Plastik FLUT - IHK München
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www.ihk-muenchen.de
06/2019
Plastik FLUT
Vermeiden, ersetzen, recyceln –
was tun mit Verpackungen aus Kunststoff?
Interview Dallmayr Präsentieren
Zwischenbilanz: Was hat Bayerns Wie Florian Randlkofer das Tipps für den
Wirtschaftspolitik bisher erreicht? Traditionshaus umbaut überzeugenden Auftritt
„Mit umfassender Expertise
bewerten wir Ihre Immobilie
professionell.“
Kathrin Schachtner
Prokuristin
Dipl.-Immobilienökonomin (ADI),
Immobilienkauffrau (IHK)
Wir wissen, was Ihre Immobilie wert ist!
Der Immobilienmarkt hat sich in den letzten Jahren rasant verändert. Nur mit der
entsprechenden Marktkenntnis und mithilfe fundierten Analysen sind marktge-
rechte und individuelle Einwertungen von Immobilien möglich. Unsere firme-
neigenen Gutachter und Architekten ermitteln den aktuellen Wert Ihres Objek-
tes und erstellen für Sie eine detaillierte Bewertung unter Berücksichtigung aller
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und die erzielbaren Preise!
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Auswahl unserer Mitgliedschaften
EDITORIAL
Subsidiarität
Vorbild für Europa
Muss sich Mühldorf mit den Chancen von Auszubildenden in Landsberg befassen? Soll
sich Garmisch-Partenkirchen mit dem Güterverkehr in Eichstätt beschäftigen? Wie kön-
nen Ebersberg und Erding über Hebesätze bei der Gewerbesteuer ins Einvernehmen
kommen? Was Oberbayern im Kleinen ist, das ist Europa im Großen: eine Gemein-
schaft von Nachbarn mit ähnlichen, manchmal gegensätzlichen, manchmal vereinba-
ren Interessen auf der Suche nach Gemeinsamkeiten.
Das gerade gewählte Europaparlament wird nun einige Jahre Zeit haben, auf diesem
Weg voranzukommen. Die Aufgabe ist anspruchsvoll. Nicht wegen der politischen Ge-
gensätze, sondern weil sich die Welt um Europa herum ständig verändert. Was dazu
führt, dass Beschlüsse und Konzepte von gestern unter Umständen morgen keinen
Bestand mehr haben. Dass man Strategien anpassen und Kommunikation aktiv führen
muss. Hier ist das politische Handeln dem Unternehmertum sehr ähnlich.
Wenn man den gewählten Abgeordneten eine Blaupause für zielgerichtetes und ver-
nünftiges Handeln an die Hand geben möchte, liegt ein Hinweis auf die IHK-Vollver-
sammlung als demokratisch legitimiertes Organ der Wirtschaft nahe. Ein echtes Er-
folgsmodell, das in unserem Fall schon vielfach den Nachweis erbracht hat, dass sich
die Interessen verschiedener Unternehmen, Branchen und Regionen in Oberbayern un-
ter einen Hut bringen und zu gemeinschaftlichen Lösun-
gen wandeln lassen. Auch im gegenseitigen Verständnis
und in der Bereitschaft, Brücken zu bauen und Egoismen
hintanzustellen, kann sich unsere Vollversammlung mit
jeder Parlamentsarbeit messen.
Aus diesem Selbstverständnis (und Selbstbewusstsein)
heraus sind wir als IHK auch berufen, dem politischen
Europa unseren Standpunkt klarzumachen: Wir brau-
chen eine klare und stringente Ordnungspolitik, die Rah-
men schafft und Spielraum gewährt. Wir wünschen uns,
dass Gemeinwohl über Parteiinteressen steht. Wir ver-
lassen uns auf stabile Verhältnisse im Inneren und starke
Positionen nach außen, auf fairen Wettbewerb und un-
Foto: Faces by Frank
ternehmerische Freiheit. Unsere eigene Arbeit ist dabei
unser stärkstes Argument.
Dr. Eberhard Sasse, Präsident der
IHK für München und Oberbayern
3
I N H A LT
TITELTHEMA
VERPACKEN NAMEN + NACHRICHTEN
6 BATTERIEZELLEN
Folien, Flaschen und andere Verpackungen aus Kunststoff belasten die Forschungsfabrik geplant
Umwelt. Viele Firmen wollen den Plastikeinsatz reduzieren. Welche
Alternativen gibt es? Und warum ist Kunststoffrecycling so schwierig? UNTERNEHMERPROFIL
10 FLORIAN RANDLKOFER
Wie der Dallmayr-Chef das Unternehmen umbaut
Foto: Inga Domian_Fotolia.com
TITELTHEMA
12 KUNSTSTOFFVERPACKUNGEN
Unmengen an Plastikmüll zwingen Politik und
Wirtschaft zum Handeln
16
12
FORSCHUNG
Welche Stoffe können Plastik ersetzen? Wie
lässt sich Kunststoff länger im Kreislauf halten?
18 WIEDERVERWERTUNG
Entsorgungsunternehmer Oswald Schenker
über Wege, die Recyclingquoten zu erhöhen
UNTERNEHMEN STANDORTPOLITIK
20
FLIEGEN
IHK 175
Festakt zum Jubiläum mit 400 Gästen und
prominenten Rednern
Die mittelständische Biersack-Gruppe kooperiert eng mit dem 30 STAMMHAUS
Start-up BEE appliance, um eine Drohne mit Hybridantrieb auf den Stimmen zur Rückkehr der IHK ins Stammhaus
Markt zu bringen – mit großen Vorteilen für beide Seiten. 32 INTERVIEW
Was hat die Regierungskoalition in Bayern bis-
her erreicht? Die Fraktionschefs ziehen Bilanz
Foto: BEE Appliance GmbH
35 IHK-AUSSCHÜSSE
Dialog mit der Politik
46
36 UN-NACHHALTIGKEITSZIELE
Gleichstellung der Geschlechter – was
Unternehmen beitragen können
38 EHRENAMT I
Prüfer für Fort- und Ausbildung gesucht
40 OBERBAYERN DIGITAL
BETRIEB + PRAXIS Digitales Ökosystem: wie lässt es sich verbessern?
AUSBILDEN 42 AUS DER REGION
Erfolgreiches Gründerzentrum in Murnau
44 PRO & CONTRA
Das Familienunternehmen iwis motorsysteme nutzt die Ausbildung, Recruiting: Was bringen digitale Lösungen?
um Fachkräfte zu gewinnen. Mit einem Konzept aus Förderung und
Anspruch erzielt es ausgezeichnete Erfolge.
UNTERNEHMEN + MÄRKTE
46 KOOPERATION
Ein Mittelständler und ein Start-up arbeiten
54
gemeinsam an Drohnen mit Hybridantrieb
Foto: Thorsten Jochim
49 IHK AKTUELL
Investorenabend/IHK-Unternehmerinnentag
50 KIRGISISTAN
Bayerische Mittelständler sind willkommen
4 Wirtschaft – Das IHK-Magazin für München und Oberbayern – 06/2019
52 EHRENAMT II
Christoph Kraller, Geschäftsleiter der
Südostbayernbahn, will etwas bewegen Ganzheitlich planen
BETRIEB + PRAXIS und kostensicher bauen
54 IWIS MOTORSYSTEME
Fördern und Anreize setzen – das Ausbildungs-
mit HP3
konzept des Familienunternehmens
57 ZOLL
Aktuelle Fragen zu Brexit und Digitalisierung
58 KOMMUNIKATION
Präsentation & Co. – überzeugend auftreten
60 CROWDFUNDING
Erfahrungen und Tipps aus der Praxis
62 AUSBILDUNG
Neues Kombimodell mit Sprachförderung
EVENTS
64 BAYERISCHE BEGEGNUNGEN
BIHK-Europaforum/Tourismusforum
DA SCHAU HER
66 SCHLOSS AMERANG
Kultur in eindrucksvoller Kulisse
RUBRIKEN Mit unserem HP3 Stufenmodell unter-
3 EDITORIAL
stützen wir Sie sowohl bei der Realisierung
neuer Büro- und Fertigungsstandorte als
68 VERÖFFENTLICHUNGEN + auch bei der Erweiterung und Optimierung
BEKANNTMACHUNGEN gewachsener Werkstrukturen.
