BEITRÄGE CONTRIBUTIONS - Demeter Schweiz
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BC BEITRÄGE
CONTRIBUTIONS
MAGAZIN ZUR FÖRDERUNG DER BIOLOGISCH-DYNAMISCHEN LANDWIRTSCHAFT, DEMETER.
MAGAZINE POUR LA PROMOTION DE L’AGRICULTURE BIODYNAMIQUE, DEMETER.
DEMETER-PROD U K T E
IM SUPERMARKT ? !
6 N O V E M B E R 2016
N O V E M B R E 2016
DES PRODUITS DEM E T E R
AU SUPERMA CH É ? !
Inhalt Sommaire Willkommen Bienvenue
4 HOFPORTRÄT. Domaine Rossel Christian Butscher | Über die letzten Christian Butscher | Au cours des quatre
PORTRAIT DE FERME. vier Jahre hat der Demeter-Verband dernières années, la Fédération Demeter
Domaine Rossel die Umsatzmeldungen der Bäuerinnen a analysé les flux de marchandises tels
und Bauern in Bezug auf die Waren- que consignés dans les déclarations du
8 MENSCHEN. flüsse ausgewertet. Dabei zeigte sich, chiffre d’affaires remplies par les pay-
Demeter-Frauen-Tagung dass nicht alle Produkte, welche von sannes et paysans. Tous les produits
HUMAINS. biologisch-dynamischen Höfen stam- biodynamiques, il en est ressorti, ne
Colloque des femmes Demeter men, auch unter dem Demeter-Label peuvent pas être vendus sous le label
verkauft werden können. Das hat den Demeter. Cela a conduit la Fédération
12 MARKT. Demeter-Produkte Verband und die Geschäftsstelle dazu et le secrétariat à discuter avec les par-
bei Coop und Migros bewogen, mit den Partnern des Biofach- tenaires du commerce spécialisé bio
MARCHE. Des produits Demeter handels (Bio Partner und Alnatura) die (Bio Partner et Alnatura) des défis liés à
chez Coop et Migros Herausforderungen für den Absatz von l’écoulement des produits Demeter.
Demeter-Produkten zu besprechen. Des contacts avec Coop et Migros ont
14 DEMETER INTERNATIONAL Im Frühjahr 2016 entstanden auch été noués au printemps 2016. De pre-
DEMETER INTERNATIONAL Kontakte mit Coop miers pourparlers en
und Migros. Es fan- vue d’une collabo-
16 GARTEN JARDIN den erste Gespräche ration entre Deme-
für eine Zusammen- ter et Coop et entre
20 KOSMOS COSMOS arbeit zwischen De- Demeter et Migros
meter und Coop und ont été entamés. Les
22 KOCHEN CUISINE zwischen Demeter und premières tentatives
Migros statt. Diese d’une approche ont été
24 BETRACHTUNG. Advent ersten Versuche einer esquissées en grandes
CONTEMPLATION. L’Avent Annäherung wurden lignes dans le rapport
im Jahresbericht des annuel de la Fédéra-
26 KURZPROTOKOLL Schweizerischen De- (Bild/Photo: Heinz Iseli) tion Demeter Suisse
PROCES-VERBAL RESUME meter Verbandes unter sous «Coordination du
«Marktkoordination» und «Warenfluss- marché» et «Statistiques sur le flux des
Statistik» in den Ansätzen kommuni- marchandises».
ziert. Ensuite, de début septembre à mi-sep-
Von Anfang bis Mitte September 2016 tembre 2016, des informations concrètes
gab es dann konkrete Informationen zur concernant les relations commerciales
Impressum
Erweiterung der Handelsbeziehungen avec Coop et Migros ont été dévoilées.
BEITRÄGE – Magazin zur Förderung zu Coop und Migros. Zur Information La Fédération Demeter a envoyé, à titre
der biologisch-dynamischen Landwirt-
schickte der Demeter Verband einen d’information, une lettre aux paysannes
schaft, Demeter.
Erscheint 6-mal jährlich. 64. Jahrgang. Brief an die Bäuerinnen und Bauern, an et paysans, aux entreprises de transfor-
Herausgeber. die Verarbeitungsbetriebe und die Bio- mation et aux magasins bio. Un commu-
Verein für biologisch-dynamische fachgeschäfte. Eine Medienmitteilung niqué de presse de Demeter et de Migros
Landwirtschaft, Burgstrasse 6, von Demeter und eine von Migros soll est désormais également censé attirer
CH-4410 Liestal
nun auch die Öffentlichkeit auf die Ent- l’attention du public sur l’évolution en
Tel. 061 706 96 43, Fax 061 706 96 44,
E-Mail info@demeter.ch wicklung aufmerksam machen. cours.
Abonnement. Weitere Informationen zum Schritt in Pour plus d’informations sur le pas
Schweiz Fr. 58.–, Ausland € 57.– die Supermärkte der Grossverteiler le- franchi menant la biodynamie à entrer
Weitere Informationen und sen Sie in diesem Heft auf Seite 12. dans les supermarchés des grands dis-
Adressen auf Seite 35
tributeurs, consultez la page 13 de ce
Impressum numéro.
CONTRIBUTIONS – Magazine
pour la promotion de l’agriculture
biodynamique, Demeter.
Parution 6 fois par an. 64ème année.
Editeur.
Association pour la Biodynamie,
Burgstrasse 6, CH-4410 Liestal
tél. 061 706 96 43, fax 061 706 96 44,
courriel info@demeter.ch
Abonnement.
Suisse Fr. 58.–, étranger € 57.–
Pour de plus amples informations
et les adresses voir page 35
BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 6 | 2016 3
HOFPORTRÄT. Schon in den 1970er-Jahren begann Christian Rossel auf seinem Weingut in
Hauterive über dem Neuenburgersee mit Versuchen für einen naturnahen Weinbau.
Er gehörte dann zu den ersten Weinbauern in der Romandie, die auf die integrierte Pro-
duktion setzten. Seit 2003 ist die Domaine Rossel Demeter-zertifiziert, als zweiter Weinbau-
betrieb in der Romandie.
Domaine Rossel:
Demeter-Weinbau seit 2003
Markus Bär | Endlich kann ich mich fang war es sehr schwierig, in der Ro- Pionierbetrieb
vom wunderhübschen Dorfplatz in mandie Bioweinbau zu betreiben, die In der Ausgabe 3/16 der «Beiträge» hat
Hauterive NE lösen und bewege mich Forschungsinstitute und sonstigen An- Marianne Haeni die Geschichte der bio-
in den Eingangsbereich zum Weinkel- sprechpartner waren in der Deutsch- logisch-dynamischen Bewegung in der
ler, vom Sonnenschein ins Schummer- schweiz konzentriert», erinnert sich Romandie beleuchtet und dabei die bio-
licht. Der Meisterwinzer erkennt in mir Christian Rossel. dynamischen Pionierbetriebe der West-
sofort den angemeldeten Schreiberling Er fing in den 1970er-Jahren mit Ver- schweiz in Porträts vorgestellt.
