Tourismus 07-08/2022 - IHK Magazin
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07-08/2022 www.magazin.ihk-muenchen.de
Tourismus
Trend zu mehr Nachhaltigkeit –
wie die Branche reagiert
Klimaschutz E-Commerce Carsharing
Von CO₂-Bilanz bis Umstieg auf Erneuerbare: Wie Schuhhersteller Gabor stationäre Ein Überblick über Konzepte
Neues Firmennetzwerk hilft bei der Umsetzung Händler ins Onlinegeschäft einbindet und Nutzungsmöglichkeiten
DER VOLLELEKTRISCHE
FORD MUSTANG MACH-E
FORD MUSTANG MACH E Anschaffungspreis inkl. Fracht2 € 49.771,53
Leasing-Sonderzahlung3 € 5.000,00
Ford Mustang Mach-E Crossover SUV 5-türig mit 75,7 kWh Elektromotor
Nettodarlehensbetrag € 53.231,53
198 kW (269 PS), Automatik-Heckantrieb u.a. mit Ford Intelligent Drive As-
sist - teilautomatisierte Fahrerassistenz, FordPass Ladekarte inkl. 5 Jahren Laufzeit 48 Monate
kostenloser Zugang zum BlueOval Charge Network, Front-Kofferraum, in- Gesamtlaufleistung 20.000 km
duktive Ladestation für mobile Endgeräte (Qi-Standard), Klimaautomatik, Sollzinssatz p.a. (fest) 3,99%
LED-Scheinwerfer, Mustang-LED-Rückleuchten, One-Pedal-Drive, u.v.m.
effektiver Jahreszins 4,06%
monatl. Leasingrate voraussichtl. Gesamtbetrag4 € 28.472,00
€
489,-1,3
Wir sind für mehrere bestimmte Darlehensgeber tätig und handeln nicht als unabhängiger Darlehensvermittler.
1) Das Angebot der Ford Bank GmbH, Henry-Ford-Str. 1, 50735 Köln für Privatkunden über noch nicht zugelassene, berechtigte Ford PKW-Neufahrzeuge stellt das repräsentative
Beispiel nach §6a Preisangabenverordnung dar. Ist der Leasingnehmer Verbraucher, besteht nach Vertragsschluss ein Widerrufsrecht. 2) Die enthaltenen Zulassungs- und/oder
Überführungskosten i.H.v. 1.540,00 werden separat in Rechnung gestellt. 3) entspricht 5.000,00 € BAFA-Förderung. 4) Summe aus Leasing-Sonderzahlung und mtl. Leasingraten.
Zzgl. ggf. Mehr- oder Minderkilometer sowie ggf. Ausgleichsbeträge für etwaigen übermäßigen Fahrzeugverschleiß; Finanzleasingrate: Mehrkilometer 0,112 €/km, Minderkilometer
0,067 €/km.
Verbrauchswerte nach WLTP*: Mustang Mach-E: Stromverbrauch (kombiniert): 17,2 kWh/100 km; CO2-Emissionen (kombiniert): 0 g/km; elekt-
rische Reichweite (bei voller Batterie): bis zu 610 km**, angebotenes Modell bis zu 440 km.
Beispielfoto von Fahrzeugen der Baureihe. Die Ausstattungsmerkmale der abgebildeten Fahrzeuge sind nicht Bestandteil der Angebote. *Seit dem 1. September 2017 werden be-
stimmte Neuwagen nach dem weltweit harmonisierten Prüfverfahren für Personenwagen und leichte Nutzfahrzeuge (Worldwide Harmonised Light Vehicles Test Procedure, WLTP),
einem neuen, realistischeren Prüfverfahren zur Messung des Kraftstoffverbrauchs und der CO2-Emissionen, typgenehmigt. Seit dem 1. September 2018 hat das WLTP den neuen
europäischen Fahrzyklus (NEFZ), das bisherige Prüfverfahren, ersetzt. Wegen der realistischeren Prüfbedingungen sind die nach dem WLTP gemessenen Kraftstoffverbrauchs- und
CO2-Emissionswerte in vielen Fällen höher als die nach dem NEFZ gemessenen. Die angegebenen Werte dieses Fahrzeugtyps wurden anhand des neuen WLTP-Testzyklus ermittelt.
**Maximale Reichweite gemäß Worldwide Harmonised Light Vehicles Test Procedure (WLTP) bei voll aufgeladener Batterie. Die tatsächliche Reichweite kann aufgrund unter-
schiedlicher Faktoren (Wetterbedingungen, Fahrverhalten, Fahrzeugzustand, Alter der Lithium-Ionen-Batterie) variieren. Druckfehler, Irrtum und Änderung vorbehalten.
Automobilforum Kuttendreier GmbH
1 Hauptbetrieb mit Transit Center • Drosselweg 21 • 81827 München
2 Moosach mit Transit Center • Dachauer Straße 463 • 80993 München
3 FORD STORE | Solln • Meglinger Str. 30-32 • 81477 München
4 Berg am Laim • Neumarkter Str. 80 • 81673 München
EDITORIAL
Ampelstörungen und
Augenwischereien
Als hätten wir sonst keine Probleme: Seit Wochen zoffen sich die Ampelkoalitionäre um den Tankra-
batt. Vor allem Rot und Grün zeigen sich erbost, dass die Senkung der Energiesteuer sich nicht 1 : 1
in niedrigeren Preisen für Super und Diesel widerspiegelt. Genau das aber haben Ökonomen prog-
nostiziert: Schon die befristete Mehrwertsteuersenkung 2020 kam nur teilweise an den Zapfsäulen
an, bei Super zu circa 50 Prozent, bei Diesel zu 80 Prozent.
Doch statt saubere Preisanalysen und Sektoruntersuchungen abzuwarten und dann Schlussfolge-
rungen zu ziehen, war das politisch-moralisierende Gezwitschere nicht mehr aufzuhalten: Ölkon-
zerne seien üble Preiswucherer und unmoralische Kriegsprofiteure. Ihre »Übergewinne« müssten
abgeschöpft werden. In den sozialen Medien wurden außerdem Digitalkonzerne, Impfstoffherstel-
ler, Banken oder der Lebensmittelhandel ins Visier genommen. Die Parole lautet: Übergewinne ab-
schöpfen, Marktmacht zerschlagen. Alles klar?
Aufklären heißt hinterfragen. Die Aphorismen des chinesischen Militärstrategen Sunzi (auch Sun
Tsu) sind wahrscheinlich 2 500 Jahre alt. Er mahnte, vor einer Aktion immer erst eine vollständige
Analyse durchzuführen. Daher geht mein Appell an alle politisch Verantwortlichen: Bitte keine ideo-
logischen Grabenkämpfe, die Zeiten sind zu ernst. Bitte sich erst kundig machen, dann kommunizie-
ren. Bitte pragmatische und mehrheitsfähige Lösungen für das Hier und Jetzt vorschlagen.
Wer analysiert, kommt zu dem Ergebnis: Die Idee einer Übergewinnsteuer für die Mineralölwirt-
schaft war vorschnell. Sie ist als branchenspezifische Sondersteuer rechtlich nicht haltbar. Eine
allgemeine Übergewinnsteuer kann aber in einer Marktwirtschaft
nicht objektiv berechnet werden, solange der Staat nicht eine ȟb-
Foto: Wolf Heider-Sawall
liche Kapitalrendite« vorgibt. Das wiederum wäre das Ende der
nachhaltig-sozialen Marktwirtschaft und der Beginn staatsdirigisti-
scher Willkür. Wer investiert, wenn er fürchten muss, dass ihm der
Verdienst entrissen wird?
Was den Tankrabatt angeht, so lauten die Fakten: Die Spritpreise
bleiben oben, weil Investitionen in die Erschließung fossiler Ener-
gien rückläufig sind, weil die großen Ölkonzerne ihre Raffinierkapa-
zitäten wegen der Energiewende zurückbauen, weil ein nationaler
CO2-Preis auf Sprit eingeführt wurde und weil die EU ein Ölembar-
go gegen Russland verhängt hat. Fazit: Angebotsverknappung und
zusätzliche Abgaben führen zu steigenden Preisen – das ist sogar
politisch beabsichtigt.
