MAGAZIN - Gold, Silber, Bronze bei Deutschen Jugendmeisterschaften WIR SIND STOLZ AUF EUCH! - DEHOGA Niedersachsen
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MAGAZIN
Offizielles Organ des DEHOGA Niedersachsen H 70429 · Ausgabe 6 · Dezember 2018
WIR SIND STOLZ AUF EUCH!
Gold, Silber, Bronze bei
Deutschen Jugendmeisterschaften
www.dehoga-niedersachsen.de
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Editorial
Liebe Kolleginnen und Kollegen,
nach unserer eigenen Delegier- Einsatz bei der Integration von Flüchtlin-
tenversammlung in Osnabrück gen. Dennoch sieht er keine Spielräume
rief der DEHOGA Bundesver- für eine Mehrwertsteuersenkung für
band das Gastgewerbe auf, am die Gastronomie. Seine rigorose Absage
20. November 2018 nach Berlin stieß auf breites Unverständnis.
zu kommen.
Immer wieder stellt sich mir die Frage,
Ca. 1.000 Kolleginnen und Kollegen aus sind solche Branchenaufmärsche wie der
allen Bereichen der Branche folgten die- alle zwei Jahre durchgeführte Branchen-
sem Aufruf, um den ebenfalls eingelade- tag des Gastgewerbes zielführend? Ich
nen Politikern auf den Mund zu schauen. meine ja. Ein solcher Tag gibt der Bran-
che Gelegenheit zu einer Nabelschau.
Wie gewohnt kämpferisch unterstrich Wie werden wir im politischen Berlin
Präsident Guido Zöllick die volkswirt- wahrgenommen? Verfügen die von uns
INHALT schaftliche Bedeutung des Gastge- gewählten Frontleute unseres Verbandes
werbes. An die Politik richtete er die über Charisma und sind sie in der Lage,
Deutsche Jugendmeisterschaften 4
Worte: „Gastronomie und Hotellerie in unsere Branchenbotschaften zu trans-
DEHOGA-Landesverbandstag 6
Deutschland befinden sich auf solidem portieren.
Junger DEHOGA 8
Wachstumskurs. Doch trotz steigender
INTERNORGA 9
Umsätze bleibt die Ertragslage ange- Wer bislang Zweifel hatte, sollte nach
IHKN-Tourismusparlament 10
spannt. Wir erwarten konkretes poli- dem Auftritt von Guido Zöllick über-
Saisonumfrage Tourismus 11
tisches Handeln: Weniger Bürokratie, zeugt sein, den richtigen Mann an die
Energie: mehr Flexibilität bei den Arbeitszeiten, Spitze gestellt zu haben. Im Ton verbind-
Einweg-Plastikprodukte 12 fairen Wettbewerb und eine Offensive lich, aber in der Sache hart hat er das
EEG-Umlage 12 für die duale Ausbildung.“ Gewerbe vertreten und unter Beweis
Gas- und Strompreise 14 gestellt, dass eigene betriebliche Betrof-
E-Fahrzeuge 15 Fairer Wettbewerb, insbesondere gegen- fenheit die glaubwürdigste Triebfeder ist.
DEHOGA-Branchentag 16 über dem Lebensmitteleinzelhandel und
Digitalisierung: Chatbots 18 den Lieferdiensten, heißt auch gleiche Dass die Regierungsparteien exponierte
Verdienstgrenze Minijobber 19 Steuern für Essen. Vertreter in unsere Veranstaltungen schi-
Initiative gegen Abmahnmissbauch 20 cken, halten wir mittlerweile für selbst-
Bundesdatenschutzgesetz 21 CDU-Generalsekretärin Annegret verständlich. Ganz so ist es aber nicht.
Serie „Gute Gastgeber – Kramp-Karrenbauer, deren Tochter Insbesondere in Zeiten, in denen kein
Gute Arbeitgeber“ 22 ausgebildete Hotelfachfrau ist, findet Wahldruck existiert, ist es tatsächlich ein
ADAC-Zertifizierung / es wunderbar, wenn man ein guter Bekenntnis zur Branche, wenn namhafte
G-Klassifizierung 24 Gastgeber ist. Sie sprach sich für bessere Politiker unseren Einladungen folgen.
Rahmenbedingungen für die Berufsaus-
Bezirk Osnabrück 26
bildung aus und für eine Flexibilisierung Ich bleibe dabei, die Branchentreffen
Bezirk Braunschweig-Harz 29
von alten und starren Arbeitszeitrege- im zweijährigen Rhythmus in Berlin zu
Bezirk Stade 33
lungen, die heute so nicht mehr passen. veranstalten, macht Sinn, wenn auch
Bezirk Lüneburg 36
nicht jedes Mal damit zu rechnen ist,
Bezirk Hannover 40
FDP-Chef Christian Lindner bezeichnete den Politikern wertvolle belastbare
Bezirk Weser-Ems 45
das Gastgewerbe als seine „Lieblings- Zusicherungen für die Branche abringen
Bezirk Hildesheim 46
branche“. Er plädierte für Bürokratieab- zu können.
Recht und Rat 48 bau. Hygieneampeln seien „unwirksam,
Impressum 49 lästig und teuer“. Ihr
Immobilien/Verkäufe 50
Auch Bundesfinanzminister Olaf Scholz
Termine 2019: Beilage beachten hob die Bedeutung des Gastgewerbes Detlef Schröder
hervor und lobte die Branche für ihren Präsident
Aktuelle Nachrichten 4 DEHOGA Magazin 06/2018
Deutschlands beste Azubis aus Niedersachsen
Gold für Koch Aljoscha Knoblich aus Lüneburg / Silber in der Teamwertung /
Bronze für Hotelfachfrau Sophie Specht aus Nörten-Hardenberg
Deutschlands beste angehende Köche,
Hotel- und Restaurantfachleute sind am
Montag in Berlin geehrt worden. Bei den
Köchen holte Aljoscha Knoblich vom Res-
taurant Zum alten Brauhaus in Lüneburg
die Goldmedaille. Hotelfachfrau Sophie
Specht vom Hardenberg Burghotel in Nör-
ten-Hardenberg erkämpfte sich Bronze.
Drei Kandidaten aus einem Landesverband
bildeten eine Mannschaft. In der Teamwer-
tung holte die Mannschaft aus Niedersach-
sen mit Aljoscha Knoblich, Sophie Specht
und Nina Müller Silber. Nina Müller vom
La Romantica in Göttingen sicherte sich
zudem den siebten Platz in der Wertung
der Restaurantfachleute. Bei den 39. Deut-
schen Jugendmeisterschaften in den gast-
gewerblichen Ausbildungsberufen traten
48 Teilnehmer aus 16 DEHOGA-Landesver-
bänden an, um in der Hauptstadt die Bes-
ten ihres Fachs zu ermitteln.
Team-Silber für Niedersachsen: Bronze-Hotelfachfrau Sophie Specht aus Nörten-Hardenberg,
Goldkoch Aljoscha Knoblich aus Lüneburg und Restaurantfachfrau Nina Müller aus Göttingen (v.l.)
Die Wettbewerbsteilnehmer hatten sich
strahlen um die Wette.
zuvor bundesweit in Landeswettkämpfen
qualifiziert. „Es sind die Besten der Bes- dung nicht nachzulassen: „Zukunft ist, was Gang-Menü für zehn Personen kreieren.
ten, die hier in Berlin zusammengekom- wir daraus machen.“ Die Restaurant- und Hotelfachleute hat-
men sind“, erklärte Guido Zöllick, Präsi- ten dafür die Tische fachkompetent ein-
dent des DEHOGA Bundesverbandes, zur Von der Politik wünschte sich der DE- gedeckt und dekoriert. Sie begleiteten die
feierlichen Siegerehrung im Hotel Adlon HOGA-Präsident in Zeiten des Fachkräfte- Gäste durch den Abend und servierten
Kempinski Berlin vor 350 geladenen Gäs- mangels und der Herausforderungen der gekonnt Speisen und Getränke.
ten. Alle Teilnehmer könnten zu Recht Demografie „mehr Wertschätzung für die
stolz sein auf ihre Leistung. „Sie haben Ihr Branche und eine Offensive für die duale Bei der Siegerehrung am Montag, dem
Talent und Ihre Kompetenz für Gastrono- Ausbildung.“ krönenden Abschluss der Meisterschaf-
mie und Hotellerie eindrucksvoll demons- ten im neuen festlichen Ballsaal des Hotel
triert“, gratulierte Zöllick dem Fachkräf- Zuvor hatte der Gastgewerbenach- Adlon Kempinski, konnten sich alle Teil-
tenachwuchs. wuchs ein ganzes Wochenende lang ge- nehmer über Urkunden, Medaillen und
zeigt, was in ihm steckt. In den Räum- attraktive Sachpreise freuen.