– Prüfungsordnung für die Sachkundeprüfung
Das HP3 Stufenmodell basiert auf unserer
zum/zur geprüften Fachmann/frau für über 60-jährigen Erfahrung im Industrie-
Versicherungsvermittlung IHK und Gewerbebau, dem konsequenten
– Veränderung in der IHK-Vollversammlung Einsatz von BIM und einem kompletten
Leistungsspektrum unter einem Dach:
– Änderung der Satzung
– Nachberufung in die Einigungsstelle für n Fabrik- und Standortplanung
Wettbewerbsstreitigkeiten bei der IHK n Generalplanung und Architektur
70 TERMINE n HLSE-Planung
71 IHK AKTUELL n Projektmanagement und Bauausführung
72 EHRUNGEN/FIRMENINDEX
74 KARIKATUR/IMPRESSUM
Beilagenhinweis: Aigner Immobilien (Teilbeilage),
vmm Wirtschaftsverlag – Urlaub für Unternehmer
(Teilbeilage)
fb.com/ihk.muenchen.oberbayern
@IHK_MUC
Das IHK-Magazin gibt es auch online: Hinterschwepfinger Projekt GmbH
www.ihk-muenchen.de/ihk-magazin
84561 Mehring bei Burghausen
Tel. 0 86 77-98 08 0
www.hinterschwepfinger.de
NAM EN + NACHRICHTEN
KURZ & KNAPP
Handel
Energie
Der Weg zur digitalen Einkaufsstadt Fernleitung
Das bayerische Wirtschaftsministerium setzt seine für Erdgas steht
Initiative »Digitale Einkaufsstadt Bayern« fort: Seit Die Erdgasfernleitung Monaco im oberbayeri-
Ende 2018 fördert das Ministerium Projekte der Städ- schen Finsing ist Anfang April 2019 in Betrieb
gegangen. Der Anschluss an die österreichi-
te Bad Kissingen, Forchheim, Gunzenhausen, Hof,
schen Erdgasspeicher und das internationale
Moosburg an der Isar, Neumarkt in der Oberpfalz, Netz ermöglicht den Betrieb zusätzlicher
Plattling und Sonthofen. Die Initiative startete 2015 Gaskraftwerke im Freistaat. Erdgas bleibt auch
nach dem Bau der Stromtrassen ein wichtiger
als Modellprojekt mit den Städten Coburg, Günz-
Pfeiler der bayerischen Energieversorgung.
burg und Pfaffenhofen an der Ilm, um mittelständi- www.bihk.de
sche Händler durch ein bedarfsgerechtes Coaching
an wichtige digitale Innovationen heranzuführen.
Weitere Informationen unter:
Handel
www.stmwi.bayern.de/digitalisierung/digitaler-
mittelstand/modellprojekt-digitale-einkaufsstadt Förderkredite
sehr gefragt
Die LfA Förderbank Bayern hat 2018 rund 600
bayerische Handelsunternehmen mit über 310
Millionen Euro an Förderkrediten unterstützt.
Das sind vier Prozent mehr als im Jahr zuvor.
Die Betriebe waren so in der Lage, Investitio-
nen in Höhe von insgesamt rund 430 Millio-
nen Euro zu stemmen. Dank der Förderung
konnten die Unternehmen allein 2018 rund
1 100 Arbeitsplätze neu schaffen und mehr als
Foto: StMWi/A. Metzler
23 000 Stellen sichern. www.lfa.de
Setzt Modellprojekt Digitale Einkaufsstadt fort –
Bayerns Wirtschaftsminister Hubert Aiwanger (Mitte)
Arbeitswelt
Tipps für den Wandel
Wie können Firmen attraktive Ausbildungsbe-
Batteriezellen
triebe bleiben? Wie bereiten sie Mitarbeiter auf
Forschungsfabrik geplant die steigenden Anforderungen der Digitalisie-
rung vor? Die neue Broschüre »Ausbildung
Bayern bewirbt sich als Standort für eine Forschungsfabrik Batteriezelle, digital. Wie KMU den Wandel gestalten«
die das Bundesforschungsministerium einrichten will. Mit dem Technolo- enthält zahlreiche Praxisbeispiele zur digitalen
giedreieck München, Augsburg und Bayreuth sei der Freistaat »ein idealer Transformation. Die vorgestellten Unterneh-
Standort«, so Ministerpräsident Markus Söder (CSU). Das Projekt soll der men bereiten ihre Beschäftigten gezielt in
E-Mobilität in Deutschland neuen Schub geben. Leistungsfähige und effi- kleinen Schritten oder auch mit weitergehen-
ziente Batterien seien dafür entscheidend. Die Bundesbeteiligung beträgt den strategischen Ansätzen auf die digitale
rund 500 Millionen Euro. Arbeitswelt vor.
Im Rahmen des Projekts werden neue Produktionskonzepte für Batterie- Die Broschüre steht auf der Webseite des Bay-
zellen entwickelt. Im Mittelpunkt steht unter anderem die Großserien- erischen Industrie- und Handelskammertags
tauglichkeit der Zellfertigung, die bestehende Technologien einschließt (BIHK) zum Abruf bereit:
und weiterentwickelt. Die Forschungsfertigung soll zudem als Aus- und www.bihk.de – Download Center
Weiterbildungsplattform dienen.
6
PERSONALIA
Sport1 Media GmbH
Umbau an der Spitze
Matthias Reichert (41, Bild), und Stefan
Obstmayer (44) übernahmen zum 1. April
2019 gemeinsam die Geschäftsführung
der Ismaninger Sport1 Media
GmbH, die zur Constantin
Medien-Gruppe gehört. Weiterbringer
Reichert saß zuvor in an Bord – LION-Smart-
der Geschäftsleitung Geschäftsführer Tobias
der LEiTMOTiF Cre- Mayer (l.) unterwegs
ators GmbH (ebenfalls im Gespräch mit Aaron
Foto: IHK
Constantin). Obstmayer Gottardi (IHK für Mün-
war bei Sport1 Media in chen und Oberbayern)
leitenden Positionen tätig.
www.sport1media.de
E-Mobilität
Allianz SE
Lithium-Ionen-Batteriesysteme,
Neuer Chefvolkswirt made in Munich
»Die Effektivität der elektrischen Antriebsstränge ist sehr hoch –
Ludovic Subran (37) wird ab 1. Oktober 2019
viel höher als bei herkömmlichen Motoren«, sagt Tobias Mayer,
als Chefvolkswirt die Allianz Group Econo-
CTO (Technikvorstand) des E-Batterie-Entwicklers LION Smart.
mic Research leiten. Bisher ist er stellver-
»Meiner Meinung nach ist E-Mobilität nicht wegzudenken und ein
tretender Chefvolkswirt der
wichtiger Bestandteil der Energiewende.«
Allianz Gruppe. Davor war
Mayer hat die LION Smart GmbH in Frieding 2008 mitgegründet –
er für das französische
drei Jahre später ging die LION E-Mobility AG an die Börse. Seit-
Finanzministerium, die
dem entwickelte das Unternehmen unter anderem einen Hochleis-
Vereinten Nationen und
tungsbatteriepack für einen 1050-PS-Sportwagen und ein Techno-
die Weltbank tätig. Sub-
logiekonzept für Lithium-Ionen-Batteriesysteme.
ran ist zudem Professor
Die IHK interviewte den Unternehmer für die neue Videoserie IHK
für Wirtschaftswissen-
Movements im IHK-Elektroauto. Moderator Aaron Gottardi holt für
schaften. www.allianz.com
dieses Format Unternehmer ab, die mit ihren Ideen die Wirtschaft
in der Region bewegen – und zwar mit allem, was mobil macht,
egal, ob Fahrrad, Auto oder öffentlicher Nahverkehr.
Bayerische Eisenbahngesellschaft Das vollständige Videointerview mit LION-Smart-Geschäftsführer
Geschäftsführung Mayer sowie alle folgenden Gespräche sind online abrufbar unter:
www.ihkweiterbringer.de/movements
neu besetzt
Bärbel Fuchs (49) übernimmt zum 1. Juni
2019 die Geschäftsführung der in München
ansässigen Bayerischen Eisen-
bahngesellschaft mbH (BEG),
die in Bayern den Schie-
Zahl des Monats
nenpersonennahverkehr
im Auftrag des Freistaats
plant, finanziert und kon- 38,7 %
trolliert. Fuchs war zuvor Wirtschaftswachstum seit 2000 – damit
mehr als 25 Jahre bei ist Bayern in Deutschland klarer
der Deutschen Bahn tätig. Spitzenreiter.
www.bahnland-bayern.de
Quelle: Bayerisches Wirtschaftsministerium
Fotos: Sport1 Media, Allianz, BEG/Bärbel Fuchs 7
NAC H RICHTEN | ON L IN E
IHK-Links des Monats
Auf www.ihk-muenchen.de informiert die IHK immer aktuell über wichtige News,
neue Serviceangebote und interessante Veranstaltungen.
