Moehrengruen Pesto - Carrot green Pesto - Pane ...
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Moehrengruen Pesto – Carrot
green Pesto
Wenn man in Europa Gemuese auf dem Markt, also Frisch vom
Bauern, kauft, dann kriegt man oft alles mit, das heisst, auch
das Kraut. So war es bei meinen Moehrchen auch. Es hat nämlich
ganz viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Entgegen
früheren Behauptungen, ist das Grün nicht giftig! Aber was
macht man damit? Nun, ich habe mich informiert und aus dem
Kraut der Karotten ein Pesto gemacht. Ich werfe einfach ungern
Dinge weg, die man doch eigentlich auch essen kann. Ich habe
bei meinen Recherchen herausgefunden, dass man es ganz
vielfältig verwenden kann, zum Beispiel als Chips frittiert,
oder in Smoothies gemischt, in Suppen und Saucen, als Deko auf
Salaten und Vorspeisen, oder eben als Pesto.
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If you buy vegetables in the markets in Europe, you usually
also get the greens with them. That’s what happened with my
young carrots. These greens have lots of minerals, vitamins,
and fiber. And even though people used to say, those greens
are poisonous, it is not true! But what do you do with them?
Well, I informed myself and made Pesto with them. I do not
like to through food away, whatever is edible is being used in
my household! In my research I found lots of uses, like deep
fried chips, added to a smoothie, in soups and sauces, as
decoration on salads and starters, or as I did, in Pesto.
Ca 50 g Möhrengrün, ohne Stiel
30 g Pinienkerne
20 g geriebener Parmesan
3 Knoblauchzehen
100 ml OlivenoelDas Möhrengrün waschen und trocknen lassen. Dann vom Stiel
zupfen und in den Mixer/Blender geben. Die Knoblauchzehen
schälen und mit den Pinienkernen und dem Parmesan dazu geben.
Nun mit dem Blender pürieren und langsam das Öl dazu giessen,
bis es eine dickliche Masse ist.
In Gläser verschlossen mit einem Film Oel darauf kann es 2-3
Monate gelagert werden.
Es passt, wie das Basilikum Pesto, wunderbar zu Teigwaren, auf
Fleisch und Fisch und auch in Salatsaucen.
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Mehr Pesto Rezepte auf meinem Blog:
More Pesto recipes on my blog:
Pilinuss Pesto
Basilikum- und Tomatenpesto
3 kreative Pesto
Tomaten- und Olivenpesto
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Approx. 50 g Carrot greens, pulled from the stem
30 g Pine Nuts
20 g grated Parmesan
3 cloves of Garlic
100 ml Olive Oil
Wash the carrot greens and dry them. Pull them from the stem
and put them into the blender. Peel the garlic cloves and put
them together with the pine nuts and grated Parmesan into the
blender. Blend while adding the olive oil until you have a
thickly paste
Filled into clean jars it can be stored for 2-3 month. Put a
layer of olive oil on top to seal.
It’s perfect to pasta, meats and fish, or in salad dressings.Geroestete junge Moehrchen –
Roasted young Carrots
Auf dem Markt entdeckte meine Tochter diese jungen,
farbenfrohen Karotten und dachte, die will ich auch mal
ausprobieren. Ich hatte gleich ein Bild vor Augen, wie ich
sie, ohne grosse Arbeit, auftischen kann. Und dabei sehen sie
auch noch grossartig bunt aus.
Dass Karotten sich positiv auf unsere Sehkraft auswirken, ist
bekannt, wegen des Inhaltsstoffes Carotin. Wie hoch der
Carotin-Anteil ist, lässt sich auch von aussen erkennen, denn
je kräftiger die Farbe, desto mehr des Nährstoffs ist
enthalten.
Doch darin steckt noch viel mehr. So enthalten sie zum
Beispiel Anteile an Eisen, Kalium und Calcium. Ihnen wird eine
harntreibende- und verdauungsfördernde Wirkung nachgesagt.
Wusstest du, dass später geerntete Möhren-Sorten mehr
Ballaststoffe als die Frühjahrs-Möhren enthalten? Dafür steckt
in den süßen Bundmöhrchen mehr Zucker.