„Die Teilnehmer sind erstklassige Bot- lichkeiten des Ludwig-Erhard-Hauses der
schafter für die Branche der Gastfreund- IHK zu Berlin mussten die Teilnehmer Träger der Deutschen Jugendmeis-
schaft“, freut sich Detlef Schröder, Präsi- sowohl ihr theoretisches Wissen als auch terschaften sind neben dem DEHOGA
dent des DEHOGA Niedersachsen über das ihr praktisches Können unter Beweis Bundesverband der Verband der Köche
hervorragende Ergebnis des niedersächsi- stellen. Neben den schriftlichen Arbeiten Deutschlands (VKD), der Verband der
schen Teams. „Die Jugendmeisterschaften und der Warenerkennung gehörten zu Servicefachkräfte, Restaurant- und Hotel-
liefern den Beweis, dass sich die Investitio- den Wettkampfaufgaben je nach Ausbil- meister (VSR) sowie das Brillat Savarin
nen in die Ausbildungsqualität lohnen“, so dungsberuf das Zubereiten von Speisen, Kuratorium der FBMA-Stiftung. Unter-
Schröder weiter. Ein besonderer Dank gilt das Mixen von Cocktails, das Gestalten stützt werden die Meisterschaften von
den engagierten Ausbildungsbetrieben und von Speisekarten, das Eindecken von Ta- namhaften Förderern aus der Branche
Berufsschulen. „Die vielen guten Ausbil- feln, das Erarbeiten von Konzepten oder sowie der gastgewerblichen Zulieferindus-
dungsbetriebe mit ihren Mitarbeitern und das Führen von Rezeptions- und Ver- trie. Zu den wichtigsten Partnern zählen
Auszubildenden müssen das Bild der Bran- kaufsgesprächen. Das festliche Abendes- die Koelnmesse als Hauptsponsor, die
che prägen“, sagte Schröder. An die Bran- sen am Sonntag bildete den Höhepunkt hoga Unternehmerversorgung, die Franz-
che appellierte er, bei den Anstrengungen des Wettbewerbs. Jeder Koch musste aus Herrlein-Stiftung sowie die Bitburger
für eine attraktive und zeitgemäße Ausbil- einem vorgegebenen Warenkorb ein Vier- Braugruppe. 
DEHOGA Magazin 06/2018 5 Aktuelle Nachrichten
Das niedersächsische Team
bei den Deutschen Jugendmeisterschaften
Einzelwertung:
Gold für Koch Aljoscha Knoblich,
Zum Alten Brauhaus, Lüneburg
Bronze für Hotelfachfrau Sophie Specht,
Hardenberg Burghotel, Nörten-Hardenberg
7. Platz für Restaurantfachfrau Nina Müller,
La Romantica, Göttingen
Silber in der Teamwertung für die Mannschaft aus Niedersachsen
mit Aljoscha Knoblich, Sophie Specht und Nina Müller
Fotos: DEHOGA/
Svea Pietschmann
Aktuelle Nachrichten 6 DEHOGA Magazin 06/2018
Gastronomietrends / Fachkräfte / Digitalisierung
Branchenthemen im Fokus des
DEHOGA-Landesverbandstages 2018
Schatzmeister Thomas Domani und LANDESVERBANDSTAG 2019
Stellvertreter Chi Trung Khuu wiedergewählt 20. – 22. Oktober in Gifhorn
Rund 250 Delegierte des DEHOGA aus Dr. Fritz Brickwedde, Vorsitzender der für Arbeit sollte um die gastgewerblichen
ganz Niedersachsen diskutierten vom CDU-Fraktion im Rat seiner Heimatstadt Berufe erweitert werden. Dann könnten
4. bis 6. November 2018 in Osnabrück Osnabrück, richtete das Grußwort der Stadt Menschen, deren Qualifikation das Gast-
auf ihrem zentralen Landesverbandstag Osnabrück an die Delegierten. Die 168.000 gewerbe dringend benötigt, auf dem Weg
erstmals unter der Leitung des in 2017 ge- Einwohner starke Stadt boomt. Einwohner- über die Fachkräftezuwanderung statt des
wählten Präsidenten Detlef Schröder über zahlen, die Anzahl der Arbeitsplätze wie Asylverfahrens legal nach Deutschland
aktuelle Branchenthemen. Der Fachkräfte- auch das Bruttoinlandsprodukt und die kommen. Die (wenigen) Fachkräfte unter
mangel sowie die Digitalisierung des Gast- Übernachtungszahlen sind in den letzten den Flüchtlingen könnten sofort eine Ar-
gewerbes standen dabei ebenso im Fokus Jahren stark gestiegen. 482.000 Übernach- beitsgenehmigung erhalten.
wie Gastronomietrends 2018/2019, die der tungen wurden zuletzt gezählt, ein Anstieg
anerkannte Gastronomie-Fachjournalist von 67 Prozent im Vergleich zum Jahr 2009, Die deutsche Wirtschaftsministerkonfe-
und Blogger Jan-Peter Wulf präsentierte. begleitet durch eine starke Expansion und renz hat kürzlich einen Maßnahmenplan
zahlreiche Hotel-Neubauten in den letzten vorgelegt, mit dem das Thema Fachkräf-
Neben Branchenthemen standen die Jahren. „Ich persönlich bin skeptisch, was temangel speziell für das Gastgewerbe
Regularien und Wahlen auf dem Pro- den Hotelboom anbelangt, denn wir haben angegangen werden soll. „Wir haben die
gramm. Schatzmeister Thomas Domani, inzwischen viele gute Hotels in Osnabrück. Vorbereitung dieses Maßnahmenplanes
seit 2016 im Amt, sowie sein Stellvertreter Auf der anderen Seite bin ich stolz, dass die sehr intensiv mit Input unterstützt. Über-
Chi Trung Khuu wurden einstimmig wie- Stadt für Investoren so interessant ist“, so raschend war, dass die Wirtschaftsminister-
dergewählt und werden die Finanzen des Brickwedde. Mit dem Slogan „Ich komm konferenz das Gastgewerbe und damit den
Verbandes für weitere drei Jahre überwa- zum Glück aus Osnabrück“ schloss Dr. Tourismus in Deutschland als einen so rele-
chen. „Wir danken für das uns entgegen- Brickwedde sein Grußwort. vanten Wirtschaftssektor einstufte, dass sie
gebrachte Vertrauen und werden die Fi- eine spezielle Befassung mit dem Fachkräf-
nanzen des Verbandes weiterhin sorgfältig Fachkräftemangel im Gastgewerbe temangel in diesem Sektor für angemessen
und gewissenhaft führen“, so Domani. hielten. Wir werden nun zusammen mit
Für das extrem personalintensive Gast- unseren DEHOGA-Schwesterverbänden in
gewerbe ist die Sicherung des Fach- und den anderen Bundesländern die auf Bun-
Arbeitskräftebedarfs die wichtigste Zu- desebene abgestimmten Maßnahmen um-
Präsident Detlef Schröder begrüßt kunftsaufgabe. zusetzen haben“, erläutert Detlef Schröder,
die Teilnehmer des Landesverbandstages 2018. Präsident des DEHOGA Niedersachsen.
Der DEHOGA setzt sich „Zentrale Maßgabe muss sein, das Ausbil-
dafür ein, die Zuwande- dungs- und Arbeitsplatzimage der gesam-
rung auch am Arbeits- ten Branche im Bewusstsein der Öffentlich-
markt auszurichten. keit anzuheben“, so Schröder weiter.
Die Möglichkeiten
der Beschäftigung Gastronomietrends 2018 / 2019
beruflich qualifi-
zierter Fachkräfte Jan-Peter Wulf, anerkannter Foodjour-
aus dem Ausland nalist und Blogger in Berlin, präsentierte
müssen verein- der Delegiertenversammlung vier Gast-
facht und besser ronomietrends 2018/2019. Konzeptionell
umgesetzt wer- sieht er die Nachhaltigkeit im Trend. Die
den. Die Liste Gäste wollen über Herkunft, Verarbeitung
der sogenann- und Restverwertung informiert sein und
ten „Mangelbe- wählen anhand grüner Kriterien aus, wo
rufe“ nach der sie ihr Geld ausgeben. „Wer ökologisch
Positivliste der handelt, handelt deshalb auch ökono-
Bundesagentur misch“, so Wulf.