und bittet mich ins Sitzungszimmer an suchen an, einen naturnahen Anbau zu Aus unerfindlichen Gründen ist dem
den Tisch. Tisch?! Das Tischblatt ist der verwirklichen, musste aber aufgeben Redaktionskreis der Weinbaubetrieb
Boden eines ausgedienten 4000-Liter- wegen der Krankheiten: «Die Reben, Rossel Vins von Christian und Ariane
Weinfasses. Die Abschluss-Fassreifen die keine Früchte trugen, waren gesund, Rossel entgangen und fehlt im histori-
sind noch dran, schön fürs Auge und aber jene, die Früchte trugen, waren vol- schen Überblick. Die Domaine Rossel
praktisch, wenn man ein Glas umstösst, ler Krankheiten. Ich war damals moti- erlangte 2003 als zweiter Weinbaube-
für das Mitschreiben weniger zweck- viert durch die Methoden von Lemaire- trieb der Romandie das Demeter-La-
dienlich, die Ellbogen liegen eine Etage Boucher, auch Nature et Progrès und bel – nach der Domaine de Beudon in
höher auf als der Schreibblock. andere Organisationen in Frankreich Fully VS. mb
Christian und Ariane Rossel führen förderten den biologischen Weinbau.»
den Winzerbetrieb Rossel Vins, 2003 Als dann 1993/94 die integrierte Pro- IP-Weinbau. Heute sind etwa 90 Pro-
als zweiter Weinbaubetrieb in der Ro- duktion (IP) aufkam, setzte Christian zent aller Schweizer Winzer VITISWISS
mandie Demeter-zertifiziert. «Am An- Rossel auf VITISWISS, den Verband für angeschlossen. «Damals waren wir hier
im Gebiet der drei Seen nur fünf Betrie-
be.»
Einige Jahre später gab es in der Ro-
mandie etwa sieben Rebbaubetriebe,
die sich für die biologische Produk-
tion interessierten. Die Produzentinnen
und Produzenten reisten mehrmals als
Gruppe nach Frankreich. Der Kontakt
mit der französischen Szene erwies
sich als fruchtbar. Rossel erinnert sich
an den französischer Berater François
Boucher: «Er arbeitete ein bisschen wie
ein Arzt – aber ein sehr teilnehmender
Arzt. Man bezahlte ihm einen bestimm-
ten Betrag pro Hektare, und er kam
viermal im Jahr vorbei. Er kam auch,
wenn man ein Problem hatte und ihn
anrief. Man ging zusammen durch die
Reben, er erteilte Ratschläge zur Pflege
Das Wohnhaus mit Weinkeller von Ariane und Christian Rossel, erbaut 1726, am Dorfplatz von und zum Pflanzenschutz. Anschliessend
Hauterive NE. gab er den Bauern eine Art Fahrplan:
Le bâtiment d’habitation avec cave à vin d’Ariane et Christian Rossel, construit en 1726, à la Hier vermehrt dieses oder jenes Prä-
place du village à Hauterive (NE). parat einsetzen, dort diesen oder jenen
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Kräuteraufguss. Das gab einem etwas
Sicherheit, François Boucher hatte viel
Erfahrung. Der Pflanzenschutz ist ja das
Schwierigste im Bioweinbau. Wenn Sie
da zu einem bestimmten Zeitpunkt den
Echten oder den Falschen Mehltau ein-
fangen, sind Sie verloren, es gibt keine
Weinlese mehr.»
Christian Rossel stellte direkt von IP auf
Demeter-Anbau um und arbeitete zwei
Jahre mit François Boucher. «Später ar-
beiteten wir mit Pierre Masson zusam-
men. Pierre Masson setzte sich sehr ein
für die Ausbildung der Produzentinnen
und Produzenten, die biologisch-dyna-
misch arbeiten wollten. Ich nahm an sei-
nen ersten Einführungskursen teil.»
Noch heute unterhält Rossel gute Kon-
takte zur französischen Bioszene, zum
Beispiel zum Mouvement de l’Agriculture
Bio-Dynamique in Colmar, und besucht
immer die biodynamischen Kongresse
in Frankreich. Aber auch mit Domi-
nique Lévite vom FiBL hat er viel zu-
sammengearbeitet.
Christian Rossel hat sich in verschie-
denster Weise für den biologischen Arielle Andrey, Weinbau-Lehrfrau, und Simon Rossel, dipl. Ing Weinbau und Önologie, Sohn des
Weinbau und die biologisch-dynami- Inhabers, bei der Weinlese.
sche Bewegung eingesetzt. Er war Kon- Arielle Andrey, apprentie en viticulture, et Simon Rossel, ingénieur en viticulture et œnologie,
trolleur für bio.inspecta, von 2001 bis fils du propriétaire, à la vendange. (Bilder/Photos: Markus Bär)
2013 Demeter-Delegierter in der Fach-
kommission Wein (damals «Biovin») können zum Glück Mist zukaufen von Wie bringen Ariane und Christian Ros-
von Bio Suisse. An den Bioweinbauta- einigen Kollegen, den kompostieren wir sel diese und rund zehn weitere Wein-
gungen des FiBL erläuerte er den ersten dann.» kreationen unter die Leute? Der Betrieb
interessierten Winzern die Richtlinien Die viereinhalb Hektaren Rebfläche set- hat nicht einmal eine Website! «Ja, ja,
für den Bioweinbau und die Grund- zen sich zusammen aus vierzehn Parzel- das ist steinzeitlich», lacht Christian
lagen des biodynamischen Weinbaus. len in vier verschiedenen Gemeinden, Rossel. Es gibt drei Weiterverkäufer
Seit mehr als zehn Jahren gibt er an der mit Distanzen von bis zu acht Kilo- (Vogelsanger Weine, Weinhandlung
Hochschule für Weinbau und Önologie metern. Da gibt es nicht einen Boden, am Küfferweg, Bio Partner), und einige
in Changins einen Einführungskurs für sondern sehr unterschiedliche Böden. Restaurants werden beliefert. Den
Biodynamik. Natürlich pflanzt man da je nach Bo- grössten Teil des Absatzes – dazu mit
Das Wohnhaus mit Weinkeller am Dorf- denbeschaffenheit möglichst passende den besseren Margen – macht aber der
platz stammt aus dem Jahr 1726. Wie Rebsorten, veredelt auf entsprechen- Direktverkauf ab Keller aus. Den för-
weit zurück reicht die Familientradi- der Grundlage. «Wir haben an einigen dern die Rossels mit Tagen des offenen
tion? «Die Rossels sind Hugenotten», Orten sehr leichten Boden, an einigen Weinkellers und einer Kundenzeitschrift
sagt Christian Rossel. Also französische andern Stellen ist die Erdkrume kaum («Rossel News»).