Statt eines Tankrabatts für alle sollten Regierung, Länder und Kom-
munen lieber zielgerichtet diejenigen entlasten, für die es ange-
sichts hoher Spritpreise existenziell notwendig ist: so zum Beispiel
durch Preisgleitklauseln oder kurzfristige Preisanpassungen für
Gewerbetreibende, die im staatlichen Auftrag bauen, Kinder zur Dr. Manfred Gößl, Hauptgeschäftsführer
der IHK für München und Oberbayern
Schule fahren, Menschen in ländlichen Regionen transportieren
oder Kranke chauffieren. Das wäre anständig!
Ihr Manfred Gößl
3
I N H A LT
TITELTHEMA NAMEN + NACHRICHTEN
TOURISMUS 6 RESSOURCENEFFIZIENZ
Leitfäden für Unternehmen
Urlauber legen zunehmend Wert auf nachhaltiges Reisen. Anbieter
und ganze Regionen können davon profitieren – wenn sie sich UNTERNEHMERPROFIL
konsequent auf die Wünsche der Touristen einstellen. 12 JÜRGEN REITER UND PETER SCHÖNHOFEN
Die Gründer des Möbelunternehmens KARE
setzen auf ein Nischenkonzept – mit
internationalem Erfolg
TITELTHEMA
14
Foto: mmphoto/Adobe Stock
TOURISMUS
14
Der Trend zu Nachhaltigkeit wächst auch in der
Reisebranche – wie Anbieter und Regionen
reagieren können
18 PERSONAL
So kämpfen Gastronomie und Hotellerie
erfolgreich gegen den Fachkräftemangel
UNTERNEHMEN + MÄRKTE 21 AUSBILDUNG
Sieben Berufe im Hotel- und Gaststätten-
LINNER gewerbe werden neu geordnet – ein Überblick
Entschlossen stellen die drei Kinder (Bild) des Firmengründers die STANDORTPOLITIK
Unternehmensgruppe Linner komplett neu auf, um den Betrieb 22 KLIMASCHUTZ
zukunftsfähig zu gestalten – inklusive der Unternehmenskultur. Ein neues IHK-Unternehmensnetzwerk
unterstützt Betriebe bei ihren Maßnahmen für
mehr Klimaschutz
26 FACHKRÄFTE
Wie Unternehmen weibliche Fachkräfte noch
32
besser ansprechen können
Foto: Marion Vogel
28 NACHT DER BAYERISCHEN WIRTSCHAFT
Beim Treffen von Politik und Wirtschaft in
Berlin sind die Folgen des Ukraine-Kriegs das
beherrschende Thema
BETRIEB + PRAXIS UNTERNEHMEN + MÄRKTE
32
EINZELHANDEL
LINNER
Mutige Nachfolge: Die zweite Generation
krempelt die Unternehmensgruppe von Grund
Social-Media-Plattformen helfen jungen Unternehmen dabei, im auf um
Markt bekannt zu werden und erste Kunden zu gewinnen. Zwei 36 GRÜNDERINNEN
Einzelhändler berichten, wie sie vorgegangen sind. Die Zahl der Frauen, die in die Selbstständigkeit
starten, wächst – drei Beispiele
38 SCHELLING-SALON
Foto: Rawpixel.com/Adobe Stock
Das Traditionshaus hat sich in 150 Jahren zur
gastronomischen Institution im Münchner
42
Univiertel entwickelt
40 STEICO
Warum der Baustoffspezialist so
beeindruckend schnell wächst
4 Wirtschaft – Das IHK-Magazin für München und Oberbayern – 07-08/2022
BETRIEB + PRAXIS
42 EINZELHANDEL
So nutzen Firmen Social-Media-Plattformen für
Marketing und Kundengewinnung
45 IHK AKTUELL
Bayerischer Verkehrspolitischer Dialog/
Bayerischer CSR-Tag/Webinare zur Digitalisierung
SIE SUCHEN
46 BEST PRACTICE BÜROFLÄCHEN,
Schuhhersteller Gabor bindet den stationären
Handel in sein E-Commerce ein – wie der DIE AUCH MORGEN
48
kooperative Ansatz funktioniert
WEG-VERWALTER
MIT IHREM
Verwalter von Wohnungseigentum müssen ab UNTERNEHMEN
Dezember 2022 zertifiziert sein: Das Wichtigste zu
Qualifikation und Prüfung
SCHRITT HALTEN?
50 DIGITALISIERUNG
Chief Digital Officer: Wie kann er die digitale
Transformation im Betrieb unterstützen? ALLES EINE FRAGE
52 CARSHARING
Ein Überblick über Konzepte und
DES STANDORTS.
Nutzungsmöglichkeiten
RUBRIKEN
3 EDITORIAL
8 FIRMENJUBILÄEN
10 EMAS
IHK AKTUELL
54 VERÖFFENTLICHUNGEN + BEKANNTMACHUNGEN
– Prüfungsordnung für die Prüfung nach § 26a des
Wohnungseigentumsgesetzes
– Änderung des Gebührentarifs der IHK (Anlage zur Wenn Sie für Ihr Unternehmen heute
Gebührenordnung)
schon an morgen denken, sollte Ihr
– Nachberufung in IHK-Ausschüsse
Standort mehr als nur gut angebunden
– Beendigung Mitgliedschaft IHK-Ausschüsse
sein . Als Entscheider mit Weitblick brauchen Sie einen
57 TERMINE
erfahrenen, zuverlässigen Vermieter. Einen, der immer
FIRMENINDEX für Sie da ist und Ihnen zahlreiche Mehrwerte bietet.
58 EHRUNGEN Einen, der mit flexiblen Strukturen offen ist für Ihre sich
82 KARIKATUR wandelnden Bedürfnisse. Der auf Fairness und Transparenz
IMPRESSUM ebenso Wert legt, wie auf die stetige Verbesserung
der Infrastruktur – auch unter ökologischen Aspekten.
Weitere Infos und provisionsfreie Vermietung unter
+49 89 30909990 oder info@businesscampus.de
Beilagenhinweis: Aigner Immobilien (Teilbeilage)
fb.com/ihk.muenchen.oberbayern
@IHK_MUC
Das IHK-Magazin gibt es auch online:
www.magazin.ihk-muenchen.de
businesscampus.de
NAM EN + NACHRICHTEN
KURZ & KNAPP
Rekord-System Elektromobilität
Superchip bändigt Datenmengen Ladepunkte fördern
Das Leibniz-Rechenzentrum (LRZ) der Bayerischen Akademie der Wissen- Der Freistaat hilft beim Aufbau nicht öffentlich
schaften in Garching kann künftig extrem große Datenmengen bewälti- zugänglicher Ladeinfrastruktur. Da etwa zwei
gen: Als Vorreiter in Europa erhält es einen neuen Superchip, mit dem Drittel aller Pkw-Neuzulassungen gewerbliche
dank künstlicher Intelligenz (KI) effizienter Daten verarbeitet und somit Fahrzeuge oder Dienstwagen sind, liegt der
schneller wissenschaftliche Erkenntnisse erreicht werden. Förderschwerpunkt auf dem Laden von
Dies ist für die Entwicklung noch leistungsfähigerer Verfahren zur Sprach- E-Flotten-Fahrzeugen. Neben dem Firmen-
verarbeitung (Natural Language Processing) notwendig, zur diagnos- standort werden auch Ladepunkte für Dienst-
tischen Bildanalyse in der Medizin oder zur Strömungsoptimierung für fahrzeuge am Wohnsitz von Mitarbeitern ge-
Luft- und Raumfahrttechnik. Bisher nutzen US-Forschungszentren das fördert ebenso wie Ladeinfrastruktur touristi-
zugrunde liegende Cerebras CS-2-System. Das Herzstück des Garchinger scher Betriebe. www.bayern-innovativ.de/de/
Systems bildet der weltweit größte Chip mit 850 000 Rechenkernen. foerderprogramme-elektromobilitaet
lrz.de/presse/ereignisse/2022-05-25-KI-System-der-naechsten-Generation
2. IHK-Selbstständigentag
Erfolgreicher re:Start
Impulse für den erfolgreichen Restart speziell
kleiner Unternehmen will der 2. IHK-Selbst-
ständigentag am 20. September 2022 geben.