DEHOGA Magazin 06/2018 7 Aktuelle Nachrichten
Im Bereich Personal steht das Gastge- „Die Digitalisierung erlaubt Gastgebern, dass die Mitglieder innerhalb eines Ori-
werbe vor den Herausforderungen, die sich auf ihre Kernkompetenz zu konzent- entierungsrahmens die für sie wichtigen
die sog. Generation Z mit sich bringt. Das rieren, wird gleichzeitig aber nie den Kon- Arbeitsthemen definieren und daraus
persönliche Leben steht immer mehr im takt zum Gast ersetzen“, erklärt Wulf. ihre individuelle Digitalisierungsstrate-
Vordergrund. Es wird gearbeitet, um zu gie ableiten können. „Denn die Digitali-
leben und nicht umgekehrt. Für die Gas- Digitalisierung im Gastgewerbe sierung soll dem Menschen dienen und
tronomie bedeutet dies noch weniger nicht umgekehrt“, so Warmerdam.
Nachwuchs. Arbeitszeiten und Vergü- Die Unternehmer in Gastronomie und
tung müssen auf den Prüfstand. Nur wer Hotellerie stehen vor der Herausforde- Der DEHOGA fordert einen staat-
Sicherheit und Strukturen bietet, kann rung, Vor- und Nachteile der Digitalisie- lichen Investitionsfördertopf, mittels
beim Fachkräftenachwuchs punkten. rung zu erkennen und gegeneinander dessen gerade kleinere und mittlere
abzuwägen. „Niemand wird dabei daran Unternehmen des Gastgewerbes in der
Die neue alkoholfreie Getränkewelt vorbeikommen, die von ihm erkannten Lage sind, ihre betriebliche Digitali-
ist ein weiterer aktueller Gastronomie- Vorteile der Digitalisierung für seinen sierungsstrategie voranzutreiben. „Wir
Trend. Wasserkefir, Gärgetränke, Shrubs Betrieb fruchtbar zu machen, will er fordern, dass staatliche Unterstützung
und Co. sind angesagt. „Nicht immer nur nicht Gefahr laufen, am Ende vom Markt nicht nur für die Finanzierung von Digi-
süß, sondern besonders“, beschreibt Wulf verdrängt zu werden“, erklärt DEHOGA- talisierungsmaßnahmen geleistet wird,
den Trend zu ausgefallenen alkoholfreien Vizepräsident Dirk-Jan F. Warmerdam. sondern auch die innerbetriebliche
Getränken auch als Alternative zur Wein- Umsetzung solcher Investitionen durch
begleitung von Menüs. Der DEHOGA wird seine Mitglieder kompetente Betriebsberater gecoacht
im Bereich Digitalisierung unterstützen. wird“, so Warmerdam weiter.
Die Digitalisierung in der Gastronomie Dem Thema Digitalisierung im Gastge-
nennt Wulf als vierten wesentlichen Trend. werbe wird eine Struktur gegeben, so
Vizepräsident Dirk-Jan F. Warmerdam Schatzmeister Thomas Domani (r.) und sein Foodjournalist und Blogger
liegt besonders die Digitalisierung im Stellvertreter Chi Trung Khuu wurden in ihren Jan-Peter Wulf.
Gastgewerbe am Herzen. Ämtern bestätigt.
Fotos: Glasow Rund 250 Delegierte nahmen am DEHOGA-Landesverbandstag 2018 teil.
Aktuelle Nachrichten 8 8 DEHOGA Magazin 06/2018
Junger DEHOGA Niedersachsen Termine 2019
›› 27.-29.01.2019
mit neuem Sprecher Kollegentreff in Einbeck
Jahresauftakt im Design-Hotel
FREIgeist. Auf dem Programm stehen
Ab Januar 2019 wird Markus Solbach „Mir hat die Arbeit mit meinen jun- ein Stadtrundgang mit Besuch des
aus Großefehn in Ostfriesland den Staf- gen Kollegen sehr viel Spaß gemacht“, so Bier-Lehrpfades, eine Betriebsbesich-
felstab als Sprecher des Jungen DEHOGA Schulze. „Meine Familie und mein Betrieb tigung in der Kaffeerösterei und eine
Niedersachsen von Astrid Schulze über- nehmen mich aber so sehr in Beschlag, Besichtigung des PS Speichers.
nehmen. Astrid Schulze hat in den letzten dass ich meine Rolle nicht mehr so ausfül- Ein Vortrag zum Thema » Notfall-
Jahren den Jungen DEHOGA Niedersach- len kann, wie ich es mir vorstelle.“ Koffer « rundet die Veranstaltung ab.
sen wieder aktiv belebt und mit ihrem Or- ›› 18.03.2019 INTERNORGA Hamburg
ganisationsteam dafür gesorgt, dass sich Für die jungen Hoteliers und Gastrono- Ab 17 Uhr Kollegentreff im DEHOGA-
Jungunternehmer aus ganz Niedersachsen men aus Niedersachsen wird es auch zu- Forum, anschließend gemeinsames
Abendessen in Hamburg
austauschen können. künftig ein attraktives Programm geben.
Markus Solbach hofft darauf, bei ›› 18.-20.08.2019
persönlichen Treffen viele Junioren Trendtour nach Amsterdam
In diesem Jahr führt uns die Trendtour
kennen zu lernen und mit ihnen
erstmalig in die benachbarten Nieder-
auf der Trendtour neue Konzepte
lande. In Amsterdam lassen wir uns in-
zu entdecken und im Arbeitskreis novative Betriebe zeigen, Highlight ist
aktuelle Fachthemen zu beleuchten. das Restaurant » De Kas « – ein altes
Gewächshaus, in dem nur verarbeitet
„Wer es zu den persönlichen Tref- wird, was selbst angebaut wird.
fen nicht schaffen kann, ist herzlich ›› 03.-04.11.2019
eingeladen, über die geschlossene Herbstarbeitskreis in Tangendorf
Facebook Gruppe „Junger DEHOGA Führung und Selbstführung stehen
Niedersachsen“ mit uns in Kontakt im Mittelpunkt unseres Herbst-
zu treten und sich mit uns auszutau- arbeitskreises im Hotel Vossbur.
Neben dem Seminar kommt auch der
Markus Solbach hat den Sprecherposten im Jungen schen“, freut sich Markus Solbach
Erfahrungsaustausch nicht zu kurz.
DEHOGA Niedersachsen von Astrid Schulze übernommen. auf seine neue Aufgabe.
Jahresauftakt im Design-Hotel FREIgeist
Kollegentreffen vom 27.-29. Januar in Einbeck
Zum Jahresauftakt treffen sich die Mit- Ab Anfang Januar stehen das detaillier- unter www.junger-dehoga.de im Internet
glieder des Jungen DEHOGA Niedersach- te Programm und ein Anmeldeformular bereit.
sen vom 27. bis 29. Januar im Design-Hotel
FREIgeist in Einbeck.
Mit einem gemütlichen Jahresauftakt
wollen alle gemeinsam Energie tanken
für das neue Jahr. Natürlich ist reich-
lich Raum für den Kollegenaustausch
mit Themen wie Digitalisierung, Fach-
kräftemangel etc. Auf dem Programm
stehen außerdem ein Stadtrundgang im
Zeichen des Bieres, eine Betriebsbesich-
tigung in der Kaffeerösterei sowie der
Besuch des PS Speichers. Ein Vortrag
zum Thema „Notfall-Koffer“ rundet die
Veranstaltung ab.
