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Gartenfreund Monatszeitschrift des
Schweizer Familiengärtner-Verbandes
Jardinfamilial
Bulletin officiel de la Fédération
suisse des jardins familiaux
Oktober | Octobre ▪ 10/2019
Aktuelles Gärtnern ▪ Dahlien ▪ Randen ▪ Cyclamen ▪ Pflanzgartenverein Regensdorf ▪ Pilze selber anbauen ▪
Sektionsnachrichten ▪ Mondkalender ▪ Diverses
Coing de saison ▪ Taille pré-hivernale ▪ Plantes alpines ▪ Climat et plantes ▪ Vigne et raisin ▪ Vie des sections ▪
Calendrier lunaire ▪ Divers
2 Inhaltsverzeichnis | Sommaire ◼ 10/2019
Inhaltsverzeichnis | Sommaire
4 Aktuelles Gärtnern
5 Dahlien
8 Randen
9 Cyclamen
11 Pflanzgartenverein Regensdorf
12 Pilze selber anbauen
Titelbild:
Gartenfreund Monatszeitschrift des
Auch wenn aufgrund neuzeitlicher
Schweizer Familiengärtner-Verbandes
Jardinfamilial
Bulletin officiel de la Fédération
suisse des jardins familiaux
Anbaumethoden viele frühere
22 Sektionsnachrichten Apfelsorten verschwunden sind,
ist die Auswahl reichhaltig.
Bild: Shutterstock
29 Mondkalender Page titre:
Le choix de pommes est abondant,
bien que beaucoup d'anciennes
variétés aient disparu en raison
30 Diverses de l'introduction de nouvelles
méthodes de culture.
Oktober | Octobre ▪ 10/2019
Aktuelles Gärtnern ▪ Dahlien ▪ Randen ▪ Cyclamen ▪ Pflanzgartenverein Regensdorf ▪ Pilze selber anbauen ▪
Sektionsnachrichten ▪ Mondkalender ▪ Diverses
Coing de saison ▪ Taille pré-hivernale ▪ Plantes alpines ▪ Climat et plantes ▪ Vigne et raisin ▪ Vie des sections ▪
Photo: Shutterstock
Calendrier lunaire ▪ Divers
16 Coing de saison
17 Taille pré-hivernale
18 Plantes alpines
20 Climat et plantes
21 Vigne et raisin
28 Vie des sections
29 Calendrier lunaire
31 Divers
Editorial ◼ 10/2019 3
Der Herbst steht vor der Tür! L'automne est à la porte!
Für mich sind Pilze eng mit meiner ce que leurs tiges ne se fassent pas
Kindheit verbunden. Jedes Jahr im obstacle au moment de la germina-
Herbst gingen wir mit der ganzen tion. Les experts conseillent de plan-
Familie im nahen Wald auf Pilzsu- ter les bulbes de tulipes, qui ont de
che. Das war jeweils ein ganz beson- longues tiges, en premier, les petits
deres Erlebnis, und ich erinnere ◼ Text: Christina Bösiger ◼ Texte: Christina Bösiger bulbes de narcisses par-dessus, puis
mich gerne an den zarten und doch Traduction: Alex Fischer par exemple ceux des muscaris.
sehr intensiven Pilzduft, der jeweils Il est par ailleurs recommandé de
im feuchten Unterholz herrschte. combiner plusieurs variétés ne fleu-
Selbstverständlich haben wir unsere rissant pas toutes en même temps. La
Schätze danach immer von einem Auge, als auch die frühfliegenden Les champignons sont étroitement splendeur des apparitions successives
Pilzkontrolleur begutachten lassen, Insekten, die nach einem langen liés à mes souvenirs d’enfance. n’en durera que plus longtemps,
damit wir mit Sicherheit keine gifti- Winter hungrig auf der Suche nach Chaque année, en automne, nous pour le plaisir des yeux mais aussi
gen Exemplare im feinen Pilzragout Nahrung sind. allions en famille chercher des des insectes précoces qui recherchent
hatten. Ob Shiitake, Austernseitlinge, Während Sie jetzt die einen Zwiebeln champignons dans la forêt voisine. avidement leur nourriture après le
Reishi oder Steinchampignons – eingraben, sollten Sie sommerblü- C’était à chaque fois une expérience long hiver.
Pilze haben das ganze Jahr Saison, hende Zwiebelblumen wie Knollen- particulière et j’aime me remémorer Tout en plantant ces bulbes, profitez
wenn man sie im Garten kultiviert. begonien oder Dahlien noch vor dem l’odeur douceâtre et intense des de déterrer ceux des fleurs d’été,
Im Interview erklären die Pilzspezia- ersten Frost ausgraben und bis zum champignons qui imprégnait les comme les bégonias tubéreux ou les
listen Magdalena und Herbert Wurth, Frühling einlagern, denn sie sind sous-bois humides. Naturellement, dahlias, et entreposez-les à l’abri
wie Sie Ihren eigenen Pilzgarten nicht winterhart und würden bei tie- nous faisions toujours vérifier nos jusqu’au printemps. Faites-le avant les
anlegen können und was es dabei zu fen Temperaturen erfrieren. trésors par un contrôleur patenté, premières gelées, ces plantes ne résis-
beachten gilt. Ausserdem verraten die pour être sûrs qu’aucun exemplaire
beiden die wichtigsten Tipps rund «Setzen Sie Blumen- vénéneux ne se soit glissé dans notre Plantez des fleurs à
um den nachhaltigen Anbau. Wäre délicieuse fricassée.
zwiebeln zum Verwil- bulbes qui s’échappent
das auch etwas für Sie? Mehr dazu ab Shiitake, pleurotes, reishi ou rosés
Seite 12. dern – so entstehen im des prés, les champignons sont de du jardin; vous aurez
Im Herbst ist nicht nur Pilz-, sondern Frühling einzigartige toutes les saisons lorsqu’on les de magnifiques tapis
auch Blumenzwiebel-Zeit. Wenn Sie Blütenteppiche.» cultive dans son jardin. Magdalena fleuris au printemps.
jetzt Zwiebeln vergraben, können Sie et Herbert Wurth, mycologues avertis,
sich schon auf den nächsten Früh- An dieser Stelle noch ein Tipp: Setzen expliquent dans un entretien com- tent pas aux températures hiver-
ling freuen. Dann nämlich blühen Sie Blumenzwiebeln zum Verwil- ment constituer votre propre jardin à nales. Plantez des fleurs à bulbes qui
gesetzte Zwiebeln von Tulpen, Zier- dern. Am leichtesten gelingt das Ver- champignons et quelles précautions s’échappent du jardin; vous aurez de
lauch, Krokusse, Narzissen oder Kai- wildern mit Wildarten mit reichli- sont à prendre. Ils vous dévoilent magnifiques tapis fleuris au prin-
serkronen um die Wette. Bei der cher Samenproduktion wie zum aussi les principaux bons conseils temps.
Pflanzung sollten Sie unbedingt dar- Beispiel dem Krokus, dem Winter- pour une culture durable. Serez-vous Le plus facile, c’est de choisir des
auf achten, dass die Knollen fest und ling, dem Blaustern oder dem tenté de vous lancer? Voyez en page variétés sauvages produisant des
trocken sind und eine glatte Haut Schneeglanz. Wichtig ist, dass Sie 12. graines en abondance: crocus,
aufweisen, damit sie nicht faulen. den für jede Art idealen Standort À part les champignons, l’automne éranthes, scilles ou gloires des neiges.