Neben Fachvorträgen bleibt viel Zeit und
Raum, sich mit anderen Selbstständigen und
Kleinunternehmen auszutauschen. www.
ihk-muenchen.de/de/Service/Branchen/
Dienstleistung/IHK-Selbstständigentag-2022
Foto: Gorodenkoff/Adobe Stock
Klimaschutz
Rechenzentrum – weltweit
größter Superchip treibt die
Datenverarbeitung voran
Onlinetool fürs Klima
Ob Fassadenbegrünung oder Lieferkettenan-
passungen: Das Bayerische Landesamt für
Ressourceneffizienz Umwelt bietet ein kostenfreies Onlinetool, das
Stellschrauben für mehr Klimaschutz im Unter-
Neun Leitfäden gebündelt nehmen aufzeigt. Neben interaktiven Grafiken
gibt es Links zu Angeboten wie dem Clima-
Wie können Unternehmen Materialien und Rohstof- te-Risk Mate und dem Abwärmerechner für
individuelle Berechnungen. www.umweltpakt.
fe durch nachhaltige Prozesse und Verfahren res-
bayern.de/werkzeuge/klimaanpassung
sourcenschonend einsetzen? Informationen dazu
hat das Ressourceneffizienz-Zentrum Bayern (REZ)
in der Studie »Einfach. Effizient! – Maßnahmen zur Familienfreundlichste Unternehmen
Steigerung der Ressourceneffizienz« gebündelt.
Sie enthält neun kostenfreie Leitfäden zur integrier-
Top 20: Teilnehmen!
ten Produktpolitik (IPP), die von der Entwicklung Bis 16. September können sich Unternehmen
eines Produkts bis zu dessen Entsorgung reichen. in der 4. Runde des Wettbewerbs »Erfolgreich.
Familienfreundlich« kostenfrei bewerben für
Zum Download unter: umweltpakt.bayern.de/rez/ die Riege der Top 20 in Bayern. Anmeldung:
informieren/studien/index www.familienpakt-bayern.de/wettbewerb
6
PERSONALIA
Audi AG
Industrie-4.0-Anwendungen im Einsatz
Personalvorstand Diese Anwendungen setzen Unternehmen bereits ein.
neu im Amt (Industrieunternehmen ab 100 Beschäftigten in Deutschland, 553 befragte Firmen)
50 % Digitale Marktplätze
Seit Ende Mai ist Xavier
38 % Künstliche Intelligenz
Ros (Jahrgang 1971)
Arbeitsdirektor und 35 % IoT-Plattformen
Vorstand für Personal 33 % Digitaler Zwilling
und Organisation bei 31 % Virtual oder Augmented Reality
Quelle: Bitkom Research 2022
Audi. Er startete bei dem 29 % 5G
Autohersteller 1994, hatte 25 % Lifecycle Management
verschiedene Führungsposi-
tionen im Konzern inne, seit 2015 Die Hälfte der Unternehmen ab 100 Beschäftigten in Deutschland nutzt
etwa die Verantwortung für Personal und digitale Marktplätze, noch vor künstlicher Intelligenz und IoT-Plattformen.
Organisation bei Seat. Er folgt auf Sabine
Maaßen, die das Unternehmen verlassen
hat. www.audi.com Industrie 4.0
Kompass für Technologien
Nano Temper GmbH
und Anwendungen
Erster HR-Leiter
Welche Chancen bieten Blockchain, künstliche Intelligenz (KI) oder
Andreas Schmitz (41) verantwortet seit Juli etwa 5G für die eigene Firma? Mittelständische Unternehmen des
2022 den neu geschaffenen Perso- produzierenden Gewerbes können mithilfe des »Industrie 4.0-Digi-
nalbereich des Biotechnologie- talisierungs-Radars« des Digitalverbands Bitkom ermitteln, wo sie
unternehmens NanoTem- aktuell stehen: Von einer Matrix aus können Nutzer in Technologien
per Technologies. Er war und Anwendungsfälle einsteigen, die exemplarisch Maßnahmen
zuvor Arbeitsdirektor zeigen und Hinweise geben, worauf besonders zu achten ist. Das
beim Pharmaherstel- Radar wird fortlaufend erweitert.
ler Roche Deutschland Anhand gut prüfbarer Kriterien erleichtert eine Tabelle zu sechs Rei-
und im HR-Bereich des fegradphasen von »Visionär« bis »Standard« die Einordnung von
IT-Dienstleisters SAP tätig. Technologien und Innovationen. Sie kann als Orientierungswerk-
www.nanotemper.com zeug für Investitionsentscheidungen dienen.
Einer Bitkom-Umfrage zufolge verwenden 65 Prozent der Unter-
nehmen bereits spezielle Anwendungen für Industrie 4.0. Weitere
25 Prozent planen deren Einsatz. Am häufigsten werden digitale
Allianz Direct Versicherungs-AG Marktplätze für Kauf und Verkauf von Produkten und Dienstleistun-
Neue Marketing- gen genutzt (s. Grafik oben).
www.bitkom.org/Industrie-4-0-Digitalisierungsradar
und Vertriebsspitze
Chief Marketing und Sales Of-
ficer sowie Generalbevoll-
mächtigter bei der Allianz
Direct Versicherungs-AG
+ 614 Prozent
ist seit Juni 2022 Nils
Stamm (46). Der Digita- So stark stieg die Zahl der Passagiere an den
lexperte kommt aus der bayerischen Hauptverkehrsflughäfen*
Telekommunikationsbran- im ersten Quartal 2022, verglichen zum
che. Er ist verantwortlich
Vorjahreszeitraum – insgesamt
für Vertrieb, Marketing, Digitale
Services und Customer Experience der On-
waren es 4,64 Millionen Fluggäste.
line-Direktversicherungssparte der Gruppe. Quelle: Bayerisches Landesamt für Statistik; *München, Nürnberg, Memmingen
www.allianzdirect.de
Fotos: AUDI AG, Nanotemper GmbH, Allianz Direct Versicherungs-AG
7
J U B I LÄEN
Firmenjubiläen
Foto: Fotolia©Prostock-studio
Ihr Unternehmen
Gestaltung: ideenmuehle.com, Bildnachweis: Fotolia © Prostock-studio
begeht in diesem
Jahr ein Jubiläum? Ihr Unternehmen feiert
Das ist auf jeden
Fall ein Grund zum
Geburtstag!
Wir gratulieren herzlich
Feiern.
180 Jahre
Foto: IHK München
Loden-Frey Verkaufshaus GmbH & Co. KG
06.06.19 16:28
München
1842 erwarb Johann Georg Frey die Lizenz zur Einrichtung
einer Weberei. Der Betrieb florierte, bereits nach einem Jahr
beschäftigte er 50 Weber. 1850 eröffnete der Unternehmer
am Münchner Marienplatz sein erstes Geschäft mit bis zum
Boden verglasten Schaufenstern – damals eine aufsehener-
Oliver Schulz (Kaufmännischer Leiter), Markus Höhn (Geschäfts- regende Neuheit. Im gleichen Jahr wurde Frey auch für die
führer), IHK-Präsident Klaus Josef Lutz, Constanze Köbberling Entwicklung des wasserabweisenden Lodenstoffs geehrt.
(Personalleiterin), IHK-Hauptgeschäftsführer Manfred Gößl, Nach der Zerstörung des Haupthauses im Zweiten Weltkrieg
Sebastian Haufellner (Chefeinkäufer und Bereichsleiter Menswear) startete der Betrieb in der Münchner Maffeistraße neu. Heute
und Felix Müller (Bereichsleiter Verkauf) (v.l.) leitet Geschäftsführer Markus Höhn das Unternehmen.