Foto: mavoimages_Fotolia.com
RISIKO SCHEINSELBSTSTÄNDIGKEIT
Bin ich selbstständig oder nicht? Die Frage, ob sozial-
versicherungsrechtlich eine selbstständige Tätigkeit
oder eine abhängige Beschäftigung vorliegt, ist kompli-
ziert. Stellt sich heraus, dass ein Selbstständiger in
Wirklichkeit abhängig beschäftigt ist, können Nachzah-
lungen fällig werden.
Der IHK-Onlineratgeber bringt Licht ins Dunkel:
www.ihk-muenchen.de/scheinselbststaendigkeit
Mediation Links des Monats
Die Mediation ist eine besondere Form des Umgangs mit Datenschutzerklärung
Konflikten und eignet sich auch für die Wirtschaft. Wie eine
www.ihk-muenchen.de/datenschutzerklaerung
Mediation genau abläuft, welche Vorteile sie bietet und wie
Unternehmen Mediatoren finden: Allgemeine Geschäftsbedingungen (AGB)
www.ihk-muenchen.de/mediation www.ihk-muenchen.de/kaufrecht
Urheberrecht
Einzelhandel www.ihk-muenchen.de/urheberrecht
Von Kassensystemen über E-Commerce bis hin zum Laden-
Insolvenzrecht
schluss – umfassende Informationen für stationäre Händler
und Betreiber von Webshops: www.ihk-muenchen.de/insolvenz
www.ihk-muenchen.de/handel Umsatzsteuer
www.ihk-muenchen.de/umsatzsteuer
Ratgeber Reiserecht Internetrecht
Tipps für Reiseveranstalter, Reisebüros und Beherber- www.ihk-muenchen.de/internetrecht
gungsbetriebe. Die IHK-Website hat Antworten auf die
häufigsten Fragen von Unternehmen zum Reiserecht.
www.ihk-muenchen.de/reiserecht
fb.com/ihk.muenchen.oberbayern
@IHK_MUC
Brexit – was ist jetzt zu tun?
Wie die Beziehungen zwischen der EU und dem Verei- IHK-Newsletter und IHK-Magazin
nigten Königreich künftig aussehen werden, ist immer Den IHK-Newsletter können Sie abonnieren unter:
noch unklar. Die Brexit-Webseite informiert, wie sich www.ihk-muenchen.de/newsletter
Unternehmen bestmöglich vorbereiten können. Das IHK-Magazin steht online unter:
www.ihk-muenchen.de/brexit www.ihk-muenchen.de/ihk-magazin
8 Wirtschaft – Das IHK-Magazin für München und Oberbayern – 06/2019
Anzeige
BUSINESS
Die Zukunft der Telekommunikation
steht nicht in den Sternen, sondern
in der Cloud Meine cloudbasierte
Kommunikationslösung
Der Arbeitsplatz im Jahr 2019 ist längst Tischtelefonen und Smartphones vernetzt
nicht mehr nur an einen Ort gebunden. werden. So werden alle eingehenden Anrufe für die Zukunft
Mobiles Arbeiten mit Laptop und Tablet (wahlweise) über das stationäre IP-Telefon
im Büro oder im Homeoffice und eine (z. B. im Büro), über das Smartphone (z. B. bei Moderne Business-Telefonie
ständige telefonische Erreichbarkeit (falls einem Kundentermin) oder über den PC via ohne Telefonanlage vor Ort.
gewünscht) sind heute „State of the Art“. WebClient bzw. Softphone (z. B. im Homeoffice
Das erfordert eine flexible Infrastruktur für oder bei einem Auslandsaufenthalt) ange-
alle Belange der Telekommunikation und zeigt und können auch von allen Geräten aus
damit eine Lossagung von der veralteten angenommen werden. Das bedeutet zum m-net.de/cloudcom
ISDN-Technologie. Als Unternehmen selbst Beispiel auch, dass verschiedene Voicemails
die technischen Voraussetzungen dafür zu auf einer zentralen Voicebox landen und von
schaffen, ist allerdings mit hohen Anschaf- dort gebündelt abgerufen werden können.
fungs- und Unterhaltungskosten verbunden.
Die Lösung: eine cloudbasierte Kommuni-
kationslösung. So werden Kosten gespart
Voller Funktionsumfang Jetzt
immer auf dem neusten Stand
und wertvolle Ressourcen geschont. kostenlos
Da die Telefonanlage nicht im Unternehmen beraten lassen:
Die virtuelle Telefonanlage von M-net vor Ort, sondern in einem leistungsstarken
und sicheren ISO-zertifizierten M-net Rechen- 0800 7767887
Die Antwort des regionalen Providers M-net zentrum in Bayern steht, ist der eigene Betrieb
auf die Herausforderungen der Zukunft heißt inklusive notwendiger Systemwartungen vor
M-net CloudCom. Im Gegensatz zu einer Ort überflüssig geworden. Dank regelmäßi-
physischen Telefonanlage, die tatsächlich im ger Updates sind überdies alle mit CloudCom
Unternehmen steht und meist noch per ISDN- genutzten Kommunikationstools immer in
Anschluss verbunden wird, ist CloudCom rein der aktuellsten Version auf allen Endgeräten
virtuell. Die Telefonanlage wird hier in die verfügbar. Beste Voraussetzungen also für
Cloud ausgelagert und benötigt für den tägli- Unternehmen, um in eine flexible und erfolg-
chen Betrieb lediglich eine Datenanbindung. reiche Zukunft zu starten.
So gehören Kosten für Anschaffung und
Instandhaltung einer stationären Telefon-
anlage der Vergangenheit an. Anpassungen „M-net CloudCom
der Kommunikationseinstellungen können
zudem flexibel ganz bequem über ein Online
bietet unseren Kun-
portal von überall vorgenommen werden. den eine zukunfts-
Selbst kurzfristige Änderungen wie beispiels- sichere IP-basierte
weise das Hinzubuchen oder Abbestellen Kommunikations-
von Teilnehmern sind jederzeit möglich.
lösung. Gerade vor
Dabei orientiert sich M-net CloudCom am
Unified Communication & Collaboration- dem Hintergrund
Konzept (kurz UCC). Ob Festnetz oder Mobil- der ISDN-Abschaltung ist jetzt der
funk, Videokonferenz, E-Mail oder Instant- richtige Zeitpunkt sich für eine
Messaging, alle Anwendungen sind auf einer cloudbasierte Telefonanlage zu
leistungsstarken Plattform intelligent inte-
griert und werden über eine gemeinsame
entscheiden“
Benutzeroberfläche bedient. Hierüber kann
Christian Smetana
z. B. auch die individuelle Erreichbarkeit jeder-
M-net Abteilungsleiter Regional Sales
zeit einfach angepasst werden. Der Umstieg
auf eine Cloud-Lösung mit VoIP-Kommuni-
kation verspricht also nicht nur mehr Flexibi-
lität, sondern auch eine Vereinfachung und
Vereinheitlichung. M-net hilft beim Wechsel
Moderne Technologien nutzen Lassen auch Sie sich kostenfrei unter Tele-
fon 0800 7767887 (Montag bis Freitag 8.00
Riskiert man einen Blick in die Vergangenheit, bis 18.00 Uhr) beraten oder informieren Sie
in der Festnetztelefon und Firmenhandy noch sich unter www.m-net.de/cloudcom. Starten
völlig getrennt voneinander zu bedienen auch Sie mit CloudCom in die Zukunft der
waren, sorgt die durchdachte CloudCom- Kommunikation.