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My daughter found these beautiful and colorful carrots on the
local market and I knew immediately, how to cook them. No need
for a lot of fuss, just roast them, so they will keep the
colors.
It is well known, carrots have a positive impact on oureyesight. That’s because of the carotene which can also be
seen by the color of the vegetable. The brighter the color the
more nutrients.
But there is much more in a carrot. They include levels of
iron, potassium, and calcium. Did you know that late carrot
varieties contain more fiber than the spring carrots? And
there is more sugar in the spring carrots.
Es ist ganz einfach:
die Jungkarotten mit einem Messer abschaben. Die braucht man
nicht zu schälen, abschaben reicht. Etwas vom Kraut dran
lassen. Ein Backblech einfetten und die Karotten darauf
verteilen. Meersalz und Pfeffer, sowie etwas frische Kräuter
darauf streuen und mit etwas Olivenöl besprenkeln.
Im Ofen bei 180 C Grad ca 40 Minuten rösten, sofort
servieren.
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It is so easy:
scratch the skin off the carrots with a kitchen knife. No need
to peel them. Leave some of the stalks on them. Grease an
ovenproof dish and put the carrots onto it. Sprinkle with sea-
salt and pepper and add some chopped herbs to taste. Then
sprinkle with some olive oil.
Bake at 180 C for 40 minutes and serve hot.Muhammara – Tuerkischer
Pepperoni-Dip – Turkish
Capsicum-Dip
Ich mache gerne Dips, die ich dann mit Gemuese, airfried
Ravioli, Grillfleisch oder Anderem serviere. Da wir von der
Kulinarischen Weltreise diesen Monat in der Tuerkei weilen,
habe ich letzten Samstag diesen Dip gekocht und mit unserem
BBQ serviert. In der Türkei wird Muhammara mit Fleisch oder
einfach mit ihrem Pita Brot serviert. Uns hat er sehr
geschmeckt!
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I like to make dips and serve them with raw vegetable sticks,
airfried Ravioli, grilled meats, and many more things. As we
are travelling to Turkey this month with our culinary world
travel group, I made this red pepper/capsicum dip. I served it
at our BBQ last Saturday and the loved it! In Turkey they
serve it with meat or with their pita bread! Oh, it was good!
3 rote Pepperoni
120 g Paniermehl/Brotbroesel (bitte benützt frische, ich mache
sie aus Altbrot)
50 g Walnuesse
3 Knoblauchzehen
Saft und Abrieb 1 Zitrone
2 TL Paprika
½ TL Kreuzkuemmel/Cumin
Salz und Pfeffer
Olivenöl je nach dicke des Dips bis zu 200 ml50 ml Granatapfelsaft (eigentlich gehört der verdickte Saft
her, aber den bekomme ich nicht)
Die roten Pepperoni halbieren, Kerne entfernen und im Ofen bei
180 C Grad ca 30-40 Minuten roesten. Leicht auskühlen lassen
und die Haut abziehen. In Stücke schneiden und in den
Mixer/Blender geben. Alle anderen Zutaten, ohne das Oel, dazu
geben und kurz mixen/pulsen. Dann während des mixens langsam
das Öl einfliessen lassen, bis der Dip die richtige Konsistenz
hat. In ein Gefäss abfüllen, mit etwas Oel und ein paar
zerbrochenen Walnüssen und etwas gehackter Petersilie
dekorieren und im Kühlschrank bis zum Verzehr lagern.