75 Jahre 40 Jahre
Foto: MIPM
ESD Sicherheitsdienst GmbH MIPM Mammendorfer Institut für
Mühldorf Physik und Medizin GmbH
Georg Kammermeier gründete die Wach- Mammendorf
und Schließgesellschaft 1947. Das Unter- Der Elektroingenieur Michael N.
nehmen wuchs schnell, 1953 kam eine Rosenheimer übernahm 1988 die
Zweigstelle in Waldkraiburg hinzu, später sechs Jahre zuvor gegründete Firma
auch in Vilsbiburg. 1978 startete der Sohn und formte aus dem Service- und
des Gründers und heutige Geschäftsfüh- Reparaturbetrieb ein produzierendes Geschäftsführerin Jennifer Rosenheimer
rer Maximilian Kammermeier die ESD Unternehmen. MIPM entwickelt und mit Vater Michael N. Rosenheimer (Mitte)
Sicherheitsdienst GmbH. Die Dienstleis- fertigt heute kernspintaugliche Geräte, und Peter Kammerer, stellvertretender
tungsgruppe hat ihre Schwerpunkte im die eine zuverlässige und störungs- IHK-Hauptgeschäftsführer
Gebäude-, Bahn-, Personalservice und freie Patientenüberwachung ermög-
Sicherheitsdienst. lichen und weltweit in mehr als 100 ist Tochter Jennifer Rosenheimer Ge-
Ländern vertrieben werden. Seit 2019 schäftsführerin des Unternehmens.
Foto: ESD Sicherheitsdienst
IHK-Ehrenurkunde IHK-Ansprechpartnerin
Die IHK für München und Oberbayern Monika Parzer, Tel. 089 5116-1357
würdigt unternehmerische Leistung monika.parzer@muenchen.ihk.de
Maximilian Kammermeier (l.), Geschäfts- mit einer kostenfreien Ehrenurkunde www.ihk-muenchen.de/
führer, mit seiner Mutter Jutta Kammermei- zum Firmenjubiläum. firmenjubilaeum
er, Geschäftsführerin, und IHK-Geschäfts-
stellenleiter Mühldorf Herbert Prost
8 Wirtschaft – Das IHK-Magazin für München und Oberbayern – 07-08/2022
Die beste Energie ist die,
die nicht gebraucht wird
Nachhaltige Business-Lösungen mit
klimafreundlicher Glasfaser.
Regional
Leistungsstark
Zuverlässig
* Bereits erreicht und noch viel vor: m-net.de/klimaneutral
EMAS-Neueintragungen
EMAS ist das von der Europäischen Kommission
entwickelte Premium-Umweltmanagementsystem.
EMAS-geprüfte Unternehmen setzen sich für den
Umweltschutz ein, indem sie Ressourcen einsparen
und Verantwortung übernehmen.
Neu registrierte Unternehmen Energieagentur Ebersberg-München gGmbH
(Träger: Landkreis Ebersberg und München)
Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan Anlaufstelle für Fragen rund um die Themen
Energiesparen, Energieeffizienz und erneuerbare
Brauerei, 22 Mitarbeiter
Energien in den Landkreisen Ebersberg und München,
28 Mitarbeiter
Foto: Bayer. Staatsbrauerei Weihenstephan
EMAS-registriert seit März 2017
Neuer Standort: Unterhaching
Was ist EMAS?
EMAS (Eco-Management and Audit Scheme) unterstützt
Unternehmen und Organisationen bei der Bewertung,
Berichterstattung und Verbesserung ihrer Umweltleis-
tung. In der Aufarbeitung der eigenen Umweltauswir-
kungen liegen große Chancen für den betrieblichen
Sina Fürlauf, Qualitätsmanagementbeauftragte, und Josef
Umweltschutz. Die Teilnahme ist freiwillig und eigenver-
Schrädler (r.), Direktor der Bayerischen Staatsbrauerei
antwortlich.
Weihenstephan, mit IHK-Hauptgeschäftsführer Manfred Gößl
EMAS bietet Unternehmen viele Vorteile: Die betrieb-
lichen Umweltschutzmaßnahmen sparen intelligent
Ressourcen und Kosten, schaffen ein Bewusstsein für
nachhaltiges Arbeiten und verbessern die Innovations-
Neue EMAS-Standorte fähigkeit.
Der EMAS-Prozess ist langfristig angelegt: Nach der Neu-
Diese Unternehmen sind bereits EMAS-registriert und
eintragung ins EMAS-Register weisen die Unternehmen
haben im Zeitraum Januar bis Juni 2022 neue Standorte
einmal pro Jahr der zuständigen Registerstelle ihre um-
aufgenommen:
weltrelevanten Tätigkeiten sowie Umweltdaten nach.
Ziel ist die kontinuierliche Verbesserung der Umweltleis-
Augustiner-Bräu Wagner KG
tung. Registerstelle für alle oberbayerischen Organisatio-
Brauerei, 543 Mitarbeiter
nen ist die IHK für München und Oberbayern.
EMAS-registriert seit April 2021
Nähere Informationen unter: www.ihk-muenchen.de/
Neue Standorte: Depot Allgäu, Waltenhofen, und
umwelt/umweltmanagement-emas
Depot Habach, Habach
IHK-Ansprechpartnerin
Stadtgüter München
Susanne Kneißl-Heinevetter
Landwirtschaftliche Betriebe, 47 Mitarbeiter
Tel. 089 5116-1467
EMAS-registriert seit März 2009
susanne.kneissl@muenchen.ihk.de
Neue Standorte: Gut Schorn Markt Pöttmes, Pöttmes,
und Gut Riem, München
10 Wirtschaft – Das IHK-Magazin für München und Oberbayern – 07-08/2022IHK AKTUELL
Jetzt anmelden für die
zweite Kombimodell-Klasse
ab September
Ausbildung
Kombimodell für den Handel
startet wieder
Foto: pressmaster/Adobe Stock
Haben Jugendliche Wissenslücken, die eine Ausbildung als Ver-
käufer oder Verkäuferin erschweren, kann das Kombimodell
helfen: Es sieht einen zusätzlichen Berufsschultag und mehr
Deutschförderung vor. Das vertieft und stabilisiert die duale Be-
rufsausbildung. triebe können im Kombimodell eigene Bewerber anmelden und
15 Jugendliche nutzen in München dieses Angebot bereits seit ausbilden oder – falls noch Azubis für den Beruf des/der Ver-
knapp einem Jahr. Nun startet ab September 2022 die nächste käufer/-in gesucht werden – den Bewerberpool des IHK-Integra
Runde, für die Unternehmen sich jetzt bewerben können. tionsteams nutzen.
Die angehenden Fachkräfte erhalten mehr Zeit zum Lernen des
berufsspezifischen Grundwissens, die Ausbilder werden ent- Weitere Informationen:
lastet. Die Ausbildung zum/zur Verkäufer/-in verlängert sich da- www.ihk-muenchen.de/kombimodell
durch um sechs Monate.
Das Kombimodell ist ein Gemeinschaftsprojekt der IHK für IHK-Ansprechpartnerin
München und Oberbayern, des Referats für Bildung und Sport Petra Kremer, Tel. 089 5116-1626
und des Handelsverbands Bayern. Interessierte Ausbildungsbe- petra.kremer@muenchen.ihk.de
ANZEIGE
Gebrüder Weiss: Klimaneutral bis 2030
Transport und Lo
Das Transport- und Logistikunternehmen fahrzeug können pro Jahr rund 80 Tonnen
Gebrüder Weiss hat ein klares Ziel in Jetzt auch in Münch
an CO2-Emissionen eingespart werden.
Sachen Nachhaltigkeit: Den CO2-Aus-
stoß jährlich um zehn Prozent reduzieren wir von
Ausgleich freuen uns auf S
CO -Emissionen:
2
und bis 2030 die eigenen Logistikanlagen „zero emissions“
klimaneutral betreiben. Gelingen soll das Um den Kunden heute schon – unabhängig
mit einem umfangreichen Maßnahmen- von der weiteren Entwicklung der alter-
Quelle: Gebrüder Weiss / Sams
paket, zu dem u.a. zielgerichtete Inves- nativen Antriebe – eine flächendeckend
titionen in Photovoltaikanlagen auf den klimaneutrale Logistik zu ermöglichen, bietet
Dächern der Logistikterminals gehören. Gebrüder Weiss seit November 2021 außer-
dem den neuen Service „zero emissions“
Alternative Antriebe im Test an. Der CO2-Ausstoß jeder logistischen
Da die meisten CO2-Emissionen in der Leistung wird berechnet und kann durch
Logistikbranche aber immer noch beim Gebrüder Weiss fördert alternative An- einen Mehrbetrag kompensiert werden.