Mobility-Lösung mit dem „One-Number-
Konzept“ dafür, dass ab jetzt nur noch eine Niederlassung München
Nummer für beide Endgeräte benötigt wird. Frankfurter Ring 158
Mit einer Softphone-Software ausgestattet, 80807 München
können PCs und Laptops ganz einfach mit geschaeftskunden@m-net.de
Delikatessen in fünfter Generation –
Florian Randlkofer, geschäftsführender
Gesellschafter von Dallmayr
»Wir müssen
den Wandel
gestalten«
Foto: Marion VogelU N T E R N E H ME R P R O F I L
Als geschäftsführender Gesellschafter von Dallmayr verantwortet
Florian Randlkofer auch das Delikatessengeschäft. Dessen guter Ruf strahlt auf das
gesamte Unternehmen ab.
HARRIET AUSTEN
W
er gemeinsam mit Florian Nach einem Wirtschaftsstudium mit Kompromisse. Die 8 500 Produkte sind zu
Randlkofer durch die prächtige Schwerpunkt Marketing sammelte er zu- 90 Prozent Eigenmarken und kommen von
»Food Hall« des Delikatessen- nächst außerhalb des Familienbetriebs 1 000 kleinen Lieferanten, die aufwendig
hauses geht, erfährt genau, was sich alles Erfahrung, bevor er 1995 doch ins Unter- ausgesucht und kontrolliert werden. Vieles
beim letzten großen Umbau verändert hat. nehmen einstieg. Es folgten 20 Jahre »kon- wie Kaffee, Tee, Pralinen oder Räucher-
Der Tabakladen ist Bar & Grill gewichen, struktiver Zusammenarbeit« mit seinem lachs stammt aus eigener Herstellung. 70
eine Treppe wurde versetzt, Wände heraus- Vater, in denen Randlkofer langsam in die Köche sorgen in der Großküche im zwei-
gerissen, klimafreundliche Kühlanlagen Firma hineinwuchs. Er durchlief sämtliche ten Stock für täglich frische Ware. Das sind
eingebaut. Alles in kürzester Zeit, bei lau- Bereiche und betreute zahlreiche Projekte, alles Gründe, »weshalb wir bewusst keine
fendem Betrieb und vorwiegend in Nacht- die im Laufe der Zeit immer komplexer weiteren Filialen aufmachen. Diese hohe
arbeit. »Eine Riesenherausforderung«, wurden. Bevor er sich endgültig entschied Qualität lässt sich nicht einfach multiplizie-
sagt der geschäftsführende Gesellschafter zu bleiben, absolvierte er 2008 berufsbe- ren«, betont der Firmenchef.
der Alois Dallmayr KG und weist auf die gleitend einen MBA in Lausanne, den er Aktuell befasst er sich mit der nächsten
neue Theke in der Mitte mit Gerichten zum als Prüfstein betrachtete: »Ich wollte wis- Modernisierung: »Wir müssen den Wandel
Mitnehmen hin. Das Unternehmen müsse sen, ob ich es wirklich will und kann.« gestalten.« Ab 2020 wird der hintere Teil
auf Trends eingehen. »Umfragen zufolge des Ladengeschäfts umgebaut. Die kleinen
bereiten 40 Prozent der Menschen ihr Es- Eine Doppelspitze Nischen, in denen sich die Kundschaft (2,8
sen nicht mehr täglich zu Hause zu«, so 2015 war es dann so weit: Florian Randl- Millionen Kunden pro Jahr, Tendenz stei-
Randlkofer. kofer rückte als persönlich haftender Ge- gend) vor allem am Wochenende staut, ver-
Mut zur Veränderung, konsequent neue sellschafter in fünfter Generation an die schwinden zugunsten einer großzügigeren
Wege gehen – das kommt in der wechsel- Unternehmensspitze und an die Seite von Verkaufsfläche. Kein leichtes Unterfangen,
vollen und über 300 Jahre alten Geschichte Wolfgang Wille (78). Dessen Vater Konrad wenn man bedenkt, dass gleichbleibend
des Feinkosthauses immer wieder vor und hatte 1933 die Kaffeeabteilung aufgebaut. 850 Quadratmeter zur Verfügung stehen.
»ist eine unserer Stärken«, findet Randlko- Heute umfasst die Alois Dallmayr KG das Randlkofer weiß aus Erfahrung: »Wir ha-
fer. Darin folgt der 50-Jährige seinem Vater Delikatessenhaus (Umsatz 45 Millionen ben sehr wenig Platz, der erste Wurf muss
und Vorbild Georg Randlkofer, der öfter Euro), die Dallmayr Kaffee OHG (Kaffee sitzen.«
einmal »tabula rasa« machte. »Gerade und Tee, 500 Millionen Euro) und die Alois
unsere Umbauten zeigen sehr schön, dass Dallmayr Automatenservice GmbH &
ein Geschäftsmodell, das quasi in Stein Co. KG (420 Millionen Euro).
Zur Person
gemeißelt ist, sich immer wieder erneuern Die beiden geschäftsführenden Ge-
muss«, sagt der Unternehmer. sellschafter leiten die Unternehmens- Florian Randlkofer wurde 1968 in
Florian Randlkofer ist in eine Münchner gruppe mit den rund 4 000 Mitarbei- St. Gallen geboren. Nach dem Wirt-
Institution hineingeboren. Das Stamm- tern gemeinsam. Randlkofers Fokus schaftsstudium in Köln arbeitete er bei
haus, seit 1895 in Familienbesitz und seit liegt auf der behutsamen Weiterent- einer Unternehmensberatung in Mün-
1912 in der Dienerstraße ansässig, zählt wicklung des Ladengeschäfts, dem chen sowie bei Nestlé Deutschland in
zu den größten Delikatessenhäusern Eu- eine besondere Bedeutung zukommt: Frankfurt. 1995 trat Randlkofer in die
ropas. Diese Tradition fortzusetzen und »Daraus ist eigentlich der Konzern über 300 Jahre alte Firma Alois Dallmayr
sich gleichzeitig neuen Zeiten anzupassen entstanden«, erklärt er. Genauer ge- KG ein. Seit 2015 ist er in fünfter Gene-
sieht er als vorrangige Aufgabe. Dass er sagt: Der gute Ruf der Marke Dallmayr ration gemeinsam mit Wolfgang Wille
die Nachfolge antreten würde, stand nicht ist einer der Gründe für das starke geschäftsführender Gesellschafter und
von vornherein fest. Der Vater hatte ihm Wachstum der Tochterunternehmen. Inhaber der Gruppe, zu der neben dem
und seinen Geschwistern die Wahl gelas- Verständlich, dass deshalb der hohe Delikatessenhaus die Alois Dallmayr Kaf-
sen. Eine Affinität zu Delikatessen habe er Qualitätsanspruch an Delikatessenge- fee OHG und die Alois Dallmayr Automa-
allerdings schon seit der Kindheit, erzählt schäft, Eventcatering, Onlinehandel tenservice GmbH & Co. KG gehören.
Randlkofer lachend: »Gut essen und trin- und Gastronomie an oberster Stelle Florian Randlkofer ist verheiratet und hat
ken gehört bei uns zur Familien-DNA.« steht. Da macht der Firmenchef keine zwei Kinder. www.dallmayr.com
Wirtschaft – Das IHK-Magazin für München und Oberbayern – 06/2019Erdrückende Berge –
die Menge an
Plastikmüll wächst
Foto: Inga Domian_Fotolia.comT I T E LT H E MA | K U N S T S T O FF-V E R PA CK U N G E N
Künftig OHNE, bitte!
Weil sie die Umwelt belasten und schwer zu recyceln sind, stehen
Kunststoffverpackungen im Fokus der öffentlichen und politischen Diskussion.
Unternehmen suchen Alternativen zu Plastikfolien, Tüten & Co.
