 EL Öl in einem Wok
erhitzen und die Kartoffel und Auberginen darin gut braten. In
einer separaten Pfanne das restliche Öl erhitzen, bis es fast
raucht. Die Steaks reingeben und ca. 20 Sekunden auf einer
Seite braten, dann wenden. Kurz und ganz heiss, bedeutet, der
Saft bleibt im Steak! Ich brate immer ca. 30-40 Sekunden pro
Seite, dann wende ich, so wird das Steak gleichmässig
gebraten. Nach Wunsch Saignant, Medium oder durchbraten.
Unterdessen das Béarnaise Pulver in die Milch mischen und
langsam aufkochen, ca. 3 Minuten mit dem Schwingbesen mischen,
bis die Sauce eindickt. Alles zusammen servieren.
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For 2 Persons:
2 Steaks
4 Potatoes
1 Eggplant
1 tsp Pomix from Oswald
½ tsp Agliata from Oswald
½ tsp Rustica from Oswald
200 ml Milk
20 g Sauce Béarnaise Powder from Oswald
3 tbsp OilSeason the steaks with the Agliata and Rustica. Let marinate
for 10 minutes. Meanwhile peel the potatoes and the eggplant.
Dice them into the same size. Put them all into a bowl and
season with the Pomix. Heat 2 tbsp oil in a wok and fry the
potatoes and eggplants well. In a separate pan heat up the
rest of the oil until it is smoking hot. Add the steaks and
let sizzle for approx. 20 seconds, then turn over. Frying
short and very hot means keeping the juices in the meat! I fry
always approx. 30-40 seconds per side, then turn, going on
until your steak is done the way you like it. Meanwhile Mix
the Béarnaise Powder into the milk and slowly heat up. Cook
while whisking for approx. 3 minutes until the sauce thickens.
Serve the meat with the potatoes and eggplant and top with the
sauce.Älplermagrone – Schweizer
Soulfood – Älplermagrone
Swiss traditional Comfort
Food
Älplermagrone ist ein typisch traditionelles Schweizer Alpen
Gericht. Älpler sind Sennen, Bergbauern, die auf der Alp
arbeiten. Magronen ist vom italienischen Wort Maccheroni
abgeleitet, aber diese Teigwaren wurden erst um 1880 beim Bau
des Gotthard Tunnels in der Schweiz bekannt, denn die
italienischen Arbeiter brachten diese Pasta in die Schweizmit. Die Sennen arbeiteten sehr hart auf den Alpen und so
haben sie den Teigwaren Kartoffeln, Käse, Zwiebeln und Speck
oder Schinken zugegeben. Diese wurden im Ofenloch im Haus
neben den Broten gebacken. So entstanden die Älplermagrone!
Ich finde, gerade in kalten Zeiten, wenn der Tag nie wirklich
hell wird, braucht man etwas, was die Seele erfreut. Dazu
gehören in der Schweiz ganz sicher diese Älplermagrone!
Deshalb passt es auch super in unsere Kulinarische Weltreise
von Volkermampft, das diesen Monat das Spezial “Soulfood und
Comfort Food” hat.
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Älplermagrone is a typical and traditional Swiss dish from the
alps. Älpler means herder, caring for the animal herds in the
alps. Magronen derives from the Italian word Maccheroni, but
these pasta shapes were only introduced to Switzerland in 1880
during the building of the Gotthard tunnel. The Italian
workers brought this pasta with them. The herders work very
hard and so they need a hearty food as well. That’s why they
paired the pasta with potatoes, cheese, onion, ham or bacon.
They would bake them in the oven next to the bread. That’s how
this dish came to be! I think, especially in winter, when the
days don’t get light, all is gray, you need some soulfood, to
lighten the mood. This Swiss dish is definitely perfect!