Protestanten, die unter Louis XIV ver- 20 oder 30 Zentimeter tief, darunter liegt Sind die Präparate wichtig für die Pflan-
folgt wurden und ab 1685 (Edikt von eine Felsplatte. Da können die Wurzeln ze oder für den Geschmack des Weins,
Fontainebleau) aus Frankreich flüchte- natürlich nicht durchdringen, wenn es will ich zum Schluss wissen. «Das ist
ten. Im Archiv von Hauterive findet man trocken ist, müssen wir bewässern. Da eine Einheit. Wir pflegen die Rebe, auch
Dokumente, die schon für diese letzten wächst unser Cru de Champréveyres.» mit den Präparaten, damit es ihr gut
Jahre des 17. Jahrhunderts auf den Na- Dass die Parzellen recht verstreut sind, geht, damit sie vital ist und mit ihren
men Rossel eingetragene Reben belegen. ist arbeitstechnisch von Nachteil, es hat Wurzeln die Nährstoffe aus der Tiefe des
Bis 1950 gab es auf dem Betrieb auch aber auch einen Vorteil: Wenn es hagelt, Bodens holen kann. So erhält der Wein
Vieh, heute nur noch Reben und etwas sind fast nie alle Parzellen betroffen. den standorttypischen Geschmack, das
Hochstammobst, Pflaumen und Mira- Nur um meinem Auftrag als Berichter- Terroir. Wenn man oberflächlich Kunst-
bellen «Wir brennen Spirituosen damit. statter zu genügen, gleichzeitig beschli- dünger ausbringt, braucht die Pflanze
Die Obstgärten geben uns auch die Flä- chen von der Angst, damit die Grenze sich nichts aus der Tiefe zu holen, dann
chen, um in biologisch-dynamischer zur Korruption zu ritzen, probiere ich ernährt sie sich an der Oberfläche, isst
Weise zu kompostieren.» Wie aber die einen der Rossel-Weine, einen Œil de sozusagen am gedeckten Tisch.»
Reben düngen ohne Hofdünger? «Wir Perdrix. Er schmeckt vorzüglich.
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PORTRAIT DE FERME. Christian Rossel entreprit déjà dans les années 1970 des essais pour
une viticulture proche de la nature dans son domaine viticole à Hauterive dominant le
Lac de Neuchâtel. Il fit ensuite partie des premiers vignerons en Suisse romande à miser
sur la production intégrée. Depuis 2003 le Domaine Rossel est certifié Demeter,
le deuxième domaine viticole en Romandie à être certifié biodynamique.
Domaine Rossel: Viticulture
Demeter depuis 2003
Markus Bär | Enfin j’arrive à me déta- voir en 2003 la certification Demeter. Puis, lorsqu’en 1993/94 la production
cher de la ravissante place du village «Au début, il était très difficile de prati- intégrée (PI) fit son apparition, Chris-
à Hauterive (NE) et à me diriger vers quer la viticulture bio en Romandie, car tian Rossel misa sur VITISWISS, la
l’entrée de la cave à vin, en passant du les instituts de recherche et les autres in- fédération pour la viticulture PI. À
soleil à la pénombre. Le maître viticul- terlocuteurs se trouvaient en Suisse alé- présent, environ 90% de tous les
teur voit tout de suite en moi le «scribe» manique», se souvient Christian Rossel. viticulteurs suisses sont membres de
annoncé et me prie d’entrer dans la salle Dans les années 1970, il fit les premières VITISWISS. «À l’époque, nous n’étions
de réunion et me diriger vers la table. La tentatives pour réaliser une culture que cinq domaines dans la région des
table?! Le plateau de la table est consti- proche de la nature, mais les maladies Trois-Lacs.»
tué par le fond d’un fût à vin usagé de le forcèrent à se déclarer vaincu: «Les Quelques années plus tard, il y eut en
4000 litres. Les rebords du fût n’ont pas vignes qui ne donnaient pas de raisin, Romandie environ sept domaines viti-
été supprimés, ce qui est joli à regarder étaient en bonne santé, mais celles qui en coles qui s’intéressaient à la production
et pratique lorsqu’on renverse un verre, produisaient souffraient de toutes sortes biologique. Les productrices et produc-
mais moins confortable pour la prise de de maladies. J’étais motivé à l’époque par teurs se sont, à plusieurs reprises, rendus
notes, les coudes reposant à un niveau les méthodes de Lemaire-Boucher, Na- en groupe en France. Le contact avec la
plus élevé que le bloc-notes. ture et Progrès et d’autres organisations scène française a porté des fruits. Chris-
Christian et Ariane Rossel gèrent le do- françaises soutenaient aussi la viticul- tian Rossel se souvient du conseiller
maine viticole Rossel Vins, le deuxième ture biologique.» français François Boucher: «Il travaillait
domaine viticole en Romandie à rece- un peu comme un médecin – mais un
médecin très intéressé. Il était rému-
néré un certain montant par hectare,
et il venait quatre fois par année pour
une visite. Il venait aussi si on avait un
problème et si on l’appelait. On traver-
sait ensemble les vignes, il donnait des
conseils de soin et de protection des
plantes. Ensuite il donnait aux vignerons
une sorte de feuille de route: ici utili-
ser davantage ce produit ou un autre,
là-bas ce purin de plantes ou un autre.
Cela donnait une certaine assurance,
François Boucher disposait d’une expé-
rience riche. La protection des plantes est ce
qui pose le plus de problèmes en viti-
culture biologique. Si vous attrapez à un
certain moment l’oïdium ou le mildiou,
vous êtes perdu, il n’y a plus de ven-
danges.»
Christian Rossel a directement recon-
Hat immer dazugelernt und gibt sein Wissen und seine Erfahrung weiter an die Jungen: verti son domaine de la PI à la biodyna-
Meisterwinzer Christian Rossel. mie et a travaillé pendant deux ans avec
N’a jamais cessé d’apprendre et transmet son savoir et son expérience aux jeunes: François Boucher. «Plus tard nous avons
le maître viticulteur Christian Rossel. travaillé avec Pierre Masson. Pierre
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Domaine pionnier
Marianne Haeni a éclairé l’histoire
du mouvement biodynamique en
Romandie et a présenté les portraits
de domaines biodynamiques pionniers
en Romandie dans le numéro 3/16 de
«Contributions».
Pour une raison inconnue, le domaine
viticole Rossel Vins de Christian et
Ariane Rossel a échappé à l’attention du
cercle de rédaction et ne se trouve pas
dans l’aperçu historique. Le domaine
Rossel a été la deuxième en Romandie
à obtenir le label Demeter – après le
Domaine de Beudon à Fully (VS). mb
Masson s’est beaucoup engagé dans la
formation des productrices et produc-
teurs qui souhaitaient travailler selon les
critères de la biodynamie. J’ai participé à
ses premiers cours d’introduction.»