EVA MÜLLER-TAUBER
E
s begann mit einem Selbstversuch: fen können, war geboren«, erzählt Koch. Fokus der öffentlichen und politischen
Statt auf Süßigkeiten, Alkohol oder Im Februar 2019 machte der Verein das Diskussion.« Das zeigten nicht nur die
Fernsehen wollten Johanna Koch Label »Einmal ohne, bitte« publik: Ein Sti- vielen Berichte in den Medien, sondern
(27) und drei Kolleginnen des Münchner cker zeigt seither Kunden, in welchen Ge- auch die zahlreichen Vorschläge seitens
Kreativkollektivs rehab republic e.V. in der schäften sie Lebensmittel in mitgebrachte der Politik: »Die Plastikstrategie und das
Fastenzeit 2018 auf Einwegverpackungen Boxen oder Einkaufsbeutel packen lassen Verbot von Einwegplastikartikeln auf
aus Plastik verzichten. Was in der Obst- können. Die Internetseite einmalohnebit- EU-Ebene, der Beschluss zur Vermei-
und Gemüseabteilung mit eigenen Ein- te.de weist den Weg zum nächsten Unver- dung von Kunststoffabfällen auf Bundes-
kaufsnetzen noch gut klappte, erwies sich packt-Einkauf. Aufsteller und Merkblätter ebene und auch der bayerische Koaliti-
an der Wurst- und Käsetheke als schwie- an den Theken informieren, wie sich die onsvertrag befassen sich mit dem Thema
rig. Auf Kunden, die wiederverwendbare Hygienerichtlinien einhalten lassen. Kunststoffe und wollen den Eintrag von
Behälter für den Aufschnitt mitbringen, Zum Start der Kampagne beteiligten sich Plastik in die Umwelt verhindern.«
war das Gros der Läden nicht vorbereitet. mehr als 40 Geschäfte – von Bioläden über Von 1991 bis 2016 stieg die Menge der
»Die Idee für einen Wegweiser, der Kun- Supermärkte bis zu Metzgern und Bä- Kunststoffverpackungen um knapp 88
den zeigt, wo sie verpackungsfrei einkau- ckern. »Unser Ziel ist es, in den nächsten Prozent von 1,6 auf gut drei Millionen Ton-
Monaten über 1 000 Läden als Kooperati- nen (Grafik S. 15). Die Kunden sehen vor
onspartner von ›Einmal ohne, bitte‹ zu allem Hersteller und Handel in der Pflicht,
gewinnen und unser Label auf andere Verpackungsmaterial zu verringern, ergab
Darum geht’s Städte auszudehnen«, sagt Koch. eine Umfrage der Wirtschaftsprüfungs-
Die Menge an Kunststoffmüll zwingt
und Beratungsgesellschaft PwC.
Politik und Wirtschaft zum Handeln.
Breite Bewegung »Viele Unternehmen suchen jetzt nach
erbraucher sehen vor allem Hersteller
V Angesichts der Berge von Kunst- Alternativen bei Materialeinsatz und
und Handel in der Pflicht. stoffmüll fordern Politik wie Konsu- Verpackungen«, beobachtet Seyring. So
egionale Kampagnen und Netzwerke
R menten immer häufiger nachhaltige verändern große Handelsketten die Ver-
helfen Unternehmen, Einwegkunst- Produkte und Verpackungskonzepte, packungen ihrer Eigenmarken. »Künftig
stoffe zu reduzieren. sagt Nicole Seyring, IHK-Referentin werden sie auch Vorgaben für Lieferan-
für Kreislaufwirtschaft und Ressour- ten und Zulieferer machen«, erwartet die
ceneffizienz. »Kunststoffe stehen im IHK-Expertin. »Daher appellieren wir an
Wirtschaft – Das IHK-Magazin für München und Oberbayern – 06/2019 13T I T E LTHEM A | KUN S TSTOF F-V ERPAC K UNG E N
die kleinen und mittleren Betriebe, sich res Restaurants 2014 damit. Im Thai Fresh im Trinkbeutel aus dem Sortiment, was
ebenfalls mit dem Thema auseinander- Cuisine am Bahnhof München-Pasing jährlich 40 Kilogramm Kunststoffmüll
zusetzen.« Informieren, sich austauschen, können Gäste die Speisen auch mitneh- einspart. Senf und Ketchup gibt es künf-
die eigenen Produkte, Verpackungen und men – in Boxen aus recycelten Kartons. tig ausschließlich aus dem Pumpeimer,
Produktionsprozesse durchgehen, – das »Zudem sind wir im Gespräch mit einem Kekse bei Besprechungen nur noch aus
seien die ersten Schritte. Hersteller, der wiederverwertbare Kaffee- großen Metalldosen. Werbegeschenke
Tanja Assmann (29) und Felix Runge (27) becher anbietet«, erklärt Runge. kommen ohne Plastikverpackung aus.
beschäftigen sich schon seit Gründung ih- Seit Ende Februar trägt das Restaurant Büromaterialien sind soweit möglich aus
das Label »Einmal ohne, bitte«. Runge: Holz oder Pappe oder – wie die Kugel-
IHK-Veranstaltungstipp »Dass wir uns an der Initiative beteili- schreiber – wenigstens aus nachwachsen-
gen, hat uns viel gebracht.« Es kämen dem Biokunststoff. »Letzteres spart uns
viele neue Gäste aller Altersklassen, jährlich über 1 000 Euro«, so Degenhardt.
Schulung nachhaltige Verpackungen weil sie ihre eigenen Behältnisse nut-
Das neue Verpackungsgesetz gilt seit Ja- zen dürfen. Zum anderen sprechen Alternativen gesucht
nuar 2019. Dennoch sind viele Firmen noch Stammkunden die Betreiber explizit Auch in der Produktion tut sich etwas:
unsicher, was die richtige Verpackungsstra- auf das Label an. Manche hätten sich Größere Verpackungseinheiten bei Klein-
tegie, Recyclingfähigkeit und Definition von vorher nicht getraut, ihre eigenen Ver- teilen und Hartplastikeinsätze für den
Materialien sowie das Vorgehen bei Lizen- packungen mitzubringen. Das Füh- internen Transport tragen dazu bei, den
zierungs- und Meldepflichten mit der Zent- rungsduo überlegt, künftig selbst wie- Anteil an Einwegplastikbeuteln bei HAWE
ralen Stelle Verpackungsregister angeht. derverwendbare Behälter anzubieten: zu reduzieren. Langfristig sucht die Firma
Die IHK für München und Oberbayern »Wenn andere Gastronomen mitma- nach Alternativmaterialien. »Auch wenn
bietet daher in Kooperation mit PACOON, chen, lässt sich vielleicht irgendwann wir 2022 unser Ziel erreichen, wird uns
Packaging Agentur für Design und Nach- ein Pfandsystem etablieren.« das Thema Plastikvermeidung weiter be-
haltigkeit, und der Sachverständigen Nor- Den Dialog mit anderen Betrieben schäftigen«, sagt Kunzmann. »Schließlich
ma Stangl eine Basisschulung zu nachhal- sucht auch der Hydraulikspezialist müssen wir auch unsere Lieferanten in
tigen Verpackungsstrategien und -design HAWE SE. Vor Kurzem gründete das die Pflicht nehmen. Aber erst einmal wol-
an. Anhand von praxisnahen Beispielen Familienunternehmen in Aschheim len wir selbst etwas tun.«
werden Grundlagen, Lösungsansätze und bei München das Netzwerk Zero Irene Kirchhoff aus Haag/Oberbayern hat
Fragen zur Verpackungslizenzierung er- Plastics. Diesem können sich Firmen sich dem HAWE-Netzwerk angeschlossen.
