Meine Rezepte SUPPENZEIT - für die - Alvito GmbH
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ACHTSAM LEBEN
meine Rezepte
für die
SUPPENZEIT
Gedruckt CO2-neutral mit schwermetallfreien
Druckfarben auf zertifiziertem Umweltpapier. 01/2019 1
Zeit für „Suppe”
Entdecke die vielseitige Welt der Suppen für Dich!
Egal ob als Vor- oder Hauptspeise, warm oder kalt, klar oder
gebunden, früh oder spät – Suppen sind seit jeher beliebt.
Vor allem sind Suppen praktisch. Ihre Zubereitung ist meist
einfach, sie lassen sich gut vorbereiten und als Zutat eignet sich
vieles, was gerade im Kühlschrank ist, beispielsweise übrig-
gebliebenes Gemüse. Außerdem können Suppen unglaublich
abwechslungsreich zubereitet werden und mit den passenden
Zutaten gelingt Dir leicht eine basenreiche Ernährung.
„meine SuppenZeit“ von Alvito ist die Grundlage für leckere
Suppen. Sie ist die ehrliche Gemüsebrühe ohne „Schnick-
Schnack“ – dafür mit viel Gemüse, klassischen Kräutern, Ge-
würzen und einem raffinierten Geschmack durch Bio-Gomasio
(geröstete Sesampaste). Sie ist frei von zugesetztem Zucker,
geschmacksverstärkenden Zusatzstoffen, Hefe, Extrakten,
Aromen, gehärteten Fetten, Palmfett, Soja und Maisstärke.
„meine SuppenZeit“ ist noch viel mehr: ein universelles
Gewürzsalz – wie eine beste Freundin in der Küche – für
schnelle Trinkbrühen, für Suppen, Eintöpfe, Soßen, Salat-
dressings und zur schnellen Würzung aller herzhaften Gerichte.
Entdecke in diesem Heft die vielen Möglichkeiten und probiere
dann selbst, was Du alles damit bereichern kannst.
Wir wünschen: Guten Appetit!
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Dein Küchenprofi das Basisrezept
Zutaten von „meineSuppenZeit“: ... ist der Start für Deine Suppenexperimente.
60% zerkleinertes Würzgemüse* und Kräuter* (Karotten*,
Zwiebeln*, Pastinaken*, Lauch*, Liebstöckelblätter*, Petersilie*, Zutaten: 1 EL „meine SuppenZeit“
Sellerie*), Meersalz, 6% Gomasio* Würzmischung gemahlen 500 ml Wasser
(Sesamsaat schwarz* geröstet und gemahlen, Meersalz, Trenn-
mittel Kieselsäure, Meeresalge Kelp*), Pfeffer* schwarz gemah- Zubereitung: braucht etwa 5 Minuten
len, Curcuma* gemahlen, Muskatnuss* gemahlen. Wasser im Topf (oder Wasserkocher) erhitzen,
* aus kontrolliert biologischer Erzeugung. SuppenZeit hinzufügen und umrühren. Fertig.
Die „SuppenZeit“ unterstützt Dich dabei, viel Abwechslung Variationen: Dazu passen frische Kräuter jeder Art.
auf den Tisch zu zaubern. Sie eignet sich für alle Gänge eines Backerbsen oder Croutons (kleine Brotwürfel in
Menüs, von der Vorspeise und dem Salat über das Hauptgericht der Pfanne mit etwas Fett goldbraun anbraten)
bis hin zu einer vielleicht sogar herzhaften Nachspeise. bringen „Biss“ in diese klare Brühe.
Ganz bewusst haben wir für dieses Heft einfache Basisrezepte
mit „gängigen“ Zutaten gewählt, die sich in jedem Haushalt
finden lassen sollten oder leicht einzukaufen sind.
Portions-Angaben haben wir weggelassen, denn Suppen können
Vor- oder Hauptspeise sein und Reste kann man gut am nächsten
Tag aufwärmen. Je nach Geschmack lassen sich die Rezepte indi-
viduell ändern und bei Bedarf auch kräftiger würzen. In Kochbü-
chern und im Internet finden sich endlose Ideen für Variationen.