Christian Rossel entretient encore Un vendangeur en pleine action.
aujourd’hui d’excellents contacts avec Ein Erntehelfer in vollem Einsatz.
la scène française du mouvement bio,
comme par exemple le Mouvement de plus que des vignes et quelques arbres à de rapporteur et en même temps gagné
l’Agriculture Bio-Dynamique à Colmar, hautes tiges, quelques pruniers et mira- par la crainte de franchir la limite de
et il se rend toujours aux congrès de bio- belliers. «Leurs fruits servent à distiller la corruption, je déguste un des vins
dynamie en France. Mais il a aussi beau- des spiritueux. Les vergers nous donnent Rossel, un Œil-de-Perdrix. Il a un goût
coup travaillé avec Dominique Lévite aussi les surfaces nécessaires au compos- délicieux.
du FiBL. tage réalisé de manière biodynamique.» Comment font Ariane et Christian
Christian Rossel s’est engagé de ma- Mais comment fertiliser les vignes sans Rossel pour écouler ce vin et environ dix
nières très diverses en faveur de la viti- engrais de ferme? «Heureusement, nous autres créations œnologiques? Le do-
culture biologique et du mouvement pouvons acheter du fumier auprès de maine familial n’a même pas de site web!
biodynamique. Il fut contrôleur de certains collègues, que nous compostons «Oui, ça fait époque de l’homme des
bio.inspecta, de 2001 à 2013 il fut délé- ensuite.» cavernes», dit Christian Rossel en riant.
gué Demeter auprès de la commission La surface viticole de quatre hectares et Il y a trois revendeurs (Vogelsanger
technique Vin (à l’époque appelée «Bio- demi se compose de quatorze parcelles Weine, Weinhandlung am Küfferweg,
vin») de Bio Suisse. Lors des Journées réparties dans quatre communes diffé- Bio Partner), et quelques restaurants
viticulture bio du FiBL, il a expliqué aux rentes, avec des distances allant jusqu’à sont ravitaillés. Mais la vente directe
premiers vignerons intéressés les direc- huit kilomètres. Il n’y a pas qu’un sol, depuis la cave se taille la part du lion
tives de la viticulture bio et les principes mais des sols très divers. Bien évidem- des ventes – en dégageant de meilleures
de la viticulture biodynamique. Depuis ment, on plante des cépages qui soient marges en plus. Celle-ci est encouragée
plus de dix ans, il offre un cours d’intro- autant que possible adaptés à la nature par la famille Rossel avec les journées
duction à la biodynamie à la Haute école du sol et on les greffe sur les portes- Caves ouvertes et un magazine clients
de viticulture et œnologie de Changins. greffe correspondants. «À certains en- («Rossel News»).
Le bâtiment d’habitation avec cave à vin droits notre sol est très léger, à certains Je veux savoir, pour terminer, si les
date de l’année 1726. La tradition fami- autres endroits la couche arable a une préparations sont importantes pour la
liale, à combien de temps remonte-elle? profondeur d’à peine 20 ou 30 centi- plante ou pour le goût du vin. «C’est
«Les Rossel sont des Huguenots», dit mètres, en dessous se trouve le rocher. une unité. Nous soignons la vigne, entre
Christian Rossel. Donc des protestants Les racines, bien entendu, ne peuvent autres avec les préparations, afin qu’elle
français persécutés sous le régime de y pénétrer. Par temps sec, nous devons se porte bien, qu’elle soit vitale et qu’elle
Louis XIV qui durent fuir la France à arroser les vignes. C’est ici que pousse puisse pénétrer avec ses racines dans les
partir de 1685 (Édit de Fontainebleau). notre Cru de Champréveyres.» Que les profondeurs du sol pour y puiser des nu-
Les archives d’Hauterive contiennent parcelles soient assez morcelées, s’avère triments. C’est ainsi que le vin acquiert
des documents qui attestent déjà pour être un désavantage sur le plan de la le goût du terroir bien spécifique. Si l’on
les dernières années du XVII siècle charge de travail, mais comporte néan- épand des engrais synthétiques à la sur-
des vignes enregistrées sous le nom moins un avantage: Quand il grêle, il face du sol, la plante n’a pas besoin de
de Rossel. n’arrive presque jamais que toutes les puiser profondément ses nutriments,
Le domaine a pratiqué de l’élevage de parcelles soient touchées. elle se nourrit alors à la surface, elle
bétail jusqu’en 1950, à présent il n’y a Que par souci de satisfaire à ma tâche a tout pour elle.
BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 6 | 2016 7
Juralandschaft: Baumgruppen und Steinzäune in den Weideflächen.
Paysage du Jura: alignements d’arbres et murs en pierres ponctuant les prairies.
MENSCHEN. Die Schweizerische Frauentagung für Demeter-Bäuerinnen und -Gärtnerinnen
führte diesmal in den Kanton Jura, nach Montfaucon. Die Frauen studierten Fragen der
Gartengestaltung und übten sich im Line Dance.
Letzte Schmetterlinge,
erste Kürbissuppe
Marianne Haeni | Bei strahlend blauem mer wieder faszinierend in der Schweiz, Ein Garten war meist schon da, als wir
Himmel und warmem Sonnenschein er- wie jede Region ihre charakteristisch ge- auf den Hof kamen. Wir begannen ihn
wartete Irina Brülisauer uns elf Frauen stalteten Weideflächen und -strukturen zu bearbeiten und machten unsere Er-
am Bahnhof von Glovelier. Zum Will- hat und wie die Bauernhäuser in einer fahrungen. Sind wir mit dem Ergeb-
kommensgruss reichte sie uns einen eigenen Bauweise errichtet wurden. nis nicht zufrieden, sollten wir etwas
feinen Rahmkuchen. Gemeinsam fuh- Gestärkt mit einer wunderbaren Lasa- ändern. Welchen Garten möchte ich?
ren wir mit dem «train rouge qui bouge» gne, widmeten wir uns dann dem Ta- Welches ist meine Idealvorstellung? Wie
nach Pré-Petitjean und wanderten die gungsthema der Gartengestaltung. Irina hoch sind meine Ansprüche? Was kann
folgende Stunde über die weiten Jura- Brülisauer ist eine passionierte Gärtne- und will ich verändern? Wie gehe ich
höhen. Baumgruppen und Steinzäune rin. In lebendiger und kompetenter Art nun vor?
unterbrechen die grossen Weideflächen, führte sie uns an die zentralen Aspekte Als erster Schritt wird ein Plan des Ist-
wo Kühe, Rinder und viele Pferde wei- heran, ausgehend von der Grundfrage: Zustandes aufgenommen. Alles wird
den. Die typischen Jurahäuser fanden «Bin ich zufrieden mit dem Garten, den ausgemessen und aufgezeichnet. Dann
auch unsere Aufmerksamkeit. Es ist im- ich habe?» in verschiedenen Farben eintragen: Was
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unveränderbar ist und bleiben muss. für die Gestaltung eines Gartens, siehe
Was aus emotionalen Gründen bleiben Kasten.
soll. Was ich ändern muss und will. Immer wieder zeigte sich in unseren
Ist die Grösse richtig? Was will ich Gesprächen, dass wir sehr verbunden
in meinem neuen Garten – Gemüse, sind mit unserem Garten, dass uns der
Blumen, Kräuter, Sträucher, einen Brun- Garten und die Gartenarbeit auf ver-
nen …? Wie will ich die Wege anlegen schiedenen Ebenen erfüllen und begeis-
und wie auskleiden? tern, dass wir Energie tanken können,
Es gibt zwei Grundsysteme der Garten- dass es auch meditative Momente gibt
gestaltung: während der Arbeit. Aber oft gelingt es
– die formale Form: geometrisch an- uns nicht, unsere Gestaltungswünsche
gelegte Gartenanlage Realität werden zu lassen, weil einfach
– die organische Form: aus dem Ge- die Zeit nicht reicht. Das kann zu inne-
lände und den eigenen Ideen heraus rer Unzufriedenheit führen, woraus sich
gestalteter Garten Tagpfauenauge ( Aglais io ). die Frage ergibt: Bin ich realistisch beim
Paon du jour ( Aglais io ). Planen im Frühling? Ich weiss doch, was
Gartenanlage, Varianten die Sommerzeit alles an anderweitigen
– Längsbeete mit Steinen, Hölzern, Schneckenzaun, Arbeiten bringen wird … Also lieber
– Beete mit Rahmen Platten, Mauern oder mit Pflanzen wie
– Kreuzweg Buchs, Lavendel und Ysop. Weiche
– Kreuz mit Mittelpunkt Linien zur Abgrenzung bringen etwa
– Geschwungene Wege Blaukissen, kriechender Thymian, Gän-
– Eigenkreation sekresse, Polsterphlox oder Steinbrech.