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3 red Pepperoni/Capsicum
120 g Breadcrumbs (please use fresh ones, I make them with
some stale bread)
50 g Walnuts
3 cloves of Garlic
Zest and Juice of 1 Lemon
2 tsp Paprika
½ tsp Cumin
Salt and Pepper
Olive Oil depending on how thick you want your dip, up to 200
ml
50 ml Pomegranate Juice (actually you would need pomegranate
molasses, but I cannot get that here)
Cut the red pepper into halves, remove the seeds. Roast them
in the oven at 180 C for 30-40 minutes. Let them cool a bit,
then remove the skin. Cut them into pieces and put them into a
blender. Add all other ingredients – but not the oil! Pulse
once, then let work the blender and slowly add the oil until
desired thickness of the dip. Put into a nice bowl, add a
little olive oil, decorate with some broken walnuts and some
chopped parsley. Keep in the fridge until used.Our food creations: Türkische Linsensuppe | Kisir Küchenlatein: Frikadellen mit Tomaten | Augenbohnensalat | Paprikafladen | Joghurt-Käse- Creme | Türkisches Dorfbrot aus dem Topf | Röstfleisch Gärtnerin | Zucchini mit Bulgur in Olivenöl | Weizengrütze mit Gemüse Pane Bistecca: Muhammara | Kiyamali Pide – Gefülltes Fladenbrot | Sandal Sefasi Coffee2Stay:Türkische Mantı und Acılı Ezme Jankes Soulfood: Künefe The Road Most Travelled: Scharfe türkische Joghurt-Pasta
Turbohausfrau: Mücver | Pasta mit Lamm und Joghurt fluffig und hart: Kisir | Mercimek Köfte Brittas Kochbuch: Hähnchen im Fladenbrot | Imam Bayildi | Blätterteigrolle mit Spinat und Schafskäse | Köfte- Pfanne mit Gemüse und türkischen Reisnudeln |Zeytinyağlı Yaprak Dolması (Gefüllte Weinblätter; Türkei) Food for the Soul: Ramazan Pidesi Kleines Kuliversum: Çılbır – pochierte Eier mit Joghurt Chili und Ciabatta: Großmutters Pilaw | Geschmorte Zucchini |Grüne Bohnen mit Lammfleisch (kuzu etli ile yeşil fasulye) und türkischer Reis | Grieß-Helva mit Himbeer-Joghurteis – dondurmalı helva Brotwein: Şiş Kebap – Rezept für türkische Fleischspieße vom Grill | Adana Kebap – Rezept für Hackfleisch Spieße vom Grill | Yoğurtlu Kebap – Grillfleisch mit Joghurt und Fladenbrot | rote Beete Humus Rezept | Paprika Feta Dip – picante Schafkaese Creme | Tuerkisches Fladenbrot Savory Lens: Türkische Köfte vom Grill mit Bulgursalat und Sumach-Joghurt Zimtkringel: Tscherkessenhuhn – Çerkez Tavuğu Magenkratzerl: Faule Mantı – Yalancı Mantı | Manti Volkermampft: Wassermelonen Gazpacho – Karpuz Çorbası – vegan oder mit Krabben | Mezze – Acılı Ezme – Rezept für den scharfen türkischen Dip | No-knead Pide | Die 5 besten tuerkischen Restaurant in Hamburg | Dana etli güveç – Türkisches Kalbsgulasch mit viel Gemüse | Domates Soslu Köfte – Türkische Hackbällchen in Tomatensoße Moereneck: Pide mit zweierlei Fuellung Salzig Suess Lecker: GÖZLEME MIT SPINAT UND FETA – LECKER
GEFÜLLTE TEIGFLADEN
Corum blog: Sigara böreği
Labsalliebe: Sigara Börek- Börek mit Spinat und Feta aus dem
Ofen
Backmaedchen1967: Acma – fluffige tuerkische Broetchen
Kuechenmomente: Revani Tatlisi – Tuerkischer Grieekuchen vom
Blech
Die Zusammenfassung findet Ihr hier!
Erdbeer-Glace – Strawberry
Ice-Cream
Bei uns ist es wieder sehr heiss und somit Glacezeit!!! Und da
ich eine ganz tolle kleine Eismaschine habe, kann ich gleich 2
verschiedene Sorten auf’s Mal machen. Es sind so feine
Erdbeeren auf dem Markt zu kaufen, so habe ich 4 kleine
Portionen Glace damit gemacht. Ich hoffe, Euch tropft der
Zahn! Dies ist mein Beitrag zu Christian von SavoryLens’
Blogevent “Eis geht immer” bei Zorra von Kochtopf. Eis geht
immer und das ist wirklich so. Es rutscht schnell runter! Und
obwohl ich mein Eis mit der Maschine gemacht habe, kann man
auch ganz gut Eis ohne Maschine machen. Schaut doch spaeter
beim Event vorbei uns sucht Euch Euer Lieblingseis aus!