DEHOGA Magazin 06/2018 9 Aktuelle Nachrichten
INTERNORGA 2019
Inspiration für alle Branchen
im Außer-Haus-Markt
Mit entscheidenden Impulsen und Ide-
en den geschäftlichen Erfolg vorantreiben:
Unter diesem Motto geht die INTERNOR-
GA, die Leitmesse für den Außer-Haus-
Markt, ab 15. März 2019 für fünf Tage als
pulsierender Dreh- und Angelpunkt der
Branche an den Start. Zum Messe-High- Foto: Hamburg Messe und Congress / Michael Zapf
light des Jahres werden mehr als 95.000
Besucher erwartet, die die beeindrucken- sowie die CRAFT SPIRIT Lounge. Inter- für internationales Wachstum und Fran-
den Produktneuheiten von 1.300 interna- nationale Food-Trends werden anschau- chising statt, bei der interessierte Fachbe-
tionalen Ausstellern entdecken können. lich von Trendforscherin Karin Tischer sucher aus der Gastronomie von internati-
Ein hochkarätiges Rahmenprogramm mit im Pink Cube präsentiert. In exklusiven onalen Experten nützliche Tipps rund um
Top-Kongressen und spannenden Wett- Workshops erhält das Publikum zudem dieses Thema erhalten.
bewerben rundet das Gesamtangebot weitere Einblicke und Anstöße für die
ab. Zukunftsweisende Innovationen und Adaption der Trends im eigenen Unter- Engagement für den
visionäre Konzepte machen die Messe zu nehmen. Branchen-Nachwuchs
einem wichtigen Branchen-Event für Ent- Die innovativen INTERNORGA Wett-
scheider, Newcomer und Profis. Das wachsende Interesse an vegan- bewerbe sind in wenigen Jahren zum
vegetarischer Ernährungsweise ist weiter- Pflichtprogramm der Messe geworden
hin ein hochaktuelles Thema und spielt – allen voran der Next Chef Award mit
Trends und Innvationen auf der INTERNORGA 2019 eine Rolle: Mit Johann Lafer, ein wichtiger Nachwuchs-
zuerst auf der INTERNORGA ProVeg Deutschland e. V. setzt die Leit- wettbewerb, der aufstrebenden und jun-
Die INTERNORGA ist Katalysator für messe die erfolgreiche Kooperation aus gen Kochtalenten ein Karrieresprung-
weltweite Trends und kreative Produktin- 2018 fort. Die Organisation unterstützt als brett bietet. Große Aufmerksamkeit
novationen. Nationale und internationa- kompetenter Partner und steht interes- genießen zudem die Teilnehmer des
le Aussteller, zahlreiche Sonderformate sierten Besuchern für das Veggie-Thema Deutschen Gastro-Gründerpreises, den
sowie ein renommiertes Kongresspro- beratend zur Seite. die INTERORGA in Kooperation mit dem
gramm laden die Fachbesucher zum Ent- Leaders Club Deutschland und orderbird
decken ein. Als beliebtes Highlight hat Branchentreffpunkt mit Top-Insights – durchführt. Bei diesem Format werden
sich in den vergangenen Jahren die New- die INTERNORGA Kongresse pionierhafte Gastronomiekonzepte aus-
comers Area herauskristallisiert. Mehr Zur DNA der INTERNORGA zählt ne- gezeichnet. Ein weiterer Höhepunkt ist
als 20 aufstrebende Start-ups des Außer- ben Ausstellervielfalt und Innovations- die Verleihung des INTERNORGA Zu-
Haus-Markts stellen auf kompakter Flä- geist das hochkarätige Kongressangebot. kunftspreises, der 2019 bereits zum neun-
che neue und außergewöhnliche Produk- Das Internationale Foodservice-Forum ist ten Mal im feierlichen Rahmen an Un-
te vor, die inspirieren. mit mehr als 2.000 Teilnehmern Europas ternehmen vergeben wird, die mit ihren
größtes Symposium für den Außer-Haus- innovativen Produkten und Ideen neue
Als fester Bestandteil der Messe hat sich Markt. Darüber hinaus sind der Deutsche Impluse für die Branche setzen.
ebenfalls der Grill & BBQ Court etabliert. Kongress für Gemeinschaftsgastronomie
Auf der ausgewiesenen Sonderfläche er- sowie das Forum Schulcatering wichtige Bewerbungen für alle Wettbewerbe
fahren Fachbesucher alles Wissenswerte und wertvolle Expertenplattformen in der können ab sofort unter https://www.in-
rund um den Rost. Flüssige Trends bieten Branche. Außerdem findet auf der Messe ternorga.com/ eingereicht werden.
die stets gut besuchte CRAFT BEER Arena 2019 erstmals eine spezielle Masterclass
Durch DEHOGA Kreisverbände organisierte Busfahrten zur INTERNORGA 2019
Kreisverband Ansprechpartner Telefon Email Wann
KV Lingen Heinrich Neerschulte 0591/800310 neerschultehei@aol.com 18. März 2019
KV Meppen Anmeldung bei den Ortsvorsitzenden 18. März 2019
KV Schaumburg und
Rolf Parno 05725/397 hotel@zum-dicken-heinrich.de 19. März 2019
OV Stadthagen-Land
Stand: 03.12.2018
Aktuelle Nachrichten 10 DEHOGA Magazin 06/2018
IHKN-Tourismusparlament
Staatssekretär Dr. Lindner stellt 1 Million Euro zusätzliche Fördermittel in Aussicht
„Tourismuspolitik funktioniert nicht Leistungsträger an. „Und wir müssen ge- gen Rahmensetzung durch die TMN, z.B.
ohne direkte monetäre Förderung“, be- meinsam daran arbeiten, die Rahmenbe- zur Internationalisierung des Tourismus
tonte Staatssekretär Dr. Berend Lindner, dingungen für die Unternehmen zu ver- sowie bei der Gesetzgebung zu Ladenöff-
Niedersächsisches Ministerium für Wirt- bessern. Nur dann kann es gelingen, dass nungszeiten zur Steigerung der Attrak-
schaft, Arbeit, Verkehr und Digitalisierung diese sich attraktiv für Fachkräfte, aber tivität der Städte als touristisches Reise-
beim diesjährigen IHKN-Tourismusparla- auch für mögliche Nachfolger präsentie- ziel. Von der Landesregierung forderte
ment. Er werde sich weiterhin für die Fort- ren“, so Exner. er beim Bürokratieabbau, dass man nicht
setzung der Förderung von Infrastruktur nur eine „Meldestelle“ einrichte, sondern
und gewerblichen Investitionen einsetzen, Themen, die auch Staatssekretär dass man auch hinsichtlich des Abbaus
aber auch für die Unterstützung der Reise- Dr. Lindner am Herzen liegen. Denn dann in die praktische Umsetzung gehen
regionen. Linder stellte eine Erhöhung der das Wirtschaftsministerium will neue müsse.
Tourismusförderung im Landeshaushalt Schwerpunkte setzen: Der Niedersach-
2019 um 1 Million Euro in Aussicht, vor- sentourismus soll internationaler, sai- Rainer Balke vom DEHOGA Nieder-
ausgesetzt, der Niedersächsische Landtag sonunabhängiger und digital wettbe- sachsen begrüßte ausdrücklich den von
stimmt dem Vorschlag aus dem Nieder- werbsfähiger werden. Hierbei wird die Staatssekretär Lindner mitgeteilten
sächsischen Wirtschaftsministerium zu. TourismusMarketing Niedersachsen Wegfall des Hygienekontrollbarometers.
GmbH (TMN) im Rahmen ihrer strate- Martin Zackariat, Wassermühle Heili-
„Der Tourismus ist eine umsatzstarke gischen Neuausrichtung aktiv werden. genthal, und Frank Westermann, Hotel
und beschäftigungsintensive Branche“, Insbesondere im Auslandsmarketing und Heidejäger, nannten als die größte Her-
stellte Lindner in seinem Statement auf bei der Digitalisierung soll sie Orientie- ausforderung den sich immer mehr ver-
dem 6. Tourismusparlament am 22. No- rung und Unterstützung unter anderem schärfenden Arbeitskräftemangel. Das
vember in Winsen/Aller fest. Mit 5,2 Pro- für die Destinationsmanagementorgani- Arbeitszeitgesetz wurde vor allem von
zent trägt die Tourismuswirtschaft fast sationen geben. Gastronomie und Hotellerie als sehr un-
genauso viel wie die Baubranche zur ge- praktikabel und realitätsfern bezeichnet.
samten Wirtschaftsleistung in Niedersach- Die anwesenden tourismuspolitischen Hier müsse mehr Möglichkeit für Flexibi-
sen bei. 293.000 Erwerbstätige sind landes- Vertreter der niedersächsischen Land- lität geschaffen werden, um die weitere
weit im Tourismus beschäftigt. tagsfraktionen betonten in ihren State- Existenz der Betriebe und des gastrono-
ments weitere Punkte, die aus ihrer Sicht mischen Angebotes auch im ländlichen
In seiner Begrüßung hatte Martin Ex- für eine gelungene Tourismuspolitik der Raum sicherzustellen.
ner, Sprecher Tourismus der IHK Nieder- Landesregierung wichtig sind. Frank
sachsen (IHKN), deutlich die Themenfel- Henning (SPD) und Axel Miesner (CDU) Einig waren sich die Abgeordneten
der aufgezeigt, in denen die Unternehmen stellten fest, dass das aktuelle Problem darüber, dass der ländliche Raum weiter
der Tourismuswirtschaft eine Unterstüt- der unterschiedlichen Besteuerung von gestärkt werden müsse. Digitale Infra-
zung seitens des Landes erwarten. Neben Lebensmitteln abgebaut werden solle. struktur sowohl zur Vermarktung der An-
der Frage nach der zukünftigen Touris- Eva Viehoff (Bündnis 90/Die Grünen) be- gebote durch die Leistungsträger als auch
musförderung mahnte er dabei insbeson- tonte die Notwendigkeit der Stärkung des zur Nutzung während der Urlaubs- und
dere eine Verbesserung der Möglichkei- naturnahen Tourismus auch in Bezug auf Dienstreisen sei dringend zu schaffen.