Wer in seinem Garten eine besondere
Note setzen will, kann Ornament-
elemente einbauen wie Kugeln, Figuren,
Im Weiteren kann man verschiedene Mobiles aus natürlichen Materialien,
Ebenen vorsehen, Torbogen, Sicht- Holz- und Steinstäbe, stehend oder lie-
schutz mit Sträuchern, Hecke, Wand. gend. Als Blickfang kann auch eine alte
Die einzelnen Abschnitte können auch Badewanne dienen. – Der Fantasie sind
unterschiedlich gestaltet werden: mit kaum Grenzen gesetzt, wir haben wohl
Sitzplatz, Teich, Grillplatz, Rasen, Blu- alle mehr Ideen für eine Gestaltung als
menwiese, Kiesfläche, Kräuterspirale, Platz und Zeit, sie umzusetzen.
Blumen, Gemüse … Grundsätzlich gilt: Möglichst stand- (Bilder/Photos: Marianne Haeni)
Ein langes und schmales Gartenstück ist ortgemässe Pflanzen auswählen. Sie
schwieriger zu gestalten. Aber vielleicht entwickeln sich am besten und besche- kleiner und feiner? Wir arbeiten alle
kann ein geschlängelter oder ein Zick- ren eine reiche Blütenpracht. Schwerer daran, realistischer zu werden beim Pla-
zackweg sowohl Spannung wie Auflo- Boden kann durch Beimischen von Sand nen. Aber wenn im Frühling der Schnee
ckerung bringen. wasserdurchlässiger gemacht werden. schwindet, die Tage länger werden, dann
Übergänge von einem Element zum Viele Bücher geben praktische Tipps zieht es uns in den Garten, dann spries-
anderen werden wirkungsvoll gestaltet sen unsere Ideen und Wünsche. Dann
möchten wir wieder von Neuem viele
Literatur Pflanzen wachsen lassen.
Leider sind alle Bücher vergriffen, die Garten(teil) mit alten Rosen anlegen Gemeinsam besichtigten wir Irinas
Irina Brülisauer zum Thema Gartenge- möchte, findet in diesem Buch viele wunderschön angelegten Garten. Wir
staltung empfehlen kann. Vermutlich nützliche Hinweise. tauchen ein in ein Farben- und For-
wird das eine oder andere neu aufgelegt. – Stangl, Martin. Martin Stangl's gros- menmeer; Werden und Vergehen lösen
Vielleicht steht eines bei Freunden oder ser Gartenratgeber. München, BLV. sich ab. Sogar den Tanz zweier Schmet-
Verwandten im Regal. Und im Anti- Dieses Buch gibt viele Ideen für die terlinge konnten wir noch beobachten.
quariat oder übers Internet kann man Gestaltung des Hausgartens sowie Den Abend verbrachten wir nach einer
gebrauchte Exemplare besorgen. ausführliche Anleitungen für den feinen Kürbissuppe mit dem Einüben
– Kreuter, Marie-Luise. Kräuter & Ge- Anbau von Gemüse, Obst und Blu- von Line Dance. Suzanne Baumann
würze aus dem eigenen Garten. men. lehrte uns die verschiedenen Schritte.
München, BLV. Dieses Buch enthält – Williams, Robin. Das Handbuch der Mit der Musik setzten wir die Kombi-
verschiedene Vorschläge für die Gartengestaltung. The Royal Hor- nationen gleich um. So verbrachten wir
Gestaltung eines Kräutergartens ticultural Society (Hrsg.). Gilching, einen sehr beschwingten Abend.
sowie Anbauanleitungen für sehr Christian Verlag. Ein Standardwerk Danke an Irina Brülisauer, danke an
viele Kräuter. für die Gartengestaltung mit un- Suzanne Baumann. Ein grosser Dank
– Scarman John: Gärtnern mit al- zähligen Vorschlägen zu Planung, geht auch an Irinas Töchter Arngard
ten Rosen. Gilching, Christian Materialwahl und Gartenelementen. und Pascale, die uns kulinarisch ver-
Verlag. Wer einen romantischen wöhnt haben.
BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 6 | 2016 9
Farben- und Formenmeer: Die Demeter-Frauen sehen sich um in Irina Brülisauers Garten.
Un océan de couleurs et de formes: les femmes Demeter contemplent le jardin d’Irina Brülisauer.
HUMAINS. Le colloque suisse des fermières et horticultrices Demeter a cette fois mené les
participantes dans le canton du Jura, à Montfaucon. Les femmes ont étudié des sujets liés
à l’aménagement du jardin et se sont exercées dans la Line Dance.
Les derniers papillons, la
première soupe à la courge
Marianne Haeni | C’est sous un ciel bleu chées sur le thème du colloque, l’aména- La taille est-elle bonne? Qu’est-ce que
radieux et par temps chaud ensoleillé gement du jardin. Passionnée de jardi- je veux dans mon nouveau jardin – des
qu’Irina Brülisauer nous attendait à la nage, Irina Brülisauer nous a initiées de légumes, des fleurs, des fines herbes, des
gare de Glovelier, nous, à savoir onze manière vive et compétente aux aspects buissons, une fontaine…? Comment
femmes. En guise de bienvenue, elle jardiniers centraux en les abordant sous veux-je créer et revêtir les chemins?
nous tendait un délicieux gâteau à la l’angle de la question de fond: «Suis-je Il y a deux systèmes principaux pour
crème. Nous nous sommes rendues en- satisfaite du jardin que j’ai?» l’aménagement des jardins:
semble en «train rouge qui bouge» à Pré- Quand nous nous sommes installées – la forme formelle: conception géo-
Petitjean et nous avons fait une marche à la ferme, le plus souvent le jardin s'y métrique du jardin
à pied d’une heure à travers la vaste trouvait déjà. Nous avons commencé à – la forme organique: jardin aménagé
étendue des hauteurs du Jura. Des ali- le travailler et à faire nos expériences. en harmonie avec la configuration
gnements d’arbres et des murs en pierres Si le résultat ne nous satisfait pas, nous du terrain et nos propres idées
sèches ponctuent les grandes prairies, devrions changer quelque chose. J’aspire
où paissent vaches, bovins et beaucoup à avoir quel genre de jardin? J’imagine Aménagement des jardins, variantes
de chevaux. Les maisons typiques du quel idéal? Mes exigences sont de quel – Plates-bandes parallèles
Jura ont aussi retenu notre attention. Il ordre de grandeur? Que puis-je et veux- – Plates-bandes avec cadre
est toujours fascinant de voir en Suisse je changer? Comment m’y prendre? – Chemin en forme de croix
comment chaque région a ses pâtu- Le premier pas consiste à dresser un état – Croix avec cercle au centre
rages et structures façonnés de manière des lieux du présent. Tout est mesuré et – Chemin sinueux
caractéristique et comment les fermes enregistré. Ensuite on applique diffé- – Création personnelle
ont été érigées d’après une méthode de rentes couleurs: ce qui n’est pas modi-
construction qui leur est propre. fiable et doit rester inchangé. Ce qui doit
Ayant pris des forces grâce à une lasagne rester pour des raisons affectives. Ce que
merveilleuse, nous nous sommes pen- je dois et veux changer.