Wer nicht allzuviel Platz dafür im wählen, damit sie sich wohlfühlt. So est aussi le temps des bulbes de fleurs. Il faut choisir le bon endroit pour
Garten hat, kann die Zwiebeln wie entstehen im Laufe der Jahre aus Si vous les enterrez maintenant, vous chaque variété afin qu’elle s’y trouve
die Schichten einer Lasagne setzen, kleinen Gruppen grossflächige, pourrez vous réjouir dès le printemps bien. Alors elles fleuriront tout au
das heisst, die grösseren Zwiebeln dichte und wunderschöne Blütentep- prochain et admirer tulipes, ail d’or- long de l’année, par petits groupes,
ganz nach unten und kleinere weiter piche, die im Garten einen einzigar- nement, crocus, narcisses ou fritil- en formant de vastes tapis de fleurs
oben. Die Zwiebeln kommen versetzt tigen Charme entfalten. laires impériales qui feront la course denses au charme unique.
in den Boden, so dass sich ihre Stiele Wenn die Bäume ihre Blätter fallen à l’éclosion. Attention: en les plan- Tandis que les arbres perdent leurs
beim Austreiben nicht in den Weg lassen und es im Garten immer tant, veillez à ce que les bulbes soient feuilles et qu’il y a de moins en
kommen. Experten raten, frühblü- weniger zu tun gibt, beginnt in der fermes et secs et présentent une peau moins à faire au jardin, la belle
hende Tulpen, die lange Stiele haben, Schweiz die schöne Zeit der Herbst- bien lisse, sans quoi ils risquent de époque des marchés et foires d’au-
zuerst in die Erde zu setzen. Kleine märkte und -messen. Von St. Gallen moisir. tomne débute.
Narzissen kommen oben drauf, dann bis Lausanne und von Locarno bis Si vous manquez de place, vous pou- De Saint-Gall à Lausanne et de
folgen zum Beispiel die Traubenhya- Basel gibt es an den Märkten Gau- vez disposer les bulbes en couches, Locarno à Bâle, on y trouve des
zinthen. Empfohlen wird zudem, menfreuden mit regionalen Delikat- sur le même principe qu’un plat de délices pour le palais typiques des
verschiedene Sorten mit unterschied- essen und einer riesigen Auswahl lasagnes, c’est-à-dire en plaçant les régions et un grand choix de spécia-
lichen Blütezeitpunkten zu kombi- kulinarischer Spezialitäten zu entde- plus gros bulbes dans le fond et les lités culinaires à découvrir. Il est
nieren. So dauert die Blütenpracht cken. Probieren ist dabei ausdrück- plus petits près de la surface. Les expressément autorisé de déguster.
viel länger und erfreut sowohl das lich erlaubt! Viel Spass! bulbes seront décalés, de manière à Profitez-en!-
4 Aktuelles Gärtnern ◼ 10/2019 ◼ Text: Stefan Kammermann / Foto: Shutterstock
Keine Angst vor kalten Nächten!
▶ Aus grossen Im Gemüsegarten können Gärtnerin-
Kürbissen lassen sich nen und Gärtner die ersten kühlen
zu Halloween gruslige
Tage ruhig angehen. Lagergemüse ist
Gesichter schnitzen.
auch vor dem ersten Frost kaum
Dans les citrouilles, bedroht.
on peut sculpter des
visages grimaçants
pour Halloween.
Eines ist klar: Im Gemüsegarten der Famili-
engärtner geht es jetzt im Oktober langsam
um den Endspurt. Von Spurt kann allerdings
keine Rede sein. Die ersten kalten Nächte hal-
ten unempfindliche Gemüse locker aus, oder
sie werden ganz einfach mit einem Vlies
geschützt. Oft folgen den ersten Bodenfrösten
schöne und warme Tage, während denen die
Pflanzen immer noch etwas wachsen und rei-
fen können. Deshalb sollten Spätgemüse
auch im Herbst bei Trockenheit gegossen wer-
den. Wer jetzt erntet, wartet trockenes Wetter Blumenzwiebeln setzen Im Beerengarten
ab. Danach gilt es, abgeerntete Beete zu mul- Im Oktober lassen sich frühlingsblühende Die Brombeerenernte geht zu Ende. Vollreife
chen. Im Herbst fallen grosse Mengen an Gar- Blumenzwiebeln pflanzen. Je früher im Monat Beeren täglich pflücken. Angefaulte Beeren
tenabfällen an. Gemüseabfälle lassen sich gut man sie pflanzt, desto zeitiger blühen sie im sofort abnehmen und vernichten, damit
kompostieren. Kranke Pflanzenabfälle gehö- nächsten Jahr und bilden reiche Blüten aus. keine Krankheiten entstehen können. Nach
ren nicht auf den Kompost. Dazu trägt auch ein humoser, lockerer Boden Ernteschluss die alten Ruten direkt über dem
bei. Setzen lassen sich auch sommerblühen- Boden abschneiden. Übrigens lassen sich nun
den Zwiebeln wie zum Beispiel Lilien oder auch Johannis-, Stachelbeeren, Himbeeren,
«Oft folgen nach den ersten mehrjährige Stauden. Gladiolen- und Dahli- Brombeeren und Kiwi pflanzen.
enknollen werden dagegen nach den ersten
Bodenfrösten schöne und
Nachtfrösten sofort aus dem Boden genom-
warme Tage.» men und im Winterquartier eingelagert. Vor
dem Einlagern sollten die Dahlienknollen gut
Im Garten sind die Kürbisse über den Som- abtrocknen. Sonst besteht die Gefahr von
Aktuelle Arbeiten in Kürze
mer zu grossen Kugeln herangewachsen. Zu Fäulnis. Ins Winterquartier gehören jetzt – An Obstbäumen Leimringe gegen
Halloween lassen sich daraus dekorative, fre- Geranien, Fuchsien und andere Balkonpflan- Frostspanner anbringen
che oder schaurige Gesichter schnitzen. Nicht zen. Sie werden vor dem Einwintern leicht
alle Kürbissorten eignen sich für das Schnit- zurückgeschnitten. Eingewintert werden auch – Abdeckvlies gegen Frost bereitlegen
zen. Am besten geeignet sind Kürbisse mit nicht winterharte Kübelpflanzen. Wer keinen – Letzter Nüsslisalat aussäen
weichem Fleisch. Dazu gehören zum Beispiel geeigneten Platz hat, lässt sie am besten vom
– Kompost aufbereiten
die Sorten «Spirit», «Jack O’Lantern», Fachmann überwintern. Zahlreiche Fachge-
«Aspen» oder «Racer». Zum Schnitzen wird schäfte und Gärtnereien bieten diesen Service – Kranke Pflanzenabfälle nicht auf den
zuerst die obere Kappe mitsamt dem Stiel an und nehmen die Pflanzen unter optimalen Kompost geben
ausgeschnitten, bevor dann der Kürbis mit Bedingungen ins Winterquartier. – Spätgemüse bei Trockenheit giessen
einem Löffel ausgehöhlt wird. Auf der Front-
seite werden nun ganz nach Belieben Augen, Jetzt teilen und vermehren – Abgeerntete Beete mulchen
Mund und Nase ausgeschnitten. Der Fantasie Ausdauernde Kräuter und mehrjährige Stau- – Winterharte Kräuter pflanzen
sind dabei keine Grenzen gesetzt. Jetzt fehlt den werden jetzt geteilt oder neu gepflanzt.
– Letzte Bohnen ernten
einzig eine Kerze, und schon ist die Hallo- Das Teilen ist eine der einfachsten Methoden,
▶ Wenn die ersten ween-Laterne fertig. um Pflanzen zu vermehren. Vor dem Teilen – Lagerkeller vorbereiten
kalten Nächte ange- werden die Pflanzen zurückgeschnitten. – Obst ernten und einlagern
sagt sind, sollte der Allerdings nicht zu tief, da die Knospenan-
empfindliche Salat mit – Unterschlupf für Nützlinge schaffen
sätze oftmals sehr empfindlich auf Verletzun-
einem Vlies geschützt
werden. gen reagieren. Ohne die Pflanzen zu beschä- – Ausdauernde Kräuter und mehrjährige
digen, werden diese dann vorsichtig Stauden teilen
À l’approche des
ausgegraben. Geteilt werden die Wurzelballen – Grosse Rhabarberpflanzen teilen
premières nuits
froides, il est recom-
von oben nach unten. Dazu eignet sich am
mandé de protéger les besten eine Grabgabel. Nach dem Teilen
salades, très sen- kommen die Teilstücke so rasch wie möglich ◾ sku
sibles, avec un film. wieder ins Gartenbeet.