örtert. Der Schulungstag richtet sich an anschließen, die wie HAWE ihren An- Die 54-Jährige kreiert und vertreibt ex-
Vertreter aus Einkauf, Vertrieb, Marketing, teil an Einwegkunststoffen deutlich klusive Taschen aus Kork. »Ich lege Wert
Packungsentwicklung und Produktion. reduzieren, sich mit Gleichgesinn- auf durchweg saubere, nachhaltige Pro-
ten austauschen und über mögliche dukte«, sagt die Gründerin des Unterneh-
Termin: 5. Juli 2019, 9–16.30 Uhr Maßnahmen informieren wollen. Elf mens Tikiwe. »Daher kann ich es nicht mit
Ort: IHK Akademie München, Forum, Betriebe aus den unterschiedlichsten meiner Philosophie vereinbaren, dass ich
Orleansstraße 10–12, 81669 München Branchen waren es beim ersten Tref- meine Taschen in Plastik eingepackt ange-
Teilnahmekosten: 120 Euro pro Teilnehmer, fen im Mai. »Vom Ein-Personen-Un- liefert bekomme.«
ab der zweiten Person des gleichen Unter- ternehmen bis zum Konzern ist alles Derzeit sucht sie nach einem Lieferan-
nehmens 100 Euro (Preise zzgl. MwSt.) dabei«, freut sich Projektleiterin Julia ten, der ihren Ansprüchen genügt. Beim
Anmeldung und Programm: www.ihk- Degenhardt (26). Innenfutter ihrer Taschen hat sie aus
muenchen.de/verpackungsgesetz Zero Plastics heißt auch ein firmen- Gründen der Nachhaltigkeit die Polyes-
www.pacoon.de internes HAWE-Projekt: Bis 2022 will ter-Baumwoll-Mischung durch Leinen er-
die Geschäftsführung den Anteil der setzt. »Natürlich kann ich allein nicht die
Foto: viperagp_Fotolia.com
Einwegkunststoffe im Unternehmen Welt retten«, sagt die Unternehmerin,
schrittweise auf null herunterfahren. »aber wenn jeder seinen Teil dazu bei-
»Der Fokus liegt darauf, solche Kunst- trägt, kommt man ziemlich weit.«
stoffe zu vermeiden, sowie auf alter- Weitere Informationen: www.ihk-
nativen Mehrweglösungen«, erläutert muenchen.de/verpackungsgesetz
der Umweltmanagementbeauftragte
Alexander Kunzmann (43). IHK-Ansprechpartnerin zum Thema
Erste Maßnahmen hat HAWE bereits Verpackungen
umgesetzt. In ihrer Kantine in Kauf- Nicole Seyring, Tel. 089 5116-1623
Verpackungen – was Firmen wissen sollten beuren nahm die Firma Fruchtsäfte nicole.seyring@muenchen.ihk.deImmer mehr Hüllen, Beutel & Co. Kommt mir nicht in die Tüte
Foto: polack_Fotolia.com
Die Verpackungsmenge stieg von 1991 bis 2016 (aktuellste verfügbare Zahlen) um Der Verbrauch von Plastiktaschen
Quelle: Gesellschaft für Verpackungsmarktforschung mbH (GVM)
16 Prozent. Dies liegt etwa daran, dass die Zahl der 1- und 2-Personen-Haushalte steigt sinkt – auch, weil sie oft extra kosten.
und Konsumenten kleinere Verpackungsgrößen kaufen. Zudem steigt der Umsatz von
Fast-Food- und To-go-Gastronomie ebenso wie der Onlineverkauf, der zusätzliche
Versandverpackungen erfordert.
Entwicklung des Verpackungsaufkommens in Tausend Tonnen
7 Plastiktütenverbrauch in
20000
20000 –12 % 6,1 Milliarden Stück, ohne Beutel
15620
Verpackungen gesamt
–9 % 5,6
18162 in Selbstbedienungszonen
15000
15000
Papier, Pappe, Karton
3,7
Quelle: Umweltbundesamt
–33 %
10000
10000
Glas –35% 2,4
5000
5000
Holz
1628 3060
00
1991
1991 1995 2000 2005 2010 2016
2016 Kunststoff 2000 2012 2015 2016 2017
Quelle: Gesellschaft für Verpackungsmarktforschung (GVM)
Zum Mitnehmen, bitte! Wie Kunststoffe in Deutschland verwendet werden . . .
Weil To-go und Fast Food florieren, verwendet in Millionen Tonnen
die Gastronomie immer mehr
256 3,1
Verpackungen.
2,6
+ 41 %
181 1,9
+ 65 %
1,1 0,9
110
0,6 0,5 0,6
0,2
Service-
verpackungen
en
u
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k
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el
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2000 2010 2015
rp
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Ve
La
Ha
Konsumenten würden auf Verpackungen verzichten … und wie sie entsorgt werden
Quelle: Schwerpunkt, Das Magazin des Bundesumweltamts 1/2018
94 % 83 % 34,8
der Verbraucher finden,
der Konsumenten halten
46,7
eine Verpackung Prozent landen in
dass bei vielen Produkten Prozent der Kunststoffe Müllverbrennungs-
zum Beispiel bei Obst gehen ins Recycling.
weniger Verpackungs- anlagen.
und Gemüse für
material ausreichen
überflüssig.
würde.
Quelle: PwC-Verpackungsstudie 2018
90 %
der Verbraucher würden Prozent dienen 0,6
nachhaltige Verpackungen
nutzen – vor allem, wenn
17,9 als Ersatzbrenn-
stoff etwa an
Prozent werden deponiert
oder ohne Rückgewinnung
sie nicht mehr Stelle von Kohle. von Energie verbrannt.
kosten.
Quelle: PwC-Verpackungsstudie 2018
Kunden sehen Unternehmen in der Pflicht
Wer sollte dafür sorgen,
18 %
dass der Verpackungsmüll
reduziert wird? Darauf
antworten Konsumenten: 45 % . . . die Hersteller
22 % 15 %
Verantwortlich sind . . . . . . der Handel . . . der Gesetzgeber . . . die Verbraucher
Wirtschaft – Das IHK-Magazin für München und Oberbayern – 06/2019 15T I T E LTHEM A | FORSCHUN G
Foto: Feel Good Coffee
Bieten kompostierbare Kaffeekapseln – Feel-Good-Coffee-Geschäftsführer
Marcus Berthold und Gregor Sander mit Onlinespezialist Peer Kirmse (v.l.)
Wir können auch anders
Wie lassen sich Kunststoffe wiederverwerten und längerfristig im Kreislauf halten?
Welche Stoffe können Plastik ersetzen? Ein Blick in Forschung und Entwicklung.
EVA MÜLLER-TAUBER
O
b in Artikeln des täglichen Ge- Kompostierbare Kapseln 16 Monate haltbar. Produziert werden die
brauchs wie Zahnbürsten und Kapselkaffee ist eine beliebte Alternative Kapseln, die für Nespresso-Maschinen ge-
Shampoos, in Textilien, Compu- zum altbewährten Filterkaffee. Nur fällt eignet sind, von der Terracaps GmbH in Pul-
tern, Verpackungen oder Bauteilen in der dabei enorm viel Aluminium- und Plas- lach im Isartal. Um die Abfüllung des Kaf-
Industrie: Kunststoff ist überall. Kaum ein tikmüll an. Die Feel Good Coffee GmbH fees, die Verpackung sowie die Lieferung an
anderes Material ist so wandelbar, dazu & Co. KG am Tegernsee wollte sich damit die Kunden kümmert sich Feel Good.
leicht und sehr temperaturbeständig. nicht abfinden. Unter der Marke Feel Good Jahrelang tüftelte Geschäftsführer San-
Doch die meisten Plastikarten sind nicht Coffee bieten Marcus Berthold, Gregor der – ein gelernter Bankkaufmann und
biologisch abbaubar und damit umwelt- Sander und Vertriebsleiter Carsten Leber diplomierter Kaufmann, der aus einer In-
belastend. Zudem ist der Rohstoff Erdöl Biokaffee in kompostierbaren, zu hundert genieursfamilie stammt – an der Kapsel-
nicht unendlich verfügbar. Deshalb suchen Prozent biologisch abbaubaren CO₂-neut- abfüllung. Seit Kurzem wird in Serie pro-
Wissenschaft und Wirtschaft nach Alterna- ral produzierten Kapseln aus Biokunststoff duziert. Das Papier ist so konzipiert, dass
tivmaterialien sowie nach Möglichkeiten, mit Papierdeckeln an. es beim anfänglichen Brühprozess dem
wie Kunststoffe mehrfach verwertet wer- Die Kapseln sind sauerstoffdicht, aro- Druck in der Kapsel standhält. Mit stei-
den können. mageschützt und deshalb mindestens gendem Druck entstehen Risse im Papier,
16die gerade so viel Platz bieten, dass der Die Wissenschaftler beschäftigen sich
Kaffee in einer optimalen Brühdauer kon- auch mit Polymeren aus Bakterien
tinuierlich in die Tasse fließt. Das Papier (Biopolymere). Daraus gewonnene Kompakt: Recyclingfähige
lässt Öle passieren und verhindert, dass Verpackungen sind selbst unter küh- Verpackungen
Kaffeemehl in die Tasse gelangt. len Bedingungen biologisch abbau-
www.feelgood-coffee.de bar – im Gegensatz zu Polyethylen Die IHK bietet einen aktuellen Leitfaden
und anderen konventionellen ölba- zu nachhaltigen und recyclingfähigen
Molkeproteine für Folien sierten Kunststoffen. Eine entspre- Verpackungen. Er steht zum Download
Im Fraunhofer-Institut für Verfahrenstech- chende Beschichtung für Papier, das bereit unter: www.ihk-muenchen.de/
nik und Verpackung IVV in Freising forschen etwa zum Einwickeln von Backwaren verpackungsgesetz
Experten an Alternativen zu Kunststoffver- verwendet werden kann, ist bereits in
packungen. Ein Beispiel ist transparente Entwicklung. www.ivv.fraunhofer.de/ Unter diesem Link stehen auch aktuel-
Schutzfolie für Lebensmittel: Sie besteht de/recycling-umwelt.html le Informationen und Veranstaltungen
meist aus mehreren Kunststoffschichten, zum Thema Verpackungen und Verpa-
die mit einer Barriere ebenfalls aus Kunst- Recyclingstrategien ckungsgesetz.