Viel Genuss beim Experimentieren!
Noch ein TIPP: Den Inhalt des Glases nach dem ersten
Öffnen mit einem Teelöffel gut durchmischen.
4 Abkürzungen: EL = Esslöffel / TL = Teelöffel 5
die klare Suppe
... ist ein „Swimming-Pool“ für Dein Lieblings-Gemüse.
Zutaten: allerlei Gemüse (siehe Ideen bei Variationen)
1/2 Bund Petersilie
etwas Sonnenblumenöl
2 EL „meine SuppenZeit“
1l Wasser
Zubereitung: braucht etwa 20 Minuten
Gemüse klein schneiden und in einem großen
Topf mit etwas Öl andünsten. Mit Wasser und
„meine SuppenZeit“ aufgießen.
Kurz aufkochen, dann abgedeckt bei niedriger
Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das
Gemüse bissfest bzw. weich ist. Kleingehackte
Petersilie erst beim Servieren über die fertige
Suppe streuen.
Variationen: Passt gut hinein: Karotten und Rüben, Lauch,
Kartoffeln, Kohl aller Sorten, Blumenkohl,
Brokkoli, Romanesco, Sellerie, Erbsen, Zwie-
beln, Schalotte, Zucchini, Hirse, Quinoa, Reis,
Mais, u.v.m.
Passt gut dazu: Backerbsen oder Croutons
(Brotwürfel mit etwas Öl goldbraun braten).
Passt für Nicht-Vegetarier: Rinderbeinscheibe,
Hühnchenstücke oder Suppenfleisch dazuge-
6 ben und köcheln, bis das Fleisch weich ist. 7
die sämige Suppe
... macht Dich dank der pürierten Kartoffeln richtig satt.
Zutaten: ca. 300 g Kartoffeln (mehligkochend!)
allerlei Gemüse (siehe Ideen bei Variationen)
2 EL „meine SuppenZeit“
1l Wasser
Zubereitung: braucht etwa 25 Minuten
Kartoffeln schälen und klein würfeln. Gemüse
ebenfalls klein schneiden. Alle Zutaten in einen
großen Topf geben und ausreichend Wasser
(nicht den ganzen Liter) dazugeben.
Abgedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen,
alles mit einem Mixstab pürieren und bis zur
gewünschten Konsistenz mit Wasser auffüllen.
Variationen: Sind wie bei der klaren Suppe möglich.
Passt außerdem: mit etwas Öl angedünstet:
Champignons, Austernpilze, Zwiebeln. Dazu
Sahne oder Schmand.
Für Nicht-Vegetarier (nach dem Pürieren):
kleine Salami-Würfel, angebratener Speck oder
Würstchen.
Lust auf mehr Biss? Einfach in einem separaten
Topf die Gemüsestückchen kochen und zum
Schluss zu den pürierten Kartoffeln geben.
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die süße Suppe
... ist ein kleines Fest für Deine Sinne.
Zutaten:
500 g Süßkartoffeln
1 Zwiebel
etwas Sonnenblumenöl
2 EL „meine SuppenZeit“
1l Wasser
Zubereitung: braucht etwa 20 Minuten
Zwiebel schälen, klein schneiden und in etwas
Öl andünsten. Süßkartoffeln schälen und in
Scheiben schneiden.
Alle Zutaten in einen großen Topf geben und
kurz aufkochen. Abgedeckt etwa 15 Minuten
köcheln lassen. Alles mit einem Mixstab fein
pürieren.
Variationen:
Passt mit hinein: Kürbis, Karotten, Rote Beete,
Ingwer (mit andünsten), Kokosmilch, eventuell
noch weitere scharfe Gewürze.
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das Salatdressing
... setzt Deinem Salat die Krone auf.