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It’s very hot here already and so it’s Ice-Cream time!!! Ihave bought this amazing little ice-cream machine with which I
can make two different ice-creams at one time. And as now
there are some beautiful strawberries on the market, I made 4
portions of this ice-cream. I hope you feel like having some
ice-cream now! This is my post to Christian from SavoryLens’
Blogevent “Eis geht immer” (Ice-Cream always works) at Zorra
from Kochtopf. Ice-Cream is always delicious and can be eaten
all the time. And even if I did this ice-cream by machine, it
is also possible to make it without a machine. Perhaps you
have a look at all the posted recipes at the end of this event
and chose your favorite one!
Fuer ca 4 Portionen:
450 g frische Erdbeeren
50 g Zucker
200 ml Sahne
Saft von 1/2 Zitrone
Die Erdbeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft puerieren,
die Sahne dazu giessen und in die Behaelter der Eismaschine
geben. 30 Minuten lang drehen lassen. 10 Minuten im
Tiefkuehlfach kuehlen lassen und nochmals 30 Minuten in der
Maschine drehen lassen.
Jede Eismaschine ist anders, bitte lest die
Arbeitsbeschreibung eurer Maschine.
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For approx. 4 Portions:
450 g fresh Strawberries
50 g Sugar
200 ml Whipping Cream
Juice of 1/2 Lemon
Puree the strawberries with the sugar and lemon juice. Then
mix with the whipping cream. Pour into the container of the
ice-cream machine. Let churn for 30 minutes, then put thecontainer into the freezer for 10 minutes, then let churn in the machine for another 30 minutes. Each ice-cream machine is different, so please read the instructions of your machine first. Erfrischender Wassermelonensalat mit Spinat und Feta – Refreshing
Watermelon Salad with Spinach
and Feta
Es war heiss letzte Woche in der Schweiz, in unserer
Dachwohnung erreichten wir “angenehme” 33 Grad. Da muss
natuerlich etwas Erfrischendes her und dieser Salat ist genau
das Richtige! Als Kind mochte ich Wassermelone nicht, weil man
dauernd auf die Kerne biss. Unterdessen gibt es aber Melonen
ohne Kerne. Ich mache sehr gerne Saft damit, oder meinen
Wassermelonen Sirup! Wundebar erfrischend mit wenig Kalorien!
Diesmal habe ich einen Salat gemacht, dem ich fuer Farbe etwas
Spinat und fuer Biss etwas Feta dazu gegeben habe. Als
Salatsauce musste noch etwas Saeure in Form von Zitronensaft
dazu. Er hat toll geschmeckt!
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It was an extremely hot week last week, here in Switzerland.
In our roof flat we reached 33 C degrees. Of course, then you
need something refreshing and this salad is exactly right! As
a child I hated watermelon because you always bit onto the
seeds. But now you can find some without seeds, I love to make
juice with it or even my Water Melon Syrup! Beautifully
refreshing and with only few calories! This time I made a
salad which got some color with a handful of spinach and a bit
of bite through feta cheese. As a dressing it needed some
acidity, so I added some lemon juice. What a delight!
Fuer 4 Personen:
¼ Wassermelone
1 handvoll Spinat
150 g Feta Kaese
1 Handvoll Pinienkerne
Salat Sauce:1 Zitrone, den Saft
Salz und Pfeffer
1 EL Honig
Etwas Olivenoel
Ein paar Spritzer Balsamico Essig
Die Melone in kleine Wuerfel schneiden. Den Feta in kleine
Wuerfel schneiden. Beides zusammen mischen. Alle Zutaten der
Salatsauce in ein Glas geben und gut schuetteln. Die Sauce auf
den Salat giessen und die Spinatblaetter dazu geben und
sorgfaeltig mischen. Die Pinienkerne darueber streuen.