Transport selbst entstehen, beschäftigt triebe. Hier: der Wasserstoff-Lkw, der seit
sich Gebrüder Weiss seit geraumer Zeit 2021 in der Schweiz im Einsatz ist. Mehr dazu unter:
mit den Möglichkeiten alternativer Antriebe www.gw-world.com/de/zero-emissions/
wie Gas, Strom oder Wasserstoff (Brenn- Angetrieben wird der Lkw von einem 350
stoffzelle) und testet diverse Fahrzeuge Kilowatt-Elektromotor, der über eine che-
im Praxisalltag. In der Schweiz hat das Un- mische Reaktion von Wasser- und Sauer-
ternehmen seit 2021 einen Wasserstoff-Lkw stoff mit Strom versorgt wird. Aus dem
im Einsatz, der mit so genanntem „Grünen Auspuffrohr kommen keine Schadstoffe,
Wasserstoff“ statt Diesel betankt wird. sondern Wasserdampf. Mit diesem Nutz-
11Abseits der Norm
Foto: Marion Vogel
Lieben das Ausgefallene – KARE-Chefs
Peter Schönhofen (r.) und Jürgen Reiter
mit Hund TotoU N T E R N E H MER P R O F I L
KARE-Möbel stehen für Lebensfreude, Design, Toleranz und
ein bisschen Verrücktheit. Mit diesem Nischenkonzept sind die beiden Gründer
seit mehr als 40 Jahren international erfolgreich.
HARRIET AUSTEN
U
nsere einzige Zukunftschance matigen Fotos auf den Schaufensterschei- sind neben Möbeln auch Kunst, Kultur
ist, Erlebnis- und Gefühlswelten ben. Was ihnen auf Dauer weniger Spaß und Gastronomie zu Hause.
zu inszenieren«, versichert Peter machte, war, ausschließlich Fremdkollekti- Was schweißt zwei zusammen, die sich
Schönhofen. Was er und sein Kompagnon onen zu vertreten. Der Schritt in den Groß- seit einer gefühlten Ewigkeit kennen und
Jürgen Reiter darunter verstehen, erleben handel »bedeutete für uns Freiheit, eigene gemeinsam die Geschicke des Hauses len-
Kunden, die in München-Sendling durch Ideen zu verwirklichen«, sagt Reiter. ken? »Erst mal die Überzeugung, dass es
das KARE-Möbelhaus streifen: Neben Womit wir bei der Aufgabenverteilung zu zweit einfacher und spaßiger ist als al-
Klassikern stehen lila Samtsofas vor ro- wären: Während Reiter den KARE-Look lein«, sagt Schönhofen. Beide seien sie in
ter Schrankwand, goldene Kugellampen, prägt, sich um Produkte, Gestaltung und der Lage, Kompromisse einzugehen und
kuschelige weiße Fellsessel, mit Strass Finanzen kümmert, befasst Schönhofen auf Rechthaberei zu verzichten. Reiter fügt
belegte riesige Tierfiguren – Wohnwelten sich mit E-Commerce, Vertrieb und Marke- hinzu: »Bei uns ist der übliche Streitpunkt,
voller Glitzer und Glamour, die Lebens- ting. Der eine reist 200 Tage im Jahr um das Geld, untergeordnet. Es geht nicht nur
freude ausstrahlen und zu ungewöhnli- die Welt, um sich Anregungen zu holen, um Bilanzzahlen, sondern auch um die
chen Kombinationen inspirieren. Das gilt und entwickelt dann gemeinsam mit sei- Weiterentwicklung der Menschen.«
im Grunde für alle 200 Markenshops des nem Kreativteam oder Designern ausge- In München arbeiten 380 Mitarbeiter aus
Unternehmens weltweit. fallene und qualitativ hochwertige Möbel- 46 Nationen, ein buntes Team, das wie
»Unsere Artikel passen überallhin«, sagt stücke. Der andere sorgt mit provokanten eine Familie zusammenhält. Schönhofen
Reiter selbstbewusst. Gegründet haben Vermarktungsideen für Wirbel. und Reiter sehen den Erfolg ihrer Firma
dieses Paradies »für Junggebliebene jeg- denn auch im Konzept eines Familienbe-
lichen Alters« (Schönhofen) zwei Freunde, Franchise international triebs, in dem schon die zweite Generation
die sich seit dem Gymnasium kennen, sich Nach ersten Erfolgen erkannten beide, aktiv ist. Reiters Nichte leitet seit zehn Jah-
für das Gleiche begeistern und den Mut »dass wir unsere spezielle Nische interna- ren den Einkauf, eine von Schönhofens
haben, Möbel, Lampen und Accessoires tional nutzen können«, sagt Schönhofen. Töchtern ist im Online- und Franchisebe-
jenseits des Mainstreams anzubieten – So entstand das Franchisesystem. Heute reich tätig. »Wir freuen uns, wenn es eine
verrückt, verspielt, extravagant. gehen 75 Prozent der Artikel in den Export. Nachfolge aus der Familie gibt, wir verlan-
Woher diese Lust am Ausbrechen aus der Eine eigene Akademie kümmert sich um gen es aber nicht«, versichert Reiter.
Norm? Die beiden Unternehmer lachen. Aus- und Weiterbildung von Mitarbeitern
Es habe sicher an den wilden, schrillen und Partnern, damit alle Läden ein ein-
und bunten 1980er-Jahren gelegen, in de- heitliches Niveau halten und die Mar-
nen sie sich selbstständig machten. Aber ke nicht verwässert wird. Nach einer
Zur Person
auch daran, dass »wir als mittellose Stu- weltweiten Digitalisierungsoffensive Jürgen Reiter (64) und Peter Schönhofen
denten die Möbel, die es gab, todlangwei- sind in fast allen Dependancen digita- (65) kennen sich seit ihrer Schulzeit in
lig oder zu teuer fanden«. Was lag näher, le Rundgänge und 3-D-Einrichtungs- Trier. Nach Ausbildungen zum Bankkauf-
als nach dem Credo »Mehr Geschmack als beratung möglich. Einen Onlineshop mann (Reiter) und Bürokaufmann (Schön-
Geld« nach eigenen Lösungen zu suchen? gibt es natürlich ebenfalls. hofen) wechselten beide nach München
In ihrem ersten Laden verkauften sie Auch in München tat sich einiges: und studierten Betriebswirtschaftslehre.
noch selbst konfektionierte Regalsysteme Umzug der ständig wachsenden Fir- 1981 eröffneten sie ihr erstes Ladenlo-
und ausgefallene Wohnaccessoires. Der ma – im Angebot sind derzeit 7 000 kal für Regalsysteme, aus dem die KARE
Durchbruch gelang mit dem Umzug in ein Artikel – mit Headquarter, Logistik, Design GmbH entstand. Sie sind beide
größeres Geschäft, der Erweiterung des Lager und dem Show-Room redboxx Inhaber und CEO des Möbelhauses, das
Sortiments und dem Werbespruch »KARE nach Garching und Eröffnung des in mehr als 50 Ländern 1 500 Mitarbeiter
– die zwei Wohnsinnigen«. »Damit waren 10 000 Quadratmeter großen Flags- beschäftigt und zuletzt 170 Millionen Um-
wir auf einen Schlag bekannt und der hipstores in Sendling. »Wir brauchten satz machte.
Handel stand Kopf«, erinnert sich Schön- eine außergewöhnliche Immobilie Reiter ist ledig, Schönhofen verheiratet
hofen, auch weil beide Gesicht zeigten: als für unser Haus der Fantasie«, so Rei- und Vater zweier Töchter.
Pappaufsteller im Laden oder auf großfor- ter. In dem ehemaligen Heizkraftwerk www.kare.de
Wirtschaft – Das IHK-Magazin für München und Oberbayern – 07-08/2022Foto: mmphoto/Adobe Stock
T I T E LTHEM A | NAC HHALTIGER TOURIS MU S
14Erfrischend nachhaltig – der Wunsch
nach Entschleunigung und Natur wächst
Gewinn in allen
Dimensionen
Angeschoben durch die Coronapandemie, gewinnt
nachhaltiger Tourismus weiter an Relevanz.
Nicht nur einzelne Anbieter, sondern komplette Regionen
können von diesem Trend profitieren.