◼ Text: Ute Studer / Fotos: Martin Studer Dahlien ◼ 10/2019 5
Blühwunder für Insekten
Dahlien bringen starke Farbakzente in was sie noch buschiger aussehen lässt. Ball- Bienenfreundliche Bischöfe
den Garten und sind beliebte Schnitt- und Pompon-Dahlien haben die Blütenblät- Besonderes Augenmerk möchte ich auf die
blumen. Die ungefüllten Sorten der ter so geformt, dass sie wie kugelige Bälle Bischofs-Dahlien legen, die zu den Paeonien-
Bishop-Dahlien sind auch für Insek- wirken. Ebenfalls mit gefüllten Blüten blütigen Dahlien gehören. Sie überzeugen
ten wichtige Pollen- und Nektarliefe- erscheint die Seerosen-Dahlie, die mit rosa nicht nur durch ihre hübschen Blütengesich-
ranten. überhauchten, weissen Blüten ihrer auf dem ter, sondern auch noch durch ihr kräftiges,
Wasser schwimmenden Schwester wie ein dunkel mahagonifarbiges Laub, dass im
Dahlien sind Favoriten auf der Gartenbühne Ebenbild gleicht. Leider sind diese Pflanzen Gegenlicht oft noch weinrote Reflexe hervor-
mit ihren grossen, farbigen, gefüllten Blüten. für Insekten wertlos. bringt. Eigentlich begann die Geschichte die-
Besonders beliebt sind die gigantischen Kak- ser Dahliengruppe 1884 in Frankreich mit
tusdahlien, die ihre wie Stacheln abstehenden Gefüllter Blütenbetrug der Züchtung einer dunkellaubigen Dahlien-
Blütenblätter zu riesigen Gebilden formen. Weltweit gibt es etwa 30 000 Dahliensorten. sorte Namens ‹Lucifer›. Auf ihr baut die Ent-
Bei den Hirschgeweih-Dahlien sind die Spit- Zu Grunde liegen den gefüllten Schönheiten wicklung der Bischofslinie auf, die auch noch
zen der Blütenblätter zudem noch gespalten, die 28 mexikanischen Urformen der Dahlie, eine verworrene Namensgeschichte aufweist.
die alle ungefüllt sind. Die Dahlien gehören Die erste in der Reihe war 1927‚ ‹Bishop of
zur Familie der Körbchenblütler, die aussen Llandaff›, die bis heute begeistert. Ihre einfa- ◀ Dahlien gehören
meist einen Kranz von Zungenblüten haben chen, zinnoberroten Blüten ergeben zusam- zur Familie der
und innen unzählige, dicht aneinander sit- men mit dem dunkelroten Laub eine herrli- Körbchenblütler.
zende Röhrenblüten aufweisen. che Kombination. Da der örtliche Bischof Les dahlias font partie
aber nicht einverstanden war seinen Namen de la famille des
zu geben, durfte man sie nur ‹The Bishop› astéracées, ou com-
«Obwohl uns die dicken, posées.
nennen. Das ging aber nicht, weil in engli-
gefüllten Blüten Fülle
schen Pflanzennamen kein Artikel stehen
suggerieren, sind sie darf. Also bekam sie die Bezeichnung ‹Bishop
für Insekten wertlos.» of Llandaff›, nach der Örtlichkeit des
Bischofssitzes. Diese Dahlie begeisterte Gar-
Jede der kleinen Blüten besitzt Nektar und tenfreunde so, dass sie 1928 den Award of
Pollen, weshalb die meisten Körbchenblütler Merit der Royal-Horticultural Society verlie-
bei Insekten überaus beliebt sind. Durch hen bekam und 2004 unter die besten Pflan-
geschickte Züchtung hat man jedoch aus zen der letzten 200 Jahre gewählt wurde.
den ungefüllten Wilden, gefüllte Blüten Weitere Dahlien der Bishop-Linie folgten 2002
gemacht. Die den Pollen produzierenden durch den Züchter Jan van der Linden in den
Staubblätter wurden in Blütenblätter umge- Niederlanden mit ‹Bishop of Auckland›, die
wandelt, denn ohne Pollenproduktion ver- schwarzrote Blüten aufweist, aus denen das
längert sich die Blütezeit der Pflanzen. Auch Gelb der Blütenmitte herausleuchtet. Weitere ◀◀ Jede der kleinen
die Nektar produzierenden Organe wurden hübsche Varianten sind: ‹Bishop of Dover› mit Blüten besitzt
rückgebildet und funktionieren nicht mehr. violett überhauchten weissen Blüten, ‹Bishop Nektar und Pollen,
weshalb die meisten
Obwohl uns die dicken, gefüllten Blüten of Leicaster› mit zartrosa Blüten, ‹Bishop of
Körbchenblütler bei
Fülle suggerieren, sind sie für Insekten York› mit bronzegelben Blüten und ‹Bishop of Insekten überaus
genau das Gegenteil. Englische Naturgärtner Canterbury› mit violettroten Blüten. Alle diese beliebt sind.
haben dafür das Wort «crappy flowers» Dahlien Schönheiten werden etwas über
Chacune des petites
geprägt, was übersetzt «Scheissblumen» einen Meter hoch, haben dunkles Laub und fleurs renferme du
bedeutet. Durch die auffallenden Blüten und blühen von Juli bis zum Frost. nectar et du pollen,
die schönen Farben der gefüllten Dahlien raison pour laquelle
wird den Insekten vorgegaukelt, dass es hier la plupart des compo-
ein grosses Nahrungsangebot gibt. Das ist sées sont très prisées
sozusagen eine massive optische Werbekam- par les insectes.
pagne die Konsumenten anlockt, die dann
aber nichts vorfinden. Das ist Betrug! Insek- ◀ Eine Dahlie mit
ten lernen aber schnell, wo für sie nichts zu dunklem Laub.
holen ist und meiden nach einigen kräfte- Sie blüht von Juli bis
zehrenden Fehlversuchen solche Betrüger- zum Frost.
pflanzen. Da wir auf das Wohl der Insekten Un dahlia au feuillage
achten, pflanzen wir nur ungefüllte Dahli- sombre. Sa floraison
ensorten, Die haben auch schöne Blüten und dure de juillet à
erfreuen uns und besonders die Bienen und l’apparition du gel.
Hummeln bis zum ersten Frost.
◼ Publireportage
Huplant fördert mit
biologisch wertvollen
Hecken Biodiversität
Erfreulich viele Menschen möchten einen Beitrag zum Schutz der Umwelt leisten. Eine
Möglichkeit bietet sich Ihnen bei der Wahl der Hecken. Ökologisch wertvolle Pflanzen
bringen der Natur viel und trumpfen erst noch mit Mehrwerten auf.
Die in der Schweiz weit verbreiteten Thuja- und Kirsch- Genusshecken – mit essbaren Beeren
lorbeer-Hecken sind zwar schön anzusehen, aber für die Marc Waser, Gärtner mit Fachrichtung Baumschule, hat
Natur von geringem Wert. Sie sind entweder unfrucht- sich bei Huplant dem Thema Hecken angenommen. Er
bar gezüchtet oder ihre Früchte bieten heimischen verspricht sich viel von den Gewächsen: «Wie vermutlich
Insekten und Vögeln keine Nahrung. Der aus Asien allen Gärtnern liegt auch mir die Natur extrem am Her-
stammende Kirschlorbeer zählt beispielsweise zu den zen. Statt Hecken nur als Sichtschutz oder Begrenzung
invasiven Neophyten. Diese Pflanzen breiten sich un- zu nutzen, lassen sich damit neue
kontrollierbar aus und verdrängen heimische Gewächse.
Die Bio-Suisse-zertifizierte Huplant Pflanzenkulturen L ebensräume für
AG hat reagiert und in der eigenen Bio-Produktion bio-
logisch wertvolle Heckenpflanzen gezogen – die fünf Insekten und Vögel
ersten Sorten sind jetzt erhältlich.
schaffen. Dafür haben wir in unserer Bio-Produktion
neue Heckenpflanzen mit hohem Zierwert angezogen.