Zutaten: 2 EL Öl
1 TL Essig
1 TL Senf
1 TL „meine SuppenZeit“
Teste verschiedene Öl-, Essig- und Senfsorten - sie bringen
Abwechslung in Deinen Salat. Wähle nur hochwertige, kaltge-
presste Öle – sie enthalten wertvolle Bestandteile.
Zubereitung: braucht etwa 2 Minuten
Einfach alle Zutaten in einer kleinen Schüssel
mischen und gut verrühren.
Variationen: Kräuter, Zitronensaft und Knoblauch geben
jedem Salat zusätzlichen „Pfiff“.
Sonnenblumenkerne, Sesamsamen und Kürbis-
kerne sind leckere kleine Nährstoffpakete für
den Salat mit wertvollen Inhaltsstoffen.
Tipp: Werden die Kerne kurz (ohne Fett) in der
Pfanne angeröstet, entwickeln sie noch weitere
Aromen. Unbedingt testen!
Mit Joghurt oder Sahne wird Dein Dressing
cremiger und frischer.
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der Dip
... passt zu vielem - kannst Du aber auch pur genießen.
vegetarisch: 150 g Joghurt, Quark oder Frischkäse
100 g Gurke
1 EL Zitronensaft
1 - 2 TL „meine SuppenZeit“
ein paar Kräuter, vielleicht Knoblauch
Zubereitung: braucht etwa 10 Minuten
Gurke und Kräuter klein schneiden und alles in
einer Schüssel miteinander vermengen.
vegan: 1 reife Avocado
4 kleine Tomaten
1 EL Zitronensaft
1 - 2 TL „meine SuppenZeit“
ein paar Kräuter, vielleicht Knoblauch
Zubereitung: braucht etwa 10 Minuten
Alle Zutaten mit dem Mixer zu einer cremigen
Masse pürieren. Mit Kräutern dekorieren.
Tipp: Dips passen gut zu gebackenen Kartoffel-
spalten, Snackgemüse (Selleriestangen und
Möhren) und zu gebratenen Speisen, beispiels-
weise zu vegetarischen Bratlingen, die leicht
mit „meine MahlZeit“ von Alvito gelingen. Das
Rezept steht auf jeder Verpackung.
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das Gewürzsalz
... vollendet den natürlichen Geschmack Deiner Speisen.
Zutaten: 1 Scheibe Brot
etwas Butter oder Frischkäse
1 Prise „meine SuppenZeit“
Zubereitung: braucht etwa 2 Minuten
Die Brotscheibe mit Butter oder Frischkäse
bestreichen und SuppenZeit darüber streuen.
Variationen: Bring zusätzliche Farbe (und Nährstoffe) aufs
Brot: Gurkenscheiben, Tomate, frische Kresse,
Schnittlauch oder ein Salatblatt.
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die Würze
.. bringt Raffinesse selbst in Deine einfachsten Gerichte.
Zutaten: 500 g Kartoffeln (eher festkochende)
1 Zwiebel
4 EL Bratöl
2 TL „meine SuppenZeit“
Zubereitung: braucht etwa 20 Minuten
Kartoffeln in Würfel oder dünne Scheiben
schneiden. Zwiebel klein schneiden. In einer
großen Pfanne das Öl erhitzen und alle Zutaten
bei mittlerer Hitze braten, bis die Kartoffeln
weich sind.
Immer mit einem Dip servieren (siehe Rezept
in diesem Heft auf Seite 15).
Variationen: Die Kartoffeln können auch im Ofen gebacken
werden. Dazu die Kartoffeln in Spalten oder
Würfel schneiden, in einer Schüssel mit Bratöl
mischen und auf einem Backblech (mit Back-
papier) oder einer Auflaufform verteilen. Bei
180° C im Ofen backen, bis die Kartoffeln
weich sind.
Probiere das Rezept mal mit Süßkartoffeln, die
genauso zubereitet werden, jedoch schneller
fertig sind.