EVA ELISABETH ERNST
D
as Bier kommt aus der hauseige- sagt Konstanze Seiwald-von Thurn (41).
nen Brauerei, alle anderen Spei- »Mit der Bio-Zertifizierung haben wir uns
sen und Getränke stammen aus in eine Nische begeben und uns spitzer
zertifiziert ökologischer Landwirtschaft. aufgestellt.« Das kommt offenbar gut an:
Es fließt ausschließlich Strom aus erneu- Über die Website des Vereins der Bio Ho-
erbaren Energien, der Einsatz von Plastik tels (www.biohotels.info) gehen zahlrei-
ist, soweit möglich, reduziert: Seit sieben che Anfragen und Buchungen ein, beide
Jahren sind der Garmischer Hof und das Häuser haben so viele neue Stammgäste
Hotel Bavaria in Garmisch-Partenkirchen gewonnen.
bio-zertifiziert und Mitglieder des Vereins Alle zwei Jahre wird der CO2-Fußabdruck
Bio Hotels. Ein Schritt, den die Hoteliersfa- der beiden Hotels gemessen und der
milie Seiwald-von Thurn trotz erheblicher CO2-Ausstoß kompensiert. »Durch den
Umstellungen nicht bereut. »Uns war es Vergleich mit den Werten der anderen Bio
wichtig, die Werte, für die wir persönlich Hotels sehen wir, wo wir noch besser wer-
stehen, auch in unseren Hotels zu leben«, den können«, erklärt Seiwald-von Thurn.
Foto: FTI Group
»Nachhaltigkeit
ist ein
Qualitätsmerkmal.«
Martin Katz,
Experte für Deutschland-Tourismus
Wirtschaft – Das IHK-Magazin für München und Oberbayern – 07-08/2022 15T I T E LTHEM A | NAC HHALTIGER TOURIS MU S
Erhebliche Einsparungen brachte die Um-
stellung beider Häuser auf Fernwärme. Im
Garmischer Hof dient der alte Öltank nun
Foto: Ladurner strategy development
als Reservoir für eine Grauwasseranlage.
»Wann immer wir Zimmer kernsanieren, »Bei nachhaltigem Tourismus
stellen wir die Toilettenspülung auf Re-
geht es nicht nur um Ökologie,
genwasser um«, erklärt die Unterneh-
merin. Sie freut sich besonders darüber,
sondern auch um soziale und
dass ihre Mitarbeiter die Umstellung gern ökonomische Aspekte.«
mitgetragen haben. Denn die Hoteliersfa-
milie will Erfolg nicht allein am finanziel- Tourismusberaterin Greti Ladurner
len Gewinn messen.
In die 2016 veröffentlichte Gemeinwohlbi-
lanz flossen auch sozial-gesellschaftliche
Kriterien ein. Dafür wurden unter anderem hersteller bis hin zum Möbelschreiner, der Tourismus deutlich erhöht. 47 Prozent
die Beziehungen zu Lieferanten, Mitarbei- mit heimischem Kirschholz arbeitet. der Reisenden möchten, dass ihr Urlaub
tern und anderen Stakeholdern des Un- Mit ihrem Engagement für mehr Nach- ökologisch nachhaltig ist, 64 Prozent wün-
ternehmens untersucht. Einen wichtigen haltigkeit in ihren Betrieben kommt die schen sich einen möglichst sozialverträg-
Punkt bildet für Seiwald-von Thurn der Hoteliersfamilie den Wünschen zahlrei- lichen Urlaub. Dies sind Ergebnisse der
Einkauf bei lokalen Unternehmen – von cher Urlauber entgegen. Die Coronapan- ReiseAnalyse 2022, einer repräsentativen
der Kaffeerösterei über Naturkosmetik- demie hat das Interesse an nachhaltigem Befragung der Forschungsgemeinschaft
Urlaub und Reisen e.V.
Anbieter, die sich auf diesen Trend ein-
stellen, können zum Beispiel auf re-
5 Tipps für mehr Nachhaltigkeit gionale Lieferanten setzen. Diese
Zusammenarbeit sorgt für unver-
Wie können Betriebe Ökologie, Ökonomie und Soziales miteinander in Einklang brin- wechselbare Urlaubserlebnisse bei
gen? Tourismusberaterin Greti Ladurner empfiehlt Unternehmern Folgendes: den Gästen und stärkt zugleich die
regionale Wirtschaft. Beides zahlt
1 Während es beim Thema Nachhaltigkeit natürlich, wenn sich eine gesamte Desti- nach Ansicht von Tourismusberaterin
aus Unternehmenssicht vor allem um nation glaubhaft dafür einsetzt. Greti Ladurner (48) auf nachhaltigen
die schonende Nutzung von Ressourcen 4 Nachhaltigkeit erstreckt sich auch auf Tourismus ein. »Denn dabei geht es
geht, verbinden die Gäste damit Ge- die Mitarbeiter: Sorgen Sie für einen ja nicht nur um die Ökologie, sondern
nuss, Identität, Kultur und authentische hohen Anteil an dauerhaften Arbeits- auch um soziale und ökonomische
Urlaubserlebnisse. Diese Gastsicht soll- verhältnissen, für Weiterbildungen, Kar- Aspekte.«
ten Sie bei Ihren Kommunikationsmaß- rieremöglichkeiten, bezahlbaren Wohn- Die Expertin war früher bei Südtirol
nahmen unbedingt im Blick haben. raum, familienfreundliche Arbeitsplätze Marketing tätig und unterstützt nun
2 Gäste können kaum alle Angaben zur und Chancengleichheit. Das sind zu- seit sieben Jahren Destinationen
Nachhaltigkeit eines Betriebs nachprü- gleich wirkungsvolle Maßnahmen ge- bei der Strategieentwicklung. Sie
fen. Für eine hohe Glaubwürdigkeit gen den Fachkräftemangel. hat beim Thema Nachhaltigkeit das
sollten Sie daher auf allgemein be- 5 Legen Sie nun, beim Neustart nach Co- Gleichgewicht eines Lebensraums im
kannte und anerkannte Siegel setzen. rona, den primären Fokus nicht auf die Blick. Dazu gehört für sie auch ein gu-
3 Kooperieren Sie mit Menschen und Erhöhung der Auslastung, sondern re- tes Verhältnis zwischen Gästen und
anderen Leistungsträgern in Ihrer Re- servieren Sie Budgets und Kapazitäten Einheimischen. »Aus sozialer und
gion, die den Schwerpunkt ebenfalls auf zur nachhaltigen Angebotsentwicklung ökonomischer Sicht ist es entschei-
Nachhaltigkeit legen. Noch besser ist es und Weiterbildung. dend, dass der Tourismus möglichst
vielen Menschen in der Region Wohl-
stand und Wertschöpfung bietet«, so
16Ladurner. »Denn je mehr sie eingebunden
Regional und nachhaltig –
werden, desto größer sind die Kraft und
Bierbrauerei und Bio-Restaurant
Dynamik einer Destination – und desto im Hotel Garmischer Hof
nachhaltiger die Aktivitäten.«
Für die Expertin gibt es in der Branche
in Sachen Nachhaltigkeit durchaus noch
einen gewissen Nachholbedarf, der sich
unter anderem in Fachkräftemangel und
Overtourism manifestiert. »Tourismusma-
nagement ist weitaus mehr als die reine
Vermarktung einer Destination«, sagt sie.