Diese Pflanzen ermöglichen es ihren Besitzern, einen
wichtigen Beitrag zum Schutz der Natur zu leisten. Unse-
re Kunden sind begeistert von den schönen und mehr-
wertigen Pflanzen, die zum Teil erst noch vitaminreiche
Beeren tragen.»
Fünf biologisch wertvolle Heckenarten
Bei Huplant in Hirschthal sind derzeit fünf dieser He-
ckenarten im Angebot – bis im Frühjahr werden weitere
Vogelparadies im Garten: Holunderbeeren sind sieben folgen. Der Farnblättrige Faulbaum wirkt durch
Superfood für Mensch und Vogel seinen säulenförmigen Wuchs sehr elegant, trägt im
Frühjahr Blüten und ist äusserst einfach zu pflegen. Mit und die Apfelbeere, besser bekannt als «Superfood»
einer üppigen Blütenpracht beeindruckt die Rispenhorten- Aronia. Den Holunder gibt es in verschiedenen Formen.
sie, die bis zu 3 Meter hoch werden kann. Besonders hübsch ist die Variante «Madonna» mit
den gelb panaschierten Blättern. Die Felsenbirne trägt
essbare Früchte, die an Heidelbeeren erinnern und die
unkomplizierte Apfelbeere begeistert im Herbst mit
ihrer Farbenpracht. Wer an ökologisch sinnvollen He-
cken interessiert ist, lässt sich am besten bei Huplant
beraten. Denn hier steckt die Liebe zur Natur in jedem
einzelnen Pflänzchen.
Huplant Pflanzenkulturen AG
Bio-Produktion & Gartencenter mit Café
Holzikerstrasse 11, 5042 Hirschthal
Von der eigenen Hecke naschen: Die Apfelbeere (Aronia)
als Sichtschutz und Superfood. Öffnungszeiten
Montag – Freitag : 09.00 – 18.00 Uhr
Sehr beliebt sind die Hecken mit den essbaren Früch- Samstag: 08.00 – 17.00 Uhr
ten: der schlank wachsende Holunder, die Felsenbirne
Die Rispenhortensie verleiht dem Garten ein edles Ambiente und ist eine Nahrungsquelle für Insekten.
8 Randen ◼ 10/2019 ◼ Text: Ute Studer / Foto: Shutterstock
Gesunde, farbenfrohe Knollen!
▶ Randen sind Rot und rund war gestern, heute kom- dungsprozessen im Körper schützen. Die
gesund und haben men die Randen in vielen Farben und Betanine stimulieren auch die Leberzellen
wenig Kalorien.
Formen daher. Wie gut, dass sie und helfen so Giftstoffe aus dem Körper zu
La betterave est un ausserdem noch vollgepumpt sind mit schwemmen. Hinzu kommt ein hoher Anteil
aliment très sain et gesunden Inhaltsstoffen. an Vitamin C. Durch den hohen Anteil an
pauvre en calories.
Eisen, Vitaminen der B-Gruppe und Folsäure
Ob Gesundheitsapostel oder Sportler, Vega- tragen die Knollen zur Blutbildung bei. Und
ner oder Gourmets, alle schwärmen von der noch etwas Erfreuliches gibt es über die Ran-
roten Knolle, die genauso beliebt wie gesund den zu berichten, denn mit nicht mal 43
ist. Wir Gärtnerinnen schwärmen mit, denn Kalorien auf 100 Gramm sind sie wahre Randen sind einfach anzubauen
ausserdem ist die tolle Knolle noch recht Schlankmacher. An den Standort stellen die Randen keine
einfach im Anbau und versorgt uns bis weit Wichtig ist auch der hohe Nitratgehalt. Lange grossen Ansprüche, sie gedeihen sogar noch
in den Winter mit ihrem schmackhaften argwöhnisch beurteilt und als giftig ver- im Halbschatten. Da die Randen zu den Gän-
sefussgewächsen gehören sollte auf dem Beet
▶ Heute kommen vorher einige Jahre keine Pflanze aus der
die Randen in vielen Familie wie Spinat oder Krautstiel gestanden
Farben und Formen haben. Ein gut mit Kompost versorgtes Beet
daher.
kann von Mitte April bis Mitte Juli mit Ran-
De nos jours, on densaat bestückt werden. Da die Samen Knäu-
trouve des betteraves elsamen sind, muss später auf einen Abstand
de toutes sortes de in der Reihe von 8–12 cm ausgedünnt wer-
formes et de couleurs.
den. Der Abstand zwischen den Reihen beträgt
30 cm. Als Partner in der Mischkultur mögen
die Randen Buschbohnen, Bohnenkraut, Dill,
Zwiebeln und Kohlrabi. Eher ungünstig sind
Spinat, Krautstiel oder Kartoffeln. Nach einer
Anwachsphase, in der sie gegossen werden,
suchen die Randen mit bis zu 1,5 m langen
Wurzeln selbst nach Wasser.
Fruchtfleisch. Zu verdanken haben wir das schrien, haben neuere Forschungen gezeigt,
roh oder gekocht sehr bekömmliche Gemüse dass Nitrat nicht in Nitrit umgewandelt wird,
den Römern, die die Knollen vor etwa 2000
Jahren auf ihren Eroberungsfeldzügen nach
sondern die Leistungsfähigkeit des Körpers
steigert. Auch einen Schönheitseffekt können
i Info
Nordeuropa brachten. Sie galt von Anfang die Knollen verzeichnen, sie festigen Haut, Bewährte blutrote Sorten
an nicht nur als schmackhaftes Winterge- Haare und Nägel. sind:
müse, sondern auch als Heilmittel, denn die
Römer wussten schon um ihre gesundheitli- Erdig oder eher süss – Rote Kugel» – kugelrund und altbewährt
che Wirkung. Welche Farbe die Randen Rote Beete gibt es heute in den unterschied- – «Ägyptische Plattrunde» – plattrund
damals hatten, ist nicht bekannt, sicher ist lichsten Farben und Formen, Grössen und und schnellwüchsig
aber, dass die ersten Roten Rüben nicht rot Geschmacksrichtungen. Es lohnt sich die ver- – «Formanova» – lang und zylindrisch
waren, da diese Farbe ein Ergebnis der Züch- schiedenen Sorten einmal auszuprobieren – Rotweisse Sorten sind besonders als
tung aus dem 19. und 20. Jahrhundert ist. und den Geschmackstest zu machen. Wäh- Rohkost begehrt, da die Farbe beim
Die weissen, gelben, orangefarbigen und rot- rend die roten herkömmlichen Sorten eher Kochen verblasst. Sie sind milder im
weiss geringelten, alten Sorten, die heute einen etwas erdigen Geschmack aufweisen, Geschmack als die ganz roten Sorten:
wieder beliebt werden, wurden durch die können die farbigen Varianten mild und
– «Tonda di Chioggia» – rot-weiss
dunkelrote Züchtung verdrängt. Sie wurde sogar süsslich schmecken. geringelt und rund
den anderen Sorten vorgezogen, weil man
aus ihr einen Lebensmittelfarbstoff gewin- – «Crapaudine» – rot-weiss, spitz und
«Es lohnt sich, die sehr ertragreich
nen kann, der Süssgetränke, Gummibär-
verschiedenen Sorten einmal – Die Mildesten und Süssesten in der
chen und Marmelade strahlend rot daher-
kommen lässt. selbst auszuprobieren.» Randenfamilie sind die orangefarbigen
und die gelben Sorten:
Die gesunde Powerknolle Wer sich aber auf einen richtig bunten Ran- – «Burpee’s Golden» – gelborange, klein
Es sind vor allem die roten Farbstoffe, die densalat freut, der muss die Sorten separat und sehr süss
Betanine, die stark antioxidativ und antikan- kochen und schneiden und dann erst zueinan- – «Golden» – sonnengelb und süss
zerogen wirken, die unser Immunsystem stär- der bringen, da die roten sonst den anderen
ken und uns vor Zellschäden und Entzün- ihre Farben verderben.
◼ Text: Stefan Kammermann / Fotos: Shutterstock Cyclamen ◼ 10/2019 9
Alpenveilchen lieben es kühl!