10 BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 6 | 2016Bibliographie l’hysope. L’aubriète, le thym couché, pas possible de convertir les souhaits
Hélas, tous les livres recommandés par l’arabette des Alpes, le phlox mousse ou d’aménagement en réalité, car le temps
Irina Brülisauer au sujet de l’aména- la saxifrage peuvent servir de douces nous manque. Ceci peut conduire à une
gement du jardin sont épuisés. Il est lignes de délimitation. insatisfaction intérieure, d’où en découle
probable que l’un ou l’autre fasse l’objet Quiconque veut conférer une note spé- ce questionnement: mon jardin, fait-il
d’une réédition. Peut-être un de ces ciale à son jardin, peut aménager des l’objet au printemps d’une planification
livres se trouve sur une étagère chez un éléments décoratifs tels que des boules, réaliste? Je sais bien que l’été amène son
ami ou de la parenté. On peut aussi se des figurines, des éléments mobiles en lot d’autres travaux… Est-il préférable
procurer des exemplaires d’occasion au- matériaux naturels, des barres de bois de planifier plus petit et plus fin? Nous
près de la bouquinerie ou sur Internet. ou de pierre dressées ou couchées. Une nous efforçons de planifier de façon
– Kreuter, Marie-Luise. Des herbes vielle baignoire peut aussi devenir un plus réaliste. Mais quand la neige fond
aromatiques dans votre jardin. Aart- point de mire dans le jardin. – La fan- au printemps et les journées rallongent,
selaar, Éditions Chantecler. Ce livre taisie ne connaît pratiquement pas de nous sommes irrésistiblement attirées
contient divers conseils pour l’amé- limites, nous avons probablement toutes par le jardin et nos idées et souhaits jail-
nagement d’un jardin d’aromates plus d’idées d’aménagements que de la lissent. Nous voulons alors à nouveau
ainsi que le savoir-faire indispen- place et du temps pour les réaliser. faire pousser beaucoup de plantes.
sable pour cultiver vous-même de Principe général: choisir des plantes Nous avons visité ensemble le jardin
nombreuses fines herbes. aussi adaptées au site que possible. Elles magnifiquement aménagé d’Irina. Nous
– Scarman, John: Gardening With Old s’épanouissent le mieux et offrent une plongeons dans un océan de couleurs
Roses (en anglais). London, Harper floraison abondante. Un sol lourd peut et de formes; le devenir et le déclin se
Collins Publishers Ltd. Qui souhaite être rendu plus perméable à l’eau en lui relaient. Nous avons même pu observer
cultiver des roses anciennes dans un ajoutant du sable. De nombreux livres la danse de deux papillons.
coin de son jardin, trouve de nom- donnent des conseils pratiques concer- Après avoir dégusté une soupe de courge,
breuses suggestions utiles dans ce nant l’aménagement d’un jardin, voir nous avons passé le soir à pratiquer Line
livre. encadré. Dance. Suzanne Baumann nous a ensei-
– Stangl, Martin. Jardinage pratique, Il est apparu, à plusieurs reprises, lors de gné les différents pas. Nous avons tout
Martin Stangl. Paris, Solar. Ce livre nos discussions, que nous nous sentons de suite mise en pratique la combinai-
offre beaucoup d’idées pour aména- attachées à notre jardin et que le jardin son avec de la musique. Nous avons ainsi
ger le jardin familial ainsi que des et le jardinage nous comblent et pas- passé une soirée pleine d’entrain.
indications détaillées concernant la sionnent à plusieurs niveaux, que nous Merci à Irina Brülisauer, merci à
culture de légumes, de fruits et de pouvons faire le plein d’énergie et qu’il Suzanne Baumann. Un grand merci
fleurs. y a aussi des moments méditatifs pen- aussi aux filles d’Irina Arngard et
– Williams, Robin. Aménagement et dant le travail. Mais souvent il nous n’est Pascale qui nous ont gâtées sur le plan
décoration du jardin. The Royal Hor- culinaire.
ticultural Society (éditeur). Paris,
La Maison Rustique. Un ouvrage de
référence pour l’aménagement du
jardin avec d’innombrables proposi-
tions au sujet de la planification, du
choix des matériaux et des éléments
du jardin.
Par ailleurs, on peut prévoir un jardin
s'étendant dans différents plans, un arc
de portail, un pare-vue avec buissons,
haie et mur. Les différents segments
peuvent être façonnés de façon variée:
avec places assises, étang, aire de bar-
becue, gazon, prairie fleurie, zone de
gravier, spirale à fines herbes, fleurs,
légumes…
Il est plus difficile d’aménager un bout
de jardin long et étroit. Masi peut-être
un chemin tortueux ou en zigzag peut
apporter à la fois du suspense et de la
détente.
Des transitions efficaces entre les dif-
férents éléments sont assurées par des
pierres, du bois, une barrière anti-
limaces, des dalles, des murs ou par des
plantes telles que le buis, la lavande et (Bilder/Photos: Marianne Haeni)
BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 6 | 2016 11MARKT. Demeter-Produkte bei Coop und Migros?! Daran werden sich viele erst einmal
gewöhnen müssen. Die Marketing-Fachfrau von Demeter Schweiz erläutert.
Grosser Schritt
in die Grossverteiler
Aline Haldemann | Ab November wer- von Demeter-Verarbeitungsbetrieben
den Demeter-Produkte in neun Filia- bestätigen die Überschusssituation.
len der Genossenschaft Migros Zürich Aufgrund dieser Ausgangslage wollten
(GMZ) und in 35 Coop-Filialen in den wir Lösungen suchen, um gemeinsam
Räumen Basel und Zürich lanciert. Wes- mit Produktions- und Verarbeitungsbe-
halb dieser Schritt? So können mehr trieben den Absatz von Demeter-Pro-
Menschen Demeter-Produkte entde- dukten zu steigern. Oft erwiesen sich die
cken und geniessen. Und es kann eine Logistik und Fragen der Qualitätssiche-
grössere Fläche biologisch-dynamisch rung als Hindernisse. Demeter Schweiz
bewirtschaftet werden: Mehr Boden, hat darum weitere Vertriebskanäle in
mehr Pflanzen, mehr Tiere kommen in Betracht gezogen, gemäss dem Grund-
den Genuss der biodynamischen Quali- satz der Demeter-Vision 2020:
tätsarbeit. «Die Distribution erfolgt auf drei
Jedes Jahr füllen die Demeter-Bäuerin- Wegen:
nen und Bauern sowie die Verarbeiten- – Hof- und Marktverkauf. Direkter
den ein Formular aus über ihren Umsatz Einblick in die biodynamische Ar- Neu: Demeter-Produkte in
mit Demeter-Produkten. Sie halten auch beit und das Wesen eines Hofes wer- 44 Deutschschweizer Supermärkten.