»Dabei sollte vielmehr das Management
der Gesamtleistung und der Rahmenbe-
dingungen im Vordergrund stehen. Dann
kann Tourismus der Inkubator für ganz-
heitliche Entwicklungen in einem Lebens-
raum sein.«
Auch Martin Katz (66), ehemaliger Mana-
ger bei der FTI Group und heute Experte
für Deutschland-Tourismus, sieht es als
eine zentrale Aufgabe von Destinationen,
die Interessen der Besucher mit denen
Foto: Max Merget
der Einheimischen und denen der Umwelt
zu koordinieren und für ein verträgliches
Miteinander zu sorgen. »Sinnvoll ist es,
Nachhaltigkeitsleitbilder und -Benchmarks
zu definieren und sich proaktiv damit auseinanderzusetzen«, sagt Katz. »Wobei Kunden selbst zu schaffen und damit die
dazu auch Themen wie die Anreise von Zahlungsbereitschaft dafür zu erhöhen«,
Urlaubs- wie Tagesgästen sowie die Mobi- meint er. Da seien andere Branchen, etwa
47 %
lität vor Ort gehören.« Aber auch die Poli- die Lebensmittelbranche, weit voraus.
tik sei gefordert: Sie sollte nachhaltige re- »Weiterhin auf den niedrigsten Preis an-
gionale Infrastrukturmaßnahmen fordern statt auf Qualität zu setzen, ist daher der
und fördern sowie die Betriebe vor Ort bei falsche Weg«, sagt Katz und rät allen tou-
der Reisenden sagen: »Mein Urlaub soll deren Umsetzung unterstützen. »Denn so- ristischen Leistungsträgern, von Hoteliers
möglichst ökologisch verträglich, wohl auf Einzelbetriebs- als auch auf Des- über Airlines bis hin zu Reiseveranstal-
ressourcenschonend und umweltfreundlich tinationsebene gilt: Nachhaltigkeit ist ein tern, mit der Preiswerbung aufzuhören
sein.« 2016 dachten nur 39 Prozent so.
Qualitätsmerkmal«, betont der Experte. und darauf zu setzen, dass immer mehr
Das zunehmende Interesse an ökologisch Kunden dazu bereit sind, für Nachhaltig-
64 %
nachhaltigem und sozialverträglichem Ur- keit und Qualität einen angemessenen
laub führt Katz nicht zuletzt auf die Folgen Preis zu bezahlen.
der Pandemie zurück: »Corona führte zu
einem Wertewandel.« Der Wunsch nach IHK-Ansprechpartnerinnen
Entschleunigung, Besinnung und Natur zu Tourismus
Quelle: ReiseAnalyse 2022
der Touristen stimmen der Aussage zu:
im Urlaub sei seither deutlich stärker aus- Beatrice Frinzi, Tel. 089 5116-1858
»Mein Urlaub soll möglichst sozialverträglich
sein, das heißt faire Arbeitsbedingungen und geprägt. »Leider hat es die Tourismus- beatrice.frinzi@muenchen.ihk.de
Respektieren der Bevölkerung bieten.« wirtschaft bislang noch kaum geschafft, zu Nachhaltigkeit
Diese Ansicht teilten 2016 erst 46 Prozent. ein Bewusstsein für den Mehrwert von Dr. Henrike Purtik, Tel.089 5116-1105
Nachhaltigkeit für die Umwelt und den henrike.purtik@muenchen.ihk.de
Wirtschaft – Das IHK-Magazin für München und Oberbayern – 07-08/2022 17T I T E LTHEM A | FA CHK R ÄF TES ICHERUN G
Employer Branding mit Surfbrett – mit
Mitarbeitern und deren Hobbys wirbt Platzl
Hotellerie um neues Personal nach dem Motto
»Was du kannst, macht uns noch besser«
Foto: Platzl Hotels
Viele Gäste,
wenig Personal
Das Stammpersonal in Gastronomie und Hotellerie ist zwar trotz Lockdowns
während der Pandemie größtenteils an Bord geblieben. Dennoch kämpft die Branche
gegen Fachkräftemangel – mit bewährten und neuen Strategien.
EVA ELISABETH ERNST
E
ndlich wieder Gäste im Hotel, im Re- steigen stark«, berichtet er. Ein weiterer holeffekte, die Zahl der Buchungen zieht
staurant und in der Bar: Christopher Grund zur Freude: Der Großteil seines an. Allerdings hat die Coronakrise Spuren
Riemensperger, geschäftsführender Teams, das derzeit ohne Azubis aus 32 Be- hinterlassen. Manche Mitarbeiter sind in
Gesellschafter der Hotel Olymp GmbH & schäftigten besteht, hielt ihm die Treue. andere Branchen abgewandert, nicht alle
Co. KG, ist ausgesprochen froh darüber, Nicht nur im Hotel Olymp geht es auf- kehren zurück. Hinzu kommt, dass viele
dass die Geschäfte nach den langen co- wärts. Die Tourismusbranche insgesamt Betriebe schon vor der Pandemie auf der
ronabedingten Schließungen nun wieder schätzt ihre Geschäftsaussichten deutlich Suche nach Personal waren. Wie also kön-
rasant anziehen. »Vor allem die Übernach- positiv ein, wie der aktuelle BIHK-Kon- nen Firmen neue Fachkräfte finden und
tungen von Tagungs- und Messegästen junkturindex zeigt. Überall gibt es Nach- bewährte Beschäftigte an sich binden?
18Gute Mitarbeiter halten – das sah Hotelier
Riemensperger auch schon vor Corona als
Foto: Hotel Olymp
eine seiner Hauptaufgaben. Während der
Pandemie zahlte er Voll- und Teilzeitkräf- »Wir improvisieren,
ten den Coronabonus und hielt Kontakt teilen die
zu ihnen. »Ich habe unter anderem Videos vorhandenen Mitarbeiter
davon gedreht, wie es bei uns während
sehr flexibel ein.«
der Schließungszeiten aussah«, erinnert
er sich. Christopher Riemensperger,
Da für Aushilfskräfte kein Kurzarbeiter- geschäftsführender Gesellschafter Hotel Olymp
geld bezahlt wird, hatte Riemensperger
Verständnis dafür, dass sich die 450-Eu-
ro-Kräfte während der Pandemie neue
Jobs suchten. »Momentan beschäftigen
wir nur zwei Aushilfen, vorher waren es zu Weihnachtsfeier für das Team. Wir arbei- Dies bestätigt Jürgen Schmude (66), wis-
Spitzenzeiten bis zu sechs«, sagt er. »Doch ten und wir feiern gern zusammen.« senschaftlicher Leiter des Bayerischen
egal, ob Aushilfe, Azubi oder Fachkraft: Dass die »emotionale Heimat«, die erfolg- Zentrums für Tourismus (BZT) sowie
Wir finden derzeit keine geeigneten Mit- reiche Hoteliers und Gastronomen ihren Präsident der deutschen Gesellschaft für
arbeiter. Der Arbeitsmarkt ist leer gefegt.« Mitarbeitern bieten, einen wesentlichen Tourismuswirtschaft. Ihm lagen zu Re-
Auch Outsourcing helfe nicht weiter: Das Bestandteil ihrer Attraktivität als Arbeitge- daktionsschluss zwar noch keine Zahlen
vom Hotel Olymp beauftragte Reinigungs- ber bildet, betont Susanne Droux, die als aus dem vergangenen Jahr vor. »Aber
unternehmen kann seinen Vertrag derzeit Geschäftsführerin beim Bayerischen Ho- ich gehe davon aus, dass sich die Situa-
nicht erfüllen – wegen Personalmangels. tel- und Gaststättenverband DEHOGA für tion 2021 nicht anders entwickelt hat als
»Wir improvisieren, teilen die vorhan- Berufsbildung und Branchenförderung im Jahr davor – und hier hat eine Studie
denen Mitarbeiter sehr flexibel ein und verantwortlich ist. »Aber auch die Chance, des BZT gezeigt, dass es zumindest bei
lassen ihre Arbeitszeitkonten volllaufen«, weltweit zu arbeiten und bereits in jungen den Voll- und Teilzeitkräften zu keinen gro-
sagt Riemensperger. Zur Entlastung setzt Jahren Verantwortung zu übernehmen, ßen Veränderungen jenseits der üblichen
er auch auf kreative Lösungen: So erhal- zählt zu den großen Vorteilen unserer Fluktuation gekommen ist.«
ten Gäste, die auf die tägliche Zimmerrei- Branche.« Darüber hinaus sei es durch- Allerdings belege die BZT-Studie, dass
nigung verzichten, ein Freigetränk an der aus sinnhaft, Menschen in ihrer Freizeit der Anteil ausländischer Arbeitnehmer,
Bar. Die Aktion kommt bei den Gästen etwas Gutes zu tun, ihnen Lebensqualität die 2020 aus dem touristischen Arbeits-
sehr gut an, der Entlastungseffekt hält sich und Genuss zu bieten. »Das Gastgewerbe markt ausgeschieden sind, überproporti-
jedoch in Grenzen: Im Schnitt bleiben die ist vielschichtig und eröffnet Menschen in onal hoch war. »Und der Großteil dieser
Gäste im Hotel Olymp nur 1,7 Nächte. den verschiedensten Lebenssituationen Arbeitnehmer ist bislang auch nicht wie-
Dass in diesem Jahr fünf der sieben Azubis viele berufliche Chancen«, so Droux. dergekommen.«
ihre Ausbildung abschließen und an Bord Sie betont, dass es in den Coronajahren Dramatischer, so Schmude weiter, sei die
bleiben werden, bezeichnet Riemensper- und den damit verbundenen Betriebs- Situation bei den 450-Euro-Kräften: »Hier
ger als Hoffnungsschimmer. »Natürlich schließungen erstaunlicherweise zu kei-
werden sie sich früher oder später auch in ner überdurchschnittlichen Fluktuati-
anderen Betrieben umschauen wollen und on im Gastgewerbe gekommen sei.