Mit ihren leuchtenden Farben und den ◀ Cyclamen sind im
lustigen Blüten bringen Cyclamen viel Volksmund unter dem
Namen Alpenveilchen
Abwechslung in Haus und Garten.
bekannt.
Wohl sind sie eher an einem kühlen
Platz. Für deren Pflege ist Fingerspitz- En allemand, le nom
populaire du cyclamen
engefühl angesagt.
est «violette alpine».
Es ist nicht von der Hand zu weisen: Cycla-
men – im Volksmund auch unter dem
Namen Alpenveilchen bekannt – gehören zu
den beliebtesten Zimmerpflanzen. Mit ihren
bunten, manchmal gar verspielten Farben
und den speziellen Blüten sorgen sie für
Abwechslung, sowohl im Haus wie auch im
Garten. Cylamen und die daraus hervorge-
gangenen Züchtungen sind der Familie der
Primelgewächse zuzuordnen. Die bunten
Pflanzen erreichen eine Höhe von rund 30 zu verschiedenen Rottönen. Auch mehrfarbig peraturschwankungen lieben die Alpenveil-
Zentimetern und haben trotz ihrer nicht ganz blühende Sorten entzücken viele Pflanzen- chen nicht. Cylamen werden auch nicht
einfachen Pflege weite Verbreitung gefunden. freunde. Unterschiedlich ist zudem die Blü- geschnitten, denn zurückbleibende Stängel-
Die Heimat der Cylamen liegt nicht, wie der tengrösse. Sie reicht von von kleinen bis hin reste faulen leicht.
deutsche Name vermuten lässt, in den Alpen, zu grossblumigen Pflanzen.
«Alpenveilchen gibt es
Staunässe mögen sie nicht in unzähligen Arten ◀ Ihre Heimat liegt
Während der Blüte benötigen Alpenveilchen nicht in den Alpen,
ausreichende Wassergaben. Staunässe sollte und in vielen Kultursorten.» sondern in den
bergigen Gebieten
aber unbedingt vermieden werden. Das
des östlichen Mittel-
mögen sie nicht. Gerade in Sachen Giessen ist Alte Blätter und welke Blüten deshalb von meeres.
deshalb Fingerspitzengefühl gefragt. Es gilt Hand mit einem Ruck direkt am Ansatz her-
darauf zu achten, dass nicht über die Knolle ausreissen. Nach der Blüte – zirka im Mai – Ils ne viennent pas
des Alpes mais
gegossen wird. Optimal ist es, wenn der wird das Düngen gänzlich eingestellt und die des régions monta-
Pflanztopf einfach in eine Schüssel gestellt Wassergaben mehr und mehr reduziert, bis gneuses de la Médi-
wird und das Alpenveilchen etwa eine Viertel- die Blätter schliesslich vertrocknen. Bis zum terranée orientale.
stunde das Wasser aufsaugen kann. Danach Ende des Sommers nur noch soviel giessen,
ein paar Minuten abtropfen lassen und die dass die Knolle nicht einschrumpft. Im
Pflanze an ihren angestammten Platz Spätsommer ist es Zeit zum Umtopfen. Die
zurückstellen. Allerdings sollte dabei kein Knolle kommt in frisches Substrat und mit
Wasser im Untersetzer stehen bleiben. langsamem Erhöhen der Wassergaben wird
Zudem bedürfen Alpenveilchen eine recht das Wachstum wieder angeregt. Während den
hohe Luftfeuchtigkeit. Im Gegensatz zu ande- Sommermonaten können Cyclamen übri-
ren Pflanzen werden blühende Cylamen gens problemlos im Freien stehen. Die als
allerdings nicht mit Wasser besprüht. Etwa Zimmerpflanzen angebotenen Cyclamen sind
sondern in den bergigen Gebieten des östli- jede zweite Woche macht auch eine Dünger- allerdings nicht winterhart.
chen Mittelmeeres. Allerdings gibt es einige gabe mit einem beliebigen, flüssigen Blüh-
verwandte Arten, welche auch bei uns hei-
misch sind.
pflanzendünger Sinn, der direkt dem Giess-
wasser beigemischt wird. i Info
Unzählige Arten
Abgeflachte Knollen Heller Standort
Alpenveilchen gibt es in unzähligen Arten
Besonders interessant ist das Wachstum der Als Zimmerpflanzen gedeihen Alpenveilchen
und in vielen Kultursorten. Einige Arten sind
Cyclamen. Aus einer abgeflachten Knolle ent- am besten an einem möglichst hellen Stand- in Mitteleuropa frosthart und können daher
springen leicht herzförmige Blätter an langen ort ohne pralle Sonne. Geeignet ist zum Bei- im Garten frei ausgepflanzt werden. Je nach
Stielen. Die Blätter weisen dabei oft eine inte- spiel ein Nordfenster. Die Cyclame ist zudem Witterung erscheinen deren Blüten gleich
ressante Blattzeichnung auf. Ihr Rand kann eine der wenigen Zimmerpflanzen, welche nach der Schneeschmelze und bilden einen
sowohl glatt wie auch gewellt sein. Die zwi- sich über hohe Temperaturen nicht besonders blühenden Teppich unter Gehölzen oder im
schen Herbst und Frühjahr erscheinenden freut. Ideal ist eine Temperatur von rund 15 Steingarten. Mehrjährige Cyclamen fühlen
Blüten wachsen ebenfalls an langen Stängeln Grad Celsius. Keinesfalls sollten die Pflanzen sich im Garten im Halbschatten wohl.
und leuchten in Weiss-, Rosa-, Violett- bis hin wärmer als 20 Grad stehen. Auch grosse Tem-
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über 2’500 Oecoplan-Produkte.◼ Text: zVg / Fotos: Bruno Fehr Pflanzgartenverein Regensdorf ◼ 10/2019 11
Ein Blick auf erfolgreiche 50 Jahre!
Dort wo 1969 das Einkaufszentrum Zaun war kaum fertiggestellt, als ein Autofah- ◀ Präsident
Regensdorf entstand, mussten einst rer einen Teil wieder umlegte. Glücklicher- Heinz Büchel emp
fängt die Gäste und
Hobby-Gärtner ihre Gärten aufgeben. weise kam seine Versicherung für den Scha-
freut sich über die
Die Gemeinde Regensdorf offerierte den auf. rege Teilnahme am
damals Ersatzland im «Harlachen» Jubiläumsfest.
mit der Auflage, dass ein Verein Die Nachpionierzeit…
Le président Heinz
gegründet wird. Heute kann der Die Nachpionierzeit brachte für die Pächter Büchel accueille les
Pflanzgartenverein Regensdorf das im Pflanzgartenverein endlich Zeit und invités et se réjouit de
50-Jahr-Jubiläum feiern. Musse, ihren Garten ordentlich zu pflegen la forte participation
und mit der ganzen Familie zu geniessen. Seit à la fête du jubilé.