18 19Tipp: das richtige Öl Tipp: Kräuter
Öle und Fette sind wertvoll, wenn sie richtig eingesetzt werden. Frische Kräuter sind nicht nur attraktive, grüne Farbtupfer im
Essen, sie bringen auch eine Vielzahl wertvoller Inhaltsstoffe
Zum Braten und Backen empfehlen sich hitzestabile Fette mit sich. In ihnen stecken zahlreiche Vitamine, Mineralstoffe
wie Kokosfett (nativ), Palmkernfett, Avocadoöl oder spezielle und sekundäre Pflanzenstoffe, beispielsweise Bitterstoffe, die
Bratöle. den Appetit anregen und die Produktion von Verdauungssäften
fördern. Die ätherischen Öle sorgen ganz nebenbei für den ty-
Zum Dünsten von Gemüse eignen sich Olivenöl, Rapsöl oder pischen Geruch und Geschmack.
Butter.
Frische Kräuter sind optimal, stehen jedoch nicht immer zur
Hochwertige, native Öle, Leinöl, Distelöl, usw. sollten nur für Verfügung. Dann sind tiefgekühlte oder getrocknete Kräuter
kalte Gerichte, zum Beispiel Salate genutzt werden. eine gute Alternative, um die Gerichte zu bereichern.
Tipp: die Frische Tipp: Pseudogetreide
Frisches Gemüse und frische Kräuter verlieren bei Zimmer- Als Alternativen zum hochgezüchteten Weizen empfehlen sich
temperatur kontinuierlich einen Teil der Vitamine – bis zu 20 % Hirse und Pseudoegetreide wie Quinoa und Buchweizen.
am Tag! Deshalb ist es wichtig, beim Einkauf auf eine regionale
Herkunft der Ware zu achten. Hier besteht die Chance, dass sie Diese sind glutenfrei und zeichnen sich durch einen beein-
frischer in den Verkauf kommt. druckenden Reichtum an wertvollen Nährstoffen aus. Dazu
Eine Alternative sind tiefgekühltes Gemüse und Kräuter. In ih- zählen essentielle Aminosäuren (Eiweißbausteine, die der
nen bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe besser erhalten. menschliche Organismus nicht selbst herstellen kann), Vitami-
ne, Mineralstoffe und komplexe Kohlenhydrate.
Pfiffig ist es natürlich, immer einige Vorräte im Gefrierschrank
zu haben und den Tagesbedarf jeweils möglichst frisch und
hochwertig einzukaufen.
20 21entdecke mehr für Deinen Alltag
eine fertige, glutenfreie Mischung eine fertige, glutenfreie Mischung
für ein cleveres Frühstück, für vegetarische oder vegane Bratlinge,
einen vernünftiger Snack und mehr, schnelle Beilagen und vieles mehr,
die sich schnell zubereiten die sich schnell zubereiten lässt und
und vielfältig ergänzen lässt Abwechslung auf den Teller bringt
ein besonderer Tee eine ehrliche Gemüsebrühe
mit 12 ausgewählte Bio-Kräutern, ohne Schnick-Schnack mit viel Gemüse,
der auch wegen seinem ausgewogenen klassischen Kräutern, Gewürzen und
Geschmack sehr beliebt ist Bio-Gomasio (geröstete Sesampaste)
als universelle Würze in der Küche
22 23ACHTSAM LEBEN
ALVITO engagiert sich seit 1998 aufrichtig dafür, einen Wandel im
Alltag zu ermöglichen. Ganz pragmatisch fördern wir mit dem, was je-
der täglich braucht, ein achtsames, naturnahes Leben: Filtersysteme
für bestes Trinkwasser, Lebensmittel für bewusste Ernährung, basische
Körperpflegemittel sowie ökologische Wasch- und Spülmittel.
Integriere Selbstfürsorge und Umweltrespekt in Deinen Alltag.
Finde weitere Informationen über dieses Produkt und mehr von Alvito:
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und Irrtümer vorbehalten. Maßgebend für den Inhalt ist die Deklaration auf dem Produkt.
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Artikelnummer: 954
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