Darum geht’s
uns verlassen«, sagt er. Aber er bemühe »Dazu hat natürlich auch das Kurzar-
sich darum, den Kontakt zu allen ehema- beitergeld einen sehr wichtigen Bei- ie rasche Wiedereröffnung von
D
ligen Mitarbeitern aufrechtzuerhalten, da- trag geleistet.« Auf rund zehn Prozent Hotellerie und Gastronomie hat zu
mit sie vielleicht eines Tages wieder ins beziffert Droux den Rückgang bei den Personalengpässen geführt.
Hotel Olymp zurückkommen. Voll- und Teilzeitkräften. »Das war die mployer Branding, also das
E
»Bei uns stimmt das Gesamtpaket und es ganz normale Abschmelzung von Mit- Entwickeln einer attraktiven Arbeit-
herrscht eine familiäre Atmosphäre. Wir arbeitern, die in Rente gegangen oder gebermarke, gewinnt für die Branche
bieten unseren Mitarbeitern Fortbildun- in andere Branchen gewechselt sind.« an Bedeutung.
gen und greifen auch gern ihre Ideen auf«, Allerdings konnten während der
ie Ausbildung von Nachwuchskräften
D
sagt Riemensperger. »Darüber hinaus Lockdowns und Kurzarbeit keine neu-
ist eine entscheidende Maßnahme
besuchen wir alle zusammen den Gastro- en Mitarbeiter rekrutiert werden, was
gegen den Fachkräftemangel.
Frühling, quasi das Volksfest unserer den Fachkräftemangel, den es bereits
Branche, es gibt ein Sommerfest und eine vor Corona gab, verschärft habe.
Wirtschaft – Das IHK-Magazin für München und Oberbayern – 07-08/2022 19T I T E LTHEM A | FA CHK R ÄF TES ICHERUN G
ist 2020 ein starker Anstieg der Zahl der
Foto: Platzl Hotels
aus dem Arbeitsmarkt ausscheidenden
Arbeitskräfte zu beobachten.« »Qualität setzt sich durch –
Laut Schmude ist das Lohnniveau im das gilt auch
Gastgewerbe im Vergleich zu anderen
Wirtschaftssektoren im unteren Bereich
für Arbeitgeber.«
angesiedelt. »Aber wie die Zahlen des
Statistischen Bundesamts zeigen, holt die Nina Mahnke, Leiterin Personal- und
Tourismusbranche auf, die Schere wird Qualitätsmanagement Platzl Hotels
kleiner.« Angesichts des allgemeinen
Wettbewerbs um Arbeitskräfte finde offen-
bar ein Umdenken statt. »Die Erhöhung
des Mindestlohns wird die Attraktivität
von Jobs im Tourismus weiter erhöhen – Boden & Bar. Von den rund 160 Vollzeit- dungsthemen. Mittlerweile gibt es unter
allerdings müssen dann auch die Verbrau- stellen in den Betrieben sind derzeit rund www.platzltalente.de sogar eine separate
cher akzeptieren, dass die Dienstleistun- zehn Prozent nicht besetzt. »Damit sind Karriere-Website. Unter dem Motto »Was
gen teurer werden«, so Schmude. wir gut durch Corona gekommen«, sagt du kannst, macht uns noch besser« prä-
Um Fachkräfte im Gastgewerbe zu gewin- Mahnke. Personalnot und Fachkräfteman- sentiert das Unternehmen dort Beschäf-
nen, empfiehlt DEHOGA-Geschäftsführe- gel seien im Gastgewerbe allerdings keine tigte mit ihren Hobbys, die zeigen sollen,
rin Droux Employer Branding, also den pandemiebedingte Ausnahmesituation, wie sich Talente im Betrieb besonders ent-
Aufbau einer Arbeitgebermarke. Dazu sondern die Norm. »Wir halten aber nichts falten können. Außerdem werden die Leis-
gehört es, Angebote und Leistungen für davon, deswegen im Jammertal zu versin- tungen für die Mitarbeitenden dargestellt,
die Mitarbeiter professionell darzustellen ken, sondern kämpfen um Talente.« wie etwa Sportangebote, Personalzimmer,
– auch auf der Website und in Social Me- Im Februar und März 2021 konnten die Personalrabatte, Kick-off-Partys, Team-
dia. »Eine der wichtigsten Maßnahmen Platzl Hotels sogar mehr Azubis und Stu- events und entspannte Sommerfeste.
ist und bleibt jedoch die Ausbildung von dierende für die duale Berufsausbildung Dass die Betriebe beim »Hospitality HR
Nachwuchskräften«, sagt Droux. einstellen als geplant. Die Aushilfskräfte Award« für die strategische Personalar-
»Qualität setzt sich durch – das gilt auch sind auch hier während der Pandemie beit ausgezeichnet wurden, freut Mahnke
für Arbeitgeber«, so die Erfahrung von abgesprungen. »Aber wir rekrutieren jetzt besonders. »Wir haben allerdings auch
Nina Mahnke (39), Leiterin Personal- und neu – und es läuft sehr gut«, sagt Mahn- ausreichend Kapazitäten in der Personal-
Qualitätsmanagement bei der Platzl Ho- ke. Dadurch lasse sich auch der aktuelle abteilung, sodass wir uns nicht nur ums
tel Inselkammer KG. Das Unternehmen Hochzeitsboom bewältigen, der in der Recruiting, sondern auch um strategische
betreibt neben dem Platzl Hotel in der Eventlocation viel Personal binde. Themen und um unsere Mitarbeiter und
Münchner Innenstadt das Boutique Hotel Seit zwei, drei Jahren setzt das Unterneh- Mitarbeiterinnen kümmern können.« Re-
Marias Platzl in der Au sowie das Restau- men intensiv auf Employer Branding. Dazu gelmäßige Team- und Mitarbeitergesprä-
rant Pfistermühle, die Wirtshäuser Ayinger gehören Posts auf Instagram und Linke- che sowie eine jährliche Mitarbeiterbefra-
am Platzl, Ayinger in der Au, die Josefa dIn, Vorträge bei Hochschulen sowie Pres- gung gehören dazu.
Bar & Kaffee sowie die Außenbar Karree searbeit rund um Mitarbeiter- und Ausbil- Wichtig ist Personalleiterin Mahnke das
Talentmanagement: »Dabei geht es darum
herauszufinden, was jeder Mitarbeitende
braucht, um für sich selbst Zukunftspers-
Foto: BZT
pektiven im Unternehmen zu erkennen.«
»Die Erhöhung Passende Fortbildungen bietet die haus-
des Mindestlohns wird die eigene Platzl-Akademie. »Die wichtigsten
Merkmale eines attraktiven Arbeitgebers«,
Attraktivität von Jobs im so Mahnke, »sind jedoch Führungskräfte,
Tourismus weiter erhöhen.« die auf Augenhöhe führen – und eine posi-
tive Unternehmenskultur.«
Jürgen Schmude, wissenschaftlicher Leiter
des Bayerischen Zentrums für Tourismus (BZT)
IHK-Ansprechpartnerin zu Tourismus
Beatrice Frinzi, Tel. 089 5116-1858
beatrice.frinzi@muenchen.ihk.de
20 Wirtschaft – Das IHK-Magazin für München und Oberbayern – 07-08/2022Sie können auch lesen