ten zur Fachkräftegewinnung sowie die die Anreise. Sie mahnte eine Strategie zur Auch über die Notwendigkeit der Umstel-
Unterstützung bei der Digitalisierung und Anreise ohne Auto an. Jörg Bode (FDP) lung der Meldescheine von analog auf digi-
Internationalisierung der touristischen forderte mehr Tempo bei der notwendi- tal herrschte Konsens. DEHOGA Magazin 06/2018 11 Aktuelle Nachrichten
Niedersachsen-Tourismus
hat weiter Hochkonjunktur
Arbeitskräftemängel wächst: keine Bewerbungen auf offene Stellen
Niedersachsens Tourismusbranche wenn wir die Rahmenbedingungen für erklärt Exner. Kein Wunder, dass der
boomt weiter: Über 90 Prozent der Betriebe die Tourismuswirtschaft weiter verbes- Arbeitskräftemangel mit Abstand die
bewerten ihre Geschäftslage im diesjähri- sern“, ergänzt Martin Exner, IHKN-Spre- Rangliste der Risiken der künftigen Ge-
gen Sommerhalbjahr mit gut oder befriedi- cher Tourismus. Dabei hat er besonders schäftsentwicklung anführt.
gend. Dies geht aus der Saisonumfrage der den zunehmenden Mangel an geeigne-
IHK Niedersachsen (IHKN) hervor, an der ten Arbeitskräften, den Anstieg der Ar-
sich 650 Betriebe aus Hotellerie, Gastro- beitskosten und die starren Regelungen
nomie und Campingwirtschaft sowie Rei- des Arbeitszeitgesetzes im Blick.
sebüros und -veranstalter beteiligt haben.
Mehr als die Hälfte der Gastgewer-
„Das gute Sommerwetter hat dem bebetriebe und ein Viertel der Reiseun-
Niedersachsen-Tourismus in die Hände ternehmen haben zurzeit offene Stellen,
gespielt. Die Sommersaison schließt mit die schon länger nicht besetzt werden
hervorragenden Ergebnissen ab, für das können. Dabei geht es längst nicht mehr
Winterhalbjahr werden überwiegend nur um qualifizierte Fachkräfte mit dua-
diese Anzeigen möglichst weit vorne
gleichbleibende Geschäfte erwartet.
Das sind gute Aussichten auf diesem
ler Berufsausbildung, Fachwirt, Meister
oder Hochschulabschluss. Mehr als die
rechte Seite
hohen Niveau“, kommentiert Dr. Susan-
ne Schmitt, Hauptgeschäftsführerin der
IHK Niedersachsen, die Ergebnisse.
Hälfte der Befragten sucht auch erfolg-
los nach Mitarbeitern ohne einschlägi-
ge Berufsausbildung. „Drei Viertel der E-SERVICE
Befragten haben angegeben, dass sie Mehr zu den Ergebnissen der IHKN-
„An diesen Trend müssen wir an- schlichtweg gar keine Bewerbungen auf Saisonumfrage unter www.ihk-n.de.
knüpfen. Das wird aber nur gelingen, ihre Ausschreibungen erhalten haben“,
Seite 3Energie 12 DEHOGA Magazin 06/2018
Einweg-Plastikprodukte: Reglementierung kommt
mission mit dem Ziel, die 26 Millionen
Tonnen Plastikmüll, die jährlich in Eu-
ropa anfallen, zu reduzieren.
In der Gastronomie kommt Plastik-
geschirr vor allem im Take away/To-
Go-Geschäft und bei gastronomischen
Großveranstaltungen zum Einsatz. Der
DEHOGA begrüßt grundsätzlich die
Pläne der EU zur Reduktion des Plastik-
mülls. Gerade Hotels und Restaurants
und die Tourismusbranche insgesamt
sind in besonderem Maße auf eine in-
takte Umwelt angewiesen. Der Zeitplan
lässt hoffen, dass es angemessene Über-
gangsfristen gibt. Priorität muss jetzt
die Entwicklung von preisgünstigen und
hygienisch einwandfreien Alternativen
haben.
Nach EU-Kommission und EU-Parlament mission übereinstimmen. Ein erster Der DEHOGA unterstützt nachhalti-
haben sich nun auch die Mitgliedsstaa- Entwurf für die geplante Richtlinie soll ges Wirtschaften in Hotellerie und Gas-
ten für die Reglementierung bestimmter Ende des Jahres vorliegen. tronomie auf vielfältigste Art und Weise
Einweg-Plastikprodukte ausgesprochen. (DEHOGA-Energiekampagne, DEHO-
„Plastikmüll verschmutzt unsere Flüsse, Vor dem Aus stehen unter anderem GA-Umweltzertifizierung, Dachmarke
Strände und Ozeane“, erklärte die Nach- Plastikstrohhalme, Rührstäbchen, Ein- Viabono, Partner des Deutschen Nach-
haltigkeits-Ministerin Österreichs, das weggeschirr und -besteck genauso wie haltigkeitspreises u.a.) und wird seine
derzeit die Ratspräsidentschaft innehat, zum Beispiel Wattestäbchen. Verbind- Betriebe auch auf dem Weg, Plastik zu
stellvertretend für den Rat der Mitglieds- liche Reduktionsziele sind für To-Go- reduzieren, konstruktiv begleiten. Der
staaten. Verpackungen und -becher angedacht, DEHOGA wird sich dabei eng mit sei-
genauso wie eine verbindliche Recy- nen Partnerverbänden in den anderen
Daher wolle man Plastikprodukte clingquote für Einwegplastikflaschen EU-Staaten unter dem Dach des europä-
verbannen, für die es gute Alternativen von 90 Prozent ab 2025. Das Vorhaben ischen Verbandes HOTREC abstimmen
gibt. Die Position des Rats soll im We- stammt aus einem in diesem Jahr vor- und sich im Sinne der Branche in das
sentlichen mit dem Vorschlag der Kom- gelegten Maßnahmenplan der EU-Kom- Gesetzgebungsverfahren einbringen.
EEG-Umlage sinkt um sechs Prozent
Die EEG-Umlage, die jeder Verbraucher Mit der EEG-Umlage wird der Ausbau ihr Anteil am Stromverbrauch konti-
pro Kilowattstunde für die Förderung von der erneuerbaren Energien im Strom- nuierlich an. 2017 haben erneuerbare
Ökostrom zahlt, sinkt im kommenden Jahr markt gefördert. Im letzten Jahr wurde Energien bereits mehr als ein Drittel
von 6,792 auf 6,405 Cent/kWh, dies ent- durch die Umlage schon mehr als ein (36,2 Prozent) des deutschen Strom-
spricht einem Rückgang um sechs Prozent. Drittel des deutschen Stromverbrauchs verbrauchs gedeckt. Für das Jahr 2019
aus nachhaltigen Energiequellen erzeugt. rechnen die Übertragungsnetzbetreiber
Grundsätzlich müssen alle privaten und In den letzten fünf Jahren konnte die mit einem weiteren Ausbau der erneu-
gewerblichen Stromverbraucher diese Um- EEG-Umlage stabilisiert werden. 2014 lag erbaren Energien um knapp sechs GW.
lage in voller Höhe zahlen. Allerdings gibt sie nur unwesentlich niedriger bei 6,24 Dadurch nimmt die Stromerzeugung aus
es Ausnahmen und Vergünstigungen für Cent/kWh. Gleichzeitig ist die Stromer- erneuerbaren Energien um 13 Mrd. Ki-
Unternehmen mit sehr hohen Stromver- zeugung aus erneuerbaren Energien seit- lowattstunden oder umgerechnet zwei
bräuchen. Informationen zu den besonde- dem um 50 Prozent gestiegen. Prozent des deutschen Stromverbrauchs
ren Ausgleichsregelungen finden sich auf weiter zu.
den entsprechenden Seiten des Bundesam- Während der Ausbau erneuerbarer Ener-
tes für Wirtschaft und Ausfuhrkontrolle. gien immer kostengünstiger wird, steigtEnergie 14 DEHOGA Magazin 06/2018
Gas-und Strompreise steigen
Energieberater tauschen sich aus
In ihrem Jahresgespräch zogen die Ener-
gieberater des DEHOGA Niedersachsen
eine positive Bilanz. Viele Beratungen zum
Thema Energie, Umwelt und Nachhaltig-
keit werden im Vorfeld von Renovierungen
oder Umbauten durchgeführt.