Als sich am 31. März 1968 die damaligen Jahren sind offiziell auch die schmucken Gar-
Pächter im Restaurant «Zur Alten Post» tenhäuschen erlaubt. In gemeinschaftlicher
zwecks Gründung des Pflanzgartenvereins Arbeit wurden in der Folge auch weitere Ver-
trafen, konnte noch keiner der Anwesenden besserungen vorgenommen. Alle Aufwendun- ◀ v. l. n. r.:
erahnen, wieviel Arbeit auf sie wartete. Voller gen werden heute vom Verein selber getragen. Johan Schober
Tatendrang konnten die ersten 35 Pächter Die Gemeindeverwaltung bietet bereitwillig (Gründungsmitglied),
Eduard Lattmann
ihre Parzellen übernehmen. Doch die Hand für alle infrastrukturellen Bedürfnisse
(Gründungspräsident),
Beschaffenheit des Bodens versprach noch wie beispielsweise Abfuhren von Abfällen, Stei- Heinz Büchel (aktueller
kein paradiesisches Pflanzenwachstum. Dem nen und Grünzeug. Präsident), Bruno Fehr
teilweise recht hohen Lehmanteil war nur mit (Redaktionspräsident
beharrlicher Kleinarbeit beizukommen. Ers- …und das Jubiläum heute SFGV)
tes Ziel gemeinsamer Fronarbeit war die Rund 175 Parzellen werden heute von akti- De g. à d.: Johan
Erstellung aller Wege. Daneben fand der Vor- ven Pächterinnen und Pächtern im Pflanz- Schober (membre
stand noch die Zeit, um die Statuten und die gartenverein Regensdorf mit den drei Arealen fondateur), Eduard
Gartenordnung so vorzubereiten, dass sie von Büelen, Harlachen und Linden bearbeitet. Lattmann (président
der ersten ordentlichen Generalversammlung Obwohl die Pflegearten individuell sind, hat fondateur), Heinz
Büchel (président
am 8. Dezember 1969 nur noch genehmigt sich doch allgemein ein chemiearmes,
actuel), Bruno Fehr
werden mussten. umweltbewusstes Gärtnern durchgesetzt. All- (président rédaction
jährlich wird eine Generalversammlung FSJF)
Umzäunung nötig abgehalten, in der jeweils auch die fünf Vor-
◀ Bruno Fehr und
Bereits mit dem Heranwachsen der ersten stands-Mitglieder Präsident, Vize-Präsident, Heinz Büchel: Über
Pflanzen musste man feststellen, dass das Kassier, Gartenobmann und Aktuar gewählt gabe der Auszeichung
Wild aus dem nahen Walde gerne vom werden. Der Verein ist Mitglied des Kartellver- des SFGV.
Gemüse naschte. Auch Passanten interpre- eins Regensdorf und des Schweizer Familien-
Bruno Fehr et Heinz
tierten die Haglosigkeit im Harlachen als Ein- gärtner-Verbandes. Büchel: remise de la
ladung zur Beschaffung von kostenlosen Ess- distinction de la FSJF.
waren. Deshalb wurden die ersten Zaunpfähle «Mit der Vereinsbildung
in den Boden getrieben. Finanziert wurde das
vor 50 Jahren wurden ◀ Die Grillchefs in
Umzäunungsmaterial mit einem Gemeinde-
kredit, der mit einer entsprechenden Pacht- die richtigen Weichen Aktion!
zinserhöhung abgegolten wurde. Die Ver- für die Zukunft gestellt.» Les chefs des gril-
einskasse war zu diesem Zeitpunkt für solche lades en pleine action.
Ausgaben noch überhaupt nicht gerüstet. Der Die schön angelegten Parzellen in den Area-
len sind Visitenkarten dafür, dass mit der Ver-
einsbildung vor 50 Jahren die richtigen Wei- ◀◀ Der Maiskolben
chen gestellt worden sind. Das beschwerliche schmeckt!
Ankurbeln hat sich gelohnt. Wie sagte schon Un épi de maïs
Schillers Jungfrau von Orleans: Kurz ist der odorant!
Schmerz, und ewig ist die Freude! Darauf
erhoben alle zahlreich erschienenen Gäste an
der 50-Jahr-Jubiläumsfeier am 24. August ◀ Bald kann ange
richtet werden.
2019 das Glas und stiessen auf eine erspriess-
liche Zukunft an. Gleichzeitig durfte der Prä- On va pouvoir se
sident Heinz Büchel die Auszeichnung für régaler d’ici peu.
50 Jahre Pflanzgartenverein Regensdorf von
Bruno Fehr, Redaktionspräsident des Schwei-
zer Familiengärtnerverbandes, übernehmen.12 Pilze selber anbauen ◼ 10/2019 ◼ Interview: Christina Bösiger / Fotos: zVg
So wachsen essbare Pilze im Garten!
▶ Ein Pilzgarten sorgt Kontakt zur Erde. Daraus ergibt sich ein Flä-
für besondere chenbedarf von etwa 7 m². Mit dieser Grund-
Einblicke.
ausstattung können vom Frühjahr bis zum
Foto: Magdalena Wurth
Herbst Pilze geerntet werden.
Impressions du jardin
aux champignons.
Wieviele Pilze können so etwa geerntet
Photo: Magdalena
Wurth
werden und zu welchen Zeitpunkten?
Wann und wie viele Pilze geerntet werden
können, entscheidet der Verlauf der Witte-
rung. Wenn man sich für die Kultivierung
von Shiitakes entscheidet, kann der Ernte-
zeitraum mitbestimmt werden. Allgemein
ist darauf zu achten, die Baumstämme
möglichst schneckensicher aufzustellen.
Nacktschnecken fressen oft die noch kleinen
Pilze, da sie vom zarten Pilzduft angelockt
werden.
Wieviel Zeit braucht es, bis die Pilze
Pilze wachsen nicht immer und nicht nahe an einem Teich kann ein Pilzgarten wachsen?
überall. Wer selbst Pilze im Garten angelegt werden. Unter Nadelbäumen hinge- Jeder Pilz benötigt Zeit, um ein Nährsubstrat
anbauen möchte, muss ihnen opti- gen wachsen die meisten Pilze schlecht, selbst zu besiedeln. Diese Zeitspanne erstreckt sich
male Bedingungen bieten. Was das in niederschlagsreichen Zeiten kommt hier von wenigen Monaten bis zu zwei Jahren.
konkret heisst, wissen die Pilzspezia- oft zu wenig Regen durch. Mache Pilzarten, z. B. Austernseitlinge, kön-
listen Magdalena und Herbert Wurth. nen sowohl auf Holz als auch auf Stroh kulti-
Haben die Pilze auch spezielle Ansprü- viert werden. Der Kulturträuschling (Braun-
Welche Standortfaktoren sollten Gar- che an den Boden? kappe) bevorzugt Stroh. Er wird bereits seit
tenfreunde berücksichtigen, wenn sie Bezüglich des Bodens sind sie wenig wähle-
einen eigenen Pilzgarten anlegen? risch. Wichtig ist, dass zwar genügend Wasser
Alle Pilze bevorzugen ein feuchtes Mikro- zur Verfügung steht. Allerdings haben sie
Buchtipp
klima, also einen windgeschützten und Staunässe gar nicht gerne.
zumindest halbschattigen Platz. Einen opti-
malen Schatten bieten Laubbäume, Sträu- Wie gross sollte ein Pilzgarten sein
Pilze selbst anbauen
cher oder eine Hecke. Moose und Farne im und welche Grundausstattung benöti-
Garten zeigen an, dass auch Pilze hier gut gen Pilzliebhaber?
gedeihen können. Auch auf schattigen Wer sich möglichst über das ganze Jahr hin-
Hanglagen, entlang von Bachläufen oder weg mit Pilzen aus dem eigenen Garten ver-
sorgen möchte, baut idealerweise verschie-
▶ Herbert Wurth dene Pilzarten an. Diese können entweder auf
beim Aufhängen Holz, Stroh oder in Erdbeeten angelegt wer-
der Shiitakes. den. Jedes Nährmedium hat seine Vor- und
Foto: Magdalena Wurth
Nachteile – diese sollten deshalb bei der Wahl
Herbert Wurth von Pilzarten berücksichtigt werden. Wir
accroche les shiitakes. empfehlen für den durchschnittlichen Bedarf
Photo: Magdalena
eines 3- bis 4-Personenhaushaltes etwa 6
Wurth Anhand von leicht verständlichen Anlei-
Holzstämme (mit 1 Meter Länge und 10 bis
tungen erklären Magdalena und Herbert
15 cm Durchmesser) mit Shiitakes und 3 Wurth praxisnah und fundiert, wie Sie Ihren
Stämme (mit 1 Meter Länge) mit grösserem eigenen Pilzgarten anlegen können. Vater
Durchmesser (20 bis 35 cm) mit Seitlingen und Tochter verraten die wichtigsten Tipps
oder Stockschwämmchen. Zusätzlich können für den biologischen und nachhaltigen
noch zwei Strohballen mit Kulturträuschlin- Anbau. Zudem veranschaulichen 19 Pilz-
gen oder Seitlingen beimpft werden. Die mit porträts die unterschiedlichen Kultivie-
Shiitake beimpften Stämme werden ohne rungsmöglichkeiten, ebenso wie die vielsei-
Erdkontakt aufgestellt. Die anderen Stämme tige Verwendung in Küche und Heilkunde.
werden gedrittelt und jeweils 10 cm in die Ihr Praxisbuch «Pilze selbst anbauen» ist
erschienen im Verlag Edition Löwenzahn,
Erde eingegraben. Auch die geimpften Stroh-
ISBN 978-3-7066-2557-9, CHF 28.90.
ballen benötigen, um Pilze hervorzubringen,◼ Interview: Christina Bösiger / Fotos: zVg Pilze selber anbauen ◼ 10/2019 13
◀ Die aufgehängten
Stämme sind ein
dekoratives Gestal-
tungselement im
eigenen Garten.