fest, ob sie Demeter-Ware über einen den hier zentral vermittelt. Nouveau: produits Demeter
anderen Kanal vermarkten mussten, – Biofachgeschäfte. 50 Prozent der dans 44 supermarchés en Suisse alémanique.
also nicht als Demeter-Produkte auf den Läden haben einen deutlichen De-
Markt bringen konnten. Viele Rohpro- meter- Produkte- und Beratungs- Anfang 2016 wurden wir gleichzeitig
dukte liessen sich nicht mit dem Deme- schwerpunkt. von Coop und der GMZ kontaktiert.
ter-Label verkaufen: über eine Million – Weitere Vertriebskanäle führen Wir nahmen mit beiden Grossverteilern
Liter Milch, 100 Tonnen Obst, 50 Ton- Demeter-Produkte gemäss den vom das Gespräch auf. Auf der Grundlage
nen Fleisch, gegen 50 Tonnen Lager- und Verband definierten Voraussetzun- dieser guten Gespräche entwickelten
Frischgemüse. Die Umsatzmeldungen gen und Vorgaben.» wir mit den Demeter-Verarbeitungsbe-
trieben ein erstes Sortiment. Resultat: In
Zusammenarbeit mit GMZ und Coop ausgewählten Supermärkten der GMZ
Zusätzlich zu den Lizenzverträgen ha- «Hahn im Glück» gestartet (mehr dazu sind ab Mitte Oktober die wichtigsten
ben die Genossenschaft Migros Zü- auf Seite 27 in diesem Heft und unter Lebensmittel auch in Demeter-Qualität
rich (GMZ) und Coop das Dokument www.hahnimglueck.ch). zu finden.
«Grundsätze für die Zusammenarbeit Wir haben mit beiden Grossverteilern Im Rahmen eines Pilotprojektes tes-
mit Detailhandelsunternehmen» des unterschiedliche, aber gute Grundla- tet die GMZ während sechs Monaten
Schweizerischen Demeter-Verbandes gen für eine fruchtbare Zusammenar- die Nachfrage und das Potenzial eines
unterzeichnet. Sinn und Zweck dieser beit aufgebaut. Wir werden uns stets erweiterten Demeter-Angebots mit
Grundsätze liegt in der Förderung ei- wachsam einsetzen für die Interessen Schwerpunkt Frischprodukte: Brot,
ner absatzsichernden Vermarktung von der Bäuerinnen und Verarbeiter, damit Molkerei-Produkte, Eier sowie Früchte
Demeter-Produkten und der Unterstüt- Fairness und Qualität unverändert ge- und Gemüse. Die Produkte werden an
zung der biologisch-dynamischen Land- lebt werden. Jetzt kommt es auf die Kon- neun Standorten erhältlich sein: Migros
wirtschaft. sumentinnen und Konsumenten an, ob City, ShopVilleMärt, Rüschlikon, Thal-
Es ist uns wichtig, gemeinsam mit Bau- sie das Angebot mit ihrem Kauf fördern wil, Zumikon, Egg, Stäfa, Zollikon und
ern und Verarbeiterinnen die Verfüg- wollen oder nicht. Limmatplatz.
barkeit einer Produktekategorie nach Es brauchte Mut für diesen neuen Mit Coop haben wir die Zusammenar-
der anderen fair und qualitativ aufzu- Schritt, es gab auch etwas Gegenwind, beit im Bereich Milchprodukte gestartet,
bauen und weiterzuentwickeln. Der aber wir erhielten von Bäuerinnen und die ab November in 35 Filialen erhält-
erste Schritt wurde im Bereich Eier mit Bauern sowie Demeter-Verarbeitungs- lich sind. Dazu will Coop einige Deme-
ein paar Demeter-Höfen und der Fir- betrieben auch viel Unterstützung. ter-Projekte in den Bereichen Fleisch,
ma Hosberg im Rahmen des Projektes Aline Haldemann, Christian Butscher Getreide und Gemüse unterstützen.
12 BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 6 | 2016MARCHE. Produits Demeter chez Coop et Migros?! C’est une chose à laquelle bon
nombre de gens doivent d’abord s’habituer. La spécialiste en marketing de Demeter
Suisse explique.
Un grand pas franchi avec
les grands distributeurs
Aline Haldemann | Des produits Demeter et sur le conseil lié à ces City, ShopVilleMärt, Rüschlikon, Thal-
Demeter seront disponibles dès no- produits. wil, Zumikon, Egg, Stäfa, Zollikon et
vembre dans neuf filiales de la coopé- – Conformément aux conditions et Limmatplatz.
rative Migros Zurich (GMZ) et dans prescriptions définies par la Fédéra- Nous avons entamé une collaboration
35 filiales de Coop dans les régions de tion, d’autres canaux de distribution avec Coop dans le domaine des produits
Bâle et de Zurich. Pourquoi ce pas? Il vendent des produits Demeter.» laitiers. Dès novembre, ceux-ci seront
permet à plus de personnes de découvrir À la fois Coop et GMZ nous ont contac- disponibles dans 35 filiales. Coop veut,
et de savourer des produits Demeter. tés début 2016. Nous avons entamé un en outre, promouvoir quelques produits
Et une plus grande superficie peut être dialogue avec les deux grands distri- Demeter dans le domaine de la viande,
cultivée en biodynamie: davantage de buteurs. Nous avons conçu un premier des céréales et des légumes.
sol, de plantes et d’animaux bénéficient assortiment avec les entreprises de
d’un travail biodynamique de qualité. transformation Demeter en s’appuyant
Chaque année, les paysannes et pay- sur ces discussions positives. Résultat:
sans Demeter ainsi que les transforma- Depuis la mi-octobre, la clientèle peut
teurs remplissent un formulaire en y aussi découvrir les principaux aliments
consignant leur chiffre d’affaires réalisé en qualité Demeter dans certains super-
avec des produits Demeter. Ils notent marchés de la GMZ.
aussi s’ils ont du commercialiser leur La GMZ teste durant six mois, dans le
marchandise Demeter via un autre dé- cadre d’un projet-pilote, la demande et
bouché, donc pas en tant que produits le potentiel d’une offre Demeter élargie
Demeter. Beaucoup de produits bruts avec accent mis sur les produits frais:
n’ont pas pu être vendus sous le label pain, produits laitiers, œufs ainsi que
Demeter: plus d’un million de litres de fruits et légumes. Ces produits seront
lait, 100 tonnes de fruits, 50 tonnes de disponibles dans neuf filiales: Migros
viande, près de 50 tonnes de légumes de
garde et légumes frais. Les déclarations Collaboration avec la GMZ et Coop
du chiffre d’affaires des entreprises de Outre les contrats de licence, la coopé- Nous avons jeté la base d’une coopérati-
transformation Demeter confirment rative Migros Zurich (GMZ) et Coop on fructueuse différenciée avec les deux
cette situation excédentaire. ont signé le document «Principes devant grands distributeurs. Nous resterons
Au vu de cette situation, nous avons sou- guider la coopération avec les entre- toujours vigilants dans la défense des
haité avec les entreprises de production prises du commerce de détail» de la intérêts des paysannes et des transfor-
et de transformation chercher des solu- Fédération Demeter Suisse. Le sens/le mateurs pour qu’on continue de vivre
tions visant à augmenter les ventes de but de ces principes est de favoriser une l’équité et la qualité. La balle est désor-
produits Demeter. Souvent la logistique commercialisation qui assure l’écoule- mais dans le camp des consommatrices
et des questions d’assurance de la qua- ment de l’intégralité de la production et consommateurs qui décident s’ils veu-
lité ont constitué des obstacles. Demeter Demeter et de soutenir la biodynamie. lent ou pas soutenir l’offre.