That’s why it is my first entry to our Culinary World Travel
from Volkermampft. The theme this month is “Soulfood and
Comfort Food”.Für 6 Personen:
500 g Farfalle oder andere grosse Teigwaren wie Maccheroni
oder Muscheln
5 Kartoffeln
200 g Schinken und/oder Speck
200 g geriebener Käse
200 ml Sahne
150 ml Milch
2 Zwiebeln
etwas Butter
Salz und Pfeffer
Die Kartoffeln schälen und in Klösse schneiden, dann in
gesalzenem, kochendem Wasser 8 Minuten kochen lassen. Die
Teigwaren zugeben und so lange wie auf der Packung angegeben
bissfest kochen. Abgiessen und in eine gefettete Gratinform
geben. Den Schinken in Würfel schneiden, den Speck klein
hacken und beides zusammen kross braten. (ich habe beides
verwendet, aber man kann auch nur Schinken oder nur Speck
verwenden)
Vegetarier können den Schinken weglassen! Das krosse Fleisch
zu den Teigwaren und Kartoffeln geben und leicht
untermischen.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben
schneiden. In etwas Butter rösten. Die gerösteten Zwiebeln auf
die Teigwaren geben und den Reibkäse darüber geben. Die Milch
mit der Sahne mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und darüber
giessen. Im Ofen bei 200 C Grad ca 30-40 Minuten backen, heiss
servieren.
Dieses Gericht wird oft mit Apfelschnitzen oder Apfelmus
serviert.
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For 6 Persons:
500 g Farfalle or other big pasta like Maccheroni or shells
5 Potatoes200 g Ham or/and Bacon
200 g grated Cheese
200 ml Whipping Cream
150 ml Milk
2 Onions
some Butter
Salt and Pepper
Peel the potatoes and cut them into big chunks. Cook them in
salted water for 8 minutes, then add the pasta and cook them
as long as advised on the packaging until al Dente. Drain and
put into a big greased Gratin dish. Dice the ham and chop the
bacon, cook it until crisp. (I used both kinds of meat but you
can use only ham or only bacon) Vegetarians just leave the
meat off. Mix the meat with the pasta and potatoes.
Peel the onions, cut them in half and slice them thinly. Roast
them in a little butter. Spread them onto the pasta and
potatoes and sprinkle the grated cheese all over the dish. Mix
milk and whipping cream together and season with salt and
pepper. Pour it over the pasta. Bake in the oven at 200 C for
30-40 minutes. Serve hot!
This dish is often served with Apple Slices or Apple SauceGabi von USA kulinarisch mit Comfort Food: Pan-Baked Meatballs Britta von Brittas Kochbuch mit Steckrübenpfanne mit Äpfeln und Räuchertofu und Garbanzos con acelgas (Kichererbsen mit Mangod aus Spanien) und Kartoffel- Lauchauflauf mit Champignonhack und Gemüse Jalfrezi aus Indien und Grünkohl mit Kartoffeln und Kohlwurst aus dem Slowcooker und Crêpes aux pommes et aux noix caramélisées (Crêpes mit karamelisierten Äpfeln und Walnüssen) und Bienenstichdessert im Glas Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Syrische Fettucine mit Linsen – Harak osbao und La Tartiflette Savoyarde – Kartoffelgratin mit Reblochon aus den Savoyen und Curry mit Schweinefleisch und Mango Pickles, Dal mit Röstzwiebeln Cornelia von SilverTravellers mit Pottsuse – köstlicher Brotaufstrich nach Omas Rezept und Baked Feta Pasta und Subway Cookies nachgebacken: White Chockolate Macadamia Cookies
Susi von Turbohausfrau mit Erdnussbrownies Michael von SalzigSüssLecker mit Orangen- Marzipanschnecken Susanne von magentratzerl mit Gemüseragout mit Kräuterklößchen und Mac and Cheese mit Crabmeat Barbara von Barbaras Spielwiese mit Mapo Doufu aus selbstgemachtem Tofu Tina von Küchenmomente mit Chocolate Chip Cookies mit Haferflocken Julia von Löffelgenuss mit Linsen Dal Wilma von Pane-Bistecca mit Chicken Adobo – Comfort Food from the Philippines und Pancit Canton from Lucille Comfort food from the Philippines und Älplermagrone – Schweizer Soulfood Marion von LSLB Magazin mit Essen wie im Urlaub – Pollo al Limone – Zitronenhähnchen Volker von Volkermampft mit Ziti Tagliati con Polpette – Nudeln mit Hackbällchen und Klassische Albondigas – spanische Hackbällchen poupou von poupous geheimes laboratorium mit Rösti aus der Schweiz! und Hannchen-Jensen-Torte (Trümmertorte) aus Friesland! Conny von food for the soul mit Vegetarisches Pad Thai in 30 Minuten und Klassische Krapfen mit Pflaumenmus Monika von TravelWorldOnline Traveller mit Mühlviertler Wespennester Liane von DieReiseEule mit Kreppel Kathrina von Küchentraum und Purzelbaum mit Germknödel mit Vanillesauce Simone von zimtkringel mit Kartoffelstock und Hack und New Year Chow Mein Aniko von Paprika meets Kardamom mit Ukrainischer Borschtsch und Nudeln mit DDR-Tomatensoße Sylvia von Brotwein mit Lasagne Bolognese – Rezept klassisch mit Hackfleisch & Béchamelsoße und Kürbisrisotto – Rezept klassisch italienisch und Hühnersuppe selber machen – klassisch wie bei Oma
Silke von Rezepte Silkeswelt mit Backofen Berliner
Edyta von mein-dolcevita mit Piroggen wie bei Mama
Carina von Coffee2Stay mit Backofen-Quesadillas
texanischer Art
Tina von Küchenmomente mit Red Velvet Cupcakes zum
Verlieben
Ute von Wiesengenuss mit Chicken Tikka Masala – typisch
britisch?