Dies ist besonders wichtig, um keine
Fehlinvestitionen zu tätigen. Festgestellt
werden kann, dass die Kosten sowohl bei
Gas als auch bei Strom in 2019 steigen
werden. Dies liegt daran, dass sich die
Großhandels- und Einkaufspreise in den
vergangenen Monaten erhöht haben.
Diese Erhöhungen werden auf jeden Fall
in 2019 an die Verbraucher weitergege-
ben. Dementsprechend ist es besonders
wichtig, sich zum Thema Energieeffizi-
enz zu informieren.
stallation von Photovoltaik-Anlagen gibt. Beratung gestellt werden. Die Beratun-
Kostenlose Beratung für Photovoltaik- Die Gutscheine können bei den Energie- gen selbst können dann in 2019 durchge-
Gutscheine jetzt anfordern beratern angefordert werden. Um sich führt werden.
den Anspruch zu sichern, müssen die
Die Energieberater weisen darauf hin, Gutscheine noch in diesem Jahr angefor-
dass es kostenlose Beratungen für die In- dert und der Antrag auf eine kostenlose
Ihre Energieberater in Niedersachsen:
Hannover-Hildesheim Osnabrück-Emsland / Lüneburg / Stade /
(südliches Niedersachsen) Grafschaft Bentheim / Braunschweig /nördlicher
Weser-Ems / Ostfriesland BV Land Braunschweig-Harz
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www.muecke-energieberatung.de t.merker@bluecontec.deDEHOGA Magazin 06/2018 15 Energie
Besteuerung von E-Fahrzeugen
Halbierung der Bemessungsgrundlage
Der Finanzausschuss des Bundestages mobilitätsgesetz aufgenom-
hat im November 2018 das Gesetz zur Ver- men. Damit müssen solche
meidung von Umsatzsteuerausfällen beim Fahrzeuge einen Höchst-
Handel mit Waren im Internet und zur Än- wert an Schadstoffaus-
derung weiterer steuerlicher Vorschriften stoß einhalten und eine
abschließend beraten. Mindeststrecke (derzeit
40 km) rein elektrisch
Vor allem sollen Impulse für die stärkere fahren können.
Verbreitung von Elektro- und Hybridelek-
trofahrzeugen gegeben werden. Konkret Ein weiterer Bau-
wird bei der Dienstwagenbesteuerung an- stein zur Förderung
gesetzt. Hier wird für Elektro- und Hybri- der Elektro- und um-
delektrofahrzeuge die Bemessungsgrund- weltverträglichen Mo-
lage für die Besteuerung halbiert. Statt bilität ist die Einfüh-
einem Prozent werden für diese Fahr- rung der steuerfreien
zeuge, die von 2019 bis 2021 angeschafft Überlassung von betrieb-
wurden, nur noch 0,5 Prozent des Brutto- lichen Fahrrädern. Stellt
listenpreises bei der sog. Dienstwagenbe- der Arbeitgeber für Fahrten Elektrofahrzeuge als Dienstwagen
steuerung angesetzt. zwischen Wohnung und Ar- werden steuerlich begünstigt.
beitsstätte – aber auch für pri-
Um auch Hybridelektrofahrzeuge vate Fahrten – ein Fahrrad zur Von dieser Regelung profitieren übri-
zielgenau fördern zu können, wurde ein Verfügung, dann ist dies zukünftig gens nicht nur „normale“ Fahrräder, son-
dynamischer Verweis auf das Elektro- steuerfrei. dern auch E-Bikes.
Elektro- Mit dem dritten Aufruf des Bundes-
programms Ladeinfrastruktur fördert
das BMVI bis 2020 insgesamt 300 Mil-
lionen Euro bereit. Private Investoren,
Ladestationen das Bundesverkehrsministerium die
Errichtung von bis zu 10.000 Normal-
Städte und Gemeinden können Förder-
anträge stellen.
und 3.000 Schnellladepunkten. Dafür
Anträge auf Förderung stehen rund 70 Millionen Euro bereit. E-SERVICE
wieder möglich Der Aufruf endet am 20. Februar 2019. Weitere Information gibt es auf den
Seiten des Bundesverkehrsministeriums
Seit dem 22. November 2018 können er- Ziel des Bundesprogramms Ladeinf- https://www.bmvi.de/SharedDocs/DE/
neut Förderanträge für Ladestationen für rastruktur ist der Auf bau einer flächen- Artikel/G/foerderrichtlinie-ladeinfra-
Elektrofahrzeuge gestellt werden. deckenden Ladeinfrastruktur mit bun- struktur-elektrofahrzeuge.html
desweit 15.000 Ladesäulen. Dafür stellt
Seite 13Aktuelle Nachrichten 16 DEHOGA Magazin 06/2018
Gastgewerbe fordert Politik
zum Handeln auf:
Weniger Bürokratie, mehr Flexi-
bilität und mehr Wertschätzung
DEHOGA-Präsident Zöllick: „Wachsende Bedeutung
der Branche muss sich in besseren Rahmenbedingungen
widerspiegeln.“
Gastronomen und Hoteliers aus der ge- Die steigende wirtschaftliche, beschäf- Detlef Schröder mit dem
samten Republik sind am 20. November tigungspolitische und gesellschaftliche DEHOGA-Präsidenten Guido Zöllick.
2018 in Berlin zum DEHOGA-Branchentag Relevanz müsse sich in mehr Wertschät-
zusammengekommen, um mit den Spit- zung und besseren Rahmenbedingungen zunehmenden Fachkräftemangels sprach
zen der Bundespolitik aktuelle Herausfor- widerspiegeln: „Wir wollen Lösungen, da- sich Zöllick für ein Fachkräfteeinwan-
derungen und Lösungen zu diskutieren. mit Gastgeber auch der nächsten Genera- derungsgesetz aus und begrüßte das Be-
In einer kämpferischen Rede unterstrich tion wieder Spaß an der Branche finden, kenntnis der Großen Koalition, die Attrak-
Guido Zöllick, Präsident des DEHOGA Bun- damit Unternehmertum kein Auslaufmo- tivität der beruflichen Bildung zu steigern.
desverbandes, die wachsende Bedeutung dell ist, sondern eine echte Chance für die
des Gastgewerbes und machte klar, wo Zukunft. Wir wollen Rahmenbedingun- Beim großen politischen Branchentref-
die Branche dringenden Handlungsbedarf gen, die die Gastronomen und Hoteliers fen im Maritim Hotel Berlin traten nach
sieht. nicht fesseln, sondern beflügeln.“ der Ansprache von DEHOGA-Präsident
Zöllick die Politikergrößen Annegret
Vor fast 1.000 gastgewerblichen Unter- Probleme bereiteten der Branche vor Kramp-Karrenbauer, Generalsekretärin
nehmern und Entscheidern sowie Partnern allem steigende Betriebs- und Personal- der CDU Deutschlands, Thomas Bareiß,
und Gästen sagte Zöllick: „Gastronomie kosten, die ausufernde Regulierungswut, Parlamentarischer Staatssekretär beim
und Hotellerie in Deutschland befinden unfaire Wettbewerbsbedingungen und die Bundesminister für Wirtschaft und Ener-
sich auf solidem Wachstumskurs. Doch Suche nach Mitarbeitern. Zöllick forderte gie und Beauftragter der Bundesregierung
trotz steigender Umsätze bleibt die Ertrags- insbesondere eine praxistaugliche Lösung für Tourismus, Christian Lindner, Vorsit-
lage angespannt. Wir erwarten konkretes für eine flexiblere Arbeitszeit und gleiche zender der FDP-Bundestagsfraktion und
politisches Handeln: Weniger Bürokratie, Steuern für Essen. „Für Deutschlands Gas- Bundesvorsitzender der FDP, sowie Olaf
mehr Flexibilität, fairen Wettbewerb und tronomen bedeutet der volle Steuersatz Scholz, Vizekanzler und Bundesminister
eine Offensive für die duale Ausbildung.“ einen knallharten Wettbewerbsnachteil, der Finanzen, auf.
insbesondere gegenüber dem Lebensmit-
teleinzelhandel und den Lieferdiensten“, „Ich finde es wunderbar, wenn man
so der DEHOGA-Präsident „Wir er- ein guter Gastgeber ist“, sagte CDU-Ge-
warten, dass Essen steuerlich neralsekretärin Annegret Kramp-Karren-
gleich behandelt wird, unab- bauer beim Branchentag und sprach sich
hängig von der Art der Zu- für bessere Rahmenbedingungen für die
bereitung und des Ver- Berufsausbildung aus und für eine Flexi-
zehrortes.“ Das sei bilisierung von alten und starren Arbeits-
das beste Rezept zeitregelungen, die heute so nicht mehr
gegen das Wirts- passten.
haussterben auf
dem Land und Der Tourismusbeauftragte Thomas
für den Erhalt Bareiß versprach die Attraktivität des Rei-
gastronomi- selandes Deutschlands weiter zu stärken
scher Vielfalt und die gastgewerblichen Unternehmer
und Ess- entsprechend zu unterstützen.
kultur. Vor
dem Hinter- Als seine „Lieblingsbranche“ bezeich-
grund des nete FDP-Chef Christian Lindner das
Guido Zöllick im Gespräch mit CDU-General-
sekretärin Annegret Kramp-Karrenbauer.DEHOGA Magazin 06/2018 17 Aktuelle Nachrichten
Gastgewerbe und plädierte vehement für
Bürokratieabbau und mehr Flexibilität bei
der Arbeitszeit. Hygieneampeln nannte
Lindner „unwirksam, lästig und teuer“.