stoff – oft teure Polymere wie Ethylen- 2014 startete das Bayerische Staats-
Vinylalkohol-Copolymer (EVOH) – verse- ministerium für Umwelt und Ver-
hen sind. Werden die Folien stattdessen braucherschutz den Projektverbund
mit Molkeproteinen beschichtet, verbes- »ForCYCLE I – Rohstoffwende Bayern« mit Kunststoffen, kunststoffumspritzten Me-
sert dies die Barrierewirkung und zugleich neun Forschungs- und einem Koordinie- tallgeometrien und komplexen Hybrid-
die Nachhaltigkeit der Verpackung. Auch rungsprojekt. Darin untersuchten Partner produkten zu gewinnen. Dadurch können
die in Molke (Nebenprodukt der Käseher- aus Wissenschaft und Wirtschaft über ei- Ressourcen eingespart werden.
stellung) natürlich vorkommenden antimi- nen Zeitraum von drei Jahren gemeinsam Ein anderes Projekt behandelte das Recyc-
krobiellen Inhaltsstoffe können die Halt- effiziente Verfahren und Strategien für das ling von Kompositbauteilen aus Kunst-
barkeit von Lebensmitteln verlängern. Recycling und für die Nutzung der dabei stoffen als Matrixmaterial (ReKomp). Die
Zudem ist der Molkeproteinfilm biologisch gewonnenen Sekundärrohstoffe. Schwerpunkte lagen hier auf der Demon-
und enzymatisch abbaubar und erhöht so In vielen Betrieben fallen große Mengen tage von großvolumigen Bauteilen wie
die Recyclingfähigkeit. Die Polymere der an Abfällen aus Metall-Kunststoff-Verbun- Rotorblättern von Windkraftanlagen und
üblichen Mehrschichtverpackungen hinge- den an. Diese lassen sich oft nicht in ihre der Aufbereitung der Materialverbunde
gen lassen sich nicht mehr sortenrein auf- Bestandteile zerlegen. Lediglich ein ge- (Polymermatrix und disperse Faser).
trennen. Sind sie erst einmal im Verbund ringer Teil des eigentlichen Materialwerts Der Projektverbund geht mit ForCYCLE II
mit anderen Kunststoffen, bekommt man kann per Recycling zurückgewonnen wer- ab Juli 2019 in die zweite Runde. Weitere
sie nicht mehr heraus. den. Ziel eines Projekts war es daher, die Informationen dazu:
Anders sieht es beim Molkeproteinfilm Komponenten durch mechanische und lö- www.stmuv.bayern.de/themen/
aus. Die Molkeproteine, die während der semittelbasierte Trennverfahren vollstän- ressourcenschutz/forschung_
Verwendung als Verpackungsmaterial dig zu trennen und anschließend wert- entwicklung/forcycle.htm
wasserunlöslich sind, können enzyma- stofflich wiederzuverwenden.
tisch gespalten und von den anderen Ver- Es zeigte sich, dass Prozessketten aus eta- IHK-Ansprechpartnerin zum Thema
bundmaterialien abgewaschen werden. blierten und innovativen Recyclingprozes- Verpackung
Somit lassen sich die Folien nach dem sen in der Lage sind, technisch hochwerti- Nicole Seyring, Tel. 089 5116-1623
Schreddern sortenrein wiederverwerten. ge Rezyklate aus oberflächenmetallisierten nicole.seyring@muenchen.ihk.de
Foto: Feel Good Coffee
Foto: Fraunhofer IVV
Kompostierbar und aus Biokunststoff – Kaffeekapseln von Feel Good Coffee Hält dicht und ist biologisch abbaubar – mit Biopolymeren beschichtetes Papier
Wirtschaft – Das IHK-Magazin für München und Oberbayern – 06/2019 17T I T E LTHEM A | REC YCL IN G
Viel mehr auf
Qualität achten
Oswald Schenker, Seniorchef der Schenker Industrie- und Städtereinigungs GmbH,
erklärt, warum viele Verpackungen kaum wiederverwertbar sind und wie sich die
Recyclingquote erhöhen ließe.
EVA MÜLLER-TAUBER
Herr Schenker, Deutschland ist mit mehr verbrannt, gilt dies als energetische Ver- Ja, abgesehen davon, dass sich die Recy-
als sechs Millionen Tonnen jährlich Euro- wertung. Zudem braucht es etwa bei der clingquote nach der angelieferten Ab-
pameister im Produzieren von Plastikab- Zementherstellung hohe Temperaturen. fallmenge berechnet und nicht nach der
fällen. Laut Umweltbundesamt lag die Hier werden deshalb anstelle von fossi- tatsächlich recycelten, geringeren Masse,
Verwertungsquote von Kunststoffmüll len Primärbrennstoffen häufig Materialien die nach dem Sortieren, Schreddern und
2017 hierzulande bei fast 100 Prozent. Das mit hohem Heizwert wie Kunststoffabfälle Reinigen übrig bleibt. Die Frage ist jedoch:
klingt zu gut. Wo ist der Haken? eingesetzt, die sich nicht oder nur sehr auf- Wie viel von den enormen Mengen an ge-
Die Quote berücksichtigt nicht nur die wendig recyceln lassen oder für die es kei- sammelten Kunststoffen wird effizient zu
werk- und rohstoffliche, sondern auch die nen Markt gibt. Darum ist Verbrennen hier Sekundärrohstoffen aufbereitet? Verbrau-
thermische Verwertung. Sie macht derzeit zumindest zum Teil ökologisch sinnvoll. cher denken oft, ihre sortierten Plastikabfälle
mehr als die Hälfte aus. Werden Kunststoff- werden recycelt, also stofflich wiederver-
abfälle in energieeffizienten Müllverbren- Die Recyclingquote fällt also bedeutend wertet, und es entstehen wieder neue Pro-
nungsanlagen mit Energieauskopplung niedriger aus? dukte daraus. Dem ist aber häufig nicht so.
Foto: Schenker Industrie- und Städtereinigung
»Was einmal eingefärbt war, wird bunt herauskommen« –
Oswald Schenker mit aus Kunststoffmüll hergestelltem
Granulat zur Wiederverarbeitung und Mahlgut
18Woran liegt das? weitere Verfahrensschritte vor dem Recy- dem Gewerbe und aus der Landwirtschaft
Das hat verschiedene Gründe. So lässt die clingprozess. Wir sagen dem Kunden und die zweite für Hartkunststoffe aus dem
Sammelqualität in gelben Tonnen oft zu genau, wie er den Müll trennen und zu- Gewerbe und dem Konsumgüterbereich.
wünschen übrig. Für Verpackungsabfälle ordnen soll. Jeder Gewerbetreibende ist Beide haben wir mit Heißwasserwäsche
aus Haushalten ist die Vorbehandlung der für seinen Kunststoffmüll verantwortlich, nachgerüstet, die Qualitätsanforderungen
Kunststoffabfälle vor dem Recyclingpro- vom Dokumentieren über die Trennung deutlich optimiert. Dennoch fehlt es uns
zess deshalb extrem teuer und aufwendig. bis zum Abtransport. Er will natürlich Ent- wie auch anderen Aufbereitern an Abneh-
Schließlich müssen sie erfasst, mehrfach sorgungskosten sparen. Je sorgfältiger er mern unserer Rezyklate. Dabei sind diese
sortiert und gewaschen werden. Häufig hier vorgeht, desto besser und billiger ist so hochwertig, sie werden etwa in der Au-
sind hohe Starkverschmutzungszuschlä- es auch für ihn. tomobilindustrie eingesetzt, zum Beispiel
ge in Kläranlagen fällig. Auch lassen sich in Radläufen oder für Stoßstangen.