Dirk von Low-n-slow mit Welsh Rarebits
Sonja von fluffig & hart mit Gaufres lièges – belgische
Waffeln und Jjapaguri – Ram-don
Susan von Labsalliebe mit Khorak-e Koofteh Ghelgheli –
Kartoffel-Karotten-Pfanne mit Hackbällchen ـﻮﻓﺘﻪـﻮراک ﮐـ
ﺧـ
ﻗﻠﻘﻠﯽ
Jens von Der Reiskoch mit Leckeres kreolisches Jambalaya
Sus von CorumBlog 2.0 mit Kürbiscurry mit Erdnuss-Sauce
Anja von Go On Travel mit Lasagna Rezept
Karin von Brot & Meer mit Fish Chowder
Anita von Anita auf Reisen mit Kaernter KasnudelnLimoncello Kuchen –
Limoncello Cake
Ich finde, Kuchen kann man immer essen! Leider mögen wir kaum
Süsses, oder besser, wir essen es fast nie. Aber wenn jemand
zum Kaffee kommt, habe ich eine super Ausrede, um zu backen!
Da wir mehrere Flaschen Limoncello haben, wollte ich damit
einen Kuchen backen. Und er wurde sehr gut! Ich habe ihn beim
Servieren mit Limoncello getränkt und wir haben uns die Finger
geleckt, so gut war der Kuchen!
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I think, you can always eat cake! Sadly, we do not like to
often eat sweets, or better, we seldom eat it. But if someone
comes for coffee it is the best excuse for me to go baking. As
we still have some bottles of Limoncello I wanted to use it.
And the cake is delicious! I have when serving the cake poured
some Limoncello over it, it was finger-licking good!Für eine Gugelhopf Form:
220 g Butter
180 g Zucker
4 Eier
150 ml Milch
450 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Zitronenextrakt
70 ml Limoncello
Abrieb einer Zitrone
Für den Guss:
2 EL Zitronensaft
Soviel Puderzucker, bis die Masse dick ist
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Dann ein Ei nach
dem Anderen dazu schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen
und dazu geben, abwechselnd mit der Milch. Salz,
Zitronenextrakt, Limoncello und Zitronenabrieb dazu geben und
gut vermischen. Den Teig in eine gefettete Gugelhopf Formgeben und im Ofen bei 160 C Grad 55-65 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen! Den Gugelhopf ganz auskühlen lassen. Den
Zitronensaft mit dem Puderzucker verrühren, bis er leicht
dicklich ist. Dies nun über den Gugelhopf geben. Zum Servieren
etwas des Limoncello über die geschnittenen Stücke geben.
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For a Bundt Cake:
220 g Butter
180 g Sugar
4 Eggs
150 ml Milk
450 g Flour
2 tsp Baking Powder
1 Pinch of Salt
1 tbsp Lemon extract
70 ml Limoncello
Zest of 1 Lemon
For the Toping:
2 tbsp Lemon Juice
As much Icing Sugar to thicken the toping
Beat the butter with the sugar. Then add the eggs, one after
the other. Mix the flour with the baking powder and add it
alternate with the milk. Add salt, lemon extract, Limoncello,
and lemon zest and mix well. Fill this into a well greased
Bundt cake dish. Bake in the oven at 160n C for 55-65 minutes.
Let cool completely. Mix the lemon juice with as much icing
sugar until it thickens. Top the cake with this. When serving
the cake pour some Limoncello onto the slices.Sie können auch lesen