Suisse a donc envisagé d’autres débou- Il nous importe d’établir et d’élargir de Il a fallu du courage pour franchir cet-
chés, conformément au principe de la manière équitable et qualitative la dis- te nouvelle étape, il y a aussi eu un peu
Vision Demeter 2020: ponibilité d’une catégorie de produits à de vent contraire, mais nous avons éga-
«La distribution passe par trois voies: l’autre avec les paysans et les transforma- lement reçu beaucoup de soutien de
– Vente à la ferme et au marché. Per- trices. La première étape a été franchie la part des paysannes et paysans ainsi
met un aperçu direct du travail avec le domaine des œufs par quelques que des entreprises de transformation
biodynamique et de la nature d’une fermes Demeter et l’entreprise Hosberg Demeter.
ferme. dans le cadre du projet «coq en pâte» Aline Haldemann, Christian Butscher
– Magasins bio. 50% des magasins (pour en savoir plus, voir page 27 de ce
mettent l’accent sur les produits numéro ou www.hahnimglueck.ch).
BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 6 | 2016 13DEMETER. Die Mitgliederversammlung von Demeter International fand dieses Jahr im Land
der Mitternachtssonne und der tausend Seen statt.
Demeter tagt in Finnland
Bettina Holenstein, Herman lutke
Schipholt | 45 Vertreterinnen und Ver-
treter aus 23 Ländern auf fünf Kontinen-
ten trafen sich Mitte Juni in Finnland.
Sie diskutierten und verabschiedeten
Strategien für die Weiterentwicklung
der Land- und Lebensmittelwirtschaft.
Nebst der Verabschiedung von Richt-
linienänderungen, Weiterarbeit am
Paradigmenwechsel (Entwicklung von
Werkzeugen für das Erfassen von Qua-
litäten in Bereichen, in denen Richt-
linien nicht das passende Mittel sind)
und Neuwahlen hielten die Versam-
melten übereinstimmend fest, dass
auch neue Gentechmethoden wie die 45 Delegierte aus 23 Ländern – so viele wie noch nie.
CRISPR/Cas-Methode, die seit einigen 45 délégué(e)s de 23 pays – un nombre jamais atteint auparavant.
Jahren in Bereichen der Tier- und Pflan- (Bild/Photo: Demeter International)
zenzüchtung erforscht werden, als gen-
technische Eingriffe in Zelle und Genom wässerung der Felder. Nur mit dem restlichen acht Monate zu produzieren.
einzustufen und also mit den Demeter- schweren Boden haben die Landwirte zu Dies gelingt dank der langen Sonnen-
Richtlinien nicht zu vereinbaren sind. kämpfen. scheindauer – die Sonne geht hier im
Die finnischen Gastgeber präsentierten Der Hof Rekola, der bald sein 400-jäh- Sommer nur kurz unter. Dies trägt zu
den Besuchern bei Exkursionen vorbild- riges Bestehen feiert, ist seit der Grün- einem schnellen Pflanzenwachstum bei
liche Beispiele für biodynamische Ag- dung in Familienbesitz. In den 1970er- und bietet viel Zeit zum Arbeiten auf
rarkultur. Ari und Ira Hellstén besuch- Jahren stellte ihn Kalervo Rekola auf die dem Feld. Der lange und dunkle Winter
ten wir in ihrem Ökodorf Kurjen Tila biologisch-dynamische Bewirtschaftung kommt schnell genug wieder.
in der Nähe von Tampere. Zusammen um. Der Hof ist ein beeindruckendes Finnisch ist eine sehr schwierige Spra-
mit drei anderen Familien gründeten Beispiel für die erfolgreiche Umsetzung che, eines der wenigen Wörter, die wir
Hellsténs 2011 das idyllisch an einem biodynamischer Prinzipien. Der schwe- gelernt haben, ist Sisu. Es bezeichnet
See gelegene Ökodorf. Zum Dorf gehört re Boden wird durch die Präparate zuse- eine mentale Eigenschaft der Finninnen
ein biodynamischer Betrieb, auf dem hends besser, und Ari und Ira vom Öko- und Finnen. Das Wort gilt als unüber-
Ari und Ira Acker- und Gemüsebau be- dorf sind zuversichtlich, dass sich auch setzbar, es bedeutet etwas wie «Kampf-
treiben und traditionelle finnische Rin- ihr Boden so entwickeln wird. Heute geist» und «Beharrlichkeit». Sisu ist
der halten. Zum ersten Mal seit dreissig kümmert sich Joona Rekola um den identitätsstiftend für viele Finnen, die
Jahren gibt es wieder Kühe in dieser Ackerbau und die Mutterkühe, die den Eigenschaft half ihnen auch, den Win-
Gegend – sie sind zu einem beliebten Sommer auf Weiden und teilweise im terkrieg von 1940 zwischen Finnland
Fotomotiv geworden. Das Dorf wächst, schattigen Wald verbringen. Sein Kom- und der Sowjetunion zu überstehen.
und die Lage an einem der vielen Seen pagnon Henri Murto bewirtschaftet und Das zweite oft gehörte Wort ist «Sauna»
in Finnland ist vorzüglich für die Be- gestaltet zwei Hektaren Garten – für ihn – ohne Sauna geht in Finnland nichts.
ein Platz, um nicht nur eine breite Ge- Jedes Haus hat eine Sauna, und früher
Demeter International in Zahlen müsevielfalt anzubauen, sondern auch wurden in diesem sterilen Raum auch
weltweit, Stand November 2016 einen Raum für Austausch, Inspiration die Kinder zur Welt gebracht.
Höfe: 5091 und Bildung zu schaffen. Das zeigt das An der Mitgliederversammlung des
Fläche: 170'833 ha neu angelegte Steinlabyrinth eindrück- kommenden Jahres werden wir keine
Verarbeiter: 865 lich. Sauna benötigen, um uns abends aufzu-
Händler: 348 In Finnland wird die nördlichste Land- wärmen: Sie wird im mediterranen Ita-
Mitgliedländer: 18 wirtschaft der Welt betrieben. Die kur- lien stattfinden. Und schon jetzt freuen
Länder mit Demeter-zertifizierter ze Anbausaison von vier Monaten muss wir uns sehr darauf, die Teilnehmenden
Fläche: 52 optimal genutzt werden, um genügend der Mitgliederversammlung 2018 in der
Quelle und weitere Informationen: Futter für die Tiere sowie die übrigen Schweiz begrüssen zu dürfen.
www.demeter.net landwirtschaftlichen Produkte für die
14 BEITRÄGE CONTRIBUTIONS | 6 | 2016Sie können auch lesen