Produkte aus Kunststoffverbunden, wie Was muss sich ändern, um die Recycling- Die mittelständische Recyclingbranche
sie zum Großteil in den Systemen landen, quote zu erhöhen? hat einen hohen Stand der Technik bei der
viel schwerer als Monokunststoffe und Erstens muss es der Recyclingwirtschaft Aufbereitung von Sekundärkunststoffen
auch nur sehr energieintensiv recyceln. gelingen, hochwertiges Regranulat und erreicht, der sich international sehen las-
Und dann kann man beispielsweise aus somit ein nachgefragtes Produkt herzu- sen kann. Viele Firmen haben Millionen
Regranulat, also dem aus Abfall herge- stellen. Nur dann wird man einen Kreis- in Recyclinganlagen und -standorte in-
stellten Granulat, nur sehr schlecht klares, lauf schaffen können. Wir müssen unser vestiert, bisher jedoch alles Risikoinves-
völlig durchsichtiges Material produzie- Augenmerk also viel mehr auf Qualität titionen. Denn seit der Novellierung des
ren. Was einmal eingefärbt war, wird bunt richten. Das wird im Segment der Sam- Kreislaufwirtschaftsgesetzes 2010 können
herauskommen. Das ist ein Hemmnis für melsysteme noch Jahre brauchen. Das die Firmen auf die zuvor frei zugänglichen
einen erneuten Verpackungseinsatz, weil dort gesammelte Material ist bisher ein- Stoffströme auf dem Entsorgungsmarkt
dies nicht alle Käufer anspricht. fach zu inhomogen. Da müsste in der Ver- und damit auf den Input für ihre Aufbe-
packungsherstellung noch so viel getan reitungsanlagen nur noch eingeschränkt
Es kommt beim Recycling also entschei- werden, damit das Ergebnis es zulässt, zugreifen. Hier ist die gesamte Branche
dend auf den Input an? wenigstens etwas halbwegs Vernünftiges letztendlich kalt enteignet worden.
Für den Verbraucher ist Plastik gleich daraus zu machen. Potenzial gibt es hin-
Plastik. Wie qualitativ gut die Ausbeu- gegen außerhalb der Systeme, vor allem Es ist also der Gesetzgeber gefordert?
te aus einer Tonne Kunststoffabfällen im gewerblichen Bereich. Ja, er muss hier nachjustieren und zu-
letztendlich ist, hängt jedoch davon ab, dem den Herstellern von Konsumgütern
welches Material in welchem Zustand in Und zweitens? und von Verpackungen klar vorgeben,
den Recyclingprozess eingeführt wird. Je Wir müssen im Dialog mit allen Beteilig- welche prozentualen Mengen von quali-
sorgfältiger ich im Vorfeld trennen und ten einheitliche, verbindliche und durch- tätsgesicherten Rezyklaten sie in neuen
zuordnen kann, desto günstiger und bes- setzbare Qualitätsstandards für alle Anla- Produkten einzusetzen haben. Sie sollten
ser kann der Prozess ablaufen. Von den gen und Aufbereiter schaffen. Die braucht selbst dafür verantwortlich sein, dass ihre
vielen Kunststoffabfällen aus Haushalten es, um die Akzeptanz für Recycling zu stei- Produkte nach deren Lebensende einer
taugt zudem nur ein sehr geringer Anteil gern. Damit jeder Hersteller sagen kann: Kreislaufwirtschaft zugeführt werden kön-
für eine weitere hochwertige Verwertung. Wir können soundso viel Prozent an Recy- nen und nach einer qualitätsgesicherten
Hierfür kommen ausschließlich sortenrei- clingmaterial in unseren Produkten ein- Aufbereitung zum neuerlichen Einsatz im
ne Kunststoffe in Betracht. Die aus den setzen, sofern es in der Standardqualität Herstellungsverfahren taugen.
Systemen gewonnenen Rezyklate können vorliegt. Und drittens sollten Produzenten
oft nur mit Zuzahlungen ins Recycling ge- künftig überhaupt nur das auf den Markt
bracht werden. Das bemängeln die gro- bringen dürfen, was recyclingtauglich
ßen Betreiber selbst. ist, keine schwer trennbaren Verbun-
Zur Person
de und keine – nicht recycelbaren
Wie ist das bei gewerblichen Abfällen? – vernetzten Materialien. Genau an Oswald Schenker (66) ist Geschäftsfüh-
Hier liegt die stoffliche Wiederverwer- diesen Punkten hapert es in Deutsch- rer der Schenker Industrie- und Städte-
tungsquote deutlich höher. Aus Gewer- land jedoch. reinigungs GmbH in Hohenkammer im
befolien beispielsweise lassen sich relativ Landkreis Freising. Der Familienbetrieb ist
hochwertige Rezyklatprodukte, also verar- Dass der freiwillige Einsatz von Re- auf Entsorgung und Verwertung speziali-
beitungsfähige Kunststoffe mit definier- zyklaten in der Produktion aus Nach- siert und beschäftigt rund 60 Mitarbeiter.
baren Eigenschaften, herstellen. haltigkeits- wie Imagegründen von Oswald Schenker ist außerdem Mitglied
Vorteil ist, hat sich noch nicht herum- im IHK-Ausschuss Umwelt und Energie.
Was läuft beim Gewerbemüll besser? gesprochen? www.schenker-umwelt.de
Als Entsorger haben wir hier mehr Ein- Offensichtlich nicht. Wir betreiben
fluss auf die gewerbliche Erfassung und zwei Linien, eine Linie für Folien aus
Wirtschaft – Das IHK-Magazin für München und Oberbayern – 06/2019 19S TA N DORTPOLITIK | IHK 1 75
Foto: Goran Gajanin/Das Kraftbild
IHK-Präsident
Eberhard Sasse
bei der
Festansprache
Die Kraft der Ideen
Rund 400 Gäste und prominente Redner – das IHK-Jubiläumsjahr
endet mit einem feierlichen Festakt, mit dem zugleich das Stammhaus
der IHK in der Max-Joseph-Straße wiedereröffnet wird.
GABRIELE LÜKE
J
ahrestage werden ja häufig zum Anlass genommen, um in steht heute mehr denn je für Verantwortung und Nachhaltig-
die Vergangenheit zu schauen. Die IHK beschäftigt sich in keit«, übersetzte IHK-Präsident Eberhard Sasse den Anspruch ins
ihrem Jubiläumsjahr lieber mit der Zukunft und den Ein- 21. Jahrhundert. »Die Wirtschaft muss nachhaltig und verantwort-
fällen, die nötig sind, um diese zu gestalten – getreu dem Motto lich agieren, in diesem Sinne Vorbild sein und in die Gesellschaft
»Ideen haben Kraft«. Dies honorierten auch rund 400 Gäste aus hineinwirken – sich selbst verwaltend, ohne vom Staat gegängelt
IHK-Ehrenamt, Politik und Gesellschaft, die im April ins frisch zu werden.« Sasse stellte insbesondere die 12 000 IHK-Ehrenamt-
sanierte historische IHK-Stammhaus in der Max-Joseph-Straße lichen heraus: »Dass wir heute mit Stolz auf die wirtschaftliche
gekommen waren, um den Abschluss der Feierlichkeiten zum Entwicklung unserer Region blicken, verdanken wir auch dem
175-jährigen Bestehen der IHK zu begehen. Das Datum des Fest- Mut und dem Engagement der Unternehmer und aller anderen,
akts besaß großen Symbolwert: Am 25. April 1901 bezog die IHK die ehrenamtlich in der IHK aktiv sind und mit dem Hauptamt
erstmals ihr Stammhaus. Am 25. April 1945 wurde das Gebäude gemeinsam einen wichtigen Thinktank für die wirtschaftliche und
im Zweiten Weltkrieg bei Luftangriffen zerstört. Nun wurde es am gesellschaftliche Entwicklung bilden.«
25. April 2019 feierlich wiedereröffnet. Die Kraft der Ideen griff auch Bundestagspräsident Wolfgang
Die Zukunftsgestaltung – das Leitmotiv des Abends – wurde der Schäuble (CDU) auf. »Ideen können den Weg weisen zu einem
IHK schon ins Stammbuch geschrieben. König Ludwig I. hatte Ideal oder in die Misere führen«, sagte er. Die Wirtschaft sei ange-
die IHK 1843 nämlich vor allem deshalb gegründet, um Bayern sichts der rasanten Veränderungen durch Digitalisierung, Globa-
mit Hilfe der Wirtschaft in die Moderne zu führen. »Eine IHK lisierung, Klimawandel, Umweltverschmutzung oder der Erosion
20Sie können auch lesen