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For 4 Persons:
¼ Watermelon
1 handful Spinach
150 g Feta Cheese
1 handful Pine Nuts
Dressing:
1 Lemon, the Juice
Salt and Pepper
1 tbsp Honey
some Olive Oil
A few spritzers Balsamic Vinegar
Cut the watermelon into small cubes, do the same with the feta
cheese. Mix them together. Add all ingredients for the
dressing to a jar and shake well. Pour over the salad then add
the spinach. Mix carefully, then sprinkle the pine nuts all
over the salad.Laktose- und Glutenfreier 1.
August Cake – Lactose-free
and gluten-free 1. of August
Cake
Zum Schweizer Nationalfeiertag habe ich einen Kuchen gebacken!
Da er aber Laktose- und Glutenfrei, am Besten noch ohne Nuesse
sein sollte, habe ich recht kreativ werden muessen. Ich habe
im Netz ein wenig recherchiert und habe dann daraus einige
Zutaten zusammengestellt. Eigentlich wollte ich ja einen
Marmorkuchen machen, aber mein Kakao sagt “kann Spuren von
Milch enthalten”, also kam der nicht in Frage. Aber warum
nicht mit Lebensmittelfarbe arbeiten? Heraus kam ein weiss-
roter, ganz wie die Schweizer Flagge, gefaerbter Cake, der
unglaublich locker und schmackhaft wurde. Ich muss nicht
erwaehnen, dass er schnell aufgefuttert wurde!
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I baked a cake for the Swiss National Day! But it had to be
lactose-free and gluten-free and best also without nuts! So, I
needed to get creative! I did some recherche on the internet
and put some ingredients together. Actually, I wanted to make
a marble cake, but my cocoa said “might contain milk” so I
could not use it. But why not use food coloring? I ended up
with a beautiful white and red – just like the Swiss flag –cake, light and airy, a delight! I don’t have to mention, it
was eaten in no time!
5 Eigelbe
280 g brauner Zucker
200 ml Kokosoel
220 ml Mineralwasser
350 g Glutenfreies Mehl (Gebaeckmischung nicht Brotmischung)
1 Pack Weinsteinbackpulver
5 Eiweisse
1 Prise Salz
1 Vanilleschote, ausgekratzt
1 Zitrone, Saft und Abrieb
1 Messerspitze rote Lebensmittelpaste
Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Mehl mit dem
Weinsteinbackpulver mischen. Die Eimischung nun mit der
Mehlmischung vermischen, nach und nach das Kokosoel und das
Mineralwasser dazu giessen und mischen. Das Eiweiss mit der
Prise Salz steif schlagen und unter die Masse ziehen. Nun den
Teig halbieren. In eine Haelgfte den Zitronenabrieb und Saft
einmischen. In die andere Haelfte die Vanille und
Lebensmittelfarbe zugeben und mischen.
Eine Keksform mit Backpapier auslegen und nun schichtweise
zuerst die helle Masse, dann die rote Masse eingeben. So
entsteht eine Marmorierung. Im vorgeheitzten Backofen bei
Umluft 180 C Grad ca 60 Minuten backen. Bitte Staebchenprobe
machen, damit er auch richtig durchgebacken ist.
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5 Egg-yolk
280 g brown Sugar
200 ml Coconut Oil
220 ml sparkling Water
350 g Gluten-free Flour (use the one for cakes not for breads)2 tsp Baking Powder
5 Egg-whites
1 Pinch of Salt
1 Vanilla bean, scraped
1 Lemon, Zest and Juice
1 knife tip of red Food Coloring Paste
Beat the egg-yolks with the sugar until foamy. Mix the flour
with the baking powder. Then mix them both together. Add the
coconut oil and sparkling water and mix well. Beat the egg-
whites with the pinch of salt until stiff and fold into the
dough. Now pour half of it into a separate bowl. Mix the lemon
zest and juice with one half. Mix the food coloring and
vanilla beans with the second half.
Line a cake dish with baking paper and fill now alternate both
cakes into it. Begin with a layer of white cake batter, then
red, white again and so on. You get a nice effect this way.
Bake in the pre-heated oven at 180 C for approx. 60 minutes.
Please, test with a wooden skewer if the cake is baked well.Sie können auch lesen