Foto: Magdalena
Wurth
Souches suspendues,
un élément de déco-
ration pour jardins
particuliers.
Photo Magdalena
Wurth
langem kultiviert, weil er reiche Ernteerträge Kann man die Pilze auch auf andere Wie entsteht denn eigentlich die Pilz-
liefert und anspruchslos ist. Pilze besiedeln Arten anbauen? brut?
Stroh üblicherweise rascher als Holz. Ja, neben den bereits fertig beimpften Stäm- Der erste Schritt bei der Herstellung von Pilz-
men kann auch nur Pilzbrut besorgt werden, brut ist die Gewinnung einer Pilzreinkultur.
um Shiitakes, Austernseitlinge etc. zu kulti- Dazu können entweder die Sporen oder ein
«Jeder Pilz hat ein einzig vieren. Die mit Pilzbrut beimpften Stämme Gewebestück aus dem Fruchtkörper auf
werden zwar langsamer durchwachsen als Nähragar übertragen werden. Dort bildet sich
artiges Aussehen,
das Strohsubstrat, es kann aber bis zu 5 Jahre ein Pilzgeflecht aus, das in der Folge auf steri-
eine spezifische Lebensweise lang von einem Stamm geerntet werden. lisiertes Getreide übertragen wird. Jeder Pilz
und einen unverkennbaren Pilze verwerten Stroh viel schneller, daher hat besondere Ansprüche an seine erste Nah-
Geschmack.» bringt dieses meist nur für ein Jahr Erträge rungsgrundlage, so kann sich die Zugabe von
Magdalena Wurth hervor. Die Verwendung von Baumstämmen natürlichen Zusatzstoffen (wie z. B. Gips oder
trägt zur Nachhaltigkeit und zur Beständig- Kleie) positiv auf die Vitalität einer Pilzbrut
keit eines jeden Pilzgartens bei. auswirken. Vor allem ist der Pilz dort bestens
Was sollte man alles beachten, wenn mit Nährstoffen versorgt. Wenn steril gearbei-
man erstmals einen Pilzgarten anlegt? Woher bekommt man diese Pilzbrut? tet wurde, kann sich der Pilz im Substrat aus-
Natürlich möchte man als Pilzfreund bald So wie man von Gemüse die Jungpflanzen breiten. Meist erkennt man schnell, ob eine
einmal die ersten kleinen Pilzchen wachsen entweder kaufen oder aus Samen selber zie- Pilzbrut gesund ist. Dies sollte auch beim
sehen. Daher ist es ratsam, für den ersten hen kann, wird Pilzbrut, die man zum Starten Kauf einer Pilzbrut beachtet werden. Allge-
Erfolg schon fertig beimpfte Baumstämme zu benötigt, entweder selbst hergestellt oder im mein dürfen auf keinen Fall Schimmelpilze
beschaffen und ergänzend mit einer Stroh- Handel bestellt. Die Pilzbrut selbst herzustel- (grün-bläuliche Stellen) zu sehen sein. Heut-
kultur zu beginnen. Pilze, die auch auf Stroh len erfordert Fingerspitzengefühl, eine sehr zutage sind Kontaminationen mit Schimmel-
gedeihen, wachsen schneller durch das Subs- gute Kenntnis über die Lebensweise der jewei- pilzen bei im Handel bestellter Pilzbrut eher
trat, wobei hier eine Frühjahrsbeimpfung ligen Pilzart und das Arbeiten unter sterilen selten. Eines muss einem jedoch klar sein –
empfohlen wird. Bei einer Beimpfung im Bedingungen. Wir empfehlen deshalb, erst wenn Pilzbrut zu lange oder bei zu hoher
Herbst braucht die Brut etwas länger zum Erfahrungen mit der Kultivierung von Pilzen Temperatur gelagert wird, kann sich das auf
Einwachsen – aber bei beglückter Besiede- zu sammeln, bevor man versucht, sie zu züch- die Qualität des Myzels auswirken. Eine Lage-
lung des Strohs können auch schon im Früh- ten. Es dürfen sich bei der Herstellung von rung von 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank
ling Pilze geerntet werden, beispielswiese der Pilzbrut keinesfalls ungewollte Keime (Bakte- oder in einem kühlen Keller ist kein Problem.
Kulturträuschling. rien, Schimmelpilze usw.) einschleichen. Wenn dann das Getreide gut vom Myzel14 Pilze selber anbauen ◼ 10/2019 ◼ Interview: Christina Bösiger / Foto: Shutterstock
▶ Wer keine Pilze im worden sein. Idealerweise hat man Holz zur
eigenen Garten hat, Verfügung, das im Winter oder im zeitigen
wird auch in der Natur
Frühjahr geschlagen wurde. Denn im Winter
fündig.
befinden sich die Laubbäume in Vegetations-
Celui qui n’a pas de ruhe und sind nicht im Saft. In dieser Zeit-
champignons dans
spanne kann ein höherer Zuckergehalt in den
son jardin en trouvera
dans la nature.
Zellen der Bäume gemessen werden. Dieser
begünstigt das Myzelwachstum des Pilzes im
Stamm und ist ausschlaggebend für eine
rasche Besiedelung. Zudem ist bei länger gela-
gertem Holz die Wahrscheinlichkeit grösser,
dass sich bereits Schadpilze angesiedelt
haben, die dann in Konkurrenz mit dem Kul-
turpilz stehen würden. Doch ganz egal, wel-
ches Holz verwendet wird – früher oder später
sind die verwertbaren Bestandteile des Holzes
aufgebraucht und es muss wieder frisches
Holz beimpft werden. Wir empfehlen deshalb
bei bestehenden Pilzgärten, alle zwei bis drei
Jahre einige neue Stämme zu beimpfen, um
jedes Jahr eine Ernte zu garantieren.
«Die Beschäftigung
mit Pilzen erlaubt mir tiefe
Einblicke in die Geheimnisse
dieser faszinierenden
Lebewesen.»
Herbert Wurth
Braucht man Vorkenntnisse, um die
Pilze zu züchten?
Der Bereich Pilzzucht und Pilzkultivierung
ist sehr umfangreich. Die Möglichkeiten,
selbst aktiv zu werden, sind quasi unbegrenzt.
Klein anzufangen und sich langsam zu
durchwachsen ist, so wird diese Getreidepilz- Was gilt es sonst noch zu beachten? schwierigeren Arbeitsschritten vorzuarbeiten
brut zum Beimpfen jenes Substrates verwedet, Wichtig für eine erfolgreiche Zucht auf Baum- hat sich bewährt. So wächst die persönliche
auf dem der Pilz später die Fruchtkörper aus- stämmen ist natürlich auch die Qualität des Erfahrung und Erfolge motivieren zum Wei-
bilden kann – also wie bereits erwähnt Holz, Holzes. Dieses sollte möglichst frisch geschla- termachen. Wie heisst es so schön: Übung
Stroh oder Kompost. gen oder nicht mehr als vier Monate gelagert macht den Meister!
Und wie wird schliesslich beimpft?
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Stämme mit i Zu den Personen
Pilzbrut zu beimpfen. Durch unsere langjäh- Magdalena Wurth ist Agrarwissenschaft-
rigen Erfahrungen können wir folgende drei lerin und begeisterte Pilzzüchterin.