Der Liberale forderte eine Politik, die sich
wieder um die breite Mitte kümmert an-
statt nur um die Ränder.
Bundesfinanzminister Olaf Scholz hob
die Bedeutung des Gastgewerbes hervor
und lobte die Branche für ihren Einsatz
bei der Integration von Flüchtlingen. Auf
Unverständnis stieß seine rigorose Absage
an eine Mehrwertsteuersenkung für die
Gastronomie.
Um nichts weniger als die Zukunfts-
sicherung des Gastgewerbes ging es in Rund 1000 Teilnehmer/innen beim Branchentag 2018 in Berlin.
der Talkrunde mit den Stellvertretenden
Fraktionsvorsitzenden Dr. Carsten Linne- sehr leidenschaftlich diskutierten die Teil- Moderator. Abgeschlossen wurde der
mann MdB, CDU/CSU, Michael Theurer nehmer ihre Ideen und Konzepte für eine DEHOGA-Branchentag mit einer großen
MdB, FDP, und Anja Hajduk MdB, Bündnis wirtschaftsfreundliche, mittelstandsge- Branchenparty mit einem Grußwort von
90/Die Grünen sowie den Unternehmern rechte und menschennahe Politik für die Hans-Joachim Fuchtel, Parlamentarischer
Nicole Kobjoll, Schindlerhof, Dieter Git- gastgewerblichen Unternehmer. Staatssekretär bei der Bundesministerin
zen, Sodexo Deutschland, Peter Reichert, für Ernährung und Landwirtschaft, und
Seehof Herrsching, und Dieter Wäschle, Durch die Veranstaltung führte Dr. einem Auftritt der vielfach ausgezeichne-
Petershof. Äußerst engagiert und teilweise Hajo Schumacher, Journalist, Autor und ten Miniköche.
Anzeigenannahme: Telefon 04551/1450
Telefax 04551/2504, E-Mail: ni@vht.de
Seite 7Digitalisierung 18 DEHOGA Magazin 06/2018
So unterstützen Hotel-Chatbots den Hotelbetrieb
In den USA sind Hotel Chatbots schon Was kann der Chatbot im Hotel leisten? Mehr zu den Einsatzmöglichkeiten,
weiter verbreitet als hierzulande. Dort Grenzen und Tipps für die Einführung
besitzen sie sympathische Namen, wie Ed- Inhalte zum Hotel, zur Umgebung von Chatbots erfahren Sie in einem kos-
ward, Ivy oder Rose. oder Unternehmungen schlägt der tenfreien Leitfaden von Suitepad „Hotel-
Chatbot vor. Dabei antwortet der gäste digital erreichen – Technologien für
Entweder sind diese neuen “Mitar- Chatbot in natürlicher Sprache oder die digitale Gästekommunikation im Ver-
beiter” mit Künstlicher Intelligenz in sendet dem Gast hilfreiche Bilder gleich”: https://blog.suitepad.de/
die hoteleigene Webseite oder App inte- oder Links.
griert oder über Messenger-Dienste wie Der Chatbot kann prinzipiell für alle
Facebook Messenger oder WhatsApp je- erdenklichen Fragen und Szenarien
derzeit erreichbar. 24 Stunden am Tag programmiert werden.
können Gäste den Chatbots Fragen zum In verschiedenen Sprachen beantwor-
Hotel stellen oder über sie Room-Service ten die Bots auch den Gästen aus dem
bestellen. Sie besitzen nicht nur sympa- Ausland ihre Fragen rund um das Hotel.
thische Namen, sie bleiben sicher auch Chatbots können auch einen gewis-
stets freundlich, denn ihre Antworten sen Unterhaltungsfaktor darstellen,
sind vorprogrammiert. Allerdings haben wenn die Gestaltung des Bots Neugier
Chatbots heute auch noch nicht auf al- beim Gast weckt und überraschende
les eine Antwort. Ein Hotelmitarbeiter oder originelle Antworten bietet.
kann oder muss die Unterhaltung wei- Der Chatbot kann dank Künstlicher In-
terführen, sollte der Chatbot die Anfrage telligenz große Datenmengen auswer-
eines Gastes nicht ausreichend beant- ten (Präferenzen der Gäste, Feedback
worten. der Gäste, Konversionsraten, externe
Daten zur Urlaubsregion oder aktuel-
In Deutschland sind die Bots in der len Events u. Ä.), dazulernen und den
Hotelbranche noch nicht gang und gäbe. Gästen passende Antworten liefern.
Fluglinien und Buchungsportale setzen Mit Chatbots lässt sich ein Teil der
aber auch hier bereits auf Chatbots mit Gästekommunikation automatisieren.
Künstlicher Intelligenz, um den Reisen- Kosten und Zeit werden vor allem in
den schnell und rund um die Uhr bei der Hotels gespart, in denen das Anfrage-
Planung zu unterstützen. In der Reise- volumen hoch ist. (In unserem kosten-
branche wird man ihnen in Zukunft im- freien Leitfaden erfahren Sie, wie sie
mer häufiger begegnen. Bald auch in der einen Chatbot richtig einsetzen und
Hotellerie? Das wird die Zukunft zeigen. wann sich sein Einsatz lohnt.)
DEHOGA-Fahnen zum Angebotspreis
Bestellung bis 10. Januar möglich
Nach erfolgreichen Sammelbestellungen aus Versand. Der Stückpreis reduziert sich natür-
den letzten Jahren bietet der DEHOGA seinen lich noch einmal, wenn die Gesamtstückzahl
Mitgliedern jetzt wieder die Möglichkeit geben, weiter steigt. Die dazugehörigen Fahnenmas-
DEHOGA Hißfahnen zu bestellen. ten können gleich mitbestellt werden. Da es bei
den Fahnenmasten verschiedene Ausführun-
Die Hochformatfahne im DEHOGA Corpo- gen und Preise gibt, wird sich die ausführende
rate Design ist aus Polyester Wirkware und hat Firma bei Interesse direkt mit Ihnen in Verbin-
eine Größe von 150 x 400 cm (4-farbiger chemi- dung setzen.
scher Siebdruck, licht-, luft-, wasser- und sonnen-
echt durchdruckt). Wenn Sie eine DEHOGA Fahne bestellen
möchten, bitten wir Sie, uns Ihre Bestellung
Der Einzelpreis dieser Fahne beträgt regulär bis spätestens 10. Januar 2019 aufzugeben. Bitte
138 Euro zzgl. MwSt. Ab einer Gesamt-Bestell- wenden Sie sich in der DEHOGA-Geschäftsstelle
menge von 50 Stück reduziert sich der Einzel- an Tanja Bittaye unter Tel-. 0511-3370620 oder
preis auf nur 44,90 Euro zzgl. MwSt./Stück und Email. bittaye@dehoga-niedersachsen.de DEHOGA Magazin 06/2018 19 Aktuelle Nachrichten
DEHOGA begrüßt
Initiativen zur
Heraufsetzung der
Verdienstgrenze
für Minijobber
Der DEHOGA fordert eine dynamische
Die Forderung des DEHOGA Bundes- jobs arbeiten darf. Damit hat der Mitar- Anpassung der Verdienstgrenze für Minijobs.
verbandes nach einer Anpassung der Mi- beiter real, unter Berücksichtigung stei-
nijobgrenze bekommt immer mehr Be- gender Preise, auch weniger Geld in der ge Arbeitsplätze geschaffen. Das ist ein be-
fürworter. Ein Antrag der FDP schlägt eine Tasche. Eine schleichende Entwertung eindruckender Zuwachs von 36,0 Prozent.
Heraufsetzung und Dynamisierung der der Minijobs.“ Den Betrieben wiederum In der Gesamtwirtschaft lag der Zuwachs
Verdienstgrenze vor. Auch die schwarz- fehlten die geleisteten Arbeitsstunden. bei 18,7 Prozent.
gelbe Koalition in Nordrhein-Westfalen Sie könnten sie aufgrund der ohnehin be-
hat einen Antrag zum „mitwachsenden stehenden Personalknappheit auch nicht „Minijobs verdrängen in Hotellerie
Minijob“ im Bundesrat gestellt. In den ersetzen. „Dieser Entwicklung muss drin- und Gastronomie keine sozialversiche-
Wahlprogrammen hatten sich letztes Jahr gend entgegengewirkt werden.“ rungspflichtige Arbeit, sie stützen sie.
die CDU/CSU und die FDP bereits für den Minijobs tragen dazu bei, sozialversiche-
mitwachsenden Minijob ausgesprochen. Der DEHOGA schlägt die Dynami- rungspflichtige Arbeitsplätze zu sichern
sierung der Minijob-Verdienstgrenze in und neue zu schaffen“, stellt Zöllick klar
„Eine Anhebung der Lohngrenze bei Form einer automatischen Kopplung an und fasst zusammen: „Die Vorteile, die
Minijobs ist längst überfällig“, erklärt die Entwicklung des gesetzlichen Min- Minijobs für Unternehmen, Mitarbeiter
dazu Guido Zöllick, Präsident des DE- destlohns seit 2015 nebst kaufmännischer und den Arbeitsmarkt bieten, können
HOGA Bundesverbandes. „Die 450-Euro- Rundung vor. nur zum Tragen kommen, wenn die Mi-
Grenze, bis zu der Minijobber mit einer nijobs dauerhaft funktionsfähig bleiben.
Pauschalabgabe von 30 Prozent beschäf- Gegen Befürchtungen, mit einer Anhe- Dafür muss die 450-Euro-Verdienstgren-
tigt werden dürfen, ist seit Anfang 2013 bung der Lohngrenze würden Minijobs zu ze heraufgesetzt und dynamisiert wer-
unverändert.“ Zöllick macht deutlich: Lasten von sozialversicherungspflichtigen den. Mit einer solchen Anpassung der
„Mit jeder Mindestlohnerhöhung – die Arbeitsplätzen ausgeweitet, hilft ein Blick Verdienstgrenze werden Minijobs nicht
nächste auf 9,19 Euro steht am 1. Januar auf die eindeutigen Fakten: Die Bran- ausgeweitet, sondern wird die weitere
2019 an – reduzieren sich die Stunden, die che hat in den letzten zehn Jahren rund Aushöhlung und Entwertung der Mini-
ein Beschäftigter im Rahmen eines Mini- 300.000 neue sozialversicherungspflichti- jobs gestoppt.“
www.gastroimmo24.de
Das Portal für
Gastgewerbe-Immobilien
Seite 11Aktuelle Nachrichten 20 DEHOGA Magazin 06/2018
DEHOGA begrüßt Initiative zur
Bekämpfung des Abmahnmissbrauchs
Wettbewerbsrechtliche Abmahnungen genau bestimmbaren Standort auch recht- Er muss insbesondere nach seiner pro-
wegen formaler Bagatellverstöße im Inter- lich auffindbar und ‚greifbar‘ sind. Ganz ge- fessionellen, sachlichen und finanziel-
net haben sich in Zeiten der Digitalisierung nerell darf in den allermeisten Abmahnfäl- len Ausstattung imstande sein, seine
zu einem echten Ärgernis nicht nur der Un- len bereits an der Mitbewerbereigenschaft satzungsmäßigen Aufgaben der Verfol-
ternehmer in Hotellerie und Gastronomie gezweifelt werden.“ gung gewerblicher oder selbstständi-
entwickelt. Zur Eindämmung des Miss- ger beruflicher Interessen tatsächlich
brauchs hat Bundesjustizministerin Katari- Der Vorsitzende des Hotelverbandes wahrzunehmen;
na Barley nun einen Entwurf eines Geset- Deutschland (IHA) Otto Lindner ergänzt:
zes zur Stärkung des fairen Wettbewerbs „Wir halten das bewährte System der pri- Die Mitgliedsbeiträge müssen derart
vorgelegt, damit Abmahnungen nur noch vaten Rechtsdurchsetzung mittels Ab- bemessen sein, dass sie den Verband in
„im Interesse eines rechtstreuen Wettbe- mahnung und Unterlassungsklage für die Lage versetzen, satzungsgemäß tä-
werbs erfolgen und nicht zur Generierung unverzichtbar, aber es muss zukünftig tig zu werden. Sie dürfen nicht derart
von Gebühren und Vertragsstrafen“ ge- ausgeschlossen werden, dass einzelne niedrig sein, dass sie lediglich einen
nutzt werden. Der DEHOGA Bundesver- Verbände oder Rechtsanwaltskanzleien „Scheinbeitrag“ darstellen;
band begrüßt diese Gesetzesinitiative zur dieses Instrument weiter missbrauchen
Eindämmung des zunehmenden Abmahn- können“, so Lindner und macht deutlich: Die Einnahmen aus Abmahnpauscha-
missbrauchs ausdrücklich, sieht aber noch „Eine Klagebefugnis für Verbände sollte len und Vertragsstrafen müssen in ei-
Nachbesserungsbedarf. nur noch dann gegeben sein, wenn diese nem angemessenen Verhältnis zu den
Einnahmen aus Mitgliedsbeiträgen
stehen;
Der Verein muss jährlich eine nachvoll-
ziehbare Berechnung der geforderten
Aufwendungsersatzpauschale vorlegen;
Der Verein muss zur Geltendmachung
der Ansprüche über eigene Juristen
verfügen, die die notwendigen Abmah-
nungen erstellen;
Der Verein soll nicht nur Abmah-
nungen aussprechen, sondern nach-
weislich Beratung und Informatio-
nen über die Rechtslage erteilen und
seine Mitgliederliste jederzeit aktuell
veröffentlichen bzw. veröffentlicht
„Die gastgewerblichen Unternehmer se- in eine Liste mit zielführenden Voraus- halten.
hen sich mit einer zunehmenden Zahl an setzungen und Pflichten für qualifizierte
Abmahnungen wegen ihrer Internetauftrit- Wirtschaftsverbände eingetragen sind Im Onlinebereich sollte Mitbewer-
te konfrontiert. Dabei handelt es sich meis- und diese Liste der Überprüfung durch bern bei konkret festzulegenden Infor-
tens um formale Informations- und Kenn- das Bundesamt der Justiz unterliegt.“ mations- und Kennzeichnungspflichten
zeichnungspflichten im Impressum. Hier die Abmahnbefugnis generell entzogen
liegt die Vermutung nahe, dass das Gene- In einer gemeinsamen Stellungnah- und ausschließlich qualifizierten Ein-
rieren von Gebühren und Vertragsstrafen me schlagen DEHOGA und IHA dem richtungen, wie künftig eingetragenen
bei den Abmahnenden deutlich mehr im Bundesministerium der Justiz und für Verbraucherschutzeinrichtungen und
Vordergrund steht als die Beendigung er- Verbraucherschutz (BMJV) folgende, für qualifizierten Wirtschaftsverbänden,
heblicher Wettbewerbsverstöße“, kritisiert eine Eintragung zwingend erforderliche, überlassen werden. Für alle anderen
DEHOGA-Präsident Guido Zöllick. „Ver- Kriterien vor: Fälle sollen Mitbewerber dagegen an-
ständlicherweise kommt gerade bei Gastro- spruchsberechtigt bleiben. „Damit wä-
nomen und Hoteliers Unmut darüber auf, Dem Verein muss eine erhebliche Zahl ren die drängendsten Probleme des
weil Unternehmer in unserer Branche ja von Unternehmen angehören, die Wa- Abmahnmissbrauchs wegen Formalver-
nicht im virtuell abstrakten Raum des In- ren oder Dienstleistungen gleicher oder stößen im Internet schon einmal gelöst“,
ternets allein operieren, sondern buchstäb- verwandter Art auf demselben Markt zeigen sich Guido Zöllick und Otto Lind-
lich ‚immobil‘ sind und immer an einem vertreiben; ner zuversichtlich. Sie können auch lesen