Methoden empfehlen: Die Schnittimpfme- Herbert Wurth führt gemeinsam mit sei-
thode, die Dübelbeimpfung und die Holz- ner Familie den in Niederösterreich gele-
stubbenimpfung. Wie diese Impfmethoden genen Waldviertler Pilzgarten und be-
genau funktionieren, sprengt den Rahmen schäftigt sich seit Jahrzehnten intensiv
dieses Interviews. Wer sich dafür weiter inter- mit der Kultivierung von Speisepilzen im
essiert, findet die ausführliche Beschreibung Garten und im Labor.
sowie die Vor- und Nachteile der verschiede- www.pilzgarten.at
nen Methoden in unserem Buch (siehe
Buchtipp). Foto: Benedikt WurthBlumenzwiebeln bei Coop auch in Bio-Qualität
Jedes Jahr im Herbst häufiger werden aber auch
werden unzählige Blu- Spezialitäten wie zum Bei-
menzwiebeln in der spiel Zierlauch (Allium) nach-
Schweiz verbuddelt, gefragt.
um dann im Frühjahr
in voller Pracht als Blumenzwiebeln in Bio-
Narzissen, Krokusse, qualität werden nicht mit
Tulpen, Hyazinthen Pflanzenschutzmitteln be-
oder Schneeglöck- handelt. Viele Leute reagie-
chen zu erblühen. ren allergisch auf diese Fungizide, deshalb wird auch
empfohlen beim Pflanzen von Blumenzwiebeln Hand-
Spätestens im September ist schuhe zu tragen. Biozwiebeln können Allergiker und
eine grosse Auswahl an Blu- auch kleine Kinder gut anfassen. Allerdings ist bei Nar-
menzwiebeln in allen Coop zissen oder Hyazin-
Bau+Hobby- Verkaufsstellen then Vorsicht gebo-
und in zahlreichen Coop Su- ten, da diese von
permärkten im Angebot. Mit Natur aus giftig sind.
weit über 100 verschiedenen Mit Bio-Tulpenzwie-
Sorten ist auf jeden Fall für beln hingegen können
jedermann etwas dabei. Äus- kleine Kinder hantie-
serst beliebt sind die klassi- ren und spielen, ohne
schen Tulpen-, Krokus- oder dass man sich Sorgen
Narzissen-Mischungen. Immer machen muss.
Les bulbes de fleurs existent également en qualité bio chez Coop.
Chaque année à l’au- de bulbes de tulipes, de crocus
tomne, un nombre in- et de narcisses. Toutefois, la de-
calculable de bulbes mande porte désormais de plus
de fleurs est planté en plus souvent sur des varié-
partout en Suisse et tés plus particulières, telles
au printemps suivant, que l’ail d’ornement (Allium).
chacun peut admirer
l’éclosion des nar- Les bulbes de fleurs en quali-
cisses, crocus, tulipes, té bio ne sont pas traités avec
jacinthes et perce-neige, qui dévoilent alors toute leur des produits phytosanitaires. De
splendeur. nombreuses personnes sont al-
lergiques à ces fongicides, raison pour laquelle il est re-
Au plus tard en septembre, commandé de porter des gants pour mettre les bulbes
tous les Brico+Loisirs et en terre. En revanche, les personnes allergiques et les
de nombreux supermar- enfants peuvent toucher les bulbes bio sans souci. Il
chés Coop proposent un faut toutefois se méfier des narcisses et des jacinthes,
grand choix de bulbes de naturellement toxiques.
fleurs. Avec plus de 100 va- Par contre, aucun pro-
riétés proposées, chacun blème avec les bulbes de
est sûr de trouver son tulipes bio: les enfants
bonheur. Les articles peuvent les prendre en
les plus appréciés sont main et jouer sans
les mélanges classiques crainte.16 Coing de saison ◼ 10/2019 ◼ Texte + photo: Simone Collet
A vous en boucher un coing!
▶ Proche de son état Selon Hipocrate, le coing est le plus
originel, le coing est sain des fruits… On ne demande qu’à
parmi les fruits celui
croire cet antique père de la médecine.
qui a subi le moins de
transformations au Le produit du cognassier a en tout cas
cours des siècles. d’évidentes qualités, fort utiles non
seulement en termes de santé, mais
Die Quitte gehört zu
den Früchten, die im
aussi en matière d’art culinaire. Il a
Laufe der Jahrhun- même des atouts en si grand nombre
derte am wenigsten qu’il vous en bouche littéralement…
verändert wurden. un coing!
Passons outre au jeu de mots et détaillons les
qualités du coing qui, comme la rose, appar-
tient à la noble famille des rosacées. On dis-
tingue le coing en forme de poire (Cydonia
oblonga piriformis) et celui en forme de
pomme (Cydonia oblonga maliformis), plus
juteux, moëlleux et sucré.
Le cognassier est souvent
utilisé comme porte-greffe
pour les pommiers et pour
les poiriers.
Malgré l’aspect engageant de ce gros fruit
doré et aromatique à la peau duveteuse, il
s’agit de mordre avec circonspection dans sa
chair dure et astringeante, sous peine d’y lais-
ser une dent! Pour pouvoir le consommer
sans risque et savourer son goût acidulé, il
faut prendre la peine de le peler, de l’épépiner,
de le couper en dés et de les mettre à cuire nos jours, on oublie souvent le coing dans non? De plus ses tannins facilitent la diges-
rapidement pour éviter l’oxydation. Patience un… coin. Erreur! Vous allez voir qu’il tion, ce que savait l’écrivain Cervantes. Dans
et longueur de temps n’étant guère prisés de mérite mieux qu’une irrévérencieux dédain. son roman «Don Quichotte», le héros cheva-
lier ordonne à son valet Sancho Pança de
Atouts culinaires consommer du coing pour soulager ses
i Info La pectine du coing possède un fort pouvoir
gélifiant qui permet la confection de gelées,
troubles digestifs. Grâce à sa haute tenue en
pectine formant un film protecteur dans l’in-
Au jardin confitures et autres pâtes de fruit. La palette testin, le coing combat en effet la diarrhée.
Avec sa hauteur de 3 à 5 mètres, le cognas- gourmande se décline également sous forme D’ailleurs les habitants de l’Ile de Malte
sier a un taille idéale pour un petit jardin. Sa d’eau-de-vie, liqueur, compote, gâteau, pâtis- soignent traditionnellement les spasmes de
floraison printanière est superbe avec de serie et exhausteur de saveur, notamment l’intestin en dissolvant une cuillère à café de
grandes fleurs blanches et nacrées. En dans la tarte ou la compote aux pommes ou confiture de coing dans une tasse d’eau
automne, ses couleurs chaudes illuminent en accompagnement de ragoût, rôti et bouillante. Essayons... ne dit-on pas que «qui
une parcelle. Il doit être planté en un lieu volaille… Le coing entre dans les réductions ne risque rien n’a rien»?
dégagé, ensoleillé et légèrement ombragé, de fruits servies en sauce avec du gibier et Chez nous, les graines de coing étaient
à l’abri des vents froids, dans un sol riche et autres viandes mijotées. Un confit de coing jadis macérées dans du vin blanc, puis pilées
meuble. On aura soin d’élaguer ses branches accompagne divinement une tagine maro- pour former une pâte destinée à être appli-
et de veiller à la tavelure à laquelle il est caine d’agneau, porc ou poulet, foi de gour- quée sur le ventre afin de purifier les urines.
sensible. Le cognassier est souvent utilisé mette! En usage externe, les graines émollientes
comme porte-greffe pour les pommiers et combattent toujours les irritations, gerçures,
les poiriers. Vertus médicinales brûlures, exczémas et autres génantes hémor-
On cueille les fruits lorsqu’ils se colorent en
Ce fruit est particulièrement riche en vita- roïdes… Dans certaines régions d’Asie, ces
arrivant à maturité et que les premiers
mines C, B1, B3, B6, ainsi qu’en potassium, graines sont bouillies avant d’être consom-
tombent à terre. Puis on les entrepose dans
phosphore, calcium et en fibres qui abaissent mées pour lutter contre les délicates affections
un lieu frais et aéré.
le taux de cholestérol dans le sang. Pas mal, du poumon.Sie können auch lesen
